LÉGUMES LONTAN UN

Patrimoin E Culinaire Pr Server

EntrEtEnir la culturE, la tradition créolE, l’EngagEmEnt dE défEndrE Et dE rEmEttrE au goût du jour dEs savEurs d’antan dE notrE îlE, c’Est cE quE fait dEpuis longtEmps jEan-paul Bavol, présidEnt dE l'association c i s c.B, "Kan dEs marrons", dans lEs Hauts dE saint-paul. pour lE plaisir dEs gramounEs Et l’éducation dEs marmaillEs.

1 Quand on parle de légume lontan, on parle de Quoi au juste ?

De pomme en l’air, de calebasse blanc, de callebasse bringelle, de callebasse bouteille, en trompette, de chouchou requin, chouchou frisé, pois vert, brède lastron, pipangaye, pomme de latanier, galabé, cambar, zembérique, margoze, ambrevade, patole etc. Des légumes hérités de notre terre que l'on cultivait par le passé.

2 pourQuoi on n’en trouve plus ?

Les gens ne veulent plus manger ce genre de choses. Et puis les graines sont en voie de disparition car ces légumes ne sont plus plantés. Les gens sont trop dans la modernité et la facilité. Ils ne savent plus ce qui est bon et consomment des pesticides. Depuis les années 80, la modernité a fait des ravages. Et puis, beaucoup de planteurs ne savent pas comment faire par rapport aux distributeurs. Entre le cahier des charges, les bons de commande, les factures etc. c’est trop compliqué.

3 manger 5 fruits et 5 légumes, vous en pensez Quoi ?

Dans le temps lontan, on en consommait plus que 5 ! Un exemple, l’enfant le matin, il prenait un riz chauffé avec un peu de sosso maïs. Ensuite, il partait à l’école et en chemin il prenait une goyave, un vavangue, un poc poc, un caca martin, un zambrosade…que des vitamines ! Quand il arrivait à l’école, il était réveillé ! Et au retour, même chose. C’est quand même mieux qu’être en sommeil, toujours sur son écran ! C’est ce que je dis aux enfants qui viennent presque quotidiennement visiter avec leurs écoles le Kan des Marrons. Tout ça, c’était grâce au temps de vivre. Aujourd’hui, on n’a plus le temps. Alors cuisiner les légumes lontan, vous pensez ! 4 justement, Que pensez-vous de l’alimentation des jeunes aujourd’hui ?

C’est n’importe quoi ! Les gens achètent pour le goût mais ils récoltent aussi la maladie. Regardez le taux de diabète chez les enfants ! Quand je vois qu’au cinéma, on propose des grands cornets de pop corn et une grande moke de coca, ça me désole. À La Réunion, en plus, on a du pop corn naturel, le maïs cafre ou maïs pété ! On le met dans la poële, ça pète et ça devient tout blanc !

En modE créolE, TalEnTs réunion, ZériTagE

E. lEclErc mET lEs pETiTs plaTs dans lEs grands

• En modE créolE c'est une marque de produits

E. leclerc qui respecte et intègre la tradition culinaire créole. c’est l’essentiel de la cuisine réunionnaise, comme on aime la retrouver à la maison, ou en pique-nique. on mange pour se faire plaisir, pour retrouver les saveurs de notre île. on ne transige pas avec les plats de notre terroir, tout y est, surtout le goût ! le meilleur de la réunion est là.

• lEs TalEnTs réunion reflet du savoir-faire réunionnais, ils vous proposeront bientôt toute une gamme de produits pays, les tisanes, par exemple. les réunionnais vivent de plus en plus en habitat collectif et n’ont plus de cour pour faire pousser leurs plantes. les Talents réunion leur proposeront, entre autres, des infusions bio en sachet de zambaville, verveinecitronnelle, ayapana...

• ZériTagE c'est une opération annuelle qui a lieu dans tous les E. leclerc de l’île. l’enseigne, durant la semaine créole, propose à ses clients des fruits et des légumes lontan. ainsi, ils peuvent acheter baba figue, calebasse, cœur de bœuf... l’occasion de réapprendre à les cuisiner, connaître leur goût, mais aussi une belle façon de créer du lien entre les différentes générations.