materiales de envasado antimicrobianos se utilizan para inhibir y controlar el crecimiento microbiano, retener la humedad, garantizar la seguridad, resistir la penetración de líquidos o gases y controlar la vida útil. Dichos agentes antimicrobianos se clasifican ya sea como compuestos orgánicos, como sales
de
amonio
cuaternario,
compuestos
halogenados,
fenoles,
quitosano y quitina, o materiales inorgánicos, incluidos metales y óxidos metálicos. Los metales y los óxidos metálicos siempre han sido importantes debido a su excelente actividad antimicrobiana y alta estabilidad en esta atmósfera. En particular, no es necesario que las partículas de óxido de metal entren necesariamente en las células para inducir toxicidad; las partículas reaccionan incluso cuando entran en contacto con las paredes celulares bacterianas o el abdomen de un crustáceo. En consecuencia, se han informado
varias
modificaciones
en
la
superficie
de
contacto
organismo-partícula para mejorar la solubilidad de las partículas metálicas
o
desarrollar
ROS
(especies
reactivas
de
oxígeno)
extracelulares que dañan las membranas celulares. Recientemente, con el advenimiento de la nanotecnología, los materiales inorgánicos como óxido de titanio (TiO2), ZnO, óxido de magnesio (MgO) y óxido de calcio (CaO) han llamado mucho la atención en la investigación debido a su estabilidad y resistencia en condiciones de procesamiento y eficaz comportamiento biocida contra patógenos transmitidos por los alimentos. Investigaciones anteriores han demostrado que las actividades antibacterianas de las NP de ZnO están muy influenciadas por el tamaño de las partículas, la concentración del polvo y sus propiedades fotocatalíticas, ya que estas complementan su eficacia antimicrobiana.
Actividad antimicrobiana de las NP de ZnO y su mecanismo de acción En general, cuando el tamaño de partícula disminuye su actividad antibacteriana aumenta. La actividad antibacteriana de ZnO es una consecuencia de su contacto directo con la pared celular microbiana, lo que da como resultado la destrucción de la integridad de la célula bacteriana, ya que ocurre la liberación de iones Zn2+ antimicrobianos y la generación https://www.bibliotecahorticultura.com/
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