Oh! Paris - Paris vue d'ailleurs by Barbara Delad

D I S C O V E R

3,45€ - MAI 2015

D’un côté une jeune Saumuroise à peine arrivée à Paris, de l’autre une Parisienne invétérée. Drôle de mélange pour réaliser un magazine sur un sujet indémodable: Paris. Paris, oh Paris ! 16 pages rien que pour toi, capitale de l’amour, de la mode, du luxe, de l’architecture, de la cuisine et nous en passons. Enfin, pas vraiment, parce que finalement ce n’est pas toi qui a le premier rôle dans ce magazine, mais bel et bien ceux qui y passent, que ce soit pour 2 semaines ou 2 ans. C’est à eux que l’on donne la parole ici, eux qui savent finalement mieux que nous, Parisiens, décrire cette ville lumière. Etrangers de tous les horizons, parlez, nous vous écoutons !

Sommaire Micro-trottoir 3 Reportage sur les centres culturels 4 - 5 L’expatriation vu par les spécialistes 6 - 7 Une ville estudiantine au top 8 - 9 Paris: toujours capitale de la mode ? 10 - 11 Cuisine française: passée de mode ? 12 Melteampot: tchat avec des non-Parisiens sur Paris 13 Le divertissement en 4 univers 14

I love Rien, I’m Parisien. 15 Paris inspire le rire - Jeux 16

Rédactrices en chef:   BRULON Marie & DELAD Barbara Directeur de publication:   BALDI Michel Journalistes:   BRULON Marie & DELAD Barbara ISCPA - 12 rue Alexandre Parodi, 75010 Paris Photographies: Marie BRULON, Barbara DELAD, Spring, internet

25 ans Pologne - e semble isienn La vie par mantique, ro être très ante ée, charm e u q ti is h p o s doivent êtr ! Les gens s ! comblé

Philippines - 19 an s Paris pour y habi ter ? Jamais ! Trop ch er et trop de pollution ! Mais pour le shop ping, c’est parfait !

Afrique du Sud - 22 ans Paris, c’est le rêve de tout le monde ! La vie ici doit être tellement mouvementée !

Iran - 45 ans La mode, les parfums et l’architecture sont ce que je préfère à Paris ! Sans oublier la langue… Ah le français !

Brésil - 35 & 31 ans L’architecture est impressionnante ! Les paysages sont magnifiques ! La ville de l’amour porte bien son nom. Mais les français sont malpolis et très froids.

Paris vue des… touristes ! La vie parisienne selon vous ? Vivre à Paris, peut-être un jour ou jamais ? Ce qui vous a déplu ? Et chez vous, on dit quoi sur Paris ?

17 ans Allemagne e française La nourritur se !   est délicieu s un cliché Ça n’était pa ha ! en fait haha

USA - 27 ans Paris est la scène du mond e ! On est dans un film ! Tou t est tellement beau. L’archite cture est minutieuse et pré cise, c’est impressionnant.

Espagne - 30 ans L’architecture a traversé les années et je le sens quand je touche un monument ! C’est incroyable !

Russie - 24 & 25 ans C’est vraiment dommage de voir l‘attitude de certains français… Ils n’ont aucun intérêt pour les touristes et nous rejètent ouvertement !

accélérée. Les rencontres sont différentes. « Depuis six années que je suis à Paris, j'ai eu la possibilité de partager différentes expériences dans cette ville qui offre une grande quantité d'événements très enrichissants ».

lents (rires). Je me rend compte de la chance que j’aie d’habiter une si belle ville, j’en connais beaucoup qui aimeraient être à ma place. ». Plus loin, un groupe de jeunes d’origine jordanienne se réunissent avant d’aller chacun

râlent. Cependant, je râle plus qu’eux, j’avoue. (rires). ».

travailler de leur côté: « On passe souvent prendre un café avant le boulot, ou les cours. Ça nous rappelle l’ambiance du pays, le fait de parler arabe entre nous, on sent qu’on a beau être Parisien, une part de nous a besoin de ce retour aux s o u r c e s. Pa s q u e l a v i e parisienne soit un enfer, loin de là ! Mais c’est vrai que c’es pas la même chose, là-bas les gens s’amusent d’un rien, ici ils se plaignent de rien. Et je dis ça parce que j’ai le droit ! Mes meilleurs amis sont français « de souche » comme on dit, et je les taquine souvent quand ils

Paris d'une manière ou d’une autre en viennent à la même conclusion: la vie parisienne peut être un rêve tout comme elle peut être un cauchemar, mais à la fin de la journée, ils sont contents d’avoir la possibilité de passer un moment privilégié avec ceux qu’ils aiment au Trocadéro.

