INFO Tomate, Pimiento y Berenjena 2017 by Horticultura & Poscosecha

INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

Editor: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, s.l. Coordinación: Alicia Namesny / Antonio Delgado / Pere Papasseit Claudia Conesa / María Rodríguez Diseño Portada: Hector Carrillo Producción, Distribución y Copyright: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, s.l.

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Índice general

Artículos Algas marinas para la agricultura de alto rendimiento - Tradecorp .......................................... 4 El cultivo de pimientos en invernadero y al aire libre El caso del Campo de Cartagena ............................................ 12 Josefa López Marín, José Luis Angosto y Alberto González Prestaciones de las mallas en el cultivo de tomate y pimiento - Arrigoni .................................................................... 22 Control de calidad en hortalizas ............................................ 30 Miguel Ángel Domene Ruiz Evolución de precios de tomate en Alemania Primer semestre (enero/junio) de 2017 .............................. 60 Dr Miguel Merino - Pacheco Empresas ........................................................................................................... 75 Noticias .............................................................................................................. 88 Enlaces .............................................................................................................135 Publicaciones .................................................................................................143

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ARTÍCULO TÉCNICO

Algas marinas para la agricultura de alto rendimiento TRADECORP ESPAÑA

Desde el siglo XVII se tiene constancia del uso comercial de algas marinas para la fabricación de jabón y vidrio. Extracción de sales, de yodo y de alginatos, entre otros, han sido sus principales destinos comerciales o industriales en los últimos siglos, si bien su explotación por parte del hombre para uso alimentario humano y ganado data de tiempos inmemoriables, al igual que su uso como fertilizante o enmienda por agricultores que desarrollaban su actividad cerca de las costas de todo el mundo, constatando el efecto beneficioso de estos organismos sobre las plantas y sobre el propio suelo agrícola. Las algas forman parte de la flora marina, la cual se divide en tres grandes categorías: las micro-algas, las macro-algas y las verdaderas plantas vasculares, muy similares a las plantas que podemos encontrar en la superficie terrestre. 4

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A su vez, las macro-algas se dividen en tres grupos, según su pigmentación: alga verdes, algas rojas y algas pardas. Las algas pardas son las de mayor uso en el sector agrícola. Las más conocidas son Ascophyllum nodosum, Fucus sp., Ecklonia máxima, Laminaria sp., Macrocystis pyrifera, entre otras. Muchas de estas especies de algas marinas crecen a lo largo de la costa, por lo que su composición bioquímica depende de su localización y de las condiciones del lugar donde crecen. De esta manera, el contenido en principios activos variará entre cada especie y, dentro de cada especie, en relación a la disponibilidad de nutrientes, luz, salinidad, profundidad, presencia de corrientes de agua dulce y, por supuesto, contaminación o contenido en metales pesados del agua. Dentro de las algas pardas, hay algas que crecen y se desarrollan siempre debajo del agua, no emergen en los momentos de marea baja, como Ecklonia máxima, Laminaria digitata, entre otras. Mientras que especies como Fucus sp. o Ascophyllum nodosum soportan períodos de inmersión y períodos donde quedan expuestas a la intemperie, siguiendo los ciclos de marea (cada 12 horas aproximadamente). Esta condición de desarrollo ha supuesto un fenómeno de adaptación fisiológica con consecuencias particulares en la composición bioquímica de estas algas, dado que éstas han tenido que desarrollar mecanismos de defensa frente a continuas situaciones de estrés térmico, salino e hídrico, entre otros, confiriéndoles importantes propiedades para su aprovechamiento agrícola.

Ascophyllum nodosum Ascophyllum nodosum es un alga marrón que crece en el hemisferio norte, en el Océano Atlántico y en algunos lugares del mar del Norte. Su recolección

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como materia prima para procesos industriales se realiza en Noruega, Canadá, Bretaña francesa e Irlanda, principalmente. Ascophyllum nodosum crece adherida a las rocas, flotando en horas de marea alta gracias a unas vesículas que contienen aire. En horas de marea intermedia, estas vesículas permiten una disposición más extendida de la parte superior del alga, permitiendo captar más luz y optimizar el proceso de fotosíntesis. En algunas zonas de la Bretaña francesa y Noruega la recolección de Ascophyllum nodosum y otras algas es llevada a cabo mecánicamente. Ello supone en muchos casos la destrucción del hábitat natural y la consecuente disminución de la población de estas algas, permitiendo la invasión de otras especies y disminuyendo, por tanto, el potencial de abastecimiento como materia prima en estas zonas. En el caso de Ecklonia máxima, cuya población se encuentra en el Hemisferio Sur, principalmente Sudáfrica, a pesar de que su recolección es manual, la sostenibilidad de su explotación está en entredicho, puesto que parece ser que habitualmente no se respetan las partes reproductivas (bulbo principal y primeros 25cm de las hojas principales fronds). De este modo, el alga se recolecta entera y la recuperación de la población es mucho más lenta, poniendo en peligro su abastecimiento.

En Irlanda, hoy en día Ascophyllum nodosum se continúa cosechando a mano, siendo el único método que supone un aprovechamiento sostenible de este recurso, ya que asegura la regeneración del alga para uso comercial a los 3 ó 5 años desde su anterior recolección. Éste método consiste en realizar un corte a unos 25cm de la base del alga. Se ha constatado que, aunque las algas también se reproducen sexualmente, la regeneración de biomasa más rápida se produce a través de este sistema de corte.

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Las zonas de recolección de las que se nutre Tradecorp® se localizan en la costa oeste de Irlanda en un área con agua no contaminada, por tratarse de un área con bajo desarrollo industrial, pobre presión demográfica y baja intensidad de tráfico marino. Los productos obtenidos a partir de algas de esta zona presentan un bajo contenido en metales pesados. Asimismo, las condiciones climáticas de la zona, sin grandes oscilaciones térmicas y sin temperaturas por debajo de cero grados, confieren unas excelentes condiciones de crecimiento para Ascophyllum nodosum.

Para asegurar el abastecimiento de alga fresca, Tradecorp® ha establecido acuerdos de colaboración a largo plazo con recolectores de Ascophyllum nodosum de la zona, los cuales poseen una licencia de recolección que se transfiere de padres a hijos, lo que supone un compromiso total en el proyecto de extracción sostenible. El método de recolección seguido por Tradecorp® consiste en una cuidadosa rotación de las áreas de cosecha y una minuciosa selección de las zonas de corte en relación con el crecimiento natural de estas algas, contribuyendo más si cabe a la regeneración y mantenimiento del alga como recurso natural e inagotable.

MÉTODOS DE EXTRACCIÓN Para poder aprovechar los componentes activos que contienen las algas a través de productos comerciales líquidos que conocemos como extractos de algas, éstas deben ser sometidas a un proceso de extracción.

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Principalmente, son dos los procesos de extracción más extendidos: Extracción Tradicional, Química o Standar y Extracción en Frío. El método de extracción tradicional se desarrolló en los años 40 y consiste en la utilización de un agente químico como extractante, habitualmente Hidróxido Potásico, junto con la aplicación de calor. Habitualmente las algas utilizadas son secadas con altas temperaturas (>100ºC) previamente y cortadas posteriormente, para facilitar su almacenaje. El producto obtenido es de color marrón oscuro o negro, debido a la alta oxidación de sus componentes activos debido a los procesos de secado y extracción, y tiene un alto pH, debido a la utilización de extractantes químicos o a la aplicación de nutrientes minerales. Todo ello conlleva una desnaturalización de principios activos que redundan en una drástica pérdida de propiedades agronómicas. El método de extracción en frío no aplica ni disolventes químicos para la extracción ni altas temperaturas. La materia prima utilizada tiene que ser fresca, por lo que las plantas de producción tienen que estar cerca de la costa. El alga fresca debe ser seleccionada a mano también en fábrica, para asegurar que el extracto es de algas 100% Ascophyllum nodosum. El alga es entonces sometida a un proceso de micronizado y sometida a alta presión, para romper las células y favorecer la extracción de los principios activos. Dado que no se aplican altas temperaturas en ninguna etapa del proceso y tampoco se utilizan disolventes químicos, los principios activos son conservados y el pH se mantiene a su nivel fisiológico alrededor de 4,5, proporcionando al producto un aroma marino muy característico y un color que va desde verde oliva a marrón claro muy característico.

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COMPOSICIÓN Los extractos de algas contienen multitud de componentes activos difícilmente determinables e identificables en su totalidad, debido al gran número de moléculas presentes. Si bien es cierto que como principales principios activos se consideran a Alginatos, Manitol, Fucanos, Laminaranos y Polifenoles, así como otras sustancias como aminoácidos o nutrientes. De hecho, el beneficio de la aplicación de los extractos de algas se entiende como un efecto sinérgico de todos los componentes, resultando complejo aislar el efecto por sí sólo de cada uno de los principios activos. Algunos de sus efectos son comparables a la acción que las hormonas vegetales aplicadas exógenamente tienen sobre los cultivos. Este hecho es correlacionable al contenido en sustancias con efecto hormonal y no al propio contenido en hormonas de las propias algas, que es relativamente bajo. Uno de las principales sustancias activas son los Alginatos, presentes en las paredes celulares de Ascophyllum nodosum, y que confieren flexibilidad y adaptación a los fenómenos de estrés que supone el efecto de las mareas. Presentan un excelente efecto bioestimulante en plantas. Juegan un importante papel en la defensa frente a enfermedades y fenómenos de estrés, al actuar como elicitores. Están implicados en el equilibrio hídrico celular y en situaciones de protección frente a estrés salino. El contenido de este principio activo es superior en Phylgreen® (extracto puro y fresco de Tradecorp®, 100% Ascophyllum nodosum), que en extractos de algas tradicionales. El Manitol es un poli-alcohol que actúa como un osmoprotector, protege a las células vegetales de los efectos negativos de estrés hídrico o salino. Está presente en grandes cantidades en extractos fríos de Ascophyllum nodosum. Junto con otros osmolitos mejora la capacidad de retención de agua celular, mejorando el potencial osmótico y reduciendo los daños por estrés hídrico. Asimismo, el Manitol es un potente antioxidante, bloqueando las especies reactivas de oxígeno (ROS) o radicales libres y previniendo los daños metabólicos. Phylgreen® contiene un mayor contenido en Manitol que otros extractos de algas tradicionales. Los Polifenoles son sustancias con alto poder antioxidante, que son a su vez producidas por las células vegetales para estabilizar y reforzar las paredes celulares frente a ataques de patógenos, dado que son precursores de polímeros de lignina. Pueden ser a su vez sustancias con efecto antimicrobiológico, como las fitoalexinas Resveratrol en uva, Gliceolina en soja, entre otras. La concentra-

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ción de polifenoles en extractos de Ascophyllum nodosum es mayor que en los de otras algas. Por otro lado, Phylgreen®, contiene, además de sustancias que activan la síntesis de polifenoles (laminaranos, fucanos, etc.), una alta concentración de polifenoles en comparación con un extracto de algas tradicional. Los Laminaranos son oligosacáridos con efecto elicitor, estimulan la síntesis de fitoalexinas, sustancias con efecto anti-fúngico, que en su mayoría son polifenoles. Si Laminaria sp. presentan el mayor contenido de este principio activo, también se encuentra en una cantidad relevante en Ascophyllum nodosum. Los Fucanos, otros oligosacáridos presentes en los extractos de algas tienen un papel importantísimo en la respuesta a un estrés biótico, dado su efecto elicitor en el metabolismo vegetal y la inducción que promueven la síntesis de sustancias de respuesta. El contenido de Fucanos en Phylgreen®, también es más alto que el de otros extractos de algas tradicionales. El contenido de estos compuestos activos en Phylgreen®, derivados de la procedencia de la materia prima, Ascophyllum nodosum, de su origen, Irlanda, de su proceso de recolección y de su proceso de extracción a baja temperatura y sin disolventes químicos, es más alto que en otros extractos de algas de otras especies u obtenidos a partir de las mismas algas siguiendo procesos de extracción menos respetuosos con la composición original de Ascophyllum nodosum.

BENEFICIOS El efecto del proceso de extracción sobre la composición es clave para que el producto final presente unos beneficios potenciales muy próximos a los obtenidos por un jugo de algas fresco. En la medida en que los distintos procesos, desde la recolección a la extracción de principios activos, sean lo más respetuosos posibles, los resultados obtenidos por el agricultor en campo serán óptimos, contribuyendo a resolver situaciones de estrés y a aumentar la producción y la calidad de las cosechas. .Phylgreen® es un extracto puro, fresco y ecológico de 100% Ascophyllum nodosum, fabricado por Tradecorp®, cuyos resultados han tenido un gran impacto en el sector agrícola durante los últimos años. Gracias a su desarrollo de producto, Phylgreen® ha sido testado por agricultores de más de 60 países en multitud de cultivos, reportando excelentísimos resultados en distintas condiciones agroclimáticas.

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.Los efectos que produce Phylgreen® sobre distintos cultivos son muy relevantes, con magníficos resultados en distintos momentos de aplicación o estados fenológicos del cultivo. Cereales, Leguminosas, Olivar, Cítricos, Viña, Frutal de Hueso y de Pepita, Hortícola de hoja o fruto, Berries, Cereales, Cultivos industriales, entre otros, son cultivos donde de forma sistemática se aplica Phylgreen® . En Cítricos, se han obtenido resultados que avalan su efecto como promotor del desarrollo vegetativo, floración y cuajado. En Olivar, aplicaciones tempranas inducen una mayor brotación en primavera y posterior cuajado de fruto, así como resistencia frente a plagas o enfermedades y condiciones de salinidad en el suelo. En Hortícolas se ha comprobado su efecto sobre enraizamiento. floración y cuajado, calidad de los frutos y resistencia a situaciones de estrés abiótico. En cuanto a viña, efectos sobre la floración y cuajado, calidad del fruto y efectos sobre parámetros cualitativos han sido observados. Asimismo, Phylgreen® mejora la germinación de semillas. Éstos son sólo algunos de los beneficios producidos por Phylgreen®, observados y contrastados a través de estudios científicos. Una gran oportunidad y una excelente solución para aquellos agricultores más innovadores y con una mayor sensibilidad por los efectos de la evolución del medio ambiente en los cultivos.

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ARTÍCULO TÉCNICO

El cultivo de pimientos en invernadero y al aire libre. El caso del Campo de Cartagena Josefa López Marín, José Luis Angosto y Alberto González Versión resumida del artículo del mismo nombre, accesible en Biblioteca de Horticultura en https://goo.gl/RsgHe1

El cultivo de pimientos en invernadero y al aire libre, en el Campo de Cartagena es una versión actualizada de otro documento publicado anteriormente por los mismos autores y disponibles ambos a la demanda en la Biblioteca de Horticultura. La actualización de la información en esta última versión se refiere principalmente al juego varietal de los productores de pimientos, y a todo un capítulo sobre las actuales opciones del cultivo de pimiento al aire libre para el cultivo en fresco.

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El índice de contenidos de este artículo de Josefa López Marín y sus colaboradores contempla los aspectos de los cultivos de pimiento 1) a nivel regional; 2) material vegetal: variedades tradicionales; 3) variedades actuales; 4) operaciones del cultivo protegido del pimiento en el Campo de Cartagena, Región de Murcia, España; 4) producción de plántulas en semillero, particularidades del invernadero, desinfección de suelos, alternativas de desinfección, biofumigación, inyección de 1,3 dicloropropeno + cloropicrina, injerto, aplicación de calor al suelo, principios ecológicos, reparación del suelo, rasplante, riego, fertilización, podas, cuidados fitosanitarios; 5) opciones del cultivo del pimiento al aire libre para consumo en fresco; 6) recolección; 7) comercialización; 8) manipulación y 9) conservación frigorífica y transporte, y, 10) los costes de cultivo.

¿Qué es lo nuevo en los cultivos de pimientos para fresco? Las alternativas de la desinfección de suelos, el injerto, los principios ecológicos, la lucha integrada contra plagas, la fertirrigación automatizada y los calendarios de plantaciones con alternativas de cultivos al aire libre y otros más intensivos con invernaderos de mallas y/o plásticos.

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Comercio El primer país productor de pimiento en el mundo es China con 16.000.000 toneladas, España se encuentra en el sexto lugar con 1.023.700 toneladas, de las cuales se exportan 583.827 toneladas, siendo la segunda a nivel de exportación tras Holanda (FAOSTAT, 2016). El cultivo del pimiento en invernadero en España se localiza mayoritariamente en el Levante y Sureste peninsular. Las provincias con mayor superficie en 2015-2016 fueron Almería (7.300 ha), Murcia (1.200 ha), Málaga (580 ha), Granada (300 ha), Alicante (250 ha), A Coruña (200 ha), etc., estando registrado el cultivo protegido de pimiento en las estadísticas de 12 comunidades autónomas.

Juego varietal Los tipos de fruto de pimientos que se cultivan en la región de Murcia, son los siguientes:

Tipos Lamuyo: de ascendencia francesa. Tipo rectangular semilargo que recordaba a variedades antiguas como “trompa de vaca” o el llamado “largo de Reus”. Superficie lisa, con tres/cuatro cascos o lóbulos, un poco asurcado, el rojo llega a adquirir un color casi púrpura en su madurez. Carne gruesa y sabor dulce y adecuado para consumir fritos, asados o crudos. Muy buen transporte y conservación.

California: fruto de forma cuadrada y uniforme, tamaño medio, color rojo brillante en su madurez. Superficie lisa y con tres/cuatro cascos o lóbulos. Carne gruesa y muy dulce, apto para crudo, asar, freír o rellenar. Muy buen transporte y conservación. También existe el de maduración en color amarillo, bastante empleado para encurtidos.

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Un tipo California cuadrado, la variedad es “Delux”

Los pimientos cortos, tipo California o Wonder, son los más populares en las fruterías, de Alemania e Inglaterra o a países del centro y norte de Europa y, por convenios, con Estados Unidos y Canadá. Son de forma cuadrada y paredes más gruesas que el Lamuyo. El 95% de la producción va para mercado en fresco. Las calidades inferiores van a parar a la industria.

Esta var se llama Perotti, es un “dulce italiano” con resistencias, fácil cuajado y un excelente fruto en poscosecha

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Dulce italiano: de forma alargada y fina y color verde brillante. Destinado para freír. Muy cultivado en Almería, tiende a vetear en rojo cuando madura. Superficie lisa, irregular con dos/tres cascos o lóbulos poco marcados. Carne fina, de firmeza media y apreciado para freír. Una variante sería el ‘verde cristal’. Buen transporte y conservación.

Pimiento de Padrón: Variedad más bien localista, de frutos de unos 10 cm de largo, cilíndricos y apuntados en el ápice, recomendados para freír. Ligeramente rugoso o asurcado, de piel delgada, con dos/tres cascos o lóbulos. Carne fina y dulce, pero que puede virar a sabor picante, sobre todo, cuando sobrepasan determinado crecimiento. Fríe bien y, como dice el refrán: “los pimientos de Padrón unos pican y otros no”. Como su nombre indica es originario de Padrón (Galicia), si bien su cultivo ya se ha hecho extensivo a otras zonas. Muy buen transporte y, conservación, se suele comercializar en bandejas de 250 g.

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Pimiento para pimentรณn: de sabor dulce. Molido se usa como condimento alimenticio. El cultivo de pimiento para pimentรณn, AQUร , https://goo.gl/mBkrgT

Pimiento de encurtir: de color marfil, blanco o amarillo.

Pimiento para conserva: variedad morrรณn y de piquillo. Corera F1 de Ramiro Arnedo https://goo.gl/FyB5Bj

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Pimiento morrรณn

Pimiento piquillo

Pimiento para ornamental

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Aire libre y en invernadero La provincia de Almería es la mayor productora de pimiento para exportación y centra su producción principalmente durante los meses de otoño-invierno es decir de septiembre a marzo, es un cultivo de invierno que comenzó llamándole a su calendario como extra-tempranos. En la Región de Murcia se inicia el periodo de comercialización de la producción a partir de marzo. En abril, comienza la comercialización del pimiento holandés, tradicionalmente con elevadas calidades, y comparte periodo y mercados europeos con España (Fernández-Zamudio et al., 2006).

Foto de Hortamira (de la autora)

La primera zona y más importante sigue siendo Almería, con cosecha de otoño- invierno y actualmente con una superficie aproximada de 9.000 ha que conlleva una producción de 630.000 t. La segunda, es la zona del Campo de Cartagena, en la Región de Murcia, junto al sur de la provincia de Alicante, ya que geográficamente es la misma ubicación, con cosecha en ambos casos de primavera-verano, y que abarca una superficie entre Murcia y Alicante de 1.500 ha que suponen unas 187.000 t de producción.

¿Cuáles son las opciones del cultivo del pimiento al aire libre para consumo en fresco? La producción de pimiento en invernadero para consumo en fresco, se está incrementando con otras realizadas al aire libre y de diferentes procedencias. En el caso de Murcia, es una modalidad de cultivo en semiforzado que va

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adquiriendo cierta relevancia y en la que se usa material vegetal habitual del cultivo en invernadero. Las plantaciones al aire libre se inician con trasplantes en el mes de marzo y así como para los cultivos de uso industrial solo se utiliza el acolchado de polietileno lineal de baja densidad y coloración negra, con el objetivo de controlar la competencia de la flora arvense y reducir la evapotranspiración de los suelos, en éstas, se utilizan conjuntamente con los acolchados tunelillos de semiforzado, con cubiertas de polietileno transparente o de polipropileno, como el “agril”, para inducir inercias térmicas suficientes que permitan el desarrollo vegetativo de las plantas y que son necesarias ante la posibilidad de manifestarse saltos térmicos entre el día y la noche que podrían inhibir o detener el crecimiento de las plantas. Como toda alternativa tecnológica que se presenta en horticultura, esta modalidad de cultivo -al aire libre- está siendo estudiada para ampliar tanto el rendimiento como la calidad de la producción, con la aplicación de nuevos implementos de cultivo. Estos se basan en el uso de mallas de sombreo permeables a ciertos niveles de radiación y fabricadas con distintas coloraciones.

El empleo de las mallas de sombreo, tradicionalmente usadas en estas zonas agrícolas para reducir la penetración de la radiación en el invernadero que en los meses estivales provoca un aumento excesivo de la temperatura, especialmente por efecto de la NIR, como opción alternativa a los encalados, es el aspecto que se pretende optimizar.

Bajo mallas y en plástico la lucha contra plagas puede ser biológica

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Estas mallas, para utilizarlas en plantaciones de pimientos con recolecciones que lleguen hasta el otoño, se colocan directamente sobre la estructura del invernadero y sin presencia de cualquier cubierta plástica, con distintos porcentajes de permeabilidad, que pueden oscilar entre un 60 y 70 %, respectivamente, a la radiación total, propiciado por la barrera física de los filamentos de su entramado que no la dejan pasar o bien, según su coloración, también pueden reflejar consiguiendo la misma función, como es el caso de las que tienen la tonalidad plateada. En la actualidad hay una nueva gama de colores, los cuales sugieren cierta interrelación con la cantidad y, sobre todo, con la calidad de la radiación que dejan pasar al recinto de cultivo. En estos y otros casos con “mallas estandard” que controlaran la radiación de forma equilibrada, compartiendo algunos sistemas humidificación y a la vez con una fertirrigación automatizada, podrían diseñarse plantaciones intensivas para pimientos de alta calidad en Murcia, desde mayo-junio hasta octubre. En este aspecto se está llevando a cabo una investigación por parte del Equipo de Horticultura del IMIDA sobre recientes prototipos de nuevas mallas -innovadoras y de colores- propuestas como promotoras de fotoselectividad, en las que, con opacidades del 30 al 40 % de la radiación total, y en diversas coloraciones, investigan su influencia en la conducta de plantas de pimiento a las que protegen. Coste aproximado por hectárea de un cultivo de pimiento en suelo en el Campo de Cartagena para una producción de 10 kg/m2. El coste aproximado de un cultivo de pimiento en invernadero, incluido materiales, insumos y operarios, puede ser de unos 5 €/m2 (Tabla 26).

Informaciones relacionadas: LÓPEZ-MARÍN, Josefa; ANGOSTO, José Luis; GONZÁLEZ, Alberto. 2017 (versión actualizada). El cultivo de pimientos en invernadero y al aire libre: el caso del Campo de Cartagena. Biblioteca Horticultura. * Versión actualizada 2017 del artículo ‘El cultivo del pimiento en el Campo de Cartagena, https://goo.gl/18En4H

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INFOMERCIAL CATÁLOGO

Prestaciones de las mallas en el cultivo de tomate y pimiento

Las plantas solanáceas crecen en campo abierto y en zonas protegidas. El ciclo de cultivo se inicia habitualmente con una nueva producción de plantas en viveros protegidos con malla anti-insectos, film plástico o ambos. La producción de plántulas es muy delicada porque los insectos vectores de virus podrían comprometer la producción total en períodos de trasplante posteriores. Es importante elegir cuidadosamente las mallas para obtener la máxima protección contra los insectos más pequeños como trips y áfidos.

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ARRIGONI ofrece redes de uso en vivero y en cultivo.

BIORETI Se trata de mallas anti-insectos de alta tenacidad, con alta transparencia y larga vida, estudiadas para proteger contra diferentes insectos. 3341BT Biorete 40 Mesh impide la entrada de mosca blanca, Trialeurodes vaporariorum. 3350BT Biorete 50 Mesh protege contra Bemisia tabaci. 3383WG Bioirete 40 Mesh evita la entrada de trips.

BIORETE AIR PLUS Una nueva malla contra insectos que permite un pasaje del aire superior en un 30%, evitando la acumulación de humedad y reduciendo la temperatura en el interior de los invernaderos. BIORETE AIR PLUS es una malla particularmente necesaria en invernaderos de alta tecnología donde los detalles más pequeños favorecen aumentos importantes de la producción.

