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Nutrición y sistemas alimentarios sostenibles [abril 2017] Diálogos en la UPV organizados por la FAO y el Ajuntament de València. Propuestas para la próxima cumbre de alcaldes ‘Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán’ 19 de octubre, 2017 en València
Pere Papasseit i Totosaus ppt@ediho.es
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Dieta y salud
Nutrición y sistemas alimentarios sostenibles: preparación de propuestas para la cumbre de alcaldes del ‘Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán’, a celebrar el 19 de octubre, 2017 en València
Índice ▪
Introducción…………
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▪
El Pacto de Milán
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Pere Papasseit
▪
Porqué Valencia 2017
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i Totosaus ppt@ediho.es
▪
Acción sobre la nutrición,
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2016 - 2025 ▪
Coordinador del Grupo THM, Tecnologías Hortícolas del Mediterráneo y de Biblioteca Horticultura http://www.horticulturablog.com/ http://www.bibliotecahorticultura.com/
Sostenibilidad del sistema
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alimentario ▪
Prospectiva de los sistemas
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agroalimentarios ▪
La Huerta de Valencia
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▪
Diálogos para promover
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sistemas alimentarios sostenibles ▪
La horticultura de proximidad
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a las ciudades
Biblioteca Horticultura
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Para saber más
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Cítanos
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Introducción ¿Por qué la sociedad no valora mejor a los productores de alimentos? ¿En la industria agroalimentaria estamos en una época de transición? ¿La nutrición humana irá mejor si está vinculada a los productores? ¿En los circuitos alimentarios porqué hay desgobernanzas? En el marco de la Universitat Politècnica de València (UPV) se han celebrado ‘Diálogos sobre nutrición y sistemas alimentarios sostenibles’. Académicos y expertos analizan las actuaciones posibles de las ciudades para lograr una alimentación sostenible y mejorar las políticas alimentarias.
Rosa Puchades (UPV), Mónica Oltra (vicepresidenta de la Comunidad Valenciana), Joan Ribó (alcalde de València) y Marcela Villarreal (Dir.ª de Promoción Institucional de la FAO)
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El Pacto de Milán El Pacto de Milán, 2015 Exposición Universal, es un protocolo internacional en alimentación y se refiere a finalidades y acciones para las ciudades. Las ciudades que lo firman tienen intención de comprometerse a ‘trabajar para desarrollar sistemas alimentarios sostenibles, inclusivos, con capacidad de adaptarse, seguros y diversificados, para asegurar comida sana y accesible para todos, en un marco de acción basado en los derechos humanos, con el fin de reducir el desperdicio alimentario, preservar la biodiversidad, y al mismo tiempo, mitigar y adaptarse al cambio climático’. El Pacto de Milán está liderado por la FAO, Organización de Naciones Unidas para la alimentación, que ha declarado el Decenio de Naciones Unidas de Acción sobre Nutrición (2016-2025) y lo han firmado 138 ciudades. La ciudad de Valencia fue escogida para organizar del 19 al 21 de octubre, 2017 el encuentro internacional de alcaldes de estas ciudades. Hasta entonces, en esta ciudad
se
académicas,
organizan sociales
actividades y
políticas
vinculadas a los objetivos del ‘Pacto de Milán’. Jordi Peris, Ajuntament de València, Henk Renting, Fundation Ruaf, José Pío, CSIC Ana Islas, FAO
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Porqué Valencia 2017 Joan Ribó, Alcalde de València, junto a la vicepresidenta del Consell, Mónica Oltra; la consellera de Agricultura, Elena Cebrián, y la alta representante de la FAO, Marcela Villareal, participaron en la UPV en el encuentro ‘Diálogos sobre nutrición y sistemas alimentarios sostenibles’ y el presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, dio inicio al compromiso valenciano con las actividades sobre alimentación sostenible que se celebrarán como agenda de capitalidad mundial de la alimentación y la celebración de la reunión mundial de alcaldes en Valencia, Octubre 2017. Joan Ribó, cree conveniente el diálogo internacional sobre alimentación sostenible entre las grandes ciudades por dos ideas fundamentales: lograr una alimentación para todo el mundo, mitigar el despilfarro y enfrentar el desafío con alimentos de calidad, mientras, por otra parte, dice el alcalde, habrá que contribuir también en todos los aspectos de la malnutrición, ‘porque hay mucha gente que se alimenta con excesos de azúcar y de grasas, por lo que los diálogos sobre la alimentación son necesarios y fundamentales para todas las grandes ciudades’. En Valencia están trabajando mucho en la recuperación de la huerta, resalta la alcaldía y su alcalde Ribó opina que ‘no es necesario generar más alimentos, sino diversificarlos y redistribuirlos mejor’. Según el presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, el sector agroalimentario valenciano está llevando a cabo una reorientación rigurosa de sus prioridades.
