Cocteiluri celebre ¿i pove¿tile lor peste 250 de re¡ete
Editare: Corecturå:
Ioana Irimiea Daniel Voicea
Art director: Tehnoredactare:
Daniela Nae Florin Curåvale
Editurå specializatå în ghiduri turistice ¿i tematice, realizate într-o ¡inutå graficå deosebitå. Toate titlurile beneficiazå de consiliere de specialitate.
©Toate drepturile apar¡in în exclusivitate Editurii House of Guides. Este interziså reproducerea integralå sau par¡ialå a lucrårii sub orice formå, fårå permisiunea scriså a Editurii House of Guides. ©2010 House of Guides Tel.: (0040)21-317 91 31, Fax: 021-224 31 86 E-mail: office@houseofguides.ro; distibutie@houseofguides.ro www.houseofguides.ro ISBN 978-606-513-153-8
2
Cuprins Pu¡inå istorie ............................................................................................. 4 Ustensile, aparaturå, pahare ................................................................... 10 Båuturi .................................................................................................... 13 Reguli de bazå în prepararea cocteilurilor ............................................... 19 Re¡ete de cocteiluri ................................................................................. 23 IBA Winning Cocktails ..................................................................... 24 Finlandia Vodka Cup ........................................................................ 29 Vodcå .............................................................................................. 52 Whiskey........................................................................................... 84 Gin .................................................................................................114 Rom ............................................................................................... 142 Brandy, Cognac ¿i Rachiuri ............................................................170 Tequila ........................................................................................... 190 Lichior ........................................................................................... 208 Vermut ¿i Bitter.............................................................................. 230 Vin ¿i ªampanie ............................................................................. 242 Bere .............................................................................................. 258 Mocktailuri .................................................................................... 266 Index de re¡ete...................................................................................... 278 3
Pu¡inå istorie „Cocktailul este o båuturå întåritoare, compuså dintr-o spirtoaså, de orice fel, cu zahår, apå ¿i bitter...“ The Balance and Columbian Repository, mai, 1806
Combina¡iile de båuturi au fost consumate încå din zorii civiliza¡iei. Vestigiile descoperite pe malurile Tigrului au dus la concluzia cå primul cocteil despre a cårui existen¡å avem dovezi a fost preparat în Mesopotamia, acum cca 5.000 de ani, ¿i con¡inea vin, bere, suc de mår ¿i miere. Apoi, etruscii se pare cå preparau un fel de grog, dupå cum indicå urmele gåsite în fragmentele de vase din siturile arheologice din Toscana. ªi romanii erau mari consumatori de båuturi aperitive, realizate pe bazå de vin cu adaos de diverse plante aromatice. Cuvântul „cocktail“ a apårut tipårit pentru prima oarå în 1803, în The Farmer’s Cabinet: „Am båut un pahar de cocktail – excelent pentru cap...“. Trei ani mai târziu, gåsim ¿i prima defini¡ie,
4
în edi¡ia din mai 1806 a The Balance and Columbian Repository, publica¡ie din Hudson, New York, unde se scria: „Cocktailul este o båuturå întåritoare, compuså dintr-o spirtoaså, de orice fel, cu zahår, apå ¿i bitter...“ Prima publica¡ie de profil, datând din secolul al XVII-lea, apar¡ine Companiei Distileriilor din Londra ¿i include o serie de re¡ete de amestecuri de båuturi, multe dintre ele fiind recomandate drept leacuri. În fine, primul ghid pentru barmani, care include ¿i re¡ete de cocteiluri, a fost publicat în 1862. Se nume¿te How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant’s Companion, scris de „profesorul“ Jerry Thomas – barman considerat „tatål mixologiei americane“. Dacå ce înseamnå cocteil e o problemå demult rezolvatå, în privin¡a originii cuvân-
tului „cocktail“ nimic nu este clar, råmâne încå subiect de dezbatere ¿i o bunå ocazie pentru tot felul de pove¿ti ¿i specula¡ii. Existå douå variante principale privind originea cuvântului. Una se leagå de celebrul Antoine Peychaud, farmacist din Cartierul Francez. El elaborase re¡eta unui bitter – din New Orleans folosit ca ingredient ¿i în cocteilul Sazerac – bitter recomandat ca tonic ¿i pe care îl servea în mici cupe, precum cele pentru ouå, numite cocquetier. Unii istorici considerå cå acest cuvânt a stat la originea denumirii cocktail, iar teoria lor se bazeazå pe faptul cå New Orleans-ul a fost „leagånul“ primelor cocteiluri moderne. A doua variantå sus¡ine cå la originea denumirii stå chiar semantica celor douå componente, cock tail, care înseamnå coadå de coco¿. Aici deja lucrurile se complicå ¿i apar tot felul de specula¡ii. Så fie „vinovate“ penele ro¿ii de coco¿ purtate la pålårie de cei care câ¿tigau sume mari pe vapoarelecazinou de pe Mississippi?
