Microsoft word ملخص الثالثات وثائق الدورة 1 ع ح أ

Page 1

‫‪1‬‬

‫اﻟﮭﻀﻢ واﻻﻣﺘﺼﺎص‬ ‫ﻣﺪﺧﻞ‪ :‬ﻟﺴﺪ ﺣﺎﺟﯿﺎﺗﮫ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ اﻟﯿﻮﻣﯿﺔ ﯾﺴﺘﮭﻠﻚ اﻹﻧﺴﺎن ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﻨﺒﺎﺗﯿﺔ واﻟﺤﯿﻮاﻧﯿﺔ ‪ ،‬وﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻔﯿﺪ اﻟﺠﺴﻢ ﻣﻦ ھﺬه اﻷﻏﺬﯾﺔ‬ ‫ﻻﺑﺪ أن ﺗﺘﻌﺮض ﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﺤﻮﻻت داﺧﻞ اﻷﻧﺒﻮب اﻟﮭﻀﻤﻲ ‪:‬‬ ‫•‪ -‬ﻣﺎ ھﻲ اﻟﺘﺤﻮﻻت اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺪث ﻟﻸﻏﺬﯾﺔ ﺧﻼل ﻋﻤﻠﯿﺔ اﻟﮭﻀﻢ ؟‬ ‫‚‪ -‬ﻛﯿﻒ ﺗﺘﺪﺧﻞ ﻣﺨﺘﻠﻒ أﻋﻀﺎء اﻟﺠﮭﺎز اﻟﮭﻀﻤﻲ ﻹﺣﺪاث ھﺬه اﻟﺘﺤﻮﻻت ؟‬ ‫‪ -ƒ‬ﻣﺎ ﻣﺼﯿﺮ اﻷﻏﺬﯾﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﺤﻮﻟﮭﺎ داﺧﻞ اﻷﻧﺒﻮب اﻟﮭﻀﻤﻲ ؟ وﻛﯿﻒ ﻧﺴﺘﻔﯿﺪ ﻣﻨﮭﺎ ؟‬