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La Ficha de cultivo Tomate y Pimiento explica la instalación de la malla anti-insectos, remarcando la importancia de construir puertas dobles o crear un área con redes para evitar el acceso directo al invernadero. Casa malla Otro uso de las redes es para las ‘casa malla’, estructuras recubiertas de redes. Se utiliza Biorete 40 Mesh, Biorete 50 Mesh y Biorete 50 Mesh Air Plus New. Ventanas

La malla anti-insectos se instala en las ventanas del techo de los invernaderos cubiertos con film plástico para que los insectos no entren cuando se abre para ventilar el invernadero. Se utilizan 3341 Bt Biorete 40 Mesh, 3350 Biorete 50 Mesh y 3353 Bt Biorete 50 Mesh Air Plus New.

Aberturas laterales

En los invernaderos con film plástico son necesarias mallas anti insectos cuando se abren las paredes laterales para hacer ventilar los cultivos. Se utilizan las mismas redes que en las ventanas cenitales. A lo largo de los laterales se puede instalar una malla negra para evitar daños por insolación intensa.

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Sombreado de los cultivos

El sombreado permite enfriar la superficie cubierta y tiene por objetivo mantener las temperaturas por debajo del nivel crítico de cada especie. Agri White ejerce un efecto difusor sobre la luz y controla la temperatura. 2633 BL Agriwhite 30 LD es de color blanco con aditivo light diffusion. Su factor de sombreado es 33%. AGRI es la serie de mallas con diferente porcentaje de sombreo para casas de malla. Permiten obtener mejor crecimiento de las plantas, más producción y frutos más grandes. - 2631NE Agri 30 tiene un efecto sombreador del 35% - 2641NE Agri 40 tiene un efecto sombreador del 44% Cubresuelos

pequeños tractores. Para una mejor preparación del lugar donde se colocan las bolsas con sustratos o las macetas, es importante utilizar cubresuelos como la gama Agritela: - 3210NE Agritela Nera es un cubresuelo de cuadrículas verdes de 15 cm para ayudar en la alineación de las macetas.

Agritela es un cubresuelo de polipropileno, estabilizado frente a los rayos UV, transpirable, con alta resistencia, soportando el paso de

- 3230BL Agritela Riflex es un cubresuelo de cuadrículas azules de 15 cm; se usa en invernaderos de rosas, tomates y pimientos. Se obtiene un mayor rendimiento de los cultivos y dificulta la acción de los insectos.

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Pantalla Bioclimática Arricover es una Pantalla Bioclimática para la protección de cosechas. Permite aplicaciones sobre soportes y es fácil de subir y bajar cuando es necesario (tormentas de verano, granizo ligero, rocío y polinización).

Arricover favorece la creación de un microclima óptimo para el crecimiento de la planta. Su transparencia, combinada con las típicas transpiraciones del tejido, permite un buen intercambio de gas, permitiendo un hábitat seco, que aumenta la resistencia de la planta a las heladas. Además, Arricover protege las cosechas de la acción del viento, deshidratación, daños mecánicos, etc.

Arricover White Tejido para sombreo; se usa en zonas muy calurosas y se coloca dentro o sobre los túneles.

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Arrigoni cuenta también con los accesorios para la sujeción de las mallas

Acceder al documento ‘Ficha de cultivo: tomate y pimiento - Arrigoni 2017’ http://googleshortener.com/sgqv

Impollirete Malla para mantener los insectos polinizadores dentro de los invernaderos, para el cuajado de tomates, pimientos, berenjenas con colmenas de polinizadores.

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Iride Base Malla para protección contra el granizo. Gracias a su elasticidad es adecuada para la instalación en pequeños arcos en el campo abierto y túneles.

Solania Malla para el soporte de plantas; aplicado sobre arcos de hierro permite el soporte de las plantas de pimiento y sus frutos.

ARRIGONI S.P.A. Via Monte Prato, 3 22029 UGGIATE TREVANO (CO) - ITALIA Tel.: +39-031 803 200 Fax: +39-031 803 206 info@arrigoni.it www.arrigoni.it

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ARTÍCULO TÉCNICO

Control de calidad en hortalizas Miguel Ángel Domene Ruiz madomene@fundacioncajamar.com Estación Experiental Cajamar

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Control de calidad en hortalizas Miguel Ángel Domene Ruiz Estación Experimental Cajamar

Índice 1. Introducción .................................................................................pág. 32 2. Normalización de parámetros de calidad externa..............pág. 33 2.1. Morfologia de fruto 2.2. Color 2.3. Firmeza 2.4. Crocanticidad 3. Normalización de parámetros de calidad interna .............pág. 43 3.1. ºBrix o Contenido total de sólidos solubles (CSS) 3.2. Acidez activa- pH 3.3. Acidez valorable total 3.4. Contenido de humedad y Sólidos totales 3.5. Jugosidad 4. Índice de madurez.......................................................................pág. 57 5. Bibliografía ...................................................................................pág. 58

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1. Introducción En el área de Alimentación y Salud de los centros experimentales de Cajamar, especializados en agricultura intensiva mediterránea, se trabaja en colaboración con empresas punteras e investigadores de primer nivel en el desarrollo y la adaptación de soluciones tecnológicas que nos ayuden a mejorar cada día la productividad, la eficiencia y la sostenibilidad de nuestras producciones. Para ello, partimos de la premisa de que para fomentar la competitividad de nuestro sector agroalimentario hay que apostar la diferenciación y la calidad tanto en productos como en servicio y procesos. En el caso de las frutas y hortalizas frescas, para lograr este objetivo es fundamental la cuantificación y normalización los valores óptimos de los parámetros organolépticos externos e internos responsables de sabor, apariencia, textura, aroma y, en general, cualquiera de las propiedades sensoriales de uno cada de los productos que llenan los lineales del supermercado. Ya sean de naturaleza visual, como la morfología y el color; táctiles o gustativas, como el dulzor y la acidez. La calidad es una categoría muy compleja, difícil de definir por el componente subjetivo que cada consumidor aplica individualmente a un mismo alimento. Un componente que, además ser muy personal, además evoluciona con el tiempo. No obstante, en todo momento podemos relacionarlo con la capacidad de un producto para satisfacer las demandas y expectativas de los consumidores, a su grado de excelencia, superioridad o idoneidad para cada uso particular. En definitiva, puede concluirse que un alimento es de calidad siempre que cumpla con unos valores normalizados establecidos a partir de criterios claros y homogéneos, que pueden medirse, y caracterizar así, de forma rigurosa, la percepción del consumidor final. En Cajamar trabajamos para avanzar en los métodos de medición directa de estos parámetros mediante parámetros normalizados, lo que favorece la automatización y la objetividad del proceso, y sobre todo para transmitir al sector el convencimiento de que la calidad como fórmula de competitividad en el mercado, muy por encima del precio final, es la única garantía de seguir avanzando en el liderazgo global de nuestra oferta agroalimentaria.

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2. Normalización de parámetros de calidad externa 2.1. Morfologia de fruto Son aquellas que sirven para caracterizar el tamaño y la forma del fruto. Son peso, longitud, espesor de pared, diámetros ecuatoriales, axiales, curvatura de fruto.

Fig. 1: a) Medida de peso de fruto en balanza, b) Diámetro transversal en pimiento con calibre. c) Estimación de longitud de fruto de pepino con cinta métrica de sastre

Todos son parámetros que van a conformar y caracterizar la geometría del fruto u hortaliza en estudio, es decir, masa, forma, calibre y homogeneidad en el tamaño. Para determinarlos la infraestructura necesaria es una balanza, calibre digital y cintas métricas. Siempre es conveniente realizar tamaños muéstrales de 10 a 40 frutos y si es posible 4 repeticiones de cada tratamiento que se considere. Otro parámetro que es importante a la hora de evaluar la morfologia es el espesor de pared de fruto, para eso cortamos las replicas y medimos en varios puntos en el plano ecuatorial con calibre el espesor de pared de un tomate, pimiento, etc. En melón y sandia también es importante determinar el diametros de la cicatriz pistilar.

2.2. Color Muchos colorimetristas opinan que el color es el parámetro más importante, puesto que si un producto no tuviese una buena presencia colorimétrica,

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el consumidor no podría llegar nunca a juzgar los otros aspectos organolépticos. El color es una propiedad física, tal y como lo percibe el ojo, es una interpretación por parte del cerebro del carácter de la luz procedente de un objeto. El ojo contiene en la retina dos tipos de células sensibles: los bastones que son sensibles a la claridad y a la oscuridad y los conos al color. Vemos que para la interpretación del color se relaciona al mismo tiempo la psicología del observador, la fisiología de la visión y la energía radiante espectral de la fuente de luz La medición del color se puede realizar de 2 formas: evaluación visual o por análisis instrumental. En la evaluación visual (Fig. 2), se establece una escala de valores y se pueden recurrir a cartas de colores, pero su determinación no es muy rigurosa pues su determinación siempre estará condicionada por el ojo del observador que realice la clasificación, además será una clasificación poco útil a la hora de establecer diferencias entre tratamientos de un mismo fruto o a la hora de automatizar una línea industrial de clasificación por color.

Fig. 2: Escala de valores del 1 al 5, para una clasificación visual en frutos de pepino

En el análisis instrumental, la determinación es más rigurosa y científica se realiza con un cronómetro, que realiza tres disparos de luz sobre la superficie de cada fruto para promediar un valor previa calibración con un blanco, se fundamente en emitir una fuente de luz blanca interna que ilumina la superficie, absorbiendo a continuación la luz reflejada en el fondo y procesándola. El color normalmente viene definido por un sistema cartesiano tridimensional y como esto no es fácil representarlo en el plano, se sustituye por representacio-

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nes geométricas planas llamadas diagramas cromáticos. Una de las propiedades más importantes que se le va a exigir a cualquier espacio de color utilizado para representar o nombrar colores es la uniformidad. Es decir, todas las diferencias de color igualmente percibidas deben representarse en tal espacio uniforme por las mismas distancias. Aunque se puede trabajar con varios sistemas de coordenadas de color el más parecido al ojo humano y adaptado como norma UNE es el CIELab que es un sistema cartesiano definido por tres coordenadas colorimétricas (L*, a* y b*) (Fig. 3): la coordenada L*recibe el nombre de claridad o luminosidad (toma valores desde 0 negro hasta 100 blanca), es decir, está referida al componente blanco-negro que presenta un alimento. El parámetro a* indica el componente rojo-verde en la muestra analizada, bajo las condiciones establecidas por el sistema CIELAB, donde el rojo representa los valores positivos y el verde los valores negativos. El parámetro b* define el componente amarillo-azul presente en una muestra, donde el azul representa los valores negativos y el amarillo los valores positivos.

Fig. 3: Representación espacial de las coordenadas cartesianas del espacio de color CIELab, El eje vertical z coincide con la coordenada L que define claridad, y luego en plano bidimensional xy aparecerían las coordenadas a y b que define cromaticidad

Con las coordenadas colorimétricas anteriores ya es posible establecer clasificación de colores en frutas y hortalizas, pero todavía no estaría definido de forma completa y rigurosa el color, pues faltan dos matices cromáticos importantes, por un lado, el tono de un color y el grado de separación de colores de un tono determinado y un gris de la misma claridad. Otro parámetro destacable es el índice de color, pues representa una variable general con respecto a la que definir un color en una escala general de productos hortofrutícolas: IC = (1000 x a)/L x b.

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El IC* por sus características de variación puede utilizarse como variable de control de la calidad organoléptica de alimentos (Fig. 4): a) Si IC* es negativo (-40 a -20), su valor relaciona los colores que van desde el azul-violeta al verde profundo. b) Si IC* es negativo (-20 a -2), su valor relaciona los colores que van del verde profundo al verde amarillento. c) Si IC* está entre -2 a +2, representa el amarillo verdoso. d) Si IC* es positivo (+2 a +20), se relaciona con los colores que van desde el amarillo pálido al naranja intenso. e) Si IC* es positivo (+20 a +40), se relaciona con los colores que van desde el naranja intenso al rojo profundo.

Fig. 4: Medida de color en fruto de melón y pimiento amarillo

Con valores de índice de color próximos a 20, se evalúan las tonalidades rojas, a más índice de color más rojo. Otro parámetro muy interesante para determinar sobre todo diferencias de color entre diferentes tratamientos o diferenciación visual con respecto a un control, es ΔE que da la diferencia de sensación, al comparar dos colores de fruto, ΔE={(Lo-L)^1/2+ (ao-a)^1/2+ (bo-b)^1/2}^1/2, Valores de referencia de frutos comercialmente importantes en la provincia de Almería, tomate larga vida, raf y cherry a medida que avanza su maduración poscosecha.

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Tomate Larga Vida

Tomate Raf

Tomate Cherry

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En la siguiente figura (Fig. 5) podemos ver el comportamiento en la evolución de coordenadas colorimétricas a medida que avanza la maduración en tomate Larga Vida.

Fig. 5: Variación de coordenadas colorimétricas en gama de colores durante la maduración de tomate larga vida

Para la figura anterior vemos la evolución del cociente a/b en la escala de colores, vemos como se estabiliza cuando alcanza el color rojo en plena maduración, vemos que nos puede servir como un buen índice de calidad para establecer valores óptimos de madurez comercial. En las siguientes figuras (Fig.6, 7 y 8) observamos la evolución en color de tomate en sus tres estadios comerciales que son el rojo, pintón y verde y su evolución colorimétrica en las tres coordenadas a, b y L. En la Fig. 6 vemos la evolución de la claridad donde podemos observar como el verde siempre es el que da claridades mayores, el pintón valor medio y las claridades más bajas corresponden al rojo.

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Fig. 6: Evolución de coordenada L en maduración postcosecha en los tres estados de recolección, rojo, pintón y verde

En la Fig. 7 observamos como de las tres coordenadas colorimétricas para sacar información directa la a* es quizás la que muestra las mayores variaciones y puede ser la que mejor defina el cambio de color en el fruto durante la maduración.

Fig. 7: Evolución de coordenada a en maduración postcosecha en los tres estados de recolección, rojo, pintón y verde

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En la Fig. 8 podemos observar como la coordenada b al igual que la L no presenta muchas diferencias significativas entre los tres tipos de frutos ni al avanzar el proceso de maduración.

Fig. 8: Evolución de coordenada b en maduración poscosecha en los tres estados de recolección, rojo, pintón y verde

2.3. Firmeza Es un parámetro indicativo de la calidad de los tomates frescos y hortalizas en general y está relacionada con la estructura de la pared de celular, con el estado de madurez y su determinación es fundamental para aceptabilidad y almacenamiento de frutas y hortalizas. La firmeza depende de la turgencia, cohesión, forma y tamaño de las células que conforman la pared celular, la presencia de tejidos de sostén o soporte y de la composición del fruto. Los componentes de las paredes celulares que contribuyen con la firmeza son la hemicelulosa, la celulosa y la pectina. La firmeza va disminuyendo con el tiempo y no todos los frutos evolucionan con igual velocidad, por lo que es fundamental el seguimiento de cada uno por separado. Las curvas características nos definirán: a) Periodos óptimos de almacenamiento, midiendo firmeza y Tª de almacenamiento. Esto nos permitirá definir el periodo máximo de almacenamiento. b) Momento óptimo de venta del producto. c) Según temperatura, prever periodo máximo de venta. El ablandamiento de la pulpa de los vegetales es uno de los mecanismos bioquímicos que plantea más problemas a la hora de optimizar la comercialización de estos productos, ya que además de producir una pérdida de calidad (so-

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bremaduración) aumenta la sensibilidad a los daños mecánicos y al ataque fúngico. Para su determinación se utiliza un penetrómetro y su medida se basa en la presión necesaria para insertar un puntal de tamaño específico en la superficie o pulpa, a profundidad dada. Los penetrómetros se encuentran disponibles con medidores calibrados en el sistema métrico (Kg) y el imperial (lb). Cada instrumento se entrega con dos puntales desprendibles de 8 mm de diámetros (equivale a una superficie de 0,5 cm2) y de 11 mm (1 cm2), el primero es aconsejable para frutos duros (tomate, pimiento, etc.) y el segundo para blandos (melón, sandia, etc). En condiciones ideales el penetrómetro debe estar montado sobre un soporte fijo de perforación para garantizar que se aplique la presión a un ritmo controlado e invariable y a un ángulo constante con respecto al fruto, es decir, verticalmente hacia abajo. Esto resulta más difícil de lograr en penetrómetros de mano (durómetros). Con respecto a la medida, al ser una deformación normal se debería expresar en términos de presión que serian KPa en el sistema internacional, aunque en bibliografía es frecuente el uso de unidades de fuerza (N) o incluso directamente Kg. También es muy común realizar el test de punción en N/mm que es un valor menos variable. Para tener un dato fiable siempre es recomendable la realización de varias repeticiones y realizar la medida con una velocidad de penetración constante del puntal de 200 mm/minuto, insertando el puntal 8mm.

Fig. 9: Penetrómetro Penefel DFT 14 sobre soporte fijo, para medir dureza. Detalle del esfuerzo normal aplicado, expresado como el cociente de fuerza aplicada partido la superficie sobre la que se aplica, equivalente a una presión, en el caso de un tomate

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En la siguiente figura (Fig.10) podemos ver la escala de firmeza en fruto de tomate, con los valores de firmeza expresados como una fuerza en Newton:

Fig. 10: escala de firmeza en frutos de tomate. Varía desde muy blandos hasta muy firmes cuando superan los 20 N

2.4. Crocanticidad Para la determinación de este parámetro podemos hacerlo mediante método directo en escala subjetiva de 1 a 5. Lo que hacemos es tomar frutos de la hortaliza y con pelador quitar la piel y una vez pelado se cortan rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente para proceder a dar un bocado (Fig. 11), por la misma persona para intentar minimizar el error del operario y que lo clasifique en una escala subjetiva creciente de 1 a 5. Tomaremos 10 frutos por repetición.

Fig. 11: Determinación de crocanticidad en fruto de pepino, se da un bocado a una rodaja de 1 cm. Y se evalúa en escala de 1 a 5

Al ser un valor un tanto subjetivo se puede cuantificar de forma normalizada mediante la medida de la firmeza en corona y en placenta con el penetrómetro y establecer un parámetro objetivo en base a los parámetros respectivos de dureza.

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3. Normalización de parámetros de calidad interna Nos centraremos en caracteres internos que se refieren a las sensaciones percibidas por el consumidor como el dulzor, sabor, aroma, etc., los cuales son más difíciles de valorar. Estos parámetros definirían una calidad interna, aunque existen factores bióticos y abióticos que hacen variar las mismas y exige el conocimiento de dicha variación mediante el estudio y la realización de ensayos de los mismos.

3.1. ºBrix o Contenido total de sólidos solubles (CSS) La escala Brix se utiliza en el sector de alimentos, para medir la cantidad aproximada de azúcares en zumos de fruta, vino o líquidos procesados dentro de la industria agroalimentaria ya que en realidad lo que se determina es el contenido de sólidos solubles totales, dentro de esta y centrándonos en la industria agrícola, los técnicos siempre hacen referencia al contenido de azucares y se utiliza para hacer un seguimiento in situ en la evolución de la maduración de frutos y su momento óptimo de recolección. La determinación se realiza por medio de un refractómetro, aparato que sirve para cuantificar el fenómeno físico de refracción, que consiste en el cambio de medios con distinto índice de propagación en función del cambio de dirección que sufre un rayo de luz al pasar oblicuamente de un medio a otro con distinto índice de propagación (fig. 12), y se fundamenta en la medida del ángulo crítico que produce el fenómeno de reflexión total. La cantidad de desviación depende de la interacción del rayo incidente y de las densidades relativas de los dos medios: cuanto mayor es el ángulo del rayo y la diferencia de densidades, mayor es la refracción, todos los refractómetros tienen compensación automática de temperatura, para que dicho factor no interfiera en la variación que la misma provoca en la medida.

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Figura 12: Fenómeno físico de refracción y reflexión y relaciones físicas entre los índices de propagación de medios ángulos de incidencia y refracción, velocidades y longitudes de onda

Este fenómeno de refracción puede cuantificarnos el contenido en sólidos solubles y es quizás a nivel de monitorización y seguimiento de frutos en cultivos el índice de calidad que más se utiliza. Dentro de los sólidos solubles, los componentes más abundantes son los azucares y los ácidos orgánicos y dentro del fruto existe una diferencia de concentración en función de la parte del mismo por ejemplo en un fruto de tomate existe mayor cantidad de azucares en el exocárpio y mayor acidez en la parte interna del fruto En la sandia pasa lo mismo, existe un gradiente desde el exterior hacia dentro, en el contenido de °Brix (Fig. 13), de esto se puede deducir que para definir un valor representativo del fruto es necesario obtener un zumo procedente de un licuado del mismo y posteriormente someterlo a una filtración (Fig. 14), para obtener el zumo sobre el cual medir con refractómetro, posteriormente aprovechar dicho zumo para la determinación de los otros parámetros de calidad interna, especialmente pH y acidez valorable.

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Figura 13: Gradiente en el contenido de °Brix en sandia. Si queremos medir in situ es recomendable hacerlo por la parte central del fruto, zona sombreada naranja. Si la determinación es en laboratorio se recomienda licuar una muestra que abarque dicho gradiente para tener una medida representativa de todo el fruto

Figura 14: Filtración de licuados de frutos sobre el cual se realizan las determinaciones de parámetros de calidad interna, °Brix , pH y ácidez valorable

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La concentración en sólidos solubles se expresa en °Brix que originalmente es una medida de densidad (1 °Brix es la densidad de una disolución de sacarosa al 1 % peso y a esta le corresponde un índice de refracción, de esta manera se establece la correspondencia entre porcentaje de sólidos solubles y grados Brix). El refractómetro que se usa en la determinación de grados Brix puede ser de tipo digital (Fig. 15). Es de uso sencillo en el que se realiza el blanco colocando unas gotas de agua destilada en la lente y pulsando el botón “zero”, se limpia con un papel, se añade unas gotas del zumo que queremos determinar y pulsamos el botón “start”. El refractómetro digital nos dará la medida directamente en la pantalla.

Figura 15: Refractómetro digital modelo Atago Pal 1. Este modelo es portátil, de bolsillo y de bajo coste

También son muy utilizados los refractómetros manuales (Fig. 16), la óptica es precisa y la determinación se realiza echando unas gotas del zumo de la hortaliza si es muestra licuada en laboratorio o fruto si la determinación se realiza in situ.

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Figura 16: Refractómetro manual. Este modelo es portátil y de bajo coste. Detalle de la medida en la interfase clara y oscura que se forma

Para medir con el refractómetro manual, limpiar y secar cuidadosamente la tapa y el prisma antes de comenzar la medición. Ponga 1-2 gotas de la prueba en el prisma, al cerrar la tapa, la prueba se reparte homogéneamente entre tapa y prisma. Puede utilizar una pipeta para poner la prueba sobre el prisma principal. Evite que se formen burbujas de aire, ya que esto podría tener un efecto negativo en el resultado de medición. Moviendo ligeramente la tapa conseguirá repartir más homogéneamente el fluido de prueba. Sostenga el refractómetro bajo la luz solar, podrá ver la escala a través del ocular. El valor se podrá leer entre el límite claro / oscuro. Girando el ocular podrá ajustar / precisar la escala. Limpiar y secar cuidadosamente el prisma y la tapa después de cada medición para evitar que queden restos que pudieran afectar a futuras mediciones. Para ver la interfase de forma clara y leer en la escala procurar orientar a la luz de forma correcta, en condiciones de poca luminosidad la interfase no se vera de forma clara al estar el fenómeno de la reflexión total minimizado por falta de haces luminosos. En la Fig. 17, presentamos valores de referencia obtenidos de nuestros ensayos teniendo en cuenta una matriz muestral de al menos 100 datos por cultivar. En el mismo se representa el rango de valores, la mediana y la distribución de los percentiles al 25 y 75%, para hacernos una idea de la homogeneidad en la matriz muestral de cada cultivar. Para entender esto, diremos que cuanto mayor sea la caja representada mayor dispersión de datos en los diferentes ensayos históricos del mismo cultivar y la raya central oscura representa la mediana de manera que si la caja es más ancha por la parte inferior la mayoría de muestras se acumulan en el percentil del 25% y si lo es por la superior en el percentil del

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75%.

Figura 17: Valores de referencia de °Brix en pimento california amarillo, verde, rojo, naranja, berenjena, tomate larga vida, cherry, melón y sandia

También quisiéramos destacar los valores de referencia de tomate raf que serian (8,33-8,69), el motivo de no ponerlos es el tamaño muestral tan pequeño que tenemos por ahora. En la Fig. 18 vemos también los valores de especialidades de pimientos, estos aparecen aparte porque son valores de tamaño muestral menor, ya que han sido realizados para un ensayo concreto y el tamaño de la muestra ha sido menor.

Figura 18: Valores de referencia de °Brix en especialidades de pimientos

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En la Fig. 19 aparecen también valores de referencia de °Brix de otro ensayo en pimientos snack, en el que quizás lo destacable sea el hecho de ver que dicho parámetro también se puede ver afectado por las condiciones de conservación, para cada cultivar aparecen los valores de °Brix en el día 0 (momento de recolección), a los 7 días de conservarse en cámara a 9⁰C y 90% de humedad relativa y a los 14 días que corresponden a los siguientes 7 días de sacarlo de cámara y conservarlos a temperatura ambiente simulando el lineal comercial.

Figura 19: Evolución °Brix en calidad en tres periodos día 0 (momento de recolección) a 7 días en cámara a 9⁰C y 90% HR y hasta 14 días a temperatura ambiente simulando lineal comercial

3.2. Acidez activa- pH Quizás se pueda considerar la medida potenciométrica más importante utilizada en la industria agroalimentaria y sirve para cuantificar la concentración de H3O+, existente en el zumo obtenido del licuado del fruto, que se puede considerar la acidez activa. Esto se puede relacionar con el contenido de ácidos presentes, la capacidad de proliferación microbiana en conservación (valores bajos permitirán una vida de anaquel más amplia) puesto que actuará a nivel fisiológico en el fruto como barrera fisiológica natural frente a la acción microbiana. Para su determinación se utiliza el electrodo selectivo de vidrio más utilizado que es el de la determinación de pH. Un electrodo de pH debe calibrarse antes de ser utilizado y debe volverse a calibrar cada dos horas en caso de uso continuo. Para su calibración normalmente existe la posibilidad de utilizar dos

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patrones aunque disponemos de tres (4, 7 y 9), teniendo en cuenta que calibraremos el electrodo para que comprenda los valores del pH de la solución problema, normalmente todos tienen compensación automática de temperatura.