Tous différents   et tous pareils E n f i n d e c o m p t e, l e s expatriés qui atterrissent à

Des  parisiens orientaux Il est 10H, l’Institut du Monde Arabe ouvre ses p o r t e s. L e s employés sont en place, prennent leur plus beau sourire et accueillent les premiers visiteurs, un couple de Fr a n c a i s d’origine syrienne. « Nous vivons en France depuis 15 ans maintenant, mais ma bellefamille se trouve toujours en Syrie. Je me réveille tous les matins en remerciant le bon Dieu d’être en sécurité en France. Et en plus de tout, Paris. Au début, la rupture avec ma culture environnementale orientale a été difﬁcile, mais je me suis plongé hardiment dans m e s é t u d e s d e m é d e c i n e. Aujourd’hui la vie de médecin parisien me plait, j’apprécie chaque petite caractéristique, de la convivialité quotidienne au métro jusqu’au touristes

#BonÀSavoir: - Le centre culturel chinois est le premier

centre culturel inauguré dans un pays occidental pour la Chine. Il date de 2002. - Paris accueille un centre culturel francopalestinien. Un des rares dans le monde.

EXPATRIATION À PARIS

VU PAR LES SPÉCIALISTES

Nouvelle ville, nouvelle vie ?

L’expatriation. Nous nous intéressons ici à l’idée du départ d’un individu, qui quitte son pays, pour s’installer à Paris. L’expatriation est un sujet qui intéresse tout particulièrement les sociologues, les psychologues et autres spécialistes du comportement car on y trouve un étonnement dans la mesure où, la personne quitte son « chez moi » et l’environnement dans lequel elle a grandi, pour partir vers l’inconnu. Risques, opportunités, aventure, la recherche d’un renouveau prime.

C o m m e n t

d’une lassitude ambiante ou par plaisir de conquête de nouvelles opportunités, certaines personnes ressentent une envie d’ailleurs.

déceptions ?

ue ce soit à cause

expliquer les

On retrouve plusieurs raisons à ce mal-être à niveau de vie identique. On assiste à une coupure de ces relations sociales, ce   qui provoque une nostalgie, voire un Lorsqu’on part vivre à très fort mal du pays l’étranger, quel est d’origine. Étant souvent partis pour améliorer leur l’impact de ce chan-gement de vie sur notre situation, les expatriés à Paris se montrent à l’arrivée moins satisfaits de leur quotidien, qu’ils espéraient bonheur ? presque féérique selon la réputation parisienne qui rayonne dans le monde. Comme tout le monde, les Mickaël Mangot, enseignant à l’ESSEC et consultant en expatriés jugent leur situation personnelle selon leur économie comportementale et économie du bonheur: Il vie d’avant, leurs points de référence. Seulement, du n’existe pas d’études de panel qui suivent sur la durée le fait de leurs trajectoires personnelles, les leurs sont bonheur d’expatriés, avant et après leur départ. En mixtes, incorporant les revanche, ce que montrent les études académiques « Partir d'un pays pour standards de leur pays de manière unanime, c’est que les expatriés sont s'installer à l'étranger, cela d’origine et ceux de généralement moins heureux que les habitants de la n'a rien d'anodin et tout le leur pays d’adoption. ville du pays d’accueil. Le déficit de bonheur de ceux m o n d e n e l e v i t p a s Ce simple constat qui deviennent des expatriés se transmet à leurs forcément très bien. » permet d’expliquer le enfants si bien que l’écart ne se réduit pas chez les déficit de bonheur des expatriés de deuxième génération. En revanche, à expatriés dans les différentes configurations. Paris, les expatriés semblent plus heureux que les parisiens de   souche, de par la reconnaissance du fait qu’ils savent que leur C'est-à-dire ? entourage les envie.