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Después de dos décadas en las que la especulación urbanística veía solares donde había cultivos, ignorando su trascendencia productiva, su valor para la salud alimentaria de la ciudadanía y para la sostenibilidad del medio ambiente. El presidente citó el ‘Plan de Acción Territorial de la Huerta de València’, aprobado el año pasado y un anteproyecto de ley que protegerá el patrimonio de las huertas de proximidad de los centros urbanos garantizando su uso agrícola, ‘amenazado durante los años del boom inmobiliario’ como grandes hitos ligados a la alimentación sostenible. La Comunitat Valenciana tiene, dice Puig, una producción agroalimentaria ‘rica, saludable, altamente productiva, sostenible y de una calidad elevada’, pese a que entre 1995 y 2015 la renta agraria valenciana cayó un 35 %, se abandonaron miles de hectáreas de cultivo
y
los
profesionales
de
la
agricultura bajaron de 85.000 a 11.000. También aludió a la reestructuración agraria en la que trabaja el Consell que, a su juicio, permitirá que parte de la producción agroalimentaria se oriente de nuevo hacia los mercados de proximidad, que exigen menores costes de transporte y tienen un impacto medioambiental bajo y sostenible.
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Ximo Puig ha anunciado el compromiso de la Comunidad Autónoma para que València sea Capitalidad Mundial de la Alimentación y una de las 10 localidades españolas que se han adherido al Pacto de Milán, primer protocolo internacional en materia alimentaria que se realiza a nivel municipal con el apoyo de la FAO. En el mismo acto de la UPV, la vicepresidenta del Consell y consellera de Igualdad y Políticas Inclusivas, Mónica Oltra, cree que ‘el acceso a una alimentación digna y sostenible es un derecho de todos los ciudadanos del mundo y los poderes públicos tienen la obligación de garantizar’. Oltra ha recordado que la declaración de principios de la FAO de hace 70 años para lograr un mundo libre de hambre y malnutrición, con una alimentación y agricultura sostenibles, ‘no solo no se ha conseguido, sino que las desigualdades y las agresiones medioambientales no han dejado de crecer’. Mónica Oltra quiere contribuir a concienciar a todos los ciudadanos del mundo de que, frente a los 2.800 millones de seres humanos que sufren hambre, se malgastan 1.300 millones de toneladas de alimentos cada año, lo que significa que con una cuarta parte de los alimentos que se tiran podrían alimentarse. Oltra quiere fomentar la producción urbana y sistemas logísticos de distribución con bajo impacto en el medio ambiente. Por otra parte, la producción, transformación y distribución de los alimentos, e incluso, su venta y la manera de consumirlos, son herramientas que pueden reorganizar el urbanismo de las ciudades.
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En el Aula de Horticultura de la UPV, una colaboración universidad y la empresa SPE3, s.l, creen que la horticultura de proximidad y los huertos
periurbanos
son
oportunidades de modernización en la
industria
hortícola
con
contribuciones a la sostenibilidad ambiental,
eficiencia
en
los
consumos de agua y la energía, la biodiversidad y, a la ciudad verde. En este sentido en 2016 esta Aula ha organizado 2 jornadas sobre ‘Horticultura Local para el siglo XXI’ En HorticulturaBlog, una iniciativa del grupo THM, Tecnologías de Horticultura Mediterránea, está publicado un ‘Decálogo de una visión sobre una nueva industria para la Horticultura local en el Siglo XXI’. Algunos de los modernos conceptos de la producción y comercio de frutas y verduras en circuitos cortos podrían ser la vanguardia de una innovadora horticultura para consumidores de proximidad. Acción sobre la nutrición, 2016 – 2025 La lucha contra la malnutrición en todas sus formas constituye uno de los mayores desafíos a los que se enfrenta la totalidad de los países. Hoy en día, casi una de cada tres personas en el mundo sufre al menos una forma de malnutrición, a saber, subnutrición, carencia de vitaminas y minerales, sobrepeso u obesidad y enfermedades no transmisibles (ENT) relacionadas con la dieta.
