Eat & Fit No.2 by Human Space

Eat & Fit

ΟΔΗΓΟΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ & ΕΥΕΞΙΑΣ

#02 Διατίθεται δωρεάν σε φηφιακή

Εκδότης: Ιωάννης Φράσκος Σύμβουλος έκδοσης: Michail Fan Υπεύθυνος Εμπορικού Τομέα: Άγγελος Μαντζουράτος Αρχισυντάκτρια: Ελένη Σωτηρακοπούλου

μορφή αποκλειστικά στο Portal www.HumanSpace.gr Ηλεκτρονική σελιδοποίηση:

Συντάκτες τεύχους:

Δημιουργικό τμήμα HumanSpace.gr Στείλτε τα σχόλια και τις προτάσεις σας στην ηλεκτρονική διεύθυνση: info@humanspace.gr

Παρασκευάς Παπαχρήστος Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.

Κωνσταντίνος Κούτσικας Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.

Σημείωση:

Φωτεινή Καραλάκη Διατροφολόγος-Διαιτολόγος, Μ.Sc.

Το περιεχόμενο του ψηφιακού εντύπου είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ια-

Κατερίνα Φαντούση Κλινική Διαιτολόγος- Διατροφολόγος

τρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία

Νίκα Κάσδαγλη

που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας.

Anama-Ελένη Σωτηρακοπούλου

Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χω-

Ayurveda Practitioner To humanspace.gr και οι ψηφιακές

ρίς την γραπτή συγκατάθεση του Εκδότη.

εκδόσεις είναι ιδιοκτησία των Εκδόσεων

Επιτρέπεται η αποθήκευση του περιεχο-

ΑΡΙΣΤΟΦΑΝΟΥΣ 30, ΨΥΡΡΗ - 10553

μένου για προσωπική χρήση.

Feng Shui Fan - Ι. ΦΡΑΣΚΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τ: 210 7518887 F: 210 7518007

Μικρά Διατροφικά Νέα

4. Κάντε τον ήλιο... φίλο σας! Αλόη Βέρα

8. Αλόη Βέρα: Γευτείτε τη Σοφία της Φύσης Μύθοι & Αλήθειες

14. Μύθοι για τα φρούτα & τους φρουτοχυμούς Επίκαιρα Θέματα

18. Πώς θα “φάτε” την κυτταρίτιδα Στην Κουζίνα

22. Υγιεινή κουζίνα: 9 χρυσοί κανόνες Παχυσαρκία

28. Η αϋπνία φέρνει παχυσαρκία Επίκαιρα Θέματα

32. Αντιοξειδωτικά & καλοκαίρι Αγιουρβεδική Συνταγή

38. Μακαρόνια με πέστο και λιαστή ντομάτα Παθήσεις

40. Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την χοληστερόλη Διατροφικές επιλογές

46. Οίνος ωφελεί καρδίαν 3

Μικρά Διατροφικά Νέα

Κάντε τον ήλιο... φίλο σας! 44

Ως σήμερα ήταν γνωστό ότι η βιταμίνη D είναι άκρως σημαντική για την απορρόφηση του ασβεστίου και για την υγεία των οστών, ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν αποδείξει ότι η συγκεκριμένη βιταμίνη παίζει ακόμη και αντικαρκινικό ρόλο. Νέα, μάλιστα, επιστημονική έρευνα του πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Σαν Ντιέγκο, με επικεφαλής την Dr. Cedric Garland, καταδεικνύει ότι η υψηλή πρόσληψη βιταμίνης D μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης πολλών σοβαρών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του μαστού.

άσει της μελέτης, στην οποία συμμετείχε και η Ιατρική σχολή του Creighton University και στην οποία χιλιάδες άνθρωποι πήραν συμπληρώματα που κυμαίνονται από 1.000 έως 10.000 IU ημερησίως, απεδείχθη ότι η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι τα 4.000 IU. Μάλιστα, πέρυσι η επιτροπή της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών του Ινστιτούτου Ιατρικής (ΙΟΜ) ανακοίνωσε ότι 4.000 IU βιταμίνης D την ημέρα είναι ασφαλές επίπεδο, όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και παιδιά ηλικίας 9 και πάνω. Παλιότερες έρευνες, πάντως, έχουν αποκαλύψει ότι μόνο το 10% των ανθρώπων στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν το κατάλληλο επίπεδο της βιταμίνης D και είναι συνήθως αυτοί που εργάζονται σε εξωτερικούς χώρους, όπου τα επίπεδα βιταμίνης D τους «αυξάνονται» μέσω της έκθεσης στον ήλιο.

