Il bene della valle

con ciò che la natura fornisce

dai campi al piatto

Bacche fresche, verdure croccanti ed erbe alpine arrivano direttamente dal campo al piatto senza lunghi percorsi di trasporto. Nella eco farm del Fontis, gli ospiti si avvicinano alla natura.

Erbe, bacche, fiori e tante verdure nell’ampio giardino del Fontis, con aree di coltivazione e serre.

l e api hanno un ruolo fondamentale per l’impollinazione naturale delle piante e per la salvaguardia dell’ecosistema. E anche noi volevamo aggiungere il nostro contributo. a lla Fontis Farm trovano in abbondanza, tutto ciò di cui hanno bisogno. Una ricca varietà di succulenti fiori alpini, un orto generoso e vario, acqua fresca di sorgente, rigogliosi boschi. Nasce così il progetto con il nostro apicoltore Gotthard Wurzer.

d irettamente davanti al Hotel Quelle e al Fontis anche gli amanti della pesca possono sbizzarrirsi: potrà pescare trote e salmerini freschi nel ruscello dalle acque limpide e cristalline. l e acque di nostra proprietà comprendono 18 km adibiti alla pesca.

a ll’Hotel Quelle e alla Fontis lodge vengono prodotti marmellate, oli alle erbe e diversi tipi di pesto, burri e sali alle erbe, tè profumati e aceti alle erbe.

Una varietà di freschezza BIO?

Ce r to, chedo m a n !ad Frutti di montagna dal sapore intenso, verdure croccanti ed erbe alpine.

I TESORI DELLA NATURA

FATTI IN CASA BY HOTEL QUELLE & FONTIS LUXURY SPA LODGE

Confettura di fragola

Confettura di albicocca

Confettura di lampone

Confettura di ciliegia

Pralines

Canederlo allo speck (surgelati)

Canederlo agli spinaci (surgelati)

Gnocconi al formaggio (surgelati)

Pane del contadino venostano

Strudel di mele

Miele di bosco

Miele di fiori

Uova

Uova di quaglia

Barbabietola fresca (cotta, sottovuoto)

Sottaceti freschi fatti in casa,

Tè

Aceto di fiori d‘erba cipollina

Sciroppo di melissa

Sciroppo di menta piperita

Sciroppo di sambuco

Balsamo di arnica

Sale alle erbe

Sacchettini di cembro

Cuscino alla lavanda

da dove provengono le uova e il miele che trova la mattina al buffet della colazione?

Ovviamente dalla casetta delle api e dal pollaio, popolato dalle nostre galline e quaglie del Fontis.

s H oppi NG

alla fattoria in Val casies

formaggio, miele, prodotti alle erbe aromatiche, grappe, bacche, marmellate; l‘assortimento di prodotti locali è ampio e la qualità ineccepibile. gli agricoltori e gli amanti della natura mettono in vendita i prodotti della natura e in tal modo promuovono l‘economia locale e al contempo rivalutano piante e animali.

Molti prodotti si prestano perfettamente per essere portati a casa, ai propri cari. Un pezzetto di Alto Adige nella sua forma più nobile come souvenir.

Particolarmente rinomata la carne di bue della Val Casies che entusiasma per la sua struttura tenera e le sue fibre fini e che, da oltre 200 anni, è rinomata oltre i confini regionali.

Un pezzetto di alto adige

nella sua forma più nobile

Salsicce affumicate di bue di Casies

Speck, sottovuoto

Formaggio di montagna

Burro di malga

Formaggio biologico di capra (maso Veidler)

Latte di capra (maso Gräfler)

Cesto regalo (Speck, formaggio, salsiccia, pane secco, vino)

WaldsameRhof

Il più piccolo caseificio dimostrativo dell‘Alto Adige!

Venite a vedere di persona l‘arte della caseificazione, dal latte al formaggio: rimarrete stupiti e imparerete molte cose interessanti. C‘è anche un negozio troverete una vasta gamma di prodotti disponibili.

Madleitn 5

S. Maddalena/Valle di Casies

Tel. +39 0474 948009

Regiohof

Il maso Regiohof della famiglia Brugger si trova nella pittoresca Valle di Casies a 1.400 m di altitudine. Da oltre 20 anni, la famiglia si è specializzata nella coltivazione di fragoline di montagna. Dal 2002, con queste piccole prelibatezze, si producono anche marmellate, sciroppi, nettari e senape alla frutta. Oggi l’assortimento del maso vanta persino una produzione di grappe a base di erbe, fiori e frutti di montagna. Inoltre, presso il maso si producono anche tè alle erbe, sale alle erbe e sale ai fiori, così come miele e biscotti. La famiglia Brugger trova la sua ispirazione leggendo vecchie ricette, secondo “i sapori di una volta”.

