Tasty 1deas
BUDDHA BOWL
UND WAS HAT BUDDHA DAMIT ZU TUN? Bewusste Ernährung und nachhaltiger Genuss gewinnen heutzutage zunehmend an Bedeutung. Völlig zurecht also etablieren sich die Buddha Bowls zum hellen Stern am Food-Trend-Himmel. Im Mittelpunkt stehen Lebensmittel, die natürlich und rein sind. Und damit frei von künstlichen Zusatzstoffen wie Geschmacksverstärkern, Farb-
und Konservierungsstoffen. Die Idee dahinter ist ebenso einfach wie überzeugend: „Was einzeln schmeckt, ist in der Kombination noch besser!” Der Name stammt aus der Tradition des Zen-Buddhismus und beschreibt die Größte aller Schüsseln – Sie haben also viel Platz, um neue, kreative Food-Highlights zu kreieren!
Eine Bowl kann aus rohen, gekochten, warmen & kalten Komponenten sowie verschiedenen frischen Toppings bestehen. Sie ist reich an gesunden Kohlenhydraten, Fetten, Eiweißen & Vitaminen. Getreide Urgetreide
Fleisch Fisch vegane Alternativen
Leckere Dressings
Superfoods Nüsse Hülsenfrüchte
Crunchy Toppings
Gemüse Rohkost Obst Salate
FRUITY BOWL
mit Chicken und Joghurt Dressing Sylter Art
Rezept für eine Portion
30 g frischer Mixsalat 50 g Apfel 40 g CousCous 50 g kernarme Wassermelone 60 g gebratene Hähnchenbruststreifen 30 g Blaubeeren 40 g Paprika 70 g
Joghurt Dressing Sylter Art, 5 l
10 g geröstete Cashewkerne 5 g Granatapfelkerne
Grammatur: 420 g* WE: ca. 1,60€
1
Den Apfel und die Melone putzen und in grobe Würfel schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Den Granatapfel putzen und die Kerne auslösen. Die Cashewkerne rösten und grob hacken.
2
Den Cous Cous mit kochendem Wasser übergießen und leicht salzen (evtl. mit Currypulver leicht würzen) und kalt stellen. Die Blaubeeren putzen und abwaschen. Die Hähnchenbruststreifen auftauen bzw. bereitstellen.
3
In der Bowl den Salat mittig, außen die einzelnen Zutaten im Ring anrichten. Alle Zutaten müssen gut sichtbar sein. Zum Service mit dem Optimahl Joghurt Dressing Sylter Art und Cashewkernen toppen.
GREEN BOWL mit Erbsen, Mozzarella und Nordic Dressing Rezept für eine Portion 40 g Romana Salatherzen 40 g Erbsen TK 40 g Mozzarella 50 g Salatgurke 50 g Cantaloupe Melone 35 g Bauernbrot 60 g
professional
®
professional nordic dressing
5 g Minze 5 g Olivenöl 5 g geröstete Cashewkerne 20 g Speck in Scheiben
Grammatur: 350 g* WE: ca. 1,50€
1
Romana waschen und in Streifen schneiden. Erbsen auftauen. Gurke und Melone in grobe Würfel schneiden. Bauernbrot in daumendicke Streifen schneiden. Mit Olivenöl marinieren und im Ofen goldbraun rösten, leicht salzen.
2
Die Speckscheiben im Ofen bei 170180°C zu Chips auslassen. Cashewkerne zerkleinern, Mozzarella in Streifen zupfen.
3
In der Bowl den Salat mittig, außen die einzelnen Zutaten im Ring anrichten. Alle Zutaten müssen gut sichtbar sein. Zum Service mit Nordic Dressing, Baconchips, Cashews und Minze toppen.