Figura 20: pH-metro de laboratorio

En la Fig. 21, presentamos valores de referencia obtenidos de nuestros ensayos históricos, tenien-

do en cuenta una matriz muestral de al menos 100 datos por cultivar, la razón de esto es simple los valores de estos parámetros se ven afectados por diversos factores especialmente el manejo agronómico y las condiciones climáticas, luego si queremos valor representativo de un determinado cultivar habrá que caracterizarlo en diferentes condiciones para poder obtener un valor de referencia. El siguiente paso para la definición perfecta del valor de referencia, es estudiar la estadística de la mezcla de varias matrices grupales de estas características.

Figura 21: Valores de referencia de pH en pimento california amarillo, verde, rojo, naranja, berenjena, tomate larga vida, cherry, melón y sandia

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Con respecto a la evolución del parámetro a lo largo del ciclo de cultivo, se puede concluir en los diferentes ensayos llevados a cabo que no presenta variaciones importantes que generen diferencias significativas entre muestreos a lo largo del ciclo de cultivo.

3.3. Acidez valorable total Determina la concentración total de ácidos contenidos en un alimento, hortaliza o fruto. Se determina mediante una volumetría ácido-base (determina los ácidos solubles como cítrico, málico, láctico, oxalacético, succínico, glicérico, fosfórico, clorhídrico, fumárico, galactourónico, glicérico, tartárico, etc). Los ácidos influyen en el sabor de los alimentos (aspereza), el color, la estabilidad microbiana y en la calidad de conservación, y se determina por medio de una volumetría ácido-base usando como base NaOH 0,1N y fenolftaleína como indicador. La valoración ácido-base consiste en la determinación de la concentración de un ácido o una base, mediante la adición de un volumen exactamente medido de base o de ácido de concentración conocida (agente valorante).El punto de equivalencia de una valoración se define teóricamente como el punto en el cual la cantidad de valorante agregado es estequiométricamente equivalente a la sustancia objeto de la determinación. En este punto de equivalencia, el número de equivalentes de la sustancia a valorar será igual al número de equivalentes de sustancia valorante. En el punto de equivalencia, se cumple:

En el punto de equivalencia se produce un cambio brusco del pH. Por ello, este punto puede detectarse utilizando un pH-metro o mediante el empleo del indicador adecuado. El procedimiento se realiza añadiendo una cantidad conocida de zumo (10ml) medidos exactamente con micropipeta a 50 ml de agua destilada medidos aproximadamente con probeta y unas gotas de fenolftaleína.

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Esta disolución se valora con NaOH 0.1N que se enrasa en la bureta y se deja caer gota a gota hasta viraje del indicador (de transparente a rosa) y se anota el volumen gastado.

Figura 22: Valorador de acidez con disificación semiautomatica

Figura 23: Detalle de la valoración

Figura 24: Diagrama esquemático para realizar una volumetría acido-base para la determinación de la acidez valorable en zumos de frutas y hortalizas

Una consideración importante es que a la hora de expresar el resultado se suelen utilizar tres ácidos característicos dependiendo de su mayor contenido en las diferentes frutas y hortalizas, estos son ácido cítrico, málico y tartárico.

Figura 25: Formulas y masas molares del ácido cítrico, málico y tartárico donde observamos los protones disociables (color rojo) de cada uno de ellos

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El procedimiento de cálculo es el indicado a continuación dependiendo del ácido utilizado. Los datos se pueden presentar en g ácido/L zumo o en %:

En la siguiente tabla 1 se presentan las formulas simplificadas siempre que el volumen de zumo sea de 10 mL, y los ácidos mayoritarios para expresar la medida en diferentes frutas y hortalizas características.

Tabla 1: Formulas de cálculo en acidez valorable en g L-1 y %, y clasificación de frutas y hortalizas para cuantificar su valor en función del ácido mayoritario

En el siguiente gráfico (Fig. 25) presentamos valores de referencia obtenidos de nuestros ensayos teniendo en cuenta una matriz muestral de al menos 100 datos por cultivar.

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Figura 25: Rango de valores de referencia en acidez en % Ac. Cítrico, para cultivares de pimiento, tomate, melón y sandia

Otra consideración importante y a tener en cuenta es la evolución de dicho parámetro durante el ciclo de cultivo y en poscosecha. En la gráfica de la Fig 26 a) vemos que el valor decrece a medida que avanza el ciclo de cultivo (tomate cherry con diferentes sistemas de descuelgue) pero en la Fig. 26 b) que es el caso de especialidades de minipimientos el valor aumenta a medida que aumenta el periodo de conservación.

Figura 26 a) Evolución de acidez (g A. Cítrico/L) en tomate cherry en diferentes sistemas de descuelgue

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Figura 26 b) Evolución de acidez (% Ac. Citrico) de especialidades de minipimentos en poscosecha estándar a 7 días en cámara y hasta día 14 a temperatura ambiente

3.4. Contenido de humedad y Sólidos totales (materia seca) La determinación del contenido de humedad en la industria agroalimentaria es un factor importante en la calidad de frutas y hortalizas ya sean frescas y quizás cobre mayor importancia al hablar de las mismas pero procesadas e influye decisivamente en la conservación y en el deterioro de los frutos. La determinación de contenido en materia seca es también muy importante a la hora de calcular los demás sustituyentes de frutas y hortalizas sobre materia seca, que es una base uniforme y menos variable que el peso fresco. Todas las frutas y hortalizas contienen agua como componente mayoritario que oscila entre un 60 % y 96 %. Los métodos más utilizados son los métodos de secado, se calcula el porcentaje en agua por la perdida en peso debida a su eliminación por calentamiento bajo condiciones normalizadas.

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Aunque estos métodos dan buenos resultados que pueden interpretarse sobre bases de comparación, es preciso tener presente que a) algunas veces es difícil eliminar por secado toda la humedad presente; b) a cierta temperatura el alimento es susceptible de descomponerse, con lo que se volatilizan otras sustancias además de agua, y c) también pueden perderse otras materias volátiles aparte de agua. (Kirk et al, 1996). La determinación de secado en estufa se basa en la pérdida de peso de la muestra por evaporación del agua del fruto a una determinada temperatura hasta peso constante. El principio operacional del método de determinación de humedad utilizando estufa y balanza analítica, incluye la preparación de la muestra, pesar la muestra fresca, a continuación secarla en estufa y finalmente pesar la muestra seca. Es importante tener en cuenta una serie de consideraciones, y es que el secado de frutos normalmente se realiza a 70 ⁰C, es mejor una estufa de aire forzado para favorecer la evaporación en la superficie de fruto. A continuación se presenta la tabla 2 con valores promedio de referencia en el contenido de humedad de hortalizas típicas y por ende del contenido en materia seca (100 - % humedad). Los valores corresponden a calabacín, pepino, pimiento california rojo, pimiento italiano rojo, verde, brócoli, berenjena, tomate cherry, larga vida y raf.

Tabla 2: Masa de agua por cada 100 gramos de fruto de calabacín, pepino, pimiento california rojo, verde, brócoli, berenjena y tomate cherry, larga vida y raf

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3.5. Jugosidad Este parámetro nos informa acerca del contenido de zumo que tiene un determinado fruto. Expresa el valor en tanto por ciento del cociente entre la masa de zumo obtenida tras el proceso de licuado y la masa total de fruto para preparar el mismo. En la Fig. 27 aparecen los valores promedio de jugosidad de las hortalizas características y más comercializadas en la horticultura almeriense.

Figura 27: Valores promedio de jugosidad en caja 1(tomate), caja 2 (pimiento), caja 3 (melón), caja 4 (sandia) y caja 5 (pepino)

4. Índice de madurez Es un parámetro indirecto determinado a partir de la cuantificación del contenido total de sólidos solubles y la acidez valorable. Pero su importancia es grande ya que puede ser un indicativo bastante preciso para determinar la calidad organoléptica de frutos, es decir, conociendo su valor podemos estimar el sabor de un determinado fruto o como nos alejamos del mismo. También puede ser muy interesante en la evolución poscosecha de la calidad de frutos. Expresa la relación entre el contenido de sólidos totales solubles (°Brix) y la acidez, la forma de expresarlo la podemos ver en tabla 3. Tabla 3: Expresión del IM, teniendo en cuenta la forma de expresar la acidez en % y g L-1 57

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Tabla 3: Expresión del IM, teniendo en cuenta la forma de expresar la acidez en % y g L-1

Aunque en bibliografía este índice también aparece expresado como (meq NaOH ∙ 100 mL-1) / °Brix, para su interpretación hay que ser conscientes de como se ha realizado la proporción para comparar datos, lo que sí es cierto es que todas las relaciones deben estar corregidas por constantes para que el valor de comparación siempre sea el mismo. Existe un índice de sabor de tomate (S) que está basado en el contenido de azúcares y de ácidos del fruto (Navez et al., 1999) y se determina por la expresión:

I es el índice de intensidad y se calcula por a/10, donde a es la concentración de ácidos expresada como gramos de ácido cítrico por litro de muestra y S = es la concentración de azucares totales (sólidos solubles), expresados en g/L.

5. Bibliografía - .Fichas de transferencia de Fundación Cajamar. “Parámetros de calidad externa en la industria agroalimentaria”. 27/05/2014 - .Fichas de transferencia de Fundación Cajamar. “Parámetros de calidad interna de hortalizas y frutas en la industria agroalimentaria”. 12/09/2014 - .Navez, B., Letard, M., Graselly, D. y Jost, J. 1999. Les critéres de qualité de la tomate. Infos-Ctifl 155:41-47.

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ARTÍCULO TÉCNICO

Evolución de precios de tomate en Alemania Primer semestre (enero/junio) de 2017 Dr Miguel Merino – Pacheco Mittelmeer 37269 Eschwege mittelmeer@gmail.com

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Evolución de precios de tomate en Alemania Primer semestre (enero/junio) de 2017 Dr Miguel Merino - Pacheco Mittelmeer

Índice 1. Introducción .................................................................................pág. 62 2. Países con presencia en los mercados centrales.................pág. 62 3. Presencia y evolución de precio de producto de distintos orígenes en los mercados centrales...................................................pág. 63 4. Evolución de precio de categorías de producto - promedio de todas las procedencias (gráfica V)................................................pág. 66 5. Evolución de precio según procedencias ............................pág. 67 6. Evolución de precios promedio de tomates de distintas procedencias (gráfica XIV) ...................................................................pág. 71 7. Conclusiones ................................................................................pág. 72

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1. Introducción Base del presente informe lo constituye una selección de precios promedio ponderados, suministrados por la Oficina Federal para Agricultura y Alimentación del Ministerio homónimo (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschat BMEL) de la República Federal de Alemania. Se trata de precios al por mayor registrados en los cinco mercados centrales más importantes del país (Berlin, Colonia, Frankfurt, Hamburgo y Munich). La formación de precio en esos mercados centrales se hace según oferta y demanda – o sea, siguiendo la situación de abastecimiento del mercado en general - , lo que les convierte en rectores de precio también para las – mayoritarias – transacciones directas que realiza la distribución alimentaria a nivel mayorista. El desarrollo de los precios da una indicación directa sobre un factor de extrema importancia: el ingreso de los proveedores al mercado. La llegada de los proveedores a los mercados tiene una influencia directa sobre este nivel de precios y puede leerse en ellos, dada la baja elasticidad/precio de demanda a la que estos productos – fruta y hortaliza – se enfrentan. Y la situación de abastecimiento de los mercados determina, entonces, la diferencia entre un negocio ventajoso o uno ruinoso. El estudio de los precios y sus variaciones a lo largo del tiempo proporciona una de las claves para desentrañar el desarrollo de esos mercados. En el presente trabajo se describe la evolución de precios en cuatro categorías de producto (tomate “beef”, cherry, racimo y redondo) pera los países que tienen presencia temporalmente significativa en el mercado alemán. El objetivo es proporcionar elementos que contribuyan a desentrañar su funcionamiento.

2. Países con presencia en los mercados centrales Durante los seis primeros meses de 2017, los siguientes países han suministrado distintos tipos de tomate de forma más bien permanente, el mercado alemán a través de los mercados centrales: • Alemania • Bélgica • España

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• Holanda • Italia • Marruecos • Turquía Mientras que Egipto, Francia, Grecia y Túnez lo han hecho de forma ocasional. Es obvio que la competencia se desarrolla cuando producto similar entra en el mercado en el mismo momento. La diferencia entre un buen negocio y uno ruinoso reside, entonces, en la oportunidad del ingreso al mercado.

3. Presencia y evolución de precio de producto de distintos orígenes en los mercados centrales a) Tomate tipo “beef” (gráfica I)

Las fechas mencionadas son aproximadas; la información original se expresa como semanas de calendario.

Del punto de vista de presencia en el mercado, los proveedores principales de “beef “son Bélgica, España, Holanda, Marruecos y Turquía. El tomate tipo “beef “ de origen belga está presente en el mercado durante la totalidad del semestre. El tomate español está presente desde comienzos del período, hasta fines de marzo (semana 13). Las notificaciones holandesas aparecen del 10 de abril en adelante (semana 15). O sea que no compiten con las españolas. Los envíos marroquíes coinciden con los españoles a partir del 20

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de febrero (semana 8) . La presencia turca es intermitente hasta esa fecha (20 de febrero, semana 8), y luego desaparece. En resumen. ´España compite, en esta categoría, con Bélgica, Marruecos y ocasionalmente con Turquía durante las primeras trece semanas del año. Estos aspectos se visualizan en la gráfica I, donde se aprecia la desaparición del “beef” español de las notificaciones en la semana 13 (fines de marzo), y la aparición del holandés. En la semana 25 (a partir del 19.06.) aparece en e mercado la producción alemana. En lo que respecta a los precios obtenidos, se comprueba un ascenso de los mismos en las primeras semanas del año, para iniciarse un descenso prolongado a partir de la semana 5. Algo que se repite en todas las categorías de producto, por lo demás. De la misma forma que los precios obtenidos por el producto español son consecuentemente inferiores a los belgas y holandeses, en igualdad de condiciones. Y algo superiores a los turcos y marroquíes. El producto local tiene siempre precio marcadamente superior al importado, independientemente de la procedencia de este último. Pro no se sustrae a las tendencias bajistas propias de un mercado muy bien abastecido. Que, pese a la demanda sostenida propia de los meses estivales, no se terminan de vaciar.

b) Tomate tipo “cherry” (gráfica II)

Italia y Holanda están presentes con notificaciones durante todo el período. España durante casi todo, retirándose del mercado en las dos últimas semanas. Bélgica asoma durante tres cortas semanas – del 10 al 30 de abril. Y Alemania aparece en su propio mercado a partir de mitad de ese mes de abril. El “cherry” es un producto valorado por el mercado alemán. Su precio a comienzos del período oscila, en promedio, entre los €400 y €500 cada 100 kg. Siendo el producto holandés el mejor pago. La competencia española alcanza un pico de precio promediando febrero, para retroceder rápidamente a la mitad en las siguientes semanas. Mientras que el producto holandés se mantiene sobre los €500. La competencia italiana obtiene precios marcadamente mejores que el

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producto español hasta la primera semana de febrero, para luego entrar en un descenso similar e incluso más profundo. El producto holandés es mejor recompensado por el mercado, y de manera estable, solo segundo al alemán. El cherry” comanda precios superiores a las otras categorías de tomate, y el producto alemán es el mejor pago. Aunque no se ve libre de la caída general de precio a partir de la mitad de abril. La publicidad favoreciendo al producto local da resultados concretos, mientras que el producto mediterráneo tiene dificultades para desprenderse de una imagen inconveniente. Y problemas de calidad.

c) Tomate tipo racimo (gráfica III)

Turquía se retira del mercado a comienzos de mayo - semana 18.

Bélgica y Holanda suministran durante la totalidad del semestre. Las notificaciones españolas cesan dos semanas antes de completarse el semestre (semana 24). Compiten durante todo el tiempo entre sí y con los demás proveedores registrados. Alemania irrumpe en el mercado a partir de la segunda semana de abril (semana 15), con precios consistentemente más altos que los de la competencia, pero que van a partir de ese momento en caída. Italia lo había hecho a comienzos de abril. El racimo es un producto de nivel de precio algo superior al “beef” . La barrera “norte – sur” es visible. Los productos belga y holandés evolucionan con poca diferencia de precio, pero se separan claramente del español y el turco. Aunque el producto italiano ocupa una posición intermedia, y hacia fines del período, se bate bien. Hacia las semanas 9 /12 - de fines de febrero hasta fines de marzo - hay una cierta recuperación de todos los precios, aunque sin alcanzar los niveles de fines de enero. En esta fase, las subidas y bajadas de precio tienen que ver con la situación climática. Una solución de días cálidos y soleados incrementa demanda y precios. Fresco y lluvia dejan los depósitos de género llenos. Es un momento de sobreoferta masiva.

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d) Tomate redondo (gráfica IV)

Los mediterráneos España, Marruecos y Turquía compiten por el mercado del tomate redondo hasta comienzos de abril - semana 14. Se pone en evidencia que el mercado no asigna diferencias notables de precio entre las tres procedencias. Se trata también de un producto de precio relativamente bajo, alcanzando apenas los €200 / 100 kg en el mejor momento. Hacia el final del primer trimestre, como en otras categorías, los precios mejoran, impulsados por una demanda agilizada. En las semanas 17 / 18 – última de abril, primera de mayo -se retiran Marruecos y Turquía, incorporándose Bélgica y Holanda más o menos por esas fechas. Alemania está ausente de las notificaciones de su propio mercado. La similitud de los precios para producto de procedencia “mediterránea” es mayor que para otras categorías. Aunque el producto belga y holandés se desprende en precio, una vez en el mercado. Sin poder sustraerse a la caída general que se produce en primavera tardía. En las últimas semanas del semestre llega el redondo alemán, con un precio notable. De la mano, como usual, de la preferencia del consumidor por el producto local. Lo cual no evita considerables pérdidas a la semana siguiente. Los precios del producto belga y holandés se incrementan algo y luego se estabilizan.

4. Evolución de precio de categorías de producto – promedio de todas las procedencias (gráfica V) La categoría “cherries” obtiene precios promedio marcadamente superiores a los de los otros tres tipos. Las curvas de esos tres tipos discurren a un nivel sensiblemente menor y mucho más cercanas unas a otras. Los “redondos” son los que muestran promedios inferiores.

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La forma general de las curvas es similar, con un máximo notable en las semanas de febrero (5 / 6) y con rápida declinación posterior. Se recuperan todas por la semana 16 (promediando abril), para comenzar luego una nueva y rápida caída. De la cual no se libra ni la categoría mejor cotizada – el “cherry” -, ni la procedencia de mejor resultado – la alemana. En las últimas semanas del semestre los precios de todos los tipos tienden a estabilizarse. Semanas cálidas del verano han contribuido a consolidar la demanda.

5. Evolución de precio según procedencias La misma información puede ser contemplada desde el punto de vista de los precios alcanzados por el producto de distintas procedencias. Lo que da también una perspectiva levemente distinta, centrada en el ingreso que los proveedores podrían alcanzar – el ingreso bruto real está condicionado, además, por las cantidades vendidas, que no se incluyen en este análisis.

a) Evolución del precio de tomate de origen holandés (gráfica VI) Holanda suministra, por lo menos en algunos momentos del año, los cuatro tipos de tomates. La gráfica muestra la presencia del “cherry” y del racimo a lo largo de todo el período considerado. “Beef” y redondo se unen al mercado posteriormente. El precio del “cherry holandés es superior al precio de las otras categorías, aunque comparte su caída en la última fase del período. Y se recupera algo más rápidamente durante las dos últimas semanas del semestre.

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b) Evolución del precio del tomate de origen español (gráfica VII) La categoría “beef” deja el mercado a comienzos de abril. Las otras tres categorías mantienen su presencia hasta casi el fin del semestre. Se observa que a igualdad de tipo de producto y de momento, el tomate español obtiene siempre precios menores al holandés. Incluso el “cherry”, que no alcanza las cotizaciones de su competidor principal. Y cuyo precio disminuye aun más rápidamente tras el primer pico de las dos primeras semanas de febrero. Esta categoría conserva notificaciones hasta mitad de junio (semana 24).

c) Evolución del precio del tomate de origen alemán (gráfica VIII) Los dos tipos de tomate alemán comercializados en los mercados centrales - “cherries” y racimos - , entran al avanzar la primavera. Comandan precios claramente superiores a sus equivalentes importados. Existe un “efecto local” favorable. Aunque no se sustraen al deterioro general de precios que se produce a lo largo de la primavera. Condicionado, como se ha señalado, por la entrada masiva de género proveniente principalmente de Holanda y Bélgica.

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d) Evolución del precio del tomate de origen belga (gráfica IX) “Beef” y racimos belgas están presentes durante todo el semestre. Los redondos ingresan al mercado en la primera semana de abril (14), y los cherries tienen una presencia corta en los mercados centrales. Se observa que los precios – salvo los de los “cherries” – se mueven con valores similares. Con racimos, Bélgica es un serio competidor del tomate español a lo largo de todo el período. Y con “beef”, durante los meses tempranos en que la oferta española también está presente. Los fuertes envíos belgas de la primavera son corresponsbales del descenso de precios. Que, de la mano de un verano particularmente conveniente para actividades al aire libre – grill, picnic -, se ha frenado algo hacia mitades de junio.

e) Evolución del precio del tomate de origen italiano (gráfica X) Italia solo está presente con “cherries” a lo largo de todo el semestre. La forma de la curva sigue a la forma general, con dos máximos y un prolongado descenso a partir de la mitad de abril - semanas 16/17. Los racimos entran a partir del comienzo de abril - semana 14.En la primera mitad del período, el precio

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del “cherry” italiano se asemeja al del español, pero en la segunda mitad las cotizaciones italianas son superiores. Racimos comienzan también en abril - semana 14 y su cotización es superior a la de sus competidores, salvo el alemán. A partir de mitad de junio no se registran más notificaciones de “racimo” italiano. La “ventaja” climática mediterránea se diluye.

f ) Evolución del precio del tomate de origen marroquí (gráfica XI) La oferta marroquí siempre ha sido complementaria. Marruecos compite con “beef”, “cherry”, y redondo. Aunque ninguna categoría está presente las 22 semanas del período. Como producto procedente del Mediterráneo, sus precios quedan siempre por debajo de los holandeses, belgas y alemanes. Y generalmente por debajo del español. La pérdida de precio del “cherry” marroquí a partir de la semana 15, comenzando el 10 de abril, es notable. A partir de la última semana de abril, el producto marroquí desaparece de las notificaciones de los mercados centrales.

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g) Evolución del precio del tomate de origen turco (gráfica XIII) Turquía tiene notificaciones en los Mercados Centrales alemanes hasta las semanas de abril 13 (“beef”), 16 (redondos) y 17 (racimo). Los precios se mueven próximos unos a otros, con una ligera superioridad para racimos. La ausencia total de “cherry” conspira para obtener buenos precios. No obstante – y al margen de perturbaciones que pudiesen originarse por razones políticas – el potencial hortícola turco es muy grande. Es un competidor a ser observado con atención.

6. Evolución de precios promedio de tomates de distintas procedencias (gráfica XIV) En lo que se refiere a promedio de precios a lo largo de todas las semanas de los primeros cinco meses del año, promedio general más alto corresponde a Holanda. Aunque es superado, a veces, por Italia. Esto se debe a que este último país abastece continuamente de tomate “cherry”, la categoría mejor paga. Los precios alemanes son superiores, pero solo en el intervalo de tiempo en que el producto accede al mercado. Es decir, a partir de la mitad de abril - semana 15. El hecho que las categorías alemanas sean “cherries” y racimos – las dos mejor pagas – también contribuye a este resultado. El promedio de precios belga es superior al de España, Marruecos y Turquía. Hacia el final del semestre, sus promedios caen debido a que continúa abasteciendo con categorías muy afectadas por el bajón de precios primaveral. Los precios relativamente bajos del producto español frente a sus competidores principales indicaría un problema de calidad, como ha sido indicado, por lo demás, en publicaciones de la Oficina Federal de Agricultura, que realiza estos seguimientos.

