Envases

- Utilización de nuevas tecnologías (nanotecnología); permite obtener nuevas membranas capaces de un filtrado efectivo del agua

- Considerar la reutilización del agua residual en procesos de limpieza, riego de zonas verdes, etc.

- Uso responsable del agua, manteniendo un abastecimiento sostenible en toda la cadena alimentaria

- Acciones de concienciación del personal l operativo; España está en la escala de estrés hídrico, entre niveles medios y altos y no se puede permitir el despilfarro de este recurso.

3. Envases

Otro aspecto importante en la industria alimentaria son los envases. Los residuos de envases representan en la actualidad un 17% de los residuos sólidos urbanos en peso y entre un 20 y 30% en volumen.

Las estrategias, que se están practicando ya y se practicarán más aún, pasan por:

- Reducción del peso de los envases, es decir, conseguir el mismo fin con envases más finos

- Utilización de material reciclado en el envase primario

- Utilización de envases activos y envases inteligentes

- Utilización de envases biodegradables; este es uno de los retos a los que la investigación dedica más esfuerzos.

3.1.Envases activos

Los envases activos realizan funciones activas para proteger el alimento que contienen. Esto puede lograrse a través de diferentes vías

- Inclusión de compuestos antimicrobianos

- Reducción de la oxidación con antioxidantes

- Control de la humedad mediante desecantes

- Control del oxígeno mediante absorbentes

Estos elementos se suelen incorporar en saquitos biodegradables.

3.2.Envases inteligentes

Los envases inteligentes son un paso más ya que controlan el alimento y/o su entorno. Para realizar esto existen varias posibilidades:

- Sensores que informan del estado del alimento