2: A SIDE
HIP MAGAZINE / APRIL 2015
HIP MAGAZINE / APRIL2015
A SIDE :3
CONTENTS
News 08 Talk 22
a p r i l 2 0 1 5 V o l. 1 1 N o. 1 2 6
People 24 Recipe 28 Cover Story 30
24 People
ฉบับเดือนเมษายนนี้ ขอพรีเซนต์สามบุคคล สองอาชีพ ทีต ่ า่ งคนต่างประสบความส�ำเร็จในวิชาชีพของตนเอง ทัง้ สิน้ , คนแรกเป็นเจ้าของสตูดโิ อผูเ้ ชีย่ วชาญด้าน สเปเชียลเอ็ฟเฟ็กต์ ส่วนอีกสองคนนัน ้ เป็นเจ้าของ บริษทั รับออกแบบ ผูอ้ ยูเ่ บือ้ งหลังความชิคของคาเฟ่ ร้านอาหาร บ้าน ฯลฯ หลายแห่งในเชียงใหม่
28 Recipe
เตรียมตัวเข้าครัว รังสรรค์เมนูอร่อยสไตล์ฟวิ ชัน ่ แบบไทยค�ำ ฝรัง่ ค�ำ แบบหนุม ่ อิตาเลีย่ นพบเจอแม่หญิงล้านนา ส่วนผสมของอาหารสองสัญชาติ อย่างอาหารอิตาเลีย่ น และอาหารเหนือ ตามไปดูกน ั ว่า ลูกจะออกมาหน้าตา เป็นอย่างไร...
30 Cover Story
อากาศร้อนสร้างผลกระทบตัง้ แต่ระดับบุคคลอย่างเหงือ่ แตก ไปจนถึงระดับชาติอย่างน�ำ้ แล้ง ดังนัน ้ เพือ่ สูก้ บ ั ความร้อน ของเดือนเมษา HIP น�ำสารพัดวิธม ี าน�ำเสนอ เพือ่ ช่วยให้คณ ุ ๆ ทัง้ หลายได้ ‘คลายร้อน’ กัน 4: A SIDE
HIP MAGAZINE / APRIL 2015
HIP MAGAZINE / APRIL2015
A SIDE :5
EDITOR a p r i l 2 0 1 5 V o l. 1 1 N o. 1 2 6
เสี ย งจากเมื่ อ 40 ปี ก ่ อ น
เช้าในวันที่หมอกควันยังไม่จางหาย (ริมแม่น้ำ�ปิง, ลำ�พูน)
The Myths and Legends of King Arthur and the Knights of the Round Table Rick Wakeman
A&M Records (Released: April 1975)
แล้ว(เมืองแห่ง)หมอกควันก็(จาง)หายไป
นานมาแล้ว เมือ่ ครัง้ ทีพ ่ าตัวเองเข้าไปสูโ่ ลกของ เสียงดนตรีโปรเกรสซีฟร็อค นอกจากการฟังวงโปรด อย่าง พิงค์ ฟลอยด์ และ เยส แล้ว การได้ฟงั ผลงานเดีย่ ว ของ ริค เวคแมน มือคียบ์ อร์ดของวงเยส ก็ถอื เป็นอีกหนึง่ ความสุข ความสนุก และความเพลิดเพลินไปกับดนตรี แนวนี้ ทุกครั้งที่ผมนั่งลงฟังผลงานของริค เวคแมน เสียงดนตรีของเขาก็พาผมหลุดไปสู่โลกอีกโลกหนึ่ง อย่างเช่นอัลบัม้ ชือ่ ยาวเหยียดชุดนี้ ทีเ่ ขารังสรรค์ออกมา ในเดือนเมษายน ปี 1975 ซึง่ เขาน�ำเรือ่ งราวในต�ำนาน ของคิงอาร์เธอร์และอัศวินโต๊ะกลม มาเล่ามาเรียงร้อยเป็น คอนเส็ปท์อัลบั้ม ฟังแล้วเหมือนเราก�ำลังดูหนังหรือ อ่านหนังสือ...ทีบ่ อกได้เลยว่าสนุกมาก นอกจากความสนุกและเพลินในการรับฟัง ผูฟ้ งั ยังจะได้สัมผัสกับฝีมือคีย์บอร์ด-เปียโนระดับอัจฉริยะ รวมทัง้ การสร้างสรรพเสียงจากเครือ่ งดนตรี และการ คอมโพสท่ ว งท� ำ นองดนตรี ที่ ย อดเยี่ ย ม รวมไปถึ ง การสร้างคาแร็คเตอร์เสียงดนตรีให้กบั ตัวละครในเรือ่ ง อย่างเซอร์ลานเซลอต หรือ พ่อมดเมอร์ลนิ อีกด้วย
หลายวันหรือนับเป็ นอาทิตย์ของเดือนมีนาคมปี น้ ี ทีเ่ ราท่านต่างทนทุกข์ อยูใ่ นเมืองแห่งหมอกควัน อยูใ่ นเมืองทีผ่ ู ้คนล ้มป่ วยด้วยสาเหตุทม่ี าจากสภาพอากาศ ทีย่ ำ� ่ แย่ เราเฝ้ าพากันรอฝน หรือบ้างบางคนก็คงถึงขนาดท�ำพิธขี อฝนกันเลยทีเดียว ทางการท่านพยายามรณรงค์อย่างขนาดหนักแค่ไหน ก็ไม่ได้ผล และ ดูเหมือนว่า หมอกควันจะหนักขึน้ กว่าปีกอ่ นๆ ขนาดมีมาตรการจัดหนักจับปรับ ก็ยงั ไม่ได้ผล จนกระทัง่ พายุฝนฤดูรอ้ นมาถึง นัน่ แหละจึงท�ำให้หลายสิง่ หลายอย่างดีข้นึ ตอนทีผ่ มก�ำลังเขียนหน้าบรรณาธิการหน้านี้ เหมือนหมอกควัน จะจางหายไปจากเมืองเชียงใหม่แล ้ว แต่กไ็ ม่รูเ้ ลยว่าก่อนจะถึงช่วงสงกรานต์ หมอกควันจะกลับมาเยือนอีกหรือเปล่า (หวังว่าคงจะไม่มาแล ้ว) ซึง่ ก็ดเู หมือนว่า พวกเราทุกคนจะสดชืน่ และหลายคนอาจจะลืมเลือนไปว่า ช่วงทีห่ มอกควันหนานัน้ เราใช้ชวี ติ กันล�ำบากเพียงไหน หรือเราอาจจะลืมกันไป จนกว่าจะถึงกุมภาพันธ์หรือมีนาคมปี หน้า สมชาย ขันอาษา บรรณาธิการ somchai.khanasa@gmail.com
HIP CREW:
www.rwcc.com www.allmusic.com/album/the-myths-and-legends-ofking-arthur-and-the-knights-of-the-round-tablemw0000194369
เจ้าของ
บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด
ที่ปรึกษา
ฐานิศร์ สมบัติพิบูลย์ วรพจน์ จันทร์หนองสรวง ธนิต ชุมแสง
บรรณาธิการ
สมชาย ขันอาษา
บรรณาธิการฝ่ายศิลป์ วชิรดล ไชยภูมิ
ฝ่ายศิลป์
วิศววิท เตพา
ช่างภาพ
ศมนภรณ์ สุ่นศิริ
นักเขียนประจำ�ฉบับ
นพปฎล พลศิลป์ วัฒนาวรรณ ขันอาษา วุติชัย ใจสมัคร
6: A SIDE
HIP MAGAZINE / APRIL 2015
หัวหน้ากองบรรณาธิการ
ผู้จัดการทั่วไป/ฝ่ายบัญชี
กองบรรณาธิการ
ติดต่อ:
ชลธิดา พระเมเด
ระพินทรนาถ บรรณจักร์ พิจิตรา สีมี่
การตลาด
เทียมเศวต ทรายคำ�
ศิรินันท์ ศิวเทวินทรา
กองบรรณาธิการ Mail: chontida.hip@gmail.com โทร. 08-9821-9354 การตลาด Mail: tiemsawest.p@gmail.com โทร. 09-4494-6749
ช่างภาพประจำ�ฉบับ รัตนพล นิลภูมิ รชตะ เกตุสุวรรณ์ ศุกรีย์ อาปรีชา
นักศึกษาฝึกงาน
ภานุพงษ์ เสาร์เจริญ มาริสา ยาวะประภาษ อรรถพงษ์ บุญทวี
HIP Event
สุรภี ขันอาษา ชนัญชิตา สงวนโชคกุล ชัยชาญ คุณธรรมพิสิฐ พาวิน กะวัง อัญชนา หอมนาน
COVER A:
HELLO HOT SUMMER
COVER B: VIENNA
สำ�นักงานนิตยสาร HIP Magazine บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด เลขที่ 5/1 หมู่ 5 ตำ�บลสุเทพ อำ�เภอเมือง เชียงใหม่ 50200 โทรศัพท์/ แฟ็กซ์ 053-329-420 hipthailand@windowslive.com facebook.com/hipthailand
www.hipthailand.net
ORIGINAL CHIANGMAI 1 6 ปี เ เ ห่ ง สี สั น ค ว า ม ส นุ ก
ORIGINAL WARM UP SIXTEEN ANNIVERSARY WARM UP ORIGINAL ฉลองครบรอบ 16 ปีแห่งสีสันความสนุก ผ่านไปอย่างชื่นมื่นส�ำหรับงานฉลองครบรอบ 16 ปี ของ Warm Up Cafe ผับชื่อดังบนถนนนิมมานเหมินท์ เชียงใหม่ งานนี้ เรียกได้วา่ รวมพลสาวกวอร์มอัพไว้อย่างเนืองแน่นตัง้ แต่ตะวันยังไม่ตกดิน ไม่เพียงลูกค้าเท่านัน้ ทีพ ่ ร้อมใจกันมาอย่างล้นหลามลานจอดรถด้านหน้า ยังมีเพือ่ นฝูงพีน่ อ้ งในวงการ รวมทัง้ พันธมิตรทางธุรกิจอีกหลายแขนง ทีม่ าร่วมแสดงความยินดีอย่างอบอุน่ และแน่นอนว่าวอร์มอัพก็สง่ มอบ ความอบอุ ่ น กลั บ ไปยั ง แขกที่ ม าร่ ว มงานให้ ไ ด้ อิ่ ม สุ ข กั น ถ้ ว นหน้ า ด้วยอาหารเครือ่ งดืม่ แบบจัดเต็ม พร้อมด้วยดนตรีและดีเจทีม่ าขับกล่อม สร้างสีสันให้บรรยากาศการเฉลิมฉลองสนุกสนานรื่นเริงสมกับเป็น งานฉลองวันเกิดของผับชื่อดังกลางนิมมานฯ แห่งนี้ นอกจากนีย้ งั ชวนชาววอร์มฯ มาร่วมกันมอบสิง่ ดีๆ คืนสูส่ งั คม ด้วยการอุดหนุนเสือ้ ยืด และสินค้าซูวเิ นียร์งานครบรอบ 16 ปี เพือ่ น�ำ รายได้จากการจ�ำหน่ายมอบให้กบั โรงพยาบาลมหาราชนครเชียงใหม่ เพื่อให้ในทางการแพทย์ต่อไป พร้อมกันนี้ยังมีของที่ระลึกสุดจ๊าบ มอบให้แก่ชาววอร์มฯ ทีส่ วมเสือ้ วอร์มอัพทุกรุน่ มาร่วมงาน รับไปเลย กิฟ ๊ เซตทีร่ ะลึกเป็นกระเป๋าพร้อมเสือ้ ยืด I <3 WARM กลับบ้านไปเลย!!! ไม่เพียงเท่านั้น หลังจากเสร็จสิ้นความบันเทิงและพิธีการตอนหัวค�่ำ ก็เปิดให้ลูกค้าเข้าไปด้านในร้านเพื่อรับความสนุกสุขสันต์ที่วอร์มอัพ เตรียมมาก�ำนัลกันอย่างเต็มที่ทุกเวที ไม่ว่าจะเป็น Lounge Room ที่ขนดีเจชื่อดังมามอบเสียงเพลงสุดตื้ดให้แดนซ์กันสุดเหวี่ยงกับ ศิลปินจาก Quay Records ft. Pichy & ตุลย์ อพาร์ทเมนต์คุณป้า แท็กทีมกับเหล่าดีเจของ Lounge มาร่วมสร้างความมันให้ขาแดนซ์ กันทั้งคืน ส่วน Outside Stage ก็จดั เต็มไม่แพ้กนั กับวงดนตรี House Band เรียกน�ำ้ ย่อยกันก่อนจะไปพบกับศิลปินสุดฮอตจากค่าย Smallroom อย่าง Somkiet, Slimmer Stop, Gene Kasidit และ Polycat ที่เรียกความอินจากผู้ฟังได้ทุกอารมณ์เพลง เพราะพวกเขาพร้อมใจ กันขนเพลงดังเพลงฮิตมาฝากกันอย่างเต็มที่ เล่นเอาหน้าเวทีแทบแตก ด้าน Main Room ยิ่งไม่น้อยหน้า เพราะแค่วง Lomosonic ก็เรียกแขกมาอย่างเนืองแน่นแล้ว นี่ยังเสริมทัพความสนุกสุดเหวี่ยง จากดีเจและเอ็มซีขวัญใจหนุ่มๆ ชาวเชียงใหม่อย่าง DJ. Fahsai และ MC. Pam เข้ามาด้วยแล้วก็เล่นเอาห้อง Main Room แทบไม่มที ยี่ นื แต่ดีว่าแอร์ของวอร์มเขาเย็นฉ�่ำเลยยังไม่มีใครเป็นลมไปเสียก่อน เอาเป็นว่าใครพลาดบรรยากาศงานในคืนนัน้ ก็ไม่ตอ้ งเสียอกเสียใจ ปีหน้าฟ้าใหม่ยงั มีให้ไปร่วมสนุกสุดเหวีย่ งในแบบฉบับวอร์มอัพกันอีก ปีนพ ี้ ลาดไปแล้วก็ดรู ปู บรรยากาศไปพลางๆ ก่อนละกันนะ หรือถ้าดูในนี้ ยังไม่หน�ำใจก็คลิกเข้าไปชมแบบเต็มๆ กันได้ในแฟนเพจของวอร์มอัพ www.facebook.com/warmupcafe1999 หรือจะกด Like เพื่อติดตามข่าวสารและกิจกรรมดีๆ ของวอร์มอัพเอาไว้ก็ไม่เสียหาย แถมยังได้อัพเดทงานสนุกๆ กันทุกเดือน
8: A SIDE
HIP MAGAZINE / APRIL 2015
NEWS
SangSom presents
เด็ กสายศิลป์ ออนทัวร์ จัดโดนใจ ดนตรีเจ๋ง-อาร์ตแจ๋ว-ศิลปินแนว สุดยูนีค เมื่อ ‘ดนตรีสุดพีค’ มาปะทะกับ ‘ศิลปะ สุดยูนีค’ สัญจรขึ้นเหนือมาเสิรฟ์ ความมันส์อนั เป็ น เอกลัก ษณ์ใ นแบบฉบับ ของ SangSom สร้า ง ประสบการณ์สุดยู นีค (Unique Experience) สะท้อนตัวตนทีโ่ ดดเด่นไม่เหมือนใคร จนกลายเป็ น จุดเริม่ ต้นของกิจกรรมความสนุกสุดพีคทีย่ ูนคี ทีส่ ดุ มาเสิรฟ์ ให้สาวกแสงโสมกันถึงถิน่ งานนี้วยั รุน่ สุดอาร์ต เด็ ก แนวสุ ด พี ค ของเชี ย งใหม่ มี ห รื อ จะพลาด ต่ า งตบเท้า เข้า ร่ ว มงาน SangSom presents 10: A SIDE HIP MAGAZINE / APRIL 2015
‘เด็ ก สายศิ ล ป์ ออนทัว ร์ ’ อย่ า งล น้ หลาม ณ ลานประเสริฐแลนด์ (กาดเชิงดอย) เมือ่ เดือน กุมภาพันธ์ทผ่ี ่านมา เพือ่ สนุกสนานกับกิจกรรมโดนใจวัยรุน่ สุดยูนคี ภายในงาน ซึ่งแบ่งเป็ น 4 โชน กิจกรรมหลักๆ เริม่ ด้วย สเตจโซน (Stage Zone) โซนดนตรีสดุ พีค รับ ประกัน ความมัน ส์แ บบเต็ม พิก ดั ตัง้ แต่ ห วั ค�ำ่ โดยกองทัพศิลปินอินดี้ อย่าง Greasy Café, Sqweez Animal, Desktop Error, Electric Neon Lamp,
Solitude is Bliss และ สภาพสุภาพ มาปลดปล่อย ความชิคให้ผู ้เข้าร่วมงานได้ฟังเพลงอินดี้กนั ตัง้ แต่หวั ค�ำ่ อีกโซนทีน่ ่าสนใจ ไม่เหมือนใคร หาได้งานนี้ งานเดียวเท่านัน้ คือ สตรีทอาร์ตโซน (Street Art Zone) พลังสร้างสรรค์ศิลปะสุดแนว ที่ขน ‘คนสายศิลป์ ’ นักวาดลายเส้นพีคๆ โดนใจ โชว์อาร์ตให้ดูกนั แบบสดๆ ทัง้ Tua Pen Not , SOPER , Nutkai , Paper the kid มาฉีด พ่น เพ้นท์ วาดลายเส้น สักพักก็กลายเป็ น ภาพศิลป์ สุดอาร์ต คลู ยูนีคสุดๆ!!!
