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Las noticias de la industria de la hostelería
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ditorial EDITORA EN JEFE
Marcelle Álvarez Ss.
¡Una vuelta por el mundo! En esta edición especial de Hostelería News nos inspiramos en hacer un viaje por doce países para conocer su cultura y gastronomía. Decidimos entrevistar a nuestros embajadores porque, quién mejor que ellos para transportarnos a sus países y embriagarnos con sus anécdotas al explicarnos todo lo referente a su tierra. Recuerdo que la primera vez que hice una entrevista a un embajador fue al Sr. Manuel Hinojosa. En aquel momento me agradó tanto su trato, que de inmediato pensé: no he ido a Chile, pero quedé deslumbrada con la pasión con que me explicaba sobre su país y cómo en las diferentes regiones, a lo largo de su tierra, se desarrollaba su gastronomía. Continué con Argentina y la embajadora Noemí Gómez. Mientras conversábamos me transportó a su bella ¡No llores por mí Argentina!, y me encantó cuando me decía que su país tenía de TODO, y es verdad que mientras me lo describía, quedé entusiasmada con la diversidad de cosas que hay por hacer. Luego nuestro embajador de México, José Ignacio Piña, nos abrió sus puertas con mucho cariño, sobre todo que a pesar de recibir a otros embajadores, tuvo la amabilidad de sacar tiempo y destacar lo feliz que se siente por lo bien que lo ha acogido la República Dominicana. Nos habló de todas las empresas importantes mexicanas que han apoyado nuestro país, así como de su rica gastronomía, de la cual todos somos amantes. Después hice un paréntesis y nació mi hija Amanda, quien en este año tan especial, como lo fue el 2012, me ha dado fuerzas para seguir con más entusiasmo mi pasión por la gastronomía y llenarme de conocimientos al compartir tan de cerca con personas no solamente colmadas de sabiduría, sino súper simpáticas y con todo el deseo de gritarles al mundo lo bello que es su país. En este paréntesis mi equipo trabajó muy duro para seguir con las entrevistas y confirmando la participación de ellos para este editorial para así poder brindarles esta edición de un año de ardua labor. Continuamos con las entrevistas y luego conversamos con Enrique A. Palacios, embajador de Perú, y a juzgar
por el buen trabajo que ha desempeñado, mi equipo quedó sorprendido de cuánto ha crecido Perú en su gastronomía al punto que lo convierte en un país ejemplo por el desarrollo turístico gastronómico. En busca de otro continente, nos dirigimos a la embajada de Japón, donde con gran agrado y formalidad nos recibió el embajador Soichi Sato. La verdad es que, tal como me lo imaginaba, los japoneses son personas formales lo cual me encantó, pero súper simpáticos. Nos habló de su país, la diferencia entre el Japón histórico y el Japón moderno, la forma como ellos transmiten en todo sus costumbres, pensamientos y valores. Su entrevista fue tan amena y grata que no quería irme de allí, ¡solo si fuera a Japón! Continuamos nuestro recorrido y cada vez era más emocionante. Llegamos a “do Brazil”, su embajador, el Sr. Marcus Vinicius de Sousa, nos buscó mapas, fotos de su carnaval y del sambódromo y nos explicó cómo reciben la Navidad. Fue una visita que nos llevó a conocer, como en un cuento, al fantastic Brasil. Siguiendo nuestra ruta, llegamos hasta la Sra. Carmen Mercedes, directora cultural de Venezuela. Es una persona encantadora que nos recibió con una sonrisa; con gran entusiasmo, ella expresa la calidez de su pueblo y sus atractivos. De corazón nos expresa que su familia y Venezuela son su gran pasión, así como la gastronomía, lo que queda demostrado cuando habla de cada una de sus recetas, las cuales comparte con Hostelería News. Continuamos nuestro contacto con Canadá. Desde que entramos a su embajada sentimos su cultura en todo el ambiente. Recuerdo que era el día de Halloween y ellos tenían sus oficinas decoradas. El embajador Georges Boissé nos recibió con agrado, y nos contó la tradición de su país en la cena de Navidad y lo rico que es su gastronomía y productos agrícolas. Seguimos con la Madre Patria, España. Visitamos en la Zona Colonial al Director de Cultura, Jesús Joaquín Benito. España es el país del buen comer, sobre todo que en
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diversidad no tiene nada que ver un punto con el otro. Nos explica que la celebración navideña es parecida a la de aquí, pero que en su familia hacen platos particulares, además de que él siempre trata de disfrutar cada Navidad. De Europa volamos a Asia. Allí llegamos a un país rico en cultura: Taiwán. Aquí nos recibió su embajador, el Sr. Tomás Ping-Fu Hou. Sostuvimos una charla tan interesante que al final él terminó entrevistándome a mí sobre mi país. Su equipo y él nos explicaron la riqueza cultural y gastronómica de su nación y nos entregaron videos y documentos para que conociéramos más a fondo sus bellezas naturales, su arquitectura, además de la amabilidad de su pueblo. Y es que este embajador es un gran ejemplo a seguir como diplomático, sus atenciones con nosotros fueron incomparables. Aprendimos tanto de Taiwán que solo nos quedó el deseo de vivirlo. Cruzamos de nuevo y nos movemos hasta el sur en Latinoamérica. Costa Rica es un país pacífico y bueno, como su embajador, José Rafael Torres Castro, quien nos recibió con agrado y nos habló de las razones por las que su país tiene fama mundial de “destino verde”, además de ser líder en turismo de aventura.
Para finalizar con broche de oro, nuestro equipo se transportó hacia la ciudad del amor, Francia. Su embajadora, la Sra. Blandine Kreiss, nos comenta sobre todas las cualidades que tiene esta bella nación, llena de historia, buenos vinos y cuna de la gastronomía. Esta edición especial fue el trabajo de todo un año lleno de éxitos, los cuales queremos compartir con nuestros fieles lectores. Espero que disfruten este viaje a países inolvidables donde nuestros guías, los embajadores, son sus representantes en República Dominicana. Hostelería News está en sus manos y a un clic,
¡Disfrútenla! www.hostelerianews.com
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Noemí
ARGENTINA
Embajadora de Argentina
EMBAJADORA ARGENTINA
Cultura y Gastronomía Embajadora de Argentina
La embajadora de Argentina en República Dominicana, Noemí Gómez, nos ofrece una vista más allá de lo que todos conocemos de esta nación cosmopolita, inundado de cultura, historia y una diversidad gastronómica para todos los gustos; acompañado, además, de una tradición vinícola, que hace un perfecto contraste con todo lo que este país en general tiene para ofrecer al mundo.
MINOEMI GOMEZ GOMEZ EMBAJADOR DE JAPON
“Para conocer Argentina debes tener tiempo, por eso digo que en nuestro país tenemos de todo”
Argentina es una ciudad que posee un perfil muy europeo, es una metrópolis maravillosa, que tiene de todo, con un gran ambiente cultural: hay 300 teatros de tango en Buenos Aires y todas las provincias tienen su teatro, al ser una ciudad orillera sus habitantes desarrollaron el tango que también se hizo en Montevideo. El noroeste de nuestro país se asemeja a Bolivia, se parece más a las culturas más originarias con un clima seco, la tierra es colorada, con quebradas y muchas cosas maravillosas. Otra característica importante de Argentina la encontramos en el noreste, donde están las cataratas del Iguazú, en esta zona limita con Brasil y Paraguay. Hay que destacar su enorme vegetación, donde la gente consume mate, tereré, y habla el guaraní. Esta es otra cultura lo que la hace divina, sobre todo para visitarla, es un mundo selvático. En el norte de nuestro país está también
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Gómez
el tren de las nubes que está en la provincia de San Luis. En el centro de nuestra nación están las ciudades de Córdoba y Santa Fe, con universidades, excelentes restaurantes, montañas y cumbres. En el sur está La Patagonia, por ser una zona fría, allí se asentaron los ingleses y alemanes, desarrollando centros de esquís como es el caso de Bariloche y Neuquén, Villa La Angostura, el cerro Chapelco y San Martín de los Andes. En Villa La Angostura el hermano de la princesa holandesa tiene un restaurante, allí se realizan carreras de polo, es un lugar top, son zonas buenísimas. También está la ciudad de Ushuaia (bahía) más ubicada al sur en la que también se puede esquiar en el cerro, es un lugar adecuado para ir con la familia y presenciar los pájaros y lobos de mar, es una área visitada por muchos latinos y europeos.
Pero para conocer nuestro
país es por su gastronomía,
de los españoles, italianos
país hay que tener tiempo,
sobretodo por sus asados.
y alemanes. En su mayoría
pues Argentina es muy
En Argentina existen dos
los argentinos comen carne
grande. Por eso es que
tipos de cocina: la original,
ya que el país cuenta con
digo que en nuestro país
que pertenece a los pueblos
mucho ganado, disponemos
¡tenemos de todo!
realmente argentinos, y la
de casi 50 millones de
Su reconocida gastronomía
del Guacho, que es producto
cabezas.
Otro punto por el cual es
de gastronomía con los
ampliamente reconocido mi
extranjeros, como es el caso
del campo y la mezcla
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Debo destacar el aporte hecho por los italianos y españoles al arte culinario argentino, en la Primera Guerra Mundial, cuando ellos introducen su comida. En el norte y el centro de Argentina se come un plato muy original llamado locro, sobre todo el 25 de mayo, fecha en la que celebramos la declaración de nuestra independencia. Es un guiso hecho en una cazuela de carne de vaca y papa andina, es platillo típico, bien autóctono. Los pobladores del sur de mi país se caracterizan por una costumbre llamada Quebranto, que también la tienen los chilenos. Consiste en hacer un hoyo en la tierra, luego introducen brasas, con hojas de árboles y ponen carnes, le agregan otra hoja y luego verduras cortadas, lo tapan y se cocina por tiempo determinado. Esto queda delicioso.
