jaargang 6 | 10 euro www.dolceworld.com Foto: Bart Tanghe
LET’S CELEBRATE THE OUTSTANDING CULINARY ACHIEVEMENTS OF SIX OF OUR FINEST WGS MEMBERS
Tom Aikens
Hannes Tiefenthaler
Tim Tibbitts
Thomas Dorfer
Hadassah Patterson
Edouard Cointreau
The youngest British chef ever to be awarded two Michelin stars.
Founder and owner of Rochini, a high-end Austrian tableware company.
Owner of top restaurant Flying Fish in the Bahamas.
Owner of Landhaus Bacher, a World’s Top 50 restaurant.
Independent food and gluten-free consultant from the USA.
Legendary founder of Gourmand International.
WGS member since 2015
WGS member since 2014
WGS member since 2014
WGS member since 2013
WGS member since 2013
WGS member since 2013
The World Gourmet Society (WGS) is an exclusive, global club that welcomes food and wine enthusiasts of all backgrounds – from Michelin-starred chefs to food consultants and bloggers. Our regular newsletters showcase new culinary trends and honour outstanding achievements in the gourmet community, while our events offer a fresh perspective on food and hospitality for our members. Visit www.world-gourmet-society.com to join us. Tesi Baur
DISCOVER NEW CULINARY LANDSCAPES AND SUPPORT YOUNG TALENT
DOLCE WORLD = COMMUNITY
Gastronomie
Lifestyle
Kunst
In Engels, Nederlands en Frans
gedrukte exemplaren in landen
SOCIALE MEDIA Sociale media en website: wekelijkse nieuwsbrief
leden
naar
(linkedIn: 33.000 leden)
digitale exemplaren wereldwijd
ING ES R A SH IENC ER EXP Shine Golf Cub
leden
Horecatel Gastronomie
Vermout Masterclass Exclusieve trip Casa Martini en gastronomisch Turijn
Olijvenpluk Herdade de Vale De Arca
Derde editie van Dolce’s Petanque Trophee For Chefs (7 augustus) 3
64
06 Galerie Van Campen & Rochtus verliest hart aan Knokke-Heist Een levensgroot bronzen beeld van de hand van Natasja Bennink staat prachtig te wezen op de Zeedijk 697A in Knokke-Heist. Het is de eerste verwijzing dat men nieuwe plannen heeft met dit pand…En inderdaad Galerie Van Campen & Rochtus, momenteel nog te vinden op de Dumortierlaan, verhuist binnenkort naar een nieuwe galerie met zicht op zee.
Uniek distilleertoestel in The Bistronomy The Bistronomy onder leiding van chef Marc Clément is het restaurant van de toekomst binnen Living Tomorrow. Het is een testlab voor tal van horeca-innovaties en is bovenal een inspirerende eetomgeving en networking hub.
34 Geen ziekenhuiskost, maar comfortfood De organisatie van de Broeders Alexianen is wereldwijd vooral actief in de verzorgingssector. Niets is zo belangrijk als een degelijke en lekkere maaltijd voor te schotelen aan patiënten in deze tak van de gezondheidszorg.
22
In Vlaamse velden met Belgocatering… In deze driedelige reportagereeks waarin we samen met Bartel Dewulf op zoek gaan naar kwaliteitsproducten met een ziel, houden we vandaag halt bij Limousin Puur. We brengen een bezoek aan het veebedrijf Vrielinck-Ally, partner van Limousin Puur, en zien met onze eigen ogen de pracht van de Limousin-runderen.
Verantwoordelijk uitgever // Jan De Kimpe // jan@dolcemagazine.be // Sharkin Invest bvba // Redactieadres // Abelendreef 11 - 8300 Knokke-Heist // jan@dolcemagazine.be // www.dolcemagazine.be // Medewerkers // Jan Agten // Isabel Boons // Michael De Lausnay // France Gavroy // Wendy Huyghebaert // Henk van Cauwenberghe // Bart Tanghe // Vormgeving // Hannibal - www.hannibal.be // Druk // Drukkerij Hendrix - www.drukkerijhendrix.be // Voor een abonnement op DOLCE Magazine of aansluiting bij de DOLCE Club gelieve contact te nemen met Partner Press op 02/556 41 40 of partnerpress@partnerpress.be.