นอกจากนี้ถนนสายอาร์ตก็ยาวเหยียด รายลอ้ ม ไปด้วยของแนวๆ กับ มาร์เก็ตโซน (Market Zone) ทัง้ เสื้อยืด, แจ๊คเก็ต, กระเป๋ า, เครื่องประดับ, ร้านตัดผม วินเทจ ฯลฯ ให้อพั เดทเทรนด์แฟชัน่ แนวๆ ท่ามกลาง คอนเสิรต์ สุดชิค มิวสิคกล่อมหู เพลินตาสบายอารมณ์ พูดไม่ถกู กันเลยทีเดียว แถมงานนี้ผูเ้ ข้าร่วมงานยังได้รบั ของที่ ร ะลึก เก๋ๆ ติ ด ไม้ติ ด มื อ กลับ บ้า นกัน ทัว่ หน้า กับกิจกรรมแนวๆ บริเวณ เกมส์โซน (Game Zone) สรุปว่าม่วนแต๊!!!!! คออาร์ต&แนวที่อยากไปต่ อ เตรีย มตัวหาชุด ชิคๆ คูลๆ ให้พร้อม แล ้วมาเจอกัน SangSom presents ‘เด็กสายศิลป์ ออนทัวร์’ ในครัง้ หน้า ส่วนจะออนทัวร์ทไ่ี หนนัน้ ติดตามได้ที่ www.facebook.com/sangsomexperience และ Instagram@sangsomexperience ใครพลาดคุณอาจคุยกับเพือ่ นไม่รูเ้ รื่อง !!!!
NEWS
UNIQLO x Cheeze Present ‘My Favorite Mix’
UNIQLO ร่วมกับนิตยสาร Cheeze จัดงาน UNIQLO x Cheeze Present ‘My Favorite Mix’ เพื่อเปิดประสบการณ์ด้านแฟชั่น บรรยากาศ ในงานเต็มไปด้วยผู้ที่ให้ความสนใจ มาร่วมฟัง และร่วมกิจกรรมมากมาย อาทิ เคล็ดลับการแต่งตัว ให้จี๊ดโดนใจจาก Fashion Influencer ชื่อดังของ เชียงใหม่ พร้อมร่วมพูดคุย และฟังค�ำแนะน�ำทริค ในการเลือกเสื้อผ้าในสไตล์ Mix and Match จาก ปู จิรัฏฐ์ พรพนิตพันธุ์ บรรณาธิการ Cheeze, Looker และ Snack Free Copy และโดม สไตล์ลสิ ต์ ปิดท้ายด้วยมินิคอนเสิร์ตจากสาวเซอร์เสียงใส อย่ า ง แป้ ง โกะ ที่ ม าสร้ า งสี สั น และความสนุ ก ณ ลานโปรโมชั่ น ชั้ น 1 ศู น ย์ ก ารค้ า เซ็ น ทรั ล เฟสติวัล เชียงใหม่
เคทีซีเผยกลยุทธ์รุกธุรกิจภูมิภาค นิทรรศการภาพถ่าย เจ้ากอแก้ว ประกายกาวิล
คณะวิ จิ ต รศิ ล ป์ มหาวิ ท ยาลั ย เชี ย งใหม่ โดยสาขาวิ ช าศิ ล ปะการถ่ า ยภาพ ภาควิ ช าสื่ อ ศิ ล ปะ และการออกแบบสื่ อ จั ด นิ ท รรศการ ภาพถ่าย เจ้ากอแก้ว ประกายกาวิล ณ เชียงใหม่ โดยมีเจ้าวงค์สักก์ ณ เชียงใหม่ และคุณทัศนัย บู ร ณุ ป กรณ์ นายกเทศมนตรี น ครเชี ย งใหม่ เป็ น ประธานเปิ ด งาน ณ หอภาพถ่ า ยล้ า นนา ในบริเวณพิพิธภัณฑ์พื้นถิ่นล้านนา
12: A SIDE HIP MAGAZINE / APRIL 2015
เคที ซี เ ดิ น หน้ า รุ ก ธุ ร กิ จ ภู มิ ภ าค ล่ า สุ ด ยกที ม การตลาดบุ ก เชี ย งใหม่ จั บ มื อ 4 ร้ า น อาหารยอดนิยม ประกอบด้วย เดอะ กู ๊ด วิว บาร์ แอนด์ เรสเตอรองท์, เดอะ กู๊ดวิว วิลเลจ เรสเตอรองท์ แอนด์ คาราโอเกะ, วอร์มอัพ คาเฟ่ และเอ็นนอร์เม่ เฮ้าส์ ออฟ เบียร์ มอบส่วนลด พิเศษ 10% ตลอดปี พร้อมแคมเปญ ‘โอะฮาโย โกเจแปน ลุน ้ เทีย่ วญีป ่ น ุ่ ฟรี’ โดยมีงานแถลงข่าว อย่างเป็นทางการเมือ่ เดือนทีผ ่ า่ นมา ณ เดอะ กูด๊ วิว วิลเลจ เรสเตอรองท์ แอนด์ คาราโอเกะ
NEWS
Chiangmai Nihon Matsuri 2015
Hako Town โครงการต่อนยอน ฟ้าฮ่าม จัดเทศกาลฤดูร้อนแบบญี่ปุ่นครั้งแรกในเชียงใหม่ ‘Chiangmai Nihon Matsuri 2015’ ซึ่งงานนี้มี ผูส้ นใจมาร่วมงานเป็นจ�ำนวนมาก เพราะนอกจาก จะได้เพลิดเพลินกับกิจกรรมทีจ่ ดั ขึน้ แล้ว ยังมีโอกาส ได้ใส่ชุดยูคาตะ ถือพัด กินสายไหม และอิ่มอร่อย กับอาหารหลากเมนูทเี่ ลือกรับประทานได้ตลอดงาน พร้อมชมการแสดงกลองญี่ปุ่นโดยทีมสวัสดีโชว์ และการประกวดคอสเพลย์ ส่วนไฮไลท์อยูท ่ กี่ ารชม ดอกไม้ไฟ Hanabi ริมแม่นำ�้ ปิงสุดอลังการ ปิดท้าย ด้วยการประกาศผลรางวัลใหญ่อย่าง Iphone6+ ให้ แ ก่ ผู ้ โ ชคดี ภ ายในงาน รวมทั้ ง ผู ้ ร ่ ว มสนุ ก ทางหน้าแฟนเพจของ Hako Town ด้วย
Photo Exhibition by Autin Bush at Tamarind Village
งานเปิ ด นิ ท รรศการภาพถ่ า ย Ancient Roots and Culinary Crossroads: The Food of Northern Thailand ฟื้นรากคัวกิ๋นถิ่นล้านนา โดย Austin Bush ช่ า งภาพและนั ก เขี ย น ชาวอเมริ ก า น� ำ เสนอวั ฒ นธรรมทางการกิ น อัน หลากหลายของชาวล้านนา ในวัน เปิ ด งาน นอกจากจะมีอาหารเหนือแต๊ๆ ให้ชม ิ หลายเมนูแล้ว ยั ง มี ก ารแสดงจ๊ อ ยซอค� ำ เมื อ ง และสาธิ ต การ ท�ำลาบเมืองให้ผรู้ ว่ มงานได้ชมกัน โดยนิทรรศการนี้ จั ด แสดงถึ ง สิ้ น เดื อ นพฤษภาคม ณ โรงแรม แทมมาริน วิลเลจ 14: A SIDE HIP MAGAZINE / APRIL 2015
EVENT
SONGKRAN MIDNIGHT สนุกสาดดด!!! กับสงกรานต์ริมฟุทปาธ
ใกล้เทศกาลสงกรานต์เข้ามาทุกที หลายคนคงถูกถามบ้างแล้วว่าปีนี้ไปสาดดดด!!! ไหนดี? ถ้าในเชียงใหม่นี่ไม่ยากเลย แค่ออกจากบ้านก็ได้เปียกสมใจแล้ว เพราะเล่นกันทั่วทุกมุมเมือง
แต่ถา้ อยากเล่น แต่เบือ่ อากาศร้อน และไม่ชอบแดด ขอแนะน�ำว่าให้ลอง เปลี่ยนมาเล่นน�ำ้ ตอนกลางคืนดู บา้ ง เอ้า!!! แลว้ จะเปลี่ยนไปเล่นที่ไหนยังไง ใครๆ เขาก็เล่นกันตอนกลางวันไม่ใช่เหรอ? ใครบอกว่าสงกรานต์ตอ้ งเล่นตอนกลางวัน เท่านัน้ กลางคืนก็เล่นสนุกได้ไม่แพ้กนั โดยเฉพาะริมฟุตปาธทีท่ ่าช้าง คาเฟ่ !!! หลายคนอาจจะไม่รูว้ า่ ต้นต�ำรับสงกรานต์ตอนกลางคืนอยูท่ ท่ี า่ ช้าง คาเฟ่ นี่เอง ด้วยความเข้าอกเข้าใจในความต้องการของลูกค้าทีอ่ ยากสนุ ก แต่เห็นแดด แล ้วล ้า ตาไม่ค่อยสูแ้ สง แถมแดดก็แรง ถ้าไม่ผวิ ไหม้ไปก่อน ก็คงมีป่วยกันบ้างล่ะ ท่าช้าง คาเฟ่ กเ็ ลยจัดงานสงกรานต์ให้ลูกค้าเล่นกันทีร่ า้ นกันซะเลย แถมยังจัดต่อเนื่อง กันมาหลายปี แล ้วด้วย เรียกได้วา่ เป็ นต้นต�ำรับของสงกรานต์ยามค�ำ่ คืนก็วา่ ได้
บรรยากาศก็งา่ ยๆ สไตล์ทา่ ช้าง ตกแต่งด้วยธงริ้วสีๆ ให้อารมณ์เหมือนงานวัด แลว้ ก็เปิ ดเพลงโจ๊ะๆ ให้แดนซ์กนั สนัน่ ฟลอร์ ส่วนใครอยากเล่นน�ำ้ ก็เอาเลยจ้ะ... สาดความสุขใส่กนั ได้เต็มทีไ่ ม่ตอ้ งกลัวผิวเสียหน้าไหม้ เทีย่ วเสร็จกลับบ้านไปก็ยงั ใสๆ เหมือนเดิม!!! เอาเป็ นว่าใครอยากสนุ กสาดดด!!! ม่วนเฟร่ อ!!! กับเทศกาลสงกรานต์ ในบรรยากาศทีต่ า่ งออกไป ในแบบฉบับของท่าช้าง คาเฟ่ ก็ให้รีบจับจองโต๊ะกันแต่เนิน่ ๆ แล ้วจะได้ไปสนุกสุขสันต์กบั สงกรานต์รมิ ฟุตปาธของท่าช้าง คาเฟ่ ในวันที่ 13-15 เมษายนนี้ กับบรรยากาศทีม่ นั ไม่เหมือนใคร และไม่มใี คร กล ้าเหมือน!!!!! HIP MAGAZINE / APRIL 2015
A SIDE :15
NEWS
Special Concert at The Good View
เอาใจลูกค้ากันเป็นประจ�ำอยู่แล้ว ส�ำหรับ เดอะ กูด ๊ วิว บาร์ แอนด์ เรสเตอรองท์, เดอะ กูด ๊ วิว วิ ล เลจ เรสเตอรองท์ แอนด์ คาราโอเกะ ซึ่ ง เดื อ นที่ ผ ่ า นมาก็ จั ด หนั ก จั ด เต็ ม เช่ น เคย ด้วยคอนเสิรต ์ สุดพิเศษจากศิลปินเลือดเชียงใหม่ อย่าง ETC. และเจ้าของเสียงอันทรงพลังอย่าง เบน ชลาทิศ มาคราวนี้ก็ไม่ท�ำให้แฟนๆ ผิดหวัง จัดเพลงมาก�ำนัลกันอย่างเต็มอิ่ม
SAME SAME (NYC=CNX) Exhibition
SAME SAME นิ ท รรศการภาพวาด สองวัฒนธรรมที่เป็นหนึ่งเดียว จากสองศิลปิน ต่างวัฒนธรรมและประสบการณ์ อันได้แก่ Jimmie James (NYC) และ พิชากร ชูเขียว (Tua Pen Not) ทีม ่ าร่วมกันสร้างสรรค์ผลงานของพวกเขาทัง้ สอง บนพืน้ ทีเ่ ดียวกัน เพือ่ บอกเล่าถึงตัวตนของพวกเขา ผ่านงานศิลปะ ณ แกลเลอรี่ ซีสเคป
16: A SIDE HIP MAGAZINE / APRIL 2015
Cafe’ De Museum 1st Anniversary Charity Concert ครั้งที่ 1
คาเฟ่ เดอ มิวเซียม จัดงานครบรอบ 1 ปี พร้ อ มจั ด คอนเสิ ร ์ ต การกุ ศ ล ในงาน Café De Museum 1st Anniversary Charity Concert ครั้งที่ 1 ภายในงานพบกับ GAP the Voice and Friends และ The Focus Band วงดนตรีสุดชิลล์ ณ คาเฟ่ เดอ มิวเซียม สาขาพิพิธภัณฑ์พื้นถิ่น ล้านนา ซึ่งรายได้ทั้งหมดของคอนเสิร์ตการกุศล ครั้ ง นี้ สมทบทุ น ช่ ว ยเหลื อ ผู ้ ป ่ ว ยโรคเอดส์ ผ่านมูลนิธิใจฟ้า วัดพระบาทน�้ำพุ จังหวัดลพบุรี
NEWS
Crossroad Music Cafe Grand Opening
งานเปิดตัวร้าน Crossroad Music Cafe สถานบันเทิงแห่งใหม่ ย่าน JJ Market ถ.อัษฎาธร อย่ า งเป็ น ทางการ โดยวั น งานเต็ ม ไปด้ ว ยแขก ผูม ้ เี กียรติ และเหล่าเพือ่ นสนิทมิตรสหายทีม ่ าร่วม แสดงความยินดี และเฉลิมฉลองกันอย่างล้นหลาม ในบรรยากาศเป็นกันเอง ทัง้ ยังมีกจิ กรรมความบันเทิง ให้รว่ มสนุกมากมาย อย่างดนตรีสดสไตล์ Pop Rock ที่ผลัดกันขึ้นเล่น เอาใจผู้ร่วมงานตลอดคืน
นิทรรศการ Art Thesis Exhibition ณ หอศิลป์ฯ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
