KOWLOONSHIRE 製作成本 Cost of production ｜ £3.5 JANUARY 2023 ・ ISSUE 3 01 02 03 專訪| CHAKAI 茶会 香港人農曆新年做啲咩？ Cover Story Pookoq x Drawmud 專訪| TONICK 專訪| CHAKAI 茶会 Cover Story Cover Story 香港人農曆新年做啲咩？ Pookoq x Drawmud 專訪| TONICK Cover Story
00 03 01 04 02 團隊介紹 專訪| ToNick 專訪| 茶会 CHAKAI 香港人小店目錄 香港人農曆新年做啲咩？ Introduction Cover Story Cover Story Shop Directory Pookoq x Drawmud p.3 p.10-14 p.4-7 p.15-24 p.8-9 CONTENTS
003 支持我們 團隊介紹 Who are we? 逃離香港前，作為前議員助理的我們一直 擔任在囚支援工作，緊密支援一班獄中戰 友和其他政治犯，來回法庭與監獄諷刺地 成為了我們的日常。 為我們共同的理想繼續走下去—— 是我 們逃亡後，在等待他日與一眾戰友再聚的 同時給自己的首要任務，我們的工作亦從 未因流離的生活而停止。 眼見香港有不少小店勇敢自發支持在囚 支援工作，讓不少手足在出獄後仍然能獲 得經濟上的支援。 來到英國，我們希望海外港人能夠再次 建立屬於自己的經濟圈（而非俾中超賺 晒），支持有心的香港人店主，並為牆內 戰友的未來生活未雨綢繆，實行香港人間 互助。 Support Us
004 專訪| 茶会 CHAKAI 文：Zarna ｜ 攝：Tobias Cover Story 01 走進坐落在比斯特(Bicester)的亞洲超市Village Super，會在Deli Counter中找到一間店鋪設 計日系、風格簡潔的亞洲飲品小食店 —「茶会 CHAKAI」。「茶会」的取名用上日本漢字，意即品 茶聚會。店主Danny希望客人可以繁忙的一天於「茶 会」稍作休息，品嘗最正宗的亞洲風味。
005 和很多港人一樣，Danny於 近年才舉家移居英國。當中原 因少不免是為子女的學業前途 著想，但他和太太亦視這個 為自己轉換人生軌道的機會， 「當是重新發展事業，開始自 己的第二人生。」離開了大環 境的漩渦，來到了一個自由國 度，擁有更多的空間思索和實 踐自己的理想，也因而促使了 Danny開創「茶会」。 「茶会」初期在雷丁(Reading) 以餐車形式經營，至近月才移 至比斯特(Bicester)開店。 短 當是重新發展事 業，開始自己的第 二人生。 短一年間「上鋪」，在旁人看 來可算是發展迅速。但要將理 想付諸實行，背後必須要有龐 大的決心和執行力。Danny亦 坦言與過去作為打工仔相比， 經營「茶会」的這年他付出了 不少努力和勞力。來到新地方 創業，由採購、稅務至購買設 備，他曾遇到不少挑戰，「這 一年就像是測試階段，摸索本 地人口味，從中不斷調整公司 發展方向。」帶著方法總比困 難多的態度，Danny克服了重 重困難，並成功將「茶会」帶 上軌道。 談起「茶会」，在IT行業從 事業務發展工作近二十年的 Danny總不自覺用上商業用 詞來闡述「茶会」經營理念。 他相信提供高品質的產品和服 務是經營「茶会」的基本原則， 「簡單至一隻杯嘅物料及品牌 Logo，由我將飲品交到佢手 直到佢享用嘅一刻，其實都影 響住整體顧客體驗，所以呢啲 錢唔慳得。」
006 為了令本地人更認識正宗的亞 洲口味，Danny會不時向顧客 介紹各類飲品的味道，甚至講 解背後的出處。Danny一直努 力在本地人口味和正宗味道之 間取得平衡，透過溝通了解客 人所需。他提到年輕人比較勇 於嘗試新事物，曾有一位本地 年輕人帶同媽媽來到店鋪點了 一杯珍珠奶茶，而媽媽卻因為 不習慣珍珠的煙韌口感，而在 客，有些舊顧客還特意從雷丁 (Reading)來到牛津(Oxford) 支持他。「一句『加油，下次 再嚟搵你』，已令我非常鼓舞， 非常窩心。」 今年，Danny計劃透過設立特 許經營權來擴展「茶会」於英 國的版塊。「有呢個諗法，係 因為來英初期，我都有諗過做 落單時一直猶豫。他便向媽媽 推薦薑母茶，結果她一試愛上。 或許正是這份推行正宗口味的 執著，令Danny笑言，「有 時候我覺得自己似一個文化大 使。」 這種店主與顧客之間的真誠交 流，亦有助他與顧客建立關 係。日積月累下來，他的用 心對待令「茶会」有不少回頭 「味道沒有對與錯，嚟 到新地方，我哋唔可以 一廂情願認為本地人會 喜歡我哋嘅口味，反而 係希望令佢哋有更多機 會接觸同了解亞洲食 物。」