THAI BOWL
mit Pomelo und Sesam 1ngwer Vinaigrette Rezept für eine Portion 60 g Chinakohl 30 g Pomelo 40 g Glasnudeln trocken 50 g Mangowürfel, TK 50 g Möhrenstreifen 60 g Hähnchenbruststreifen gebraten 6 g starline Asia Knoblauch Sauce, 1 kg 60 g starline Sesam Ingwer Vinaigrette, 3 l 5 g geröstete Erdnüsse 5 g Lauchzwiebeln 1 g frischer Koriander
Grammatur: 400 g* WE: ca. 1,40€
1
Chinakohl in Streifen schneiden und mit der starline Asia Knoblauch Sauce marinieren. Pomelo in Filets zerteilen. Glasnudeln kochen und mit einem Teil der starline Sesam Ingwer Vinaigrette marinieren. Hähnchenbruststreifen und Mangowürfel auftauen lassen.
2
Die Lauchzwiebeln in sehr feine Streifen schneiden und die Erdnüsse grob zerkleinern.
3
In der Bowl den Chinakohl mittig, außen die einzelnen Zutaten im Ring anrichten. Alle Zutaten müssen gut sichtbar sein. Zum Service mit den Erdnüssen und dem Koriander sowie der Sesam Ingwer Vinaigrette toppen.
RED BOWL
mit Hirtenkäse und Wild Karachi 1
Rezept für eine Portion 30 g 60 g 40 g 40 g 30 g 40 g 20 g 5 g 60 g
frischer Mixsalat Rote Beete, gegart Kidneybohnen aus der Dose Bulgur, trocken Rotkohl Hirtenkäse Johannisbeeren Pomodore Chili, 500 g Wild Karachi, 1 l
30 g Chorizo in Scheiben 20 g Blattpetersilie 5 g Kürbiskerne
Grammatur: 430 g* WE: ca. 1,50€
Den Rotkohl in feine Streifen, den Hirtenkäse und die Rote Beete in grobe Würfel schneiden. Kürbiskerne rösten und mit der Petersilie grob hacken. Kidneybonen abspülen.
2
Den Bulgur mit 50 ml kochendem Wasser übergießen, salzen, mit Pomodore Chili würzen und kalt stellen. Die Chorizoscheiben auf ein Blech geben und im Ofen ca 15-20 Min. zu Chips auslassen.
3
In der Bowl den Salat mittig, außen die einzelnen Zutaten im Ring anrichten. Alle Zutaten müssen gut sichtbar sein. Zum Service mit der Wild Karachi, Chorizochips und Kürbiskernen toppen.
Tipp:
passt perfekt in den Herbst!
Tipp:
gibts auch im Portionsbecher!
AMAZONAS BOWL
mit Quinoa und Guacamole Rezept für eine Portion 30 g 50 g 50 g 40 g 25 g 30 g 30 g
Romana Salatherzen Kirschtomaten weiße Champignons frische Grapefruit weißer Quinoa rote Zwiebeln grüner Spargel
Guacamole Classic, 1 kg 30 g 60 g starline Mango Chili Salatsauce, 3l 20 g Speck (in Scheiben) 5g frischer Sprossenmix 10 g ganze, geräucherte Mandeln Grammatur: 410 g* WE: ca. 2,30€
1
Romana und Zwiebeln in Streifen schneiden. Champignons vierteln und anschwitzen. Spargel in Stücke schneiden und kurz blanchieren, Grapefruit putzen und in Würfel schneiden. Die Guacamole auftauen.
2
Den Quinoa aufquellen lassen. Die Speckscheiben im Ofen zu Chips auslassen. Die Rauchmandeln leicht zerkleinern.
3
In der Bowl den Salat mittig, außen die einzelnen Zutaten im Ring anrichten. Alle Zutaten müssen gut sichtbar sein. Zum Service mit der starline Mango Chili Salatsauce, Baconchips, Sprossen und Rauchmandeln toppen.