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7. Conclusiones Las notificaciones de precios de tomate analizados se basan en datos suministrados por la Oficina para la Agricultura y Alimentación del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura alemán. Los datos proceden de cinco Mercados Centrales, cuyos precios se consideran representativos del mercado alemán. La evolución general de precios a partir del 01.01.2017 muestran un ascenso durante el invierno, seguido por una caída pronunciada promediando febrero. A comienzos de primavera se produce una recuperación de precios, alimentada por una mayor demanda estacional, que luego termina con un descenso generalizado al entrar nuevo género en el mercado. Un descenso que se frena hacia mitad / fin de junio. Pero que sin que se produzca recuperación significativa de precios. Esta evolución es determinada por la fuerte entrada de producto del norte de Europa (Bélgica, Holanda, en parte la propia Alemania) a partir de fines de abril. A medida que el producto “mediterráneo” se va retirando de los mercados. En este verano 2017 en particular, nos encontramos con una oferta fuerte condicionada por el clima. Situación que favorece, al mismo tiempo, el consumo de esta hortaliza. La categoría mejor paga es la del tomate “cherry”, posiblemente al amparo de diferenciaciones en numerosas subcategorías no diferenciadas en esta estadística. De esta forma, Italia, que está presente con este género siempre, obtiene precios promedios altos. El mercado premia el producto “norteeuropeo” (belga, holandés, y alemán, cuando éste último entra al mercado). Frente a los proveedores mediterráneos, inclusive España y excluyendo a Italia. Turquía y Marruecos constituyen esta categoría de proveedores. El producto “local” es recompensado en precio. Machacón marketing de “producto regional” y una cierta hostilidad hacia el comercio de larga distancia están calando en el consumidor alemán. 72

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Empresas

Arrigoni S.p.A. .............................................................................................. 22 Bayer Cropscience, s.l. ................................................................................ 85 Comercial Química Massó, s.a. ................................................................ 84 Compo Expert Spain, s.l. ........................................................................... 76 Dow AgroSciences ...................................................................................... 86 Nufarm España, s.a. .................................................................................... 80 Monsanto Agricultura España, s.l.u. ....................................................... 78 Zeraim Ibérica s.a.u. .................................................................................... 82

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Monsanto Acerca de la división de Hortícolas de Monsanto La división de Hortícolas de Monsanto se ha centrado en la innovación a fin de mejorar la calidad y la productividad de las hortalizas. La compañía está desarrollando productos que brindarán opciones nuevas y más saludables a los consumidores. Monsanto invierte en investigación y desarrollo, y utiliza las últimas tecnologías no sólo para proporcionar los mejores productos al consumidor, sino para proporcionar cosechas y valor al cliente, el cultivador, así como a los clientes de éste, los demás socios de la cadena. La división de Hortícolas de Monsanto está representada por diversas marcas como Seminis, De Ruiter Seeds y otras marcas regionales. Para obtener más información sobre Monsanto Vegetable Seeds visite www.seminis.es www.deruiterseeds.com

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Nufarm España PREVAM®, “LA FUERZA DE LA NATURALEZA” PREVAM®, el producto fitosanitario con actividad insecticida y fungicida, cuya materia activa es el aceite de naranja, es ideal para los productores de frutas y hortalizas frescas que se enfrentan a un mercado europeo cada vez más exigente, que demanda alta productividad y productos de primera calidad. PREVAM® está autorizado en más de 25 cultivos, entre ellos cítricos, hortalizas, frutales, vid, y ornamentales. Destaca por su polivalencia y su gran efecto de choque. Gracias a su modo de acción contribuye al manejo de resistencias. Es compatible con la mayoría de especies de fauna auxiliar. No tiene plazo de seguridad y está exento de límite máximo de residuos (LMR). Además, PREVAM® es un insumo apto para su uso en agricultura ecológica, contando con la certificación correspondiente. PREVAM® es un producto fabricado por Oro Agri International Ltd y distribuido en exclusiva por NUFARM en España. PREVAM® es una marca registrada por Oro Agri International Ltd.

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Zeraim Ibérica Zeraim Iberica forma parte del Grupo global Syngenta, líder mundial en el sector, que ofrece soluciones integrales para agricultores. Zeraim Iberica proporciona a sus clientes variedades de semillas vegetales conocidas por su alta calidad y resistencia a enfermedades. En Zeraim Iberica realizamos un esfuerzo considerable para ofrecer en el mercado semillas de la más alta calidad y acompañar dichas semillas de un servicio y asesoramiento profesional incomparable. El proceso de producir las semillas es largo y complejo, con diversas etapas y factores, en el que nos ocupamos de criar, comprobar y producir productos de la más alta calidad. Como empresa que ha formado parte activamente en el desarrollo de la agricultura en Israel casi desde el establecimiento del Estado de Israel, Zeraim le concede una gran importancia a apoyar, desarrollar y acompañar al sector agrícola local, no sólo de Israel, sino de todos los mercados del mundo en los que la empresa trabaja. Aprendemos continuamente de los productores locales y, en la medida en que los ayudamos, ellos también nos ayudan a mejorar las cosechas adaptándonos a las distintas condiciones ambientales. Zeraim Iberica considera que cada uno de los eslabones de la cadena de suministro de productos frescos es esencial y se ha fijado el objetivo de aportar valor añadido no sólo para agricultores, sino también para productores de plántulas, mayoristas, minoristas y consumidores. Esto se hace mediante productos que proporcionan cosechas excepcionales, productos de calidad, sabor y duración extraordinarios, continuidad en el suministro y, sobre todo, un servicio profesional. Estos estándares autoimpuestos han provocado una elevada demanda tanto de los consumidores como de los comerciantes de estos productos. La empresa insiste en la estrecha relación con sus clientes y socios empresariales, proporcionándoles soluciones a sus distintas necesidades.

ZERAIM IBÉRICA, S.A.U. Edificio Carrida - C. Chillida, 4, planta 3, oficina 3 04740 ROQUETAS DE MAR (Almería) - ESPAÑA Tel.: +34-950 339 015 zeraim@zeraimiberica.com www.zeraim.com/es Canal YouTube: https://goo.gl/SfybJH

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Noticias

Lavado de frutas y verduras - Dinox .......................................................... 94 Volteador de cajas para productos delicados - Veserkal ...................... 94 En los portainjertos de hortalizas, ¿qué hay que saber?....................... 95 Intensificar el Cultivo en Invernaderos - Abelló Linde .......................... 95 Las innovaciones hortofrutícolas que están aquí .................................. 96 Las hortalizas cultivadas al aire libre en condiciones de climas suaves .............................................................................................. 96 Actualización en las propiedades nutricionales de las hortalizas y de sus técnicas de cultivo .......................................................................... 97 Los plásticos biodegradables para acolchados se organizan ............. 97 Acolchados con plásticos convencionales y biodegradables ............. 98 Fusariosis en cultivos hortícolas ................................................................. 98 Más a favor de los azúcares de las frutas................................................... 99 Los súperalimentos que tenemos en nuestra nevera: frutas y hortalizas......................................................................................................... 99 Dobles cubiertas plásticas en los invernaderos ....................................100 El lixiviado de nitratos se relaciona con la frecuencia de riego y no con la cantidad de materia orgánica agregada para la biodesinfección ...............................................................................100

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Colorímetro combinado con una balanza de laboratorio y un calibre para frutas y hortalizas - Agrosta .......................................101 Novedades de Fitó en berenjena, tomate y pepino para esta campaña: Amalia, Nerea, Ateneo y Drago; para los invernaderos de Almería - Semillas Fitó .................................101 En unos campos zaragozanos, donde se cultivará tomate, pimiento y pepino se ensayan otros plásticos biodegradables: el proyecto Multibiosol................................................................................102 En frutas y verduras, el recorrido de la planta al plato tiene mucho dinero................................................................................................................102 Buenos resultados del biochar como sustituto parcial de la turba en sustratos de vivero de producción de plantel .................................103 Agrotextiles de Arrigoni utilizados en tomate y pimiento Arrigoni ............................................................................................................103 Retos en los invernaderos españoles.......................................................104 Cristal, la berenjena que enamora a los consumidores Semillas Fito.....................................................................................................104 La nueva berenjena de Fitó se llama Amalia - Semillas Fitó ..............105 Tecnología para procesar los purés se extiende a nuevos mercados .......................................................................................105 Corte en láminas, el mejor para berenjenas en IV gama ....................106 Los sustratos con presencia de fibra de coco y/o cascarilla de arroz, generaron plántulas de berenjena con desventaja agronómica para su trasplante..........................................................................................106 Acolchados biodegradables en pimiento para fresco.........................107 El porqué de la tolerancia a la salinidad conferida por el portainjerto en pimiento ................................................................107

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Akira Seeds muestra en Almería su gama de especialidades en pimientos, tomates, sandías y cebollas - Akira Seeds ...................108 Podredumbre en pimiento: tener en cuenta la calidad sanitaria del agua de lavado........................................................................................108 Primero fue el pimiento, ahora el tomate. Mejor lavado y más seguridad sin podridos: Citrocide® PLUS T - Productos Citrosol ......109 El Citrocide® PLUS T y el Citrocide® PC P reciben el aval de AECOSAN y del CAAE - Productos Citrosol........................................109 Mejor mallas que encalado en pimiento ................................................110 Injerto en pimiento ......................................................................................110 Líneas de envasado de arándanos, tomate cherry, pimientos sweet y Padrón, cerezas, y otras soluciones - Induser.........................111 Lavado higiénico y control del podrido en poscosecha de tomate y pimiento........................................................................................................111 Perotti un pimiento dulce italiano con resistencias, fácil cuajado, alta producción y excelente fruto - Semillas Fitó .................................112 El ozono, una solución factible para reducir la pérdida de calidad durante el almacenamiento de pimiento picante rojo y verde ........112 El tratamiento de luz UV-C poscosecha reduce la podredumbre por Rhizopus en pimiento amarillo...........................................................113 AK-3204 SNACKING IMPROVED, minipimiento naranja Akira Seeds......................................................................................................113 SNACKING PURPLE, minipimiento violeta - Akira Seeds.....................113 AK 1301 F1, pimiento dulce italiano rojo - Akira Seeds ......................114 Envasado de pimientos enteros en formato almohadilla con film BOPP microperforado - ULMA Packaging...............................................114 90

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Tractor, pimiento california amarillo de alta potencia productiva .. 114 Pimiento Nabone, variedad del tipo dulce italiano - Intersemillas..115 Fertilización con compost de vacuno en producción de tomate de colgar - IRTA...............................................................................................115 Se buscan oportunidades a la crisis del tomate canario.....................116 Jornada presentación tomates cherry Sakata........................................117 Fitó muestra en campo su tomate ramo Ateneo, la variedad tiene una uniformidad de frutos que impresionan a los agricultores por su gran calibre y alta producción - Semillas Fitó ..........................117 La oxifertirrigación del tomate hidropónico, una herramienta potencial para las etapas críticas del cultivo ........................................ 118 Novedades de Fitó en berenjena, tomate y pepino para esta campaña: Amalia, Nerea, Ateneo y Drago; para los invernaderos de Almería - Semillas Fitó............................................................................118 Las propuestas de ULMA Packaging para el envasado de tomates ULMA Packaging ...........................................................................................119 El injerto influye en la distribución de calibres del tomate tradicional valenciano .................................................................................119 Agrosta® 100Field (5ª generación), para medir la firmeza de frutas blandas - Agrosta ..........................................................................................120 Gavà Grup y Semillas Fitó presentan en Alimentaria “Monterosa” ..120 Producción de tomate significativamente menor en invernadero con doble plástico inflado respecto a uno convencional - 15.6 kg/ m2 vs 14.4 kg/m2 .........................................................................................121 Más reconocimientos para la variedad de tomate Monterosa, de Semillas Fitó ..............................................................................................121

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Monterosa... ¡Reenamórate del tomate! - Semillas Fitó.......................122 Lavado de tomates en racimos - Dinox....................................................122 Hinojosa Xàtiva presenta en Agroexpo una nueva solución de envase para el transporte del tomate concentrado.......................123 Citrosol rompe barreras al aguacate y al tomate Productos Citrosol.........................................................................................123 Evitar la desinfección cruzada en todos los puntos de recirculación de agua en planta - Industria procesadora de tomate - Iberpol Europa.........................................................................124 Solución de re-empaque de tomate.........................................................124 Cherry Tomato Vision 2 - Unitec Group....................................................125 Equipo durofel automático para evaluar textura en frutos blandos Agrosta..............................................................................................................125 NFM, clasificadora de campo y almacén, para tomate, cebolla, ajo Tomra Sorting Solutions .............................................................................126 Tecnologías para Cerezas y Tomates Cherry - Unitec Group .............126 BURBUJA T-11301, tomate rojo Cherry de Tipo Indeterminado Intersemillas....................................................................................................127 Morenito, tomate cherry con alto ºBrix - Akira Seeds .........................127 ROARRR F1, tomate cherry rojo intenso - Akira Seeds.........................127 MOMOKO F1, tomate cherry rosa - Akira Seeds ...................................128 Federer, tomate para ciclos de otoño y primavera - Intersemillas ..128 Rosende, el mejor sabor en tomate rosa - Intersemillas ....................128

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Tomate ATENEO, el ramo de calibre para ciclo largo Semillas Fitó ...................................................................................................129 El zumo de tomate, rico en antioxidantes y ácido fólico ...................129 Recubrimiento comestible para extender la vida poscosecha .........130 Biotecnología agrícola en Querétaro ......................................................130 Informe FrutiHorticola Febrero 2017 .......................................................131 En el tomate deben evitarse exposiciones prolongadas a temperaturas inferiores a 10ºC ya que pueden inhibir la síntesis de aromas volátiles, afectando el sabor .................................................131 En tomate y en nopal, el secado por radiación infrarroja deshidrata en menos tiempo que por túnel ..........................................132 El embalado a granel produce menos daños en tomate que la ordenación en hileras - Estudio en Argentina ..........................132 Una cámara capaz de ver lo visible y lo invisible .................................133 La aplicación de recubrimientos comestibles de hidroxipropilmetilcelulosa y cera de abejas reduce la mancha negra de Alternaria y mantiene la calidad poscosecha de los tomates cherry almacenados en frío .......................................................................................................133 El sabor original del tomate .......................................................................134

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Lavado de frutas y verduras

Dinox

Volteador de cajas para productos delicados

Veserkal

DINOX, empresa dedicada al diseño, fabricación y comercialización de maquinaria y equipos industriales para el sector de la higienización, desarrolla diferentes equipos para el lavado de frutas y verduras. Líneas completas de lavado, secado y abrillantado de frutas y verduras - Producción:10-20Tn/hora - Lavado con agua higienizada - Secado a temperatura ambiente o con aire caliente - Ahorro de agua, gasoil y detergente - Menor castigo mecánico (menos golpes, sin manchas...) - Mínima perdida de hojas - Líneas de lavado configurables según las necesidades del cliente - Módulos para la configuración: cinta de entrada, módulo de lavado, módulo de aclarado, módulo de desinfectado, módulo de soplado, módulo de secado, módulo de abrillantado, módulo de secado y cinta de salida Túneles de lavado y secado automático compactos para sandías y melones - Producción: 20-25 Tn/hora - Lavado con conjunto de cepillos motorizados en la parte superior de las frutas

Para saber más... https://goo.gl/EpU4nM

VESERKAL ha desarrollado un excelente equipo automático de volteado de cajas para productos delicados. Nuestra solución Esta solución permite realizar el volteado de las cajas con mucha suavidad, una característica que la convierte en la mejor opción para efectuar este proceso para fruta delicada como, por ejemplo, los arándanos. Descripción El volteador de cajas, está compuesto por una serie de mecanismos automatizados que permiten realizar el volcado de productos delicados con gran precisión y suavidad. Durante el proceso de producción, una cinta dirige las cajas hacía al mecanismo volteador. Este equipo actúa además, como pulmón de entrada y por otro lado como salida de cajas vacías. Este equipo integra una rueda hexagonal que gira a la velocidad requerida, con un mecanismo de velocidad ajustable que facilita la obtención de hasta 900 cajas/ hora. El ajuste de velocidad es variable mediante dos pulsadores.

Para saber más... https://goo.gl/ZuBvEc

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Intensificar el Cultivo en Invernaderos - Aumentar la productividad y calidad en los invernaderos con dióxido de carbono

En los portainjertos de hortalizas, ¿qué hay que saber?

¿Cuándo se necesita usar portainjerto y qué hay que saber?

Es importante conocer que problemas tiene el suelo, sus propiedades físicas (compacidad, temperatura, …) y el nivel de salinidad. También han de conocerse las condiciones ambientales que tendrá el cultivo: humedad relativa, temperatura del aire en el invernadero, tipo de fertirrigación, tipo de ciclo de cultivo (corto / largo). En cuanto a la variedad, explica Luis Ortega Fernández, mejorador de tomate de Syngenta a injertar interesa por su volumen de hojas, floración, cuajado, tamaño del fruto, producción, y tipo de fruto en cuanto a color, sabor y nivel de desperdicio. El desconocimiento de estos aspecto puede dar lugar a un cultivo pobre; el ponente muestra fotos de un cultivo con un portainjerto que confiere mucho vigor y origina un mal cuaje, y otras en que los resultados deficientes son debidos a un patrón poco vigoroso, que origina un cultivo débil que produce poca fruta y de calidad deficiente.

Abelló Linde

El cultivo en invernaderos permite a los agricultores producir vegetales durante todo el año y satisfacer las necesidades de los consumidores que demandan frutas y verduras frescas fuera de temporada. Por otro lado el agricultor busca formas de obtener el máximo rendimiento de sus cosechas, sin que esto suponga fuertes inversiones. Una de las formas más eficientes de conseguirlo es enriquecer la atmósfera del invernadero con dióxido de carbono. El CO2 es una de las principales sustancias nutritivas de las plantas, que conjuntamente con la luz y el agua es material base para la fotosíntesis e indispensable en el ciclo de vida vegetal. LINDE está presente en el sector de la horticultura desde hace más de 25 años.

Para saber más... https://goo.gl/zhrQhc

Para saber más... https://goo.gl/yMmKKX

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Las innovaciones hortofrutícolas que están aquí

La importancia de las nuevas tecnologías agrarias en la UE (I)

Las hortalizas cultivadas al aire libre en condiciones de climas suaves

El libro “cultivos hortícolas al aire libre” está disponible para su descarga gratuita en la web de Cajamar Caja Rural

El tractor autónomo de CNH Industrial, ¿será para una agricultura sin agricultores?

David del Pino me envió un “twit” con enlace a las nuevas tendencias en la agricultura. Se trataba de un artículo reproducido por la huerta digital sobre un estudio de AgFunder y señalaban estás: 1) sensores, big data y software de gestión, 2) tractores autónomos, 3) biotecnología, 4) economía compartida, 5) huertos verticales, 6) agricultura y ganadería “cellular”, 7) los satélites y la agricultura de precisión, 8) los inputs y una agricultura natural, 9) el e: comerce agroalimentario y la trazabilidad.

A lo largo de las casi 800 páginas del volumen, se desarrollan aspectos de la botánica y fisiología, técnicas de cultivo y nuevas variedades, se abordan de manera sintética los últimos avances sobre la fertilización, riego y control de plagas y enfermedades, así como la importancia económica del cultivo, las propiedades nutritivas y sus perspectivas de futuro.

Las innovaciones agrícolas que llamaron la atención a Del Pino me inducían a determinar ¿cuáles son las innovaciones hortofrutícolas que ya están aquí? En esta información de HorticulturaBlog recogemos 6 innovaciones de actualidad y ciertas tendencias que se utilizan en la moderna industria hortícola. En un siguiente post, los usuarios de este weblog encontrarán otros 4 aspectos innovadores de la actual cadena de suministro: mejorar la calidad es testar la calidad.

En esta obra se recogen las 36 especies de hortalizas producidas la mayor parte al aire libre más importantes de España. El libro editado por publicaciones Cajamar mediante co-autores, 27 especialistas, procedentes tanto del mundo de la empresa como de diversas universidades y centros de investigación. La coordinación ha corrido a cargo de José Vicente Maroto Borrego, catedrático emérito de Horticultura y Cultivos Herbáceos de la UPV y Carlos Baixauli Soria, responsable de Agrosostenibilidad de los centros experimentales de Cajamar en Valencia y Almería.

Para saber más...

https://goo.gl/HR6ePk

https://goo.gl/6KCMnx

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Actualización en las propiedades nutricionales de las hortalizas y de sus técnicas de cultivo

XIII Jornadas del Grupo de Horticultura de la SECH y las I del Grupo de Alimentación y Salud

Los plásticos biodegradables para acolchados se organizan

Los biodegradables forman parte de los plásticos llamados inteligentes y medioambientalmente eficientes

Puede afirmarse que, con pocas excepciones, frutas y hortalizas son los alimentos cuyo consumo es siempre beneficioso. En los últimos años el número de investigadores que en todo el mundo analizan sus propiedades nutricionales es ingente y esto ha permitido una importante profundización en qué compuestos son los responsables de los efectos positivos en la salud y el bienestar humanos y se conoce más la forma de actuar. A modo de ejemplo, la fibra es un componente que comparten todos los vegetales y una de sus características más importantes es su carácter prebiótico, es decir, se trata de compuestos capaces de potenciar el desarrollo de la flora beneficiosa del intestino. El término “fitoquímicos” es, como su nombre deja entrever, un gran paraguas que abarca diversas familias químicas de compuestos que se encuentran en vegetales, que poseen estructuras y propiedades muy variadas como son compuestos fenólicos, glucosinolatos, carotenoides, clorofilas, ...

Para saber más... https://goo.gl/erZn2a

Muestra de filme para acolchado fabricado con el polímero “ecovio”

En Francia y en Italia hay una norma para determinar calidades y aplicaciones para los plásticos biodegradables que se utilizan en los plasticultivos. Estas normas contemplan mediante un test de nitrificación la descomposición, inocuidad y actividad microbiana de estos plásticos en el suelo. Los plásticos de los acolchados los agricultores deben retirarlos de los campos de cultivo. Es un coste. Los filmes biodegradables utilizados actualmente en miles de hectáreas en todo el mundo quedan en los suelos de cultivo incorporados como materias orgánicas. Los biodegradables forman parte de los plásticos llamados inteligentes y medioambientalmente eficientes. Además de los acolchados, hay aplicaciones de plásticos biodegradables para otros usos, …

Para saber más... https://goo.gl/XkTiUf

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Acolchados con plásticos convencionales y biodegradables

Resultados similares con plásticos convencionales y biodegradables. Influencia del acolchado biodegradable en la producción y calidad del tomate de industria

Moderna maquinaria del “ortogrupo” para la aplicación de acolchados. Ver videos de Orticoltura tecnica in campo

En este trabajo se pretende analizar el comportamiento de diferentes materiales para acolchado en comparación con el polietileno, determinando su influencia en el rendimiento y calidad de un cultivo de tomate para industria. Los ensayos se realizaron durante las campañas 2013 y 2014 en la localidad navarra de Cadreita. Se han estudiado cinco materiales biodegradables, cuatro de ellos biopolímeros (MaterBi®, Bioflex, Sphere‐4 y Sphere‐6) y un papel (MimGreen®), y como testigo polietileno negro. En recolección se controló la producción total, comercial y el peso medio del fruto. Además, se controlaron como parámetros de calidad industrial el pH, el contenido en sólidos solubles (ºBrix) y el color “a” y “b” en la escala Hunter.

Para saber más... https://goo.gl/DgVJ2T

Fusariosis en cultivos hortícolas

M.A. Elorrieta, Hongos vaculares: Fusarium oxysporum, Almería en Verde 114

Los cultivos hortícolas que se cultivan en el sureste español se pueden ver afectados a nivel vascular principalmente por diferentes formas de Fusarium oxysporum, produciendo las enfermedades conocidas como Fusariosis de la sandía, del melón, del tomate o del pepino, por ejemplo. Otro hongo frecuente descrito como patógeno vascular de algunos de estos cultivos hortícolas es Verticillium dahliae, si bien éste no se presenta de forma común en nuestra zona principal de invernaderos, probablemente por no darse las condiciones climáticas más adecuadas para su desarrollo. El género Fusarium incluye diferentes especies patógenas vegetales dentro de las que podríamos destacar la acción de Fusarium oxysporum en sus diferentes formas especializadas (f.sp.), es decir, formas, variedades de la especie, que están adaptadas en infectar cultivos vegetales específicos: melón, sandía, pepino, Ma. Antonia Elorrieta, Departamento de Fitopatología del Laboratorio de COEXPHAL, explica, en el artículo “Hongos vasculares: Fusarium oxysporum”, publicado en el número de noviembre 2013 de la revista Almería en Verde, del que esta nota es un extracto, que este hongo puede afectar a las plantas en los distintos estados de desarrollo, ...

Para saber más... https://goo.gl/pEikNf

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Más a favor de los azúcares de las frutas

10 de 120 motivos para no consumir azúcares simples

Los súperalimentos que tenemos en nuestra nevera: frutas y hortalizas

Jesús Carrillo Soriano y Mercedes Sirvent Blaco, Universidad de Murcia, Eroski Consumer

Por azúcares simples se entiende el azúcar de siempre, más el moreno, más otros edulcorantes como fructosa, jarabe de maíz, aspartam, manitol, sorbitol, sacarinas, ciclamato, explica Patricia Restrepo, Directora del Instituto Macrobiótico de España, en un artículo que publica Integral nr. 426. Al igual que ocurrió con la sal, ahora son los azúcares purificados los que, gracias al creciente conocimiento, se cuestionan. Se atribuye la hiperactividad tan frecuente ahora en los niños, a cocas colas y otras bebidas, todas ellas ricas en azúcares. El ser humano sí necesita azúcares, pero su fisiología espera encontrarlos como es habitual en los alimentos, no en estado puro sino formando parte de los vegetales. Frutas y muchas hortalizas son una fuente perfecta del dulzor que el cuerpo nos reclama, en la dosis apropiada. El artículo que reseñamos enumera 120 razones para no consumir azúcares simples. Los iremos mencionando en sucesivas 12 entradas, ésta la primera.

Para saber más... https://goo.gl/zJ74if

El artículo “Superalimentos: promesas que no se cumplen - Ciertos alimentos tienen fama de ser curativos, adelgazantes, antibacterianos, antioxidantes o anticancerígenos debido a su composición, pero es preciso tomarse con cautela esas promesas”, de Jesús Carrillo Soriano y Mercedes Sirvent Blaco, Universidad de Murcia, publicado por Eroski Consumer, explica que ciertos alimentos tienen fama de ser curativos, adelgazantes, antibacterianos, antioxidantes o anticancerígenos debido a su composición, pero es preciso tomarse con cautela esas promesas. En la actualidad, hay un creciente interés por saber cómo influyen ciertos hábitos de vida en el desarrollo o la prevención de las enfermedades. Esta curiosidad también alcanza a la alimentación. A veces, se otorga a ciertos alimentos poderes curativos, adelgazantes, antibacterianos, antioxidantes o anticancerígenos, debido a su composición.

Para saber más... https://goo.gl/zeB5FN

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Dobles cubiertas plásticas en los invernaderos

Plasticulture

El lixiviado de nitratos se relaciona con la frecuencia de riego y no con la cantidad de materia orgánica agregada para la biodesinfección

I+D+i

Doble techo de plástico en un forzado de melón extratemprano

La provincia de Almería es la región mediterránea con la mayor concentración de invernaderos de Europa. Este tipo de agricultura se desarrolla en invernaderos de bajo coste, con sistemas pasivos para la climatización, dado que el uso de calefacción, ventilación forzada, humidificación y otros sistemas activos son difíciles de rentabilizar. Uno de de los principales problemas que presenta este tipo de invernaderos es el exceso de humedad ambiental, observándose con frecuencia condensación sobre la cubierta y el cultivo. En algunos ciclos la caída de agua de condensación sobre el cultivo se puede evitar o reducir mediante el uso de dobles techos o pantallas, que pueden ser fijas o móviles. Los dobles techos fijos, por su hermeticidad, durante la noche permiten aumentar la temperatura en periodos fríos, además de reducir el riesgo de enfermedades al evitar la caída de agua de condensación sobre el cultivo.

