Palavra do Chef

CHEF VILmar turNEs

Empresário dedicado ao mundo gastronômico, Vilmar é um apaixonado pela arte de cozinhar, e sua experiência vai além da escola , é desde criança que em sua convivencia familiar , foi descobrindo os primeiros temperos da terra. Hoje remontando nos dias atuais as preparações com notas de simplicidade e modernidade, foi aplicando as técnicas clássicas e atuais, buscando ressaltar os sabores singulares de cada ingrediente, transformando produtos do dia a dia em preparações da alta gastronomia.

PaLaVra do CHEF

PAPELOTE DE LINGUADO

INGrEdIENtE w 800g filé de linguado alto w 2 cenouras grandes w 2 abobrinhas verde (novas) w um pimentão vermelho w um dente alho bem picado w 30g de manteiga w uma Lima da pérsia w Sal e pimenta modo dE PrEParo

Divida o linguado ao meio e escalfe por 3 minutos. (Cozinhar em agua fervente salgada por 3 minutos)

Faça com o mandolim tiras finas com a abobrinha, pimentão e a cenoura.

“Soe” o alho na manteiga coloque os legumes, ajuste o sal. Reserve.

Abra uma folha de papel manteiga, e coloque o refogado no centro, cobre ele o linguado, tempere com sal e pimenta, o suco com a raspa da lima da Pérsia.

Feche o envelope e leve ao forno a 180ºC por 15 minutos.