007 加盟商，但後來發現好多專營 權費用及首筆投資金額高昂， 甚至缺乏關切嘅支援同埋靈活 性。」眼見高門檻的加盟現況， Danny希望改變與專營者之 間的關係形式，並以自己的經 驗與有心創業嘅朋友一同開拓 市場。「其實大家都拎住成副 身家加一腔熱血嚟到呢邊想創 業，有時學費係需要交，但冇 人會想做太耐蝕本生意。身為 過來人，好多板我都已經撞過， 我想用我嘅經驗一齊營造更具 創造力嘅商業模式。 雙贏，先 至可以同合作夥伴行得更遠。」 比起一般加盟由上而下的關 係，Danny更希望視大家為合 作伙伴，共同將正宗亞洲口味 推行至英國更多地方。 帶著願景，在異地開展第二人 生，我們都像Danny一樣， 在茫茫路途重新學習，於跌跌 如果想獲取有關「茶 会」特許經營權的資 訊，請到以下網址或 掃描QR code： www.chakai.uk/chakaipartners 撞撞中盼望可以捱出一片天。 「好多共同經歷心照啦，好似 《一秒拳王》咁講『避不了， 一齊捱』，我都好慶幸可以同 屋企人有機會嚟到新地方笑住 去捱。」 面對著生活的煩瑣，別忘了也 要適時停下來，品一口茶，談 天說地，以茶會友，尋一剎喘 息的空間，一齊笑住捱。 身為過來人，好多 板我都已經撞過， 我想用我嘅經驗一 齊營造更具創造力 嘅商業模式
the flower market before New Year's Eve is an annual tradition for many Hongkongers. Displaying flowers during the new year symbolises a fresh beginning, many believe flowers bring good fortune too. In recent years, market vendors also sell all sort of hand-crafted decorations and gadgets for festive celebrations too. Many displaced Hongkongers took this tradition with them and set up their own New Year's Fair in the UK.
is a traditional New Year calligraphy decoration. Hongkongers display Fai Chun at the entrance of their home to bring good luck and prosperity.
008 Pookoq x Drawmud （寳典 X 畫嘜） 02 提字 Pookoq ｜插畫 Drawmud 專題| 香港人農曆新年做啲咩？ 香港人喜歡在新年前行年宵，購買賀年花和辦 年貨，感受新年氣氛。近年，年宵檔主亦會推 出與新年有關的自家設計產品，並將此傳統帶 到英國，我們可以於這邊找到不少香港人舉辦 的新年市集。 每逢新年，不少人都喜歡在家裡 貼滿寫有祝賀字句的紅色揮春紙。 揮春一般會以書法書寫，並張貼 於門及牆上。 Visiting
Fai Chun
Kids and unmarried grown-ups receive Lai See from family and friends. These red envelopes contain "lucky money", often new notes, to wish the recipients prosperity and good fortune in the coming year.
Kids and unmarried grown-ups receive Lai See from family and friends. These red envelopes contain "lucky money", often new notes, to wish the recipients prosperity and good fortune in the coming year.