Del libro “biodesinfección de suelos y manejo agronómico” por MA Díez Rojo, JA López Pérez, P Urbano Terrón y A Bello Pérez

La biodesinfección del suelo utiliza materia orgánica poco descompuesta para el control de patógenos de plantas que habitan en el suelo. Su aplicación ha sido cuestionada en zonas vulnerables por el lixiviado de nitratos a las capas freáticas, debido a que la actual norma legal permite una aplicación de 170 kg*ha‐1 de nitrógeno. En este trabajo se presentan los resultados de un experimento realizado en un invernadero en Almería, con suelo arenado, donde se aplicó la biodesinfección en dos supuestos diferentes.

Para saber más... https://goo.gl/MT8dAw

Para saber más... https://goo.gl/R2g65p

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Colorímetro combinado con una balanza de laboratorio y un calibre para frutas y hortalizas

Agrosta SCW

El Agrosta SCW detecta automáticamente la fruta o verdura en su tabla, registra automáticamente el peso y el color, y mide el tamaño utilizando un motor paso a paso que se mueve de forma automática cuando detecta una pieza de fruta o verdura. Está relacionada con un potente software para PC a través de USB. Sólo tiene que colocar su fruta o verdura en la bandeja; el equipo la detecta automáticamente y obtiene el tamaño, peso y color en su PC al instante. AGROSTA diseñó Agrosta SCW para determinar en 3 segundos, automáticamente, las principales características de cualquier fruta o verdura. La máquina funciona conectada a un PC, y proporciona el peso en gramos o mLb, el tamaño en mm y el color en RGB.

Novedades de Fitó en berenjena, tomate y pepino para esta campaña: Amalia, Nerea, Ateneo y Drago; para los invernaderos de Almería

Investigación, servicio y garantía son las claves de los éxitos de una empresa de semillas centenaria, y ahora multinacional, como Fitó

Francisco Javier Rodriguez Usero comercial en Almería con el pepino largo Drago

Al depositar un fruto en la bandeja, tarda alrededor de 1 segundo antes de que se estabilice el peso. La máquina detecta la estabilización del peso y lanza al instante del ciclo de medición del software para PC, compatible con Windows XP, 7, 8 y Windows 10, que calcula las estadísticas, y exporta datos a Excel.

Ahora las novedades, se llaman: Amalia, Nerea, Ateneo y Drago. En este centro de mejora de Santa María del Aguila se han desarrollan las nuevas variedades comerciales para esta campaña, éstas son el principal objetivo de interés de los productores hortícolas almerienses más avanzados que realizan periódicamente encuentros en estos invernaderos con el fin de contrastar los aspectos innovadores de la mejora.

Para saber más...

https://goo.gl/1CYY7B

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https://goo.gl/Rc4XPL

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En unos campos zaragozanos, donde se cultivará tomate, pimiento y pepino se ensayan otros plásticos biodegradables: el proyecto Multibiosol

Aitiip Centro Tecnológico desarrolla un novedoso mulching, en el proyecto Life+, el Multibiosol

El mulching es una técnica agrícola consistente en instalar films de plástico sobre la tierra. Posteriormente se le realiza un pequeño agujero donde se planta el cultivo. Gracias a esta capa de film entre la tierra y la atmósfera se evita la pérdida de agua y el crecimiento de malas hierbas. Supone pues un evidente ahorro en agua y en herbicidas. No obstante, el mulching de plástico tiene inconvenientes, en primer lugar su reciclabilidad y en segundo lugar el trabajo añadido de eliminarlo. En el marco del proyecto Life+ Multibiosol, coordinado por Aitiip Centro Tecnológico, se quiere afrontar este reto tecnológico y ecológico, desarrollando un film biobasado, biodegradable y que además mejore las propiedades del suelo. Para ello se han realizado pruebas con hasta 10 materiales distintos, añadiendo además oligoelementos que mejorarán las plantas, aportándoles más vigor. “Este mulching, una vez que se ha cosechado la planta o el fruto, no es necesario retirarlo.

Para saber más... https://goo.gl/cW7Dty

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En frutas y verduras, el recorrido de la planta al plato tiene mucho dinero

Análisis de la campaña hortofrutícola de Almería, 2015 - 2016

Entre las principales conclusiones del análisis de la campaña hortofrutícola de Almería, 2015 - 2016 publicado como cada año por el servicio de estudios -Innovación Agroalimentaria- de Cajamar Caja Rural por Ana Cabrera Sánchez y David Uclés Aguilera, explican que los crecimientos de producción han ido destinados a los mercados exteriores. La horticultura de Almería ha alcanzado un nuevo registro récord de exportaciones, habiendo sido capaces sus productores de vender fuera de los mercados españoles 2,4 millones de toneladas, un 75,4% de las rutas y verduras producidas. En euros supusieron unos ingresos de 2.194 millones de euros (un +9,7% más que en la campaña anterior). Este crecimiento se ha distribuido de forma muy homogénea en las diversas áreas comerciales, la UE-15, Europa ampliada, UE-27, y terceros países. Los costes crecieron de manera moderada, un +0,3%. Los gastos corrientes aumentaron un +0,5%, siendo el agua la rúbrica que más se encareció por los problemas de calidad que están apareciendo en algunas zonas y la necesidad de mezclar (+7%).

Para saber más... https://goo.gl/WMn13v

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Buenos resultados del biochar como sustituto parcial de la turba en sustratos de vivero de producción de plantel

Agrotextiles de Arrigoni utilizados en tomate y pimiento

Arrigoni

El biochar puede reemplazar con éxito hasta el 40% de la turba Sphagnum en los sustratos y servir de medio alternativo sostenible en la producción de trasplante de hortalizas

Distintas mallas y sus aplicaciones puntuales. En el catálogo, en 20 páginas, se muestran los tipos de tejidos aplicados a técnicas hortícolas diferentes, principalmente en tomate y pimiento.

Imagen © Kathleen Draper

El biochar, un material rico en carbono derivado de la pirólisis de la materia orgánica, presenta propiedades químicas y físicas beneficiosas cuando se añade a un medio para cultivo sin suelo. En los últimos años se ha investigado el uso de este compuesto para mejorar la productividad y el crecimiento de las plantas, como una alternativa a la turba, aunque un aspecto poco estudiado aún es su efecto en la producción de plantel. El estudio sobre “biochar Rate and Transplant Tray Cell Number Have Implications on Pepper Growth during Transplant Production” es de Ajay Nair1,3 and Brandon Carpenter2

El catálogo muestra aplicaciones de agrotextiles como el “bioreti” utilizados en semilleros, invernadero en la cubierta y laterales, la popular “casa malla” de México, como cubresuelos (anti hierbas), como pantallas bioclimáticas (mantas térmicas) y éstos efectos bioclimáticos de las mallas específicas de Arrigoni utilizados en pequeños y grandes túneles. El tejido “Arrigoni blanco”· se utiliza principalmente como material de sombreo, el impollirete para mantener la polinización de los insectos en los invernaderos, y, el Iride base para proteger plantas y árboles del granizo.

Este estudio investigó la posibilidad de complementar un medio de cultivo de invernadero con biochar para la producción pimiento (Capsicum annuum) para trasplantar.

La malla BIORETI Son mallas anti-insectos de alta tenacidad, con alta transpariencia y larga vida, estudiadas para proteger contra los diferentes insectos. La aplicación principal de estas mallas es limitar la presencia de insectos en las cosechas con una barrera física, con mallas específicas, ...

Para saber más...

https://goo.gl/1CYY7B

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https://goo.gl/NE3S2o

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INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

Retos en los invernaderos españoles

El sector hortícola de invernadero pasa necesariamente por dotar a las empresas de la última tecnología, adaptada a nuestras condiciones específicas de producción

En el ministerio de agricultura de los españoles han celebrado una jornada para analizar los “principales retos de la horticultura española de invernadero”, en la que han participado expertos en innovación. El programa tuvo 2 análisis complementarios. Por una parte, la tecnología y manejo del cultivo en invernaderos, los retos y factores de éxito, con una visión desde orientaciones tecnológicas como las holandesas, el desarrollo de la horticultura intensiva de Marruecos y la visión desde España expuesta, por Jerónimo Pérez Parra, del IFA y Roberto García Torrente de Cajamar. Por otra parte, el programa de la jornada invitaba a destacados actores económicos de la horticultura de Almería a explicar los retos y oportunidades del sector hortícola español. Intervinieron Manuel Galdeano, presidente de Murgiverde y de Coexphal y productor de hortícolas, Jorge Brotons, presidente de FEPEX y de Bonnysa y productor de tomate, Andrés Góngora, responsable de la sectorial de FyH de COAG ...

Cristal, la berenjena que enamora a los consumidores

Semillas Fitó

Cristal, de Semillas Fitó, es una berenjena alargada, de tamaño medio, perfecta para preparaciones en que se utiliza cortada tanto longitudinalmente como en rodajas. De un hermoso color oscuro, uniforme durante todo el año. Su carne blanca y atractiva le da nombre. Es la berenjena preferida de los europeos y una referencia en todo el mundo. La planta es de vigor medio y abierta, con pocas flores secundarias. Cuaja fácilmente a lo largo de todo el ciclo y se adapta bien a ciclos largos. Es resistente a PMMoV 1-2 (Tm2).

Para saber más... http://www.semillasfito.com

Para saber más... https://goo.gl/Xovz82

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La nueva berenjena de Fitó se llama Amalia

Amalia, la nueva berenjena para siembras tempranas que da más producción en enero y febrero con una excepcional poscosecha

Semillas Fitó ha sido tradicionalmente líder en el segmento de las berenjenas con variedades como Cristal o Erica, bien conocidas y valoradas por los agricultores. Gracias a sus programas de mejora desarrollados en sus centros de I+D+i como el de Santa María del Águila, en El Ejido (Almería), sigue innovando en este segmento del mercado, presentando en este 2015 una nueva variedad denominada Amalia con más producción en los meses donde el precio es más alto y una excepcional vida poscosecha.

Tecnología para procesar los purés se extiende a nuevos mercados

Por Rosalie Marion Bliss, ARS Servicio Noticiero

Un proceso para hacer los purés se ha extendido a los mercados internacionales con patentes concedidas en EE.UU. y también en China, Nueva Zelanda y Australia. El proceso fue patentado conjuntamente por colaboradores con el Servicio de Investigación Agrícola (ARS), the Universidad Estatal de Carolina del Norte en Raleigh, y la empresa Industrial Microwave Systems LLC de Morrisville, Carolina del Norte.

Amalia se ha desarrollado para siembras más tempranas que las variedades tradicionales de berenjena de Fitó, aportando muchas ventajas para el agricultor. Según nos comenta Miguel Ángel Fernández, Técnico Comercial de Semillas Fitó, “Amalia es una variedad recomendada para siembras tempranas -en condiciones mediterráneasdesde julio hasta mediados de agosto y aporta ventajas claras frente a la variedad líder en su segmento, entre las que destacan que es una variedad de entrenudo corto con pocos tallos laterales, lo que reduce la mano de obra.

El método de procesamiento, el cual usa microondas, y un sistema de embalaje para prolongar la vida de estante proveen purés usados por fabricantes además de compradores comerciales y otros clientes. Los purés se usan en una variedad de productos alimenticios tales como galletas, pasteles, helado, alimentos para bebés, sopas, bebidas, acompañamientos, y alimentos congelados. Originariamente autorizado para la producción y el embalaje de purés a base de batata, el proceso único ahora se usa para hacer purés a base de calabaza, brécol, zanahorias y espinaca.

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INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

Corte en láminas, el mejor para berenjenas en IV gama

Alejandra León et al., JABTP 2014

Los sustratos con presencia de fibra de coco y/o cascarilla de arroz, generaron plántulas de berenjena con desventaja agronómica para su trasplante

H. Araméndiz-Tatis et al., Revista Colombiana de Horticultura

Uno de los principales problemas en la conservación de berenjenas de IV Gama es su rápido oscurecimiento en la zona de corte. En este trabajo se estudió cómo influye la forma de corte o presentación en la evolución del pardeamiento del fruto mínimamente procesado.

Se evaluó sensorialmente la preferencia respecto de la forma del corte, a través de pruebas de aceptabilidad global con 80 consumidores adultos de ambos sexos. Posteriormente se evaluó la evolución del color en el producto, sensorialmente con jueces entrenados y a través de la medida de los parámetros de color (L*, a*, b*, calculándose Chroma y Hue).

La berenjena es una hortaliza con alta demanda en el departamento de Córdoba (Colombia), donde tiene importancia social y económica. El sistema actual de producción presenta algunos limitantes tecnológicos, uno de ellos es la producción de plántulas, y la de calidad de los sustratos. Con el fin de evaluar los sustratos disponibles de la región, se realizó un diseño completamente al azar con siete tratamientos, correspondientes a mezclas de sustratos: T1 = 50% aluvión + 50% casacarilla de arroz; T2 = 40% aluvión +40% cascarilla de arroz + 20% lombriabono; T3 = 40% aluvión + 40% cascarilla de arroz + 20% gallinaza; T4 = 40% arena +40% aluvión + 20% lombriabono; T5 = 40% arena + 40% aluvión + 20% gallinaza; T6 = 40% aluvión + 40% fibra de coco + 20% lombriabono y T7 = 40% aluvión + 40% fibra de coco + 20% gallinaza), con seis repeticiones. Se utilizaron bolsas de polipropileno de 6 x 8 pulgadas y semillas del cultivar CO-029.

Para saber más...

Se trabajó con berenjenas (Solanum melongena, var. Black nite). Los frutos fueron seleccionados en función del tamaño y ausencia de defectos, lavados con agua clorada (150 mg L-1-1 min) y escurridos. Se realizaron dos tipos de corte: a) en rodajas (corte transversal respecto del eje longitudinal) de 1 cm de espesor y, b) en láminas (corte paralelo al eje longitudinal) de 1 cm de espesor. Las muestras se recubrieron con PVC y se almacenaron a 5°C durante 7 días.

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INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

Acolchados biodegradables en pimiento para fresco

Efecto de los acolchados biodegradables en un cultivo de pimiento para consumo en fresco en condiciones de agricultura ecológica

Imagen de HorticulturaBlog del ITG de Navarra, un centro que durante los últimos años ha realizado múltiples ensayos sobre diferentes materiales plásticos del tipo biodegradables

El pimiento es un cultivo en el que frecuentemente se utiliza la técnica del acolchado plástico. El acolchado mayoritariamente utilizado es el de polietileno (PE). El objetivo de este trabajo es el de determinar el efecto de distintos tipos de acolchados biodegradables (BD) en el cultivo de pimiento para consumo en fresco. Para ello se seleccionan distintos tipos de materiales biodegradables, se analiza sus propiedades fundamentales y se evalúa en campo sus propiedades agronómicas. Los resultados muestran que las propiedades de grosor de las láminas, no siempre coincide con el grosor que especifica el transformador, con lo que al analizar los efectos es importante comprobarlo. Las propiedades mecánicas iniciales son inferiores en los BD respecto al PE.

El porqué de la tolerancia a la salinidad conferida por el portainjerto en pimiento

I+D+i

Plantas del cultivar “Adige” de Sakata Seeds no injertadas (A), injertadas sobre si misma (A/A) e injertadas sobre una línea de Capsicum annuum L. “A25” seleccionada como tolerante a la sal (A/A25), fueron comparadas desde el punto de vista productivo y fisiológico en condiciones de suelo arenoso moderadamente salino (EC = 6,64 dSm‐1) y agua salina (EC= 5dSm‐1) bajo túnel de plástico en la zona del litoral valenciano (El Perelló, Valencia), en un ciclo productivo de marzo a julio. Las plantas A/A25 mostraron un incremento de la producción del 57% respecto a las plantas no injertadas (A), como consecuencia principalmente de una menor afección de los frutos por el “blossom‐end rot” (21% frente al 45% de las plantas A). Se constató un efecto positivo del injerto “per se” (A/A) con un producción intermedia entre las plantas A y las A/A25.

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https://goo.gl/q167qZ

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INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

Akira Seeds muestra en Almería su gama de especialidades en pimientos, tomates, sandías y cebollas

Expolevante reúne la oferta para esta zona de producción

En abril pasado se realizó la “feria de Níjar”, Expolevante; a la entrada del recinto, una empresa principal en el suministro de semillas de productos especiales para Almería, AKIRA SEEDS. La decoración destacaba su amplia gama de especialidades en pimiento, muchas de las cuales también pudieron apreciarse como fruto en la planta: pimiento fresno en tres colores (rojo, amarillo y naranja), una gama de pimientos ornamentales (Poinsettia, Holiday Time, Dancing Spirits, Ristra Cayenne, Black Olive, Twilight, Holiday Cheer, Pickle, Thai Super chili, Patio Fire & Ice, Ceyenne Fiesta), pimientos habaneros en 8 colores, Scotch Bonnet rojo y amarillo, y otras tipologías como AK 5910 Rawit F1, con forma de pimiento tailandés, AK 5939 con forma punta tipo fresno, y AK5928 F1 tipo “Clock”.

Podredumbre en pimiento: tener en cuenta la calidad sanitaria del agua de lavado

Cantwell & Suslow, UC Davis

El centro de tecnología poscosecha de la Universidad de Davis, UC Davis Postharvest Technology, cuenta con un servicio de consultas. Marita Cantwell y Trevor Suslow responden a una consulta sobre poscosecha de pimientos. La consulta proviene de un importador de hortalizas que recientemente preguntó por un problema de podredumbres severo, el que muestra el pedúnculo de la imagen. Otras fotos mostraban deterioro en la superficie de la fruta y una podredumbre negruza en algunos extremos de los tallos. Este problema requiere costosos reempaques de los pimientos y las pérdidas considerables. ¿Cómo minimizar este problema?

Respuesta

En pimiento Cayenne Akira Seeds la gama abarca al menos cuatro variedades con diferentes colores finales al virar. En pimiento Jalapeño tres son las especialidades principales.

A primera vista esto parece ser la podredumbre bacteriana. La podredumbre bacteriana debido a la falta de higiene ha sido un problema común en la poscosecha de pimientos. Sin embargo, es imposible diagnosticar definitivamente esta podredumbre sin cultivar e identificar el organismo. De hecho, a partir de las imágenes proporcionadas, parece que hay más de un trastorno en cuestión.

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https://goo.gl/Eb4sb8

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INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

Primero fue el pimiento, ahora el tomate. Mejor lavado y más seguridad sin podridos: Citrocide® PLUS T

Productos Citrosol

Fruto del constante esfuerzo innovador y por la I+D+i la firma española Citrosol acaba de lanzar al mercado un sistema que cambiará el concepto del control del podrido en la postcosecha del tomate, el mayor hortícola del mundo. El sistema Citrocide® PLUS T logra eficacias de control de hasta el 100%. Es un sistema integral para el lavado higiénico del tomate con el que también se convierte la lavadora en un punto de control crítico que garantiza la seguridad alimentaria Si en 2013 CITROSOL presentaba su novedoso sistema de lavado de pimiento, Citrocide® PC P, ahora la compañía valenciana de tecnologías postcosecha ha dado un paso firme para mantenerse a la vanguardia en este sector con la presentación de Citrocide PLUS® T para el lavado del tomate. De esta manera Citrosol se convierte en un aliado estratégico de las empresas de comercialización de hortalizas, ...

El Citrocide® PLUS T y el Citrocide® PC P reciben el aval de AECOSAN y del CAAE

Productos Citrosol

El tomate y el pimiento son dos cultivos estratégicos del sureste peninsular, donde se concentra su producción. Solo la provincia de Almería suma 22.000 hectáreas de superficie dedicada exclusivamente a ambos cultivos. Por este motivo este jueves día 20 Citrosol participaba en una jornada de charlas técnicas sobre postcosecha desarrollada en El Ejido (Almería) en la Estación Experimental de Las Palmerillas, perteneciente a la Fundación Cajamar. En la sesión se dieron cita medio centenar de profesionales, entre empresarios y responsables de calidad de comercializadoras de Almería (cooperativas, SAT y almacenes) interesados en conocer las nuevas propuestas de Citrosol para alargar la vida útil de estas hortalizas y evitar los podridos posteriores a la recolección. Además, los representantes de la compañía valenciana mostraron los resultados del laboratorio Labcolor – perteneciente a la asociación Coexphal – que avalan la eficacia de Citrocide® PC, para el lavado higiénico de pimiento. Además, se presentaron los excelentes resultados del más reciente Citrocide® PLUS, para tomate.

Para saber más... https://goo.gl/djYqwa

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INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

Mejor mallas que encalado en pimiento

Valoración de la producción y de la rentabilidad del cultivo de pimiento (Capsicum annum) en invernadero con el uso de distintas tecnologías de sombreo

El cultivo de pimiento en invernadero en el Campo de Cartagena y sur de Alicante se realiza desde finales de otoño hasta el verano. En primavera y verano las altas temperaturas en el interior de los invernaderos, producen una reducción en el cuajado de los frutos de pimiento (Capsicum annum), así como quemaduras en los frutos u otros desordenes fisiológicos como es el caso del soleado (sur burn), esto provoca un descenso del rendimiento y de la calidad de las producciones. Para estudiar el efecto paliativo que producen los sombreos en dichos desórdenes, se ha analizado el comportamiento productivo de un cultivo de pimientos realizado en tres invernaderos: encalado, con pantalla de sombreo y un tercero sin sombreo, utilizado como testigo. Se controló la producción en los tres sistemas de cultivo y se valoró económicamente en función de los precios medios de mercado del periodo 2005 a 2013. Las mayores producciones se obtuvieron con la pantalla de sombreo, siendo la rentabilidad también mayor.

Para saber más... https://goo.gl/s7mus6

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Injerto en pimiento

Autores: J. López-Marín, A. Galvez, I. Porras, J. M. Brotons-Martínez

Imagen de Horticulturay cultivos ornamentales

El cultivo de pimiento (Capsicum annuum) en invernadero tiene una gran importancia en la Región de Murcia, con más de 1.700 hectáreas. El uso de injerto podría ser una manera eficaz de controlar las enfermedades transmitidas por el suelo, tales como Phytophthora spp. y Meloidogyne incognita, muy comunes en esta área. El objetivo del trabajo de estos autores fue estudiar la viabilidad económica y rentabilidad del cultivo de pimiento empleando la técnica del injerto. Para ello se utilizaron 3 portainjertos (Atlante, Creonte y Terrano) injertados con la variedad de pimiento Herminio y se compararon con plantas de la misma variedad no injertadas plantadas en suelo biodesinfectado con 4,5 kg/m2 de estiércol de oveja y gallina (2:1, w/w) y suelo sin desinfectar. En los ensayos se controló la producción y se valoró económicamente en función de los precios medios del observatorio de precios del Ministerio de Agricultura, ...

Para saber más... https://goo.gl/KJ492F

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INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

Líneas de envasado de arándanos, tomate cherry, pimientos sweet y Padrón, cerezas, y otras soluciones

Induser

Lavado higiénico y control del podrido en poscosecha de tomate y pimiento

Presentación en Las Palmerillas, Almería, el 20 de octubre

INDUSER es una ingeniería especializada en el diseño y fabricación de líneas de envasado para tarrinas y blister, incluyendo el dispensado, cerrado y tapado de tarrinas, y en el pesaje y dosificado de productos. Las instalaciones de INDUSER incluyen diferentes tipos de línea de envasado de arándanos, líneas de envasado de tomate cherry, líneas de envasado de pimiento Sweet y Padrón, líneas de envasado de cereza. Ejemplos: Lineas de Envasado de Tomate Cherry (primera imagen) - Bandejas Multiformato Encajado 100 bpm - Bandejas Multiformato Encajado 80 bpm - Bandejas Multiformato 80 bpm - Bandejas Multiformato 55 bpm - Bandejas y Vasos 50 bpm - Bolsas 50 bpm - Vasos 40, 50 y 100 bpm - Vasos Tapadora 50 bpm - Multiformato 50 bpm - Bandejas multiformato 110 tarrinas/min

Para saber más... https://goo.gl/Zt7agX

CITROSOL desarrolló en los años 2010-11 sistemas, primero para pimientos y posteriormente para tomates. Con ellos no solo pueden lavarse los productos hortofrutícolas en condiciones higiénicas sin producir subproductos de la desinfección, como los cloratos, si no que se controlan los podridos poscosecha tanto de los pimientos como de los tomates, con eficacias que alcanzan el 100%, evitando la inmensa mayoría de las reclamaciones de calidad que pueden producirse por esta causa. Nuestro lavado higiénico convierte a la lavadora en una barrera que evita contaminaciones cruzadas. Somos además capaces de reciclar el agua de lavado y tratamiento con considerable ahorro de recursos hídricos.

Para saber más... https://goo.gl/WWJtWf

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Perotti un pimiento dulce italiano con resistencias, fácil cuajado, alta producción y excelente fruto

Los buenos resultados de Perotti lo convierten en la variedad de pimiento tipo “dulce italiano” con mejores expectativas esta campaña

Para que los grandes distribuidores internacionales de frutas y verduras se fijen en una variedad, hay que responder a sus demandas; para ello, Semillas Fitó invierte nada menos que el 25% de sus beneficios en I+D, desarrollando programas de mejora varietal que consigan dar rentabilidad a los productores y la calidad que piden los mercados.

El ozono, una solución factible para reducir la pérdida de calidad durante el almacenamiento de pimiento picante rojo y verde

Marcin Glowacz y Deborah Rees, VIII International Postharvest Symposium, June 2016

En los últimos años, el interés por el uso del ozono como tratamiento poscosecha de frutas y hortalizas ha aumentado. Sin embargo, hay poca información disponible en la literatura sobre los efectos del tratamiento con ozono sobre la calidad poscosecha de los chiles.

Para la nueva campaña Perotti va a ser la variedad estrella de Semillas Fitó en pimiento dulce italiano rojo.