En espérant grimper dans l’ascenseur social, les On remarque au bout d’une certaine durée dans leur individus s’expatrient et ont la mauvaise surprise pays d’accueil que les expatriés rentrent dans une de découvrir que l’inverse est également possible. routine, certes différente de leur précédente mais une Malheureusement, en migrant vers des pays plus nouvelle routine qui les conditionne psychologiquement riches, les expatriés peuvent se retrouver à gagner et mentalement à ce nouveau mode de vie.   p l u s, e n e f f e t , m a i s à dégringoler dans l’ascenseur « La meilleure configuration est celle où De nombreux sites ont social par rapport à s’ils été mis en place pour l’on émigre vers un pays au niveau de vie étaient restés dans leur pays apporter un soutien supérieur et dans des conditions telles que d’origine. Ils occupent alors psychologique mais sa situation relative sur l’échelle sociale surtout moral aux un niveau plus bas de la reste identique ou s’améliore. » pyramide sociale.   personnes qui se sentent loin de tout, comme abandonnées:

- http://www.meetup.com/fr/ ExpatsParis/  - http://www.expats-paris.com  - http://www.expatica.com/fr/  - http://www.easyexpat.com/en/ guides/france/paris.htm  - http://www.expatarrivals.com/ france/paris/moving-to-paris   - http://pour-vous-paris.com/ v0_000054.htm

Par exemple, s’ils ne trouvent pas un emploi à hauteur de leur niveau d’éducation et de qualiﬁcation ou si, dans le pays d’accueil, les salaires des immigrés, à fonction identique, souffrent d’une décote par rapport à ceux des nationaux. Inversement, en migrant vers des pays plus pauvres pour gagner en qualité de vie, les migrants « L e s d i f f é r e n c e s risquent de se culturelles provoquent retrouver avec des une mélancolie salaires plus faibles constamment présente en valeur absolue dans les têtes. » que les salaires auxquels ils auraient eu droit dans leur pays d’origine. Leur insatisfaction s’accompagne également d’étonnement dans ce cas précis.

Top 10 des pays qui rendent heureux les émigrants… Sur la base d’un ration entre un indicateur de bonheur, d’une évaluation de la vie et de fréquences d'émotions positives. 1 - Danemark 2 - Finlande 3 - Norvège 4 - Pays-Bas 5 - Canada 6 - Suisse 7 - Suède 8 - Nouvelle-Zélande 9 - Australie 10 - Irlande Source: World Happiness Report 2012, Mickaël Mangot “Heureux comme Crésus? Leçons inattendues d’économie du bonheur” (éditions Eyrolles)

Une

ville estudiantine au top

Faire ses études à l’étranger, plus grand rêve de tous les étudiants du supérieur. D’après une enquête réalisée par Campus France et TNS Sofres sur les étudiants étrangers en France, les principales raisons du choix de Paris serait la qualité de la formation, la volonté d’apprendre la langue et la valeur des diplômes. Une ville qui procure à ses étudiants une large palette d’activités et d’expériences qui enrichissent leur cursus. Témoignages d’étudiants à Paris sur une phase de leur vie qu’ils n’oublieront pas.

Que pensent réellement les étudiants étrangers de notre capitale ?

Je viens d’un lycée français de Casablanca. Pendant cette période, je venais souvent en vacances à Paris et je n’avais qu’une hâte, de venir m’installer ici et y étudier. J’ai choisis la Sorbonne parce que c’est une université qui a une très bonne réputation à l’étranger, et puis il y a beaucoup de chercheurs et d’enseignants. De plus, les débouchés sont variés. J’aurais pu aller étudier à Nice également, ça me tentait parce qu’il fait plus beau, et puis la vie doit être un peu moins chère. C’est d’ailleurs le point noir de Paris : la vie est trop chère, surtout l’immobilier. Et puis trouver un logement c’est un peu compliqué quand on vient de l’étranger parce que les propriétaires veulent des locataires français. Quoi qu’il en soit, ça reste une expérience enrichissante, je suis beaucoup plus autonome, je vis sans mes parents, j’ai donc un budget à gérer. Je prends conscience de ce que signifie réellement le mot ‘’responsabilité’’. »,

