Nutrição HIPPO

Gyselle de Geus

Estagiária de Nutrição Centro Universitário Estácio de Sá

DICAS, BENEFíCIOS E CUIDADOS: COMO APROVEITAR O MELHOR DO café

O Brasil é um dos maiores consumidores de café do mundo, sendo a segunda bebida mais consumida no país, deixando evidente que o café tem uma relação muito afetiva com os brasileiros.

O café sempre esteve em meio a controvérsias, devido ao seu ativo mais famoso, a cafeína. Mas fato é que a cafeína, em doses seguras, pode trazer muitos benefícios, além do efeito estimulante já conhecido. Além disso, o café é rico em minerais como magnésio, fósforo e potássio e em vitaminas do complexo B, como a niacina.

A bebida também é rica em compostos bioativos como os polifenóis, sendo o principal deles o ácido clorogênico – que alguns estudos apontaram uma capacidade antioxidante, anti-inflamatória e protetiva contra células tumorais.

BENEFíCIos

EFEIto ErGoGêNICo Quando consumido de forma moderada, a cafeína ajuda a aumentar a disposição física e mental, melhora a concentração, a capacidade de aprendizado e de atenção.

mELHora o dEsEmPENHo FísICo A cafeína já é bastante conhecida como pré-treino para melhorar o desempenho durante as atividades físicas, além de ajudar a reduzir a sensação de fadiga.

ProtEçÃo CoNtra doENças NEurodEGENEratIVas Um consumo frequente de cafeína está associado a um menor risco de desenvolver doença de Alzheimer e doença de Parkinson, de acordo com alguns estudos epidemiológicos e pré-clínicos.

rEduçÃo da mortaLIdadE Estudos recentes mostraram uma redução de cerca de 12% da mortalidade por doenças cardiovasculares em consumidores moderados de café.

mENor rIsCo dE dEsENVoLVImENto dE dIaBEtEs mELLItus tIPo 2 Estudos epidemiológicos têm associado o consumo de café com uma redução significativa do risco de desenvolvimento da doença, principalmente entre as mulheres. Os ácidos clorogênicos presentes no café são os principais atuantes neste controle glicêmico.

açÃo aNtIoXIdaNtE E aNtI-INFLamatÓrIa O consumo do café tem sido associado ao controle dos níveis de colesterol no sangue e redução no risco de acidente vascular cerebral. EXIstE aLGum CuIdado Para CoNsumIr o CaFé? A resposta é sim! É preciso ter alguns cuidados com o grão e o armazenamento para garantir o melhor do café. O ideal seria consumir o café logo após a moagem (comprar os grão inteiros e moer em casa garante um café de melhor qualidade e com maior aporte nutricional), mas caso não seja possível, o pó deve ser armazenado em um pote exclusivo, com uma tampa que garanta vedação completa. Guardar na geladeira é o indicado, pois isso evita a oxidação. Em relação ao grau da torra do grão, a torra média é a mais indicada, pois garante que os nutrientes ainda estarão disponíveis. Quanto mais torrado, menos compostos bioativos terá o grão e menos benefícios ele trará. É importante que o café seja consumido logo após o seu preparo, pois 30 minutos após estar pronto, o café começa a perder o seu sabor, o seu aroma e os seus nutrientes. Evite consumir o café a uma temperatura muito elevada e em copos plásticos. Lembre-se também de que em alguns casos o café é contra indicado, entre eles para gastrite, úlcera e em casos de diarreia.

Apesar do café geralmente ser adoçado com açúcar ou adoçante antes de ser consumido, o ideal é que a bebida seja consumida pura. A popular combinação de café e leite também deve ser evitada, já que a cafeína compromete a absorção do cálcio presente no leite. Os benefícios do café para a saúde são maiores quando consumido de forma pura.

É melhor que o café seja ingerido durante o dia, com um intervalo de cerca de 2 horas entre as xícaras. Evite o consumo após às 15h ou 16h, para fazer com que a cafeína não atrapalhe o ciclo do sono, já que o café atua de maneira perfeitamente integrada com o cérebro humano. A média recomendada de café por indivíduo é de 3 a 4 xícaras de 50 ml por dia.