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Los efectos de la malnutrición en los ámbitos del desarrollo, económico, social y médico son graves y duraderos, tanto para las personas y sus familias como para las comunidades y los países. Diferentes formas de malnutrición coexisten en un mismo país, una misma comunidad, una misma familia o una misma persona.
Los sistemas agroalimentarios conectan las comunidades rurales y urbanas. Imagen de la Ruaf Foundation
En septiembre de 2015, los Estados miembros de la ONU aprobaron la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible y otorgaron gran prioridad a la lucha contra la malnutrición comprometiéndose, en el marco del 2º Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS); ‘poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible’Para 2030, hay que poner fin a todas las formas de malnutrición, incluso logrando, a más tardar en 2025, las metas convenidas internacionalmente, dicen los documentos de la Organización de las Naciones Unidas.
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El período comprendido entre 2016 y 2025 Decenio de las Naciones Unidas de Acción sobre la Nutrición (en adelante, el Decenio sobre la Nutrición), en colaboración con el Programa Mundial de Alimentos (PMA), el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) tiene 16 esferas de acción. Durante el Decenio sobre la Nutrición, las medidas se centrarán en seis esferas de impacto transversales, derivadas de las recomendaciones del Marco de acción de la CIN2. Las seis esferas en cuestión son las siguientes: 1) sistemas alimentarios sostenibles y resistentes en favor de unas dietas saludables; 2) sistemas de salud armonizados que proporcionen cobertura universal de las medidas nutricionales esenciales; 3) protección social y educación nutricional; 4) comercio e inversión para la mejora de la nutrición; 5) entornos seguros y propicios para la nutrición en todas las edades; 6) fortalecimiento de la gobernanza y la rendición de cuentas en materia de nutrición. Algunos
de
los
temas
para
adquirir
compromisos y crear redes de acción tienen una clara orientación para la horticultura de proximidad y en el programa de trabajo de las Naciones Unidas 2016 - 2025, resaltan estas acciones:
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Red de acción para frutas y hortalizas: la intensificación
sostenible de la producción agrícola y la agroecología, la poscosecha y procesados de alimentos, los mercados, las inversiones públicas y privadas, incentivos para mercados locales y pequeños agricultores y pequeñas y medianas empresas (pymes) ▪
La reducción de las pérdidas y desperdicio de alimentos:
provisión de buenas prácticas, ejemplos de medidas adoptadas a lo largo de la cadena de valor, creación de alianzas e información a los consumidores ▪
Promoción de la salud: campañas de comercialización
social y programas de comunicación sobre cambios en el estilo de vida que promueven la alimentación sana y la actividad física ▪
Sistemas alimentarios sostenibles en zonas urbanas: el
suministro de alimentos saludables en instituciones públicas ▪
Investigación y generación de pruebas: examen de las
prioridades
de
investigación
del
Grupo
Consultivo
sobre
Investigaciones Agrícolas Internacionales -producción sostenible de frutas y hortalizas -y colaboraciones con la comunidad investigadora para generar investigaciones y ensayos, y análisis Sostenibilidad del sistema alimentario La sostenibilidad del sistema alimentario es un objetivo global y urgente para la comunidad internacional. En el mundo hay malnutrición. Con la comida que se desecha podrían alimentarse 2.000 millones de personas, y aún hay 240 millones que pasan hambre, principalmente en el continente africano.