Όσον αφορά στην Ελλάδα, παρ’ όλο που ζούμε σε μια ηλιόλουστη χώρα, η επιστημονική κοινότητα προειδοποιεί ότι, αντί για πλεόνασμα, έχουμε μάλλον έλλειμμα της βιταμίνης αυτής. Η ανεπάρκεια βιταμίνης D παρουσιάζεται σε όλες τις ηλικίες στην Ελλάδα, αλλά τα ποσοστά ανεβαίνουν πολύ στους μεγαλύτερους, με το 60% των Ελλήνων άνω των 65 ετών έχουν ανεπάρκεια βιταμίνης D.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης D παρουσιάζεται σε όλες τις ηλικίες στην Ελλάδα, αλλά τα ποσοστά ανεβαίνουν πολύ στους μεγαλύτερους 6

Μήπως τελικά έχει φτάσει η στιγμή να αναθεωρήσουμε τη σχέση μας με τον ήλιο και να τον κάνουμε φίλο μας, έστω για 15 λεπτά την ημέρα, όπως μας συμβουλεύουν οι ειδικοί;

Αλόη Βέρα

Αλόη Βέρα «γευτείτε» τη σοφία της φύσης 8

Ηρεμία – Ισορροπία – Αρμονία – Ασφάλεια. Όλα συνιστούν έννοιες που η ανθρώπινη φύση αναζητά. Το φυτό της Αλόης εδώ και πολλά χρόνια προσφέρει στον άνθρωπο τις βάσεις για να τις αποκτήσει. Με τη μηχανή του χρόνου… Αν ο άνθρωπος είχε ανακαλύψει τη μηχανή του χρόνου, θα μπορούσαμε να εισβάλλουμε στα ιδιαίτερα δωμάτια των Βασιλισσών της Αιγύπτου, της Κλεοπάτρας και της Νεφερτίτης, και να τις παρακολουθήσουμε να χρησιμοποιούν την Αλόη για την ομορφιά τους και την περιποίηση της επιδερμίδας τους. Θα μπορούσαμε να κατασκοπεύσουμε τον Μέγα Αλέξανδρο να διοργανώνει με τις προτροπές του Αριστοτέλη ολόκληρη εκστρατεία στο νησί Σοκότρα στον Ινδικό Ωκεανό για τις φυτείες Αλόης που υπήρχαν εκεί.

νες μέχρι και τον αρχαίο ινδικό και αιγυπτιακό πολιτισμό, από τη μια άκρη της γης στην άλλη, ένα φυτό με 6.000 χρόνια ιστορία. Από το χθες στο σήμερα… Σήμερα το φυτό της Αλόης Βέρα χρησιμοποιείται τόσο στην εναλλακτική ιατρική όσο και στην αισθητική. Τελευταία και η κλασική ιατρική έχει αναγνωρίσει τις θαυμαστές ιδιότητες της Αλόης.

Αναφορές για την Αλόη συναντάμε από τους Αρχαίους Έλλη9

Το εκχύλισμα του φυτού περιέχει περισσότερα από 200 πολύτιμα βιολογικά συστατικά. Τα κυριότερα από αυτά είναι τα εξής: 4Α μινοξέα, τα οποία αποτελούν τα δομικά συστατικά των πρωτεϊνών. 4Α νθρακινόνες, οι οποίες έχουν αναλγητική, αντιική, αντιβακτηριδιακή και αντιμυκητιασική δράση. 4Β ιταμίνες Α,Β, C, D οι οποίες δρουν ως αντιοξειδωτικά. 4 Σ αλικυλικό οξύ, το οποίο έχει αναλγητική δράση. 4Μ έταλλα, ασβέστιο, χαλκός, σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, νάτριο, ψευδάργυρο. 4Έ νζυμα, τα οποία καταλύουν διάφορες ενζυμικές αντιδράσεις στον οργανισμό. 4 Στεροειδή και λιπαρά οξέα. 4 Σ απωνίνες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδη και αντισηπτική δράση. 4 Σάκχαρα. 4Λ ιγνίνη, η οποία ενισχύει τη δράση των καλλυντικών. Οι παραπάνω ουσίες καθώς και 10