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nuestros vinos, han dado como resultado que tengamos restaurantes excelentísimos. Si fuera a resumir la gastronomía argentina diría que las empanadas, los alfajores habana, que son los que uno lleva cuando se va de viaje y el mate, son los alimentos más accesibles. Además, tenemos aceitunas espectaculares, las carnes y vinos; todo es típico de nosotros. En cuanto al turismo y el arribo de visitantes a Argentina, uno de los atractivos principales de nuestro país es el río Correntoso. Desde hace años las personas van a pescar porque hay unas truchas y salmones grandes. Antes iban la gente de la alta sociedad europea, pero ahora van mucha gente a hacer turismo de pesca porque el lugar es espectacular. Tal vez de ahí es que la sociedad argentina tiene fama de ser culta y europea.
En otra época llegaron los barcos y trajeron la comida europea, la más típica es la milanesa, pero también está la tortilla de papa. La combinación de la globalización y
Un poco más sobre la embajadora Noemí Gómez
la noche del 24, se cena tarde, y cuando da la medianoche, entrado el día 25, se abren los regalos que se colocan bajo el
En lo que a mí respecta, mi gran pasión
árbol de Navidad adornado con bolas,
son mis hijos. En la cocina me gusta ser
cintas, muñecos de Papá Noel y un
ayudante y mi bebida preferida es el
pesebre a sus pies. En el imaginario de
vino tinto. Mi lugar favorito para vivir
los más pequeños Papá Noel es quien
es Buenos Aires; New York para pasear
deja los juguetes en las casas. La cena
y Bayahíbe como playa.
de Nochebuena es una ocasión para unir a la familia incluyendo tíos, primos,
En cuanto a restaurantes es difícil
abuelos y demás parientes.
recomendar uno, pues en Argentina hay tantos: La Múnich, en el barrio Recoleta,
En las iglesias es común hacer
los argentinos lo visitan los domingos
pesebres vivientes y muchos feligreses
porque es de familia, y La Biela.
asisten a la Misa de Gallo que se celebra a medianoche del día 24 para
Lo que más me gusta de mi país es
conmemorar el nacimiento del niño
poder caminar por las calles y tomar
Jesús.
café con mis amigas. Una característica que me gusta de mis compatriotas
En cuanto a las tradiciones de Navidad
es que son respetuosos, educados y
de nuestro país, generalmente la
considerados.
comida se prepara a la canasta, o sea, que cada integrante de la familia lleva Dominicana,
algo, o se juntan todas las mujeres
definitivamente, lo que más me gusta
de la familia y cocinan. Se hacen
son las playas. Es un país inolvidable.
comidas frescas porque, generalmente,
De
la
República
hace mucho calor: pollo, ensaladas,
Disfrutemos de la Navidad en Argentina
helados. En muchas familias el plato principal es el asado o pollo al horno, con ensaladas; de postre ensaladas de
Ya que estamos en plena época de
frutas y helados. El cerdo también tiene
Navidad, les cuento que en mi país es
su lugar en la mesa. A la medianoche se
una tradición en estos tiempos hacer
brinda, en general, con sidra bien fría y
reuniones entre familiares y amigos en
turrones, nueces, avellanas y pan dulce.
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Marcus
Vinicius
de Sousa
Embajador de Brasil
BRASIL
MARCUS VINICIU
Cultura y Gastronomía Embajador de Brasil
US VINICIUS MARCUS VINI EMBAJADOR DE BRASIL Relación entre República Dominicana y Brasil Sobre la relación entre República Dominicana y Brasil afortunadamente son muy buenas. Excelentes –con diálogos de alto nivel incluidos entre los presidentes de ambas naciones. Una muestra de esto es que hemos firmado los
¡No solo de Samba se vive en Brasil! Este país, con raíces africanas y portuguesas, tiene muchas características que lo hacen un destino inigualable. El embajador de Brasil Marcus Vinicius de Sousa, nos hizo enamorar aun más de esta nación llena de características culturales muy coloridas, una economía en creciente desarrollo, un turismo envidiable y una gastronomía diversa, llevándonos con palabras a recorrer los lugares mas recónditos de este hermoso país. “Además de la gastronomía, al extranjero le atrae mucho de mi país su gente y su modo de vivir.”
siguientes convenios: Acuerdo de Cooperación Técnica entre Brasil y República Dominicana, suscrito el 6 de febrero de 2010. Actualmente tenemos 12 proyectos en ejecución en las áreas de salud, agricultura, fomento en formulación de políticas públicas, medio ambiente y calificación profesional. En el área de la agricultura ambos países han firmado acuerdos sobre la capacitación en manejo de la mosca de la fruta; capacitación en
En el mundo globalizado de hoy en día la mejor manera de promocionar mi país es presentando las informaciones sobre la realidad brasileña en sus dimensiones política, económicas, culturales y deportivas. En ese sentido un elemento importante a destacar de mi país es nuestra gastronomía. La culinaria brasileña resulta de la incorporación de productos y costumbres de diferentes culturas de origen europea (principalmente portuguesa, española, francesa, italiana y alemana), de origen africana, de origen indígena, árabe y japonesa.Este conjunto de contribuciones crea una atrayente diversidadgastronómica. La llegada de los colonizadores, en nuestro caso los portugueses, provocó la fusión de culturas
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y con ellas nace la gastronomía brasileña. Los esclavos africanos aportaron su cultura y costumbres culinarias, convirtiendo la feijoada como el típico de Brasil.sus ingredientes básicos son los frijoles y la carne de pollo. Se suele presentar acompañada de arroz y naranjas.
el aprovechamiento de frutas – deshidratación y
En este punto debo destacar que además de su gastronomía, a los extranjeros les atrae mucho de mi país su gente y su modo de vivir.
Otro de los puntos en los que hemos ayudado
Esta fortaleza nuestra ha sido de gran trascendencia en el crecimiento del turismo ya que en el último año nos visitaron alrededor de cinco millones de personas. Las ciudades de Brasil que más visitas reciben son Rio de Janeiro, São Paulo, Salvador y Fortaleza.
extracción de jugos. En el plano medioambiental hemos pactado en el manejo de uso y ocupación de la cuenca del rio Yaque del Norte para la creación del parque lineal Arroyo Gurabo. a República Dominicana es en el fomento de la formulación de políticas públicas con el fortalecimiento del sistema público de empleo y el apoyo a la implementación de la metrología y evaluación de la conformidad en la República Dominicana.
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• En el campo de la seguridad hay que destacar la capacitación en comando de incidentes, búsqueda y rescate en estructuras colapsadas y atendimiento prehospitalario. Estos convenios han incluido la transferencia de la metodología adoptada por Brasil para la disminución del número de armas de fuego y municiones a disposición de la población civil.
Una vista más personal: En torno a mí, la familia es mi gran pasión. Me gusta la cocina sobre todo la brasileña y los vegetales no pueden faltar en mis platos. Como bebida prefiero el agua de coco y el lugar que más me gusta de mi país es Rio de Janeiro.
A pesar de que tenemos buenos restaurantes el que recomiendo esPescada do Alfredo, en Fortaleza. Lo que más me gusta de mi país es la gente y de República Dominicana lo que más me agrada es la simpatía de su pueblo. De los países que he visitado, Francia es inolvidable para mí.
La Navidad el estilo Brasileño: A propósito de las fiestas de Navidad, en Brasil tenemos las tradiciones navideñas que nos enseñaron de Portugal. En todas las casas hay un belén o un nacimiento que representa la paja en donde Jesús dormía. La noche del 24 todos los cristianos van a las misa de medianoche y después retornan a su casa a cenar y a celebrar el nacimiento de Jesús. En esas cenas, por lo normal, siempre hay pavo, jamón, el arroz de colores, y maravillosas verduras y
platos de frutas. En esa misma noche los niños se duermen esperando a Papá Noel, que a Brasil el llega con un traje rojo de seda, a pesar del calor que hace en la época. Al otro día, los niños se despiertan y abren los regalos. Para despedir el año los brasileños tenemos como tradición una fiesta en la playa de Copacabana, Rio de Janeiro, donde se llevan ofrendas de flores y regalos a Yemanja, quien es la Diosa del Mar. Es por eso que la mayoría de los asistentes a la playa se visten de blanco y se toman el tiempo de realizar una ofrenda floral a Yemanja, lanzándolas en pequeñas barcas, al mar. El nuevo año se recibe con un fuegos artificiales y en el primer segundo del nuevo año es cuando inicia la celebración.
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CANADA
Cultura y Gastronomía
GEORGE BOISSE Embajador de Canada GEORGE
BOISSE
George Boisse Embajador de Canadá
Hay un país en el mundo, donde la formación gastronómica es una tradición. Todos sus residentes son afables, donde predomina el orden y goza de una belleza natural imponente. No, no estamos hablando de un cuento de hadas, este país es Canadá, y es que todo está tan bien estructurado que, como nos comenta el embajador canadiense George Boisse, todo aquí se vuelve predecible y, sin lugar a dudas, nadie quiere perder la oportunidad de visitar un país como este.
RGE BOISSE GEORGE BOISSE GEORGE BOISSE “Canadá es un país inmenso y hay lugares para todos los gustos” He iniciado mis funciones como embajador recientemente y aunque me falta mucho por conocer, me he dado cuenta de que mi equipo es proactivo en los sectores de comercio, de la educación y de la cultura.
Vista gastronómica: El impacto que ha tenido nuestra gastronomía se debe a la gente que ejerce la influencia más grande en esta área. Canadá está orgulloso de tener una tradición excelente en la formación de expertos en la cocina basada en la innovación. En los últimos años vemos una fuente para la adaptación de nuestros productos tradicionales tales como el jarabe de arce (Maple Syrup), el salmón y la langosta en todo tipo de formas originales, pero más que todo yo diría que es la audacia y la creatividad de nuestros chefs que han creado nuestra reputación. Además, el equilibrio entre su clima templado, la aptitud agrícola de la región y los conocimientos técnicos de la producción primaria, combinados con la diversidad cultural, ha creado un país vibrante que produce cosechas de la más alta calidad que se ajustan perfectamente a productos alimenticios tradicionales e innovadores. La calidad se ve reflejada en prácticamente todo lo que se cultiva, produce, procesa y exporta.
