Er det pizza hjerneblod 5

КЮ FOКа O S ┬А КБ J ┬│ LTIКњ H ┬│КаELКбEКЮ AF A

КЏ O КЮ INКњF Ка КЉКа S G A O TIONE

U K R КЈ Ка Кї A U E Књ F K E

E Ка AКа OG AКа Кќ LANK КбКБIKEКаКЈ *ANU ORКБ┬АTTEКа КБ VКБКбTIКЎ 6Кќ H AMLКЈ KLA ORКе КБF G LI NКЕT┬аR G SUNКњEКаКЈ ERКБIONEКа AF NКњERКБ┬│КЊКц H MEКњ U Ке O

IG G EКЮ NКЕ КбTEКц SUNКњКЈ JANUAКа O КЮ M┬аLКЈ S MEКњ

TE ZКі KA DERFOКа EКЮ F┬│Ка D TERNATIКеEКа OLКеEКаEКа PКЌZ R┬│DL Ка Ке Књ FКаКі TI КЈ SUNКњКЈ A $ETTКЈ IN RTКЈ B┬│NNE КаКЈ FOКа EКа IКбКБ SO КњE VIКњКц D IGКЈ КеERКБION WNIКЈ MEКњ R┬│ ,┬АКА VI G DКЈ Књ КаO O AF HEКњEКа DКЈ SYN LКбBUNКњ B ING AF CHI G I L R E H D K┬а BLOM IКЪКА OG BUКњ DКЈ SUNКњКЈ Ка HEКаAF К┤ GE H BEКњEC OPКБKRIКФEКа P КЈ VUКаDERIN AКц SКЈ TILH┬│КаENКњ

Er det

Pizza?

86

Hjerneblod z 5/2016

BlomkĂĽls(pizza?) 1-2 personer 350 g blomkĂĽl evt. fra frost 1 ĂŚg 2 spsk hytteost eller 4 spsk revet mozzarella

Ingredienserne blendes til en homogen masse og spredes ud pĂĽ et olieret stykke bagepapir.

Bages ved 180°C (varmluft) i 20-25 min (til bunden er gylden og føles fast). Fyld fordeles pü bunden og den bages igen, til fyldet er passende bagt.

Forslag til fyld 1 Tomatsauce tomatskiver Parmaskinke eller anden skinke i skiver Forslag til fyld 2 Tomat-chilipesto Løg Peberfrugt Evt. tun i vand Top eventuelt med med rucola hvis det er noget, du kan lide Blomkülspizzabundene er hurtige at lave - de er klar til at blive bagt, sü snart alle ingredienserne er blendet sammen. De smager mildt af blomkül og anvendes der mozzarella für de ogsü en snert af ost over sig.

9L WHVWHGH EXQGHQH PHG GH WR W\SHU I\OG RYHQIRU RJ GHW YDU DOW L DOW HQ JRG RSOHYHOVH 9L manglede dog sprødhed og generelt en mere fast bund. Den ene pizza kom til at stü lidt, efter den var bagt, og vÌsken fra fyldet var begyndt at opløse bunden en smule.

Maden stür hurtigt pü bordet og er pü den müde en nem løsning og et godt alternativ til WDNH DZD\ 9L NDQ DOOH IRUHVWLOOH RV DW IRUV¥JH RV PHG RSVNULIWHQ LJHQ PHQ VRP VLQ HJHQ UHW ikke som et alternativ til pizza.

Tip: 9 OJ I\OG GHU LNNH HU IRU Y VNHKROGLJW pü den müde undgür du, at bunden bliver opblødt.

Spis ’pizzaen’ sü snart den kommer ud af oven, den er bedst rygende varm.

BlomkĂĽls... pizza?

Det er ikke rigtig pizza, for der mangler noget sprødhed. Hvis man kan lide sin pizza med papirtynd bund er man dog tÌt pü noget, der minder om.

Og det smager rigtig godt.