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En los países industrializados el problema principal es el sobrepeso y la obesidad. El crecimiento poblacional es exponencial. Un europeo o norteamericano, tira entre 95 y 115 kg de comida al año, dice un blog de Acciona. Se estima que 1.300 millones de toneladas de alimentos producidos para el consumo humano, aproximadamente una tercera parte del total, se pierde o desperdicia. Oliver De Schutter ha lanzado un mensaje de alerta citando los problemas del sistema agroalimentario actual: ▪
La liberalización en el sector de las multinacionales
agroalimentarias, que incluso cotizan en bolsa. ▪
La premisa de producción de alimentos sin límite.
▪
La no vinculación a políticas de nutrición o sanitarias.
▪
La desregularización del sistema, regido por las leyes de la
economía de mercado. ▪
La falta de consideración del impacto ambiental que supone
y que cada día influye más en el cambio climático.
Un consumo sostenible podría limitar la demanda de biocombustibles para el sector del transporte consumiendo productos de proximidad, mejorar la dieta aumentando el consumo de vegetales y menos proteínas, más pollo y menos ternera, y reducir el uso descontrolado de fertilizantes y pesticidas. En cuanto a los consumidores las políticas alimentarias podrían crear discriminación positiva hacia compras para fomentar el autoabastecimiento con productos locales o de proximidad.
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Diálogo sobre alimentación y ciudad, interviene Josep Montasell, Diputació de Barcelona, Ana Cano, Cooperativas Agroalimentarias de Valencia, Maite Grau, Ajuntament de València, Maurizio Mariani de Eating City y Lola Raigón, SEAE
Prospectiva de los sistemas agroalimentarios Las ciudades tienen un papel de liderazgo a la hora de promocionar dietas saludables y redes de alimentación sostenibles. En 2050 seremos 9 mil millones de personas y ¾ partes de esta población vivirá en áreas urbanas. Las ciudades necesitan reconsiderar sus redes de alimentación y cambiar planteamientos. La alimentación no es tan solo una suma de calorías y nutrientes y tampoco un mercado logístico global. La alimentación es un conjunto de actitudes económicas y sociales integrales que influyen en nuestra calidad de vida, incluyendo cultivar y producir alimentos, su poscosecha o procesado, logística de distribución y la gastronomía y consumo. Estos son los aspectos de los que trata el Pacto de Milán: agricultura, alimentación, salud, comercio, educación, medio-ambiente y cultura.
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En España el sistema agroalimentario aporta el 10,5 del PIB. Jean Louis Rastoin explica en los ‘diálogos’ de la UPV organizados por la FAO y Ajuntament de València, cuáles son las perspectivas estratégicas del sistema alimentario mundial; el modelo agroindustrial frente al modelo de proximidad y que el modelo dominante actualmente, el agroindustrial puede calificarse como intensivo, especializado, concentrado, financiado y en una fase de globalización. Actualmente estamos, cuenta Rastoin, en una triple inseguridad alimentaria y nutricional: - malnutrición para cerca de 4 mil millones de personas, el 53% de la población - inestabilidad de precios y con ello, fragilidad de las empresas y dependencia de las importaciones - mientras continúa la degradación de los suelos, aumenta la polución y se agotan los recursos naturales. ¿Cuál es el escenario alternativo a una agroindustria para todos? Los sistemas agroalimentarios ‘territorializados’. El cambio de paradigma es el valor sostenible con prioridad a la ‘calidad total’ para un alimento; la triple proximidad (agroecología, eco-concepción industrial y circuitos cortos de comercio); redes de microempresas y clústers de bioeconomía circular, la gobernanza participativa (stakeholders vs shareholders) y la dieta mediterránea, como base de un sistema alimentario territorializado. Hoy es posible crear sistemas agroalimentarios ‘territorializados’ y transitar hacia la calidad total de los alimentos, porque el conocimiento en nuestras comunidades está democratizado.
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Declaración de la Fundación Asamblea de Ciudadanos del Mediterráneo FACM →
¿Cuáles serían las claves de las innovaciones sostenibles en los sistemas alimentarios? La alimentación no es tan solo mercancías, es un enfoque específico; es socioeconomía, impacto ambiental y viabilidad económica. Las actividades modernas de producción y comercio de alimentos precisan un ‘mix tecnológico’ como la combinación de biotecnologías con agroecología, nanotecnologías, la agricultura de precisión y el uso de las TIC’s. Por otra parte, los actores económicos de las actividades alimentarias precisan de innovación, sobre todo en las organizaciones locales, también en las transnacionales.