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Canada es turismo, música y cultura Canadá es un país magnífico por sus grandes espacios y la belleza de la naturaleza. Pero lo que fascina a los extranjeros, desde mi punto de vista, es el comportamiento de sus ciudadanos. Es un país muy bien estructurado donde todo es casi predecible. El sentido cívico y el orden que encontramos en todas las esferas de actividades hacen sentir a los visitantes que están en un Estado que les recibe abiertamente. Estas cualidades dieron como resultado que Canadá recibiera el año pasado alrededor de 17 millones de turistas. Además de esos turistas, mi país acoge muchos estudiantes extranjeros atraídos por la alta calidad de la educación, el costo y por el clima de seguridad.
Mi sugerencia es, primero, que hay que ir una vez y les aseguro que el deseo de regresar no podrá ser controlado. En cuanto a la relación entre la República Dominicana y Canadá les digo que siempre ha sido muy cordial. Los lazos más sólidos entre Canadá y la República Dominicana se construyen con el contacto de la gente. El año pasado 750,000 canadienses visitaron la República Dominicana, principalmente como turistas. La calidad del contacto juega un papel importante en la experiencia del turista y es por eso que observamos un buen crecimiento del número de visitantes cada año. De hecho, los mejores embajadores para promover a Canadá en el país son
Canadá es un país inmenso y hay lugares para todos los gustos, por eso, primero hay que saber cuál es el interés del visitante: para los deportistas ávidos de una nueva experiencia, subir a la cima de la montaña sería una iniciación al esquí alpino en el oeste canadiense o en Quebec donde tenemos lugares extraordinarios. Para el amante de la naturaleza en todo su esplendor están las cataratas del Niágara, las montañas Rocallosas, las provincias marítimas, el otoño con sus colores, particularmente en Ontario en la región de Ottawa, la capital del país. Para la música y la cultura, todas las capitales de las provincias tienen experiencias vibrantes, como lo es Festival de Jazz de Montreal, entre otros.
Un poco más sobre el embajador del país de las maravillas
¿Blanca Navidad? En Canadá es roja Las Navidad en Canadá son por lo general es una
En cuanto a mí, les cuento que mi gran pasión es
celebración clásica donde siempre se escuchan las
viajar. Además me gusta mucho la cocina y como
canciones tradicionales de época, ya sea en inglés,
bebida me encanta el vino tinto. Yo adoro el sur
francés o alemán. Todos los pueblitos tiene su coro, y lo
de Francia y el altiplano de los países andinos. Hay
más agradable es oírlos pasar de casa en casa por las
tantos países inolvidables. Hasta ahora, Indonesia,
mañanas cantando sus melodías navideñas.
más particularmente la isla de Bali, que estaría encabezando mi lista.
En las casas siempre se preparan dulces navideños para las cenas de Nochebuena. Las más preferidas son las
De los restaurantes es difícil recomendar uno porque magdalenas de chocolate o galletas heladas hechas con depende donde uno se encuentre. Exhorto a buscar
cacao y azúcar. Otra comida que no puede faltar en la
los restaurantes con chefs canadienses.
mesa en Navidad es “El Tourtière” o torta de carne. Un detalle fundamental que nunca falta en ninguna
Lo que más me gusta de mi país es la gente, y
decoración es el color rojo, por el saco grande y rojo
las cuatro estaciones del año porque están bien
que lleva Santa Claus. En todos los arbolitos de las
demarcadas. De República Dominicana lo que más
casas canadienses siempre hay un ornamento rojo que
me gusta también, es su gente.
represente esto.
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los canadienses mismos. La República Dominicana es un socio importante para Canadá, tanto en el plano comercial como en el plano de cooperación para la seguridad nacional. Varios acuerdos han sido firmados entre nuestros dos países y nos mantenemos en charlas para un eventual acuerdo de libre comercio parecido a los que Canadá ha firmado en los últimos años con muchos países de América Central y América del Sur. Estoy seguro de que un acuerdo de libre comercio entre la República Dominicana y Canadá sería beneficioso para ambas naciones debido a la complementariedad de las economías y productos de nuestros países.
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Manuel
Hinojosa
Muñoz
Embajador de Chile
Vinos de distinción mundial, música, poesía, labor social y gastronomía, son algunas de las características con las que luego de conversar con el embajador Chileno, Manuel Hinojosa Muñoz, describimos su hermoso país. “El vino nos identifica. Hoy tenemos un patrimonio vinícola por el cual damos a conocer nuestra cultura”
CHILE
Cultura y Gastronomía Embajador de Chile
NOJOSA MUÑOZ EMBAJADOR CHILE MANUEL HINOJOS MUÑOZ Embajador de Chile El pasado 18 de septiembre, Chile celebró su bicentenario, son 200 años de vida republicana. Esta fecha conmemoró un hito emblemático en su historia: el inicio del proceso que nos llevaría a ser una nación independiente. El bicentenario de Chile es una oportunidad que compromete a cada ciudadano e institución en la construcción del país que queremos, el que podríamos definir a través de lo que han denominado los Valores Bicentenario. Los chilenos hemos querido celebrar este bicentenario en combinación con el país que nos acoge, sobre todo qué aportes podemos hacer a la nación donde estamos acreditados, en las cuales hemos hecho varias actividades. La primera actividad que hicimos en República Dominicana fue la plantación de árboles en peligro de extinción como una contribución de la embajada con lo que es el medio ambiente del país. Al final, es un patrimonio de todos porque es un solo planeta y debemos cuidarlo. De la misma forma, quisimos colaborar realizando un aporte al patrimonio vegetal de la República Dominicana a través de la plantación de palma Erieg, la cual no existe en el Jardín Botánico y que nosotros podíamos aportar. Tradicionalmente hemos colaborado con alguna infraestructura de apoyo con la escuela República de Chile con lo que hemos logrado alcanzar muy buenos vínculos, como por ejemplo, hemos posibilitado que algunos maestros asistan a programas de materia de educación que Chile tiene con Dominicana. En la celebración del bicentenario en la escuela República de Chile los invitados pudieron participar de la degustación de vinos chilenos más grande que se ha hecho en República Dominicana. De igual manera se presentó la semana gastronómica de Chile en el Hotel Dominican Fiesta con un chef chileno muy importante, en esta actividad se ofreció una variedad de platos típicos llenos de sabor y color.
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Chile es igual a vinos y gastronomía Como forma de aprovechar nuestra experiencia vinícola centenaria, desde las últimas décadas del siglo XX, las compañías locales han comenzado a establecer lazos técnicos y comerciales con enólogos y viñedos franceses y estadounidenses, por lo que muchos vinos chilenos han escalado posiciones hasta encontrarse entre los mejores del mundo. Chile tiene alrededor de 60 o 70 viñas de las más reconocidas y 40-70 más pequeñas, pero siempre entrarán nuevas. El vino nos identifica a nosotros. Por ejemplo, hace muchos años está el vino Casillero del Diablo y Concha y Toro que es la segunda viña más grande del mundo hoy en día. Después se fueron integrando muchas otras y, en definitiva, hoy por hoy tenemos un patrimonio vinícola muy grande por el cual damos a conocer nuestra cultura chilena y nuestro producto. Sobre nuestra gastronomía, les cuento que tiene influencias de la cocina indígena, española, francesa e italiana en la que se destacan productos como las frutas, legumbres, choclo (maíz), papas, carnes y una gran variedad de pescados y mariscos, que es su especialidad. Gracias a su geografía, Chile produce muchos climas distintos que le permiten diversificar sus productos. Partiendo por el Norte una pequeña producción subtropical, una zona costera rica en atún, que es empleado principalmente en la producción de harina de pescado. Después seguimos bajando y al sur de Chile, donde encontramos el salmón del Atlántico, que es distinto al salmón de laguna y río. Después encontramos los mariscos a unos 500 metros al sur de la costa chilena hasta punta arena, el cual exportamos mayormente al mercado de Japón, Singapur, Estados Unidos y Europa.
Un poco más sobre Manuel Hinojosa Muñoz: Mi plato favorito es el Porotos Granados, típico chileno, que son frijoles blancos grandes que se dan en verano en Chile y consiste en sacarlos de una vaina, se ponen a cocinar, se mezclan con auyama, cebolla, albahaca y maíz fresco. También, dentro de mis platos favoritos, están los frijoles negros y el cerdo. Dentro de estos platos el ingrediente que no puede faltar son los ajíes o chile, como se conoce en México. Para nosotros, el picante en el sur de Chile tiene una gran variedad de colores.
A pesar de que no soy muy experto en la cocina, sí sé elaborar algunos platos. Pero me gusta mejor ayudar a un chef. En cuanto a los restaurantes dominicanos prefiero el restaurante Vesuvio donde se disfruta del mejor chivo, después de este, mis platos favoritos son el pescado dorado, los frijoles, los plátanos fritos y el aguacate, que lo consumo casi a diario, y para terminar, un buen café dominicano.
Época de Navidad en Chile: Ahora que estamos en plena época de Navidad, esta celebración representa el evento familiar más importante del año en Chile, en donde se reúne toda la familia a degustar una cena especial antes de la medianoche, antiguamente consistía en pavo. Hoy en
En cuanto a los gustos gastronómicos de casa, mi esposa, la Sra. Monserrat Pérez, por ser descendiente española cocina muy bien los arroces, el risotto, me gustan más los arroces españoles de la costa de Valencia que son especialistas en todo tipo de arroces con mariscos.
día es diversa, no solo pavo, sino también, pescado,
De las bebidas mi favorita es el vino tinto. En cuanto a los deportes soy amante del tenis, fútbol y, por supuesto, el golf que aquí se puede practicar muy bien por los paisajes y los maravillosos campos de golf que tienen ustedes aquí. Lo practico eventualmente cuando tengo tiempo.
los niños participan al abrir los regalos después de
mariscos, carnes blancas y otros alimentos chilenos. Después de las 12, luego que ya el Viejito Pascuero (Papá Noel) nos visitó, se abren los regalos que nos dejó, esta es nuestra principal tradición en la cual la medianoche. El 25 de diciembre nos reunimos nuevamente a compartir en familia, los niños se divierten con los juguetes que les trajo el Viejito Pascuero y almorzamos calentando lo que quedó de la cena.