(¿i î¿i sårbåtoreau victoria oferind diverse båuturi) Sau Betsy Flanegan (personaj de fic¡iune), hangi¡a din Lewiston, care decora cu pene colorate paharele clien¡ilor? Povestea spune cå în hanul lui Betsy veneau deseori solda¡i americani ¿i francezi, în timpul Råzboiului de Independen¡å din SUA. Cum båuturile lor purtau pene de coco¿, deseori ciocneau paharele spunând: „Vive le cock tail!“. În fine, o variantå mai prozaicå a etimologiei ar fi cå multe cocteiluri sunt viu ¿i divers colorate, asemenea penelor din cozile coco¿ilor.
Jerry Thomas, „tatål mixologiei americane“
Epoca modernå Istoria cocteilurilor moderne începe, deci, în primele decenii ale secolului al XIX-lea. Cele mai „båtrâne“ cocteiluri care au supravie¡uit pânå azi (måcar cu numele, chiar dacå li s-a modificat re¡eta) sunt Sazerac ¿i Martinez. Primul, devenit în 2008 Cocteil Oficial al statului New Orleans, a fost
5
U
n vechi proverb rusesc spune cå nu trebuie så bei vodcå decât dacå ai un motiv, dar dacå ai la tine o sticlå de vodcå, sigur o så gåse¿ti un motiv. Unii sus¡in cå ar fi fost prima oarå produså în Egipt, în primele secole dupå Hristos. Pe la sfâr¿itul secolului al VIII-lea noua båuturå era privitå drept un leac miraculos, primind denumirea de aqua ardens, „apå care arde“, sau aqua vitae, adicå „apa vie¡ii“. Puterea noului elixir consta în con¡inutul ridicat de alcool. Cele mai puternice båuturi fermentate au un con¡inut de alcool de cel mult 15%, aceasta fiind limita tåriei båuturilor de fermenta¡ie. Distilarea a ajutat la depå¿irea acestei limite. Noul medicament miraculos ob¡inut, despre care se credea cå prelunge¿te via¡a, putea fi båut sau aplicat pe diverse pår¡i ale corpului. În secolul al XV-lea s-a transformat dintr-un medicament într-o båuturå menitå så destindå ¿i så relaxeze. Actuala denumire, apårutå destul de târziu, s-ar putea så provinå de la cuvântul rusesc ce înseamnå apå. Între Polonia, Finlanda ¿i Rusia a existat mereu o concuren¡å acerbå pentru stabilirea „paternitå¡ii“. Finlandezii sus¡in cå adevårata vodcå este cea produså de ei, întrucât sunt singurii care folosesc apå glaciarå, distilatå natural prin morene. Încercând så clarifice problema, un cercetåtor rus a scris un amplu studiu în care demonstra cå vodca este o båuturå tradi¡ionalå ruseascå. Chiar ¿i Mendeleev a fost fost preocupat så stabileascå propor¡ia idealå de apå ¿i alcool, care så nu dåuneze consumatorului. Oricare