87

Rødbedechips Rødbeder Rosmarin Salt Olie

Rødbederne skrÌlles og rives pü mandolin (ca. 2,5 mm tykke). Skiverne kommes i en pose med olie, rosmarin og salt og vendes godt. Spredes ud pü en bageplade og bages i ovnen pü 100-150°C (varmluft) til de er tørrede.

Chipsene er en snack, man skal huske at lave nok af. De søde og let sprøde rødbedechips forsvinder fra skülen, sü snart de stür pü bordet. Husk dog at holde godt ¥MH PHG GHP YL ÀN EU QGW YRUHV OLGW L HW uopmÌrksomt øjeblik!

Bønnebrownies 2 dl tørrede sorte bønner 2-3 bananer saft fra 1 appelsin 1 dl kakaopulver 3 spsk sukker vanillesukker fyld: 1 dl havregryn 100 g hakkede hasselnødder 8 tørrede dadler i smü stykker

Rødbedechips Ikke dürligt! Et rigtig godt alterQDWLY WLO IUDQVNH NDUWRà HU KYLV man vil prÌsentere en sund og spÌndende snack - og hvis man kan lide den karakteristiske smag af rødbeder.

De tørrede bønner udblødes og koges efter anvisningen pü pakken. Bønner, bananer, appelsinsaft og kakaopulver blendes med stavblender. Blandingen smages til med sukker og vanillesukker. Fyldet vendes i og dejen bredes ud i en passende form beklÌdt med bagepapir. Kagen bages ved 175°C (varmluft) til den føles fast.

En kage uden urimelige mÌngder smør og sukker, er det for godt til at vÌre sandt eller ganske simpelt? Af et første forsøg var vi rimelig tilfredse med udfaldet af denne brownie.

Kakaoen var tydelig, men bananen smagte ogsü en del igennem. Konsistensen var lidt tør RJ VPDJHQ NXQQH JRGW KDYH EUXJW HW VNXG FLWURQ ² GHWWH ÀN YL GRJ UHWWHW RS Sn YHG DW VSLVH chiabuddingen som tilbehør.

Opskriften kan uden tvivl optimeres, men hvor mange forsøg det krÌver, før den perfekte YHUVLRQ OLJJHU NODU HU XYLVW 9LO GX KDYH GHQ SHUIHNWH YHJDQVNH NDJH PHG JRG VDPYLWWLJKHG mü du altsü i køkkenet og lege lidt videre.

88

Hjerneblod z 5/2016

Chiabudding med citron og hindbÌr 4 dl soyamÌlk med vanilie 2 spsk sukker 6 spsk chiafrø Saften og skallen fra en halv citron 1 dl frosne hindbÌr

Alle ingredienserne blandes sammen i en skül og røres godt sammen. Chiafrøene begynder med det samme at tykne buddingen. Blandingen smages til med ekstra sukker og citronsaft og placeres i køleskab i en beholder med lüg natten over.

Chiabuddingen er en meget nem dessert, der kan varieres uendeligt. Beslutningen om hindbÌr og citron afhang af indholdet af kokkens køleskab. I redaktionen var der enighed om at mandelmÌlk kunne vÌre et godt alternativ til soyamÌlken, men ellers kan alle typer af mÌlk anvendes. KonsisWHQVHQ YDU W\N PHQ VWDGLJ OLGW à \GHQGH Konsistensen kan dog nemt korrigeres ved at justere mÌngden af chiafrø. Er det en dessert man ville vÌlge i stedet for en almindelig budding eller mousse? Hertil var der lidt uenighed i redaktionen, men det er helt klart en nemt og let dessert der absolut kan varieres efter smag og behag. †

Bønnebrownies og Chiabudding Kagen var ikke noget mestervÌrk, men en kage var der ikke tvivl om, at den var. Den var behageligt mÌttende og ville umidGHOEDUW Y UH VSLVHOLJ IRU GH à HVWH 0HQ GHU VNDO QRN OLJH ÀQSXGVHV en del før den für lov at erstatte en god, tung, chokoladesmeltende brownie, yum!