άλλες πολλές, συμβάλλουν στην καταπληκτική δράση της Αλόης Βέρα. Ιδιαίτερα πρέπει να σημειωθεί η αντιμικροβιακή δράση της Αλόης Βέρα κατά των μικροοργανισμών όπως οι ιοί, τα βακτήρια και οι ζυμομύκητες. Σε μελέτες που έχουν διεξαχθεί στο εργαστήριο σε πολυάριθμους μικροοργανισμούς, έχει αποδειχθεί ότι το εκχύλισμα της Αλόης Βέρα μπορεί να σκοτώσει ή να επιβραδύνει την αναπαραγωγή αρκετών μικροοργανισμών. 10 Λόγοι που με κάνουν να επιλέξω Αλόη Βέρα 4 Τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος. 4 Συμβολή στη βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος. 4 Διευκόλυνση της πέψης. 4 Διατήρηση της σωστής λειτουργίας του εντέρου. 4 Συμβολή στην υγεία των ούλων και των δοντιών.

4Λ άμψη, υγεία και ομορφιά στην επιδερμίδα. 4Π λούσια, γερά και όμορφα μαλλιά. 4Κ αταπραϋντική δράση κατά των εγκαυμάτων και των τσιμπημάτων. 4 Ε πουλωτικές ιδιότητες σε κοψίματα, γρατζουνιές, εκδορές και πληγές. 4 Αποτοξινωτική δράση.

Το εκχύλισμα του φυτού περιέχει περισσότερα από 200 πολύτιμα βιολογικά συστατικά.

Πώς να επιλέξετε προϊόντα Αλόης Βέρα Η καλύτερη μορφή Αλόης είναι το 100% Σταθεροποιημένο ζελέ Αλόης Βέρα ώστε να είστε σίγουροι πως λαμβάνετε τα θρεπτικά συστατικά της σαν να παίρνατε το ζελέ απευθείας από το φυτό, χωρίς να έχει υποστεί βρασμό ή ψύξη. Ακόμα ένα κριτήριο για την επιλογή των κατάλληλων προϊόντων Αλόης, είτε για τοπική εφαρμογή ή σε πόσιμο χυμό είναι η σειρά κατάταξης στα συστατικά του προϊόντος. Η Αλόη έχει απολαύσει ένα «καλό όνομα» για τις ευ-

εργετικές της ιδιότητες εδώ και 6.000 χρόνια. Τον τελευταίο καιρό όμως, μερικοί αδίστακτοι κατασκευαστές έχουν δημιουργήσει ένα άσχημο κλίμα, στη προσπάθειά τους να εκμεταλλευτούν τον ανυποψίαστο καταναλωτή. Νοθεύουν τα προϊόντα τους με φθηνά υποκατάστατα, τα νερώνουν ενώ άλλα προϊόντα έχουν βρεθεί να μην περιέχουν καθόλου Αλόη Βέρα παρά τους αντίθετους ισχυρισμούς των εταιρειών παραγωγής τους. Επιλέγετε προϊόντα Αλόης με κύριο συστατικό κάθε προϊόντος τοπικής εφαρμογής ή πόσιμου χυμού το σταθεροποιημένο ζελέ Αλόης ώστε να είστε σίγουροι πως απολαμβάνετε στο έπακρο τις θαυμαστές ιδιότητες της Αλόης Βέρα. Απολαύστε μια ισορροπημένη ζωή βασισμένη στην αγνότητα και τη δύναμη της φύσης!

Μύθοι & Αλήθειες

Μύθοι

για τα φρούτα & τους φρουτοχυμούς Γράφει ο Παρασκευάς Παπαχρήστος, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.

H κατανάλωση φρουτοχυμών συμβάλλει στην παιδική παχυσαρκία και εμποδίζει τα παιδιά να πάρουν ύψος. Κανένα τρόφιμο ή ρόφημα δεν παχαίνει από μόνο του. Μελέτη που πραγματοποίησε το υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ δεν μπόρεσε να συσχετίσει την αυξημένη κατανάλωση χυμών (340 gr ή/ και περισσότερο κάθε μέρα) με την παιδική παχυσαρκία ή το χαμηλό ανάστημα. Είναι γεγονός, άλλωστε, ότι πολλά παιδιά δεν καταναλώνουν ούτε καν μία μερίδα χυμού φρούτων σε ημερήσια βάση, αν και πρέπει να καταναλώνουν 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πιο υγιεινά όταν στίβονται σε χυμό. Οι χυμοί προσφέρουν μεν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχουν τα φρούτα και τα λαχανικά, από τα οποία προήλθαν, περιέχουν όμως λιγότερες φυτικές ίνες. Δεν είναι δυνατόν, αλ-

λάζοντας τη μορφή ενός φρούτου, από στερεό σε υγρό, να αποκομίσει κανείς περισσότερα οφέλη και θρεπτικά συστατικά. Σε κάθε περίπτωση, ένας χυμός φρέσκων φρούτων και λαχανικών προσφέρει γεύση και υγεία!

