Almacenamiento y control de la brotaciรณn de la patata Lucas Bengoa Fernรกndez Agrofield, S.L.
wwww.bibliotecahorticultura.com
2020
Poscosecha, Subterráneas
Almacenamiento y control de la brotación de la patata
Lucas Bengoa Fernández agrofield@agrofield.es Dpto. Técnico y Dpto. I+D Agrofield
Índice 1. Tipos de almacenaje ............................................................................. 2 2. Tratamientos antigerminativos actuales en España ............................. 5 3. Alternativa tras la prohibición del Clorprofam (CIPC) .......................... 9 INFORMACIÓN COMERCIAL................................................................... 11 AGROFIELD, S.L. ...................................................................................... 12
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
1
www.bibliotecahorticultura.com
Almacenamiento y control de la brotación de la patata
La patata experimenta una estabilización en su cultivo en los últimos años, luego del importante descenso de las superficies dedicadas a este cultivo con posterioridad a la entrada de España en la Unión Europea. La promoción de patatas para usos determinados y la facilidad en el consumo que significa contar con patatas microondables, congeladas listas para cocina, etc. sigue haciendo de este alimento una de las guarniciones preferidas en la hostelería, entre otros usos. La benignidad del clima de España, unido a la opción de suministro por parte de otros países productores, caso de Francia, hace que la conservación de patatas no extreme las posibilidades en España. La brotación, el principal factor que determina el final del almacenamiento, se enfrenta a la anunciada desaparición del CIPC como herramienta de control. En el siguiente artículo, se explica los principales tipos de almacenaje que se utilizan en España y las posibilidades en cuanto al control de la brotación.
1. Tipos de almacenaje En este apartado distinguiremos las distintas formas más usadas en almacenaje de patatas. Granel En estas instalaciones las patatas se conservan sin ningún tipo de continente (Figura 1). Las patatas se van amontonando con cintas apiladoras sobre un sistema de conductos de ventilación para permitir la
www.bibliotecahorticultura.com
2
Poscosecha, Subterráneas
aireación del interior del granel. Estas instalaciones nos permiten almacenar grandes cantidades de patata.
Figura 1. Almacenamiento a granel de patatas
Cajones En este tipo de stocks las patatas son almacenadas en cajones que rondan la tonelada, estos son apilados mediante carretillas elevadoras para aprovechar las dimensiones de la cámara (Figura 2). Este modelo nos permite un mejor manejo de nuestro almacén y libertad a la hora de disponer nuestros cajones para una mejor ventilación. Recomendado para largos almacenajes (7-8 meses).
3
www.bibliotecahorticultura.com
Almacenamiento y control de la brotación de la patata
Figura 2. Almacenamiento de patatas en cajones
Big bag o sacas Este tipo de almacenamiento se lleva a cabo con big bags o sacas (Figura 3). Estas sacas son muy usadas en los transportes con camiones. Se suelen disponer en las cámaras sobre palés para permitir una mejor aireación de la parte baja de la saca donde las patatas soportan una mayor presión. También, suelen ser apiladas a más alturas aunque esto no es aconsejable. Recomendado para almacenajes cortos (3-4 meses).
Figura 3. Almacenamiento de patatas en big bag
www.bibliotecahorticultura.com
4
Poscosecha, Subterráneas
2. Tratamientos antigerminativos actuales en España En este apartado pasamos a desglosar los distintos modos de aplicación de las dos materias activas con mayor presencia en nuestro país: Clorprofam (CIPC) y Aceite de menta, este segundo destinado a la conservación de patata ecológica. Clorprofam (CIPC) A continuación, explicamos los distintos formatos en los que se comercializa este herbicida de contacto, principal herramienta para evitar la germinación de este tubérculo. 1) Polvos para espolvoreo: se espolvorea sobre las patatas cubriendo su superficie (Figura 4)
Figura 4. Polvos para espolvoreo de CIPC
5
www.bibliotecahorticultura.com
Almacenamiento y control de la brotación de la patata
2) Botes fumígenos: formato usado para pequeñas cantidades almacenadas, ya que se comercializan para tratar 10, 40 o 100 Tm de patata (Figura 5)
Figura 5. Botes fumígenos de CIPC
3) Líquidos para pulverización: formato muy usado ya que se aplica sobre las cintas de apilado o transporte, muy cómodo para tratar sin necesidad de acudir a una empresa aplicadora (Figura 6)
www.bibliotecahorticultura.com
6
Poscosecha, Subterráneas
Figura 6. Líquidos para pulverización de CIPC
4) Termonebulización: formato más utilizado por las empresas aplicadoras. Es necesario el uso de equipos de termonebulización complejos con los que se tratan mayores cantidades en una sola aplicación (Figura 7)
7
www.bibliotecahorticultura.com
Almacenamiento y control de la brotaciรณn de la patata
Figura 7. Termonebulizaciรณn de CIPC
www.bibliotecahorticultura.com
8
Poscosecha, Subterráneas
Aceite de menta Aplicado por termonebulización y destinado a la conservación de patata ecológica ya que es el único con certificado para este uso. Autorizado en España desde 2012, no es muy usado ya que los resultados no son satisfactorios por varios motivos: no tiene persistencia, aplicaciones cada 21 días, precio elevado, problemas de germinación interna, da un olor intenso a menta al producto, dificultad para controlar los brotes a temperaturas mayores de 7°C, etc.