นิ ท รรศการ Art Thesis Exhibition โดยนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา สาขาวิชาทัศนศิลป์ คณะวิจิตรศิลป์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดแสดง ผลงานศิลปะหลากหลายรูปแบบ โดยมีคุณพิชัย พงศาเสาวภาคย์ เป็ น ประธานเปิ ด นิ ท รรศการ ณ หอนิทรรศการศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัย เชียงใหม่
18: A SIDE HIP MAGAZINE / APRIL 2015
Lost and Found นิทรรศการสะท้อนปัญหาชาวใต้
นิทรรศการ Lost and Found เป็นงานแสดง ภาพถ่ า ยบุ ค คลที่ สู ญ เสี ย และได้ รั บ ผลกระทบ จากเหตุการณ์ความไม่สงบใน 3 จังหวัดชายแดน ภาคใต้ ตลอด 10 ปี ที่ ผ ่ า นมา ถ่ า ยทอดโดย คุณสิทธิพร บรรจงเพชร จากมุมมองผ่านความ ปวดร้ า วและความโศกเศร้ า ของคนในพื้ น ที่ 3 จังหวัดชายแดน ซึ่งในวันเปิดงานมีทอร์คโชว์ จากเจ้าของผลงาน รวมถึงพูดคุยและบอกเล่า เกีย่ วกับนิทรรศการในครัง้ นี้ ณ โป่งน้อย แกลเลอรี่
แถลงข่าวงาน ทอเส้นฝ้าย สานสายใย ใส่สีธรรมชาติ 2558 ครั้งที่ 17
สมาคมส่งเสริมผู้ประกอบการวิสาหกิจ ขนาดกลางและขนาดย่อมไทย จังหวัดเชียงใหม่ จัดแถลงข่าวการจัดงาน ทอเส้นฝ้าย สานสายใย ใส่สีธรรมชาติ 2558 ครั้งที่ 17 งานประจ�ำปี ข อ ง ส ม า ค ม AT S M E จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม ่ นอกจากจะแจ้ ง วั น และเวลาของการจั ด งาน รวมทัง้ วัตถุประสงค์ของงานแล้ว ยังมีแฟชัน ่ โชว์ โดยนายแบบและนางแบบกิตติมศักดิ์ ให้รับชม ณ โรงแรมสิบแสน ลักชัวรี ริมปิง เชียงใหม่
สถานกงสุลใหญ่ญี่ปุ่น สนับสนุนโครงการเอื้อประโยชน์แก่สังคม
สถานกงสุลใหญ่ญี่ปุ่น ณ นครเชียงใหม่ ให้การสนับสนุนโครงการเอื้อประโยชน์แก่สังคม อาทิ โครงการพัฒนาระบบการฟื้นฟูคนพิการ ในเชียงใหม่ ผ่านสถาบันแมคเคนเพือ่ การฟืน้ ฟูสภาพ มูลค่า 2,981,300 บาท รวมทั้งโครงการจัดหา รถดับเพลิงประจ�ำ เทศบาลต�ำบลแม่แจ่ม จังหวัด เชียงใหม่ และได้มีการส่งมอบรถดับเพลิง มูลค่า 2,952,000 บาท โดยคุ ณ อะคิ ฮิ โ กะ ฟุ จิ อิ กงสุลใหญ่ญปี่ นุ่ ณ นครเชียงใหม่ และคุณอัฐ สมยศ นายกเทศมนตรี เทศบาลต�ำบลแม่แจ่ม เป็นผูร้ บั มอบ
NEWS
คอนเสิร์ต หมู มูซู ณ ร้านรัชบาร์
กลับมาอีกครั้งกับผู้ชายเสียงนุ่ม อย่าง หมู มูซู ทีไ่ ม่วา่ จะร้องเพลงไหน ออกซิงเกิล้ มาแล้ว กีค ่ รัง้ ก็ทำ� เอาคนฟังเข้าถึงอารมณ์เพลงได้ตลอด ซึ่งมาเยือนเชียงใหม่คราวนี้ ก็น�ำเพลงฮอตฮิต ติ ด กระแสมาส่ ง มอบให้ แ ฟนๆ กั น เช่ น เคย พร้อมตอกย�้ำความช�้ำของคนถูกทิ้งด้วยเพลง รักแท้ไม่มีจริง งานนี้ท�ำเอาหนุ่มสาวชาวเชียงใหม่ อินไปตามๆ กัน ณ ร้านรัชบาร์ นิมมานเหมินท์ ซอย 9
คอนเสิร์ตสุดมัน ที่ร้านพิศมัย
ร้านพิศมัย แหล่งบันเทิงยามค�่ำคืนใจกลาง แม่ โ จ้ จั ด คอนเสิ ร ์ ต ม่ ว นๆ ให้ วั ย โจ๋ ม าจอยกั น อยูต ่ ลอด ไม่วา่ จะเป็นงาน Pisamai Party Jeans 2 by Asahi ปาร์ ตี้ ยี น ส์ ค รั้ ง ที่ 2 น� ำ ความมั น จากศิลปินกรุงเทพฯ และเชียงใหม่ อาทิ Slur, Counterclockwise และ Knurd มาสร้างความสุข แบบไม่ยั้ง ต่อด้วยคอนเสิร์ตจาก 60miles ศิลปิน กลุ ่ ม เจ้ า ของเพลงโดนๆ อย่ า ง หากฉั น ตาย พร้อมด้วย New Old Stock และ Papertoy Monster ต่ า งก็ ข นเพลงหลากอารมณ์ ม าให้ ไ ด้ ร ่ ว มร้ อ ง ร่วมโยกไปพร้อมๆ กัน ณ ร้านพิศมัย (หน้าม.แม่โจ้)
20: A SIDE HIP MAGAZINE / APRIL 2015
พิ ธี เ ปิ ด นิ ท รรศการศิ ล ปกรรมล้ า นนา ‘ฟ้าเหนือ ลมหนาว กลิ่นไอดิน’
ศู น ย์ ก ารค้ า เซ็ น ทรั ล เฟสติ วั ล เชี ย งใหม่ จัดพิธเี ปิดนิทรรศการศิลปกรรมล้านนา ‘ฟ้าเหนือ ลมหนาว กลิน ่ ไอดิน’ นิทรรศการทีร่ วบรวมผลงาน ศิลปะหลายแขนงจากชมรมส่งเสริมสล่าล้านนา มาจัดแสดง โดยได้รบ ั เกียรติจาก คุณเจ้าดารารัตน์ ณ ล�ำพูน เป็นประธานเปิดพิธี ณ ลานกิจกรรม ชั้น 2 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่
ครั้งแรกในเชียงใหม่กับการรับประทานอาหารญี่ปุ่น ท่ามกลางบรรยากาศแบบ Japanese Street Food ที่ Hako Town Chiang Mai โครงการต่อนยอน ฟ้าฮ่าม
เปิดงาน ‘เสน่ห์วิถีไทยงามล�้ำค่า 5 อัญมณีแดนใต้’
ศู น ย์ ก ารค้ า เซ็ น ทรั ล พลาซา เชี ย งใหม่ แอร์พอร์ต จัดเปิดงาน เสน่ห์วิถีไทยงามล�้ำค่า 5 อัญมณีแดนใต้ ในโครงการส่งเสริมการตลาด ด้านการท่องเทีย่ วของกลุม ่ จังหวัดภาคใต้ชายแดน น�ำเสนอความงดงามเป็นเอกลักษณ์ของวิถีชีวิต ไทยมุสลิมของทัง้ 5 จังหวัด โดยงานนีผ ้ วู้ า่ ราชการ จั ง หวั ด สตู ล ให้ เ กี ย รติ เ ดิ น ทางมาเป็ น ประธาน ในพิธีเปิดด้วยตนเอง
โครงการต่อนยอน ฟ้าฮ่าม (ริมแม่นำ�้ ปิง ใกล้วดั ขะจาว)
Star Road Show ต้อนรับปิดเทอม จากภาพยนตร์ มอ 6/5 ปากหมา ท้าผี
ทีอ่ ยู่ 1 ม.1 ต.ฟ้าฮ่าม อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50000 เบอร์ตดิ ต่อ 097-9755975 เวลาเปิดปิด จ-พฤ 16.00 - 22.00 น. ศ-อา 10.00 - 14.00 น. 16.00 - 22.00 น.
เดื อ นที่ ผ ่ า นมา โรงภาพยนตร์ เ มเจอร์ ซีนเี พล็กซ์ เชียงใหม่ทงั้ 2 สาขา (เซ็นทรัลพลาซา เชี ย งใหม่ แอร์ พ อร์ ต และเซ็ น ทรั ล เฟสติ วั ล เชียงใหม่) เนืองแน่นไปด้วยแฟนคลับที่มาคอย ให้ ก� ำ ลั ง ใจนั ก แสดงสุ ด ฮอตจากภาพยนตร์ ‘มอ 6/5 ปากหมา ท้าผี’ กับ กิจกรรม ‘Star Road Show ต้อนรับปิดเทอม’ น�ำทีมโดย กิตติพัฒน์ สมานตระกูลชัย, ฤทธิชยั ตะสาริกา, ไบรอัน การ์ตนั้ , วิ ท วั ส ท้ า วค� ำ ลื อ และ คุ ณ าธิ ป ปิ ่ น ประดั บ พร้อมร่วมกิจกรรมเล่นเกมกับเหล่าแฟนคลับ อย่างเป็นกันเอง IG : HAKOTOWN_CHIANGMAI FB : HAKO TOWN CHIANGMAI
TALK
คุณนิเวศน์ พิรารักษ์
MONKEY BEGIN AGAIN… จากผับดังสู่ฟาร์มผักออร์แกนิค นิเวศน์ พิรารักษ์
เรื่อง: ชลธิดา ภาพ: ศมนภรณ์
บรรยากาศงาน 15th Anniversary Monkey Club Farewell Party อันเป็นทั้งงานครบรอบ 15 ของ Monkey Club และวันเปิดบริการ คืนสุดท้ายของผับชื่อดังประจ�ำเชียงใหม่แห่งนี้ จะบอกว่าอบอวลไปด้วยอารมณ์อันหลากหลายก็ว่าได้ ด้วยเป็นทั้งงานฉลองครบรอบ 15 ปีอันยาวนาน ของการบริการความสุขแก่ชาวเชียงใหม่ และนักท่องเที่ยว ทั้งยังเป็นงานเลี้ยงอ�ำลาที่หลายคนบอกว่าเสียดาย โดยเฉพาะคนที่มาร่วมงานในคืนนั้น ได้รับความสุขสนุกสนานกลับบ้านไปอย่างล้นปรี่ ไม่ว่าจะเป็นของขวัญเล็กๆ น้อยๆ อย่างตระกร้าบรรจุผักออร์แกนิคสดๆ ให้ผู้ร่วมงานถือติดไม้ติดมือ กลับบ้าน หรือเมนูอาหารขึ้นชื่อของมังกี้ที่จัดมาก�ำนัลกันอย่างเต็มที่ รวมทั้งดนตรีสุดมันจาก House Band ของร้าน และการน�ำวงเก่าแก่ที่เคยให้ ความบันเทิงกันมาตัง้ แต่ยคุ แรกๆ อย่าง สามเกลอ เอ๋ บอย กบ มาเล่นเพลงในความทรงจ�ำของใครหลายๆ คนให้ฟงั กัน สลับกับเพลงชวนแดนซ์จากดีเจ ปิดท้ายค�่ำคืนด้วยวงดนตรีขวัญใจวัยรุ่นอย่าง Paradox ที่มาระเบิดความมันเป็นการส่งท้ายอย่างน่าประทับใจ แต่งานเลี้ยงย่อมมีวนั เลิกลาฉันใด ธุรกิจก็มวี นั เปลีย่ นแปลง ไปได้ในวันหนึ่ง แต่สำ� หรับ Monkey Club นัน้ ไม่ใช่การลาลับ ดับหาย แต่เป็ นการยุติส่งิ เดิมเพื่อเริ่มต้นธุ รกิจใหม่ท่จี ะบอกว่า ดีกว่าเดิมหรือไม่ ยังไม่สามารถตอบได้ แต่ทแ่ี น่ๆ คือดีต่อสุขภาพ ผูบ้ ริโภคแน่นอน เพราะเรียกได้วา่ เปลีย่ นสายธุรกิจไปโดยสิ้นเชิง จากการเป็ นสถานบันเทิงยามค�ำ่ คืนไปสูก่ ารท�ำฟาร์มผักออร์แกนิค อย่างเต็มตัว และเต็มรูปแบบทัง้ ปลูก, จ�ำหน่าย และให้บริการความอร่อย ภายใต้แบรนด์ Monkey Farm คุณต่อ - นิเวศน์ พิรารักษ์ หนึง่ ในหุนส่ ้ วนของ Monkey Club และเจ้า ของ Monkey Farm เปิ ด ใจให้ฟ ัง ถึ ง การปิ ด ตัว ของมังกี้ และการเริ่มต้นธุรกิจฟาร์มผัก “จริงๆ ตอนวันสุดท้าย ที่มงั กี้คลับนะ เห็นแลว้ เฮ้อ... อยากกลับไปท�ำ (ถอนหายใจ) แต่ไม่ใช่วา่ จะเปลีย่ นใจนะ แต่เป็ นเพราะเรามีลูกค้าอยู่หลายกลุม่ ทีเ่ ขามาเพราะเขารักเรา เขาชอบในความเป็ นเรา บางคนมามีคู่ทน่ี ่ี 22: A SIDE HIP MAGAZINE / APRIL 2015