ar fi fost ¡ara care a produs-o pentru prima datå, se pare cå motivul care a mânat-o så inventeze vodca a fost descoperirea unei båuturi suficient de tari încât så nu înghe¡e în timpul iernilor foarte geroase. Astfel, existå Polish Pure Spirit care are imensa concentra¡ie alcoolicå de 80°. Totu¿i, restul sortimentelor fabricate în lume sunt mai slab alcoolizate, având „doar“ cca 40°. Dupå cel de-al Doilea Råzboi Mondial, vodca a început så fie produså în multe ¡åri, dintr-o mare varietate de cereale ¿i alte plante: grâu, secarå, porumb, cartofi, sfeclå sau melaså. Majoritatea tipurilor de vodcå sunt incolore ¿i nearomate, dar se fabricå ¿i vodcå subtil parfumatå, cu fructe sau chiar cu ardei iute. Printre cele mai insolite tipuri sunt Zmijowka ¿i celebra Zubrowka. Prima, care actualmente nu se mai produce, con¡inea o viperå maceratå în sticlå. Zubrowka este mult mai pu¡in „fioroaså“ – în fiecare sticlå se pune câte un fir de iarba-zimbrului. Este o iarbå care cre¿te în pådurea Bialowieza, din Polonia, ¿i este påscutå de zimbrii care tråiesc acolo. Aroma specialå a acestui tip de vodcå nu este datå de acel fir, care are doar rol decorativ, ci de adaosul de tincturå de iarba-zimbrului.
Vodc책
Black Russian metodå: mix pahar: old fashioned ghea¡å: cuburi
La origini, aceastå båuturå se servea ca short drink, cu sau fårå ghea¡å în pahar. Se pare cå re¡eta a fost inventatå prin 1949, fiind atribuitå unui barman belgian care lucra la Hotel Metropole din Bruxelles. Se mai spune ¿i cå barmanul a creat Black Russian special pentru doamna Perle Mesta, pe atunci ambasador al SUA în Luxemburg, cunoscutå drept organizatoare a unor petreceri cu adevårat de neuitat.
Ingrediente 50 ml vodcå 10 ml Khalua
58 Vodcå
Se toarnå ingredientele într-un pahar Old Fashioned, cu ghea¡å. Se amestecå bine.
White Russian metodå: mix pahar: old fashioned ghea¡å: cuburi decor: cirea¿å maraschino
Black ¿i White Russian sunt ni¿te båuturi simple, dar atât de gustoase ¿i de iubite în întreaga lume, încât sunt printre primele re¡ete pe care le înva¡å orice viitor barman. Prin anii ’50, la re¡eta de Black Russian s-a adåugat ¿i cola, pentru a ob¡ine un long drink; încerca¡i ¿i varianta aceasta, fiindcå meritå. Existå ¿i al¡i „ru¿i“, inclusiv un Red Russian (cum ar fi lipsit?).
Ingrediente 50 ml vodcå 20 ml Khalua fri¿cå
Se toarnå ingredientele într-un pahar Old Fashion, cu ghea¡å. Se amestecå bine. Se acoperå cu fri¿cå.