‫‪ -1‬اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ اﻟﺘﺤﻮﻻت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ داﺧﻞ اﻷﻧﺒﻮب اﻟﮭﻀﻤﻲ ‪.‬‬ ‫‪ 1-1‬اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ اﻟﮭﻀﻢ ﻓﻲ اﻟﻔﻢ ‪:‬‬ ‫أ – ﻣﻼﺣﻈﺎت ‪:‬‬ ‫‪ Θ‬ﯾﺪﺧﻞ اﻟﻄﻌﺎم ﻟﻠﻔﻢ ﺻﻠﺒﺎ وﯾﺨﻀﻊ ﻟﻠﻘﻄﻊ واﻟﺘﻤﺰﯾﻖ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻷﺳﻨﺎن وﯾﻤﺰج ﺑﺎﻟﻠﻌﺎب وﯾﺤﺮك ﺑﺎﻟﻠﺴﺎن إﻧﮫ ﻋﻤﻞ ﻣﯿﻜﺎﻧﯿﻜﻲ‪.‬‬ ‫‪Θ‬ﻋﻨﺪ وﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﻢ وﺗﺬوﻗﮭﺎ ‪ :‬ﻗﺒﻞ ﻗﺒﻞ اﻟﻤﻀﻎ ﻻﻧﺤﺲ ﺑﻤﺬاق ﺣﻠﻮ ‪،‬ﻟﻜﻦ ﺑﻌﺪ ﻣﻀﻐﮭﺎ ﺟﯿﺪا ﻧﺤﺲ ﺑﻤﺬاق ﺣﻠﻮ ‪.‬‬ ‫‪ Θ‬ﯾﺒﯿﻦ ﺗﺤﻠﯿﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﺧﺒﺰ ﻗﺒﻞ وﺑﻌﺪ اﻟﻤﻀﻎ ﻇﮭﻮر ﻋﻨﺎﺻﺮ ﺟﺪﯾﺪة ‪ :‬اﻟﻤﺎﻟﺘﻮز ﻣﻤﺎ ﯾﺪل ﻋﻠﻰ ﺣﺪوث ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﻓﻲ اﻟﻔﻢ إﻧﮫ ھﻀﻢ‬ ‫ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ‪.‬‬ ‫ب – ﺗﺴﺎؤل ‪ :‬ﻛﯿﻒ ﯾﺘﻢ اﻟﺘﺤﻮل اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﻟﻠﻨﺸﺎ داﺧﻞ اﻟﻔﻢ ؟‬ ‫ج – ﺗﺠﺎرب ھﻀﻢ اﻟﻨﺸﺎ ‪ ) :‬أﻧﻈﺮ اﻟﻤﻄﺒﻮع (‬ ‫‪ Θ‬ﯾﻨﺘﻤﻲ اﻟﻨﺸﺎ إﻟﻰ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺴﻜﺮﯾﺎت اﻟﻤﻌﻘﺪة اﻟﻐﯿﺮ اﻟﺤﻠﻮة وﯾﻌﻄﻲ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﯿﻮدي ﺗﻠﻮن أزرق داﻛﻦ ‪.‬‬ ‫‪ Θ‬ﯾﻨﺘﻤﻲ اﻟﻤﺎﻟﺘﻮز إﻟﻰ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺴﻜﺮﯾﺎت اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ وﯾﻌﻄﻲ ﻣﻊ ﻣﺤﻠﻮل ﻓﮭﻠﯿﻨﻎ ‪ +‬اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ راﺳﺒﺎ أﺣﻤﺮا آﺟﻮرﯾﺎ ‪.‬‬ ‫د – ﺧﻼﺻﺔ ‪:‬‬ ‫‪ Θ‬ﯾﺘﻢ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻔﻢ ﺗﺒﺴﯿﻂ ﺟﺰﯾﺌﻲ ﻟﺠﺰء ﻣﻦ ﻣﻄﺒﻮخ اﻟﻨﺸﺎ إﻟﻰ ﺳﻜﺮ ﺑﺴﯿﻂ )اﻟﻤﺎﻟﺘﻮز( ﺗﺤﺚ ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟﻠﻌﺎب وﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة‬ ‫اﻟﺠﺴﻢ )‪. (37˚C‬‬ ‫‪ Θ‬ﯾﺤﺘﻮي اﻟﻠﻌﺎب ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة ﻣﺘﺨﺼﺼﺔ ﻓﻲ ﺗﻔﻜﯿﻚ ﺟﺰﯾﺌﺔ اﻟﻨﺸﺎ اﻟﻤﺮﻛﺒﺔ إﻟﻰ ﺟﺰﯾﺌﺔ ﺻﻐﯿﺮة ‪ :‬اﻟﻤﺎﻟﺘﻮز ﺗﺤﺖ ﺗﺄﺛﯿﺮ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة‬ ‫)‪ (37˚C‬و ﺑﻮﺟﻮد اﻟﻤﺎء ‪ ،‬ﺗﺴﻤﻰ ھﺬه اﻟﻤﺎدة ‪ :‬أﻧﺰﯾﻢ اﻟﻨﺸﻮاز اﻟﻠﻌﺎﺑﻲ وﺗﺴﻤﻰ ﻋﻤﻠﯿﺔ اﻟﺘﺒﺴﯿﻂ اﻟﺠﺰﯾﺌﻲ ‪ :‬ﺣﻠﻤﺄة ﻣﻄﺒﻮخ اﻟﻨﺸﺎ ‪.