ก็เยอะเลยนะ เป็ นสถานทีท่ เ่ี ขามีความทรงจ�ำดีๆ แล ้วถ้าแบรนด์เรา ตราสัญลักษณ์ของ Monkey Club ยังอยู่ เมือ่ ไหร่กแ็ ล ้วแต่ทเ่ี ขาเห็น ก็ยงั นึกถึงเรื่องราวเหล่านัน้ แลว้ พวกเราทีมงานก็อายุมากขึ้น แลว้ เราจะท�ำ Monkey Club แบบไหน จะอยู่ตรงนัน้ อยู่มยั้ ที่ๆ มีปญั หา เรารบกวนเขาใช่มยั้ ? จริง อย่าปฏิเสธเลยถ้าเรา ท�ำเสียงขึ้นมา เรามีคนเข้าไปเยอะ เรามีคนขับรถผ่านบ้านเขาเยอะ มันก็เป็ นปัญหาแลว้ แลว้ เราแก้ปญั หานัน้ ทุกวันไม่ได้ มันเป็ น การท�ำร้ายจิตใจเราด้วย วันๆ นึงคิดแต่จะแก้ปญั หานี้กไ็ ม่เป็ นอัน ท�ำอะไรแลว้ แต่เรายังติดพื้นที่ตรงนัน้ เรามีความสุขกับพื้นที่ ตรงนัน้ อยู่ ก็เลยยังปิ ดไม่ได้ในทันที เราคุยเรื่องนี้กบั ทีมงานกัน มาสีป่ ี แลว้ ซึง่ มันไม่งา่ ยเลย เพราะยังมีลูกค้าเราทีเ่ ขาก็อยากมา แต่ขบั รถวนหลายๆ รอบไม่มที จ่ี อดรถเขาก็ไม่มาแล ้ว ก็ตอ้ งใช้เวลา ในการถอนตัวออกมา เพือ่ เป็ นการยุตปิ ญั หาทุกอย่าง แล ้วก็มาเริม่ ธุรกิจใหม่ทเ่ี ราอยากท�ำให้จริงจังมานานแล ้วอย่าง Monkey Farm”
หากจะบอกว่ า เป็ น ธุ ร กิ จ ใหม่ ข อง Monkey ก็ อ าจจะไม่ ถู ก นัก เพราะ Monkey Farm ด�ำเนินการปลูกพืชผักออร์แกนิคมากว่า 3 ปี แลว้ อย่างค่อยเป็ นค่อยไป เพียงแต่ภายหลังจากนี้จะเป็ นการเดินหน้าอย่างเต็มตัว เพือ่ น�ำสุขภาพทีด่ มี าสูค่ นเชียงใหม่ และคนไทยทัวประเทศให้มี ่ โอกาสได้บริโภค พืชผักออร์แกนิคที่มีความปลอดภัยจากสารเคมี 100% แถมยังมีความ หลากหลายของประเภทผักให้เลือกสรร ตัง้ แต่ผกั สวนครัวไปจนถึงพืชผักเมืองหนาว อาทิ ผักสลัดตระกูลต่างๆ ทีน่ ิยมบริโภคกันอยู่ในขณะนี้ รวมทัง้ ผักส�ำหรับ ประกอบอาหาร ตอนนี้มอี ยูป่ ระมาณ 90 ชนิด บนพื้นทีก่ ว่า 60 ไร่รมิ อ่างเก็บน�ำ้ ห้วยก้า ตัง้ อยู่ในเขตต�ำบลแม่โป่ ง อ�ำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ “ฟาร์มผักแห่งนี้ผมท�ำมาราวๆ สามปี แล ้ว คราวนี้เรียกว่าเป็ นการกลับมา ท�ำครัง้ ทีส่ องด้วยซ�ำ้ เพราะครัง้ แรกทีเ่ ริม่ ท�ำไม่ได้ศกึ ษาหาข้อมูลให้รอบด้านก่อน ท�ำเพราะอยากท�ำ ท�ำเพราะใจรัก ทีน้ พี อท�ำออกมาก็มปี ญั หาเยอะ ทัง้ การผลิต ทัง้ การตลาด ก็ยงั ไม่แข็งแรง เราเองก็ยงั ไม่มเี วลาไปดูแลเต็มตัวด้วย แต่ตอนนี้ ก็คงจะมีเวลามาดูแลเต็มทีแ่ ล ้วล่ะ ออร์แกนิคตามความเข้าใจของผม คือการ ทีไ่ ม่มสี ารพิษใดๆ และเป็ นขัน้ ตอนกรรมวิธใี นการปลูก การดูแล โดยไม่ใช้เคมี ใดๆ เลย รวมทัง้ พื้นทีป่ ลูกต้องไม่มสี ารพิษด้วย น�ำ้ ทีเ่ ราใช้รดก็จะต้องไม่มี สารเคมีทจ่ี ะส่งผลเสียต่อสุขภาพเลย รวมทัง้ ดูแลให้รกั ษาความเป็ นธรรมชาติ ให้ม ากที่สุ ด และเราก็ พ ยายามท�ำ แบบนัน้ ผัก ของเราพิสู จ น์ไ ด้ใ นทาง วิทยาศาสตร์วา่ ไม่มสี ารเคมีเจือปนเลย ซึง่ ยากกว่า ให้ผลช้ากว่า แต่ยนื ยาวกว่า อย่างปุ๋ยหมักทีเ่ ราใช้นต่ี อ้ งผ่านกระบวนการหมักมาเป็ นเดือนเลยกว่าจะเอามาใช้ โดยใช้ซากพืชมาหมักรวมกันจนกลายเป็ นดิน อย่างก้อนขี้เห็ด ซังข้าวโพด แกลบเผา ซึง่ พวกนี้ตอ้ งเป็ นออร์แกนิคด้วย และในขณะเดียวกันก็มนี ำ�้ หมัก ทีไ่ ด้มาจากกรมวิชาการเกษตร อย่างพวกน�ำ้ หมัก EM เอามาแล ้วก็ขยายจุลนิ ทรีย ์
Farewell
Organic
“ จริงๆ ตอนวันสุดท้ายที่มังกี้คลับนะ เห็นแล้วเฮ้อ... อยากกลับไปท�ำ (ถอนหายใจ) แต่ไม่ใช่ว่าจะเปลี่ยนใจนะ แต่เป็นเพราะเรามีลกู ค้าอยูห่ ลายกลุม่ ทีเ่ ขามาเพราะเขารักเรา เขาชอบในความเป็นเรา ” ให้มีชวี ติ ในน�ำ้ หมัก แล ้วก็เอามารดเพือ่ เพิม่ จุลนิ ทรียท์ เ่ี ป็ นประโยชน์ตอ่ พืชในดิน ผมก็จะยอมเสียเงินกับตรงนี้เยอะหน่อย เพือ่ เพิม่ สารอาหารในดิน จากเดิม ทีบ่ ริเวณนี้เป็ นดินดาน แข็ง ปลูกอะไรไม่ข้นึ ตอนนี้กส็ ามารถปลูกผักได้แล ้ว” ส่วนวัชพืชทีข่ ้นึ ในแปลงผักใช้แรงคนลว้ นๆ ในการก�ำจัด รวมทัง้ การ ก�ำจัดหนอนและแมลงในแปลงผักก็ใช้แรงงานคนเช่นเดียวกัน ด้วยการดูแลอย่างใส่ใจเต็มทีด่ ว้ ยวิถแี บบออร์แกนิคเต็มขัน้ จึงท�ำให้ ผักจาก Monkey Farm ปลอดสารพิษ 100% โดยได้รับตรา Organic Thailand ประเภทผลิต ภัณ ฑ์อิน ทรี ย ์จ ากกรมวิช าการเกษตร มาช่ ว ยคอนเฟิ ร์ม ความปลอดภัย และในอนาคตจะด�ำเนินการขอมาตรฐานรับรองความปลอดภัย ระดับสูงขึ้นไปอีก เพือ่ เสริมความมันใจให้ ่ กบั ผูบ้ ริโภค “ในอนาคตผมคงจะท�ำ ให้ท่ีน่ี มีบ ริ ก ารอย่ า งเต็ ม รู ป แบบมากขึ้น เพือ่ รองรับการท่องเทีย่ วเชิงนิเวศน์ อาจจะมีรา้ นอาหาร ร้านกาแฟ และทีพ่ กั ให้ ชาวเชียงใหม่มาพักผ่อนหย่อนใจ และเรียนรูว้ ธิ ปี ลูกผักออร์แกนิคไปพร้อมๆ กัน รวมทัง้ อาจท�ำจุดจ�ำหน่ ายผักสดเล็กๆ กระจายทัว่ เมืองเชียงใหม่ เพื่อให้ ผู บ้ ริโภคเดินทางไปซื้อหาได้สะดวก และเป็ นการส่งเสริมให้ชาวเชียงใหม่ มีสุขภาพดีกนั ทัว่ หน้า” ส่วนใครที่คิดถึงบรรยากาศอบอุ่นสุ ดชิลล์สไตล์ Monkey Club ขอแอบกระซิบบอกกันตรงนี้เลยว่าถ้า Monkey Farm ลงตัวเรือ่ งบริหารจัดการ ได้เมื่อไหร่ เราก็จะได้เห็น Monkey Club กลับมาอีกครัง้ อย่างแน่ นอน ส่วนจะเป็ นการกลับมาในรูปแบบไหนนัน้ ต้องอดใจรอกันต่อไป ใครอยากให้ Monkey Club กลับมามอบความบันเทิงอีกเร็วๆ ตอนนี้กช็ ว่ ยกันอุดหนุนผักสด ปลอดสารพิษจาก Monkey Farm ไปพลางๆ ก่อน โดยจ�ำหน่ายอย่างเป็นทางการแล ้ว ที่ ริมปิ ง ซูเปอร์มาร์เก็ต ทุกสาขา และ Top Supermarket หรือเข้าไปชม หน้าตาฟาร์มและติดตามความเคลือ่ นไหวได้ท่ี www.monkey-farm.com และ www.facebook.com/monkeyfarmorganicthailand
PEOPLE
BUDDY DESIGNERS คู่หู - คู่ดีไซน์
ตะวันฉาย สมบูรณ์ / ชัยกล้า แดงบุญ Architect of S.O.S
24: A SIDE HIP MAGAZINE / APRIL 2015
ฉาย-ตะวันฉาย สมบูรณ์ และ อาร์ท-ชัยกล ้า แดงบุญ คู่หูสถาปนิกทีจ่ บั มือ ท�ำธุ รกิจร่ วมกัน โดยการเปิ ดบริษทั รับออกแบบที่มชี ่ือว่า S.O.S (Sense of Simplicity) หลังจากทีท่ งั้ คูั ่ตัดสินใจลาออกจากงานประจ�ำ และหันมาท�ำงานใน แบบของตัวเองอย่างจริงจัง ด้วยความทีเ่ คยท�ำงานร่วมกันมาก่อน ทัง้ จากบริษทั เดิม และออฟฟิ ศรองที่ ตัง้ กันขึ้นมานอกเหนือจากงานประจ�ำ เมือ่ ครัง้ ยังเป็ นมนุษย์เงินเดือน อย่าง ‘ AMA’ ซึง่ ถือว่าเป็ นออฟฟิ ศแรกๆ ทีต่ ดั สินใจร่วมหุน้ กัน ท�ำงานร่วมกันตลอดระยะเวลา ทีผ่ า่ นมา เพราะทัง้ ฉาย และอาร์ทค่อนข้างทีจ่ ะมีแนวทางการท�ำงาน และกระบวนการคิด ทีต่ รงกัน ท�ำงานด้วยกันแล ้วไม่ตดิ ขัด เรียกได้วา่ เข้ากันได้ดี ซึ่ง ก่ อ นที่จ ะมาเป็ น S.O.S อย่ า งทุก วัน นี้ พวกเขาท�ำ งานในออฟฟิ ศ แบบเคลื่อ นที่ กล่า วคือ นัง่ ประชุม งานกัน ไปเรื่อ ยๆ บางวันไปนัง่ ร้านกาแฟ บางวันไปบ้านเพือ่ น แล ้วแต่วา่ สะดวกไปสถานทีไ่ หน กระทังมาเป็ ่ น S.O.S แบบเต็มตัว ก็เริ่มหาทีส่ ร้างออฟฟิ ศ “อยากท�ำออฟฟิ ศ แบบจริงจัง แล ้วมาเจอทีด่ นิ ซึง่ เป็ นของญาติพอดี แรกๆ จะเอาคอนเทนเนอร์มาท�ำ เป็ นสตูดิโอเล็กๆ แต่ ญาติอยากให้สร้างอะไรที่สามารถหุน้ กันได้ ก็เลยท�ำเป็ น ร้านกาแฟ (The Barn: Eatery Design) จะได้หนกั ุ ้ นได้หลายๆ คน แล ้วก็ทำ� ออฟฟิ ศ ไว้ในบริเวณเดียวกัน” ส่วนเรือ่ งดีเทลต่างๆ ภายในร้าน ทัง้ คู่ช่วยกันออกแบบตกแต่ง ทัง้ หมด ไม่เว้นแม้กระทัง่ เฟอร์นิเจอร์ ก็ดไี ซน์จากของทีไ่ ม่ใช้แล ้ว ถือเป็ นการรียูส สิง่ ทีม่ ใี ห้เกิดประโยชน์ แถมยังเก๋ไก๋ไม่ซำ�้ แบบใครอีกด้วย ซึง่ งานออกแบบร้านกาแฟ แห่งนี้น่ลี ะ่ ทีท่ ำ� ให้ S.O.S เป็ นทีร่ ูจ้ กั มากขึ้น จนท�ำให้ทงั้ คู่ ได้รบั รางวัล ‘Young Designer’ Chiangmai Design Awards 2014 ซึง่ ก็คอื นักออกแบบรุ่นใหม่ ทีไ่ ม่ใช่เพียงผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่ง เท่านัน้ แต่ฉายและอาร์ทเป็ นผู ้ออกแบบทัง้ หมดด้วยตัวเอง รวมถึงตัวร้าน The Barn: Eatery Design ทีม่ มี มุ สร้างสรรค์อยู่หลายมุม รวมทัง้ รองรับความสะดวกของ ลูกค้าทีช่ อบนอนดึก และในปัจจุบนั ทัง้ คู่กต็ ่อยอดงานดีไซน์ดว้ ยการท�ำเฟอร์นเิ จอร์ ภายใต้แบรนด์ D.O.D เพือ่ เอาไว้ใช้ในงานออกแบบ ถึงแม้ว่าความถนัดของฉายและอาร์ทจะต่ างกัน แต่ ไม่เป็ นอุปสรรคใน การท�ำงานร่วมกันเลย อย่างฉายถนัดแนวคลาสสิค/ลักชัวรี/โมเดิรน์ /คอนเทมโพรารี ส่วนอาร์ทถนัดแนวอินดัสเทรียล/ลอฟท์/มินมิ อล จึงท�ำให้สามารถรับงานได้หลากหลาย แต่ถา้ หากสองคนต้องสลับแนวกัน ก็ไม่เป็ นปัญหา เรียกว่าออกแบบได้ทกุ สไตล์ ทีล่ กู ค้าต้องการ โดยถือคติทว่ี า่ ‘ไม่เลือกงาน จะงานเล็ก งานใหญ่แค่ไหนก็รบั ท�ำหมด’ ผลงานที่ผ่านมามีตงั้ แต่รถขายเฉาก๊วย ไปจนถึงป้ ายโครงการ, คอนโดมิเนียม, อาคาร และคาเฟ่ ฯลฯ หลักการส�ำคัญในการท�ำงานร่วมกันของทัง้ สองคือต้องมันใจในตั ่ วเอง และ เคารพการตัดสินใจของอีกฝ่ าย งานจึงจะประสบผลส�ำเร็จ เมือ่ ถามว่าความภูมใิ จ ในการท�ำงานของทัง้ คู่คอื อะไร ทัง้ ฉายและอาร์ทบอกว่าคือการทีล่ ูกค้าแฮปปี้ กบั งาน และกลับมาให้เราท�ำงานให้อีก นัน่ แสดงให้เห็นว่างานทีอ่ อกมาประสบผลส�ำเร็จจริงๆ “ลู กค้าบางรายพอจบโปรเจ็คท์ไปแลว้ ก็กลายเป็ นพี่เป็ นน้องที่ดีต่อกัน บางครัง้ ชวนไปกินข้าวทีบ่ า้ น อันนี้ทำ� ให้รูส้ กึ ดี (หัวเราะ)” ส่วนอนาคตของ S.O.S เจ้าของบริษทั บอกกับเราว่า คงจะขยายใหญ่ข้นึ อาจเพิม่ จ�ำนวนคน เพิม่ ประสิทธิภาพ เพิม่ โปรดัคท์ เพือ่ ให้สามารถรับงานทีก่ ว้างขึ้น แต่ก็จะยังไม่วางมือจากการเป็ นนักออกแบบอย่างแน่นอน เพราะทัง้ คู่ยงั สนุ กกับ การคิดและสร้างสรรค์ผลงานในแบบของตัวเอง แถมทัง้ คู่ยงั เป็ นผูอ้ ยู่เบื้องหลัง ของร้านชิคๆ หลายแห่งในเชียงใหม่เชียวล่ะ และคาดว่าน่าจะมีผลงานให้เราได้เห็น อีกในเร็วๆ นี้ About them ฉายและอาร์ท จบการศึกษาจากคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ หลังจากเรียนจบทัง้ อาร์ทและฉายเข้าท�ำงานทีบ่ ริษทั ออกแบบแห่งหนึง่ ซึง่ ท�ำให้ทงั้ คูไ่ ด้รจู้ กั กัน ก่อนจะออกมาเปิดบริษทั ร่วมกัน ปัจจุบนั นอกจากเป็นหุน้ ส่วน S.O.S แล้ว ทัง้ คูย่ งั ท�ำ เฟอร์นเิ จอร์แบรนด์ D.O.D ส่วนในอนาคตฉายอยากท�ำแบรนด์ดไี ซน์ของตัวเอง ขณะทีอ่ าร์ท อยากท�ำธุรกิจอสังหาริมทรัพย์เพื่อน�ำไปต่อยอดให้กับงานออกแบบ ติดตามความ เคลือ่ นไหวของทัง้ คูไ่ ด้ที่ www.facebook.com/sosarchitect
เรื่อง: พิจิตรา ภาพ: ศมนภรณ์
HIP MAGAZINE / APRIL2015
A SIDE :25
PEOPLE
THE VFX MAN สร้างภาพ - สร้างคน นิพันธ์ จ้าวเจริญพร
Video Post Production - เจ้าของ, Nipan Studio
ระหว่า งการชมภาพยนตร์ส นั้ เรื่อ ง The Deepest ผลงาน การสร้างสรรค์ของ นิพนั ธ์ จ้าวเจริญพร นอกจากความน่าสนใจจากการ ได้เห็นงานวิชวล เอ็ฟเฟ็ กต์หลากหลายรูปแบบทีป่ รากฏอยู่ในงานของเขา (เช่นเดียวกับอีกหลายๆ ผลงานทีเ่ คยได้ชมมาก่อนหน้านี้) ซึง่ แสดงให้เห็น ถึงทักษะทีถ่ อื ว่า ‘ไม่ธรรมดา’ แล ้ว งานชิ้นดังกล่าวยังใช้ตน้ ทุนแค่หลักพัน และใช้โปรแกรมทีใ่ ครๆ ก็สามารถหามาใช้งานได้ โดยไม่ตอ้ งใช้โปรแกรม หรือคอมพิวเตอร์สำ� หรับท�ำงานในระดับ ‘ขัน้ เทพ’ แต่อย่างใด นิพนั ธ์เล่าว่าความสนใจที่เขามีต่องานด้าน Post Production ซึง่ กลายมาเป็ นอาชีพหลักของเขาในปัจจุบนั นัน้ มีทม่ี าจากเรียนรูด้ ้วยตัวเอง จากประสบการณ์เมือ่ ครัง้ ศึกษาอยู่ท่ปี ระเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งเขาได้มี โอกาสฝึ กฝนฝี มอื ทัง้ ในระหว่างการศึกษา และการร่วมงานกับบริษทั ที่ ท�ำงานทางด้านนี้ บวกกับพื้นฐานทางด้านศิลปะซึง่ เป็ นสิง่ ทีเ่ ขาชื่นชอบมา ตัง้ แต่เด็ก “โดยส่วนตัวเป็ นคนทีช่ อบเรือ่ งศิลปะอยูแ่ ล ้ว ก่อนจะไปเรียนต่อที่ สหรัฐอเมริกา ผมก็ศึกษาในระดับ ปวช.ทางด้านวิจติ รศิลป์ อยู่ ทีน้ ีเมือ่ พบว่าตัวเองชอบงานด้าน Post Prodution และเริ่มท�ำอย่างจริงจัง ก็พบว่านอกจากความรูใ้ นเรือ่ งของเทคโนโลยีตา่ งๆ แล ้ว การทีเ่ รามีพ้นื ฐาน ทางด้านศิลปะ ก็ทำ� ให้เรามีมมุ มองในการท�ำงานที่หลากหลายมากขึ้น รวมทัง้ สามารถสร้างสรรค์งานให้ออกมาเหมาะสมกับความต้องการต่างๆ ได้” หลัง จากกลับ มาเมือ งไทยและท�ำ งานประจ�ำ อยู่ ร ะยะหนึ่ ง นิพนั ธ์ผนั ตัวมาเป็ นคนท�ำงานแบบอิสระ พร้อมทัง้ เริม่ ก่อตัง้ Nipan Studio รับงานด้าน Post Production ต่างๆ พร้อมผลิตวิดโี อสอนการท�ำงาน ทางด้านวิชวล เอ็ฟเฟ็ กต์ในหัวข้อต่างๆ พร้อมทัง้ เผยแพร่ทาง Youtube เพื่อให้ผูท้ ่ีสนใจได้ศึกษาโดยไม่คิดมูลค่ า และจัดท�ำวิดีโอในรู ปแบบ Tutorial ออกจ�ำหน่าย ส�ำหรับผูท้ ต่ี อ้ งการเรียนรูแ้ ละฝึ กฝนอย่างจริงจัง ขณะเดียวกัน เขาก็สร้างผลงานทัง้ ในรูปแบบคลิปวิดโี อหรือภาพยนตร์สนั้ และทยอยน�ำออกเผยแพร่อย่างต่อเนื่องควบคู่กนั ซึ่งสิ่งต่างๆ เหล่านี้ ท�ำให้ช่อื ของเขาเริ่มเป็ นทีร่ ูจ้ กั ในกลุม่ คนทีส่ นใจงานด้านวิชวล เอ็ฟเฟ็ กต์ และงานเบื้อ งหลัง ต่ า งๆ รวมทัง้ ได้ร บั การยอมรับ และเสีย งชื่น ชม ในเรื่องของความสามารถในการท�ำงานด้านนี้อกี ด้วย นิพนั ธ์กล่าวว่าการท�ำงานแต่ละอย่างของเขานัน้ ต่างก็มสี ่วนที่ เกื้อหนุนกัน “อย่างการท�ำคลิปหรือหนังสัน้ แน่นอนว่าส่วนหนึ่งเป็ นการ ฝึ กฝนฝี มอื ของเราเอง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็ นการสร้างผลงานให้คนอืน่ ๆ ได้รูด้ ว้ ยว่าผลงานในสไตล์ของเราเป็ นแบบไหน ส่วนวิดีโอ Tutorial เหตุผลหลักๆ ทีผ่ มคิดท�ำวิดโี อสอนการท�ำงานด้านนี้ข้นึ มา เป็ นเพราะเห็นว่า
ในบ้านเรายังไม่มงี านในลักษณะนี้ทท่ี ำ� โดยคนไทยและสอนเป็ นภาษาไทย อีกทัง้ คิดว่าอยากจะเป็ นส่วนหนึ่งทีช่ ่วยให้วงการนี้มกี ารพัฒนาให้เติบโต มากยิง่ ขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน คนทีส่ นใจอยากศึกษาทางด้านนี้กอ็ าจจะ มีข ้อสงสัยว่าผลงานของผมซึง่ เป็ นคนผลิตวิดโี อ Tutorial นัน้ เป็ นอย่างไร ดังนัน้ การมีผลงานของตัวเองก็จะส่งผลมาถึงจุดนี้ด ้วย เพราะผลงานเหล่านี้ จึง เป็ น สิ่ง ที่จ ะช่ ว ยบอกว่า ฝี มือ และคุ ณ ภาพงานของผมเป็ น อย่ า งไร ได้อกี ทางหนึ่ง” หากลงลึกในรายละเอียดแล ้ว ผลงานของนิพนั ธ์ถกู สร้างสรรค์ข้นึ ด้วยโปรแกรมทีเ่ ป็ นทีร่ ูจ้ กั กันดีอย่าง Adobe After Effects เช่นเดียวกัน กับในวิดโี อ Tutorial เขาให้เหตุผลว่า นอกจากจะเห็นว่าโปรแกรมดังกล่าว เป็นสิง่ ทีใ่ ครๆ ก็สามารถหามาใช้ได้แล ้ว การศึกษาเรือ่ งใดเรือ่ งหนึง่ ให้ลึกซึ้ง และเชีย่ วชาญ น่าจะดีกว่าการรูอ้ ะไรมากมายแต่ใช้ได้ไม่เต็มที่ นอกจากนี้ เขายังเชื่อว่า โปรแกรม คอมพิวเตอร์ หรือเงินทุน ไม่ใช่ขอ้ จ�ำกัดในการ สร้างสรรค์ผลงานเสมอไป “ในแง่ข องธุ ร กิ จ สิ่ง เหล่า นี้ อ าจจะมีผ ลต่ อ การท�ำ งานจริ ง ๆ แต่ ในด้านหนึ่งก็ไม่ได้หมายความว่า ถ้าไม่มีส่ิงเหล่านี้แลว้ จะท�ำให้ เราท�ำงานไม่ได้ดว้ ยเช่นกัน ผมคิดว่าสิงที่สำ� คัญคือเรื่องของความคิด การพยายามท�ำงานให้ดที ่สี ุดโดยใช้ความคิดสร้างสรรค์ และหาวิธีการ ที่เหมาะสมกับแนวทางการท�ำงานหรือข้อจ�ำกัดของเรา เรื่องต่อมาคือ การซื่อ สัต ย์ก บั ตนเอง รู ว้ ่ า เรามีค วามสามารถอะไร ยัง ขาดอะไร แล ้วพยายามฝึ กฝนเรียนรูเพิ้ ม่ เติม ขณะเดียวกันก็ต ้องบอกตัวเองด้วยว่าการ พัฒนานัน้ ไม่มที างลัด ทุกอย่างต้องค่อยๆ เป็นไปตามขัน้ ตอน และเรือ่ งสุดท้าย คือต้องขยัน ผมเคยเห็นตัวอย่างคนทีเ่ ก่งแต่ไม่ขวนขวาย จนท้ายทีส่ ุด ก็ไม่สามารถก้าวไปไหนได้ไกลมาแล ้ว ดังนัน้ ถ้าขยันเสียอย่าง ผมเชื่อว่า ไม่นานทุกคนก็สามารถพัฒนาตัวเองให้เก่งยิง่ ขึ้นได้เสมอ” About Him คนทีส่ นใจสามารถไปติดตามชมผลงานของศิษย์เก่าจาก Woodburn Arts and Communications Academy คนนี้ ได้ทาง NipanStudio และ nipanartofmedia ใน Youtube และที่เฟซบุ๊ค NipanStudio ส่วนงานในอนาคต นิพนั ธ์บอกว่านอกจากจะมีโปรเจ็คท์หนังไซไฟสัญชาติไทย (เขาเป็นส่วนหนึง่ ของทีมงาน) ทีจ่ ะลงมือท�ำแล้ว เขายังตัง้ เป้าว่าจะท�ำตอนทีเ่ หลือของ The Seeker ผลงานทีอ่ อกมาแล้ว 4 ตอน ให้ได้ครบ 7 ตอน ตามทีต่ งั้ ใจไว้ให้ได้ และข่าวดีทตี่ ามมาหลังการพูดคุยระหว่าง HIP กับเขา คือการที่ The Deepest ได้รับคัดเลือกให้เป็นส่วนหนึ่งของนิทรรศการ ในหมวด Short Film ในเทศกาลภาพยนตร์เมืองคานส์ (Cannes Film Festival) ประจ�ำปีนี้
เรื่อง: ระพินทรนาถ ภาพ: ศมนภรณ์
26: A SIDE HIP MAGAZINE / APRIL 2015
HIP MAGAZINE / APRIL2015
A SIDE :27
RECIPE
ITALIAN MIXED WITH LANNA STYLE เมื่อหนุ่มอิตาเลี่ยนพบเจอแม่หญิงล้านนา เรื่อง / ภาพ: วัฒนาวรรณ ขันอาษา
ส่ ว นผสมของอาหาร สองสัญชาติ อาหารอิตาเลี่ยน และอาหารเหนือ ลูกจะออกมา หน้าตาเป็นอย่างไรนัน้ เชิญลองท�ำ กันเลย สวัสดีเจ้า!...CIAO!...