Vodcå 59
S
cris whisky dacå este sco¡ian, galez sau canadian ¿i whiskey, dacå este produs în Irlanda, SUA ori Japonia, este o båuturå alcoolicå ob¡inutå din cereale. Vechiul cuvânt englez usquebaugh, de provenien¡å galicå, ¿i care însemna „apa vie¡ii“, stå la originea denumirii whisky. Prima men¡ionare scriså a acestei båuturi a fost gåsitå într-un document irlandez din anul 1405, iar prima dovadå cå „apa vie¡ii“ se producea ¿i în Sco¡ia dateazå din 1494; totu¿i, se pare cå tehnica distilårii fusese aduså în Sco¡ia încå din secolul al VII-lea, de cåtre cålugårii misionari. Cåtre secolul al XVI-lea, în Sco¡ia ¿i Irlanda, deja era o båuturå produså pe scarå largå. Astfel, Parlamentul sco¡ian a introdus taxe pe mal¡, apoi ¿i pe whisky. Acest lucru a dus la apari¡ia distileriilor ilegale ¿i a contrabandei. Se spune cå preo¡ii ascundeau båutura în amvonul bisericii ¿i o transportau în sicrie. La un moment dat, mai mult de jumåtate din produc¡ia de whisky sco¡ian era de provenien¡å ilegalå, iar Ducele de Gordon avea cele mai bune distilerii ilegale din Sco¡ia. Desigur, coloni¿tii insulari au adus cu ei în Lumea Nouå ¿i whiskey-ul. Spre deosebire de rom, avea avantajul cå putea fi produs oriunde în interiorul ¡årii, cåci nu depindea de melasa aduså pe mare. Se estima cå la sfâr¿itul secolului al XVIII-lea existau peste cinci mii de alambicuri numai în vestul statului Pennsylvania, adicå aproximativ unul la ¿ase oameni. În 1791, s-a emis o lege federalå care introducea taxa pe fabricarea båuturilor spirtoase. Mul¡i dintre coloni¿ti veniserå în America tocmai pentru a scåpa de asemenea taxe. A¿a se face cå trei ani mai târziu a izbucnit The Whiskey Rebellion. Revolta a fost înnåbu¿itå, taxele au fost plåtite, apoi legea a fost abrogatå. Era prima revoltå de dupå Independen¡å, cauzatå de taxe, dar a demonstrat cå o lege federalå nu poate fi ignoratå ¿i a marcat, astfel, un punct important în istoria timpurie a SUA. Stråmutarea mai spre vest a emigran¡ilor, în noul stat Kentucky, a dus la apari¡ia unui nou tip de whiskey – bourbonul, fabricat în regiunea Bourbon (numitå a¿a în onoarea casei regale franceze). Chiar ¿i aståzi 80% din produc¡ia mondialå de bourbon provine din Kentucky. Un alt tip de whiskey specific american este cel fabricat preponderent din secarå, rey whiskey. Cum spunea Tom Standage în O istorie a lumii în ¿ase pahare, „Båuturile tari, alåturi de armele de foc ¿i bolile contagioase, au modelat lumea în care tråim, ajutând locuitorii Båtrânului Continent så cucereascå ¿i så devinå ståpâni în Lumea Nouå“.
Whiskey
Rob Roy metodå: mix pahar: old fashioned ghea¡å: cuburi decor: cire¿å maraschino
Este, de fapt, o variantå a clasicului Manhattan. În timp ce Manhattan se preparå cu orice fel de whiskey, pentru Rob Roy se folose¿te exclusiv Scotch. De altfel, re¡eta a fost denumitå dupå legendarul erou sco¡ian Robert Roy MacGregor. Varianta Dry se preparå cu vermut alb sec.
Ingrediente 45 ml Scotch Whisky 25 ml vermut ro¿u 5-6 picåturi Angostura
94 Whiskey
Turna¡i ingredientele într-un pahar Old Fashioned plin cu ghea¡å. Amesteca¡i ¿i decora¡i cu o cirea¿å maraschino.
Old Fashioned metodå: mix pahar: old fashioned ghea¡å: cuburi decor: låmâie, 2 cire¿e maraschino
Se poate så fi fost prima båuturå numitå „cocktail“. Unii considerå cå denumirea Old Fashioned a fost inventatå de barmanul de la Pendennis Club (Louisville, SUA), apoi un membru al clubului a introdus-o la barul hotelului Waldorf Astoria din New York. Totu¿i, sunt voci care spun cå båutura era servitå încå înainte de fondarea Pendennis Clubului. Se serve¿te într-un Tumbler scurt ¿i gros, care se nume¿te chiar pahar Old Fashioned.
Ingrediente 40 ml Bourbon, Scotch sau Rye Whisky 1 cub de zahår 1/2 linguri¡å Angostura câteva picåturi sifon 2 cire¿e maraschino
Se pun în pahar zahårul, bitterul ¿i câteva picåturi de sifon, cât så îmbibe bine cubul. Se amestecå pânå se dizolvå zahårul. Se umple paharul cu ghea¡å ¿i se toarnå whiskey-ul. Se orneazå cu felie de låmâie, coajå de låmâie ¿i 2 cire¿e maraschino.
