CULTIVER LE BIEN MANGER EST L’AFFAIRE

De Tous

Parce que transmettre le bien manger est un véritable enjeu, des rayons de bio et de “ sans gluten ”, ré P ondant à une demande de P lus en P lus forte, ont vu le jour dans l’ensemble des magasins e l eclerc. f ridor f unteu, directeur de l’ i nstitut r égional d’ é ducation n utritionnelle décry P te ces nouvelles tendances alimentaires.

Le gLuten une question de santé

• Repérer le gluten n’est pas si facile car il est présent dans beaucoup d’aliments et parfois se cache dans les agents antiagglomérants (conditionnement des figues et pâtes de fruit), les épaississants (produits allégés) ou bien les matières grasses allégées. Aujourd’hui, les offres de produits sans gluten sont en augmentation car les consommateurs sont de plus en plus nombreux. Présenter aux Réunionnais des produits de qualité à des prix non prohibitifs pour le bien-être de leur santé reste la priorité.

Il ex I ste deux types d’ I ntolérance :

• l a 1 ère concerne la gliadine, une des protéines du gluten dont la consommation augmente la perméabilité intestinale et peu à peu la destruction de l’intestin grêle.

• l a 2 e est causée par une autre protéine, la WG a , dont l’activité inflammatoire entraine la sensation de gonflement de l’abdomen.

Beau, Bon, BIo…

• Le bio envahit désormais les étals des supermarchés et l’ensemble de la filière, du producteur au distributeur, et est régulièrement contrôlé par des organismes agréés. Les animaux sont élevés dans la transparence et le respect avec interdiction des traitements hormonaux et limitation de l’usage d’antibiotiques. Dans un souci de responsabilité environnementale, le développement de filières bio doit être soutenu en proposant davantage de gammes de produits bio, plus sains et à des prix raisonnables.

Savoir D Crypter Les Labels

• pour Agriculture Biologique (100% bio ou contenant au moins 95% de produits agricoles bio quand il s’agit de produits transformés.)

Qu’est-ce Que le bIen-manger ?

Quatre critères le définissent : la diversité des aliments, la convivialité d’un repas, le plaisir gustatif et la répartition, c’est-à-dire manger régulièrement à des moments précis. Chez nous, en l’occurrence le petit déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner.

Quelles sont les QuantItés Idéales lors d’un repas ?

Elles vont dépendre du sexe, de l’activité physique et de l’âge. Si on prend un homme adulte en bonne santé d’activité physique habituelle et que l’on se base sur un repas composé d’un cari et de fruits, puisque nous sommes à La Réunion, ces quantités sont de 300 g de riz cuit, 120 g de grains, 250 g de légumes 50 g de viande de porc par exemple et 150 g de fruits. S’il veut rajouter de l’huile dans ce repas, ce sera 34 g et s’il prend un café sucré, c’est 10 g de sucre, pas plus. Pour une femme de mêmes critères, ce sera 150 g de riz cuit, 60 g de grains, 250 g de légumes 50 g de viande de porc par exemple, 150 g de fruits, 20 g de sucre ajouté et 20 g de matière grasse ajoutée. question se pose surtout pour les aliments industriels. Et puis faire attention aux dates de péremption et de limite d’utilisation.

4 Que pensezvous de l’arrIvée du bIo et du sans gluten dans les rayons ?

Pour les aliments industriels, par l’étiquetage et un chiffre. On a plusieurs lettres avec une couleur chacune et il faut prendre l’aliment dont la couleur verte est la plus forte. Là on sait que les avantages sur le plan nutritionnel ont été évalués. Pour les aliments naturels, la qualité est surtout sanitaire. Il faut veiller à l’apparence (pas de traces de choc, de putréfaction etc.), aux engrais. Sur ce point, la

Un nouveau programme santé, en cours de rédaction au ministère de la santé , va recommander aux gens d’acheter bio. Aujourd’hui, le doute n’est plus permis : manger bio est meilleur pour la santé. C’est une bonne chose que d’en trouver de plus en plus dans les supermarchés, même s'il y a des efforts à faire pour le prix. Quant au sans gluten, n’oublions pas que ce sont avant tout des produits conçus pour des personnes intolérantes ! Aujourd’hui, être intolérant au gluten, c’est compliqué car il y en a presque partout ! En trouver de plus en plus dans les rayons est une bonne chose.

• Le logo européen agriculture biologique (apposé sur les étiquettes des produits composés à 100% d’ingrédients bio ou contenant au moins 95% de produits agricoles bio quand il s’agit de produits transformés.)

• Chez E. Leclerc, on aime partager ce qui est bon, c’est pourquoi la marque Bio Village de Marque Repère est née voilà 18 ans. Devenue votre marque bio préférée, près de 500 produits vous sont aujourd’hui proposés. Mais pour que vous puissiez consommer des produits bio, il fallait aussi que E. Leclerc fasse baisser les prix. Ce que l’enseigne s’est évertuée à faire, comme elle le fait dans l’ensemble de ses magasins, et sur tous ses produits. Il n’y a qu’à se promener dans le tout nouveau rayon bio du E. Leclerc Monthyon à SaintDenis, pour s’en rendre compte.

• La certification bio des cosmétiques (95% minimum d’ingrédients d’origine naturelle sur le total du produit, 95% d’ingrédients végétaux bio et 20% d’ingrédients bio sur le total, hors eau et minéraux.)