สปาเกตตี ห ้ มู อ ว ่ ั Spaghetti With Northern Thai Spicy Pork เมนู น้ เี ป็ นเมนู ทม่ี คี นท�ำกันมาแล ้วหลายต่อหลายสูตร จะใช้ชอ่ื สปาเกตตี้ไส้อวั ่ ซะเป็ นส่วนใหญ่ ซึ่งท�ำโดยการซื้อไส้อวั ่ มาผัดกับ เส้นสปาเกตตี้... อิฉนั ก็มาคิดว่าถ้าเกิดพวกเราคนเหนือได้ไปอยู่ ต่างบ้านต่างเมือง เมนู น้ ีก็ทำ� ให้หายอยากกินไส้อวั ่ ไปได้แถมผัดกับ เส้นสปาเกตตี้โชว์ฝรัง่ ไปด้วยท่าจะดี จึงขอต�ำเครื่องหมูอวั ่ เองเพือ่ ให้ เข้าถึงความเป็ นหมูอวั ่ และกลมกลืนกับอาหารอิตาเลีย่ นแบบลูกออกมา หน้าตาดีด๊ .ี .. * ส่วนผสมนี้ทำ� ได้ 4-6 ที่ ส่วนผสมเครื่อง พริกแห้งใหญ่เอาไส้และเม็ดออก ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย กระเทียมไทย กะปิ เกลือป่ น วิธีท�ำเครื่อง ต�ำหรือปัน่ ส่วนผสมทัง้ หมดให้ละเอียด
28: A SIDE HIP MAGAZINE / APRIL 2015
5 2 5 15 1 1
เม็ด ต้น หัว กลีบ ช้อนชาพูน ช้อนชา
ส่วนผสมสปาเกตตี้หมูอั่ว เส้นสปาเกตตี้ หมูสบั หอมหัวใหญ่ซอยละเอียด กระเทียมใหญ่ซอยละเอียด ใบมะกรูดซอยละเอียด เนยเค็ม ขนาด 10 กรัม เกลือป่ น น�ำ้ ตาลทราย พริกไทยด�ำบดหยาบ น�ำ้ มันมะกอก ไวน์แดง ซุปหมูกอ้ น น�ำ้ ร้อน
300 250 ½ 3 5 2 ½ ½ ½ 3 2 ½ ½
กรัม กรัม หัวกลาง กลีบ ใบ ก้อน ช้อนชา ช้อนชา ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ก้อน ถ้วยตวง
วิธีท�ำ ลวกเส้นสปาเกตตี้...พักไว้ น�ำเครื่องทีต่ ำ� ละเอียดมาคลุกเคล ้า กับหมูสบั ให้ทว...พั ั ่ กไว้และละลายซุปหมูกอ้ นกับน�ำ้ ร้อน ก็จะได้นำ�้ ซุป รอไว้ก่อน... ตัง้ กระทะไฟอ่อนใส่นำ�้ มันมะกอก เนยเค็ม ตามด้วย หอมหัวใหญ่ผดั ให้เหลืองอ่อนๆ ใสๆ ตามด้วยกระเทียมผัดจนหอม ต่ อ ด้ว ยหมู ส บั ใบมะกรู ด ผัด ต่ อ และเติ ม น�้ำ ซุ ป ผัด จนหมู สุ ก ใส่ เ ส้น สปาเกตตี้ แล ว้ ผัด ต่ อ ปรุ ง รสด้ว ยเกลือ น�้ำ ตาลทราย และพริกไทยด�ำ ผัดให้เข้ากัน ตบด้วยไวน์แดงผัดให้เข้า เป็ นอันเสร็จ
เฟตตูชินี่หมูซอสฮังเล
Fettuccine In Hinlay Curry Sauce With Pork
สูตรแกงฮังเลทีอ่ ฉิ นั ได้เขียนอยูใ่ นหนังสือ HIP COOKBOOK ซึง่ เป็ นสูตรทีไ่ ด้จาก “แม่ตวั ” และเป็ นสูตรที่ คุ ณ ชายถนั ด ศรี กิ น แล ว้ บอกว่ า “อร่ อ ยที่ สุ ด ในโลกกกก”นั้ น เป็ นที่ ม าให้อิ ฉั น คิ ด น� ำ สู ต รที่ อร่อยทีส่ ดุ ในโลกมาปรับ เพือ่ ต่อยอดความหลากหลายให้กับแกงฮังเล ซึง่ ปกติการใช้มอื ปัน้ ข้าวนึ่งจิ้มแกงฮังเล ก็อร่อยมากอยู่แล ้ว ขอเปลีย่ นบรรยากาศมาใช้ชอ้ นส้อมตัก หรือม้วนเข้าปากบ้างนะเจ้าคะ ส่วนผสมซอสฮังเล กระเทียมใหญ่สบั ละเอียด หอมแขกซอยละเอียด หอมหัวใหญ่ซอยละเอียด ขิงสับละเอียด ผงฮังเล ผงขมิ้น น�ำ้ กระเทียมดอง น�ำ้ มะขามเปี ยก น�ำ้ ปลา น�ำ้ ตาลปี บ๊ น�ำ้ เปล่า น�ำ้ มันพืช * ส่วนผสมนี้ทำ� ได้ 8 ที่
8 4-5 1 3 5 2 5 3 5 1½ 1.5 5
กลีบ หัว ลูกใหญ่ ช้อนโต๊ะพูน ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะพูน ลิตร ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องฮังเล พริกแห้งใหญ่ กระเทียมไทย หอมแดง ตะไคร้ กะปิ เกลือป่ น
5 1 ½ 12 4 1 ½ 2
เม็ด ก�ำมือ หัว ต้น ช้อนโต๊ะ ช้อนชา
วิธีท�ำ ต�ำหรือปัน่ เครื่องทัง้ หมดให้ละเอียด
วิธีท�ำซอสฮังเล น�ำน�ำ้ เปล่าใส่หม้อตัง้ ไฟต้มให้ร้อน ระหว่างนี้ตงั้ กระทะใส่นำ�้ มันพืช แบ่งหอมแขกซอยออกมาครึ่งหนึ่ง ผัดกับน�ำ้ มันให้หอม ตามด้วย เครื่องแกงฮังเล ผงฮังเล ผงขมิ้น น�ำ้ กระเทียมดอง ผัดต่อ ถ้าแห้งก็ เติมน�ำ้ ร้อนเล็กน้อย ผัดให้หอม แล ้วจึงตักออกไปใส่ในหม้อทีเ่ ราต้มน�ำ้ ร้อนไว้ เปิ ดไฟแรง ใส่หอมแขกซอยทีเ่ หลือ หอมหัวใหญ่ซอย กระเทียม ขิง น�ำ้ มะขามเปียก และน�ำ้ ปลา ต้มให้เดือดประมาณ 15 นาที แล ้วจึงรีไ่ ฟอ่อน เติม น�ำ้ ตาลปี ๊บ ชิม ให้ไ ด้ร ส เค็ ม น�ำ เปรี้ย วตาม หวานน้อ ยมาก ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ½ ชัวโมง ่ หมันคน ่ พอส่วนผสมต่างๆ ละลาย ก็จะได้น�ำ้ ซอสฮังเล ทีต่ อ้ งไม่ข ้นหรือใสเกินไป เพือ่ จะน�ำไปผัดในขัน้ ต่อไป ถ้าใช้ไม่หมดก็แบ่งเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ส่วนผสมเฟตตูชินี่หมูซอสฮังเล เฟตตูชนิ ่ ี หมูสบั หอมหัวใหญ่ซอยละเอียด กระเทียมใหญ่สบั ละเอียด น�ำ้ ซอสฮังเล เนยเค็มก้อนขนาด10กรัม พริกไทยด�ำบดหยาบ น�ำ้ มันมะกอก ครีมชีส * สูตรนี้ทำ� ได้ 6 ที่
350 300 ½ 3 4-5 1 ½ 4 1
กรัม กรัม หัวใหญ่ กลีบ ทัพพี ก้อน ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะพูน
วิธีท�ำเฟตตูชินี่หมูซอสฮังเล กระทะตัง้ ไฟใส่นำ�้ มันมะกอก เนยเค็ม ผัดหอมหัวใหญ่ให้เหลือง ตามด้วยกระเทียมผัดจนหอม ใส่หมูสบั พริกไทยด�ำ ผัดต่อให้หมูสุก เติมซอสฮังเลแลว้ จึงใส่เฟตตูชิน่ีท่ีลวกแลว้ ผัดคลุกเคลา้ ให้เข้ากัน ชิมรสให้เข้าทีแ่ ล ้วจึงเติมครีมชีสลงไปคลุกเคล ้าให้เข้ากันเป็ นอันเสร็จ
TIP
* เปลี่ยนจากเฟตตูชินี่เป็นเพนเน่ ก็ได้นะเจ้าคะ ส่วนตัวอิฉันกลับชอบ เส้นเฟตตูชินี่มากกว่า * เปลี่ยนจากหมูสับเป็นเนื้อสับก็ได้อีกอารมณ์นะเจ้าคะ ช้อนชา = ช้อนทีใ่ ช้สำ� หรับชา กาแฟทัว่ ไป ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมทีใ่ ช้กนิ ข้าวทัว่ ไป ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทัว่ ไป HIP HIPMAGAZINE MAGAZINE//APRIL APRIL2015 2015
A SIDE :29
COVER STORY
มา ‘คลายร้อน’ กันเถอะ เรื่อง/ภาพ: HIPTeam
เดือนเมษาใครๆ ก็รู้....ว่าร้อนมาก! ท่ามกลางแสงแดดแผดเผา และความร้อนระดับที่ท�ำให้ไม่มีแก่ใจอยากจะท�ำอะไร แต่ในเมื่อชีวิตต้องด�ำเนินต่อไป และเราคงจะหนีปรากฏการณ์ทางธรรมชาติเช่นนี้กันไม่พ้น ฉะนั้น แทนที่จะโอดครวญว่าท�ำไมโลกถึงได้ร้อนเหลือทน มาหาอะไรท�ำเพื่อ ‘คลายร้อน’ กันน่าจะดีกว่า เรื่องที่จะได้อ่านต่อจากนี้ HIP ขอน�ำเสนอกิจกรรม พร้อมด้วยเรื่องราวอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับ ‘อากาศร้อน’ ด้วยหวังว่า นอกจากจะท�ำให้คุณๆ ได้บันเทิงกันแล้ว เรายังหวังว่า บางเรื่องอาจจะเป็นประโยชน์ส�ำหรับการรับมือหน้าร้อนนี้ได้บ้าง ขอให้สนุกกับการ ‘คลายร้อน’ ตลอดทั้งเดือนนี้นะจ๊ะ 30: A SIDE HIP MAGAZINE / APRIL 2015
เวลาที่อากาศร้อนๆ แบบนี้ คนเชียงใหม่เขาจะนึกถึงอะไรกัน?
ปาณิสรา, 20 ปี, นักศึกษา อากาศร้อนๆ นึกถึงอะไร : น�้ำปั่น
อานนท์, 23 ปี, ช่างภาพ อากาศร้อนๆ นึกถึงอะไร : ร้านกาแฟ
จูน, 34 ปี, ขายน�้ำ อากาศร้อนๆ นึกถึงอะไร : เบียร์เย็นๆ
แฟ้ง, 23 ปี, ค้าขาย อากาศร้อนๆ นึกถึงอะไร : แอร์ ภุชงค์, 21 ปี, นักศึกษา อากาศร้อนๆ นึกถึงอะไร : ห้างสรรพสินค้า ป๋อ, 22 ปี, นักศึกษา อากาศร้อนๆ นึกถึงอะไร : ชุดว่ายน�้ำ
จี้, 24 ปี, ธุรกิจส่วนตัว อากาศร้อนๆ นึกถึงอะไร : เครื่องดื่มเย็นๆ
ฝ้าย, 25 ปี, ธุรกิจส่วนตัว อากาศร้อนๆ นึกถึงอะไร : ไอศกรีม
DID YOU KNOW ท�ำไมต้องคลายร้อน? 1. ก็มันร้อน และอีก 36 เหตุผลที่ควรหาอะไรท�ำคลายร้อน 2. เหงื่อแตก 3. ไหลเข้าตาก็แสบ 4. รักแร้เปียก 5. ทิ้งไว้นานอาจจะกลิ่นไม่ดี 6. เผลอๆ เสื้อเปียกเป็นวงอีก อายเขา 7. อ่อนเพลีย 8. ร่างกายขาดน�้ำ 9. เสี่ยงเป็นลม 10. ถ้าถึงชักนี่เรื่องใหญ่ 11 หงุดหงิดอารมณ์เสีย 12. ไม่ไหวนะ แค่เรื่องปากท้องก็แย่แล้ว 13. ไหนจะการเมืองอีก 14. ไม่มีอารมณ์ท�ำอะไร 15. เบื่ออาหาร 15. นอนไม่ค่อยหลับ 16. มองไปทางไหนก็แห้งแล้ง 17. อยู่เหนือก็เจอหมอกควัน 18. ไป กทม. ก็เจอหนูกับแมลงสาบหนีน�้ำท่วม 19. แถมโดนผู้ว่าไล่มาอยู่ดอยอีก 20. บ้านร้อนอยู่ไม่ไหว 21. ไปสระว่ายน�้ำก็คนเยอะ 22. เข้าห้างก็คนแยะ 23. เที่ยวหยุดสงกรานต์ก็รถติดยาว 24. ไม่เที่ยวสงกรานต์ ก็หาข้าวกินล�ำบาก 25. รถยนต์เป็นเหมือนเตาอบ 26. เบาะมอเตอร์ ไซค์เหมือนเตาย่าง 27. ตากแดดแล้วด�ำ 28. เปลืองน�้ำ (อาบ) 29. น�้ำไม่พอก็แย่งกันใช้ 30. เคลียร์ ไม่ดีเดี๋ยวมีม็อบ 31. อ้อ ลืมไป ยังไม่เลิกกฎอัยการศึก 32. เปลืองไฟ 33. เปลืองเงิน (จ่ายค่าไฟ) 34. เห็นบิลแล้ว #ร้องไห้หนักมาก 35. เห็นสาวนุ่งสั้นแต่พบว่าเป็นบ่าว 36. เห็นบ่าวหล่อใส่เสื้อลายแล้วพบว่าเป็นสาว 37. แฟชั่นชุดว่ายน�้ำในนิตยสารไม่โดนใจ
มา ‘คลายร้อน’ กันเถอะ
HIP ชวน ‘คลายร้อน’ ด้วยสารพัดกิจกรรม ทั้งแบบ ‘ทีเล่น’ และ ‘ทีจริง’
ไปที่เย็นๆ