Whiskey 95
Frozen Melon metodå: blender pahar: înalt ghea¡å: zdrobitå
Minunat cocteil de varå, råcoritor ¿i apetisant. În plus, pepenele galben (în special sourile cu pulpå portocalie) este o bunå surså de caroten – indispensabil antioxidant natural.
Ingrediente 300 g miez de cantalup 50 ml suc de ananas 2 portocale 1/2 grepfrut 1 lime 5-6 linguri ghea¡å zdrobitå
276 Mocktailuri
Stoarce¡i bine sucul din portocale, grepfrut ¿i lime. Pune¡i-l în blender cu restul ingredientelor. Procesa¡i 15-20 de secunde. Turna¡i în pahare ¿i orna¡i cu diverse fructe. Cantitå¡ile sunt pentru 2 pahare mari.
Pink Pineapple metodå: blender pahar: margarita ghea¡å: zdrobitå decor: cåp¿unå
Profita¡i din plin de sezonul cåp¿unelor! Mai ales dacå îl prepara¡i fårå ghea¡å, acest cocteil de culori, arome ¿i vitamine poate fi servit oricând ¿i copiilor mici (verifica¡i så nu fie alergici la cåp¿une!), simplu sau amestecat cu fulgi de cereale.
Ingrediente 150 g cåp¿une 3 rondele groase de ananas (proaspåt sau din conservå) 1 portocalå (preferabil ro¿ie, pentru culoare) 2 linguri ghea¡å zdrobitå
Curå¡a¡i portocala; tåia¡i-o bucå¡i, la fel ¿i ananasul. Spåla¡i cåp¿unele. Pune¡i totul în blender, procesa¡i pânå devine cremos ¿i omogen. Turna¡i în pahar Margarita, eventual decora¡i cu cåp¿unå.
Mocktailuri 277
Waterfall metodå: blender pahar: înalt ghea¡å: zdrobitå decor: mentå
Struguri, morcovi, portocale ¿i pepene galben – combina¡ie nu doar delicioaså, ci ¿i utilå pentru rinichi ¿i antioxidantå, datoritå strugurilor ro¿ii ¿i carotenului. Dacå nu ave¡i struguri, folosi¡i mere sau ananas.
Ingrediente 250 g boabe de struguri (preferabil ro¿ii) 2 pere bine coapte 1 felie de cantalup 1 portocalå 2 morcovi medii ghimbir proaspåt, ras
278 Mocktailuri
Tåia¡i în jumåtå¡i boabele de struguri, curå¡a¡i perele ¿i portocala, tåia¡i-le cubule¡e, la fel ¿i pepenele galben. Curå¡a¡i morcovii, båga¡i-i în storcåtor. Pune¡i în blender bucå¡ile de fructe ¿i sucul de morcovi, procesa¡i 30-40 de secunde. Turna¡i în douå pahare, presåra¡i pu¡in ghimbir proaspåt ras. Pute¡i decora cu låstari de mentå.