009 派利是乃農歷新年的傳統習俗， 長輩會將現金放進紅色利是封派 給親朋戚友，寓意將祝福及吉祥 送給對方。 派利是乃農歷新年的傳統習俗，長輩會將現金放進紅色利是封派 給親朋戚友，寓意將祝福及吉祥送給對方。
Cover Story
專訪| ToNick
010
文：柔 ｜ 攝：Ivan
03
Tonic是音階中最主要的音，Nick是刻痕與摘記，ToNick 就是用音樂去記事，透過音樂找到共同的語言，刻下最真實最 不修飾的生活感受。ToNick和大部份香港人一樣，經歷著與 親友的分離。身邊家人、好友的離開，工作伙伴也接二連三地 移民，因此要繼續用音樂記下彼此的情感和生活。ToNick在 英國舉行的演唱會取名為5949 Miles Connected，述說着 的便是香港與英國的距離，如我們和我們愛的人之距離。 每一次離開， 都係重遇嘅開始。 011
012 雖然很多香港人移居海外， 但ToNick不擔心會影響香 港音樂的發展，反而認為是 機會去把香港音樂帶到世界 不同的角落。 大家離開， 反而令我哋活在 當下。 決定在英國演出，是源於以 往在蒲吧曾合作過的好友已 移民到英國，並邀請ToNick 以摸熟樂隊在海外舉辦演出 的經歷驗，可供有興趣的樂 隊參考， 讓廣東話歌不再局 限於香港，而是遍地開花。 ToNick同時亦有一種使命 感，希望可以把廣東話歌推 上世界的舞台，讓更多人聽 見來自香港的音樂。 把音樂帶到英國。主唱恆仔 指大家收到邀請時，很快已 經有共識：「去！」因知道 離開香港的人一定很掛念香 港，如果可以把廣東歌帶去 異鄉與他們相聚，為他們打 氣、大家見見面也是一件開 心的事。 越來越多的香港表演者會到 海外舉行演出，ToNick亦自 覺要做「開荒牛」。樂隊的 舞台要求與其他表演不同， 例如樂器的設備、操作也有 不同，因此ToNick希望可 “ ”
013 貝斯手Ryan笑言即使大家 在以往在香港也有舉辦演出 的經驗，但在籌備英國的演 出時卻彷彿變回學生時期的 迷惘，因為所有事項也需要 重新摸索：有關場地人數的 限制、演出地段、宣傳方式 等與香港也大大不同。 除了演出以外，ToNick亦創 作「量子糾纏」記錄時代的 故事。「量子糾纏」是一個 物理學理論，指的是成對或 成組的粒子彼此間不論距離 多遠都會有相關聯的狀態。 結他手小龜分享，刺激他們 創作「量子糾纏」的源頭是 一次在中文大學的表演： 有次係中大表演，有 fans希望我哋寫生日 祝福比佢男朋友，原 來佢男朋友坐緊監。 Fans同我哋講男朋友 係入面惟一可以鼓勵自 己就係聽收音機嘅音 樂，叫我哋寫多啲歌。 所以ToNick答應，一定會 寫一首歌，讓他們可以聽見 世界沒有遺忘他們，而是如 粒子般相互連結。 談到移民，ToNick表示身 邊也有很多人離開。恆仔分 享自己消化離別的「阿Q精 神」，與關係很好的表哥移 民前的見面，表哥把他最珍 重的一櫃漫畫交給自己保管。 雖然大家也不會經常聯絡， 偶爾才會在家族的通訊群組 得知彼此的近況，但漫畫就 是他和表哥的連結，及相信 只要大家好好生活，彼此終 會再見。以往在香港時，大 家也只是新年才會見面，反 而會更珍惜表哥移民後的回 港探親時的見面，因知道不 是理所當然。 ToNick坦言成員也有討論過 移民的意願，有成員曾考慮過 離開，畢竟需要為下一代着 想。此刻大家仍決定留在香 港，雖然不知道未來的去向， 但會更加珍惜現時的生活、可 以見面的關係。 「離散序」亦是關於離別的 ” “
作品，小龜表示當初創作的 原因是有友人病逝，經歷完 友人突如其來的永生、參與 他的葬禮，加上正值移民潮， 自己也有很大情緒，因此創 作了「離散序」。當時大家 還未決定作品的名字，最後 要全公司一起投票決定，於 是有了「離散序」。Ryan 解釋名字的「序」是指序幕， 每一次離開也是重遇的開始。 有了離別，才會有重遇的機 會，好好珍惜與彼此的關係。 面對香港越來越多的限制， ToNick表示創作人更加需要 有信念及幽默感，動腦筋去思 考如何表達想說的話。例如創 作「衰係個制度」時，因防疫 措施而難以拍攝MV，所以四 人最後決定簡單把攝影機綁在 手上，完成簡單的影片製作， 以另一種形式完成作品。 恆仔認為風調雨順時大家可以 嘻嘻哈哈創作，但面對壓迫的 時候，就更加要創作有意義的 作品。作為樂隊除了有使命感 回應時代，樂隊也會有無力的 時刻，所以也會渴望樂迷提供 力量支撐著大家，創作是相互 捉緊大家的連結。 ToNick在英的音樂會分別 在伯明翰、曼徹斯特、倫敦 舉行，暫仍有門票售賣，如 有興趣可到售票網站購買。 接下來在英國舉行的演出， ToNick笑言有人要求他們把 香辣海鮮的公仔麵帶到英國。 雖然不能滿足所有的願望， 但他們也會盡量把大家記掛 著香港的東西帶到英國。 014 唔會擔心咗唔講得， 雖然會難咗，但有 啲需要講嘅嘢係必 須要繼續去講。 ” “ 在面對不斷離別的時代，我們 更要珍惜仍可聚首的人，好好 抓緊彼此，不要被洪流所沖散。 寂寞的時刻，不妨享受一下獨 處聽著廣東話歌的時間，感受 被音樂接著情感。 ToNick “5949 Miles Connected” Live in UK 2023 日期 28/1 · 2/2 · 2/5 地區 Birmingham · Manchester · London 票價 £ 50 購票資訊 >>>