« Je suis québécoise; ça va faire bientôt 4 ans que j’étudie en France mais je suis arrivée à Paris en septembre dernier. J’ai fait un BTS Design/ graphisme à Lisaa à Nantes avant cela. J’ai toujours voulu étudier en France et en tant que Nord-Américaine, Paris me faisait rêver. Paris, c’est la ville de la magie au Québec. En revanche, la réputation des Parisiens est moins joyeuse. Quand mes parents m’ont finalement laissée partir, ils ont préféré que je m’installe dans une ville plus petite que Paris, au moins pour commencer. Aujourd’hui je suis à l’école Gobelin, tout simplement parce qu’elle est très bien réputée dans le « On n’a pas le choix, on doit se domaine dans lequel je débrouiller seul dans toutes les veux évoluer. Étudier à situations, bonnes ou mauvaises. » l’étranger est l’une des meilleures expériences qu’ont puisse vivre: on s’imprègne de la culture, on rencontre de nouvelles personnes, on découvre de nouvelles choses. On apprend énormément sur soi-même. On verra ce que me réserve l’avenir. », Amélie Rey-Lescure, 21

Sarra Tahri, 19 ans, vient du Maroc et étudie les

ans, vient du Québec et étudie le management de

maths appliquées à la Sorbonne.

projets en industries graphiques à Gobelins.

Des problèmes de titres de séjour ?   En 2013, la France recevait 290 000 étudiants étrangers au sein de sa capitale, se propulsant au troisième rang des pays d’accueil privilégiés par les étudiants étrangers. Pourtant, la France fait preuve de complications en ce qui concerne l’administration et les délivrances de titres de séjour. Sous le quinquennat de Nicolas Sarkozy est adoptée la circulaire Guéant. Elle concerne tous les étudiants étrangers non ressortissants de l’Union Européenne qui souhaitent prolonger leur expérience en France. Son but est de réduire leur nombre, prétextant une sélection « qualitative ». Mal reçue par les étudiants, étrangers ou non, cette circulaire est abrogée par le gouvernement de Jean-Marc Ayrault le 31 mai 2012. Pourtant, les difficultés rencontrées par les étudiants étrangers pour leur titre de séjour persistent. Certaines préfectures sont même soupçonnées de continuer à appliquer la circulaire Guéant. La complexité et la lenteur administrative sont vues comme des obstacles. Il est arrivé à plusieurs étudiants étrangers en fin de cycle d’être obligé de refuser un emploi en France, faute de renouvèlement du titre de séjour. La France adopte plusieurs décrets suite à l’abrogation de la circulaire Guéant, destinés à faciliter la vie estudiantine des étrangers installés en France. Par exemple, un décret permettant le renouvellement du titre de séjour des étudiants qui deviennent salariés est adopté le 18 août 2014.

Même si le gouvernement semble faire preuve de

bonne volonté, le système administratif mis en place par l’ex-président Nicolas Sarkozy a peu évolué. La lenteur administrative est synonyme de queue incroyablement longue à la préfecture pour obtenir le renouvellement de son permis de séjour. Certaines bornes annexes ont été récemment installées un peu partout, fluidifiant ainsi le nombre d’étudiants demandeurs. Mais elles sont encore trop rares. « Sans ces antennes, les heures d'attente à la préfecture vont continuer à décourager les étudiants étrangers. Il faut être combatif pour passer tous les obstacles du logement, de l'inscription, du visa, assure William Martinet, président de l’UNEF, il y a un mouvement, une volonté politique mais elle est insuffisante. Si j'étais à la place d'un étudiant étranger, je me dirais que les discours politiques sont bien jolis, mais que concrètement mes relations avec la préfecture n'ont pas changé.» Autre mesure dont on entend souvent parler: le titre de séjour pluriannuel. Mis en place en 2013 par Manuel Valls, alors ministre de l’intérieur, et Geneviève Fioraso, ministre de l’Enseignement supérieur et de la Recherche, ce titre de séjour s’adapte à la durée des études de l’étudiant étranger. Adieu les longues heures d’attente à la préfecture puisqu’il n’est pas nécessaire de le renouveler tous les ans. Pourtant, cette minirévolution dans le monde étudiant n’est pas une généralité. En 2013, sur plus de 62.000 titres de séjours délivrés, seulement 14.000 titres étaient pluriannuels. Cependant, ce titre devrait être rendu obligatoire en même temps que la loi relative aux droits des étrangers du ministère de l’intérieur. Encore au stade de projet de loi, elle devrait être soumise à l’examen au printemps 2015.