Niets in deze uitgave mag overgenomen worden zonder voorafgaandelijke schriftelijke toestemming van de uitgever. // De uitgever kan niet aansprakelijk gesteld worden voor welke gevolgen ook voortvloeiend uit het toepassen van de recepten en de daarbij behorende handelingen.
4
50
Cateraar Ten Dauwe schittert op groots event ‘Night To Walk Again’ in Casino Knokke Een onvergetelijke nacht met glamour en glitter, een menu van meesterkok Peter De Groote, champagne die rijkelijk vloeit, spektakel en dans… Dit waren de ingrediënten van ‘Night To Walk Again’ van Marc Herremans.
26
82
Hotelschool gaat perfect mee met z’n tijd!
Kasper Stuart laat het vuur smeulen in nieuw barbecuerestaurant Black Smoke
De welbekende Hotel- en Toerismeschool Spermalie uit Brugge viert zijn 65-jarig bestaan en zoals het de school betaamt gaat dit
Op 11 november openden in de stadsbrouwerij De Koninck een nieuwe smaakmaker. Black Smoke is een concept van Kasper Stuart en zijn Taste Restaurantgroup. Samen met wereldkampioen barbecue Jord Althuizen verbouwden ze de centrale toren van de brouwerij tot bar, barbecuerestaurant en rooftopbar.
niet onopgemerkt voorbij. Tal van activiteiten passeerden reeds de revue en nog vele andere staan op het programma.
102
Het Huis Lemonnier: een ode aan de natuur
Aan het strand van het mooie dorpje Lavaux-Sainte-Anne, in de nabije omgeving van het kasteel, ontstond bij Eric Martin de passie voor koken. Hij richtte er het Huis Lemonnier op dat begin 2016 smaakvol werd gerenoveerd.
42
72
Triumviraat in ’t Kantientje serveert uitzonderlijke klassiekers
Een vlijmscherp debuut om u tegen te zeggen!
Knokke en omstreken mag dan wel in de
Meesterkok Patrick De Gendt is al lang geen onbekende meer.
meest noordoostelijke hoek van ons land lig-
Nadat hij furore maakte in zijn restaurant Den Artiest in Roosdaal,
gen, maar de streek herbergt echte culinaire
heeft hij vandaag een nieuwe uitdaging gevonden in Restaurant
pareltjes. Zo ook ’t Kantientje in Ramskapelle.
Populier in Gooik. Dit nieuwe vlees- en wijnrestaurant is vandaag de bühne voor een jamsessie tussen de broers Thomaes van Château du Mylord en Patrick De Gendt. 5
Art Knokke-Heist Art Knokke-Heist is hĂŠt event voor de kunstliefhebber. Heel wat kunstgaleries stemmen hun agenda 3 keer per jaar op elkaar af voor een vernissageweekend. Dit op het eerste weekend van de zomer-, herfst- en paasvakantie. De volgende editie vindt plaats op 1 en 2 april.
Volg Knokke-Heist ook op Facebook via www.facebook.com/KnokkeHeist en blijf op de hoogte van al het reilen en zeilen in de badstad!
6
Knokke-Heist
Galerie Van Campen & Rochtus verliest hart aan Knokke-Heist… “De badstad staat ongetwijfeld voor schoonheid, zowel op gebied van kunst als op gebied van gastronomie” Tekst: Isabel Boons | Foto’s: Jan Agten
Een levensgroot bronzen beeld van de hand van Natasja Bennink staat prachtig te wezen op de Zeedijk 697A in Knokke-Heist. Het is de eerste verwijzing dat men nieuwe plannen heeft met dit pand…En inderdaad Galerie Van Campen & Rochtus, momenteel nog te vinden op de Dumortierlaan, verhuist binnenkort naar een nieuwe galerie met zicht op zee. We ontmoeten de eigenaars, Minneke Van Campen en haar man Erwin Buys, in hun nieuwe tentoonstellingsruimte die heel binnenkort aan een grondige opfrissingsbeurt wordt onderworpen. Daarna gaan we met dit dynamisch duo lunchen bij Tomatous, hun respectievelijke buren in de Dumortierlaan. De eerlijke en pure keuken van chef Tom Vermeire laat zich moeiteloos blenden met de visie van Minneke en Erwin….
7