Chiabuddingen kan godt vÌre et sundt alternativ til fancy desserter serveret i høje glas, men den skal nok gennemarbejdes og det kommer nok ogsü til at koste en del pü sukkerkontoen at fü et rigtig godt alternativ til en crème brÝlÊe - men de smü frø har stort potentiale!

En almindelig chokolademousse er nu ogsĂĽ meget god!

89

Sidst på måneden?

Spis ude!

I dette semester har redaktionen på Hjerneblod stiftet bekendtskab med et nyt sted at få stillet sin sult på studenterbudget: Ungdomshusets Cafe i Ungdomshuset på Nørregade. Her koster en hjemmelavet burger eller dagens ret (fås også vegetarisk) 40 kroner og om torsdagen serverer det frivillige folkekøkken vegansk mad for en 20’er. Cafeens åbningstider og menu kan ses på Ungdomshusets hjemmeside.

Til torsdagens folkekøkken er der tryk på. Bordene bliver hurtigt fyldt frem mod kl. 18:30, hvor maden er klar. Menuen er vegansk, men derudover vides intet om dagens ret på forhånd, det kan altså være OLGW DI HW VDWV 9L YDU GRJ \GHUVW WLOIUHGVH PHG den tomatsuppe, der blev budt på den sidste torsdag i november, hvor vi lagde vejen forbi.

Suppen var fyldig og godt krydret med fyld af quinoa, squash, suppehorn, peberfrugt, løg og chili. Dog manglede vi brød til.

Til folkekøkken hentes maden ved disken, det kræver altså lidt tålmodighed, men vi oplevede god køkultur fra alle sider. Et stort minus var dog at maden slap hurtigt op og den sidste portion var væk kl. 18:55, 25 minutter efter serveringen gik i gang. Herefter gik folk hurtigt hjem og cafeen var således fyldt til randen og tømt igen på en halv times tid.

90

Hjerneblod z 5/2016

Tirsdag er stemningen i Ungdomshusets CafÊ anderledes end til folkekøkken, der er fÌrre mennesker og ikke sü meget trÌngsel, til gengÌld er der venlig og hurtig betjening ved bordene. Man kan vÌlge mellem dagens ret, dagens vegetarret og husets burger. Da vi besøgte ungdomshusets cafÊ, var dagens retter lasagne og vegetarlasagne.

Lasagnen var snasket pü den gode müde og mørk i smagen. Der var rød peber i sovsen, og den var godt krydret. Lasagnen kom med lille salat med blandet grønt og et stort stykke foccacia til.

'HW VDPPH JMDOGW YHJHWDUODVDJQHQ VRP YDU PHUH EO¥G RJ VRYVHW RJ à ¥G OLGW XG 'HU YDU brugt rød peber, squash, aubergine, løg foruden tomat. Der var ogsü rigelige mÌngder bechamelsauce og ost, og lasagnen fremstod saftig og meget smagfuld med et spark af chili til at varme sig pü.

Burgeren bestod af en lÌkker hjemmebagt brugerbolle, indeholdende en saftig bøf og friske grøntsager samt bacon og ost (juhuu). Burgeren serveredes med en god portion godt krydrede hündskürne fritter. Krydderiblandingen havde nÌsten et indisk prÌg og stod godt til den store mÌngde mayo og hjemmelavet dressing, der hørte til burgeren. Man für uden tvivl masser af burger for sine penge i Ungdomshusets CafÊ.

9DQG HU JUDWLV RJ PDQ InU WUH ¥O IRU NURQHU Alt i alt: Ungdomshusets CafÊ er ikke fancy eller blÌret, men man er sikker pü, at man für en god (og passende stor, vel at mÌrke) portion mad, hvor der er kÌlet for smag og UnYDUHU 9L YHQGHU WLOEDJH (Men husk at tjekke übningstiderne, der er ikke übent alle dage) †

91