Είναι γεγονός, άλλωστε, ότι πολλά παιδιά δεν καταναλώνουν ούτε καν μία μερίδα χυμού φρούτων σε ημερήσια βάση, αν και πρέπει να καταναλώνουν 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως.

Έχω υπόταση. Αν πιω χυμό πορτοκάλι η πίεσή μου θα ανέβει. Τα πορτοκάλια δεν αυξάνουν την πίεση. Αντίθετα, περιέχουν κάλιο που είναι χρήσιμο στους υπερτασικούς. Η μπανάνα παχαίνει. Η μπανάνα έχει, πράγματι, περισσότερους υδατάνθρακες και λιγότερο νερό, σε σχέση με τα άλλα φρούτα. Δεν είναι, όμως, τόσο μεγάλη η διαφορά, δεδομένου ότι δεν την καταναλώνουμε σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Ένα ισοδύναμο φρούτου ισοδυναμεί με ½ μεγάλη μπανάνα. Είναι, μάλιστα, εύκολη στη μεταφορά της, αφού δεν θέλει πλύσιμο ή

μαχαίρι. Επίσης, είναι πλούσια σε κάλιο, που βοηθά στην καταπολέμηση της υπέρτασης και στην κατακράτηση υγρών. Είναι οι φρουτοχυμοί μια καλή επιλογή για το παιδί μου; Τα παιδιά χρειάζονται 5 μερίδες φρούτων καθημερινά. Ο φρουτοχυμός είναι μια επιλογή, αλλά η υπερκατανάλωσή του από το παιδί σας μπορεί να δώσει πολύ περισσότερες θερμίδες από αυτές που χρειάζεται. Μπορεί, επίσης, λόγω της μεγάλης κατανάλωσης χυμού, να μην καταναλώνει κάποια άλλα θρεπτικά τρόφιμα, όπως το γάλα, ενώ μπορεί να του κόψουν και

Η μπανάνα έχει περισσότερους υδατάνθρακες και λιγότερο νερό, σε σχέση με τα άλλα φρούτα

Photo ® Jason Gulledge

16 16

την όρεξη. Καλό είναι, επίσης, να γνωρίζετε ότι η υπερβολική κατανάλωση χυμού μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια και εντερικές διαταραχές. Ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα. Όχι από μόνο του. Ειδικά η φλούδα των μήλων (καλά πλυμένη) είναι πλούσια σε ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, την κερκετίνη, το οποίο είναι πιθανόν να συντελεί στην πρόληψη του καρκίνου του

παχέος εντέρου και στην προστασία από τη νόσο Alzheimer. Παρ’όλα αυτά, όταν χρειαστεί, προτιμήστε να επισκεφθείτε τον γιατρό σας παρά να φάτε ένα μήλο. Αν βρήκατε ενδιαφέροντα τα όσα διαβάσατε, ανατρέξτε στο nutritiontales.eu για περισσότερους μύθους και αλήθειες.

Επίκαιρα Θέματα

Πως θα...«φάτε» την Κυτταρίτιδα

Γράφει ο Κωνσταντίνος Κούτσικας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.

