Gestión de residuos

- Sensores que miden parámetros de la atmósfera interna del envase (oxígeno, humedad)

- Sensores de variaciones tiempo – temperatura, que indican si se ha roto la cadena de frío

- Indicadores de frescura

- Tarjetas RFID con datos que informan al consumidor, desde aspectos de seguridad alimentaria hasta cultivo, recetas, etc.

- Indicadores de consumo (por ejemplo, etiquetas que al llegar a determinada temperatura cambian de color e indican que el alimento está listo para consumir)

3.3.Los envases biodegradables

Se investigan biopolímeros con propiedades similares a los plásticos pero que sean biodegradables. Esto significa un gran reto porque se podrían seguir disfrutando de las garantías de higiene que significa un producto envasado, sin contribuir a deteriorar el medio ambiente.

Entre los materiales que se investigan están: 1 - Polímeros generados a partir de residuos alimentarios 2 - Polímeros sintetizados por microorganismos a partir de fuentes de carbono renovables (polihidroxialcanoatos) 3 - Polímeros a partir de monómeros bioderivados (ácidos polilácticos)

Estos productos todavía son caros de producir pero así como se crearon estos biopolímeros pueden crearse otros más competitivos económicamente o mejorarse los procesos de obtención de los polímeros conocidos actualmente.

4. Gestión de residuos

En la gestión de residuos es necesario: - Evitar la eliminación de los residuos en vertederos y/o incineración - Reducir la generación de residuos a través de mejores prácticas que eviten el desperdicio alimentario - Fomentar la valorización de los residuos, darles un valor añadido

Hay muchas formas de gestionar esos residuos para obtener productos de valor añadido. Uno de los actuales son las biorrefinerías, donde mediante procesos biotecnológicos se pueden fermentar esas materias orgánicas

4.1.Biocompuestos

Estos procesos de fermentación generan biocompuestos de alto valor añadido no solo para la industria alimentaria sino también para la médica, farmacéutica, etc. (enzimas ingredientes