Index de re¡ete Acapulco Twister ...............262 Ace of Clubs .....................164 Adam Eva............................26 Admiral Vernon’s Lime Grog .....................156 After Dinner ...................... 178 Air Mail .............................252 Alexander’s Sister .............122 Algonquin ......................... 112 Amaretto Kamikaze.............68 American Beauty .............. 176 Appleknocker Martini .........36 Arcadia................................31 Arctic ..................................32 Arctic Point .........................32 Arctic Queen ......................33 Arnold Palmer...................269 Astronaut Shooter...............72 Avalanche .........................222 Aviation .............................129 B&B .................................. 175 B2C2 ................................253 B-52..................................210 B-52 in the Desert ............210 B-53..................................210 B-54..................................210 Bacardi Symphony..............25
Banana Frozen Daiquiri .... 167 Bat Bite .............................154 Belfast Carbomb ...............261 Bellini ................................251 Bentley..............................241 Between the Sheets ..........180 Black Russian......................58 Black Velvet .......................260 Blood and Sand ..................91 Bloody Brain .....................225 Bloody Maria ......................60 Bloody Mary .......................60 Blow job Nr. 1 ...................223 Blow job Nr. 2 ...................223 Blow job Nr. 3 ...................223 Blow job Nr. 4 ...................223 Blue Bayou .........................83 Blue Hawaii .......................150 Blue Hawaiian ...................160 Blue Lady .......................... 137 Blue Lagoon........................81 Blue Lagoon Margarita .....206 Brainstorm ........................ 107 Brandy Alexander ............. 173 Brandy Cocktail ................186 Brandy Daisy.....................183 Brandy Eggnog ................. 172
Bronx ................................135 Buck’s Fizz ........................246 Burning Cherry ................. 110 Butterfly ..............................46 Cable Car ..........................166 Cafe Cocktail.....................182 Café Grog .........................169 Caipifruta .......................... 157 Caipirinha.......................... 157 Caipirissima ...................... 157 Caipiroska ......................... 157 Cape Codder.......................79 Chalino Special .................204 Chambord Margarita .........217 Cham-Cham.......................217 Champagne Charlie ..........244 Champagne Cocktail.........245 Charlie Chaplin Cocktail ...229 Charro Negro ...................195 Chelsea Sidecar ................ 119 Cherry Blossom ................184 Chocolate Martini ............... 77 Classic Apple Martini ..........78 Clover Club Cocktail .........140 Comfortable Screw Against the Wall ............... 67 Cool Sweet Heart ............... 27
Cosmopolitan .....................80 Cream of Beef ..................128 Cuba Libre ........................ 147 Daiquiri .............................145 Deadly Mary .......................60 Delmonico No. 1 ..............136 Deluxe Margarita ..............199 Dirty Martini ......................120 Dirty Mexican.................... 207 Dry Manhattan ....................98 Dry Martini ....................... 116 Earthquake ........................200 Egi .......................................49 El Presidente .....................161 Electric Kamikaze ..............226 El-Rey ..................................42 Empire ..............................123 Exotic Finn ..........................30 Fairy Godfather ...................92 Ferrari ...............................239 Finlandia Blue .....................40 Finlandia Blue Stocking ..........................55 Finlandia Blueberry Blues ...44 Finlandia Blues....................44 Finlandia Easy Breeze .........55 Finlandia Fresca ..................55 Finlandia Grapefruit Collins .............................56 Finlandia Grapefruit Tea ......56 Finlandia Legend.................40
Finlandia Lime Stripe .......... 57 Finlandia Midnight Dew................................. 57 Finlandia Plays Blues ..........45 Fish House Punch.............168 Floradora Cocktail.............138 Florida Punch....................165 Foggy Day .........................264 Freddy Kreuger .................224 French 75 ......................... 247 French Connection ............174 French Martini ...................217 Frozen Daiquiri .................149 Frozen Matador.................202 Frozen Melon....................276 Fuzzy Navel ......................... 74 Gentleman Jack Manhattan.90 Gentleman’s Agreement .....90 Gibson Martini ..................139 Gin Fizz ............................. 118 Godfather............................92 Godmother .........................64 Golden Autumn ..................28 Golden Cadillac ................228 Golden Rico .......................28 Grape Cosmo .....................56 Grasshopper .....................219 Green Dragon ..................248 Green Fizz......................... 118 Green Swizzle ...................159 Happy Forestman................35