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COSTA RICA
Cultura y Gastronomía Embajador de Costa Rica
L TORRES CASTRO RAFAEL TORRE
TORRE
JOSE RAFAEL Castro Embajador de Costa Rica
MBAJADOR DE COSTA RICA COSTA RICA EMBAJADOR DE COSTA RICA Perderse entre la belleza de sus montañas o alucinar al visitar sus volcanes, conjugado con la paz y amabilidad de su gente hace que Costa Rica sea un destino turístico por excelencia, y para muestra de ello el embajador costarricense, José Rafael Torres Castro, nos ofrece en esta entrevista, una vista panorámica de todos sus atractivos. “Mi país tiene fama mundial de ser un “destino verde” y es líder en turismo de aventura”
La promoción que hacemos de Costa Rica
En Costa Rica la gastronomía es herencia y resultado del cruce de razas e influencia de Culturas, primero por nuestros antepasados indígenas, españoles y africanos, y luego también es influenciada por elementos europeos y asiáticos. es
constante, hay un contacto directo con diferentes sectores. En todo momento se promueven visitas de diferentes autoridades costarricenses que vienen a aprender y dar a conocer la práctica que llevan en nuestro país, hemos tenido legisladores, alcaldes, munícipes, ministros, viceministros, personal de Hacienda, etc., que han transmitido la experiencia de Costa Rica a las autoridades dominicanas y viceversa. Tenemos una balanza comercial favorable, en el 2011 las exportaciones de Costa Rica hacia Dominicana fueron de 255 millones de dólares y Costa Rica importó de Dominicana 42 millones de dólares.
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Herencia Culinaria
Por su clima, la cocina tradicional costarricense emplea con abundancia las frutas y verduras tropicales, preparadas en recetas que combinan influencia europea y nativa. Los componentes básicos de la dieta de los costarricenses son productos de la agricultura que se cultiva en el país: arroz, frijoles (habichuelas), vegetales, frutas y lácteos; tenemos muchas clases de carnes y recetas nativas preparadas a base de maíz. La cocina de Costa Rica es suave y poco condimentada. El chile picante se usa con moderación en algunas salsas para carne. El acompañamiento habitual de la carne suele ser a base de tortillas de maíz, papas (en otros países la llaman patatas), camote (también llamada batata o patata dulce en otros países) o de yuca. El plátano, es otro de los elementos principales de las comidas
familiares de los costarricenses. En Costa Rica se prepara de mil maneras: cocido, frito, al horno, con queso, entre otros. El desayuno típico es el gallo pinto, una combinación de arroz y frijoles negros acompañada de tortillas de maíz, queso, huevos al gusto y natilla (crema ácida). En todo el país, para celebraciones especiales como fiestas del pueblo, cumpleaños o matrimonios es común el picadillo, que es una mezcla condimentada de carne desmenuzada con papa, chayote, arracache, etc., acompañado de tortillas de maíz. Los postres más típicos son: empanaditas de piña, chiverre, arroz con leche, cajetas de coco y flan.Entre las bebidas típicas, el primer lugar le corresponde al café: Costa Rica produce uno de los cafés más finos del mundo. Esta variedad gastronómica la mantienen en la medida de lo posible los costarricenses en el extranjero, y los visitantes a los diferentes lugares turísticos, siempre se identifican con los platos autóctonos de la zona.
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El embajador José Rafael Torres, nos cuenta sobre él:
Turismo de bienestar y aventura: Costa Rica atrae al extranjero por la
Turismo, y ha logrado encontrar un
práctica del turismo sostenible. A
balance entre el desarrollo de las
pesar de ser un país que tiene tan
comunidades sin afectar el ambiente.
solo 51,900 Kms. cuadrados, tiene
Siempre buscamos que el turista
el 5% de biodiversidad mundial, un
conozca nuestro entorno cultural,
26% de su geografía está protegida
social, educativo y gastronómico
por un sistema de parques nacionales
tanto en la ciudad como en las zonas
con 10 áreas de conservación. Mi
rurales, todo esto ha hecho que cada
país tiene fama mundial de ser un
año se incremente el ingreso de
“destino verde” y es líder en turismo
extranjeros a nuestro país.
de aventura, ecológico, de salud y A partir de 1987, en que gracias al
bienestar.
Premio Nobel de la Paz otorgado con
al expresidente Oscar Arias, Costa
montañas y volcanes que van del
Rica se dio a conocer en el mundo
nivel del mar hasta los 3819 mts.,
y tomó la decisión de desarrollar
un clima agradable tanto en época
un modelo turístico sostenible con
seca (diciembre-abril) como en época
el medio ambiente; el turismo en
lluviosa
Tiene
geografía
irregular,
con
Costa Rica es uno de los principales
promedio de 22°, y que sube en costas
sectores económicos y de más rápido
hasta 27°. Además presenta en cortas
crecimiento del país, y desde 1995
distancias las diferentes modalidades
representa la primera fuente de
de bosques (nuboso, lluvioso, seco y
divisas de la economía. Desde 1999
de transición). Desde 1997, Costa Rica
el turismo genera para el país más
creó el programa de Certificación para
ingreso de divisas que la exportación
la Sostenibilidad Turística, reconocida
de sus cultivos tradicionales de
por la Organización Mundial del
banano, piña y café juntos.
(mayo-noviembre)
La Navidad en Costa Rica es: La Navidad se celebra muy concentrada en el núcleo familiar. Lo tradicional es reunirse en familia el 24, disfrutar los tradicionales tamales hechos de harina de maíz, carne de pollo y cerdo, arroz y vegetales, envuelto en hojas de plátano. El 25 de diciembre es día de disfrute en familia, y generalmente, el fin de año se visita familiares o la playa para recibir el año nuevo.
Mi gran pasión es el futbol, soy seguidor del Deportivo Saprissa. Me gusta la cocina, me encanta cocinar. Mis hijas pueden dar cuenta de ello. Un ingrediente que no puede faltar en los platos que consumo es el picante y la Salsa Lizano (salsa tradicional costarricense). En cuanto a las bebidas, mi preferida es la horchata y el agua de sapo. Un lugar que me encanta visitar es el Guanacaste al norte de Costa Rica, sobre todo el lago y el volcán Arenal. En mi país hay restaurantes para todos los gustos, para comida típica tenemos la
“Choza de Doña Lela”, y para carnes está “El Chicote”. Lo que más me gusta de Costa Rica, antes que todo es la gente, después la diversidad de bellezas naturales que tenemos. De República Dominicana me atrae la gente, su humor, hospitalidad y cariño para el extranjero. Ni qué decir de las playas, pero además valoro el estar en un país que es primado de muchas cosas, y cada día aprendo algo nuevo de su historia, me encanta visitar la Zona Colonial, sus iglesias y museos. Israel y Palestina son dos países inolvidables. La experiencia de poder recorrer la historia de Jerusalén y Belén queda en uno para siempre. Pero añoro y extraño Costa Rica.
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Jesús
ESPAÑA
Joaquín
Benito
Director cultura de España
Cultura y Gastronomía
JESUS JOAQUIN Director cultura Cultura y gastronomía de España
DIRECTOR DE CULTURA Relacion entre España y República Dominicana: En cuanto a la relación de República Dominicana
y
España,
para
nosotros
ustedes son una nación prioritaria, lo cual les abre muchas puertas a proyectos y programas juntos. Ahora mismo hay muchas
Decir Madre Patria es claramente referirnos a España y es que este pais es la Madre de multiples naciones y cuna de culturas, raices y tradiciones latinoamericanas, que nos remonta a la epoca de los colonizadores. Hoy en dia España es uno de los paises con los que República Dominicana lleva una estrecha relación, es por esto que el embajador Jesus Joaquin Benito nos presenta la España que aun sigue siendo de gran influencia para el mundo. “Lo que más me gusta de España es la diversidad de todo. Si algo tenemos en mi país es que no tiene que ver un punto con el otro.”
oportunidades de intercambio con becas que dan las fundaciones españolas como la Función Carolina, a estudiantes dominicanos para que se vayan a estudiar a España. La mayoría se van a Barcelona y cumplen con sus estudios allá. Últimamente, por situaciones de economía, se han modificado algunos tratados de becas y se ha estado dando menos becas de lo que usualmente se daban en el pasado, pero como sea continuamos dándolas, no han desaparecido totalmente.
Llevo unos 15 años trabajando en cooperación cultural en España, tanto con otros países vecinos como Francia y África. Hace tres años me incorporé a la Agencia Española de Cooperación Internacional de Desarrollo como director del centro. Ahora estamos sacando el número de actividades que llevamos a cabo en el año 2012 y hasta ahora hemos hecho 170 acciones. La mejor manera en que promocionamos a España es por medio de la realización de actividades en las presentamos todo lo que tenga que ver con España. Ya sea por su cultura, festividades y su gastronomía. Precisamente, yo creo que cualquier extranjero, sobre todo nuestro principal turista que es del norte de Europa, visita España por la gastronomía ya que la comida española tiene muchas variedades
EDICION ESPECIAL 2012
y diferencias de la culinaria de sus países. Muchos turistas van a las diferentes ciudades de España ya sea Madrid, Barcelona o San Sebastián por sus ferias gastronómicas. Pero la buena comida en España está muy distribuida, si hablamos de estrellas Michelin, porque si hablamos de Barcelona y Madrid, como grandes ciudades, tienen menos estrellas que ciudades pequeñas que tienen más y las personas van solo por eso. Nuestro país recibe anualmente aproximadamente 55 millones de turistas. Pero 55 millones no residentes, porque hay muchos extranjeros, sobre todo de Alemania, que han estado buscando residencia en España para tenerla de segunda vivienda.
Por esa gran relación que existe entre ambos pueblos, a los dominicanos que visitan España normalmente lo que más les atrae son las ciudades del norte que son mucho más diferentes a lo que tienen aquí. Barcelona atrae también a mucha gente porque es una ciudad muy cosmopolita, es una metrópolis que atrae a todos ya sea un dominicano o un sueco. Pero la verdad es que a un dominicano le puede interesar ir a cualquiera de las grandes ciudades españolas ya que están muy nutridos con todo lo que es la cultura española.
a
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Muy personal En cuanto a mí, me apasiona la lectura. La cocina me gusta muchísimo y cocino. Preparo de todo, menos verduras, porque no me gustan. Pero aparte de eso no tengo miedo a hacer nada. Soy muy de coger libros y buscar recetas a ver qué voy hacer y probar. El ingrediente que no puede faltar en mis platos es el ajo, a mí me encanta. Por mí le puedo poner ajo a todo. Pero más que nada, me encanta cortar ajo; de hecho, yo siento que de verdad estoy cocinando cuando hago eso.
