التربية الغذائية
دة :علوم الحياة والرض
1
المستوى :الثالثة ثانوي إعدادي
:علوم الحياة والضرض
المادة
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
المستوى
مدخل: يتغذى النسان على أغذية متنوعة من أصل نباتي وحيواني ومعدني وذلك من أجل النمو، تزويد الجسم بالطاقة والحفاظ عليه من المراض.
2
:علوم الحياة والضرض
المادة
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
المستوى
مما تتكون الغذية؟ مثال :الخبز.
3
المادة المستوى
:علوم الحياة والضرض
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
-1كيفية الكشف عن التركيب الكيميائي لغذاء)الخبز مثل:(: تجاضرب
نتائج
تسخين قطعة خبز في أنبوب اختبار
ظهور قطيرات ماء على الجوانب الداخلية للنبوب.
نترات الفضة +رشاحة الخبز أكسلت المونيوم +رشاحة الخبز
يحتوي الخبز على الماء يحتوي الخبز على أمل ح الكلورورات. يحتوي الخبز على أمل ح الكلسيوم
محلول الفهلينغ +رشاحة الخبز+ تسخين
ظهور راسب أحمر أجوري
يحتوي الخبز على الكليكوز.
ماء اليودي +قطعة خبز
ظهور لون أزرق بنفسجي داكن
يحتوي الخبز على النشا
حمض النتريك +قطعة خبز حك قطعة خبز على ورقة بيضاء 4
ظهور راسب أبيض يسود تحت تأثير الضوء. ظهور راسب أبيض
استنتاجات
ظهور لون أصفر عدم ظهور البقعة شبه الشفافة المميزة للدهنيات.
يحتوي الخبز على بروتيد يدعى الغلوتين. كمية دهنيات الخبز ل تكفي للحصول على البقعة شبه الشفافة.
:علوم الحياة والضرض
المادة
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
المستوى
استنتاج: يحتوي الخبز على المكونات التالية :الماء، المل ح المعدنية ،السكريات ،البروتيدات، الدهنيات ،بالضافة إلى الفيتامينات.
5
:علوم الحياة والضرض
المادة
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
المستوى
-2مقارنة التركيب الكيميائي لبعض الغذية: تضركيب g100من الجزء المأكول من بعض الذغذية البضروتيدات )(g
الدهون )(g
السكضريات )(g
الماء )(g
الكلسيوم )(g
الفوسفوضر )(mg
الحديد )(mg
الحليب ومشتقاته :حليب البقر اليغورت ،الرايب
3.5 3.4
3 1.5
5 -
87 90
125 140
90 70
0.1 -
اللحوم :لحم الثور لحم الدجاج الكبد لحم الخروف
18 21 20 17
10 8 5 17
0.5 0 4 0.5
70 71 72 66
10 12 10 10
206 200 400 200
2.3 1.1 13.3 2.7
17.6
7.5
0
73
333
250
1.3
البيض
13
12
0.6
73
55
500
2.8
الحبوب ومشتقاتها :الخبز الكامل الرز الكسكس
8 7 12
1.2 0.5 2
50 77 77
36 12 8.5
50 10 50
90 104 350
1.5 1.7 1.5
القطاني:العدس الفول الحمص اللوبيا
19.4 26.2 19.6 22
1.1 1.3 3.7 1.5
66.6 59.4 63.5 60
12 12 12 12
103 104 252 140
350 350
7 6.7 11.1 7
الخضر الطرية :الجزر الطماطم البصل البطاطس
1 1 1.2 2
0.3 0.3 0.1 0.1
9 4 16.2 20
88 93 83 75
30 10 37 5
50 20 60
1.2 0.5 1
الفواكه الطرية :البرتقال العنب
0.7 1
0.2 1
10 17
90 80
50 10
20 20
0.4 0.6
الفواكه الجافة :التمر التين
2.2 4
0.5 1
73 60
20 25
20 25
30 -
3 3
المواد الدهنية :السمن الزيت
0.8 0
84 100
0.5 0
14 0
12 0
15 0
0.2 0
الذغذية
سمك السردين
6
:علوم الحياة والضرض
المادة
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
المستوى
استنتاج: نستنتج من خلل المقارنة؛ أنه رغم تنوع أغذيتنا ،فإنها تحتوي على العموم على نفس المكونات لكن بنسب متفاوتة ،تدعى هذه المكونات بالغذية البسيطة )ماء، أمل ح معدنية ،بروتيدات ،ذهنيات ،سكريات وفيتامينات،(: لذا تعد أغذيتنا أغذية مركبة.
7
:علوم الحياة والضرض
المادة
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
المستوى
ماهو دور الغذية البسيطة؟
8
:علوم الحياة والضرض
المادة
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
المستوى
تمرين مدمج: ماذا يمكننا أن نستخلص من هذه الملحظات ملحظة :1 خلل سباق الماراتون يستهلك العدائون أغذية غنية بالسكريات مثال )أجزاء السكر.(:
ملحظة :2 سكان المناطق الباردة )السكيمو (:يستهلكون الطعمة الغنية بالدهنيات.