1988 Cafe 正野冰室 In Common Breath 同呼吸 Jolly Notts Asian Foods 喜諾士多 Restaurant ｜食肆 Bookstore ｜書店 Grocery ｜雜貨店
1 2 3 NOTTINGHAM 112
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Nottingham X 香港中醫師 Clinic ｜診所 tcmlink.co.uk 4 015
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Kwan’s Eyebrows Studio 108 Derby Road, Nottingham 0115 891 9031 07869 142614 07830 863026 07392 919140 facebook.com/ Kofukuhouse/ facebook.com/rawlabuk/ hongkongerscmc.com/ facebook.com/ profile.php?id=1000643 02630426 Kofuku 幸福駅 Rawlab Hongkongers Chinese Medicine Clinic 英國港仁中醫診所 Restaurant ｜食肆 Restaurant ｜食肆 Clinic ｜診所 7 1 5 23 Hockley, Nottingham NG1 1FH 73 Trafalgar St, Brighton BN1 4EB 專業網上視像診症 BRIGHTON, PORTSMOUTH &SOUTHAMPTON Beauty ｜美容 6 NOTTINGHAM 016
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Lion Rock Cafe Unit 30, Coventry Indoor Market, Queen Victoria Road, Coventry CV1 3HT lionrockcafe.square.site/ Restaurant ｜食肆 1
Formosa Izakaya Black Orange Cafe Yellow Flower Studio 黃花舍 Ganbatte Cuisine House 甘爸爹 Hong Kong Dining at Birmingham 港味茶餐廳 115-117 Hurst St, Birmingham B5 6SE 24 Mill Lane, Solihull B91 3BA 114 Floodgate St, Deritend, Birmingham B5 5SU 7 Masshouse Ln, Birmingham B5 5JN B105 The Arcadian Centre, 70 Hurst Street, Birmingham B5 4TD facebook.com/ Formosaizakaya/ facebook.com/ yellowflowerstudio.co/ facebook.com/profile. php?id= 100083134191443 Restaurant ｜食肆 Restaurant ｜食肆 Flower Shop ｜花店 Restaurant ｜食肆 Restaurant ｜食肆 2 7 6 3 5 0121 622 2299 black-orange.co.uk/ 07728 264 280 0794 604 1144 07389 782898 07864 327944 Dragon Pig X SUPINE 龍豬冰室 Restaurant ｜食肆 4 7 Masshouse Ln, Birmingham B5 5JN BIRMINGHAM & COVENTRY 018
