3.2. Alteraciones fisiológicas y/o patológicas

Flores Sosa et al. estudiaron el desarrollo de una mesa vibratoria portátil para evaluar la susceptibilidad de diferentes variedades de zarzamora a la reversión de color. La Reversión de Color (RC) en la zarzamora es un desorden fisiológico que se presenta cuando las drupeolas del fruto cambian de color negro a rojo. Este defecto visual reduce el valor comercial de la zarzamora generando importantes pérdidas económicas. Estudios recientes demuestran que este defecto postcosecha está relacionado con la vibración que se presenta durante el transporte (10 - 15 Hz., y aceleración de 0,5 g). Bajo este contexto, el objetivo de su estudio fue desarrollar un prototipo portátil que reproduzca la vibración que se presenta durante el transporte para inducir la RC en diferentes variedades zarzamora La mesa vibratoria que desarrollaron en su investigación les permitió diferenciar las variedades de zarzamora por susceptibilidad a la RC.

Darré et al. presentaron el trabajo “Uso de la injertación como estrategia para conferir tolerancia al daño por frío y mejorar la estabilidad de antioxidantes en berenjena” en donde evalúan la influencia de la injertación de berenjena en el crecimiento de los frutos en planta, la tolerancia al daño por frío y la estabilidad antioxidante de los frutos en postcosecha en tres estados de madurez. La injertación es una técnica que se ha utilizado mucho en la producción frutícola y fusiona segmentos de dos individuos diferentes. Es una tecnología que ha logrado reducir los costos de producción de plantas, renovando el interés en su aplicación en especies anuales principalmente para incrementar la tolerancia al estrés biótico y abiótico. En este trabajo observaron que las berenjenas de plantas injertadas no mostraron diferencias en términos de color superficial pero contrariamente presentaron un menor diámetro y una pulpa más clara que los controles. Los frutos de plantas injertadas en los tres estados de madurez estudiados mostraron una menor tasa respiratoria, menor contenido de materia seca y de compuestos fenólicos que en los frutos control. El comportamiento postcosecha de los frutos mejoró con la injertación, evidenciado por una mayor tolerancia al daño por frío, reducción de escaldaduras superficiales, menor tasa de ablandamiento y pardeamiento de pulpa. En conclusión, los resultados mostraron que la injertación de berenjena violeta (cv. Monarca) en un pie Java híbrido modula el crecimiento de los frutos, la calidad a cosecha y confiere tolerancia al daño por frío reteniendo los compuestos antioxidantes.

3.2. Alteraciones fisiológicas y/o patológicas

Continuando con su línea de trabajo Darré et al investigan el rol de los antioxidantes de la piel de berenjena en la tolerancia al daño por frío. El daño por frío (DPF) es la principal causa de pérdida de calidad durante el almacenamiento refrigerado de berenjena. Los síntomas son el punteado y escaldaduras superficiales, y pardeamiento de la pulpa. El objetivo de su trabajo fue evaluar la susceptibilidad al DPF en dos genotipos de berenjenas con niveles contrastantes de antioxidantes fenólicos en su piel (rayadas y violeta) y en estados de crecimiento diferentes. Los resultados de sus investigaciones permitieron indicar que, en la piel de los genotipos estudiados, el nivel de antioxidantes no sería por sí mismo el único factor determinante de la tolerancia al DPF y que a diferencia de otras especies susceptibles, en berenjena la susceptibilidad al DPF se incrementa con la madurez de los frutos.

Gollan et al en su trabajo pardeamiento interno y ablandamiento de arándanos ocasionado por golpes estudian la susceptibilidad de 9 cultivares de arándanos al daño generado por golpes durante su manipulación. Los tratamientos consistieron en arrojar fruta madura a