เจออากาศร้อ น ใครก็อยากหาทีเ่ ย็นๆ อยู่ แต่ จ ะให้แ นะน�ำ กัน ว่ า “ไปตากแอร์ใ นห้า งสิ ” มันก็คงธรรมดาไป (มัง้ ) ดังนัน้ HIP จึงขอแนะน�ำ สถานที่ ที่รบั ประกันว่า ‘เย็น’ แน่นอน แถมยังมี กิ จ กรรมสนุ ก ๆ ให้ท ำ� ด้วย สถานที่แรกได้แก่ ‘เชียงใหม่ ซู สโนว์โดม’ บอกมาหลายคนคงส่ายหน้าว่าจะไปท�ำไม ฉันไม่อยากดู แพนด้า ก็ ต อ้ งอธิ บ ายว่ า ที่น่ี เ ขาไม่ ไ ด้ใ ห้ไ ปดู แ พนด้า อย่างเดียวเสียเมื่อไหร่ แต่ ว่ามีกิจกรรมอื่นๆ ให้ท ำ� ด้วย และข้างในน่ะเย็นแน่ๆ (เรียกว่าหนาวเลยเชียวล่ะ มีหมิ ะเนี่ย) เข้าไปแล ้วถ้าแรงยังเหลือ จะออกมาเดินเทีย่ วสวนสัตว์ตอ่ ด้วย ก็ยงั ได้ ส่วนอีกทีก่ ค็ อื ‘ซับ ซีโร ไอซ์ สเก็ต’ ทีร่ บั ประกันว่า ไปอยู่แล ้วเย็นเหมือนกันชัวร์ (แต่คงจะไม่เท่าทีแ่ รกนะ) และ ส�ำหรับใครที่คิดว่าการเล่นสเก็ตไม่น่าจะเหมาะกับชีวติ ฉัน ลองคิดอีกมุมดู ว่าบางทีคนเราก็ตอ้ งลองท�ำอะไรใหม่ๆ ทีไ่ ม่เคยท�ำบ้างเหมือนกันนะ
ชมเขื่อน
ทัวร์ร้านกาแฟ
คงไม่ มี ใ ครเถี ย งว่ า เชี ย งใหม่ มี ร า้ นกาแฟ เยอะถึงเยอะมาก! และในเมือ่ การหาเครื่องดื่มเย็นๆ เป็ นหนึ่งในวิธกี ารคลายร้อนทีม่ ปี ระสิทธิภาพ เราจึงขอ น�ำทัง้ สองสิง่ มารวมกัน กล่าวคือ แทนทีจ่ ะออกไปหา เครื่อ งดื่ม เย็น ๆ กิน แก้ร อ้ นเฉยๆ ก็ ค วรจะพัฒ นา กิ จ กรรมให้ม นั ได้ป ระโยชน์ม ากยิ่ ง ขึ้น ด้ว ยการ ถือโอกาสทัวร์รา้ นกาแฟกันเสียเลย อาจจะเริ่มต้นจาก การตระเวนชิมร้านกาแฟใกล ้ๆ บ้านให้ครบ, ไปร้านดังๆ ทีค่ นเขาไปกัน (ตามรอยร้านที่ HIP แนะน�ำไว้ใน Feel Food Good Place ก็ได้นะ), ลองก�ำหนดโซนทีจ่ ะไป แล ้วค่อยเดินหน้าเคลียร์ไปทีละโซน อย่างเช่นสัปดาห์น้ ี จะตะลุยชิมร้านในคู เมืองเชียงใหม่ให้หมด เป็ นต้น หรือแม้แต่การไปในทีท่ ไ่ี ม่เคยไป เผือ่ ว่าจะเจอไปร้าน กาแฟตามตรอกซอกซอยต่ างๆ งานนี้นอกจากจะมี อะไรเย็นๆ ดืม่ แก้รอ้ น และได้กจิ กรรมท�ำแก้เบือ่ แล ้ว การทัวร์ชมิ กาแฟ (หรือเครื่องดืม่ อืน่ ๆ ส�ำหรับคนทีไ่ ม่ นิยมกาแฟ) ยังจะท�ำให้คุณๆ กลายเป็ นผูเ้ ชี่ยวชาญ ทีพ่ ร้อมจะแนะน�ำเพือ่ นฝูงหรือคนรูจ้ กั ได้สบาย ไม่ตอ้ ง ผวาเวลาโดนถามว่าไปร้านกาแฟร้านไหนดีอกี ต่อไป
จะว่าไปเรื่องเที่ยวเขื่อนนัน้ ก็คงมีหลายเลือกไว้เป็ นหนึ่งในกิจกรรม เพื่อคลายร้อนอยู่แลว้ โดยเฉพาะในปัจจุบนั ที่แพในเขื่อนแม่งดั เขาปรับปรุง ให้สะดวกสบายและน่าไปเทีย่ วขึ้นอีกเยอะ ซึง่ จากประสบการณ์ทเ่ี คยไปมาแล ้ว ก็ตอ้ งบอกว่าของเขาดีจริงๆ (การตื่นแต่เช้ามาสูดอากาศบริสุทธิ์ท่ามกลางผืนน�ำ้ ทีอ่ ยู่ล ้อมรอบ แล ้วรอดูพระอาทิตย์ค่อยๆ โผล่พน้ ขอบฟ้ านัน้ เป็ นประสบการณ์ ทีด่ ที เี ดียว) แต่เหตุทอ่ี ยากจะชักชวนกัน (อยู่ด)ี นัน่ ก็เพราะทัง้ สองเขือ่ นส�ำคัญ ในเชียงใหม่นนั้ ต่ างก็มีธรรมชาติท่ีสวยงาม และมีกิจกรรมที่น่าสนใจทัง้ คู่ ฝัง่ เขื่อนแม่งดั นัน้ แน่ นอนว่ามีแพให้เลือกพักกันหลายแบบตามความพอใจ (หรือถ้าไม่พกั จะแค่ไปกลับก็ไม่มปี ญั หา) ส่วนเขือ่ นแม่กวง ถึงจะไม่มแี พให้ไปพัก ค้างคืน แต่รมิ เขือ่ นก็มรี า้ นอาหารอร่อยๆ ให้ไปชิม และยังมีเรือทีส่ ามารถสอบถาม เพื่อนัง่ ล่องชมความงามภายในเขื่อนกันได้ (แถมภายในเขื่อนยังมีเส้นทาง ทีส่ ามารถน�ำจักรยานเสือภูเขาไปปัน่ กันได้ดว้ ยนะ) 32: A SIDE HIP MAGAZINE / APRIL 2015
เข้าสวนสาธารณะ
นี่พูดจริงๆ ไม่ได้ลอ้ เล่น! โอเค ถึงสวนสาธารณะที่มีอยู่ ในเมืองเชียงใหม่อาจจะห่างไกล จากภาพสวนสาธารณะเท่ ๆ แบบที่ เ ราเคยเห็ น กัน ในหนัง อย่างเซ็นทรัล ปาร์ค ในนิวยอร์ค หรือว่า ไฮด์ ปาร์ค ในลอนดอน แต่อย่างน้อยเราก็มสี วนหลายแห่งกระจายอยู่รอบๆ ตัวเมือง เป็ นทัง้ พื้นที่สเี ขียว และสถานทีพ่ กั ผ่อนหย่อนใจ อีกทัง้ เชือ่ ว่าหลายๆ ก็อาจจะไม่เคยเข้าไปข้างในสวนต่างๆ เหล่านี้ (อาทิเช่นสวนบวกหาด, สวนรุกขชาติ, สวนสาธารณะรถไฟ หรือสวนหลวง ลา้ นนา ร.9) เลยด้วยเหมือนกัน และในเมือ่ การออกไปสัมผัสธรรมชาติกนั เสียบ้าง ก็เป็ นเรื่องดีๆ กับชีวติ อยู่แล ้ว การไป ‘คลายร้อน’ ด้วยการไปพักผ่อนหย่อนใจตาม สวนต่างๆ ที่ว่ามานี้ก็เป็ นทางเลือกที่น่าสนใจ จะไปนัง่ เล่นนอนเล่น ชมนกชมไม้ หรือว่าไปออกก�ำลังกายก็ทำ� ได้ (และดี) ทัง้ นัน้
DID YOU KNOW พูดถึงเทศกาลหน้าร้อนก็ต้องสงกรานต์ แต่ถ้าใครเบื่อ การสาดน�้ำ หรืออยากรู้ว่าบ้านอื่นเมืองอื่นเขาเล่นอะไรใน ตอนที่พี่ไทยเล่นน�้ำ เทศกาลที่เอามาน�ำเสนอกันข้างล่างนี้คือ ค�ำตอบ
หม�่ำไอติม กินอาหารปักษ์ใต้
คิ ด แบบเอาฮา ปกติ ห น้า ร้อ น ใครๆ ก็อยากไปทะเล แต่ ถา้ ไม่ได้ไป (จองตัวถู ๋ กไม่ทนั หรือเงินไม่มกี ว็ า่ กันไป) การกิ น อาหารปั ก ษ์ใ ต้ก็ พ อจะช่ ว ย สร้างความรูส้ กึ เสมือนได้ไปเทีย่ วภาคใต้ หรือ ไปทะเลได้ใ นระดับหนึ่ง ภายใต้ งบประมาณที่ ไ ม่ ท �ำ ร้า ยก�ำ ลัง ทรัพ ย์ เกินไปนัก (จะบอกให้ไปกินซีฟ้ ดู ก็กลัวว่า เดีย๋ วจะไม่มเี งินไปฉลองสงกรานต์กนั ) หรือถ้าจะคิดกันแบบเป็ นเรื่องเป็ นราว ที่แนะน�ำกันเช่นนี้ ก็เพราะในเชียงใหม่ มีรา้ นอาหารปักษ์ใต้รสชาติดใี ห้ล้มิ ลอง กันหลายแห่ง และถึงรสชาติจะเผ็ดจัด แต่อย่าลืมว่าอาหารของทางใต้นนั้ อุดม ไปด้ว ยเครื่องเทศและสมุน ไพรต่ า งๆ ทีล่ ว้ นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แถมยังมี ‘ผักเหนาะ’ มาให้กินคู่ กนั ซึ่งถือเป็ น เรื่องที่ดีส ำ� หรับชีวิตคนในยุ คปัจจุบนั ทีก่ นิ ผักกันน้อยลง อีกทัง้ การทีร่ ่างกาย ได้ระบายเหงือ่ ออกซะบ้าง ก็ช่วยให้เรา รูส้ กึ เย็นขึ้นด้วยนะ
จะมีอ ะไรเหมาะกับ อากาศร้อ นๆ มากไปกว่ า การได้กนิ ไอศกรีมเย็นๆ อีก? ถึ ง จะมี ข องเย็ น มากมาย หลายสิ่ ง ให้เ ลื อ กกิ น เพื่ อ บรรเทาความร้อนอบอ้าว แต่ คงไม่มใี ครปฏิเสธว่า การได้ ไอศกรีมเย็นๆ รสชาติแจ่มๆ มากินตอนอากาศร้อนๆ นัน้ เป็ นอะไรทีฟ่ ิ นมาก แล ้วทีเ่ ชียงใหม่เองก็มไี อศกรีม สารพัดให้เลือก จะเอายีห่ อ้ เจ๋งๆ จากต่างประเทศ ไอศกรีมโฮมเมด ไอศกรีมส�ำหรับคนรักสุขภาพ เอาแบบเป็ นร้านมีท่ีกินเป็ นเรื่องเป็ นราว หรือ แม้แต่แบบบ้านๆ ก็มพี ร้อม แถมยังหาได้ทวั ่ เมือง ไม่ได้ลำ� บากอะไร ดังนัน้ ในเมือ่ หน้าร้อนมาถึงแล ้ว ทัง้ ที ก็หาโอกาสไปกินไอศกรีมอร่อยๆ กันเถอะ หรือถ้าคิดไม่ออก เลือกไม่ถูกว่าจะเอาเจ้าไหนดี เราขออนุ ญาตแนะน�ำ แอนเน็ท ไอติม ตุก๊ ตุก๊ (Annette i tim Tuk Tuk) ซึง่ ตอนนี้ประจ�ำการ อยู่ทต่ี ลาดอนุสาร ไปถึงตลาดเจอรถตุก๊ ตุก๊ สีฟ้า หน้า ตาน่ า รัก เมื่อ ไหร่ ก็ เ ข้า ไปเลือ กกัน ได้เ ลย หรือถ้าตัดสินใจไม่ถูกว่าจะเอาอันไหนดี ร้อนๆ แบบนี้ รส ‘มะม่วงเสาวรส’ นี่ละ่ เหมาะ
ปลูกต้นไม้
สิง่ สุดท้ายทีอ่ ยากจะขอแนะน�ำกันตรงนี้กค็ อื เรือ่ งการปลูกต้นไม้ ทีม่ าชวนกันก็เพราะ เห็นว่าโลกทุกวันนี้มนั มีแต่ จะร้อนมากขึ้นเรื่อยๆ สวนทางกับสภาพแวดลอ้ มที่แย่ลง แถมในบ้านเรา แทนที่จะช่วยกันดูแลรักษาต้นไม้ให้มเี ยอะๆ ก็ดนั มีแต่ข่าวคนหาเรื่อง ตัดต้นไม้ให้เห็นกันเป็ นประจ�ำ ด้วยเหตุน้ ี ถึง แม้ว่ า การปลู ก ต้น ไม้น นั้ จะไม่ ใ ช่ ส่ิง ที่ ให้ผลตอบแทนกลับมาแก่เราในทันทีทนั ใด แต่ในระยะยาว การทีร่ อบๆ บริเวณทีเ่ ราอยู่ มีต ้นไม้เยอะๆ สีเขียวสบายตา และช่วยท�ำให้ อากาศดี ก็น่าจะดีกว่าการปล่อยให้เมือง มีแต่ รถราหรือว่าตึกรามบ้านช่ องเท่านัน้ ทีเ่ พิม่ ขึ้น มาถึงตรงนี้บางคนอาจจะแย้งว่าสถานทีไ่ ม่เอื้อ ก็ขอบอกว่า ไม่ตอ้ งถึงขนาดปลูก ต้นสักต้นพยุงอะไรอย่างนัน้ หรอก จะปลูกอะไรก็ได้ทงั้ นัน้ ล่ะ ตัง้ แต่กะเพรายันกระบองเพชร (แบบฮิปสเตอร์) หรือถ้าอยากปลูกแต่ยงั นึกไม่ออกว่าจะเริ่มจากอะไรดี ลองปลูกมะนาว อย่างทีท่ ่านนายกแนะน�ำดูกไ็ ด้ (อีกหน่อยจะได้มมี ะนาวกินฟรี ฮ่าๆๆ)
Coachella เชื่อว่าคนอ่าน HIP หลายคนรู้จักเทศกาลดนตรีและ ศิ ล ปะที่ จั ด กั น บนทะเลทรายใน แคลิฟอร์เนียงานนี้กันเป็นอย่างดี ปีนี้เขาจัดกันในวันที่ 10-12 และ 17-19 เมษายน แน่นอนว่านอกจากจะมีงานศิลปะดีๆ และกิจกรรม มากมายให้เลือกเสพกันตามใจชอบแล้ว สิ่งที่ท�ำให้คนมากมาย ติดตามงานนี้กันก็คือ ส่วนของดนตรีที่ได้ศิลปินเจ๋งๆ มาให้ดู และฟังกันเพียบ (ปีนี้น�ำขบวนโดย AC/DC) ต้องติดตามดูกันว่า ปีนยี้ อดผูเ้ ข้าชมจะแซงหน้าปีทแี่ ล้วทีม่ คี นมาร่วมงานกว่า 5 แสนคน ไหม แต่ถ้าดูจากการที่บัตรของงานปีนี้ขายหมดภายในเวลาแค่ 20 นาที ก็ถือว่างานเขาฮิตจริงๆ Kanamara Matsuri เทศกาลที่ปีนี้จัดขึ้นในวันที่ 5 เมษายน
ดูเผินๆ ก็เหมือนงานแห่เทพเจ้า ตามแบบญี่ปุ่นที่มีให้เห็นกันทั่วไป แต่สิ่งที่ท�ำให้งานนี้เป็นเทศกาลที่ ไม่ ธ รรมดา ก็ เ พราะว่ า สิ่ ง ที่ เ ขา แห่แหนและบูชากันนั้นไม่ใช่รูปปั้น เทพเจ้า แต่ว่าเป็น ‘ไอ้นั่น!’ (ขออนุญาตเรียกอย่างนี้ก็แล้วกัน) ในงานนอกจากคนที่ไปร่วมงานจะได้เจอขบวนแห่ ‘ไอ้นั่น’ และอีก มากมากหลายอันทีต่ งั้ อยูโ่ ดยรอบพืน้ ทีแ่ ล้ว ยังจะได้เจอกับสารพัด สินค้าและข้าวของ ที่ล้วนแต่ถูกแปรสภาพให้มีหน้าตาเป็น ‘ไอ้นั่น’ อยู่เต็มงานไปหมดอีกด้วย!