Sankara-men 山旮旯拉麵 Bagus Bagus 捌哥．捌哥 A207, 70 Hurst Street, Birmingham, B5 4TD 2nd floor, 10 Pershore St, Birmingham B5 4RX facebook.com/profile. php?id= 100086516387012 facebook.com/bagus. bagusuk Restaurant ｜食肆 Restaurant ｜食肆 8 9 07570 653122 LONDON facebook.com/chakaiuk/ 07778 887408 LONDON CHAKAI Restaurant ｜食肆 1 Aquila 10 Church Ln, Bushwood, London E11 1HG, United Kingdom facebook.com/search/ top/?q=Aquila Restaurant ｜食肆 07983 331901 2 AnytimeSushi すし時 6 Cheam Common Road, Worcester Park, KT4 8RW facebook.com/ AnytimeSushiuk/ Restaurant ｜食肆 3 Chew Chill Takeaway Unit 3 .22 Second Floor Camden Market 192198, London, NW1 8QP Restaurant ｜食肆 4 019
BRISTOL, GLOUCESTER & CARDDIFF BRISTOL, GLOUCESTER & CARDDIFF Great Bunnies Bakery Joy Kitchen 迎聚 In Cafe Cardiff Cakes N Treats 5 Perry Rd, Bristol BS1 5BQ 157 Southgate St, Gloucester GL1 1XE 76 Crwys Rd, Cardiff CF24 4NP facebook.com/ greatbunnies/ facebook.com/profile. php?id= 100075886810135 incafe.co.uk/ facebook.com/ cakesntreatsbynancy/ Restaurant ｜食肆 Restaurant ｜食肆 Restaurant ｜食肆 Restaurant ｜食肆 1 2 4 3 07470 846354 02920 636666 07743 718983 MANCHESTER Popchop Curry House 新景園 325 Liverpool Rd, Eccles, Manchester M30 8GF facebook.com/ secondgarden Restaurant ｜食肆 1 0161 787 9459 020
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MANCHESTER Asgard Groceries 思家．士多 Unit B, 1-3 Stamford New Road, Altrincham, Manchester WA14 1BD facebook.com/Asgard. Groceries/ Grocery ｜雜貨店 7 07311 993043 80s Barbershop & Salon 15a Mawdsley St, Bolton BL1 1LD facebook.com/80s. BARBERSHOP Beauty ｜美容 07877 007 179 A Nice Sip Arndale 賞茶 FC13-14 Arndale Market, 49 High St, Manchester M4 3AH facebook.com/anicesip. arndale Restaurant ｜食肆 8 9 0161 819 5393 Moliuliu's Store 無聊聊士多 Bury Market, Stall 9, Princess Block, Bury, BL9 0BD facebook.com/ Moliuliustore Grocery ｜雜貨店 10 022
MANCHESTER 023 90's Dog Beauty 5 York Rd, Sale M33 6EZ Pet ｜寵物美容 07782 985 419 11 Takoyaki Master Manchester 巨匠 章魚燒 Unit NF9, Manchester Arndale, Manchester M4 3AD Restaurant ｜食肆 13 Grand Patisserie 30 Buttermarket Street, Warrington WA1 2LE facebook.com/profile. php?id= 100063675774893 Restaurant ｜食肆 07498 888 229 12 07534 566 996 Eastwood Traditional Medicine Clinic 英國青木堂中醫 Clinic ｜診所 14 48 George St, Manchester M1 4HF facebook.com/profile. php?id= 100077834106228