PROTEIN BOWL Rezept für eine Portion 30 g rote Linsen 50 g Kirschtomaten 40 g Kichererbsen aus der Dose 50 g Salatgurke 50 g Hokkaido-Kürbis 20 g getrocknete Datteln 20 g Mixsalat Honey Mustard Vinaigrette, 3 l 70 g Pomodore Chili, 500 g 30 g 20 g starline Apfel Chili Chutney, 500 g Chunks 40 g 5 g frische Minze 1 g Sonnenblumenkerne
Grammatur: 380 g* WE: ca. 1,50€
mit Datteln und Honey Mustard Vinaigrette 1
Am Vortag die Linsen im kalten Wasser einweichen. Die Linsen blanchieren und mit etwas Vinaigrette marinieren. Die Kichererbsen abgießen. Die Chunks mit Pomodore Chili marinieren. Gurken und Kürbis in grobe Würfel schneiden.
2
Den Kürbis mit Öl marinieren und im Ofen bei 180°C für ca. 15 Min. bissfest rösten. Die Datteln in 1/6 schneiden. Die Sonnenblumenkerne im Ofen anrösten.
3
In der Bowl den Salat mittig, außen die einzelnen Zutaten im Ring anrichten. Alle Zutaten müssen gut sichtbar sein. Zum Service mit der Minze, den Sonnenblumenkernen und der Vinaigrette toppen.
POKE BOWL Rezept für eine Portion 30 g Jasminreis 30 g Romana Salatherzen 40 g Möhrenstreifen 40 g Spitzkohl 50 g frische Ananas 40 g Gurke 55 g rohes Lachsfilet in Sushiqualität 1 g Jodsalz 10 g Lauchzwiebeln 10 g starline Balsamico Wasabi Salatsauce, 3 l Spicy Manila, 1 l 60 g 4 g 1 g 3 g
trockene Kokosflocken frischer Koriander frische Limette
Grammatur: 400 g* WE: ca. 1,90€
mit Lachsceviche 1
Romana und Ananas in grobe Stücke, Gurken in Scheiben und den Spitzkohl in Streifen schneiden. Kokos anrösten und Koriander grob hacken. Lauchzwiebeln in schräge Ringe schneiden.
2
Den Reis kochen und kalt stellen. Lachs häuten, Gräten ziehen und in grobe Würfel schneiden. Mit Limettensaft, Salz und Koriander marinieren und kalt stellen. Den Spitzkohl mit der Wasabi Salatsauce marinieren.
3
In der Bowl den Salat mittig, außen die einzelnen Zutaten im Ring anrichten. Alle Zutaten müssen gut sichtbar sein. Zum Service mit Spicy Manila, Lauchzwiebeln und Kokosflocken toppen.
Tipp:
Alternativ zum rohen Lachs mit Pulled Lachs oder Optimahl Guacamole Balls kombinieren!
GARDEN BOWL
d mit Erdbeeren, Chicoree un Balsamico Bianco Vinaigrette Rezept für eine Portion 30 g 15 g 50 g 50 g 15 g 20 g 40 g
Chicoree Mixsalat frische Erdbeeren Mozzarella Brombeeren Möhrenstreifen weiße Bohnen
60 g starline Balsamico Bianco Vinaigrette, 3l 3g 3g
frische Kresse Kürbiskerne Grammatur: 290 g* WE: ca. 1,30€
1
Den Chicoree waschen und in grobe Streifen schneiden. Die Erdbeeren vierteln. Die Bohnen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser gut abspülen.
2
Den Mozzarella in Streifen zupfen.
3
In die Bowl den Mixsalat mittig, außen einzeln Erdbeeren, Chicoree, Bohnen, Mozzarella, Brombeeren und Karotten anrichten. Alle Zutaten müssen gut sichtbar sein. Zum Service mit der Vinaigrette und der Kresse toppen.
Viel SpaĂ&#x; beim Zubereiten wĂźnschen:
Tasty 1deas
& Marc Grieger
Martin Schumann
* Grammatur inkl. Gewichtszunahme durch Wasser
BIGFOOD Produktions GmbH Hermann-Wüsthof-Ring 11 D - 21035 Hamburg Telefon +49 (0) 40 752475-36 info@bigfood-group.com
www.optimahl.com