KLOSTERBROT Hausgemachtes KLOSTERBROT leicht gemacht! Zunehmend mehr Menschen sehnen sich nach gutem Brot, welches so schmeckt wie früher und in dem nichts drin ist, was nicht ins Brot gehört. Während immer mehr Medienberichte von der Industrialisierung und der Zugabe von Enzymen, Stabilisatoren, Schimmelschutz und anderen Dingen berichten und Verunsicherung beim Konsumenten schüren, boomen traditionell und handwerklich arbeitende Bäcker. Das hier präsentierte Rezept funktioniert im Haushalt ohne Wenn und Aber. Sie benötigen nicht den teuersten Ofen, nicht das komplizierteste Zubehör, keine Vorerfahrung, kein tiefgreifendes Detailwissen, sondern lediglich ein Rezept das Lust und Freude am Brotbacken macht. Und: Ihr
YOUNIQUE® TALENT. Ihr Klosterbrot für Zuhause: Bestellen Sie Ihre Wunschmenge 1 Tag vor Abreise und genießen Sie den einzigartigen Klosterbräu-Geschmack zuhause.
KLOSTERBROT Sauerteig 70g Roggenmehl und 70g Wasser mischen und 24 Stunden gehen lassen. Dieselbe Menge an Zutaten untermischen und weitere 24 Stunden gehen lassen. Diesen Vorgang ein weiteres Mal wiederholen. Am dritten Tag ist der Sauerteig fertig. 240g Roggenmehl und 200g Wasser unter den Sauerteig kneten und 10 bis 12 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen vergrößert haben und säuerlich aromatisch duften.
Brühstück 75 g Roggenbrotbrösel mit 150 g heißen Wasser mischen und eine Stunde quellen lassen.
Hauptteig Für den Hauptteig den Sauerteig, das Brühstück, 13g frische Hefe, 370g Wasser, 250g Weizenmehl, 250g Roggenmehl und 20 g Salz mischen. 10 Minuten langsam und 2 Minuten schnell kneten. 2 Stunden ruhen lassen. In zwei Teile teilen und in einem Bäckerkorb eine weitere Stunde ruhen lassen. Dann die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech drehen und im Backrohr bei 230 Grad mit Schwaden backen. Nach 10 Minuten das Backrohr kurz öffnen und weitere 40 Minuten bei 200 Grad fertig Backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Guten Appetit und viel Freude! Weitere Brotrezepte:
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