Πολλές γυναίκες συχνά αναρωτιούνται ποια είναι η κατάλληλη δίαιτα για να απαλλαγούν από την κυτταρίτιδα. Ακόμη και γυναίκες με ιδανική σιλουέτα συχνά υποφέρουν από την παρουσία της. Η αλήθεια είναι ότι μερικές φορές, ακόμη και με την κατάλληλη διατροφή είναι δύσκολο να την εξαλείψουμε εντελώς, διότι τα αίτια της μπορεί να είναι πολλά, η μειωμένη φυσική δραστηριότητα, η κληρονομικότητα, η διαταραγμένη κυκλοφορία του αίματος, οι ορμονικές διαταραχές ή το κάπνισμα. Η σωστή διατροφή όμως, μπορεί να περιορίσει την έκτασή της και, κυρίως, να βοηθήσει στην πρόληψη. Τι να τρώμε για την πρόληψη-αντιμετώπιση της κυτταρίτιδας Πρώτα από όλα, πρέπει να αναφέρουμε ότι αποτελεί μύθος ότι μεμονωμένα τρόφιμα από μόνα τους επιβαρύνουν την κυτταρίτιδα όπως o καφές ή τα ανθρακούχα ποτά (π.χ. αναψυκτικά). Αξίζει να υπογραμμίσουμε όμως πως η ποιότητα και η σύσταση σε θρεπτικά συστατικά της συνολικής διατροφής μας μπορεί να επηρεάσει θετικά την αντιμετώπισή της. 4 Λαχανικά και φρούτα είναι τα πρώτα τρόφιμα στην λίστα για την αντιμετώπιση της κυτταρίτιδας. Περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία. Μπορούν να βοηθήσουν την πέψη, τον μεταβολισμό και στην σταδιακή μείωση του σωματικού λίπους. Ακόμη, βοηθάνε στην καλύτερη αποβολή τοξινών (άχρηστες ουσίες μεταβολισμού). Η κακή ή ελλιπής αποβολή των απορριμμάτων αυτών, έχει σαν συνέπεια την εναπόθεση τους στον κυτταρικό ιστό με αποτέλεσμα την κυτταρίτιδα. 19

4 Σημαντική αποτελεί η δράση και των αντιοξειδωτικών. Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες τις οποίες παίρνουμε κυρίως μέσα από τα φρούτα και τα λαχανικά, τα τσάι, το κόκκινο κρασί και θεωρούνται από τους καλύτερους σύμμαχους για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.

Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες τις οποίες παίρνουμε κυρίως μέσα από τα φρούτα και τα λαχανικά, τo τσάι, και το κόκκινο κρασί 4 Ε πιπλέον, συνιστώνται τα ω-3 και ω-6 λιπαρά που βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, ιδιαίτερα σημαντική για την πρόληψη της κυτταρίτιδας. Πολύ σημαντικό είναι να πίνουμε 2-4 λίτρα υγρών/ημέρα. Η σωστή ενυδάτωση βοηθά στην καλύτερη λειτουργία του λεμφικού συστήματος. Μάλιστα, το Ινστιτούτο Ιατρικής της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών Αμερικής, επισημαίνει ότι στα υγρά συμπεριλαμβάνονται όλα τα μη αλκοολούχα ροφήματα, ακόμα και τα καφεϊνούχα.

20 20

Στην Κουζίνα

Υγιεινή Κουζίνα 9 Χρυσοί Κανόνες Γράφει η Φωτεινή Καραλάκη, Διατροφολόγος-Διαιτολόγος, Μ.Sc.

Η «καλή διατροφή» δεν έχει να κάνει μόνο με τη σωστή επιλογή τροφίμων ή με την αποφυγή άλλων. Σπουδαίο ρόλο στην αέναη προσπάθειά μας για υγεία και μακροζωία καταλαμβάνουν και οι μαγειρικές μας πρακτικές. Οι παρακάτω 9 κανόνες, σαν στόχο έχουν να σας βοηθήσουν: α) να αυξήσετε την περιεκτικότητα των γευμάτων σας σε θρεπτικά συστατικά και β) να μειώσει την περιεκτικότητά τους σε βλαβερές ουσίες. 4 Προτιμήστε ψήσιμο στον ατμό, βράσιμο ή ψήσιμο στην κατσαρόλα ή το φούρνο. Αποφύγετε το ψήσιμο κρεάτων ή ψαριών στα κάρβουνα, καθώς κατά τη διάρκειά του παράγονται ετεροκυκλικές αρωματικές αμίνες και άλλες ουσίες, που η κατανάλωσή τους έχει συνδεθεί με αυξημένα ποσοστά καρκίνων του παχέος εντέρου και άλλους καρ-

Το τηγάνισμα αμυλούχων τροφίμων έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή ακρυλαμιδίου και άλλων ενώσεων, οι οποίες έχουν χαρακτηριστεί δυνητικά καρκινογόνες και θεωρούνται συνυπεύθυνες για την πρόωρη γήρανση. 23