ملحظة :3 الكواشيوركور )مرض يعرف بنمو ضئيل جدا في الجسم وضعف في البنية (:يصيب خاصة الطفال الذين ل يتناولون كمية كافية من البروتيدات. 9
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
ملحظة :4 الطفال الذين ل يتغذون بكمية كافية من المل ح المعدنية تبقى عظامهم رخوة.
ملحظة :5 كمية الماء الموجودة عند النسان في بعض العضاء:
10
العضلت
الدم
المخ
%70
%90
%60
المادة المستوى
:علوم الحياة والضرض
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
خلصة عامة: السكريات السكريات
الطاقية الغذية الطاقية الغذية
الدهنيات الدهنيات
والمل ح الماء والمل ح الماء
البنائية الغذية البنائية الغذية
البروتيدات البروتيدات
11
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
خلصة:
تلعب الغذية البسيطة أدوار مختلفة لتلبية حاجيات الجسم فهناك: أغذية طاقية :ضرورية لتزويد العضاء بالطاقة اللزمة لنشطتها كالسكريات والدهنيات.
أغذية وظيفية: ضرورية لوقاية الجسم كالفيتامينات والمل ح المعدنية والماء.
أغذية بنائية: ضرورية لبناء ونمو الجسم كالبروتيدات خصوصا ذات أصل حيواني والكالسيوم والماء. 12
الهضرم الغذائي
المادة المستوى
:علوم الحياة والضرض
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
ماهي عواقب سوء التغذية؟
13
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
-1بعض المثلة لسوء التغذية: العضراض
السباب
الوقاية
نقص فيتامين ) - (:Dالتغذية الجيدة للطفلفي غذاء الطفل خاصة اللبان وكذلك الكالسيوم. والبيض. عدم التعرض التعرض الملئملشعة الشمس لشعة الشمس. خاصة في الصبا ح الباكر وقبل الغروب والتي تحتوي على الشعة فوق البنفسجية اللزمة لتكوين فيتامين )د (:بالجسم.
تأخر بزوغ السنانوكذلك المشي. ضعف البنية. تضخم المفاصلواعوجاج الساقين
طفل مصاب بالكسا ح 14
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
العضراض نقص فيالبروتينات الحيوانية.
طفل مصاب بالكواشيوركور 15
السباب أوديما الطرافوالوجه. شعر جاف وقابلللتساقط. جرو ح جلدية. انخفاض حجمالنسيج العضلي.
الوقاية التغذية المتنوعةوالمتوازنة. تناول الغذيةالتي تتوفر على نسبة مهمة من البروتينات الحيوانية.
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
العضراض -نقص ملح اليود
مصابة بالتدرق 16
السباب انتفاخ الغذة الدرقيةوخلل في نمو العضام الطويلة. اظطرابات عصبية وجحوظ العينين.
الوقاية تناول أغذية غنيةبملح اليود.
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
خلصة: يؤدي سوء التغذية إلى أمراض خطيرة من بينها: أمراض الفاقات الغذائية. الفاقة الغذائية هي مرض ناتج عن نقص أو غياب نوع من أنواع الغذية البسيطة.
17
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
كيف نتفادى أمراض الفاقات الغذائية؟
18
المادة المستوى
:علوم الحياة والضرض
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
أغذية مستهلكة من طرف مراهق خلل 24ساعة: 1ياذغوضرت
طماطم 100g
معكضرونة 150g
عصيضر بضرتقال
الجبن 50g
لحم 150g
الخبز 400g
لوبيا خضضراء 50g
تفاحة 200g
الماء 1.5لتضر
جزضر 50g
بطاطس 100g
العناصضر القتياتية
كمياتها المطلوبة
كمية الذغذية البسيطة المستهلكة
السكضريات الدهنيات البضروتيدات
410g –330g 100g – 80g 110g – 90g
423g 38g 101g
الكلسيوم الفوسفوضر الحديد فيتامين C فيتامين B فيتامين A الماء
1600mg–1200mg 250mg 18mg – 15mg 80mg 1.5mg – 1.3mg 1mg – 0.8mg 2.5L -2L
19
683mg 969mg 16.95mg 159.71mg 3.95mg 3.5mg 0.001mg
المادة المستوى
:علوم الحياة والضرض
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
15% بضروتيدات
%
ΕΎ ϳήϜγ
30% ذهنيات
مكونات هذه الذغذية: البروتينات 101g :الحديد16.95mg : الدهنيات38g : فيتامين C: 159.71mg فيتامين B: 3.95mg السكريات 423g :فيتامين A: 3.5mg الكلسيوم 683mg :فيتامين D: 0.001mg الفسفور969mg :
• يحرر 1gمن السكريات .17kj • يحرر 1gمن البروتينات .17kj • يحرر 1gمن الدهنيات .38kj 1kj = 4.18kcal الطاقة المرتقب تحريرها من طرف الجسم أثناء توظيفه للغذية البسيطة التي يستهلكها.