Union Nationale des Étudiants de France Fondé en 1907, ce syndicat des étudiants, plutôt classé à gauche, a pour but de défendre les intérêts des étudiants et exprimer leur opinion sur la gestion des infrastructures universitaires (recherche scientifique, restauration universitaire, logements étudiants). Leurs principales revendications sont l’allocation d’autonomie, le plan social étudiant (remédier à la situation difficile de certains étudiants), la démocratisation de l’enseignement supérieur (beaucoup d’élèves mais pas beaucoup de réussite), les modalités de contrôle de connaissances (garantir l’anonymat des copies, supprimer la note dite « éliminatoire » ...), l’égalité réelle des droits et l’aide aux étudiants. Ceci dit, 91 % des étudiants interrogés se disent satisfait de leur séjour en France.

Reportage

PARIS: Toujours capitale de la mode ?

Paris sous Louis XIV devient la capitale de la mode, tous les plus grands tailleurs y passent.   Louis XIV et Colbert l’ont voulu resplendissante, à l’image du Roi Soleil. Paris, capitale française, est depuis des siècles l’épicentre de la mode, elle est le catalyseur de la mode, absorbant toutes les modes pour n’en retenir que le meilleur. Aujourd’hui, la première chose qui attire l’œil devant les grandes enseignes de mode, c’est la queue impressionnante de touristes, la plupart du temps chinois. Paris, capitale de la mode, attire les quatre coins du monde dans ses rues parisiennes, pour son chic et ses boutiques de la rue Montaigne, du Marais, des Galeries Lafayette, du Printemps. Pour nous français, l’affaire est réglée depuis longtemps : la mode, c’est Paris. Elle réunie en son sein toutes les enseignes de

plupart des ateliers se trouvent à la haute couture réputées dans le Paris) la mode la plus courtisée monde. au monde. D’ailleurs, après la C’est sous Louis XIV que le première guerre mondiale, la phénomène de mode commence. couture représentait 15% des Le but pour le roi de France exportations françaises. étant de transformer Versailles, sa Parmi les grands de ce monde, capitale, en un lieu à l’image de on retrouve les traditionnels sa suprématie. Les grands Gabrielle Chanel qui fonde sa tailleurs qui défilent à Versailles maison en 1910 et révolutionne pour habiller sa cour, louent des la mode féminine en apportant maisons à Paris qui absorbe leur aux femmes le jean, le pantalon, art. La première maison de haute le tailleur en couture est tweed ; puis crée en France « La mode est pour la France ce Christian Dior au XVIIIème que les mines d’or du Pérou qui crée sa siècle par un sont pour l’Espagne »   maison en 1946, britannique   venu s’installer Jean-Baptiste Colbert, ministre du roi au lendemain Louis XIV de la seconde à Paris, attiré g u e r r e par l’influence m o n d i a l e, a p p o r t a n t u n e qu’elle a su acquérir dans ce nouveau souffle sur la mode milieu en quelques années. C’est parisienne ; lorsque ce dernier celle de Charles Friederick meurt, c’est Yves Saint Laurent Worth, qui inventera deux qui reprend sa suite avant de éléments fondamentaux de la crée sa maison en 1962, et qui mode : les collections et les n’aura de cesse de s’inspirer de la défilés. Dans les années 1910, on mode masculine ; mais aussi distingue les maisons de couture Jean-Paul Gaultier à qui on doit et les maisons de confection. Au la marinière, élément phare de la XXème siècle, le monde entier garde-robe parisienne. Les vient à Paris pour acheter des grands couturiers français se modèles à copier, conférant à la livrent à des démonstrations de capitale française une place tout mode toutes plus à fait particulière dans la mode, impressionnantes que les autres, celle de précurseur. augmentant ainsi le nombre de curieux et curieuses. Aujourd’hui, Plusieurs acteurs ont marqué la certaines personnes « tueraient » mode parisienne au fil des pour obtenir une place à un années, mais surtout au XXème défilé de la Fashion Week à Paris. siècle. Ces hommes et femmes Pourtant, si la haute couture ont fait de la mode française (et fascine, elle n’en connaît pas surtout parisienne puisque la