‬‬ ‫‪ Θ‬ﺗﺘﺮﻛﺐ ﺟﺰﯾﺌﺔ اﻟﻨﺸﺎ ﻣﻦ ﺳﻠﺴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻠﯿﻜﻮز ﻓﻲ ﺣﯿﻦ ﺗﺘﺮﻛﺐ ﺟﺰﯾﺌﺔ اﻟﻤﺎﻟﺘﻮز ﻣﻦ ﺟﺰﯾﺌﺘﯿﻦ ﻓﻘﻂ ﻣﻦ اﻟﻜﻠﯿﻜﻮز‪.‬‬ ‫‪ 2-1‬اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ اﻟﮭﻀﻢ ﻓﻲ اﻟﻤﻌﺪة واﻷﻣﻌﺎء ‪.‬‬ ‫‪ -A‬ھﻀﻢ اﻟﺒﺮوﺗﯿﺪات‪:‬‬ ‫أ‪ -‬دور اﻟﻤﻌﺪة ‪ :‬أﺛﺒﺘﺖ اﻟﺘﺠﺎرب ﻋﻠﻰ أن اﻟﻌﺼﺎرة اﻟﻤﻌﺪﯾﺔ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ أﻧﺰﯾﻢ اﻟﺒﺒﺴﯿﻦ )ﺑﺮوﺗﯿﺎز( ﻣﺘﺨﺼﺺ ﻓﻲ اﻟﮭﻀﻢ‬ ‫اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﻟﻠﺒﺮوﺗﯿﺪات وﺗﺤﻮﯾﻠﮭﺎ إﻟﻰ ﺟﺰﯾﺌﺎت أﺻﻐﺮ ﺗﺴﻤﻰ ﻋﺪﯾﺪات اﻟﺒﺒﺘﯿﺪ ﺑﻮﺟﻮد ‪ HCl‬وﻓﻲ )‪. (37˚C‬‬ ‫ب‪ -‬دور اﻟﺒﻨﻜﺮﯾﺎس واﻟﻤﻌﻲ اﻟﺪﻗﯿﻖ ‪:‬‬ ‫أﺛﺒﺘﺖ اﻟﺘﺠﺎرب ﻋﻠﻰ أن اﻟﻌﺼﺎرة اﻟﺒﻨﻜﺮﯾﺎﺳﯿﺔ واﻟﻌﺼﺎرة اﻟﻤﻌﻮﯾﺔ ﺗﺤﺘﻮﯾﺎن ﻋﻠﻰ أﻧﺰﯾﻤﺎت اﻟﺒﺮوﺗﯿﺎز اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺘﺒﺴﯿﻂ اﻟﺠﺰﯾﺌﻲ ﻟﻠﺒﺮوﺗﯿﺪات وﻋﺪﯾﺪات اﻟﺒﺒﺘﯿﺪ وﺗﺤﻮﯾﻠﮭﺎ إﻟﻰ ﺟﺰﯾﺌﺎت ﺑﺴﯿﻄﺔ ذاﺋﺒﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﺗﺴﻤﻰ اﻷﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ‬ ‫ﺑﻮﺟﻮد اﻟﻤﺎء وﻓﻲ )‪) (37˚C‬و‪4‬أص‪. (11‬‬ ‫‪ -B‬ھﻀﻢ اﻟﺪھﻮن ‪:‬‬ ‫ﺗﺤﺘﻮي اﻟﻌﺼﺎرة اﻟﺒﻨﻜﺮﯾﺎﺳﯿﺔ ﻋﻠﻰ أﻧﺰﯾﻢ اﻟﻠﯿﺒﺎز اﻟﺒﻨﻜﺮﯾﺎﺳﻲ اﻟﻤﺘﺨﺼﺺ ﻓﻲ ﺣﻠﻤﺄة اﻟﺪھﻮن إﻟﻰ ﺟﺰﯾﺌﺎت ﺑﺴﯿﻄﺔ ﺗﺴﻤﻰ‬ ‫اﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪھﻨﯿﺔ واﻟﻜﻠﯿﺴﺮول ﻓﻲ )‪ (37˚C‬وﺑﻮﺟﻮد اﻟﻤﺎء ‪ ،‬وﺗﺴﮭﻞ ﻋﻤﻞ ھﺬا اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻣﺎدة اﻟﺼﻔﺮاء اﻟﺘﻲ ﺗﻔﺮزھﺎ اﻟﻜﺒﺪ‬ ‫وﺗﺨﺰن ﻓﻲ اﻟﻤﺮارة ‪.‬‬ ‫‪ 3-1‬ﺗﻌﻤﯿﻢ ﻣﻔﮭﻮﻣﻲ اﻷﻧﺰﯾﻢ واﻟﮭﻀﻢ ‪.‬‬ ‫أ‪ -‬ﺗﻌﺮﯾﻒ ﻣﻔﮭﻮم اﻷﻧﺰﯾﻢ اﻟﮭﻀﻤﻲ ‪ :‬ھﻮ ﻣﺎدة ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ﻋﻀﻮﯾﺔ ﻧﻮﻋﯿﺔ ﺗﺤﻔﺰ اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ دون أن ﺗﺪﺧﻞ ﻓﯿﮭﺎ ﺑﺤﯿﺚ‬ ‫ﯾﺒﺴﻂ اﻷﻧﺰﯾﻢ اﻟﺠﺰﯾﺌﺎت اﻟﻜﺒﯿﺮة إﻟﻰ ﺟﺰﯾﺌﺎت أﺻﻐﺮ ﺑﻮﺟﻮد اﻟﻤﺎء وﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﺠﺴﻢ ‪.‬‬ ‫ب‪ -‬ﺗﻌﺮﯾﻒ اﻟﮭﻀﻢ ‪ :‬ھﻮ ﻣﺠﻤﻮع اﻟﺘﺤﻮﻻت اﻟﺘﻲ ﺗﺨﻀﻊ ﻟﮭﺎ اﻷﻏﺬﯾﺔ داﺧﻞ اﻷﻧﺒﻮب اﻟﮭﻀﻤﻲ وھﻲ ‪:‬‬ ‫‪ Θ‬ﺗﺤﻮﻻت ﻣﯿﻜﺎﻧﯿﻜﯿﺔ ‪ :‬ﺗﺘﺠﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﻤﻀﻎ وﺗﻘﻠﺼﺎت ﺟﺪار اﻟﻤﻌﺪة واﻟﻤﻌﻲ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺑﻔﻀﻞ ﻋﻀﻼﺗﮭﻤﺎ ﻣﻤﺎ ﯾﺆدي إﻟﻰ ﺗﻔﺘﯿﺖ‬ ‫اﻷﻏﺬﯾﺔ وﺧﻠﻄﮭﺎ ﺑﺎﻟﻌﺼﺎرات اﻟﮭﻀﻤﯿﺔ ‪.‬‬


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.