ب -مقارنة النسب المائوية للطاقة التي توفرها الغذية المستهلكة من طرف المراهق مع نسبة المداد 20الطاقي اليومي الذي ينبغي أن توفره الغذية العضوية البسيطة.
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
استنتاج: الغذية المستهلكة من طرف المراهق رغم تنوعها فهي غير كافية من حيث الكم وغير متوازنة.
21
المادة المستوى
:علوم الحياة والضرض
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
خلصة: لتفادي أمراض الفاقات الغذائية يجب تناول أغذية متنوعة كاملة ومتوازنة.
22
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
-3ما هي الكلتة الغذائية وماهي عوامل اختلفها:
الكلتة الغذائية هي كمية الغذية البسيطة التي يحتاجها الجسم خلل 24ساعة. 23
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
-4ماهي العوامل التي تؤدي إلى تغير الكلتة الغذائية؟
السباحة
مراهق ومراهقة
امرأة حامل
امرأة عجوز
كميات الطاقة المستهلكة حسب مختلف أنشطة الجسم بــ Kjفي الساعة.
تتغير الكلتة الغذائية حسب السن والجنس والنشاط الجسماني والحالة الفزيولوجية للجسم والمناخ. 24
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
ماهي دوافع تعديل الكائنات الحية وراثيا في مجال التغذية؟
25
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
التزايد المستمر للسكان والهشاشة المتصاعدة للموارد الطبيعية:خلل الثلثيـن سـنة المقبلـة علـى الفلحـة أـن توفر الغذاء لملياريـن إضافييـن مـن الشخاص انطلقـا من الموارد الطبيعية التي تعرف حاليا هشاشة متصاعدة. فالتحدي المراد رفعه ،يشتمل تطوير التقنيات التي تساعد، في آن واحد على الرفع من المردودية وتخفيض تكاليف النتاج والحفاظ علـى البيئـة وتحسـين النوعيـة القتياتية للمنتجات الغذائيـة المعروضـة علـى المسـتهلكين مـع منح الضمان الغذائي ووسائل العيش للمحرومين. وتمكــن البيوتكنولوجيــا مــن تحســين النوعيــة القتياتية للمنتوجات الغذائيــة وخلــق منتوجات جديدة موجهة للستعمال الصناعي والصحي حسب تقرير منظمة الفاو. عن تقرير منظمة الفاو :روما 2004بتصرف http//www.fao.org
26
نبات متلف من طرف أسروع
المادة المستوى
:علوم الحياة والضرض
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
-1كيف يتم التعديل الوراثي للكائنات الحية؟ أنظر المحاكاة تحت عنوان: مبدأ التعديل الوراثي
يتم التعديل الوراثي بعزل مورثة مسؤولة عن صفة معينة من كائن حي وإدماجها ضمن الذخيرة الوراثية لخليا كائن حي آخر قصد إكسابها صفات جديدة. 27
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
مثال لكائنات معدلة وراثيا
)ب(:
)أ(:
سمكة سلمون طبيعية عمرها 3أشهر)أ،(: وأخرى من نفس السن معدلة وراثيا )ب.(: 28
قطن معدل وراثيا
:علوم الحياة والضرض
المادة المستوى
التضربية الغذائية
:الثالثة ثانوي إعدادي
-2ماهي انعكاسات التعديل الوراثي على النسان والبيئة؟ الموضرثة المنقولة -مقاومة الحشرات
-مقاومة مبيد
الصفة الجديدة المكسبة عند النبات إنتاج سم قاتل للحشرات غيرمضر بالنسان.
النعكاسات المتخوف منها تطوير الحشرات لمورثةمقاومة لهذا السم.
الحساسية المفضرطة
انتقال المورثة إلى العشاب مقاومة المزروعات الفلحية النافعة لستعمال المبيد في الحقول الطفيلية فتصبح مقاومة للقضاء على العشاب الطفيلية .للمبيد فيصعب القضاء عليها
مقاومة للمبيدات من طرف العشاب الطفيلية وذلك نتيجة انتقال المورثة إليها فيصعبالقضاء عليها. تطوير الحشرات المضرة لمورثة مقاومة للسم.29
التضربية الغذائية
علوم الحياة والضرض:
المادة
الثالثة ثانوي إعدادي:
REFERENCES المراجع nte-serveur.univ-lyon1.fr/.../Syst_Lympha.html www.homeoint.org/seror/thp/deweygoitre.htm www.imageenvision.com/stock_photo/details/000... www.fao.org/.../cowpea_cisse/cowpea_cisse_f.htm www.radio-canada.ca/.../dossiers/OGM/OGM14.html www.amd-blog.org/album-1098849.html http://www.lepoint.fr/actualites-sport/natation-alain-bernard-assure-en-demi-finale/921/0/240355 http://www.britishcouncil.org/italy-english-rome-courses-summer-teenagers330x367.jpg http://doctorstevenpark.com/wp-content/uploads/2009/01/bigstockphoto_pregnant_woman_2102359.jpg
http://www.urgences-sante.ch/usl-secutel1.jpg http://aradina.kenanaonline.com/photos/1170676/1170676169/large_1170676169.jpg 30
المستوى