moins certains problèmes. En 1946, la France comptait 106 maisons de haute couture, 20 ans plus tard il n’y en avait plus que 19. Aujourd’hui ce nombre est tombé à 8. La baisse de ce chiffre est du à l’arrivée du prêt-à-porter. Le problème de la haute couture, c’est sa réalisation sur mesure qui coute donc très chère et est réservé à une élite bourgeoise. Au XIXème siècle se développe une nouvelle manière confectionner qui s’inspire de la révolution industrielle, la confection « en série ». Même si le prêt-à-porter parisien est très dynamique, il cède du terrain aux espagnols Mango et Zara ou bien au suédois H&M. La haute couture n’est donc plus l’activité essentielle de la mode parisienne, elle n’est pas rentable. Le travail est long et exigent (la plupart des modèles sont fait à la main et demandent plus de 100 heures de travail) et très onéreux puisque qu’une robe par exemple se négocie à plus de 100 000 euros. Toute fois, la haute couture reste la partie supérieure de la mode et le prêt-à-porter n’en est que la partie inférieure. Elle sert le prêt-à-porter français grâce à la renommé de leurs noms. Aujourd’hui, la haute couture doit sa survie aux femmes étrangères qui vouent un culte à la mode parisienne. Cette clientèle étrangère représente 90% de la clientèle haute couture. Aujourd’hui, en plus de la démocratisation du prêt-à-porter, la haute couture doit se confronter à u n e n o u ve l l e m e n a c e, économique cette fois. Il ne suffit plus de faire de la mode, de créer des modèles et de les coudre. Une grande partie du succès d’une marque se doit au marketing et à la publicité. De plus, plusieurs

grandes maisons sont reprises par des entreprises étrangères, comme Paco Rabane racheté par le groupe espagnol Puig, Ungaro par le groupe italien Ferragam. D’autre comme la maison Hermès, qui a pris une participation important chez Jean-Paul Gaultier, ou encore Chanel résistent aux assauts des investisseurs. Pour s’en sortir, et éviter la rachat, certaines maisons développent leurs champs d’action : en plus de la couture, elles développent des parfum, accessoires, deux activités rentables et accessibles à un plus large publique, leur permettant ainsi de continuer à diffuser leur marque. Cette méthode n’en reste pas moins dangereuse et des maisons comme Pierre Cardin ont perdu tout leur prestige, à cause d’un surnombre de produit et d’une qualité qui dégringole. Paris ralentit dans la course pour la place de première capitale de la mode mondiale. D’autres villes se démarquent. Dans les années 1960, Milan est leader dans le monde du design industriel, lui permettant ainsi de développer son pôle mode et création. Milan est le berceau de plusieurs groupes textile comme Benetton et Diesel,

mais aussi de grandes marques comme Giorgio Armani, Miu Miu, Versace. De son côté, Londres est la capitale du chic. Elle concentre toutes les marques représentatives de la tradition anglaise comme Burberry ou Paul Smith. En contraste total, Londres est aussi le lieu de naissance de tendances avant-garde, comme la mode punk dont la figure la plus emblématique est très certainement Vivienne Westwood. De l’autre côté de l’Atlantique, New York est la capitale du futurisme et les new-yorkais ont un gout très prononcé pour la réussite et l’argent. Du coup, la capitale économique américaine bénéficie d’un marché intérieur très fort. On y trouve des marques très dynamiques come Marc Jacobs et des marques de renommée internationale comme Ralph Lauren, Tommy Hilfiger. Enfin, cette course à la renommée mondiale a accueillit depuis peu une nouvelle participante venue d’Asie : Tokyo. La mode à Tokyo est à l’image de cette ville : elle avance vite, elle est frénétique. La postérité retiendra le nom de plusieurs créateurs comme Issey Miyake ou encore Kenzo Takada.