Navidad Española: A propósito de las festividades navideñas, en España no se celebran como aquí, que hay un plato como el puerco asado, que es tradicional en la mesa en la época de Navidad. En España todo el mundo hace algo diferente. Pero la Nochebuena es igual de importante que el día de Navidad. Nochebuena es el día principal de la familia. En mi casa, si hay un día sagrado ese es Nochebuena. Además de miles de diferentes entradas de todo tipo, si me siento en mi mesa ahora mismo estoy seguro de que habrá langostino, algún tipo de frito, cierto huevo relleno de algo y después seguro que hay un consomé. Algo que hacen mucho en mi casa es el Cardo, es un producto vegetal que no es muy común. También va haber algún tipo de carne, como un relleno de cerdo o de lo que sea y después hay un tipo de pescado, que siempre lo hacen en Nochebuena en un tipo de mousse o de pastelón, no un pescado entero porque lo más importante es la carne que se ponga. Pero imagínese, eso cada año cambia.
Al día siguiente lo que sobra de la noche se reparte entre la familia y el día de Navidad vamos a otra casa, ya sea la de mi tía u otra persona y ahí se hace otra comida, comida nueva. Nada se recalienta para el día de Navidad. Pero eso sí, hasta el año nuevo sí vamos recalentando todo lo que pudo haber sobrado de esas dos comidas. Además de la Nochebuena y el día de Navidad, para nosotros los Reyes Magos en enero es una celebración. Por ejemplo, en la noche del 5 de enero en todas las ciudades de España hay cartas de reyes, porque los reyes salen el 5 por la noche hasta la madrugada del 6. Pero bueno, todas las ciudades españolas todavía están en vacaciones de Navidad. La Navidad en España no empieza tan rápido como aquí, que ya están desde octubre en Navidad. Pero ya oficialmente para principio de diciembre está todo el mundo preparándose para encender sus luces y arbolitos.
En cuanto a las bebidas, mi preferida en la cena es el agua, pero aparte de eso soy muy cervecero. El lugar que prefiero es El Pidineo Aragonez. Sobre los restaurantes que puedo recomendar, lo puedo hacer por cualquiera que sea de comida española. Les aseguro que todos aquí son buenos, no voy a decir nombre, no quiero que ninguno se enfade. De mi pueblo el restaurante que más me gusta el Lillatis Palstica, ubicado en Huesca. Tienen una estrella Michelin. Además de este establecimiento lo que más me gusta de España es la diversidad de todo. Si algo tenemos en mi país es que no tiene que ver un punto con el otro. Por otro lado, lo que más me gusta de la República Dominicana es la alegría de la gente y lo que menos me gusta es la pasividad que tienen las personas ante algunas cosas. Y bueno, claro, conducir. ¡Dios, la gente no sabe conducir en este país, no hay ni un tipo de solidaridad! En cuanto a un país inolvidable que he visitado, sin lugar a dudas que este es Grecia.
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FRANCIA Cultura y Gastronomía
EMBAJADORA BLANDINE BLANDINE KREISS FRANCIA
EMBAJADORA DE FRANCIA
La República Dominicana y Francia tienen excelentes relaciones y se intensificaron durante el último mandato del expresidente Leonel Fernández, luego de la visita oficial
Blandine
que hizo a mi país en 2009. Francia es el sexto inversor en la RD. Dentro de las mayores inversiones francesas se pueden destacar las de Orange Dominicana en telefonía
Kreiss
Embajadora de Francia
Arte, musica, arquitectura, gastronomía, cultura y un sin número de cualidades definen a Francia, una de las grandes potencias del mundo y respetada por la firmeza de su economia. La embajadora Blandine Kreiss nos introduce en este fascinante país. “Lo que más me gusta de mi país es su historia, su cultura, su gastronomía, sus vinos y su arquitectura.”
móvil, Carrefour y Conforama; grandes distribuidores, el Grupo Accor y Club Med en hotelería. La Agencia Francesa de Desarrollo (AFD), con 400 millones de dólares de compromisos y 18 proyectos, es uno de los mayores donantes en este país. Nuestra cooperación es diversificada y abarca programas en el ámbito de la cooperación universitaria de alto nivel y en el campo de la lucha contra los estupefacientes y criminalidad transfronteriza. Promoveemos programas de becas para los estudiantes que desean seguir sus estudios universitarios en Francia. Tenemos un liceo francés con 570 alumnos y una red de cinco alianzas francesas que más allá de enseñar el idioma francés ofrecen una rica programación cultural. Este año, la embajada lanzó una iniciativa de un concurso de escultura a nivel nacional que fue un gran éxito y que tiene vocación a ser una cita anual. En el marco del año 2013 dedicado a República Dominicana en Guadalupe, confío en que los lazos culturales, comerciales y económicos, entre estas dos regiones, se desarrollarán aún más.
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Nuestra gastronomia es patrimonio de la UNESCO: Sobre mi país, en cuanto a la gastronomía, debo decir que es muy diversificada, según las regiones de Francia. Cada una de las provincias tiene especialidades (el foie gras y el cassoulet en el suroeste, el salchichón de Lyon, la choucroute de Alsace, por ejemplo). La gastronomía francesa fue reconocida por la UNESCO dentro del patrimonio inmaterial, lo que apunta a su excelencia. Además de su gastronomía, Francia tiene varios puntos a su favor que atraen a los visitantes. Por ejemplo, es el primer destino turístico del mundo con más de 77 millones de turistas al año quienes valoran su inmenso patrimonio cultural, sus famosos museos (El Louvre y el museo d’Orsay, entre otros) sin olvidar la torre Eiffel, las especificidades de sus provincias, su buen vino y su gastronomía. A pesar de todo esto, siempre recomendamos a los turistas que realicen una gran caminata por París (la torre Eiffel, el Arco de Triunfo, el Sagrado Corazón y el barrio de Montmartre con sus artistas, la catedral de Notre Dame y un paseo en barco en el Sena para poder admirar la bella arquitectura de la capital) y, según el tiempo disponible, el castillo de Versailles y los de la Loire y tantos lugares más.
Tradiciones de Navidad Ahora que estamos en plena celebración de la Navidad en Francia, como en muchos países, se desarrollan reuniendo a toda la familia alrededor de una riquísima comida y la fiesta del año nuevo se festeja entre amigos con música y danzas. Anteriormente, la tradición era de asistir a la misa de Navidad de medianoche, regresar a casa y por razón de frío y nieve, tomarse una sopa de cebollas para calentarse y al día siguiente descubrir al pie del árbol sus regalos de Santa Claus. Sobre las comidas, una típica alimentación francesa de Navidad es comer ostras o foie gras o salmón ahumado de entrada, después un rico pavo relleno de castañas, pasas y carne picada como plato fuerte y terminar con la tradicional «bûche de Noël» de postre. En casa, mi madre reemplazaba la bûche por un muy rico pastel de castañas cocidas con leche, ron y chocolate, con decoraciones de duendes, servido en un plato rectangular de color verde que se utilizaba solamente una vez al año en esta ocasión.
MAS SOBRE BLANDINE Diplomática de carrera, pasé más de 25 años
En cuanto a la cocina confieso que soy bastante
Lo que más me gusta de mi país es su historia, su
en el extranjero, específicamente en Asia (Pakistán
golosa con las buenas comidas. Y el ingrediente
cultura, su gastronomía, sus vinos y su arquitectura.
y Tailandia) así como en Reino Unido y Rusia y
que no puede faltar en mis platos son las hierbas
De República Dominicana lo que más me
últimamente en varios países de América Latina
aromáticas, que dan un sabor especial. Entre las
gusta es la Zona Colonial, por su historia y la belleza
(Argentina, El Salvador como embajadora antes de
bebidas, prefiero la champagne y vino de Bourgogne.
de sus edificios, y las playas.
llegar en República Dominicana). Tengo tres hijos
Mi lugar preferido es París, pero me encanta
y un nieto que están todos en Europa, pero que vendrán a visitarme para pasar juntos las navidades y descubrir las bellezas de República Dominicana. Tengo una pasión por la música clásica y el arte en general.
Santo Domingo, en especial la Zona Colonial.
En cuanto a un país inolvidable, les cuento que tuve la oportunidad por mi carrera de viajar por el
Dentro de los restaurantes franceses que
mundo entero y me resulta difícil elegir un país en
recomiendo está «La Taberna Vasca» y el Nicolás de
particular, todos me han ofrecido algo atractivo y
Ovando y algunos otros más como «Pat’e palo» y
destacable.
«Mesón de Bari».
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JAPON
Cultura y Gastronomía
SOICHI SATO Embajador de Japón
CHISOICHI SATO SATO EMBAJADOR DE JAPON
Soichi
Embajador de Japón
Visitar Japón es casi darle la vuelta al mundo en un solo día. Estamos seguros de que quien tenga la oportunidad de disfrutar de su cultura, su diversidad y colorido artístico, más sus majestuosos jardines que engalanan sus ciudades, no querrá perderse la oportunidad de conocer más sobre este país, aunque tenga que embarcarse en un largo viaje. Al entrevistar al embajador Soichi Sato, tuvimos la oportunidad de aprender más sobre esta nación asiática y hoy compartimos esta experiencia con nuestros lectores. “El aspecto que más impacta a los extranjeros que visitan Japón es la convivencia de lo tradicional y lo moderno”
Estoy convencido de que la mejor forma en la que se fortalece la imagen de Japón en República Dominicana es a través de la cultura y la cooperación técnica. Esto se demuestra en la gran asistencia de dominicanos a los eventos culturales de nuestra embajada, además de hay muchos dominicanos que aman las artes marciales japonesas, la cultura pop japonesa y la gastronomía. La cultura transmite no sólo el arte, sino también nuestras costumbres, pensamientos, valores, etc. y es una gran herramienta para que la gente conozca más sobre nuestro país. Una muestra de esto es que este año realizamos el mes cultural japonés en Santiago donde pusimos una exhibición de artesanía de la región nordeste de Japón, la
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SATO
zona que sufrió el Gran Terremoto en 2011, y otras demostraciones y charlas. Otro elemento de promoción de mi país es su gastronomía. Pienso que hay varias razones para el éxito de la cocina japonesa, y el hecho de ser una comida muy saludable es una de las mayores. En la cocina japonesa se utilizan muchas verduras y pescado y casi no se utiliza grasa, como mantequilla o aceite. En la República Dominicana hay una sociedad japonesa que inmigró hace cincuenta y seis años, y los inmigrantes japoneses introdujeron el cultivo de muchas verduras que hoy en día se comen aquí, tales como la berenjena, el pepino, etc.