Para la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles hará falta coordinar la política alimentaria vertical, la de gran distribución organizada, la concentración de cadenas de supermercados; hacia otros sistemas más horizontales con participación de actores públicos y privados.
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La política alimentaria horizontal requerirá, dice Rastoin, coordinar inversiones e innovación; mejor educación de los consumidores con nuevas hábitos de compra, quizás los cupones de alimentos dirigidos como formato de equidad social y más esfuerzos en formación profesional y RSE en las empresas, normas de calidad trazabilidad
y
comunicación entre productor y consumidor -del huerto a la mesa- y, claro está, apoyos financieros con subvenciones para según qué tipos de crédito e IVA’s diferenciados. La Huerta de Valencia ‘La huerta de València, un paisaje hortícola con un futuro incierto’, es el título de un libro que recoge luces, sombras y perspectivas económico, sociales y ambientales para un entorno tan singular como l’horta. L’Horta de València alberga un suelo de alta calidad agronómica y su utilidad está presente en la memoria histórica regional. L’horta, cómo la llaman los valencianos, ha mantenido desde siempre una estrecha relación con las poblaciones que integran su comarca natural, 44 municipios, y, especialmente con la ciudad de Valencia a la que ha servido como proveedora de alimentos y materias primas, al tiempo que actuaba como reutilizadora de ciertos tipos de residuos. L’horta tiene una densa infraestructura hidráulica, basada en acequias y azudes para aprovechamiento y distribución de aguas. El Tribunal de las Aguas de la Vega de València, desde 21 de setiembre, 2009 ha declarado esta institución patrimonio inmaterial de la humanidad por declaración de la UNESCO.
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El portavoz de Valencia en Comú, Jordi Peris, dice que Valencia ha pasado de mirar sus 10.000 hectáreas de huerta como espacio de depredación urbanística a entenderla como áreas de revitalización socioeconómica. Valencia ahora quiere que ‘sean los huertos los que invaden la ciudad y no la ciudad la que invada a los huertos’ Los alimentos, sobre todo su producción, transformación y distribución -pero en ocasiones también su venta y la manera de consumirlos -son una de las herramientas más potentes que existen para reorganizar las ciudades. Actualmente l’horta está en la encrucijada de enfrentarse a su futuro. ¿Cuáles son sus funciones? La propia de producción de alimentos, la territorial y ambiental, una función económica de largo alcance, un huerto periurbano proveedor de una gastronomía saludable y a la vez tradicional e innovadora, otra histórica y patrimonial, la cultural identitaria, la paisajística y otras nuevas funciones de la demanda social como contribuir al ocio y esparcimiento, incluso el turismo o de educación ambiental. L’horta de València, con las nuevas orientaciones del Pacto de Milán, podría tener otra oportunidad y un valor estratégico para los valencianos junto a un potencial de enorme ejemplo modernizador del concepto universal para la horticultura periurbana. En muy pocas partes del mundo existe un huerto de 10.000 hectáreas rodeado de 3 millones de consumidores.
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Diálogos para promover sistemas alimentarios sostenibles Uno de los objetivos del simposio ‘Diálogos Sobre Nutrición y Sistemas Alimentarios Sostenibles’ organizado en abril por la FAO y Ajuntament de València en la UPV, era celebrar talleres con los participantes con el fin de recoger inquietudes y propuestas de acciones sobre: ▪
características de un sistema alimentario basado en el territorio
▪
los problemas que se identifican
▪
las actuaciones que se proponen
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Ana Moragues de la Universidad de Cardiff, moderando el taller “Alimentación y Territorio’
Las propuestas recogidas en actividades de ‘talleres’ como ‘diálogos’ en la UPV, sobre ‘qué hacer’ en el ‘decenio de acción sobre la nutrición de la ONU’ serán presentadas el 21 de octubre, 2017 en Valencia en el encuentro internacional de alcaldes de las ciudades firmantes del Pacto de Milán. El programa de estos diálogos celebrados en las aulas de la UPV, propuso 3 talleres: 1) alimentación, ciudad y territorio sostenible; 2) gobernanza de los sistemas alimentarios 3) nutrición y políticas alimentarias. En relación a un tránsito hacia sistemas alimentarios sostenibles hay un sentimiento de falta de autoestima por parte de los productores y
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desconexión entre administraciones u organizaciones con financiamiento público. Se propone también actuar en la formación y educación alimentarias de la población, crear grupos de consumo y canales y empresas de distribución novedosas.
