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1. Introducción
from Tendencias en tecnología poscosecha y revalorización de residuos en la industria agroalimentaria
1. Introducción
En este contexto peculiar se llevó a cabo en forma virtual el III Congreso Argentino de Biología y Tecnología Postcosecha, organizado enteramente por el Instituto de Tecnología de los Alimentos (ATI) de la Facultad de Ingeniería Química, de la Universidad Nacional del Litoral (FIQ).
El Congreso Argentino de Biología y Tecnología Postcosecha (CABTP) es una continuación de las Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología de Postcosecha, las cuales se han organizado periódicamente desde el año 2003 por un grupo de investigadores pertenecientes a diferentes institutos del CONICET, INTA y Universidades Nacionales. Estas reuniones se realizan con el objetivo general de constituir un foro multidisciplinario para estimular la difusión, discusión e investigación de problemas relevantes en el área de biología y tecnología postcosecha de productos frutihortícolas.
Este congreso tuvo como objetivos:
- La difusión de los adelantos y nuevos conocimientos científicos y tecnológicos producidos a nivel nacional e internacional en el área de la biología y conservación postcosecha de frutas y hortalizas. - La presentación de los avances de mayor impacto científico en el área de la fisiología de la maduración, senescencia y tecnología de la postcosecha de productos frutihortícolas. - Propiciar un ámbito de discusión e intercambio del conocimiento desarrollado, tanto a nivel básico como aplicado, por investigadores nacionales e internacionales de diferentes disciplinas relacionadas a la biología y tecnología de la postcosecha.
María Elida Pirovani, vicedecana de la Facultad de Química y presidenta del congreso, dio la bienvenida a los asistentes el primer día destacando la importancia del evento científico por ser un encuentro de las áreas relacionadas aseverando que “Es un tiempo inspirador para nuevos desafíos” (Figura 1).
Figura 1. Mariel Pirovani dando comienzo al III Congreso Argentino de Biología y tecnología postcosecha
A continuación, Adrián Bonivardi, Decano de la Facultad de Ingeniería Química, compartió un video de la historia de la Facultad de Química (100 años). Enfatizó que la institución siempre estuvo relacionada a los alimentos. A lo largo de todos estos años desde su fundación, la