Otra gran característica de la
plato de “arte”.
cocina japonesa es su alto nivel
Además de la gastronomía, el
de estética. Los japoneses creen
aspecto que más impacta a los
que la comida se debe disfrutar no
extranjeros que visitan Japón es la
sólo por el sabor, sino por la vista
convivencia de lo tradicional y lo
también. Por eso, los cocineros
moderno, y creo que esa es una
japoneses se cuidan de servir no
de las grandes razones que atrae
sólo un plato de “comida”, sino un
a muchos turistas.
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Les cuento que Kioto, la capital antigua, y Tokio la capital actual son lugares que no se pueden perder. En Kioto, hay templos que datan de más de mil años, están arraigadas las artes tradicionales japoneses tales como la ceremonia de té o el baile tradicional, e inclusive se puede ver muchos jardines japoneses hermosos. En Tokio se concentra todo lo más nuevo de la cultura japonesa, la comida, la arquitectura, la moda, etc.
Recientemente fue inaugurada la torre de telecomunicaciones más grande del mundo de 634 metros de altura. Del mirador de la torre, se puede ver toda la ciudad de Tokio de 10 millones de habitantes. Por cierto, muchos turistas asiáticos van a hacer compras en Japón y creo que el alto nivel de servicios es algo que los extranjeros disfrutan mucho.
Conozcamos más de Soicho Sato En torno a mí, me apasiona la música, en especial la popular japonesa. En cuanto a la cocina, no sé cocinar pero me gustaría aprender. El ingrediente que no puede faltar en mis platos es la salsa japonesa de soya. De las bebidas, mi preferida es el vino tinto. Mi lugar predilecto es Yokohama, donde se ubica mi residencia. Y les recomiendo el restaurante Sushi-Say, en Japón, en el cual sirven sushi muy rico a precio racionable. En República Dominicana frecuento restaurantes italianos.
Todos estos elementos han incidido para que en los últimos años el número de turistas alcance los ocho millones. El año pasado las visitas de extranjeros descendió, pero actualmente la ola de turistas está volviendo a lo normal, pero me gustaría que llegaran más dominicanos a Japón, y que viajen más japoneses a la República Dominicana.
Precisamente, la relación entre Japón y la República Dominicana es sumamente buena, y tenemos unos lazos de amistad y cooperación muy sólidos. Desde 1957 establecimos el acuerdo para la exención de visados entre ambos países, y otros dos acuerdos sobre la cooperación técnica.
¿Celebran la Navidad en Japón? En Japón las principales creencias religiosas son el budismo y el shintoismo, lo que hace que las navidads sean muy arraigadas. La costumbre es más bien comercial, así que mucha gente ofrece regalos o pone árboles navideños en sus casas. Las fiestas de año nuevo son las festividades más importantes en Japón, es algo equivalente a las navidades para los occidentales. En la noche del 31 de
diciembre se reúne la familia para compartir y comer un plato especial llamado “Toshikoshi Soba” que tiene como significado una larga vida, dan dinero o regalos a los niños (“otoshidama”), las casas y sus entradas son decoradas con ornamentos hechos a base de pino, bambú o árbol de ciruelo. También visitan templos en esta época para rezar por la buena suerte en el nuevo año que comienza.
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MEXICO
Cultura y Gastronomía
JOSE IGNACIO Embajador Mexico Cultura y gastronomía de Mexico
JOSE IGNACIO PIÑA
José
Ignacio Piña
Embajador de México ¡Viva México! Es lo primero que nos llega a la mente cuando pensamos en este país, y como no gritar que viva, a un país que ha llegado con su sabor a chile picante, tequila y sus famosos platos típicos, a todas partes del mundo, convirtiéndose estas en tradiciones culinarias para todos. Música, arquitectura y tradiciones innumerables son las que destaca el embajador José Ignacio Piña en esta entrevista. “El turista en México busca historia, cultura, gastronomía, hospitalidad, ya no hay un turismo focalizado en un aspecto del país.”
México es un país de casi dos millones de kilómetros cuadrados, cada región es muy distinta, no solo en gastronomía y folklor, también en música, artesanía; no es lo mismo cuando visitan el Norte, el Sureste o el Pacífico. En cada región del país hay una cultura propia, de ahí viene la idea generalizada de que en México solo se come taco y comida con picante, lo cual es falso; sí comemos muchas tortillas de maíz, pero es porque nosotros producimos maíz, y es parte de la cultura de México, que nos llega de la cultura precolombina. En el norte del país se come la tortilla de harina; como decía, en los últimos años se ha venido generalizando la idea de una cocina que no es la auténtica mexicana,
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como el Taco Bell y Taco Maker, y no todo es picante. Hay un plato que me gusta mucho, el mole poblano que está hecho con diferentes ajíes, y es dulce no es picante, se come con todo. Hay muchos otros platillos que, dependiendo de la región, usted puede consumirlos; no tiene que ser picante, pero sí es cierto que hay gente que come todo con picante. La comida mexicana no es solo tacos, hay mucha variedad de platillos que vienen desde la época prehispánica. Y eso es lo que ofrece México al mundo, la posibilidad de conocer todo de las distintas regiones, sus fusiones de platos y su artesanía.
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¿Qué puedo encontrar en México? En México usted encuentra desde las grandes pirámides que construyeron los aztecas y los mayas, los olmecas y los toltecas, según la región del país. La cultura Maya es del sureste de México, en el centro encuentra la cultura azteca, Tenochtitlan, que hacen esculturas y están las grandes pirámides majestuosas que son equivalentes a las pirámides egipcias y tienen muchos siglos de existencia. La cultura maya era una de las más avanzadas, no de México sino del mundo, ellos se inventaron el cero (0), que no existía, y el calendario azteca. Hay una frase que yo repito con mucha frecuencia, de Alfonso Reyes, que dice: “No fue triunfo ni derrota, fue el doloroso nacimiento de la cultura mexicana”.
Es decir, la fusión y mestizaje entre los indígenas y los españoles. México recibe anualmente, (lo dice la Organización Nacional de Turismo), más de 20 millones de turistas al año que van a visitar distintas partes del país, el turista busca historia, cultura, gastronomía, hospitalidad, ya no hay un turismo focalizado en un aspecto del país como son las playas, hoy se buscan las ciudades coloniales, las ciudades precolombinas, hacer tour gastronómicos, en cada estado hay algo que ver. Con la visita que hizo el ex presidente Leonel Fernández a México se suscribió un acuerdo en materia de intercambio de información para enfrentar al narcotráfico y la delincuencia. Todos sabemos que estos son fenómenos que están afectando nuestras sociedades por lo que
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necesitamos establecer una cooperación recíproca, porque la única manera de enfrentar estos males es entre todos. Actualmente también estamos negociando un tratado de extradición, un tratado de asistencia jurídica en materia penal, hemos dado facilidades a todos aquellos que quieren viajar a México a través de dar visas de larga duración y múltiples entradas. Incluso, en fechas recientes México estableció la facilidad de que todo aquel que tiene una visa de los Estados Unidos no necesita sacar visa para viajar a México. Las visas no tienen precio económico, son gratuitas, y es muy fácil sacarla siempre y cuando el solicitante cumpla con los requisitos que establece la autoridad migratoria de México para viajar a nuestro país.
El embajador Jose Ignacio Piña nos
se hacen noches de posadas para celebrar el
cuenta mas sobre el:
nacimiento de Jesús. Esto se hace de tal manera
Sobre mi persona, les digo que mi pasión es la
que todas las noches una familia diferente,
política y la historia. Me gusta comer, pero no
del barrio o vecindario de donde uno vive, se
soy bueno para cocinar. Un ingrediente que no
turna de ser anfitriones. Lo que se quiere hacer
puede faltar en mi comida es el picante. Como
es de alguna manera revivir lo que pasaron la
bebida prefiero el agua de Jamaica y el agua
Virgen María y San José. Esto empieza el 16 de
de horchata, un agua fresca muy mexicana.Mi
diciembre y termina el 24 de diciembre en la
lugar preferido en el mundo es Cancún, la Riviera
Nochebuena.
maya, Acapulco, sobre todo la parte tradicional. El 24 de diciembre, todo el mundo va a misa Un restaurante que recomiendo es La Mansión,
de Nochebuena, y después se van a sus casas
que es una cadena mexicana ubicada en Blue
a juntarse con sus familias y amigos para cenar.
Mall; el Mesón de Vari en la Zona Colonial, Café
Todo el mundo en su casa tiene un nacimiento, y
Milán, Sophia y el Vesuvio, que es algo más
en esta noche es tradición poner en el nacimiento
tradicional.
al niño Jesús ya que nació. En México no se reciben regalos el 25 de diciembre, porque se
De mi país lo que más me gusta es su gente,
respeta ese día como el día del nacimiento de
y todas las bellezas naturales. De República
Nuestro Señor Salvador.
