الوثيقة ◙ :1ظل التصور الميكانيكي لعملية الهضم سائدا إلى حدود القرن , 18حيث كان يعتقد أن الذغذية تخضع لفعل ميكانيكي على مستوى الفم )السنان( و المعدة )العضل(ت( .و بعد أعمال كل من (Réaumur (1683-1757 و (Spallanzani (1729 – 1799أجمع الباحثون على أن الهضم يتم بواسطة تأثيرا(ت ميكانيكية و كيميائية في آن واحد. الوثيقة ◙ :2رسم تخطيطي للجهاز الهضمي عند النسان:
-1المعدة -2البنكرياس -3المعي الدقيق -4الزائدة -5المعي الغليظ -6المرارة ) الحويصلة الصفراوية( -7الكبد -8المرئ -9الفم -10الشرج -11ذغدد لعابية
يتكون الجهاز الهضمي من قسمين : (1البنبوب الهضمي :طوله أكثر من m 8تتحرك فيه الذغذية المستهلكة تدريجيا بتأثير تقلصا(ت جداره ,يبدأ بالفم يليه المرئ ثم المعدة فالمعاء الدقيقة فالمعي الغليظ الذي ينتهي بالشرج. (2الغدد الملحقة :موجودة داخل جدار النبوب الهضمي أو بالقرب منه و تصب عصاراتها فيه و هي: الوثيقة ◙ :3الغدد الملحقة: الغدد اللعابية الغدد المعدية البنكرياس الكبد الغدد المعوية
العصارة اللعاب العصارة المعدية العصارة البنكرياسية " الصفراء " العصارة المعوية
المكان الذي تصب فيه الفم المعدة المعي الدقيق