CUISINE FRANÇAISE: passée de mode ?

Paris, c’est aussi la capitale de la cuisine française. On y retrouve tous les échantillons du patrimoine gastronomique français. Pourtant, il semblerait que la réputation de la cuisine française soit controversée ...

« l y a une place pour la cuisine française dans chaque pays. C’est une cuisine organisée, hiérarchisée; c’est facile de l’exporter. La mal exportation a provoqué le fait qu’elle soit possiblement considérée comme ringarde par certains, comme passée de mode. Les bases fondamentales de beaucoup de chefs étrangers sont françaises. L’idée même de restaurant, où l’on s’assoie, on commande, on est servi, a été créée ici à Paris. Les gens ont tendance à oublier ça. La cuisine française ne pourra jamais être ringarde. Elle est difficile à faire évoluer parfois, mais comme avec toutes les matières dites « classiques », il y a une certaine vérité dedans qui ne pourra jamais être ringarde. C’est intemporel. ».

Daniel Rose, l’un des meilleurs représentants de cette jeunesse étrangère qui s’installe à Paris et qui cuisine français,rencontre un véritable succès et 8 mois de réservation sont nécessaires pour prétendre goûter à son menu. Originaire de Chicago, il confie: « M o n p r e m i e r restaurant je l’ai ouvert tout seul. Il y avait quatre petites tables pour deux personnes. Je cuisinais des plats différents pour chaque table et un jour, ma nouvelle serveuse m’a donné l’idée du menu unique. Ça a été tout de suite plus simple ! On ne servait plus qu’une entrée, un poisson, une viande et un dessert. À l’époque c’était véritablement original. Une convivialité se créait naturellement, c’était magique! ».

Son

parcours

Après des études de l’Histoire des maths, de l’art et de philosophie à l’université américaine de Paris, puis l’Institut Bocuse à Lyon, ce jeune diplômé a ouvert son premier petit restaurant Spring en 2006 à Paris.

Attraction

pour la cuisine française Avec la cuisine française on peut réussir à transformer quelque chose que tout le monde fait en art sans forcément faire de l’art ou se proclamer artiste. Aussi, en France la cuisine est organisée de manière à ce que tout passionné puisse apprendre et s’intégrer en toute facilité.

touche personnelle ? Vo t r e

Je raconte des histoires déjà racontées mais en y ajoutant ma petite touche personnelle mais je ne le fais pas exprès. J’essaye de travailler l’acidité, l’amertume, le cru. C’est une étude moderne de la tradition française et une non maîtrise aussi quelques fois ! Ce que je ne maîtrise pas je l’enlève, par peur de me tromper.

L’année dernière, le journaliste américain Michael Steinberger signait l’article « Can anyone save the French food ? » (Quelqu’un peut-il sauver la cuisine française ?) dans le New York Times. Il y présente un fait consternant pour la gastronomie française: 70% des restaurants serviraient à leurs clients des plats surgelés. Plus surprenant encore, personne ne semble en être surpris. Pour Steinberger, la cuisine française est fatiguée. Le journaliste annonce également que si la gastronomie française tiens toujours sur ses pieds, c’est grâce au nombre important de cuisiniers étrangers venus s’installer à Paris.

PORTRAIT

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s, n a 5 2 s r u e l s i u p e d s i a ç n a fr , s n a 7 -2 d e r u t d Blon t S n A & d n es Björn nd Blo s artistes A d n ce Blo e igine e s r e i d o h ’ o d T e d c e t l n ué s e pectac performa t rire, étan ue repris n i s g i u r a o é a ’ i g l t a d s assis t superbe, eaucoup f notre lan ela dit, ils b i s avon C e « Nou ectacle éta la nous a ots d nattendu ! rof de p m a s e p e m i s C u et le nte ! dre quelq cent très… ’a rappelée a ﬂ u o t épous se, d’enten avec un ac diennes m é i suédo istiquement e des com ’aider ! » m n r humo ès bons, u essayait de r sont t s quand elle i frança