Josep Manuel Pérez del Ajuntament de València explicando acciones recogidas en el taller sobre l’horta de València
Los expertos participantes en las reuniones proponen mayor impulso a los mercados de proximidad, bancos de tierras y formas de colaboración productor - consumidor. En cuanto a acciones de ‘gobernanza’ la prioridad es la transparencia y los compromisos entre productores y ciudadanos. ¿Hay desgobernanzas? En los circuitos alimentarios de proximidad hay una falta de liderazgos técnico y político. En políticas alimentarias se cita la importancia de la proximidad y de los recursos para coordinar competencias. En la sociedad hay una gran
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indiferencia sobre costumbres alimentarias y territorio; de ¿cómo proteger a los pequeños agricultores? y en general sobre lo rural y urbano. ¿Por qué la sociedad no valora mejor a los productores de alimentos? En política alimentaria los conceptos para apoyar la proximidad podrían incluir una formación específica para los productores cercanos, normativa contractual en el circuito corto de comercio, identificación de la oferta, marketing y promoción. Hay acciones fáciles de habilitar en las ciudades como el etiquetado de los alimentos, incluir ciertas políticas alimentarias en los pliegos de contratación de los comedores; la presencia de dietistasnutricionistas en los ámbitos de actuación municipal (educación, salud, mercados…) para trabajar la educación alimentaria en general debiera haber más marketing nutricional por parte de las organizaciones públicas.
Gloria Bigné, Universidad Internacional Tierra Ciudadana, Lidia García, UPV y Ana Moragues, resumiendo las “propuestas para la acción’
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La horticultura de proximidad a las ciudades Shangai está planificando un huerto vertical en una extensión de 100 hectáreas [ ir al artículo → ]. Las hortalizas en las ciudades ¿high technology o un nuevo modelo de horticultura periurbana?. Las informaciones de HorticulturaBlog sobre la actualidad de innovaciones en la producción de algunas hortalizas en las ciudades tienen como base el artículo 'Les légumes dans les villes' publicado en la revista Fruit et Légumes en 2016 Sin tener la pretensión de alimentar al mundo, en 2050 el 80% de la población será urbana, hay una nueva horticultura que tendrá oportunidades para participar en el suministro de alimentos a la gente en circuitos cortos. La ‘horticultura local’ es una megatendencia. En HorticulturaBlog, en los últimos años se han recogido argumentos que resaltan iniciativas de actividades económicas y culturales de “horticultura local’ por todo el mundo; incluso decenas de enlaces, como los citados en la sección final de este artículo ‘para saber más…’ sobre este tipo de informaciones. Los urbanitas quieren reconectar con su agroalimentación local. Les interesa la gastronomía tradicional. El modelo moderno de horticultura local, en clima mediterráneo, está por inventar. A pesar que los ingenieros y los arquitectos puedan producir verduras dentro de las ciudades, en Europa, lo más probable es que prevalezcan otras ideas. Para los horticultores
periurbanos
modernos
habrá
que
definir
nuevos
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parámetros.
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En términos de urbanismo, el diseño de equipamientos para los huertos deberá adaptarse a los nuevos tiempos y, por otro lado, las administraciones deberán legislar teniendo en cuenta la usabilidad actual y futura del suelo agrícola cercano a los grandes centros urbanos, atendiendo a las necesidades de los productores y de los ciudadanos. Si queremos una ‘ciudad verde’ habrá que revisar conceptos económicos. Valorar el bien común. Hay opciones poco exploradas en la financiación participativa y transversal. Por otra parte, el paisaje urbano requiere compromisos con los legisladores, urbanistas y la regulación del uso a la propiedad del suelo, éste necesario para los productores hortícolas.