Dominicana me atrae la historia, el saber que estoy en la primera ciudad fundada por los
Hoy en día, aunque algunas de las tradiciones
españoles y me siento privilegiado de estar aquí
navideñas siguen existiendo, las navidades son
en la Zona Colonial, de tener esta casa colonial
celebradas como en el resto del mundo, con la
y poder salir y recorrer las calles, la catedral, las
creencia de Santa Claus, se reciben regalos el 25
iglesias. Yo salgo a caminar por aquí y voy a
de diciembre y todos están de vacaciones hasta
comer a los lugares que están en la Plaza España,
la entrada del año nuevo.
me siento muy contento de estar en esta ciudad y trato de promover a cada visitante, y los llevo a
En la noche de Año Nuevo las familias van a la
conocer un poco de todo lo que hay en la zona;
misa del Gallo, donde las personas le dan gracias
también me gustan mucho las playas.
a Dios por las bendiciones que le dieron en el
Navidad es religión, celebración y
año que pasó. El día 6 de enero se celebran los
tradición:
Reyes, los niños y niñas ponen sus zapatos en las
Ahora que estamos en Navidad les cuento que
ventanas de sus casas o debajo de los arbolitos
en México la celebración tradicional es muy
y se levantan en la mañana del 7 con un regalito
religiosa, nueve días antes del 24 de diciembre
que le dejaron los Reyes Magos.
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PERU
Enrrique A. Reyes Palacios
Enrrique A. Palacios Cultura y Gastronomía
Embajador de Perú En el momento justo en que pensamos en Perú, recibimos el deleite de su mundialmente reconocida gastronomía, y sus descubrimientos históricos y arqueológicos, que sumados a su multiplicidad cultural y grandes atractivos, nos encaminan en un viaje hacia lo increíble. Su embajador, el Lic. Enrique A. Palacios Reyes, nos recibió para contarnos más sobre las maravillas de esta tierra que tiene mucho que ofrecer al resto del planeta.
ENRRIQUE A. PALACIOS REYES
“Donde pisas Perú encuentras pasado, encuentras cultura”
Siempre he pensado que cada persona es embajador de su país. Por tanto, para mí la mejor manera de promover mi nación es a través de su gente. Cada peruano desempeña un rol fundamental a la hora de representar su patria. Como embajador, tengo la tarea de dar a conocer mi país a través de su gente. De hecho, entre mis planes está hacer una feria gastronómica con comida típica del Perú. Y es que la diversidad de nuestra gastronomía se debe a nuestra pluralidad cultural, somos tres países en uno con tres culturas distintas; somos una nación pluricultural, muy variada en cuanto a etnias. Nuestra descendencia proviene del imperio Inca y los grandes imperios tenían buena cocina, sabían comer. Lo que más atrae a los turistas de nuestro país es básicamente su pasado. Donde tú tocas Perú encuentras pasado, encuentras cultura, no solamente en Machu Picchu, que es lo más conocido, también tienes cultura al norte, al sur de Lima tienes cultura Nazca Barraca, donde existen las líneas de Nazca que solo se observan desde las alturas, también está la cultura Chavín, la Huanta, y en el sur hay otras culturas, como la Tiahuanaco. Por todos estos atractivos nosotros aspiramos a seguir creciendo en cuanto al número de visitantes que arriban al Perú. Así como República Dominicana tiene un objetivo de 10 millones de turistas, nosotros estamos recibiendo tres millones
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y medio, camino para cuatro millones, y debemos de crecer más. Para lograr esto hay que crear toda una infraestructura, así como ustedes han desarrollado un turismo de primera, en Punta Cana, Las Terrenas, yo creo que el nuestro puede ser el primer producto. El turismo es prioritario para nosotros, pero se necesita infraestructura, crear más carreteras, hotelería.
Relación entre República Dominicana y Perú: La relación entre estos dos países viene desde el siglo pasado, tenemos acuerdos económicos, de cooperación, te puedo numerar 20 acuerdos de complementación económica. Necesitamos un TLC con República Dominicana, trabajar para eso es uno de mis objetivos como embajador.
Embajador de Perú
EMBAJADOR DE PERU
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Enrique A. Palacios Reyes, un poco mas personal: En relación a mí, me apasiona el fútbol, soy de la alianza Lima de Perú. La cocina me gusta y sé preparar ceviche y me gusta compartirlo con amigos. Un ingrediente que no puede faltar en mis platos es El rocoto (es un ají de color rojo). En cuanto a las bebidas, prefiero El pisco, es un extracto de uva. Los peruanos somos grandes productores de uva, por lo que queremos introducir el pisco sour a este país. Mi lugar preferido es Lima, donde nací, y Brasil, es un país maravilloso donde viví cinco años. Un restaurante que les recomiendo es La Madre, en el Perú. Es propiedad de Gastón Acurio, un chef peruano muy reconocido mundialmente. También lo quiero traer acá para que abra un restaurante. Lo que más me gusta de mi país es su gente, sus paisajes y la diversidad de clima. De la República Dominicana, me agrada la hospitalidad de su gente y sus playas. Un país inolvidable es la parte escandinava, Suecia, Noruega, Dinamarca. Son países muy avanzados.
Celebremos la Navidad en Perú
ATRACCIONES ARTISTICAS
SU GASTRONOMIA
A los turistas que llegan a nuestro país siempre les
En cuanto a la comida, la recomendación es
recomendamos que no pueden dejar de ir a todos
ceviche, un lomo salteado, escabeche de pescado;
lados… aparte de Machu Picchu, no puedes perderte
básicamente nuestra comida es con pescado. Al
una zona nuestra, nueva, que pertenece a la cultura
visitar el Perú de repente te puedes encontrar con un
Moyobamba, descubierta hace poco.
festival gastronómico en el que podrás apreciar una gran variedad de comida, sobre todo el pescado, el
Nosotros descubrimos cada cierto tiempo vestigios
pollo y la carne vacuna. Nuestra gastronomía tiene
arqueológicos impresionantes que han estado
una influencia incaica. Está el perico, que es un
ocultos. Cerca de Machu Picchu hay una zona que
pescado macerado en limón.
se llama Choquequirao, descubierta hace 15 años, y estaba oculta en la selva. La hemos tenido que limpiar
Con respecto a influencias extranjeras ahora hay
y han salido unos vestigios arquitectónicos similares a
fusión. Nuestra gastronomía se ha fusionado muy
los de Machu Picchu.
bien con la japonesa, ya hay unos restaurantes en Nueva York, por ejemplo, “El Nobu”, que es un
Yo le decía al embajador brasilero, hace poco, que
restaurante japonés que su chef se ha fusionado con
nosotros compartimos la amazonia con ellos y con
otro chef peruano.
toda seguridad la cultura nuestra fue hacia el Brasil. La amazonia es una selva abrupta, es el pulmón del
El ceviche es un plato que procede de los incas, que
mundo y compartimos eso con Brasil, Colombia, La
comían el pescado y ponía el camote, que es papa
Guyana, Venezuela, Ecuador y Bolivia.
dulce, y el choclo.
Ahora que estamos en Navidad, les cuento que en el Perú la celebramos entre familiares y amigos, todos se juntan en una casa la noche del 24 de diciembre para una cena. Esa comida por lo normal consiste de un pavo horneado, puré de manzana, un panetón y chocolate caliente, entre otras cosas. Cuando dan las 12 de la noche algún familiar pone al niño Jesús en el nacimiento. En la mañana del 25 todos se despiertan a abrir sus regalos y se desayuna con panetón y chocolate caliente que haya quedado de la noche anterior. Otra festividad mayormente esperada es la de Año Nuevo. Esa noche, como símbolo de buena suerte, las personas se ponen ropa interior color amarillo. El año nuevo se espera con una fiesta, ya sea en una casa con su familia o en las plazas cercanas. Minutos antes de las 12 se tiran cohetes o fuegos artificiales. A las 12 todos se dan abrazos, besos y se desean un próspero año nuevo. Al mismo tiempo se procede a quemar el muñeco. Este muñeco representa todas las malas vivencias y malos recuerdos del año pasado. Se les dan regalos a los adultos solamente, ya que a los niños se les dieron sus regalos el 25. Después de la cena todos salen a celebrar y a disfrutar del primer día del año.
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TAIWAN
Cultura y Gastronomía
TOMAS PING-FU Embajador de TAIWAN
PING-FU HOU Embajador Taiwan
La mejor forma de promover mi país es hablándole a la gente acerca de nuestra la cultura, de sus bellezas naturales, de la gastronomía, la arquitectura, de la amabilidad de mi pueblo. Todo esto ha dado como resultado que los turistas se sientan atraídos, en su mayoría, por los hermosos paisajes, los monumentos milenarios, los museos y las festividades taiwanesas. Nuestro país es visitado por alrededor de seis millones de extranjeros, en su mayoría procedentes de
EDICION ESPECIAL 2012
Tomás
Ping-fu Hou
Embajador de Taiwan
Si en algun momento buscamos de un lugar maravilloso, ese es Taiwan, y es que hasta los portugueses reconocen tanta belleza que lo llaman Formosa (hermosa en portugues). Las naciones orientales cuentan con la bendicion de la Madre Naturaleza, quien les otorgo la dicha de disfrutar de impresionantes paisajes, complementados con monumentos, templos, colorida cultura y realizados en este caso por taiwaneses, creando ambientes inigualables. Los habitantes de Taiwan tienen toda la libertad de presumir sobre esta isla tan encantadora, mas sin embargo reciben a sus visitantes con el maximo agrado y muestra de ellos fue entrevistar al embajador Tomas Ping-Fu Hou. “Quienes visitan Taiwán siempre les recomendamos visitar nuestros museos, mercados nocturnos, monumentos y parque nacionales.”
China Continental y Japón. En relación a la República Dominicana, las relaciones bilaterales han sido excelentes por casi siete décadas, habiéndose fomentado lazos de amistad y cooperación a través de diversos campos de acción.
Podemos citar algunos de los convenios firmados entre ambas naciones: Convenio cultural entre la República Dominicana y la República de China, del 27 de noviembre de 1975. Acuerdo para
la creación de un proyecto piloto para la crianza de camaronez marinos entre la República Dominicana y la República de China, del 10 de noviembre de 1988, y su renovacion del 10 de julio de 1992. Acuerdo de Cooperación de servicios médicos, reforestación, agricultura y educación entre los gobiernos, del 24 de mayo de 1999. Convenio de intercambio de los medios de comunicación, del 10 de noviembre de 1998.
