Emilija Hennink (Catering Lokaal):

Kwaliteit, kennis en persoonlijkheid. Voor Catering Lokaal zijn dat de bepalende criteria bij het contracteren van freelancers. ‘We vinden het belangrijk dat het team waar we mee werken bestaat uit professionals met veel ervaring en een passende opleiding’, zegt operationeel directeur Emilija Hennink. ‘Minstens zo veel waarde hechten we er echter aan dat freelancers passen bij ons vaste team en bij de opdrachtgever voor het project waar ze op worden ingezet.’

Opschalen

Catering Lokaal brengt lokale ondernemers samen en coördineert hun inzet voor onder meer congressen, festivals, bedrijfsfeesten, galadiners en beurzen. ‘Kort gezegd: We organiseren, faciliteren en verbinden op het gebied van catering en innovatieve foodconcepten. Wij zoeken voor elk evenement samen met onze eigen kok in de regio naar de allerbeste lokale leveranciers.’ Catering Lokaal werkt met een relatief klein vast team. Bij drukte wordt opgeschaald en dan meestal met freelancers die zich hebben bewezen. Van tekenaars tot projectmanagers communicatie.

Verantwoordelijkheid

In de regel komen freelancers voor een maand of drie aan boord; dat is de gemiddelde projectduur. Hennink: ‘Voor een partymanager, die alleen bij de uitvoering betrokken is, zal voor pakweg 2 tot 4 dagen iemand worden aangetrokken.’ Verreweg de meeste freelancers waar Catering Lokaal een beroep op doet, komen uit het eigen netwerk. Waarbij die dan vaak weer als referentie dienen voor nieuwe contacten, zo leert de praktijk. ‘Daarnaast dienen zich regelmatig nieuwe kandidaten aan via social media.’ Eenmaal voor een opdracht onder contract bij Catering Lokaal, geven Hennink en de haren de freelancers veel verantwoordelijkheid. ‘Het zijn stuk voor stuk professionals die deze verantwoordelijkheid dan ook kunnen dragen.’

Heldere afspraken

Door > Henny Beijer

De onderlinge zakelijke relatie is er een op basis van heldere afspraken. Hennink: ‘Eigenlijk is het allemaal heel eenvoudig. Zij leveren een dienst en wij betalen ervoor. Wat betreft verzekeringen: wij zijn als cateraar verzekerd en aansprakelijk voor eventuele calamiteiten tijdens evenementen. Dus ook als daar freelancers voor ons werken.’ Elke freelancer wordt vooraf schriftelijk gebriefd. Soms volgt daar nog een mondelinge instructie op. De freelancer wordt daarna ingewerkt in de manier waarop Catering Lokaal het project wil aanlopen en uitvoeren.

Balans

De werkwijze bevalt prima, zegt Hennink. ‘Enerzijds blijf je als organisatie heel flexibel omdat je geen grote overhead hebt. Anderzijds is het een investering in kennis en ervaring die weer niet vast in je organisatie blijft. Het is denk ik wel goed om te kijken wanneer het omslagpunt is als organisatie om je vaste team te vergroten. De verhouding van vast team en freelancers moet wel in balans zijn.’ Ten slotte heeft Hennink nog een belangrijke tip: ‘Je moet als freelancer het verschil willen maken voor je opdrachtgever, en echt kunnen helpen de dienst te verbeteren. Dit kan voor de eindopdrachtgever zijn, maar niet minder voor je directe opdrachtgever. Uiteindelijk ben je representant voor de organisatie.’

Event Centre Vinkeveen overtreft met lef en creativiteit. De locatie heeft op de begane grond een black box van 400m2 die omgetoverd kan worden voor elk evenement. Op de eerste verdieping zijn er diverse kleinere vergaderruimten die geschikt zijn voor een boardmeeting, training of workshops. Catering wordt verzorgd vanuit The Harbour Club en voor wie wilt overnachten is er het naastgelegen Apollo Hotel Vinkeveen.

