Regionale & locale rivivere la realtà - ricette

le acque private adibite alla pesca completano l‘offerta di cibo sano direttamente in loco. la pesca di nostra gestione direttamente davanti all’Hotel Quelle e alla Fontis lodge si estende su torrenti lunghi 18 km. La vegetazione sulla riva del fiume cresce in modo irregolare offrendo quindi ai pescatori paesaggi diversificati: rocce, alberi sradicati, cespugli o cascate d‘acqua.

Gli ospiti possono noleggiare l’attrezzatura di pesca gratuitamente al Fontis e acquistare i biglietti giornalieri alla reception. la promozione speciale per pescatori per 5 notti include 3 biglietti giornalieri per la zona di pesca Valle di Casies.

prodotti a chilometro zero contatto diretto con il fornitore ivivere, sentire e gustare la purezza r il noStro Segreto di Qualità

Gli agricoltori e gli amanti della natura offrono in vendita i migliori prodotti naturali coltivati in azienda, promuovendo al contempo il valore regionale di animali e piante. Forniamo le nostre cucine con le prelibatezze del Fontis lodge. le marmellate sono fatte in casa, con frutta di agricoltura biologica. anche le deliziose erbe e spezie, le miscele di tè e le creme spalmabili provengono dal Fontis. il più piccolo caseificio dimostrativo dell‘alto adige si trova a Santa Maddalena. andate a vedere di persona l‘arte della caseificazione. Troverete in vendita una vasta gamma di prodotti. il formaggio di capra proviene dal maso Veidler di Santa Maddalena.

la nostra carne di bue della Valle di Casies è particolarmente nota. Delizia con la sua struttura tenera e finemente fibrosa ed è conosciuta oltre i confini del paese da più di 200 anni. Nel periodo prima di pasqua, venditori, compratori e tanti spettatori si incontrano nel mercato di San lorenzo/ Brunico. il mercato diventa così un grande teatro, dove vengono a sfilare i migliori buoi della valle. Questi poderosi animali pesano fra i 600 e i 1000kg, e hanno una apparenza molto imponente. Circa due settimane prima di pasqua si tiene qui un‘asta per i migliori capi di bestiame con picchi di prezzo fino a 6,00 € al chilo. la conclusione perfetta del viaggio culinario è offerta dall‘azienda agricola di tesido alpen High® - Seppila, una piccola impresa locale il cui scopo è quello di produrre distillati e liquori di alta qualità usando assolutamente materie prime naturali. tutti gli aromi per le nostre grappe e liquori vengono estratti da diversi tipi di erbe aromatiche, radici di piante pregiate oppure bacche e frutti. rinunciano appositamente alla consueta distillazione dopo la fermentazione alcolica dei prodotti base, poiché con questo metodo gran parte degli aromi e soprattutto tutte le sostanze preziose ed i principi attivi vengono eliminati.

Le degustazioni dei distillati si tengono regolarmente presso l‘Hotel Quelle.

Pane contadino altoatesino Gnocchetti alla barbabietola Torta di zucchine al cioccolato

>> Breatl … Reloaded <<

Ingredienti 2 kg di farina di segale 1 kg di farina di frumento 1,5 litri d’acqua 90 grammi di spezie: finocchio, trifoglio di pane, anice, cumino, coriandolo amalgamare bene il tutto 0,5 kg di pasta madre + 2 cubetti di lievito di birra 90 grammi di sale

Forno per pane: 250 gradi, circa 15 minuti (controllare di tanto in tanto)

preparazione del pane tradizionale nel nostro forno.

Creiamo piatti deliziosi con i prodotti naturali del Fontis

• Pomodoro grigliato con zucchine e formaggio di capra • Ravioli di verdure e pane croccante tirolese con pesto di erbe • Fiore di zucca alla griglia con risotto alla melissa su zucchine • Chips di patate con salsa alle erbe • Zuppa al pomodoro con pesto e ricotta al forno • Formaggio di capra alla griglia con insalate miste e bacche marinate • Strudel di verdura grigliata con cavolo cinese e khimchi di pomodoro • Ravioli su spinaci del Fontis con burro al cerfoglio • Carpaccio di pomodoro con gnocchi di verdure e crescione • Spiedino di verdura grigliata con salsa di peperoncino e pomodoro con burro fuso, parmigiano e rucola... sostanziosi, alpini Tempo di preparazione: ore 00:45 Persone: 4

Ingredienti 120 g di pane per canederli 100 g di barbabietola cotta 20 g di burro 50 g di cipolla, tritata finemente 2 uova 50 g di formaggio piccante di montagna, a piccoli cubetti 20 g di farina 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Sale

Altro: 20 g di burro 20 g di parmigiano insalata di rucola

Preparazione Soffriggere la cipolla nel burro e aggiungerla al pane per i canederli. Sbucciare la barbabietola e tagliarla a pezzi. ora aggiungete le uova alle barbabietole e frullate con un mixer. aggiungere tutto con il formaggio, la farina e il prezzemolo al pane per i canederli. Salare. lasciare riposare l‘impasto per 15 minuti. Formate i canederli e fateli bollire in acqua salata per 15 minuti. Servire con burro fuso e parmigiano grattugiato su insalata di rucola.

Buon appetito

... un dolce per concludere la cena Ingredienti 300 g di zucchine grattugiate 3 uova 160 g di zucchero 120 ml di olio insapore (ad es. olio di girasole) 200 g di farina di farro 100 g di nocciole macinate 50 g di cacao da forno ½ cucchiaino di sale 3 cucchiai di lievito in polvere 130 g di gocce di cioccolato o di cioccolato fondente tritato

Preparazione riscaldare il forno a 180 °C a calore superiore/inferiore. per l’impasto, lavare le zucchine, asciugarle e grattugiarle finemente. Spremere un po‘ il succo (non troppo!) e metterlo da parte. Sbattere le uova con lo zucchero per qualche minuto fino a renderle spumose. aggiungere l‘olio. amalgamare in una ciotola la farina, le nocciole, il cacao in polvere, il lievito e il sale, aggiungere all’impasto d’olio, zucchero e mescolare fino a quando gli ingredienti secchi saranno umidi. aggiungere le zucchine grattugiate e mescolare. Infine, aggiungere 100 g di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente tritato). imburrare una tortiera (lunga circa 30 cm) o foderarla con carta da forno e versare l’impasto, spianarlo e cospargervi sopra le gocce di cioccolato rimaste. Cuocere nel forno preriscaldato per 50-60 minuti. lasciare raffreddare un po’ nella teglia, poi sformare e lasciarlo riposare ancora un po’ su una gratella e servire.