Chef Convidado

"Não existe amor mais sincero do que aquele pela comida"

Autodidata, Hênio começou a se aventurar nas criações ainda muito novo, com pouco mais de 10 anos. "Com 4 anos, eu já brincava de ser cozinheiro". No entanto, ele também não dispensou a formação em escolas e fez cursos até chegar ao seu atual cargo.*

Hoje o chef Hênio Cabral além da cozinha do jazzinn, conhecido gastrobar localizado no Beira-mar Shopping, comanda sua própria cozinha na Casa Mendes Culinária afetiva.

QuICHE fESTIvO

ingrEdiEntEs Massa w 300g de farinha de trigo w 200g de manteiga w 70ml de água c/ gás

Recheio w 150g de queijo gorgonzola w 200g de queijo minhas w 80g de damasco modo dE PrEParo Massa Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as mãos, até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma assadeira com a massa e reserve.

Recheio Rale os queijos gorgonzola e o queijo minas e coloque sobre a massa. Pique o damasco e coloque sobre os queijos.

Cobertura Em uma tigela, coloque os ovos, o creme de leite, o sal e a salsinha. Mexa até formar um creme homogêneo. Despeje esse creme sobre o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar bem. Retire do forno, espere amornar e sirva.

Cobertura w 400g de creme de leite w 6 ovos inteiros w 1 colher de café de sal w 1 colher de sopa de salsinha