κίνους του γαστρεντερικού. Το τηγάνισμα αμυλούχων τροφίμων έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή ακρυλαμιδίου και άλλων ενώσεων, οι οποίες έχουν χαρακτηριστεί δυνητικά καρκινογόνες και θεωρούνται συνυπεύθυνες για την πρόωρη γήρανση. Επίσης, το τηγάνισμα τροποποιεί τη χημική δομή των λιπών ή λαδιών που χρησιμοποιούμε (transλιπαρά οξέα), αυξημένη κατανάλωση των οποίων έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης στεφανιαίας νόσου και αύξηση της χοληστερίνης στο αίμα. 4Α ν τηγανίσετε: O χρόνος τηγανίσματος δεν πρέπει να ξεπερνάει τα 15 λεπτά και η θερμοκρασία να είναι ήπια (στα 3/4 της σκάλας της κουζίνας). Μία καλή λύση είναι τα αντικολλητικά τηγάνια ή τα τηγάνια τύπου wok, στα οποία χρειάζεται να προσθέσετε ελάχιστο ή καθόλου ελαιόλαδο. Όσο πιο γρήγορο και σε χαμηλή θερμοκρασία είναι το μαγείρεμα, τόσο μειώνονται οι απώλειες βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Kαταλληλότερο λάδι για τηγάνισμα θεωρείται το «εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο», με το «παρθένο ελαιόλαδο» να ακολουθεί. H πλούσια περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα οξέα και βιταμίνη E, το κάνει ιδιαιτέρως ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, καθώς οξειδώνεται λιγότερο από τα σπορέλαια, κατά το τηγάνισμα. 4 Αντικαταστήστε το λίπος, την κρέμα γάλακτος ή το λάδι μιας συνταγής, με γάλα, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή χυμό

ή πολτό φρούτου. Μειώστε όμως λίγο το χρόνο ψησίματος, για να μην ξεραθούν. 4 Υ πολογίστε 1 κουταλιά ελαιόλαδο ανά μερίδα στο μαγείρεμα.

Kαταλληλότερο λάδι για τηγάνισμα θεωρείται το «εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο», με το «παρθένο ελαιόλαδο» να ακολουθεί.

4Π ροτιμήστε βιολογικά και εποχικά προϊόντα. 4Α φαιρείτε την πέτσα από τα πουλερικά μετά το μαγείρεμα και επιλέξτε λιγότερο λιπαρά μέρη του ζώου (σπάλα, φιλέτο στο μοσχάρι και σβέρκος, νεφραμιά και μπούτι στο χοιρινό, στήθος στο κοτόπου25

λο). Μην αγοράζετε έτοιμο κομμένο κιμά, διαλέξτε εσείς το μέρος του ζώου που θέλετε. Τα άλιπα κρέατα μπορούν πιο εύκολα να ξεραθούν κατά το ψήσιμο, γι’ αυτό καλύτερα να τα μαρινάρετε πριν, π.χ. με κρασί, βαλσάμικο, γιαούρτι, χυμούς εσπεριδοειδών μαζί με αλάτι, μπαχαρικά και βότανα. 4 Μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης που αναφέρεται στις συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής κατά το ή και το 1/3, χωρίς να επέλθει αισθητή διαφορά στην υφή και τη γεύση. 26

4Α ντικαταστήστε μέρος των ολόκληρων αυγών που χρησιμοποιείτε με ασπράδια. 4Μ ειώστε το αλάτι στο μισό. Για περισσότερη γεύση, προσθέστε άνηθο, μαϊντανό, ρίγανη ή άλλα βότανα, ξύδι ή λεμόνι, τρίμμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, σκόρδο και κρεμμύδι, πιπεριά ή μπούκοβο (αν δεν πάσχετε από φλεμονές του γαστρεντερικού όπως γαστρίτιδα, οισοφαγίτιδα, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση κ.ά.).

Παχυσαρκία

Η αϋπνία

φέρνει παχυσαρκία Γράφει η Κατερίνα Φαντούση, Κλινική Διαιτολόγος- Διατροφολόγος

Mία ή και περισσότερες «λευκές» νύχτες έχουμε περάσει όλοι κάποια στιγμή στη ζωή μας και η λέξη αϋπνία, είναι συνυφασμένη με εφιαλτικά βράδια, στη διάρκεια των οποίων στριφογυρίζουμε αγχωμένοι στο κρεβάτι, χωρίς να καταφέρνουμε τελικά να αποκοιμηθούμε. Στατιστικά στοιχεία αναφέρουν ότι ένας στους τέσσερις ενηλίκους, κυρίως γυναίκες, υποφέρει από κάποια μορφή αϋπνίας.