El objetivo de esta investigación fue investigar los efectos de la exposición continua al ozono a 0,45, 0,9 y 2 ppm en los cambios de calidad de la variedad Serenade de pimiento rojo (Capsicum annuum L.) y de la variedad Jalapeño de chiles verdes (Capsicum annuum L.) A 10ºC Se encontró que los recuentos microbianos se redujeron en chiles rojos en todas las dosis ensayadas, mientras que en el caso de los chiles verdes, donde el principal problema era la pérdida de agua y el arrugamiento, rara vez se observaban podredumbres.

El mercado de dulce italiano se basa en flow packs de dos pimientos y Perotti responde a estas especificaciones al ser un pimiento de peso adecuado, liso, con un magnífico color rojo y un sabor dulce inmejorable (entre 9 y 11 grados brix) que, además, ofrece muy buena poscosecha.

El tratamiento óptimo, es decir, la exposición al ozono a 0,9 ppm, condujo a una reducción de la pérdida de peso y un mejor mantenimiento de la textura en los chiles rojos, mientras que el contenido fenólico total y la actividad antioxidante no se vieron afectados.

Para saber más...

Un ejemplo de nuevos desarrollos de variedades hortícolas es el segmento del pimiento dulce italiano para exportación, donde Fitó presenta continuamente nuevas variedades. Este es el caso de Perotti, un pimiento “dulce italiano” que ha tenido muy buenos resultados y aceptación en los invernaderos de Almería donde ya se ha probado.

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El tratamiento de luz UV-C poscosecha reduce la podredumbre por Rhizopus en pimiento amarillo

Juan L. Valenzuela et al., VIII International Postharvest Symposium

Se investigaron los efectos de la radiación ultravioleta-C (UV-C) sobre la calidad poscosecha en ocho variedades de pimientos amarillos durante el almacenamiento en frío. No se detectaron diferencias significativas tanto en la pérdida de peso como en la firmeza en el fruto irradiado con UV-C y el testigo. La iluminación UV-C no tuvo ningún efecto sobre los cambios en el color del fruto y TSC y TA. La podredumbre más frecuente fue identificada como causada por Rhizopus y en todos los cultivares el tratamiento de luz UV-C la redujo en comparación con el control.

- Vigor alto - Adaptado tanto al aire libre como a invernadero - Cultivos con y sin calefacción - Ciclos habituales de cultivo: Agosto /Julio - Abril/Febrero - Calibre 3*6-7cm - Peso: 50 gramos - Alta Producción. Muy escalonada

Para saber más... https://goo.gl/WfNQPi

SNACKING PURPLE, minipimiento violeta

Akira Seeds

VIII Simposio Internacional Poscosecha http://www.ishs.org/symposium/440

Para saber más... https://goo.gl/byhKsR

AK-3204 SNACKING IMPROVED, minipimiento naranja

Akira Seeds AK-3204 SNACKING IMPROVED, de AKIRA SEEDS, es un pimiento mini cónico cuyo color verde que vira a naranja. Entre sus principales características, destacan:

SNACKING PURPLE, de AKIRA SEEDS, es un pimiento mini cónico cuyo color verde vira al violeta intenso. Entre sus principales características, destacan: - Vigor alto - Adaptado tanto al aire libre como a invernadero - Cultivos con y sin calefacción - Ciclos habituales de cultivo: Primavera/

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Verano y Mayo/Diciembre - Calibre 6-8 cm - Peso: 50 gramos

Para saber más... https://goo.gl/WfNQPi

Envasado de pimientos enteros en formato almohadilla con film BOPP microperforado

Marcin Glowacz y Deborah Rees, VIII International Postharvest Symposium, June 2016

AK 1301 F1, pimiento dulce italiano rojo

Akira Seeds

La envolvedora vertical (VFFS) VTI 500, de ULMA Packaging, es la artífice del envase para pimientos en formato almohadilla, con film BOPP, que permite una protección del contenido al mismo tiempo que informar al consumidor con la resultante de un atractivo envase.

El AK 1301 F1, de AKIRA SEEDS, es un pimiento dulce italiano cuyo color verde vira a rojo. Entre sus principales características destacan: - Adaptado tanto al aire libre como a invernadero - Ciclo vegetativo levemente temprano - Tamaño: 4,5 x 22 cm - Peso medio: 100 gramos - Dulce - Cuaje fácil

Para saber más... https://goo.gl/WfNQPi

La VFFS realiza un envase de tres soldaduras. Se trata de una máquina vertical intermitente de gama alta para aplicaciones a velocidades medias-altas. Es capaz de confeccionar 60 paquetes por minuto conteniendo 750 g de pimientos. El film BOPP es microperforado, para permitir que el producto respire.

Para saber más... https://goo.gl/5nZGdc

Tractor, pimiento california amarillo de alta potencia productiva

Sakata Seed Ibérica Nueva variedad de pimiento california amarillo de SAKATA. Recomendado para ciclo medio de Almería, Tractor está indicado para trasplantes desde el 10 hasta el 25 de julio. La planta es vigorosa y fuerte, de porte medio-abierto y entrenudos cortos. Desta-

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ca por su buen cuaje incluso en condiciones de bajas temperaturas. Además, con una producción estable y constante de principio a fin, unida a su buena precocidad, logra alcanzar un elevado rendimiento productivo.

Pimiento Nabone, variedad del tipo dulce italiano

Intersemillas

El Pimiento de la variedad Nabone de INTERSEMILLAS es el italiano ideal para verde y rojo. Se trata de una variedad del tipo Dulce Italiano de planta vigorosa y extremadamente productiva.

Sus frutos son cuadrados y homogéneos, con una alta tolerancia a cracking. Tractor llama la atención por su atractivo color amarillo brillante, características que se mantienen a lo largo de todo el ciclo de producción. Así mismo presenta una buena distribución de calibres G y GG, con un tamaño muy comercial, ideal para la exportación, que perdura uniforme a lo largo de todo el ciclo, incluso en la parte alta de la planta. Sus frutos presentan una pared gruesa y están dotados de una muy buena firmeza, permitiendo una excelente conservación tanto en planta, como en poscosecha. Además de contar con una excelente calidad, los frutos de Tractor se desprenden con facilidad, lo que agiliza y optimiza las labores de recolección. El paquete de resistencias de Tractor: (HR: Tm 0,3; IR: TSWV 0)

Para saber más... https://goo.gl/evKGZ3

El fruto se caracteriza por ser muy largo, entre 23-24 cm de longitud, de color medio y pared de aspecto rugoso aunque es muy recto y sin acordeón. Para conocer más características sobre el fruto (forma y peso) y la planta (resistencias, vigor y cultivo), descargue por favor el documento adjunto en formato PDF.

Para saber más... https://goo.gl/kssqf7

Fertilización con compost de vacuno en producción de tomate de colgar

IRTA Los cultivos hortícolas son grandes consumidores de fertilizantes, tanto químicos como orgánicos. Los fertilizantes orgánicos tienen ventajas sobre los químicos que deben aprovecharse, como son que permiten reducir la contaminación por nitratos en las zonas vulnerables, mejorar la composición del suelo en aquellas zonas en que éste tiene problemas y ser una opción muy interesante para cultivo con valor añadido (como aquellos que cultivan variedades

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INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

tradicionales o para el cultivo ecológico).

Se buscan oportunidades a la crisis del tomate canario

Tomás Azcárate en una información sobre una jornada sobre el “tomate de Canarias”, en su blog que publica en Mercados, cuenta que también hay oportunidades

Tampoco tenemos que olvidar que los fertilizantes orgánicos son un producto “de proximidad” que, bien utilizados, son una oportunidad y contribuyen a reducir el problema de las deyecciones ganaderas y a reducir la dependencia externa en fertilizantes químicos. El investigador del IRTA, Pere Muñoz, y su equipo, han trabajado sobre el tema de fertilización con estiércol de vacuno en cultivos hortícolas. Pedro Muñoz señala que este tomate se encuentra muy adaptado a la sequía y su cultivo tiene, por tanto, pocas demandas de riego, cuestión que también se debe tener en cuenta a la hora del cálculo y aplicación de los fertilizantes. En una de las experiencias realizadas por su equipo en tomates de colgar, y a lo largo de 4 años, se utilizó un compost a partir de estiércol de vacuno con una dosis de 10 toneladas/ha., En un marco de plantación de 1x1.7 m., una densidad de plantación de 0,58 plantas/m2, con acolchado de plástico negro con paja y una cinta de riego que suministraba 1,1 litros/hora. Durante estos 4 años de experiencia, la finca pasó de cultivo convencional a ecológico.

Para saber más... https://goo.gl/cEtpZS

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Las cosas pintan mal para los tomatoes Canary Islands. En los últimos años, el volumen de tomate exportado desde Canarias ha pasado de 352.000 toneladas a poco más de 60.000; las hectáreas disminuyeron de 3.400 a menos de 700; los productores de 956 a 320 y los trabajadores (esencialmente trabajadoras) de 25.000 a menos de 10.000, cuenta Tomás Azcárate en una información sobre una jornada sobre el “tomate de Canarias”, en su blog que publica en Mercados, celebradas en el Ateneo de Vecindario, Santa Lucía de Tirajana, en Las Palmas. El buen clima de las Islas permitió producir y comercializar una amplia gama de productos hortícolas y de frutas para el mercado británico, ahora se trata de un comercio altamente deficitario. Principalmente fueron grandes cantidades de tomates, el llamado “tipo canario”, la verdura de exportación “made in Canarias” que se enviaba a la península, a Rotterdam, y, principalmente al Reino Unido, en los años 1970 al 2.000, durante aquel tiempo se construyeron miles de hectáreas de invernaderos de plástico para producir estos tomates, ...

Para saber más... https://goo.gl/nF1BEi

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Jornada presentación tomates cherry Sakata

Fitó muestra en campo su tomate ramo Ateneo, la variedad tiene una uniformidad de frutos que impresionan a los agricultores por su gran calibre y alta producción

Kandys, Santa Victoria y Sweet Star

Más de 300 agricultores acudieron a las jornadas de puertas abiertas de Ateneo, en Almería

Cerca de medio centenar de profesionales de la zona de Sierra Nevada procedentes de Bérchules y Trevelez, asistieron el viernes 15 de enero al evento de presentación las variedades de Tomate cherry que celebró la compañía de semillas Sakata Seed Ibérica. La jornada fue presentada por Enrique Lombardo, Área Manager de Andalucía Litoral de Sakata, quien introdujo al equipo humano de Sakata en el área, mostró a los asistentes el trabajo de desarrollo y promoción de las variedades de cherry, así como explicó las pautas de la comercialización de la semilla en la zona. A continuación tomó la palabra Juan Francisco Román, Product Promoter de Solanáceas de Sakata, quien expuso las características de las variedades más competitivas de este segmento de la empresa: Kandys, Santa Victoria y Sweet Star.

Ateneo una variedad de tomates con un ramo de mucho calibre

La empresa de semillas Fitó en unas unas Jornadas de puertas abiertas para muestra a los productores de Almería varios invernaderos con su variedad de tomate ramo Ateneo, que está teniendo muy buena aceptación en el comercio minorista. En los invernaderos visitados en la zona de Aguadulce, los agricultores participantes en las visitas quedaron impresionados por el calibre G de prácticamente todos los ramos de las plantas de la variedad Ateneo y por la alta producción.

Kandys es un tomate cherry pera muy vigoroso de entrenudos medios y de porte abierto, con un buen comportamiento para ciclo largo. Sus frutos tienen un calibre de entre 25 y 30 mm y alta tolerancia al rajado.

Más de 300 productores de tomate de Almería acudieron a las Jornadas de Puertas Abiertas de Ateneo, el tomate ramo de semillas Fitó que está entrando con fuerza en este segmento del mercado. Los agricultores pudieron ver en los invernaderos visitados a la variedad de tomate en racimo Ateneo que ya está completando su primer año comercial y que ha entrado con fuerza en el segmento gracias a su calibre G, ...

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INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

La oxifertirrigación del tomate hidropónico, una herramienta potencial para las etapas críticas del cultivo

I+D+i

Investigación, servicio y garantía son las claves de los éxitos de una empresa de semillas centenaria, y ahora multinacional, como Fitó

Ensayos de fertirrigación y consumos de agua en tomates (Imagen de la Finca Las Palmerillas)

El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del peróxido de hidrógeno (H2O2) como fuente de oxígeno en la rizosfera, en tomate injertado (cv. Durinta/ cv. Maxifor) y utilizando fibra de coco como sustrato. El estudio se llevó a cabo entre los años 2009 y 2010. Se utilizaron dos tratamientos: un control sin H2O2 (T0) y otro con H2O2 (T1) aplicado en cada riego. Se utilizaron dos tratamientos en fertirrigación: un control sin H2O2 (T0) y otro con H2O2 (T1), a una concentración de 100 mg/l utilizando un producto de uso comercial (35% H2O2). El producto fue diluido en agua en una proporción volumétrica de 1:1, y posteriormente inyectado en forma continua en cada riego, por medio de una bomba dosificadora. De esta forma, se aportó una concentración constante de O2, asegurando su disponibilidad en la rizosfera.

Para saber más... https://goo.gl/qcQaQ9

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Novedades de Fitó en berenjena, tomate y pepino para esta campaña: Amalia, Nerea, Ateneo y Drago; para los invernaderos de Almería

Francisco Javier Rodriguez Usero comercial en Almería con el pepino largo Drago

Los técnicos hortícolas responsables de la mejora de variedeades de Fitó, en uno de sus principales centros mundiales de I+D, en Santa María del Águila, El Ejido; Almería, España, de que es uno de sus principales centros de I+D a nivel mundial, han explicado recientemente que de sus instalaciones han salido decenas de variedades comerciales para España, Europa y México o Turquía Ahora las novedades, se llaman: Amalia, Nerea, Ateneo y Drago En este centro de mejora de Santa María del Aguila se han desarrollan las nuevas variedades comerciales para esta campaña, éstas son el principal objetivo de interés de los productores hortícolas almerienses más avanzados que realizan periódicamente encuentros en estos invernaderos con el fin de contrastar los aspectos innovadores de la mejora.

Para saber más... https://goo.gl/hwVJux

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Las propuestas de ULMA Packaging para el envasado de tomates

Más de 300 agricultores acudieron a las jornadas de puertas abiertas de Ateneo, en Almería

Los equipos de envasado de ULMA Packaging realizan una gama de envases cuyas diferentes prestaciones se adaptan al comercio moderno. Envasado horizontal o Flow Pack El flow pack o envasado horizontal se adapta a una gran diversidad de formatos de paquete para diferentes frutas y hortalizas, tanto con bandeja como sin ella. El producto queda protegido por un film de polipropileno. Se adapta a tomate, tomate cherry, … y otras hortalizas como pimiento y berenjena. El tomate en bandeja flow pack resulta una envuelta económica, ideal para la venta en libre servicio. Los sistemas de alimentación de la línea de flow pack pueden ser manuales o automáticos, con o sin sistema de pesado en continuo o automático. Envasado vertical Varios equipos envasan de forma vertical, dando lugar a paquetes que pueden sustentarse verticalmente o no. El envasado de tomate cherry en bolsa de fondo estable con soldadura cuatro esquinas es un ejemplo del primer caso; el film que se utiliza es polipropileno macroperforado y el producto dura más que en bandeja.

Para saber más...

El injerto influye en la distribución de calibres del tomate tradicional valenciano

I+D+i

Imagen de Planters Taches, en el Perelló, Valencia

En el presente trabajo se estudió la influencia del injerto (plantas injertadas en el portainjerto ‘Maxifort’, L. esculentum x L. Hirsutum, plantas auto-injertadas y plantas sin injertar) y de dos soluciones nutritivas con diferentes ratios N/K (1.3 y 1.8) en parámetros de producción y calidad del fruto en la variedad tradicional de tomate valenciano. El efecto del injerto no se hizo notar en la producción total pero sí en la distribución de los calibres, produciendo las plantas injertadas un porcentaje mayor de frutos de primera y un menor porcentaje de frutos de segunda y tercera respecto de las plantas sin injertar. No se encontraron diferencias en el número total de frutos por planta, pero si en el peso medio total del fruto, siendo mayor en las plantas injertadas. No se observaron diferencias significativas en la presencia de fisiopatías. Respecto al efecto de la solución nutritiva, el equilibrio N/K=1.3, dio lugar a una mayor producción de frutos de primera no observándose diferencias en el resto de los calibres ni en la presencia de fisiopatías.

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https://goo.gl/MB9HLq

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https://goo.gl/kCFKpZ

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INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

Agrosta® 100Field (5ª generación), para medir la firmeza de frutas blandas

Agrosta

Agrosta® 100Field (5ª generación), de AGROSTA, es un probador de firmeza de alta tecnología para frutas y verduras, como cerezas, arándanos, mora, tomates, fresa, albaricoque, ciruela, aceitunas (olivas), ... Este durómetro portátil para frutas blandas se ha vendido en más de 50 países desde hace 20 años bajo el nombre de DUROFEL. En 2015, hemos diseñado una nueva versión que incluye las últimas tecnologías de la electrónica, como la tarjeta SD y de alta capacidad, la batería recargable de 5000 mAh batería recargable, retro-luz en la pantalla ... Es un instrumento estadístico que almacena una gran cantidad de datos y calcula el promedio y la homogeneidad de cada lote. El campo Agrosta 100 es considerado como la referencia mundial por los envasadores y cultivadores de cerezas y arándanos, así como por los investigadores del tomate.

Para saber más... https://goo.gl/xNwbFh

Gavà Grup y Semillas Fitó presentan en Alimentaria “Monterosa”

El primer tomate mediterráneo con sabor tradicional en cultivos de invierno

Dos empresas españolas de éxito se unen en este proyecto para alcanzar el mercado mundial - Para los responsables de Gavà y Fitó, se trata de una apuesta por un producto que “revolucionará el mercado del tomate” La compañía Gavà Grup, especializada en el cultivo, distribución y exportación hortofrutícola, presentará en el Salón Innoval de la Feria Alimentaria, que se celebrará en Barcelona del 25 al 28 de abril, su tomate Monterosa, cultivado en tierras de Cabo de Gata, Almería. Se trata de una variedad nueva cuya singularidad es, sobre todo, su extraordinario sabor tradicional en cultivos de invierno. Monterosa consigue recuperar el gusto del tomate mediterráneo tradicional, no sólo en verano, sino también en los cultivos de diciembre a junio. Tras Monterosa hay ocho años de investigación en el desarrollo de su semilla bajo un programa de recuperación del sabor, a cargo de la empresa Semillas Fitó. Se trata de un cruce entre los tomates Pera de Girona, con D.O, y, un clásico de la huerta italiana, el Costoluto Genoveso. El resultado conseguido con Moterosa ofrece, entre otras particularidades organolépticas, una sensación al paladar dulce con final afrutado y ausente de acidez.

Para saber más... https://goo.gl/Y7Tbqp

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INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

Producción de tomate significativamente menor en invernadero con doble plástico inflado respecto a uno convencional - 15.6 kg/ m2 vs 14.4 kg/m2

Plasticulture

Más reconocimientos para la variedad de tomate Monterosa, de Semillas Fitó

Le conceden el “Premio a la Innovación hortofrutícola” del periódico La Razón

La variedad de tomate Monterosa

El uso de dobles cubiertas plásticas tiene, en algunos casos, ventajas agrónomicas y siempre una pérdida de intensidad lumínica

Las condiciones microclimáticas durante el periodo invernal en los invernaderos del litoral mediterráneo, hacen necesario el empleo de sistemas pasivos de calefacción como dobles techos, acolchados plásticos, pantallas térmicas, etc.

A Semillas Fitó le han concedido el premio de la V edición de “A tu salud”, organizados por el periódico La Razón, en su categoría “Premio a la innovación hortofrutícola”, por su proyecto Monterosa. El ministro de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, del gobierno de España, Alfonso Alonso, entregó el premio a Jordi Ballester, responsable del proyecto, en presencia del consejero de Sanidad de la Comunidad de Madrid, Jesús Sánchez Martos.

El doble plástico inflado en invernadero es un sistema pasivo usado en zonas templadas que consiste en la creación de una cámara de aire entre dos láminas plásticas que forman el cerramiento del invernadero.

El tomate Monterosa es un proyecto conjunto de las empresas Semillas Fitó y Gavá Group, que lo cultivan en tierras de Cabo de Gata (Almería). Se trata de una variedad nueva cuya singularidad es, sobre todo, su extraordinario sabor tradicional en cultivos de invierno. Monterosa consigue recuperar el gusto del tomate mediterráneo tradicional, no sólo en verano, sino también en los cultivos de diciembre a junio.

En el ensayo se comparó un invernadero con doble plástico inflado y un invernadero con cubierta convencional, determinando condiciones las climáticas como la temperatura del aire y radiación PAR, así como la respuesta productiva de un cultivo de tomate en ciclo largo.

Tras Monterosa hay ocho años de investigación en el desarrollo de su semilla bajo un programa de recuperación del sabor, a cargo de la empresa Semillas Fitó. Se trata de un cruce entre los tomates Pera de Girona, con D.O., y, un clásico de la huerta italiana, el Costoluto Genoveso.

Para saber más...

https://goo.gl/LkVCMS

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Monterosa... ¡Reenamórate del tomate!

Semillas Fitó

El TOMATE MONTEROSA es nueva variedad que cultiva GAVÀ GRUP con forma asimétrica, achatada y muy acostillada de aspecto delicado y peculiar. Monterosa es la combinación perfecta de sabor, textura, forma y color. Su aspecto mediterráneo se debe a sus “progenitores”, un tomate Pera de Girona y un tomate Costoluto Genovese que le han proporcionado una infinidad de matices. SEMILLAS FITÓ presentó el Tomate Monterosa con la intención de seguir disfrutando de la dieta mediterránea y de recuperar los tomates de antes. Un tomate equilibrado, sabroso, dulce y con final afrutado. Un fruto de huerta que persiste en la boca y en el recuerdo. Un sabor perfecto para formar parte de platos inolvidables, preparados con amor y en los que predomina la delicadeza y la sencillez de los ingredientes más naturales. Eso sí, sin perder un ápice de las propiedades del tomate que más enriquece la dieta mediterránea. Además, el Tomate Monterosa tiene multitud de propiedades medicinales, es antioxidante y una fuente de minerales y vitaminas, ¡Nunca tan pocas calorías aportaron tantos beneficios!

Para saber más... https://www.tomatomonterosa.com

Lavado de tomates en racimos

Dinox - EconoSystem opcional

El modelo T de lavadoras de DINOX está diseñado para lavar, secar y abrillantar frutas y hortalizas, incluyendo tomates en racimo. T-2 es la opción para producciones medianas, de 10 a 15 toneladas por hora, y T-3 para producciones entre 15 y 20 t/h. El lavado se realiza con agua higienizada y el secado puede ser a temperatura ambiente o con aire caliente. Cuentan con sistemas de ahorro de agua, gasoil y detergente y un diseño que minimiza los daños mecánicos, evitando golpes y la aparición posterior de manchas y pérdida de calidad del producto. Están compuestas por una serie de módulos, configurables según las necesidades del cliente: cinta de entrada, módulo de lavado, módulo de aclarado, módulo de desinfectado, módulo de soplado, módulo de secado, módulo de abrillantado, módulo de secado y cinta de salida. Son elementos opcionales la dosificación de producto químico para mayor resultado higiénico, con bombas dosificadoras de alta eficiencia, EconoSystem (sistema de ahorro de agua de aclarado) y el filtro separador de residuos sólidos

Para saber más... https://goo.gl/Ay5hfB

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Hinojosa Xàtiva presenta en Agroexpo una nueva solución de envase para el transporte del tomate concentrado

Esta solución se ha desarrollado junto al fabricante de maquiniaria, Tecnobox

Hinojosa Packaging Xàtiva presenta el sistema innovador, desarrollado junto a Tecnobox, que permite el uso de cartón ondulado para el transporte de concentrado de tomate, gracias a su sistema Octabox. La innovación radica en la combinación del envase de cartón ondulado de 220 litros de capacidad, con dos máquinas complementarias: la que conforma la tapa del envase de cartón de manera automática; y la que trasvasa el tomate concentrado de los bidones metálicos hacia el Octabox. Hinojosa Packaging Xàtiva contará en su stand con el dispositivo que permite el trasbase del concentrado de tomate hasta el envase de cartón ondulado. Este sistema resulta especialmente atractivo para los grandes productores de tomate concentrado, ya que les proporciona ahorros en sus costes tanto logísticos como medioambientales. Con este proyecto Hinojosa Packaging Xàtiva materializa su compromiso con el sector agroalimentario al proporcionar soluciones que aportan a sus clientes ventajas competitivas.

Citrosol rompe barreras al aguacate y al tomate

Le conceden el “Premio a la Innovación hortofrutícola” del periódico La Razón

La empresa valenciana Citrosol lleva años propiciando la exportación de cítricos, como naranja, clementina o limón. Más recientemente mejoraba la ventana exportadora del pimiento con el lanzamiento del Citrocide® PC P, y en la actualidad ha ampliado el abanico a otros frutos, como tomate con Citrocide® Plus T y aguacate con Citrocide® Palta. Así ha quedado de manifiesto en la recién finalizada feria internacional de Berlín, donde el público profesional ha podido conocer en el expositor de Citrosol estas innovadoras soluciones poscosecha que han despertado gran interés entre los exportadores. “El sistema Citrocide® Palta y el sistema Citrocide® Plus T, por tratarse de novedades destacadas que presentábamos este año en Fruit Logística no existiendo nada similar en el mercado, han copado gran parte de la atención de los visitantes, además de nuestras ceras, por ser un producto con gran reconocimiento desde hace años”, explica tras la feria berlinesa Benito Orihuel, director general de la compañía de Potríes.

Para saber más...

https://goo.gl/kPZqZk

https://goo.gl/jiuB5b

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Evitar la desinfección cruzada en todos los puntos de recirculación de agua en planta - Industria procesadora de tomate

Solución mediante el sistema de cloración por gravedad mediante hipocolradores de cámara seca

La compañía Iberpol Europa, especialista en la desinfección eficaz y segura del agua, distribuye para España y Portugal el nuevo Sistema Accu-Tab. Un sistema desarrollado para el lavado de productos hortofrutícolas que consigue reducir la presencia de cloratos y percloratos en alimentos y zumos.