KlanschteR caRne biologica

Ecco che sapore ha il trasporto a 0 km! Carne da allevamento biologico certificato prodotta dall‘azienda agricola (manzo, maiale e tacchino).

Madleitn 7

S. Maddalena/Valle di Casies

Tel. +39 340 2312659 2,5 Km

Visitate il nostro spaccio aziendale e verifica di persona la qualità dei nostri prodotti – consigliato da Gault Millau e premiato dal Gambero Rosso.

Via P. Haspinger 22c

S. Maddalena/Valle di Casies

Tel. +39 0474 948 562 www.regiohof.com shop online!

lonzahof

Uova premium

Galline libere di razzolare felicemente nei prati, tra erbe fresche e succulenti trifogli: ecco il segreto del successo delle nostre uova. Per un alimento che arriva ogni giorno fresco sulle nostre tavole, infatti, solo il meglio è abbastanza. E assaporando la voluttuosa cremosità del tuorlo, non potrete non riconoscere i vantaggi dell’allevamento ruspante e dei preziosi nutrienti del foraggio fresco.

Altri prodotti in vendita: pasta all‘uovo fatta in casa con farina di grano e farro integrale.

Kopeirn 7b

S. Martino/ Valle di Casies

Tel. +39 349 5308937

hintneRhof

Gsiesa Goggilan – Uova biologiche

Le galline bio vivono nel pollaio mobile nel bel mezzo dei nostri prati, in questo modo ricevono erba fresca, aria pura e sole.

Puregg 16

Colle/ Valle di Casies

Tel. +39 347 5374471

Panificio biologico amhof

La famiglia Amhof di S. Martino gestisce un negozio di alimentari (Despar) con un proprio panificio nel centro del paese di S. Martino, oltre a un panificio a Monguelfo. Ogni giorno rifornisce l‘Hotel Quelle e le sue consorelle di pane fresco.

Utilizzando ingredienti regionali di alta qualità, produce un’ampia varietà di pani altoatesini in qualità biologica e con il marchio di qualità Alto Adige: dal 2009 il panificio è certificato come panificio biologico, senza l’utilizzo di ingredienti indicati con il numero E, cioè producono senza additivi artificiali e non usano miscele pronte per la cottura o esaltatori di sapidità. Tutti i pani sono vegani e hanno un ridotto contenuto di sale.

S. Martino 11/A

S. Martino/ Valle di Casies

Tel. +39 0474 978408 stacheRhof

Dal lunedì al venerdì, il pane fresco viene cotto nel forno della fattoria secondo l‘antica tradizione. Diversi tipi di pane: pane di segala, baguette, „Vinschgerle“, frutta, farro, kamut, toast e „Schüttelbrot“.

Le miscele di cottura sono vendute anche in formato da 550 g e 1100 g: Miscela di cottura per Breatl, miscela di cottura per pane di farro, miscela di cottura per baguette e miscela di cottura per pane di kamut. Per cuocere a casa, sono necessari anche: acqua e forno.

Prati di Tesido 26

Tesido

Tel. +39 340 9 848 863

alPenhigh® liQUoRi di alta QUalitÀ

Lasciatevi sedurre dagli irresistibili liquori pregiati di Tesido. Le specialità sono altamente aromatici, estratti alcolici di erbe locali, fiori, bacche e radici. Fatevi entusiasmare dal liquore al fieno sorprendentemente aromatico come anche dal piacere del liquore incredibilmente morbido e vellutato della stella alpina. Inoltre, produciamo anche liquori al cirmolo, alla radice di genziana gialla o alla sanguinaria.

Via Monte Aspa 30

Tesido

Tel. +39 348 1905518

PlatzeRhof

Coltivazione biologica di cereali, lamponi e patate. Vendita di: farine (grano tenero, segale, farro) macinate con il proprio mulino, lamponi freschi da metá luglio a fine agosto, sciroppo e composte di lamponi, patate.

Via del Sole 22

Tesido

Tel. +39 392 2069858

toRnitoRe

Josef taschleR

Josef Taschler, il proprietario del maso di casa, ha iniziato a dedicarsi alla tornitura oltre 30 anni fa, come attività aggiuntiva all’agricoltura. Nel 1989 ha superato l‘esame di abilitazione. Nel negozio della torneria potete trovare diversi oggetti di uso comune e oggetti decorativi realizzati con il legno locale.

Via P. Steinmair 1 S. Maddalena/ Valle di Casies Tel. +39 0474 948083

gRavUR design

2,4 Km

Chi desidera dare un tocco personale ai manufatti artigianali in legno, ma anche ad oggetti di altri materiali, deve rivolgersi a Gravur Design di Daniel Stoll, che esegue meravigliose stampe e incisioni.

Prati di Tesido 45

Tesido

Tel. +39 327 2084444

13 Km

www.hotel-quelle.com

www.chalet-salena.com

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