κλιματική αλλαγή ή οι ατμοσφαιρικές συνθήκες (τα επίπεδα υγρασίας, για παράδειγμα) δύνανται να επηρεάσουν την ποιότητα αλλά κα την ποσότητα του ύπνου. Και αν αυτές είναι οι σχετικά προβλέψιμες αιτίες, έχετε σκεφτεί ποτέ ποιες μπορεί να είναι οι συνέπειες; Νέα επιστημονική έρευνα του Τμήματος Ιατρικής του πανεπιστημίου του Τορίνο, με επικεφαλής τη δρα Σιμόνα Μπο καταδεικνύει ότι η χρόνια έλλειψη ύπνου, πέρα από την κακή διατροφή και την έλλειψη σωματικής άσκησης, παίζουν ρόλο στο πόσο μπορεί να παχύνει κανείς. Βάσει των πορισμάτων, τα οποία δημοσιεύτηκαν στο διεθνές περιοδικό για θέματα παχυσαρκίας «International Journal of Obesity», διαπιστώθηκε, μεταξύ άλλων, ότι για κάθε ώρα πρόσθετου ύπνου, οι πιθανότητες να γίνει κανείς παχύσαρκος, μειώνονταν κατά 30%. Μια σημαντική παράμετρος της έρευνας ήταν και η συμβολή της υψηλής θερμοκρασίας των εσωτερικών χώρων στην παχυσαρκία. Ειδικότερα, οι άνθρωποι που ήθελαν να ζουν σε δωμάτια με πολλή ζέστη τον χειμώνα και το φθινόπωρο είχαν διπλάσιες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκοι, σε σχέση με όσους δεν ανέβαζαν γενικά τον θερμοστάτη 29

σύμφωνα με τους ειδικούς, η σωματική άσκηση παραμένει η καλύτερη μέθοδος απώλειας κιλών, σε συνδυασμό με προσεκτική διατροφή. πάνω από τους 20 βαθμούς Κελσίου. Ακολούθως, κατά τα ειωθότα, όσο πιο συχνά έτρωγαν σε εστιατόρια οι άνθρωποι μέσα στην εβδομάδα, τόσο αύξαινε ο κίνδυνος παχυσαρκίας. Τέλος, όσον αφορά στη διατροφή, όσοι κατανάλωναν λιγότερες φυτικές ίνες, είχαν μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης υψηλού σακχάρου στο αίμα, διαβήτη και παχυσαρκίας. Προηγούμενες έρευνες, πάντως, έχουν συσχετίσει το υπερβολικό πάχος με την χρόνια αϋπνία (λιγότερες από έξι ώρες ύπνου το βράδυ). Παρ’ όλα αυτά, σύμφωνα με τους ειδικούς, η σωματική άσκηση παραμένει η καλύτερη μέθοδος απώλειας κιλών, σε συνδυασμό με προσεκτική διατροφή. 30

Επίκαιρα Θέματα

Αντιοξειδωτικά & Καλοκαίρι 32

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού η έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία αυξάνεται. Αυτήν την περίοδο λοιπόν, η προστασία του δέρματος είναι επιτακτικής σημασίας. Ευτυχώς, η τεχνολογία προσφέρει πληθώρα ειδικών προϊόντων για την προστασία της ανθρώπινης επιδερμίδας. Εκτός όμως από τα τεχνικά όπλα, η προνοητική φύση προσφέρει στον άνθρωπο μεγάλη ποικιλία φυσικών προστατευτικών μέσων. Μιλάμε για τροφές με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που αφθονούν κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.

Φρούτα και λαχανικά Φρούτα και λαχανικά αποτελούν δύο από τους πιο σημαντικούς συμμάχους στην προσπάθεια προστασίας από την ηλιακή ακτινοβολία. Εκτός από τις αντιοξειδωτικές βιταμίνες (Α, C και E) που ενισχύουν την αντοχή του δέρματος στην ηλιακή ακτινοβολία, κυρίαρχο ρόλο στην αντηλιακή προστασία έχουν τα καροτενοειδή (π.χ. λουτεϊνη, β-καροτένιο, λυκοπένιο). Ποικίλα φρούτα και λαχανικά που ευδοκιμούν την περίοδο του καλοκαιριού αποτελούν σημαντικές πηγές καροτενοειδών. Καρότα, βερίκοκα, ροδάκινα, πεπόνι και σπανάκι μας εφοδιάζουν με β-καροτένιο, τομάτα, κόκκινο γκρέιπ φρουτ και καρπούζι με λυκοπένιο, μπρόκολο, κουνουπίδι, σπαράγγια και λαχανάκια Βρυξελλών με ζεα-ξανθίνη ενώ, σπανάκι, πράσινα φασόλια και λάχανο με λουτεΐνη.