3. Alternativa tras la prohibición del Clorprofam (CIPC) El pasado 31 de enero de 2020 finalizó el periodo de venta y distribución de los productos que contienen la materia activa Clorprofam. A partir de este día empezó la cuenta atrás para el periodo de uso y destrucción de estos productos que finaliza el día 8 de octubre de 2020. Agrofield, S.L., empresa riojana especializada en tratamientos poscosecha y antigerminativos de patata durante más de 20 años, comenzó ya en 2018 la búsqueda de una alternativa eficiente y eficaz que ofrecer al mercado peninsular, ya que los registros de los productos que contenían clorprofam no eran renovados si no que eran prorrogados un año tras otro habiendo expirado la fecha de cancelación. En 2019 Agrofield, S.L. y la empresa DormFresh Limited establecen un acuerdo de colaboración para el desarrollo del producto 1,4 SIGHT (1,4dimetilnaftaleno 98%) (Figura 8).
9
www.bibliotecahorticultura.com
Almacenamiento y control de la brotación de la patata
Figura 8. Logo de DormFresh Limited y del producto 1,4 SIGHT (1,4dimetilnaftaleno 98%)
Este compuesto, presente naturalmente en la patata, inhibe la germinación reduciendo la respiración del tubérculo y prolongando su durmencia. Este producto consigue: reducir los problemas de germinación interna, disminuir las mermas de peso al deshidratarse menos el tubérculo, evitar los daños por presión y a su vez mantener a la patata en un estado óptimo de calidad para su posterior consumo ya sea cocida o frita. Además el producto se adapta a los distintos tipos de almacenaje: graneles, cajones y sacas. Este producto está en fase de registro y se hará efectivo próximamente tanto en España, como en Portugal. Se trata de un producto que ya ha sido utilizado en Europa (Francia, Alemania, Holanda, Bélgica) y probado en España con resultados altamente satisfactorios.
www.bibliotecahorticultura.com
10
Poscosecha, Fruta dulce
INFORMACIÓN COMERCIAL
11
www.bibliotecahorticultura.com
AGROFIELD, S.L. AGROFIELD, S.L. es una empresa especializada en conservación de frutas y hortalizas. Su rango de trabajo abarca todo tipo de industria agroalimentaria y de almacenes agrícolas. Por otra parte, la empresa cuenta con otras líneas de trabajo como venta y distribución de fitosanitarios (gama agrícola, huerta y jardín, jardinería exterior doméstica) y biocidas. La empresa en su afán vanguardista dispone de un potente departamento de I + D, así como un departamento especialista en ganadería: desinfección, desinsectación, desratización.
AGROFIELD, S.L. Camino de Pasada el Cristo, 4 26140 LARDERO - ESPAÑA Telf.: +34- 941 452 033 agrofield@agrofield.es http://www.agrofield.es
Poscosecha, Fruta dulce
ESPECIALISTES EN SERVEIS PER A LA PRODUCCIÓ EDITORIAL, SL Doctor Manuel Candela 26, 11ª 46021 VALENCIA – ESPAÑA Tel.: +34-649 48 56 77 / info@poscosecha.com NIF: B-43458744
www.poscosecha.com www.postharvest.biz www.bibliotecahorticultura.com www.tecnologiahorticola.com www.actualfruveg.com
13
www.bibliotecahorticultura.com