Solución de re-empaque de tomate

Compac Sorting - Estudio de caso, Anthony Marano Company, AMC

La Compañía Anthony Marano Company (AMC) es una compañía familiar con más de 450 empleados de tiempo completo ubicada en Chicago, USA. Empezaron reempacando en 1947 y en los últimos 23 años se han convertido en un distribuidor integral con una variedad de clientes como vendedores independientes, cadenas nacionales de comida, procesadores y otros mayoristas. Con una base tan ancha de clientes, AMC provee un diverso rango de empaque y etiquetado personalizado, para un rango de diferentes especificaciones.

La principal ventaja para el sector de la alimentación que ofrece esta tecnología, creada por la compañía Axiall Water Treatment Products en Pittsburgh (EE UU), es que otorga una dosis de cloro precisa y constante sin la adición de cloratos, percloratos, y otros subproductos indeseables al agua tratada consiguiendo una desinfección máxima, que elimina toda posible contaminación por E. coli y otros patógenos, evitando a su vez la contaminación cruzada.

Después de analizar sus procedimientos de manejo de tomate y sus requerimientos de personal, AMC no estaba satisfecho con el nivel de producción. Un problema mayor en ese momento era que toda la clasificación era realizada a mano. Esto tenía tres problemas: primero, cada clasificador determina los defectos de manera distinta, segundo, no alcanzan a ver todos los aspectos de cada pieza de producto y finalmente no todas las piezas de fruta estaban siendo clasificadas. AMC no estaba obteniendo la exactitud, consistencia ni salida que requería para entregar al cliente un producto de calidad.

Para saber más...

https://goo.gl/wgfbmh

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https://goo.gl/fZs8nf

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Equipo durofel automático para evaluar textura en frutos blandos

Agrosta® Winterwood CHERRY TOMATO VISION 2

Para detectar la calidad de los tomates cherry

Cherry Tomato Vision 2 es el innovador sistema de visión enteramente desarrollado y fabricado por UNITEC que permite detectar la calidad de los tomates cherry. Esta tecnología permite seleccionar y clasificar la fruta en función de parámetros de calidad exterior (defectos de la piel, de forma y demás) y con total delicadeza, para que este exquisito producto se mantenga intacto. Cherry Tomato Vision 2 de UNITEC permite comercializar un producto clasificado por categorías de calidad homogénea e invariable a lo largo del tiempo. Este importante aspecto contribuye a aumentar la confianza de los consumidores, que tendrán la garantía de adquirir un producto que cumple sus expectativas siempre. Gracias a Cherry Tomato Vision 2 de UNITEC, el packing puede reducir considerablemente los costes asociados a la selección; por otra parte, permite ampliar el negocio, ya que la tecnología Cherry Tomato Vision 2 de Unitec en la actualidad ofrece la posibilidad de seleccionar las remesas de producto para que puedan viajar lejos y llegar a consumidores de mercados muy distantes de la zona de producción. Para quienes consideran la exportación como una oportunidad, la tecnología Cherry Tomato Vision 2 de Unitec ofrece la posibilidad de comercializar el producto tanto en mercados próximos como muy lejanos con arreglo al nivel de madurez de los tomates procesados. www.unitec-group.com

Agrosta® Winterwood es un equipo durofel automático para frutos blandos como tomate, cereza, arándano, fresa, albaricoque, moras, frambuesas, ciruelas, aceitunas, … Evalúa 20 arándanos en exactamente un minuto o 15 cerezas en 50 segundos, es decir, 3 frutos por segundo. Este durómetro automático está diseñado para evaluar automáticamente 15 cerezas ó 20 arándanos. Está provisto con dos tablas giratorias de forma que el siguiente lote de frutas pueda prepararse mientras se está evaluando el anterior (un minuto). Agrosta Winterwood tiene una memoria de 500 datos que pueden transferirse a un ordenador en cualquier momento. El software para windows (incluido) es muy simple; basta clicar en un botón y todos los datos y estadísticas se transfieren directamente a un archivo Excel.

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https://goo.gl/RB7m5X

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NFM, clasificadora de campo y almacén, para tomate, cebolla, ajo

Tecnologías para Cerezas y Tomates Cherry

Tomra Sorting Solutions

Unitec Group

La clasificadora de campo NFM, de TOMRA, es una clasificadora robusta y fiable que va montada sobre una cosechadora y clasifica de manera eficaz por color y material extraño.

Cherry Vision y Cherry Tomato Vision de UNITEC GROUP son los sistemas de visión que garantizan una detección no invasiva de la calidad interna y externa de las cerezas y de los tomates cherry. Se trata de tecnologías versátiles que permiten a las diferentes plantas adaptarse a las necesidades de los clientes y reducir el trabajo manual de identificación de los defectos, lo que conlleva un importante ahorro de costes de procesado.

La clasificadoras de color NFM son máquinas de un elevado rendimiento, fáciles de operar y con unos costes de funcionamiento reducidos. La NFM proporciona una excelente clasificación, incluso en los entornos más difíciles con suciedad, polvo y vibraciones. Estos clasificadores pueden aguantar calor, frío, humedad... y manteniendo siempre la calidad de la cosecha. Maquinaria de clasificación alimentaria NFM: información general - Clasificadoras de alimentos de alta capacidad y bajo mantenimiento - Gracias a un diseño robusto, es capaz de soportar el calor extremo, la humedad elevada y las vibraciones de la cosechadora - Clasificadora de alimentos flexible con un manejo suave asegurado. - Controles sencillos, fáciles de ajustar y usar. - Control total por parte del operador. Aplicaciones en el ámbito de la clasificación de alimentos.

Gracias a estas tecnologías, los centros de empaque pueden mejorar su sistema de selección de la calidad del producto y aumentar la rentabilidad en el mercado gracias a unos estándares de selección de la calidad nunca alcanzados antes. Todas las tecnologías Unitec, incluyendo los componentes mecánicos, eléctricos y los software, son diseñadas y realizadas internamente y abarcan todas las fases del ciclo de procesado: desde el volcado de los bins hasta la detección de los defectos, desde la selección de la calidad hasta el envasado, pasando por la trazabilidad.

Para saber más... https://goo.gl/DVRPGF

Para saber más... https://goo.gl/X6yiXM

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BURBUJA T-11301, tomate rojo Cherry de Tipo Indeterminado

25/27, 10-12 g) - HR: TMV,VERTICILIUM

Intersemillas

Para saber más... https://goo.gl/f62SUs

ROARRR F1, tomate cherry rojo intenso

Akira Seeds La variedad BURBUJA T-11301 de INTERSEMILLAS es un Cherry Indeterminado rojo de forma redonda y 22 g de peso medio que destaca por su gran uniformidad y perfecta formación de racimos. Fruto de color rojo intenso, sin marcas de cuello, sin rajado, duro y sin cicatriz peduncular. Planta vigorosa, oscura y muy productiva en invernadero tanto en primavera como invierno. Resistencias: Fo/ Ve/ Vd/ Ma/ Mi/ Mj/ ToMV(IR)/ Ty

Para saber más... https://goo.gl/awYoee

Morenito, tomate cherry con alto ºBrix

Akira Seeds Morenito de AKIRA SEEDS es un tomate cherry que se caracteriza por su alto contenido en sólidos solubles totales (7-8 ºBrix), aspecto muy uniforme y sabor excelente.

ROARRR F1 de AKIRA SEEDS es un tomate cherry rojo intenso y de muy buen sabor, ideal para cocktail. Otras características: - Color espectacular - Muy productivo - Buen comportamiento en temprano - Entrenudo muy corto - IR/HR : Tmv, Ve, FO

Para saber más... https://goo.gl/8hrWwQ

Otras características: - 8-12 g (Calibre 22/25, 8-10 g; Calibre

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MOMOKO F1, tomate cherry rosa

Akira Seeds

Rosende, el mejor sabor en tomate rosa MOMOKO F1 de AKIRA SEEDS es un tomate cherry rosa de sabor especial muy agradable.

Intersemillas

Otras características: - Planta abierta - Fruto precoz -IR/HR:ToMV/VaVd/Fol-1/MaMiMj/VFFNT m-2

Para saber más... https://goo.gl/ANjEaZ

Federer, tomate para ciclos de otoño y primavera

Intersemillas El tomate Federer de INTERSEMILLAS es una variedad de tipo ‘Pera’, muy vigorosa y con ramilletes perfectamente formados

El tomate Rosende es una variedad tipo ‘Rosa indeterminado’ de INTERSEMILLAS es una planta vigorosa, oscura y muy sana.

El fruto pesa 120g, es uniforme y duro y sus colores son intensos tanto en verde como maduro. Resistente a TY.

Fruto suavemente aplanado de 290 g multiocular de excelente calidad organoléptica.

Para saber más...

Si se evita el estrés hídrico puede ofrecer una gran producción de calidad, además, aguante bien el rajado.

https://goo.gl/LqDhEf

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Vigor y producción combinado.

Para saber más... https://goo.gl/RRTpWr

El zumo de tomate, rico en antioxidantes y ácido fólico

Agrodiario Huelva

Tomate ATENEO, el ramo de calibre para ciclo largo

Semillas Fitó

A estas alturas ya nadie niega la influencia de la alimentación en la salud. Para dar respuesta a las necesidades actuales, la industria agroalimentaria trabaja para adaptarse a los cambios en los estilos de vida de las sociedades actuales, que demandan nuevos productos y nuevas formas de consumo.

El tomate ATENEO de SEMILLAS FITÓ se acracteriza por su atractivo color rojo intenso, el calibre G de todos sus frutos, su excelente poscosecha y alto contenido en grados Brix. ATENEO es una variedad muy demandada en el mercado, su planta es vigorosa, de entrenudo corto y raquis grueso de color verde oscuro. Tiene una gran facilidad de cuaje en épocas tanto de calor como de frío y se recomienda injertar con SÍLEX para más sabor y sanidad de planta.

Para saber más... https://goo.gl/PncpWM

La dieta de los españoles también ha evolucionado hacia un incremento de las Kcal ingeridas diariamente, mayor porcentaje de grasas en detrimento de los hidratos de carbono, mayor número de alimentos no saludables, ricos en grasas y azúcares, en sustitución de otros alimentos básicos en la pirámide nutricional como son las frutas y hortalizas. Dentro de los principales grupos de alimentos que forman parte de una dieta saludable encontramos los zumos de frutas, como una alternativa adaptada al actual “modus vivendi”, que nos aporta excelentes beneficios para la salud, ya que se trata de un alimento rico en nutrientes, como vitaminas, minerales y una gran variedad de compuestos bioactivos con carácter antioxidante.

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Recubrimiento comestible para extender la vida poscosecha

Hecho en base a residuos vegetales

¿Qué pasaría si un tomate de la Florida pudiera quedarse en la planta el tiempo suficiente para volverse rojo y desarrollar plenamente su sabor, y seguir estando maduro y jugoso a la llegada a un supermercado en Nueva York días después? Así empieza su artículo Stephanie Stromdec, The New York Times, en el que explica que una startup de California, Apeel Sciences, desarrolló un producto que sustituiría los medios utilizados habitualmente para ayudar al frío en la preservación de la calidad: gases, ceras, fitosanitarios, … Apeel ha desarrollado un método para crear barreras imperceptibles y comestibles que, según la compañía, pueden prolongar la vida de los productos como las judías verdes y las bayas. Esta barrera está basada en el uso de hojas, tallos, cáscaras de plátano y otros materiales vegetales frescos que quedan tras recoger o procesar las frutas y hortalizas y la empresa ofrece dos tipos de productos, Edipeel e Invisipeel, el primero de aplicación en cultivo y el segundo en poscosecha.

Para saber más... https://goo.gl/xAhVMf

Biotecnología agrícola en Querétaro

Por Israel Pérez Valencia - Conacyt

En el marco del Primer Congreso Internacional de Agronegocios, Producción y Poscosecha de Hortalizas en Invernadero, la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), en conjunto con instituciones internacionales, presentó el Centro de Innovación y Capacitación Tecnológica para la Producción Agrícola Sustentable y el Manejo Poscosecha de Frutas y Hortalizas del Bajío (Cicatec). El CICATEC fue creado para responder a la demanda de capacitación y apoyo técnico de los productores de hortalizas en invernadero de la región, de acuerdo con su director, Edmundo Mercado Silva. “El Cicatec es un centro auspiciado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) a través de la convocatoria de Atención a Problemas Nacionales de 2013 sobre producción de alimentos. A pesar de que existen centros especializados en este tipo de capacitación, como lo son el Centro de Investigación y Capacitación Koppert Rapel (Ceickor), en Querétaro, y el Intagri S.C. en Celaya, Guanajuato, sentimos que todavía existen carencias en ese sentido”, explicó.

Para saber más... https://goo.gl/Z7yxN9

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Informe FrutiHorticola Febrero 2017

En el tomate deben evitarse exposiciones prolongadas a temperaturas inferiores a 10ºC ya que pueden inhibir la síntesis de aromas volátiles, afectando el sabor

Editado por Carlos A. Ceballos Guzmán

Charles Forney et al., VIII International Postharvest Symposium

Informe mensual de FrutiHorticola sobre agroindustrias de frutas, hortalizas, olivos y vides. La publicación Febrero’17 destaca la ‘fruticultura y economía regional’. Otros temas tratados en el informe: - la exportación del limón - la temporada de peras del Valle - exportación, importación y mercado de Rusia - innovación en IV Gama - mandarina “Tango” en Chile - el riego eficiente - olivos: la variedad Arauco - las frutas de Mendoza - Valle de Uco libre de mosca - informe sobre papas - las economías regionales ...

Mantener el sabor de los alimentos y el aroma de los tomates puede ser un reto. La temperatura de almacenamiento afecta a la síntesis de volátiles aromáticos y el mantenimiento de frutas a temperaturas de enfriamiento puede inhibir la síntesis de estos compuestos. Para obtener una mayor comprensión del papel que desempeña la temperatura en la formación de volátiles durante el almacenamiento poscosecha y la maduración del tomate, se evaluaron los perfiles en un rango de temperaturas y tiempos de almacenamiento.

Un informe dirigido a productores, empresarios, técnicos, comercializadores, organizaciones y proveedores de las actividades económicas en la frutihorticultura argentina.

Poco cambio en la composición volátil se produjo en la fruta mantenida a 1 ó 10 ºC durante 10 días. Sin embargo, cuando los frutos mantenidos durante 3 d a 1 ó 10ºC se calentaron a 20 ºC durante 10 días adicionales, la concentración total de volátiles aumentó 6 y 4 veces, respectivamente, en comparación con los valores iniciales.

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https://goo.gl/KC74Jq

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https://goo.gl/sgsJbL

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En tomate y en nopal, el secado por radiación infrarroja deshidrata en menos tiempo que por túnel

El embalado a granel produce menos daños en tomate que la ordenación en hileras - Estudio en Argentina

G.S. Mosqueda Sánchez et al., Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Firpo, I.T. et al., RepHipUNR

El jitomate (Lycopersicon esculentum, tomate) y el nopal (Opuntia ficus-indica) se encuentran entre los alimentos de mayor consumo en México. La industria de alimentos busca obtener productos deshidratados de dichos alimentos, a fin de conseguir una mayor vida útil y disminuir sus pérdidas en poscosecha.

El tomate es un producto perecedero, que sufre daños y pérdidas poscosecha provocado por diferentes prácticas, entre ellas la forma de embalaje. El objetivo de este trabajo fue evaluar la incidencia del embalado a granel en la calidad poscosecha, para tomate en dos estados de madurez. El ensayo se realizó en Barrancas, Santa Fe (33° de LS), utilizando el cultivar Elpida (Enza Zaden) producido en invernadero.

Sin embargo, la selección de un método de secado adecuado, la determinación de los parámetros óptimos de operación y el conocimiento de las propiedades físicas del alimento son esenciales para alcanzar una elevada calidad en productos.

Se consideró tomate en madurez “pinto” cuando la superficie del fruto presentaba hasta un 20 % de coloración roja y “color”, entre 80 a 100 %. Se determinó visualmente como el porcentaje de coloración roja externa de los frutos.

Por ello, se estudió el secado de láminas de jitomate y nopal a partir de secado por aire caliente en túnel y secado por radiación infrarroja. Se determinaron las cinéticas de deshidratación y se aplicaron modelos empíricos y difusionales para describir el proceso y calcular los coeficientes de difusión. Los resultados indicaron que el secado por radiación infrarroja produce mayor deshidratación de las muestras en menos tiempo en comparación del secado por túnel. Los valores de los coeficientes de difusión variaron entre 8.65×10-7 y 2.45×10-7 m2/s.

Las variables analizadas en los días 1, 4 y 7 a temperatura ambiente fueron: pérdida de peso (%), número de marcas por fruto, número de magulladuras por fruto y número de daños totales por fruto (suma de las anteriores). Se utilizó un DCA y los datos se analizaron con ANDEVA y prueba de Duncan cuando no se contempló la ubicación dentro del cajón y Kruskal Wallis para evaluar los frutos en la posición superior, media e inferior y a su vez los mismos ubicados en los bordes y centro del cajón.

Para saber más...

https://goo.gl/Y4gZpE

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INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

Una cámara capaz de ver lo visible y lo invisible

La aplicación de recubrimientos comestibles de hidroxipropilmetilcelulosa y cera de abejas reduce la mancha negra de Alternaria y mantiene la calidad poscosecha de los tomates cherry almacenados en frío

Permite descubrir un tomate en mal estado antes de comprarlo, mediante una foto realizada con el móvil

Por C. Fagundes, L. Palou, A.R. Monteiroa y M.B. Pérez-Gago, Scientia Horticulturae 2015

Investigadores del Instituto de Ciencias Fotónicas de Barcelona (ICFO) han creado la primera cámara basada en grafeno y puntos cuánticos capaz de detectar simultáneamente la radiación ultravioleta, la luz visible y la radiación infrarroja. Los resultados se han publicado en la revista Nature Photonics. Esta cámara, que puede ser integrada en móviles y tabletas, permite por ejemplo, mediante una simple foto, detectar el estado de los tomates que queremos comprar en el supermercado, o la esterilización de la leche del biberón que queremos dar a nuestro bebé. También permitirá, integrada en el sistema automovilístico, amplificar la visión del conductor en días de niebla o densa oscuridad nocturna. La cámara tiene una amplia gama de aplicaciones que van desde la seguridad, hasta smartphones con cámaras de gran alcance, sistemas de lucha contra incendios, visión nocturna, sensores para automóviles, cuidados médicos, o la inspección médica y farmacéutica relacionada con el medio ambiente, según se explica en un comunicado.

Se formularon diferentes recubrimientos comestibles a partir de hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC), cera de abejas (BW) y conservantes alimentarios con propiedades antifúngicas y se evaluó su efecto en tomates cherry durante el almacenamiento en frío. Los conservantes alimentarios utilizados fueron: metilparabeno sódico (SMP), etilparabeno sódico (SEP) y benzoato sódico (SB). Se inoculó artificialmente los tomates con Alternaria alternata, se aplicaron los recubrimientos y se almacenaron hasta 21 días a 5 ºC seguido de 4 d a 20 ºC. Los resultados obtenidos indicaron que todos los recubrimientos analizados permitieron reducir la incidencia y gravedad de la mancha negra de Alternaria en los tomates cherry inoculados, siendo el recubrimiento basado en SB el más eficaz. A continuación, se evaluó la calidad analítica y sensorial de la fruta en tomates intactos y almacenados en frío.

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El sabor original del tomate

El Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA) guarda 7.000 variedades agrícolas en las que las empresas se fijan para devolver sabores originales al mercado / Por Ginés S. Forte

La búsqueda de cultivos exportables capaces de mantener un aspecto atractivo y uniforme durante más tiempo ha traído una consecuencia indeseada que todos hemos oído resumida en esta sentencia: “Los tomates ya no saben a tomate”. Jesús García Brunton, responsable del equipo de Fruticultura del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agraria y Alimentario - IMIDA, lo confirma: “Se ha primado la mejora comercial por encima del consumidor”. Esta tendencia lleva ahora camino de revertirse. “Las empresas están mostrando un renovado interés por recuperar sabores de antaño”, explica la investigadora Elena Sánchez López, también del Imida. Esta experta en especies hortícolas cita como ejemplo a una conocida marca de melones también local, “muy preocupada por recuperar viejas características” y cómo no, a unos productores de tomate de Águilas “que nos han pedido semillas de variedades antiguas” para rescatar el sabor. Hoy en día, apunta García Brunton, “el consumidor acaba muchas veces rechazando el producto porque no cumple con sus expectativas”.

Para saber más... https://goo.gl/EbDRij

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Enlaces

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ASOCIACIONES Y ORGANIZACIONES Carchuna La Palma, siempre innovación

www.granadalapalma.com/historia El mundo del tomate cherry, de los minivegetales y las presentaciones más originales. Caté, “la estación experimental en el seno de la industria”

localizada en al región de Ribatejo. Entre sus numeros productos se encuentran toma industrial, tomatoberry, un tomate con forma de corazón, patata de primor e industrial, melones, sandías, pimiento, calabacín, brócoli, berenjena, fresa, frambuesa...

DENOMINACIONES DE ORIGEN E IGP Qué son y porqué se crean las DO, o las IGP’s

www.station-cate.fr

https://goo.gl/9nEKR9

Situada en la zona de Bretagna, ensayan variedades al aire libre (coliflor, alcachofa, endibia, echalote, cebolla, brócoli, ensaladas, calabacín, otros), hortalizas en invernadero en cultivo sin suelo (tomate, fresa). También se ocupan de ornamentales y setas.

En una información de HorticulturaBlog sobre los pimientos de Mougán y de los melones de Torrepacheco se explicaba la “hsitoria dee las IGP’s” y de las denominaciones de origen https://goo.gl/SKQmKp. La calidad y el origen; las indicaciones geográficas protegidas en España. https://goo.gl/piWUpe. En una información posterior también en HorticulturaBlog se incluía el ¿porqué se crean las DO? https://goo.gl/YAzf5h

Promperu, productos de Perú

www.promperu.gob.pe Promperú tiene por visión ser la agencia de promoción de las exportaciones y el turismo número uno en Latinoamérica. Entre otros, promueve las exportaciones de espárrago, uva, aguacate o palta, mango, mandarina, naranja, limón sutil y tangelo. Entre los alimentos procesados, páprika, alcachofa, pimiento del piquillo, jalapeño, palmito, aceituna y aceite de oliva. Torriba, organización de productores de la zona de Ribatejo, Portugal

www.torriba.pt Torriba SA es una organización de productores hortofrutícolas fundad en 1997, que representa a 115 productores en una zona de producción cercana a las 5000 ha,

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Tomate la Cañada

elprimertomate.com Tomate La Cañada es uno de esos productos excepcionales que España ha aportado al acervo gastronómico de la Unión Europea.

DISTRIBUCIÓN Virgen del Rocío, patatas, pimientos, zanahorias, ...

www.vrocio.com Vírgen del Rocío se estableció en 1961 como Sociedad Cooperativa Agrícola en la colonia Montealgaida, Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, provincia situada en el suroeste de la península Ibérica. La buena fortuna de tener

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un clima increíble, excelente tierra agrícola, abundante agua y la gran profesionalidad de sus miembros, nos ha hecho valedores de una gran reputación como la mayor fuente de suministro de la región de una amplia variedad de verduras frescas de alta calidad.

muricatum), Physalis, Fruto de la Pasiónt, Granadilla, Maracuja, Pitahaya roja y amarilla, Higo chumbo (Opuntia), Naranjilla, Papaya, Gombo, Pepino amargo (Momordica charantia), Pimiento picante, Boniato, Judía Larga, Chayote.

MEDIOS DE COMUNICACIÓN

FRUTAS Y HORTALIZAS

Tomato Diagnostic Key, enfermedades del tomate

Biosabor, tienda online

www.biosabor.com

https://goo.gl/q9s4fE

Tienda online que comercializa varios tipos de tomates, pepino y sandía procedentes de cultivos orgánicos en Almería.

Hongos, bacterias, virus, ? que afectan raíces, planta y frutos. Tomato News online

Romelina, marca de calidad

www.joseypaco.com José y Paco nace en el Ejido, poniente almeriense, en el año 1980 con una orientación clara, posicionar la marca Romelina, dentro de las más apreciadas en los mercados más importantes, objetivo conseguido y mantenido, gracias al trabajo y esfuerzo constante de nuestros agricultores y equipo humano. Nuestra capacidad de evolución y adaptación hacia los requisitos del mercado actual, así lo demuestran. Producimos, envasamos y comercializamos pimiento california, pepino holandés, calabacín, berenjena, melón y sandia, bajo los estándares y certificaciones de calidad más exigentes del mercado: Producción Integrada, ISO 9001, UNE 155.000 con alcance Global Gap, IFS y BRC. Tiwiza Exotic, productos exóticos

www.tiwizaexotic.com Kiwano, Pepino dulce (Solanum

www.tomatonews.com Todo sobre el tomate procesado.

PRODUCTORES Y ORGANIZACIONES AAA Growers

www.aaagrowers.co.ke Situada a la cabeza de cualquier listado..., AAA Growers exporta hortalizas y productos mínimamente procesados desde Kenya. Entre sus productos se encuentran col china y Bimbi, ambos desarrollados por Sakata, así como judías verdes, pimientos y maíz dulce baby. Agrícola Pampa Baja

www.pampabaja.com Empresa peruana dedicada a la agricultura de exportación, con aproximadamente 1300 ha, en que cultivan frutas (cítricos, uva de mesa, aguacate) y hortalizas (pimiento, cebolla, tomate cherry, alcachofa, etc.).