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Para saber más València 2017: se pone al frente de un movimiento transformador llamado Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán. El propósito del proyecto, a lo largo de estos meses, es potenciar este protocolo mundial, hacerlo más conocido y servir de inspiración para que otras ciudades se adhieran al mismo…
Perspectivas estratégicas del sistema alimentario mundial: Louis Rastoin. El sistema alimentario es «la manera como los hombres se organizan, en el espacio y en el tiempo, para obtener y consumir sus alimentos (Malassis 1994). Este sistema alimentario atraviesa distintas etapas en la historia de las sociedades humanas y de los países.
La hora de la transición agrícola y alimentaria ha llegado. ¡Despertemos!: Fundación asamblea de ciudadanos del Mediterráneo, FACM
Programa de trabajo para el Decenio de las Naciones Unidas de Acción sobre la Nutrición, 2016-2025: En dicho programa se describen los objetivos, el valor añadido y los principios rectores del Decenio sobre la Nutrición; las principales esferas de acción prioritarias; las modalidades de participación y funciones de los Estados miembros y otras partes interesadas, así como los instrumentos que posibilitan la adopción de medidas (medios de aplicación); y el marco de rendición de cuentas.
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Sistemas alimentarios sostenibles: Programa FAO – PNUMA. Las tendencias y patrones de consumo y producción de alimentos son unas de las causas principales de presión sobre el medioambiente. Para lograr un desarrollo sostenible, es indispensable que existan cambios fundamentales en la manera en que se producen, procesan, transportan y consumen los alimentos.
Red de ciudades por la agroecología: Somos conscientes del gran desarrollo que las redes de ciudades establecidas en torno a cuestiones alimentarias y agroecológicas han tenido en los últimos años. La idea no es crear otra red superpuesta a ellas, sino poner en marcha una red específica y orientada a la solución de problemas y el intercambio de experiencias en un ámbito concreto que no cubren otras iniciativas.
Horticultura Local para el Siglo XXI: el Aula de Comunicación Horticultura, es un convenio de colaboración de SPE3, s.l. en la ETSIAMN, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural, de la Universitat Politècnica de València y realiza actividades para promover habilidades de comunicación de los estudiantes
La tecnología hortícola y los circuitos cortos en el comercio local de frutas y verduras: el Aula de Comunicación en Horticultura de la Universitat Politècnica, convocó una 2ª jornada sobre tecnología hortícola actual y los medios de los que disponen los productores para crear valor en una cadena de suministro de circuitos cortos en frutas y verduras.
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Jornada organizada por el Aula de Comunicación en Horticultura, abril, 2016: (I) Horticultura para el Siglo XXI: un proyecto por la ética y la sostenibilidad. ¿Cuáles son los aspectos valiosos de la modernización de las actividades económicas de una horticultura sostenible para el comercio en circuitos cortos?
Decálogo de una visión sobre una nueva industria en la Horticultura local: Horticultura para el Siglo XXI. Algunos de los modernos conceptos de la producción y comercio de frutas y verduras en circuitos cortos podrían ser la vanguardia de la Horticultura del siglo XXI
Algunas experiencias de ciudades en red en torno a la agroecología
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Urban Food Policy Pact _ Pacto de Milán
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Food Smart Cities for Development
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Food For the Cities Initiative
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Sustainable Public Procurement Initiative
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Sustainable Food Cities
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Incredible Edible
Otras redes e iniciativas sobre la ciudad y sistemas alimentarios sostenibles ▪ RUAF
▪ Terre de Liens (France) ▪ Terre en Vue (Belgique) ▪ Urgenci ▪ Hands on the Land
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Cítanos PAPASSEIT I TOTOSAUS, Pere. (2017). Nutrición y sistemas alimentarios sostenibles: diálogos en la Universitat Politècnica de València, organizados por la FAO y el Ajuntament de València [en línea]. SPE3, Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial. Recuperado del portal Biblioteca Horticultura http://www.poscosecha.com/es/noticias/80404/_id:80404/
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Dr. Manuel Candela, 26 11ª - 46021 Valencia, España Tel +34 – 649 485 677 info@poscosecha.com info@bibliotecahorticultura.com http://www.poscosecha.com
http://www.postharvest.biz
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