Harvey Floor-Walker .........203 Hemingway .......................254 Herradura Derecho...........198 Horse’s Neck ....................188 Hot Toddy..........................109 Hurricane ..........................155 Ice&Peach ...........................34 Il Vampiro ..........................194 Irish Coffe .........................102 Island Breeze ....................152 Island of the Single Sun ......34 Jack Collins ......................... 97 Jack Daniel’s Tennessee Apple ..............................89 Jack Sour.............................89 Jack&Coke ..........................89 Jakarta Red Dragon .............50 Joe Cocker .........................111 Juan Collins ......................... 97 Jumbo ...............................235 Kamikaze.............................61 Kangaroo & Vodkatini..........65 Kir Royale ..........................249 Kiss and Tell.........................69 Kiwi Margarita ...................201 Kiwitini ................................43 Kyoto Cocktail...................132 Liberty ..............................185 Lime Caipiroska .................. 57 Lime Passion.......................36 Long Island Ice Tea ...........158
Lynchburg Lemonade .........89 Lynchburg Lemonade .......104 Mai Tai ...............................148 Maiden’s Prayer ................134 Manchurian Candidate........71 Mango Bellini ....................255 Manhattan...........................99 Maragato Special ..............153 Margarita...........................196 Marlene Dietrich ...............100 Marlon Brando ...................96 Martha’s Rum Punch ........151 Mary Pickford ...................163 Mermaid ...........................234 Metropolitan Cocktail .......189 Mexican Martini ................199 Mexican Screwdriver ........193 Midori Margarita ............... 197 Mike Collins ........................ 97 Mint Julep .........................101 Mocca Scotch ..................... 37 Modern Sex on the Beach ..63 Mojito ...............................144 Moskow Mule .....................76 Negroni.............................238 Now Cochones ...................46 Old Fashioned ....................95 Orgasm .............................218 Paloma El Jimador .............195 Papa Doble .......................145 Paradise Cocktail ..............141
Passion of Cinnamon .......... 47 Pedro Collins ...................... 97 Perfect Manhattan ..............98 Perfect Martini ................... 117 Piece of Mind ................... 187 Pierre Collins ...................... 97 Piña Colada .......................146 Pineapple Kiss ....................42 Pink Lady ..........................125 Pink Pale Sensation ............48 Pink Pineapple .................. 277 Planters Punch..................162 Pogo Stick .........................124 Porchcrawler.....................265 Pork Chop on Toast.............70 Porto Flip .......................... 257 Pousse Cafe ......................220 Prince of Wales .................256 Ramos Fizz ........................133 Raspberry Rickey ..............270 Recall .................................. 27 Red Russian ........................73 Ridley ................................205 Rob Roy ..............................94 Rock ....................................30 Rolls Royce .......................181 Rotten Pumpkin ................ 227 Roy Rogers........................274 Ruby Manhattan................108 Russian Night......................66 Rusty Nail............................93
Sangria ..............................250 Sazerac ............................. 113 Scotch Collins ..................... 97 Screwdriver.........................62 Screw-Up ............................62 Sea Breeze..........................75 Sex on the Beach................63 Shirley Temple ...................273 Sidecar ...............................177 Silver Bullet .......................121 Silver Bullet ....................... 187 Sinful...................................41 Singapore Sling.................126 Slow Screw .........................62 Slow, Comfortable Screw .............................. 67 Smile ...................................26 SoCo Cola .........................213 SoCo Lime/ Lemonade .....................213 SoCo Mojito......................213 Southern Tango .................236 Springfield ..........................38 Stinger............................... 179 Stonehenge II .....................39 Strawberry Night ................ 27 Strawberry Split ................271 Strawlandia .........................48 Summer Queen ..................26 Summer Soda ...................272 Suzy Wong ........................131
Sweet Martini ....................130 Sweet Mother .....................38 Sweet Road .........................28 Tequila Sunrise..................192 Thank You With Love ...........51 The Manager’s Daughter .......................232 The Martinez .....................240 The Quicky Tini ...................50 Three Wise Men................103 Tom Collins ....................... 127 Trocadero ......................... 237 Valley.................................263 Vermouth Cassis ...............233 Virgin Caesar.....................275 Virgin Piña Colada ............268 Vodka Martini .....................82 Waldorf Cocktail ...............106 Waterfall ............................278 Whiskey Sour....................105 White Christmas ............... 211 White Lady........................ 119 White Russian .....................59 Wobbly Knee ....................221