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Agro-Verduras 2000: productores y comerciantes de frutas y verduras

se vende a las mayores cadenas de supermercado europeas.

www.agroverduras2000.com Agro-Verduras 2000: grupo de productores y comerciantes de frutas y verduras. Nuestra especialidad es el cultivo y la venta de alcachofas, brocolis, coles, habas, patatas, tomates, apios, naranjas, melones, etc... Agroindustrias Vida, berries frescos empacados y tomate redondo fresco

www.agrovidaperu.com Empresa peruana que trabaja para que sus clientes reciban productos de calidad, inocuos y saludables, a través de una agricultura sostenible y sustentable, para lo cual emplea un nivel alto de tecnología, permitiendo que los productos que sus clientes consumen, representen una fuente de oportunidad para el desarrollo social del ámbito en el que produce. Agrollanos, sabor a tradición

www.satagrollanos.com Productores y comercializadores de sandía, melón manchego, pimiento manchego, calabaza y cacahuete. Azura, altos estándares www.azura-group.com Azura es un grupo franco marroquí de empresas de propiedad familiar especializada en frutas y hortalizas. A través de los últimos 25 años Azura se ha convertido en el mayor grupo privado de productores de tomate en el mundo, con 8000 empleados, 68 fincas y cerca de 900 hectáreas de terreno agrícola. El producto de Azura

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Baloian Farms, sabores de estación

www.baloianfarms.com Un negocio familiar que está en la 4ª generación. Cultivan pimientos, cebollas, lechuga y otras hortalizas y prestan gran atención a la I&D y al desarrollo constante de nuevos conceptos de marketing. Cinatur Group, producción y comercialización de frutas y hortalizas

www.cinatur.com Cinatur Group es un consorcio de empresas de la Comunidad Valenciana (España) destinadas a la producción, comercialización y distribución de frutas y verduras al por mayor. Distribución de melón, sandías, naranjas navine y mandarinas. Venta de tomates, berenjenas, pepinos, lechuga iceberg, cebollas, entre otras. Eren Tarim, frutas y verduras www.erentarim.com/eren_eng.html Eren Tarim es una empresa establecida en Mersin, Turquía, en 1993, con una extensa oferta de frutas y hortalizas, en especial cítricos, tomates, uva, puerros, sandías, ... La página web muestra las principales formas de envasado. La sección ?Practical knowledge? explica las propiedades de varias especies. Exquisite Fruits “Kinkaki, la mejor selección de persimmon de nuestra tierra”

www.exquisitefruits.com Exquisite Fruits es una empresa

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productora y comercializadora de productos hortofrutícolas con años de experiencia en el sector agroalimentario, ofrecemos la máxima calidad en todos nuestros productos y procesos, desde el campo hasta el consumidor. Producimos fruta y verdura, nuestros principales productos son kaki, cítricos, fruta de hueso así como cebolla, pimiento y berenjena. En Exquisite Fruits nos adaptamos a todas las necesidades de nuestros clientes y ofrecemos un servicio global. Nuestros mercados se focalizan principalmente en Europa y Oriente Medio, países como Alemania, Suiza, Reino Unido, Holanda, Polonia, República Checa, Bielorrusia, Ucrania, Letonia, Lituania, Eslovenia, Dubái y Arabia Saudí entre otros.

Sin embargo, la compañía ha logrado desarrollar con eficacia su negocio, vendiendo ese año 300.000 kg de los productos más reconocidos de la zona. Tiene aproximadamente 56 000 m2 de superficie total distribuido en el centro de manipulado (14.000 m2), almacenamiento y venta de productos agrícolas, departamento técnico y zonas exteriores (parking, trastero ..). Tiene aproximadamente 20.897,46 m3 de cámaras frigoríficas (cámara de 9.566,82m3 de productos de campo, producto terminado 11.327,64m3). Producen pimiento, lechuga, brócoli, col picuda, apio, sandía, melón y cítricos. Ofrece producto convencional y producto ecológico. H3P, Hortícola 3 Puentes

Femago, primera línea del sector hortofrutícola de Almería

www.femago.es Estamos especializados en la producción de varios productos como: melón, calabacín, berenjena, pepino, pimiento, judía, tomate, sandía. GL, zumos naturales, IV gama, y otros productos listos para consumir www.glsa.pt GL, es una empresa portuguesa que fabrica zumos naturales, yogures y batidos, ensalada en IV gama lista para consumir, soluciones en base a frutas, snacks, tomate en V gama, etc. Hortamira, todo tipo de hortalizas, y cítricos

www.hortamira.coop En 1981, HORTAMIRA S.COOP fue fundada por 18 miembros con instalaciones y maquinaria modestas.

www.3puentes.es Venta al por mayor de frutas y verduras en forma de subasta, principalmente alcachofa, brócoli, coliflor y pimiento. Mafa - Agricultura magrabí, hortalizas, flores y frutas de Egipto www.magrabi-agriculture.com/mafa.htm Productores y exportadores egipcios de cítricos, fresas, pimiento, melocotón, hortalizas de hoja, flores... situados próximos al puerto de Alejandría. Mogalla, entendemos lo que producimos, sabemos lo que vendemos www.mogalla.com Con independencia de otras actividades agrarias, nuestro modelo de negocio tiene dos líneas de almacén hortofrutícola: por un lado, la línea del fresco de la naranja, clementina, albaricoque, paraguayo,

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caqui, granada y ajo. y por otro lado, la línea de cuarta gama para congelados de brócoli, romanescu, coliflor, pimiento, berenjena y calabacín. nuestras marcas: mogalla, tangerina e inédita.

metros cuadrados de instalaciones en centrales hortofrutícolas. RedStar; el tomate mas puro, fresco y sabroso www.redstar.nl/home-en-GB

NatureSweet, productores de tomate de Texas naturesweet.com En su web se ven modernas formas de envasado y numerosas recetas. Orangelinefarms apela a las buenas experiencias

orangelinefarms.com Eso que dicen todos los marketininanos, Orangeline Farms lo pone en práctica en su web. Una gran foto inicial no para de cambiar mostrando una serie de situaciones en que se ve a amantes del aire libre disfrutando de distintas actividades. Asociado a ello, en un espacio mucho menos relevante en cm2, pimientos tipo california que es su oferta, y el mensaje de que ofrecen alimentos sanos “productos frescos “asombrosos”. Paloma, grupo hortofrutícola www.gpaloma.com El Grupo Paloma es una empresa familiar que comenzó su andadura empresarial en 1968. En un principio producíamos y vendíamos pequeñas cantidades de tomate a mercado nacional y hoy día exportamos tomate de diversos tipos, uva sin semilla, melocotón, nectarina y granada a toda Europa. Nuestras explotaciones y centrales de hortofrutícolas están situadas en la franja costera existente entre Águilas, Lorca y Mazarrón, en la Región de Murcia y, abarcan 1.100 ha aprox de cultivo y más de 118.000

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RedStar es una empresa que ofrece tomates con sabor y los acompaña de un marketing acorde. Nombres tales como Romantic, Sunshine, Passion, ... forman parte de su gama. t´woudt cultiva tomates con nombre https://goo.gl/5MM8M9 “Chicas” son “los tomates cherry en racimo más pequeños del mercado”. Tomasol, coliflores, sandías y tomates desde Almería tomasol.org/index.html TOMASOL S.A.T. es una organización de productores de la zona del Bajo Almanzora en el Levante de Almería, España. Basada desde sus inicios en la producción más temprana de Europa de sandías al aire libre, en cultivo no forzado que les da su sabor característico. Producen tomate larga vida, suelto o en rama, sandías, coliflor, ... y varias especies más. Tomates Lis, producción y comercialización de tomate en fresco tomateslis.com/es Producción y comercialización de tomate en fresco: redondo, en rama, pera y especialidades.

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Viru, productor de espárragos, pimientos y alcachofas envasadas www.viru.com.pe Viru cuenta con 2000 hectáreas dedicadas a espárrago, alcachofa y pimiento y con dos plantas procesadoras. Durante 2012 varios de sus productos recibieron el premio Superior Taste iTQi.

SERVICIOS Y MARKETING Grupo Citronex. Plátanos, tomate, transporte... y más!

www.citronex.pl/pl/citronex-group Citronex Group es una empresa familiar formada en 1998. Ha pasado de ser una empresa pequeña a contar con más de 1000 empleados en los últimos años. Actualmete se desempña con éxito en el mercado nacional (Polonia).

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Publicaciones

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Expansión del Control Biológico en el marco de la Producción Integrada en Almería

El portainjerto es el principio

Namesny, Alicia

Rodríguez Rodríguez, María Paz

Por José Antonio Aliaga Mateos Miguel Martín Acebedo Vaz Mª. Paz Rodríguez Rodríguez Javier Torres. Evolución del control biológico de plagas en Almería; 19 páginas, mayo 2012. En el índice del artículo se anuncian estos contenidos: Evolución del Control Biológico, Ayudas para la implantación del Control Biológico en Anadalucía España, las Ayudas al fomento de las Agrupaciones para la Producción Integrada en Agricultura (APIs) y las Ayudas en el marco del Programa Nacional de Control de Insectos Vectores de Virus de los cultivos hortícolas; las valoraciones y observaciones y los retos del futuro. Al final del artículo hay un interesante glosario de términos y definiciones utilizados entre los prodcutores y comercio relacionados con los cultivos biológicos.

Para saber más... https://goo.gl/SQaxAM

Acceso al artículo https://goo.gl/GJ1VSy

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“Nuevas tendencias en portainjertos hortícolas: cucurbitáceas y solanáceas”. 22 páginas, Diciembre 2015. Este es un artículo sobre Cucurbits 2015, organizado por la ISHS, el V International Symposium y el IMIDA, en la Universidad de Cartagena. En el documento se explica el estado del arte de la técnica del injerto aplicado a cucurbitáceas y solanáceas….; la práctica comercial del injerto y los portainjertos, el injerto en cucurbitáceas y solanáceas, la visión de las empresas; las ventajas para productores y para la calidad de los frutos de las plantas injertadas. La idea de utilizar portainjertos en hortícolas tiene su origen en el éxito obtenido en la vid para evitar la Phyloxera, y recibió el espaldarazo final con la prohibición del uso de bromuro de metilo, que obligó a buscar alternativas.

Para saber más... https://goo.gl/qPNx4G

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Ferrari, construcciones mecánicas. Catálogo ¡Solo en Internet!

El cultivo protegido de pimientos Gamayo Diaz, Juan De Dios

Catálogo 2016 Ferrari, construcciones mecánicas, 32 páginas. Ferrari Costruzioni Meccaniche es una empresa de primer orden que se ocupa de la mecanización del sector hortícola. La firma, fundada en Guidizzolo-Mantua en 1961, debe su gran éxito, tanto al alto contenido de calidad de sus productos como al entusiasmo de las personas que la componen. La empresa está especializada en la producción de trasplantadoras, ya sea mecánicas como automáticas, para las plantas en cepellón cúbico y bandejas de turba, en recipientes alveolares de plástico o polietileno. Las máquinas de marca Ferrari se pueden utilizar para el trasplante de diferentes tipos de hortalizas: desde la lechuga hasta el tomate, de la col al tabaco. La filosofía de la empresa siempre ha sido la de la innovación y el desarrollo continuo de sus productos que son estrictamente patentados.

Para saber más... https://goo.gl/SpfZL8

Acceso al artículo https://goo.gl/qMVJnL

El pimiento junto al tomate son los cultivos que mayor superficie ocupan en invernadero. En España, el cultivo de pimiento bajo invernadero se inició con la construcción de las primeras estructuras de invernadero de plástico en Almería, a mediados de los años 60 y en Alicante -Murcia a principio de los 70, en la primera zona se comenzó con pimientos alargados de carne fina (Dulce Italiano, Marconi) y con frutos grandes de carne gruesa (Trompa de vaca) en la segunda. Después ha existido una gran expansión del consumo y de la producción, lo que ha permitido ampliar las superficies, mejorar las técnicas y renovar el material vegetal con frutos cada vez más perfectos y más variados en sus formas, tamaños y colores. Mientras que en Alicante-Murcia el pimiento es de ciclo largo y no entra en alternativa con ningún otro cultivo, en Almería el ciclo largo como cultivo único es poco frecuente y lo que más se repite es la alternativa pimiento-melón y pimiento-sandia.

Para saber más... https://goo.gl/gkz22i

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Plagas principales del pimiento

Rodríguez Rodríguez, María Paz

Variedades de pimiento en Almería

Gómez Aguilera, José Luis

Mª Paz Rodriguez Rodriguez y Vicente Aparicio Salmerón. Se describen las plagas principales que afectan al cultivo de pimiento bajo plástico en la provincia de Almería. Las plagas: trips, minadores de hojas, moscas blancas, ácaros, afidos, lepidópteros, y las medidas de control. Los autores incluyen su experiencia de estrategias de Control Integrado para cada una de las plagas. Para cada plaga se consideran los criterios de intervención, los métodos de control y las medidas preventivas y/o culturales. Los productores y distribuidores de pimientos tienen alternativas para cambiar y ampliar su gama. Los documentos del apartado Pimientos son la puesta al día de un Compendio sobre esta hortaliza.

Para saber más... https://goo.gl/oXmxU8

En Almeria se cultivan pimientos de muchos tipos, como lamuyos, picantes, italianos, últimamente los tipos llamados ?dulces? ?sweet?, pero los más importantes son los tipo California (tambien llamados “blocky”) que copan el 70% del mercado en Europa y Estados Unidos. Las variedades de pimiento California en Almería cambian continuamente, por exigencias de la comercialización, (forma, brillo, color, consistencia, duración en fresco ?), por las resistencias al TMV y a las enfermedades de cada variedad (oídio, phytophtora, y ahora más recientemente, los nemátodos). Ultimamente, ante la exigencia de los mercados minoristas en cuanto a que los residuos, LMR, que lleguen a a niveles casi igual a cero de materias activas de origen químico, las empresas de semillas están investigando continuamente en este sentido, ...

Para saber más... https://goo.gl/KQWd63

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Diversidad de tipologías del pimiento en el mundo Urrios Segrelles, Jaime

A partir de la descripción de tipos de fruto y de variedades utilizadas en cultivos en invernadero se explican las características de un gran número de cultivares. La utilización de las variedades híbridas en España (Almería y Murcia) ha significado grandes avances para los productores y la masificación del consumo de pimientos en fresco. En las nuevas variedades las características más deseables contemplan los valores de resistencias a enfermedades, aspectos nutricionales y saludables, sabores agradables o intensos, rendimiento de las plantas, uniformidad de los frutos, etc. Los productores y distribuidores de pimientos tienen alternativas para cambiar y ampliar su gama.

Producción Integrada del pimiento bajo abrigo en Almería Unidad de Producción Integrada, Almería

La publicación del Reglamento específico de Producción Integrada de Cultivos Hortícolas Protegidos supuso un antes y un después, pues se hizo una actualización de plagas, auxiliares y fitosanitarios compatibles con los OCBs. Facilitó la aplicación de las técnicas de P.I. por parte de los técnicos,al emplearlo como manual de trabajo, por ser claro respecto a las sueltas, los tratamientos y su compatibilidad. La reconversión del sistema necesitó de un periodo de aprendizaje, tanto por parte del técnico como del agricultor. Fue necesaria la formación obligatoria de técnicos de APIs mediante cursos de “Cualificación y especialización en Producción Integrada de Hortícolas bajo abrigo”.

Algunos de los documentos de la categoría Pimientos son la puesta al día de un Compendio sobre esta hortaliza.

En la provincia de Almería el pimiento tradicionalmente se cultivaba con control químico, salvo algunas fincas experimentales.

Para saber más...

https://goo.gl/q3p22Q

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https://goo.gl/q6U8Eg

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Enfermedades virales del pimiento

Font San Ambrosio, Maria Isabel

Por Maria Isabel Font y Concha Jordá. El pimiento ha sido otra de las plantas hortícolas que ha sufrido implacablemente la incidencia de enfermedades de etiología viral mermando así la producción. Este cultivo presenta un complicado aspecto dentro de estas infecciones a las que hacíamos alusión pudiéndose encontrar tanto de forma simple o individual como infecciones mixtas, causando una sintomatología variable. A nivel mundial se conocen alrededor de 40 virus capaces de afectar al cultivo del pimiento, aunque en nuestro país solo podemos citar como diagnosticados 17 de ellos (Tabla 1), pero no todos con la misma incidencia e importancia. Dicha incidencia es variable según los años y dependiente de diversos factores, entre los cuales cabe señalar las condiciones ambientales y las variedades cultivadas.

Para saber más... https://goo.gl/dhqoy7

Fertirrigación del pimiento en invernadero

Alarcón Vera, Antonio Luis

La difusión de los modernos equipos de fertirrigación posibilita una fertirrigación día a día en función del momento fenológico y del “confort hídrico” y de fertilizantes, de la plantación. Resulta crítica la optimización del aporte hídrico en las plantaciones de pimientos, ajustando los riegos a las condiciones agroclimáticas, calidad del agua, material vegetal empleado, tipo de suelo y/o sustratos, instalaciones, climatología. La difusión de los modernos equipos de fertirrigación posibilita una fertirrigación día a día en función del momento fenológico y del “confort hídrico” y de fertilizantes, de la plantación. En cultivo hidropónico y con condiciones controladas son posibles los 20 kilos cada metro cuadrado de invernadero. Los productores y distribuidores de pimientos tienen alternativas para cambiar y ampliar su gama. Los documentos del apartado Pimientos son la puesta al día de un Compendio sobre esta hortaliza.

Para saber más... https://goo.gl/gEp6wp

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Enfermedades de los pimientos Tello Marquina, Julio César

Micosis, bacteriosis, fisiopatías, y enfermedades, producidas por nematodos. 36 páginas, 2012. Por, Miguel de Cara García, Daniel Palmero Llamas, Miguel García Morató y Julio C. Tello Marquina. El índice contempla: Micosis, Sanidad de los semilleros, terrenos de asiento, parte aérea; Enfermedades bacterianas, Nematodos y Fisiopatías como la Mancha apical, asfixia radicular, salinidad, fatiga del suelo, fototoxicidad, daños por frío y daños por ozono troposférico. Participan: Biocat 15, Atlántica Agricultura Natural Productos Masso, compatibles control biológico.

Cultivo de pimiento para pimentón Costa García, Joaquín

Por Joaquín Costa. 19 páginas Documento original del Compendio Pimientos, 2006. Producción actual, importaciones y exportaciones, factores que han determinado el descenso de las producciones en España. Las nuevas técnicas de producción, el trasplante mecánico, siembra directa, material vegetal y recolección mecanizada. Casi todo sobre pimientos en el “Compendio Pimientos”; una información de HorticulturaBlog.

Acceso al artículo

Para saber más...

https://goo.gl/dW1f8R

https://goo.gl/ft7x7d

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Mecanización del cultivo de pimiento para pimentón

Bartolomé García, Teresa de Jesús

El artículo contiene los antecedentes de la mecanización del pimiento para pimentón y la experiencia del grupo de investigación INHORJA en la Universidad de Extremadura. La recolección manual actualmente practicada supone entre el 30 y el 35% de los gastos totales de cultivo del pimiento para pimentón, en el caso de Extremadura en España y la mecanización de esta operación se considera necesaria para la viabilidad de esta producción. Las primeras experiencias de recolección mecanizada de pimiento se realizaron en la Universidad de Georgia (USA) en los años sesenta del pasado siglo, que al final se concretó en una cosechadora de doble hélice de cuatro líneas, con resultados variables según el tipo de cultivo.

Evolución del mercado de exportación de pimiento

Torres, José Mª

Por José Mª Torres y Francisco Javier Nuñez Simarro. Hay dos deocenas de imágenes de tipos de pimientos y relaciona los hechos de los inicios del mercado de exportación de pimientos españoles a los mercados europeos desde 1970 a 1980.

Acceso al artículo https://goo.gl/CCjprp

Para saber más... https://goo.gl/m8wCr7

Acceso al artículo https://goo.gl/vni6Ej

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La calidad gustativa y nutricional como atributos para liderar el mercado de tomate en fresco ¡Solo en Internet!

Adelanto y retraso de la maduración de tomates con etileno y 1-MCP Alonzo Báez Sañudo, Manuel

El estudio completo de Ignacio Escobar de la Estación Experimental La Nacla, Motril, Granada; Juan Jesús Berenguer y Manuel Navarro, que actúan de asesores técnicos y Jesús Cuartero del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea La Mayora; CSIC-UMA, Algarrobo, Málaga.

El tomate (Solanum lycopersicum) es una de las hortalizas de mayor importancia en el mercado de Estados Unidos de Norteamérica en términos de valor y volumen de consumo. México es el principal país proveedor de ésta hortaliza en sus diferentes tipos (bola, roma, grape, cherry y de invernadero) enviando alrededor de 950,000 ton anuales que generan una derrama económica cercana a los 1000 millones de dólares.

La visión de Jesús Cuartero; Ignacio Escobar; Juan Jesús Berenguer y Manuel Navarro como autores de este estudio es que la horticultura española, y en otras como la mexicana, tienen que buscar en el mercado europeo y norteamericano espacios de calidad específicos para los tomates y para otras frutas y verduras.

Para saber más... https://goo.gl/mBECTj

Acceso al artículo

Para continuar con la expansión de las exportaciones de tomates a Estados Unidos, Canadá y búsqueda de nuevos mercados para la comercialización de tomates, en México creen necesario conservar la calidad del fruto desde el campo hasta que llegue al consumidor ofreciendo consistencia en el suministro y en los atributos del producto, es decir retrasar la maduración con tratamientos anti-etileno.

Para saber más...

https://goo.gl/AHFfCi

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https://goo.gl/8eRv7r

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Producción integrada del tomate bajo abrigo en Almería

Expansión del tomate rosa en Europa Occidental

Unidad de Producción Integrada, Almería

Namesny, Alicia

Autores: Mª Encarnación Trujillo Giménez, Margarita Ibáñez Romero, Juan García Sánchez, Ana María Aliaga Rodríguez y José Antonio Aliaga Mateos.

Caracterizado por su buen sabor, una gama de variedades en expansión aportan más sabor y versatilidad en el cultivo.

*Incluye un enlace al Reglamento específico de Producción Integrada de Cultivos Hortícolas Protegidos. Enlace a la “Estrategia de Control Integrado de Tomate”. El índice de este artículo señala la importancia del cultivo de tomate en la provincia de Almería, a sus antecedentes, la polinización con abejorros y su evolución en el tiempo; también a las nuevas estrategias y las medidas de control contra Tuta absoluta, la aplicación de Nesidiocoris en semillero; la situación actual de la aplicación de la Producción Integrada. El Control Biológico (Producción Integrada) en Tomate fue utilizado, durante la campaña 2010/11, en el 13 % de superficie, con referencia al total de los cultivos en donde se hizo Control Integrado. Actualmente se ha generalizado este sistema de cultivo por toda Almería.

Para saber más...

https://goo.gl/6Ei6go

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Este artículo recoge informaciones de la I Pink Tomato Conference, organizada por Sakata, en Tashkent, Uzbekistán. Se explican las tendencias en el mercado de tomate, y referencias de los tomates “rosa” como frutos de sabor garantizado. En las variedades de Sakata, ¿qué parámetros se miden? La respuesta en el proyecto WUR. Majestar, es un grupo de variedades, es la gama con garantía de sabor. Los tomates rosa, tienen como argumento el top sabor, dicen los técnicos de Sakata responsables del area EMEA, Medio Oriente y Asia Central. Apreciado desde “siempre” en Japón y China, el tomate rosa se expande en otras zonas, especialmente de Asia y Europa del Este.

Acceso al artículo https://goo.gl/4itgZg

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La importancia del portainjertos en tomate

Vergani Gualazzi, Rubén

Desde el comienzo del uso de portainjertos en los cultivos de tomate de España a finales de los años 90 y hasta la actualidad, podemos decir que esta práctica ya está totalmente implantada en las áreas productoras más importantes tanto en Murcia y Alicante como en Almería, además de Canarias. El semillero puede entregar la planta con las dos guías o el propio agricultor dejarle la 2a guía una vez trasplantada. En algunos sitios (Mallorca por ej.) se hacen algunos cultivos a 3 guías o a cuatro como se está haciendo actualmente en Chile (zona de Quillota) en cultivos de cara a la primavera. una vez que tenemos nuestra planta injertada, la pregunta es si existe realmente un modo especial del manejo del cultivo muy diferente respecto a la misma planta no injertada?

Las variedades Intersemillas de tomate de industria Infomercial Catálogos

TP 25 Ciclo de 105 dçoas, planta compacta, frutos duros y de excelente color, un brix alto. Una elección segura. TP 333 Variedad de ciclo MEDIO-LARGO para obtener elevados cuajes en condiciones difíciles de altas temperaturas. TP 120 Extraprecoz con calidad. Fruto cuadrado de tamaño medio con muy buena pared y firmeza. TP 111 Variedad todo carne para pelado entero, desarrolla una planta vigorosa de color verde medio y hoja rizada.

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INFO TOMATE, PIMIENTO & BERENJENA 2017

Importancia de la técnica analítica para el diagnóstico de la fusariosis del tomate

El injerto de plantas de tomate De Miguel Gómez, Alfredo

Tello Marquina, Julio César

El artículo plantea el problema del diagnóstico de la fusariosis del tomate, explica Materiales y métodos (la técnicas para abordar la solución) y los Resultados y su “valor diagnóstico” en un caso real: Los autores explican sus reflexiones finales útiles para elaborar el dictamen. Este documento aporta reflexiones sobre la interpretación de los análisis de suelos y sustratos para diagnosticar su estado sanitario, fueron publicadas por Tello Marquina et al. (2011a). Se expresaban en aquel trabajo las dificultades inherentes al propio suelo, dada su opacidad, especialmente cuando se compara con las enfermedades de la parte aérea de los cultivos.

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El injerto es una técnica que permite cultivar una planta con la raíz de otra. A una plantita de tomate de una variedad que se desea cultivar se le sustituye su raíz por la de otra, el patrón o portainjerto, que le proporciona alguna cualidad (vigor, tolerancia a enfermedades, etc.) que la hace más interesante, sin perjudicar la calidad del producto deseado. En esta publicación está la respuesta de ¿para qué se utiliza el injerto? y de cómo se hace, qué portainjertos se utilizan, los materiales y las instalaciones, cómo se cultivan las plantas injertadas y un proveedor de pinzas de injertado.

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