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Algunos aportes e intercambio cultural del gobierno de la República de China (Taiwán) más recientes: - La Cooperativa Frutos del Sol de Villa Fundación, recibió dos plantas industriales deshidratadoras y secadoras de frutas y vegetales, cuyo costo supera los 190 mil dólares. Esta cooperativa agrupa a más de 60 mujeres campesinas. - El MESCyT recibió la suma de un millón de dólares para fortalecer los programas de becas de postgrado que desarrolla este ministerio. - Taiwán donó un millón de dólares como aporte para la universidad que nuestro país se comprometió a construir en Haití tras el terremoto que devastó la capital y otras ciudades de la vecina nación en enero 2010. - El 3 de julio de este año jóvenes taiwaneses visitan República Dominicana dentro del programa de intercambio cultural y académico entre los dos países. - Donación equipo de sonido Ballet Folklórico Nacional Dominicano. - Donación para reparación Ministerio de Relaciones Exteriores. - Reparación camerinos Teatro Nacional. A la personas que visitan Taiwán siempre les recomendamos que no pueden deben dejar visitar el Museo Nacional del Palacio; la Torre Taipei 101; los mercados nocturnos; el Monumento Conmemorativo a Chiang Kai-shek; el Templo Lungshan; los parques nacionales; el Lago del Sol y la Luna; las Villas Aborígenes; las áreas paisajísticas; la Isla Verde y la Isla de las Orquídeas, etcétera.
Tomas Ping-Fu Hou, nos habla sobre sus gustos: Mi gran pasión es el golf y además me gusta la cocina y un ingrediente que no puede faltar en mis platos es la salsa china. Mi bebida preferida es el té chino. Y mi lugar preferido es la playa. En cuanto a los restaurantes, les recomiendo el Boga Boga. Lo que más me gusta de mi país es El Lago del Sol y la Luna. De República Dominicana me encanta la música típica. Un país inolvidable para mí es Brasil.
Navidad es tiempo de festividad y alegria: En Taiwán se celebra la Navidad de manera tradicional, llena de festividades y alegrías. No importa de la religión que sean, ya sean cristianos o de otra, las personas se juntan en las iglesias a celebrar la tradición de la Navidad. Y no se encuentran extraño si van a la casa de una familia taiwanesa que no sea cristiana y tenga un árbol de navidad hermosamente decorado. Los taiwaneses tratan de seguir una Navidad tradicional no importa la religión no solo por lo bella que es, sino también por los niños que saben lo que es por los libros y por películas. La Navidad les trae una alegría que ningún padre le quisiera quitar. Es una época hermosa para reunirse con la familia y amigos.
La tradición más importante en Taiwán es Año Nuevo Lunar. El año nuevo para nosotros no pasa en la misma fecha que en el resto del mundo, sino que ocurre entre el 21 de enero y el 20 de febrero. Para el año nuevo lunar tenemos muchas tradiciones que las hemos llevado por años, por ejemplo, en todas las puertas de las casas se colocan figuras de los Dioses de la Puerta para mantener a los fantasmas y a los monstros alejados. Lo primero que se realiza en el día de año nuevo es un ritual donde se les hace un homenaje a nuestros antepasados y a los Dioses. Después viene un acto donde los jóvenes de las familias les presentan su respeto a los mayores que todavía viven. En este día también todos usan ropa nueva, visitan a sus amigos y familias para
felicitarse. Es un día para dejar atrás lo que está en el pasado y seguir adelante. Otra tradición importante es el evento de la danza de los dragones y leones que animan a todos con sus colores brillantes y movimientos. Para los niños el año nuevo es una emoción, ya que esperan recibir sus hong- pao que son sobres rojos con dinero. Cada plato en estas celebraciones tiene un nombre especial que significa alguna bendición, esto se hace para tener mayores chances de buena suerte en el año nuevo. Para esta fecha es tradición comer los fagao, que es un dulce de arroz, parecido a los bizcochitos, y la tradición dice que mientras más grande sea el abierto arriba más próspero será el año nuevo.
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Carmen
Mercedes
de Romero
Directora cultura de Venezuela
Si no fuera por sus famosas arepas y las increíbles cachapas, creyéramos que estamos hablando de República Dominicana, y es que Venezuela es un país tan increíble como el nuestro, con impresionantes bellezas naturales, una gastronomía tan rica como la nuestra, en la que se desprende toda la calidez de su gente al preparar cada platillo. Con el solo hecho de tener un encuentro con la Primer ministro y encargada de Cultura y deportes de la Republica Bolivariana de Venezuela, Carmen Mercedes de Romero, pudimos comprobar una vez más por qué estas naciones son tan amigas. “Los venezolanos nos caracterizamos por nuestra calidez en el trato, sobre todo a los turistas.”
La promoción a nivel internacional de Venezuela está a cargo de nuestro Embajador, él es el encargado de proyectar la política Estado de nuestro Presidente y el equipo que lo acompaña de interrelacionarse con el país en el que ejerce la misión en Medios de Comunicación, Comercio, Cultura y solidaridad, respetando las diferencias.
Una relación como si de dos jóvenes amigas se tratara La relación entre La Española, hoy República Dominicana, y Venezuela data desde finales del siglo XV con el encuentro de culturas múltiples. Desde ese momento las naciones han mantenido las mejores relaciones; ambos países hemos sido receptivos de migrantes políticos. En Venezuela vivió y falleció el Padre de la Patria Dominicana, Juan Pablo Duarte. En cuanto a acuerdos podemos destacar el Convenio Educativo Andrés Bello, reactivándose en la actualidad; Petrocaribe, en el suministro de energía por intercambio de sus productos agrícolas; y a través de la Misión Milagros se han trasladado y realizado en Venezuela operaciones de los ojos a más de 2,000 dominicanos sin costo alguno para el paciente desde el año de 2005.
EDICION ESPECIAL 2012
VENEZUELA
Cultura y Gastronomía
CARMEN MERCEDES Directora cultura Venezuela
CEDEZ DE ROMERO Carmen Mercedez de Romero Directora cultura Venezuela
DIRECTORA DE CULTURA
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En pocas palabras: Mi gran pasión es mi familia y Venezuela. La cocina me apasiona, soy gastrónoma por pasión. En cuanto a los ingredientes que no pueden faltar en mis platos está el ají dulce (venezolano) y el aceite de oliva o aceite verde (europeo). Mi bebida preferida, sobre todo en los aperitivos, es el vodkatonic y jerez; Pusse-café: Oporto y Crema de cassis. Mi lugar preferido en Europa es la ciudad de Madrid, y en Venezuela, la ciudad de Mérida; en República Dominicana, me gusta Samaná. De los restaurantes que recomiendo, en Venezuela,
Gastronomía y su Influencia Nuestra gastronomía no es muy conocida en el extranjero porque los venezolanos no hemos sido migrantes, pero sí hemos sido receptores de grandes migraciones europeas, asiáticas, suramericanas y del Caribe, en especial de República Dominicana, país con el que compartimos la preparación de la yuca amarga con la que se produce el casabe. Nuestra gastronomía es muy parecida a la de ustedes, tenemos platos con base hecha a mano, como son el casabe, la cachapa, arepas y muchísimos otros, incluso tenemos lo que los dominicanos llaman el plato La bandera, pero la nuestra es con carne mechada. Venezuela al ser receptor de migraciones contamos con una diversidad de restaurantes y culturas gastronómica, esta la China, pero no la que todos conocen de chow fan, tenemos lugares con autentica comida China, también la italiana, yo he tenido la oportunidad de conocer restaurantes muy exclusivos y los de Venezuela no tienen nada que envidiarle a estos.
Atracciones culturales en Venezuela Los venezolanos nos caracterizamos por nuestra calidez en el trato, sobre todo a los turistas. También nuestras paradisíacas playas caribeñas en las islas Margarita y Los Roques. La exquisita y gourmet propuesta
gastronómica propia e internacional de la cosmopolita Caracas, capital venezolana; y un atractivo especial que sienten los europeos y los americanos del norte por nuestra selva amazónica, cuna del salto de agua más alto del mundo, el Churum Merú o salto del Diablo, conocido como el Salto del Ángel. Entre las zonas de mi país que recomiendo a los visitantes, en el norte como le dije, está las Islas de Margarita y Los Roques. En el Sur, La Gran Sabana, tour que incluye alojamiento en el Campamento de la Laguna de Canaima y el Salto del Ángel. En el oriente, la ciudad de Macuro, en la que Colón pisó el continente y donde el caudaloso río Orinoco cae al mar en un delta de 36 bocas. En el occidente, los palafitos de la Laguna de Sinamaica, habitados por nuestros originarios desde la época precolombina que contrastan con las torres de los pozos petroleros en el lago de Maracaibo. Finalmente, en el Centro, los espectaculares parajes y llanuras infinitas, que cuando un gran volumen de pájaros levantan vuelo en conjunto, convierten el día en noche. Este y otros atractivos tienen un gran impacto en el arribo de visitantes internacionales que en el 2010 a junio de 2012 fue de 1,574,778. Los pasajeros internacionales en crucero a Venezuela alcanzaron la cifra de 87,330.
está La Casa del Llano, en Caracas, y en Santo Domingo, el Boga Boga. Lo que más me gusta de mi país es la diversidad cultural, la alegría y el excelente sentido del humor que nos caracteriza. Lo que más me gusta de República Dominicana es la calidez de sus habitantes y la gran similitud con nosotros los venezolanos. China es un país inolvidable para mí, sobre todo las ciudades de Guangzou, Shanghai y Beijin.
Venezuela en navidad En las celebraciones de Navidad, los venezolanos nos destacamos por la parte gastronómica. En estas fechas no puede faltar el pavo horneado ni el pan de jamón es un pan relleno de jamón, aceitunas y pasas. Las hallacas son las reinas de las navidades venezolana y se preparan de diferentes formas según la región del país, hay quienes la preparan con masa plátano, pescado y hasta de habichuelas negras. También está la ensalada de gallina, que es la ensalada rusa pero con gallina desmechada, hay quienes le ponen manzanas y para los postres, consumimos la torta negra navideña, que es a base de frutas, y el dulce de lechosa. Y claro, de bebida no puede faltar un ponche.