IN HET KORT

 Centraal tussen Utrecht en Amsterdam

 Aan de Vinkeveense Plassen

 Catering van The Harbour Club

 1.300 m2 Vergaderoppervlakte

 86 luxe hotelkamers

Vinki Beach

Achter Event Centre Vinkeveen is een zandstrand aangelegd, Vinki Beach. Het strandje met ligbedden, parasols en zitjes biedt uitzicht over de Vinkeveense Plassen en kan exclusief gereserveerd worden voor een lunch, diner, borrel of BBQ. Aan de privé aanlegsteiger zijn sloepen beschikbaar om het water op te gaan, compleet met champagne en sushi. Alles is te combineren!

EVENT CENTRE VINKEVEEN

Groenlandsekade 1, NL - 3645 BA Vinkeveen

T +31(0)297 - 784 922 E. meetings.vinkeveen@apollohotels.nl www.eventcentrevinkeveen.com

Anne-Mieke van den Hoeven:

Ze komt uit een familie van ondernemers, actief in automotive. En dus was Anne-Mieke van den Hoeven voorbestemd om op enig moment de leiding over de dealerschappen voor Renault over te nemen. Affiniteit met sales kreeg ze dan wel mee, haar passie bleek te liggen in hospitality en projecten. Sinds 2008 is ze zelfstandig. ZELF Project Management bleek een keus voor het leven. Portret van een ervaren freelancer ter inspiratie.

Geen auto’s

‘In mijn mid twenties was ik nog niet bezig met de opvolging van mijn vader. Hij wilde dat ik buiten het familiebedrijf eerst het vak zou leren, zij het dat ik hiervoor wel in de branche bleef’, blikt ze terug. ‘Ik kwam terecht aan de importeurskant bij Mercedes Benz Nederland, waar ik vanuit ondersteunende managementtaken op enig moment een rol ging spelen op corporate events.’ Tijdens de introductie van een nieuwe Renault kwam ze in contact met Frank Rodenbecher Evenementen. ‘Ik schreef ze een brutale sollicitatiebrief. Zij boden me een baan aan als assistent van de assistent van de assistent’, klinkt het licht cynisch. Toch was het de opmaat naar een nieuwe toekomst, want: ‘Een ding wist ik daarna zeker: Na het onverwachte overlijden van mijn vader wilde ik niets meer met auto’s.’

Zelfsturing

Het onverwachte, de dynamiek, de uitdagingen, de stress en de afwisseling, Anne-Mieke vond er haar draai in. Ze belandde bij een grote hotelketen, waar ze een complexe herstructurering leidde. ‘Dat vond ik zo inspirerend, dat ik dergelijke klussen eigenlijk liever zelfstandig wilde gaan doen.’ Terugkijkend op die beslissing: ‘Ik ben een twijfelaar, heb me afgevraagd welke eisen ik aan een werkgever zou stellen en toen vergeleken met waar ik zelf stond. Wat hielp was, dat ik altijd werkgevers heb gehad die mijn ondernemerszin respecteerden. Het zit me in het bloed. Ik ben niet van de regels in dikke handboeken. Ik geloof in zelfsturing. Dat werkt trouwens net zo goed voor freelancers.’

Grenzen trekken

Ze nam het risico: ‘Ik had geen achtervang, alleen wat reserves om de eerste maanden op te kunnen teren. En ik had mijn ervaring met congressen, events, hospitality management en sales en marketing. Dat laatste leek me sowieso een plus, want zoveel heb je er daar niet van in de branche.’ Vanaf de allereerste dag heeft ze afgezien van cold calling. ‘Dat is niets voor mij. Ik wil graag werken aan vertrouwen want ik ben ervan overtuigd dat opdrachtgevers dan komen en terugkomen.’ Verreweg de belangrijkste investering die ze al die jaren deed – en uiteraard nog altijd doet – is tijd in netwerken. ‘Je moet zichtbaar zijn, van je laten horen als er iets te melden is.’ En, tip: ‘Trek je grenzen, heel scherp. Durf neen te zeggen als je iets niet waar kunt maken. Ik heb geleerd om iets terug te geven. En om zonder schuldgevoel ook vrij te zijn.’