Farid

ne n e i t p y g ine é g i r o ’ d , 8 ans 2 s e s uis p e d s i a a , franç s ans m a n D a . s 2 -3 8 an ait s

s mes ptienne av isait i u p e d d y parle émoire ég es. On me te au n e ’ m ê m tr mille êve où la mes ancê e « conqu a f a r d e m uvre, e était un vestiges d sentiment » o L e « L anc ce de ces un hui ! r ’ t F i d a r a r l u u jo e, a en famill ar la prés y rendrait témoin au p s ’ place iconque s », j’en sui s u que q aux racine r retou

Miguel - 53 an s, français depu is ses 24 ans, d’origine es pagnole « Je viens r et les chan égulièrement à l’opé ts ra ressourcer fado. Il y a une inten . Cela me rappelle m sit lo o connaissait rs de coups de mo é similaire qui me pe n enfance u. Ma fem r p me est fra met de me dire que je as cette culture de l’ n op ça suis devenu culturellem éra, je l’y ai initiée do ise et ne n ent petit-ﬁ ls du pays ! c on peut »

Lisa - 23 ans, fra nçaise depuis se s 21 L es boîtes p particuliè arisiennes sont  rement ch ics !

ans, d’origine ita lienne

I Love Rien, I’m Parisien. 1.

10.

Les touristes trouvent les accordéonistes dans les métros mignons, c’est « européen par excellence », les Parisiens soupirent et changent de wagons.

Les touristes afﬁchent ﬁèrement leur « I ❤ ️ Paris »,

Les touristes à Paris portent des chaussures de randonnée et des sacs à dos comme s’ils allaient en trek en forêt tropicale thaïlandaise, les Parisiens ne portent que du noir et font des grands pas contrôlés en talons ou en chaussures italiennes.

les Parisiens utilisent leur « I ❤ ️ Rien, I’m Parisien.» comme bouclier. 11.

Les touristes sortent des grandes surfaces avec des sacs plastiques et des magasins avec des sacs en papier, chaque Parisien a ses sacs en tissus de Monoprix. 12.

Les touristes s’attroupent à St. Michel pour dîner, les Parisiens vont à Picard pour chercher un plat surgelé. 4.

Les touristes dégustent leurs frites françaises avec du ketchup, « deux portions de frites et de la mayo pour moi s’il vous plaît ! ». 5.

Celui qui porte le béret et le tee-shirt rayé est le touriste qui a voulu se dépayser et s’immerger dans le paysage parisien. 6.

Les touristes rêvent de se balader en vélib’ « comme les Parisiens », mais ils leur faut d’abord passer dans les boutiques souvenirs pour avoir de la monnaie. 7.

Les touristes se rendent aux restos autour de 18H, les Parisiens sont toujours au boulot.

Les touristes vont à Disneyland Paris, les Parisiens vont au Parc Astérix. 13.

Les touristes pourraient malencontreusement appeler la Seine « la rivière ». Un Parisien vous persuadera vous-même que vous vous êtes trompé et « qu’il n’y a pas de campagne ici ». 14.

Les touristes pensent que les Parisiens n’aiment que le vin. Les Parisiens troqueraient bien un vin rouge contre un bon mojito. 15.

Les touristes veulent manger de la vraie nourriture parisienne au restaurant, les Parisiens sont obsédés par les sushis. 16.

Les touristes sont à Paris en août, les Parisiens sont partout sauf à Paris en août.

Les touristes portent des robes de mariée et des costumes cravates pour faire leur album photo de mariage devant la Tour Eiffel, les Parisiens ne se marient plus. 9.

Les touristes scellent leur amour avec un joli cadenas au Pont des Arts, les Parisiens rient car ils savent car de toute façon, question de sécurité, les cadenas sont coupés régulièrement.

Paris inspire le rire Tous les mardis soirs, des expatriés du monde entier s’adonnent à faire rire quelques autres expatriés sur la scène du café Le Paname à Pa r i s. P l u s i e u r s p o i n t s c o m m u n s l e s rassemblent: ils ne sont pas français, ils côtoient des Français, et remarquent leurs tics de langage. Ces petits gestes ont étonné ces « nouveaux Français » et nourrissent les sketchs bon enfant. Humour léger et taquin.

JEU L

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