Naghoal Land Diving เทศกาลที่มีใน ประเทศวานูอาตูงานนี้ มันก็คือการกระโดด บันจี้ จัมพ์นั่นล่ะ แต่แทนที่จะกระโดดจาก สะพานหรือสถานที่สูงๆ ด้วยระบบเชือกที่มี มาตรฐานความปลอดภัยอย่างที่เราๆ ท่านๆ เคยเห็น ชนเผ่าพื้นเมือของที่นี่เขากลับเลือก จะกระโดดกันจากหอคอยสูง 20-30 เมตร ที่ช่วยกันต่อขึ้นมา (จริงๆ ดูจากสภาพแล้ว เรียกนั่งร้านน่าจะเหมาะกว่า) เพื่องานนี้โดยเฉพาะ ส่วนเชือกที่ใช้ มันก็เถาวัลย์ดีๆ นี่เอง แน่นอนว่าประเพณีที่มีวัตถุประสงค์เพื่อ ปัดเป่าสิ่งชั่วร้าย และเพื่อขอให้ผลผลิตมันเทศอุดมสมบูรณ์นั้น มีคนเจ็บตัวทุกปี! Rouketopolemos ถ้าเปรียบเทียบให้เห็นภาพ ประเพณีทจี่ ดั
กั น มาเนิ่ น นานแล้ ว ในเมื อ งชื่ อ Vrontados ในประเทศกรี ซ นั้ น ก็คล้ายกับงานบุญบั้งไฟบ้านเรา (ปีนี้เขาจัดกันมาตั้งแต่กลางเดือน มีนาจนถึงสิ้นเดือนเมษา) แต่งาน ที่จัดขึ้นเพื่อฉลองเทศกาลอีสเตอร์งานนี้ เขาไม่ได้ยิงจรวดขึ้นฟ้า เพือ่ ขอฝนแบบบ้านเรา หากแต่เป็นการยิงสูก้ นั (ใช้จรวจท�ำเองเป็น หลักหลายพันลูก) ระหว่างโบสถ์สองแห่งเพือ่ แข่งขันกันว่าฝ่ายไหน แม่นกว่า การชมภาพจรวดทีพ ่ งุ่ สวนกันไปมาบนท้องฟ้า โดยมีเป้า หมายอยู่ที่หอระฆังของโบสถ์ฝ่ายตรงข้ามนั้นก็ดูสวยดีไปอีกแบบ
รู้ไว้ ก่อนไป ‘คลายร้อน’ ระวังท้องไส้ : เรื่องหนึ่งทีห่ น่วยงานทางด้าน
เดินทาง (ไม่) ปลอดภัย : ฤดูรอ้ น
สาธารณสุขออกมาเตือนกันเป็ นประจ�ำในช่วงหน้าร้อน คือการระมัดระวังเรื่องอาหารการกิน เนื่องจากอากาศ ทีร่ อ้ นนัน้ ท�ำให้อาหารบูดเสียได้งา่ ย แถมฤดูรอ้ นน�ำ้ แข็ง ยัง ขายดี เ ป็ นที่ นิ ย ม ซึ่ ง บางครั้ง น�้ำ แข็ ง ที่ น� ำ มา รับประทานกันนัน้ ก็ไม่ค่อยสะอาดหรือมีการปนเปื้ อน สิ่ง ต่ า งๆ เหล่า นี้ ส่ ง ผลให้ป ริม าณผู ป้ ่ วยที่มีอ าการ ท้องร่ วงเพิ่มสู งขึ้นในช่วงฤดู รอ้ นเป็ นประจ�ำ ดังนัน้ การจะเลือกกินเลือกดืม่ อะไรในช่วงฤดูรอ้ นแบบนี้นนั้ ต้องเพิม่ ความระมัดระวังกันสักหน่อย โดยวิธที ด่ี ที ส่ี ุด ในการป้ องกันก็คอื ‘กินร้อน ช้อนกลาง ล ้างมือ’ อย่างที่ หน่วยงานทางด้านสาธารณสุขเขาแนะน�ำไว้นนั ่ ล่ะ
เมืองในหมอก : ตามปกติเดือนเมษา
สถานการณ์ปญ ั หาหมอกควันจะไม่รุนแรงมาก เท่ า กับ ช่ ว งเดือ นมีน าคม แต่ จ ากการที่ใ นปี น้ ี สภาวะหมอกควัน ที่ ป กคลุ ม พื้ น ที่ ภ าคเหนื อ ในช่วงทีผ่ ่านมานับว่าหนักหนาสาหัสกว่าปี ก่อนๆ โดยเฉพาะตัวเลขปริมาณฝุ่นละออง ขนาดไม่เกิน 10 ไมครอน หรือค่า PM10 ทีใ่ นเดือนมีนาคม ที่ ผ่ า นมามี ช่ วงที่ เ พิ่ ม สู งถึ ง ระดั บ เกื อ บๆ 300 ไมโครกรัมต่อลูกบาศก์เมตร ซึง่ สูงเกินกว่า ค่ามาตรฐานที่ 120 ไมโครกรัมต่อลูกบาศก์เมตร ไปเยอะ ดัง นั้น แม้จ ะมองในแง่ บ วกได้ว่ า ปัญ หาหมอกควัน ไม่ น่ า จะโหดไปกว่ า นี้ แ ล ว้ แต่เรื่องดังกล่าวก็ยงั ต้องติดตามกันอย่างใกลช้ ดิ ไปอีกเดือนหนึ่งอยู่ดี
34: A SIDE HIP MAGAZINE / APRIL 2015
มาพร้อ มกับ เทศกาลส�ำ คัญ ของคนไทยอย่ า ง สงกรานต์ ซึ่งเป็ นช่ วงเวลาที่คนส่วนมากมักจะ เดินทางกลับภูมลิ ำ� เนา และระหว่างช่วงวันหยุดยาว ก็ มีก ารเดิน ทางไปตามที่ต่ า งๆ ทัง้ การออกไป ท่ องเที่ยว ท�ำบุญ หรือแม้แต่ เล่นน�ำ้ สงกรานต์ ซึ่งท�ำให้ช่วงดังกล่าวเป็ นช่วงเวลาที่เกิดอุบตั ิเหตุ กับมีจำ� นวนผูบ้ าดเจ็บและเสียชีวติ สู งเป็ นประจ�ำ ทุกปี โดยในปี ทผ่ี ่านมา ช่วง 7 วันอันตราย (11-17 เมษายน) มีสถิตกิ ารเกิดอุบตั เิ หตุทวั ่ ประเทศรวม 2,992 ครัง้ มีจำ� นวนผูบ้ าดเจ็บรวม 3,225 คน และ ผูเ้ สียชีวติ รวม 322 ราย และทีไ่ ม่น่าภูมใิ จเลยก็คอื เชียงใหม่บ ้านเฮานัน้ เป็ นจังหวัดทีม่ อี บุ ตั เิ หตุเกิดขึ้น มากทีส่ ุดในประเทศ (116 ครัง้ ) แถมยังมีจำ� นวน ผู ้ได้รบั บาดเจ็บสะสมมากทีส่ ดุ ในประเทศ (114 คน) อีกด้วย ดังนัน้ ปี น้ ีใครคิดจะเดินทางไปไหนในช่วง เทศกาลสงกรานต์ ก็ขอให้เพิ่มความระมัดระวัง ในการขับขีก่ นั ให้มากๆ ก็แล ้วกัน
DID YOU KNOW นอกจาก ‘ความร้อน’ จะท�ำให้คนเราเหงื่อไหลไคลย้อย และรู้สึกไม่ค่อยสบายตัวแล้ว หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าความ ร้อนยังเป็นตัวการให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บบางอย่างได้อีกด้วย อย่างเช่นที่เราเอามาบอกเล่ากันต่อจากนี้
ร้ อ นสุ ด ขี ด :
สถิติ ร อ้ นสุ ด ๆ ของเมืองไทยนัน้ อยูท่ ่ี 44.5 องศาเซลเซียส เมือ่ วันที่ 27 เมษายน พ.ศ. 2503 ซึง่ โชคดี ทีจ่ นถึงทุกวันนี้ ยังไม่มวี นั ไหนทีอ่ ณ ุ หภูมิ ร้อ นแรงจนท�ำ ลายสถิติ ล งไปได้ ส่ ว น ในปี ทผ่ี า่ นมา อุณหภูมสิ ูงทีส่ ดุ ของประเทศ อยู่ท่ี 41.8 องศาเซลเซียส เมือ่ วันที่ 31 มีนาคม ที่ อ.เถิน จ.ล�ำปาง และอีกครัง้ ในวันที่ 24 เมษายน ที่ อ.เมือง จ.แม่ฮอ่ งสอน ขณะทีใ่ นปี 2558 นี้ กรมอุตนุ ิยมวิทยาได้ คาดการณ์ไว้ว่า อุณหภูมสิ ู งสุดในพื้นที่ ภาคเหนือ จะอยู่ท่ี 40-43 องศาเซลเซียส!
โรคลมแดด (Heat stroke) โรคลมแดดที่แพทย์มักจะเตือน ให้ ร ะวั ง กั น ในหน้ า ร้ อ นนั้ น เป็ น โรคที่ เ กิ ด จากการที่ ค วามร้ อ น ในร่างกายสูงกว่า 40 องศาเซลเซียส รวมทัง้ มีอาการอืน่ ๆ อย่างเช่น ภาวะขาดเหงื่อ, เพ้อ, ชัก, ไม่รู้สึกตัว, หายใจเร็ว ไปจนถึงระดับ ที่ รุ น แรงอย่ า งการช็ อ คหรื อ การล้ ม เหลวของอวั ย วะต่ า งๆ โรคลมแดดแบ่งตามสาเหตุการเกิดโรคออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ Classical Heat Stroke ซึ่งเกิดจากการที่ความร้อนในบริเวณ สิง่ แวดล้อมทีอ่ าศัยอยูม่ มี ากเกินไป กับ Exertional Heat Stroke ซึ่ ง เกิ ด จากการออกก� ำ ลั ง ที่ หั ก โหมเกิ น ไป โดยเฉพาะในกลุ ่ ม ผู้ใช้แรงงานและนักกีฬา ทั้งนี้หากเจอกับคนที่เป็นโรคลมแดด วิธีการปฐมพยาบาลเบื้องต้นคือพยายามท�ำให้อุณหภูมิร่างกาย ของผู้ป่วยลดลง ด้วยการน�ำผู้ป่วยเข้าที่ร่ม ให้คนป่วยนอนราบ ยกเท้าสูงทั้ง 2 ข้าง ถอดเสื้อผ้าออก ใช้ผ้าชุบน�้ำเย็นหรือน�้ำแข็ง ประคบตามซอกตัว คอ รักแร้ เชิงกราน ศีรษะ ร่วมกับการใช้พดั ลม เป่าระบายความร้อน เป็นต้น จากนั้นให้รีบพาไปโรงพยาบาล โรคเพลียแดด (Heat Exhaustion) เป็นอาการที่เกิดขึ้น
ประหยัดน�้ำ-ประหยัดไฟ : ถึงหน้าร้อนทีไร ปริมาณการใช้นำ�้ และไฟฟ้ า
ของคนไทยจะเพิม่ สูงขึ้นเป็ นประจ�ำ ซึง่ ก็พอจะเข้าใจได้ เพราะเมือ่ ร้อนมากๆ คนเราก็เปิ ด ทัง้ แอร์ทงั้ พัดลม หรือไม่ก็อาบน�ำ้ กันหลายรอบขึ้น โดยในปี ทผ่ี ่านมา ปริมาณการใช้ไฟฟ้ า มากที่สุดเกิดขึ้นเมื่อวันที่ 23 เมษายน โดยมีการใช้ไฟฟ้ าสู งถึง 26,942.10 เมกะวัตต์ ซึ่งสู งกว่าปี 2556 และการไฟฟ้ าเขายังคาดการณ์ดว้ ยว่า ปี น้ ีปริมาณการใช้ไฟฟ้ าในน่ าจะ ท�ำลายสถิติของปี ท่ีแลว้ แน่ ๆ ส่วนเรื่องน�ำ้ สถานการณ์ล่าสุดก็คือ มีการประกาศพื้นที่ ประสบภัยแล ้งไปแล ้วกว่า 20 จังหวัด ซึง่ หนึ่งในนัน้ มีเชียงใหม่รวมอยู่ดว้ ย และยังคาดกันว่า ปัญหาภัยแลง้ ปี น้ ีจะรุนแรงกว่าปี ท่ผี ่านมา นอกจากนี้ ข้อมูลจากการประปาส่วนภูมภิ าค ยังระบุว่า เชียงใหม่เป็ นหนึ่งในพื้นที่ท่มี คี วามเสี่ยงจะขาดแคลนน�ำ้ ดิบส�ำหรับท�ำน�ำ้ ประปา ในช่วงเดือนเมษายนนี้อกี ด้วย รูก้ นั อย่างนี้แลว้ ประหยัดน�ำ้ ประหยัดไฟวิธีไหนกันได้บา้ ง ก็ช่วยๆ กันท�ำเถอะนะ
ในขณะที่ ร ่ า งกายต้ อ งอยู ่ ใ นสภาพแวดล้ อ มที่ มี อุ ณ หภู มิ สู ง หรือจากการออกก�ำลังกายหนัก จนท�ำให้อุณหภูมิในร่างกาย สูงขึ้นมากกว่า 37 องศาเซลเซียส แต่ยังไม่เกิน 40 องศาเซลเซียส คนที่เป็นโรคเพลียแดดจะมีอาการคล้ายกับเป็นโรคลมแดด แต่ ความรุนแรงจะน้อยกว่า โดยอาการที่อาจแสดง ได้แก่ เมื่อยล้า อ่ อ นเพลี ย เบื่ อ อาหาร คลื่ น ไส้ อาเจี ย น วิ ต กกั ง วล สั บ สน ปวดศีรษะ ความดันต�ำ ่ หน้ามืด เป็นต้น สิง่ ทีต่ อ้ งระวังคือ คนทีเ่ ป็น โรคเพลียแดดอาการอาจลุกลามจนกลายเป็นโรคลมแดดได้
ผิวหนังไหม้แดด (Sunburn) เป็นการอักเสบของผิวหนัง
เนือ่ งจากถูกแสงแดดมากเกินไป อาการเบือ้ งต้นคือ ผิวจะร้อน แดง และเจ็บ อาจจะมีอาการบวมและคัน จากนัน้ ผิวจะลอกหรือตกสะเก็ด ในรายที่เป็นมากผิวหนังอาจมีอาการพอง นอกจากนี้การที่ผิว ถูกแสงแดดเป็นประจ�ำโดยไม่มีการป้องกันท�ำให้เสี่ยงต่อการ เป็นมะเร็งผิวหนัง ตกกระ ฝ้า ผิวลอก รวมทั้งต้อกระจก ทั้งนี้ การป้องกันคือการหลีกเลีย่ งแสงแดด (โดยเฉพาะช่วงตัง้ แต่ 10 โมง ถึ ง บ่ า ยสอง) ใส่ ห มวก ใส่ แ ว่ น กั น แดด และทาครี ม กั น แดด ส่วนคนที่เกิดอาการผิวหนังไหม้แดด สามารถบรรเทาอาการ ด้วยการทานยาแก้ปวด และเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับบริเวณที่เป็น
HIP MAGAZINE / APRIL2015
A SIDE :35