Τα καροτενοειδή, όπως φανερώνουν οι μέχρι τώρα ενδείξεις, έχουν φωτοπροστατευτική δράση Μελέτες έχουν δείξει ότι τα καροτενοειδή προστατεύουν από το ερύθημα που προκαλείται από την έντονη έκθεση σε UVA και UVB ακτινοβολία, απορροφούν διάφορα μήκη κύματος της UV ακτινοβολίας και προφυλάσσουν το δέρμα από τις οξειδωτικές μεταβολές που προκαλεί, η υπεριώδης ακτινοβολία.

τα καροτενοειδή προστατεύουν από το ερύθημα που προκαλείται από την έντονη έκθεση σε UVA και UVB ακτινοβολία Επίσης, φαίνεται πως η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Ε (ελαιόλαδο, ξηροί καρποί) και C (εσπεριδοειδή, μπρόκολο, κουνουπίδι, φράουλες, πιπεριές, τομάτες κ.α.) και η παράλληλη εφαρμογή αντηλιακών προϊόντων, προστατεύουν σημαντικά από την ηλιακή ακτινοβολία.

Σε σύγκριση με τα υπόλοιπα είδη τσαγιού (μαύρο, oolong) το πράσινο τσάι προσφέρει τη μεγαλύτερη ποσότητα πολυφαινολών.

Πράσινο Τσάι Επιπρόσθετα, σημαντικό ρόλο στην προσπάθεια καταπολέμησης των δυσάρεστων επιπτώσεων της έκθεσης στον ήλιο μπορεί να διαδραματίσει το πράσινο τσάι. Το εκχύλισμα του πράσινου τσαγιού είναι εξαιρετικά πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Η κύρια κατηγορία των αντιοξειδωτικών που βρίσκονται στο πράσινο τσάι είναι οι πολυφαινόλες. Σε σύγκριση με τα υπόλοιπα είδη τσαγιού (μαύρο, oolong) το πράσινο τσάι προσφέρει τη μεγαλύτερη ποσότητα πολυφαινολών.

Από τις πολυφαινόλες του πράσινου τσαγιού, οι περισσότερο μελετημένες και συνδεδεμένες με την προστασία ενάντια στην ηλιακή ακτινοβολία είναι οι κατεχίνες και κυρίως η EGCG (epigallocatechin-3-gallate). Η σύνδεση της UV ακτινοβολίας με διάφορες ασθένειες του δέρματος, όπως το μελάνωμα, είναι αδιαμφισβήτητη. Πολλές έρευνες μελέτησαν την επίδραση, είτε των πολυφαινολών του πράσινου τσαγιού είτε της EGCG συγκεκριμένα, στην αναστολή όσων 35

προκαλεί η έκθεση σε UV ακτινοβολία. Σε μία πρόσφατη ανασκόπηση ερευνών το 2010 αξιολογήθηκαν έρευνες που μελέτησαν την επίδραση διάφορων πολυφαινολών, ανάμεσά τους και αυτών του πράσινου τσαγιού. Διαπιστώθηκε, ότι οι πολυφαινόλες μπορούν να προστατεύσουν το δέρμα από την ηλιακή ακτινοβολία ακόμα και από καρκίνο του δέρματος. Κατά τη διάρκεια λοιπόν του καλοκαιριού είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στις διατροφικές συνήθειες. Εάν καταφέρετε να εφοδιάσετε το σώμα σας με τα απαιτούμενα αντιοξειδωτικά, σίγουρα θα το προστατεύσετε σημαντικά από τις βλαβερές συνέπειες της έκθεσης στον ήλιο. Προσπαθήστε λοιπόν να καταναλώνετε τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών. Προτιμήστε τα φρούτα και τα λαχανικά εποχής, άλλωστε η φύση, όντας ιδιαιτέρως σοφή, φρόντισε τα πε36

ρισσότερα από τα φρούτα και τα λαχανικά που ευδοκιμούν κατά τους καλοκαιρινούς μήνες να είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Μην ξεχνάτε τη σημασία της ποικιλίας. Σημαντικό όπλο στην προσπάθεια θωράκισής του σώματός σας με αντιοξειδωτικά αποτελεί και το πράσινο τσάι. Η ισχυρή αντιοξειδωτική δράση των πολυφαινολών μπορεί να συνεισφέρει και αυτή στην προστασία ενάντια στην ηλιακή ακτινοβολία. Μπορείτε να επιλέξετε κρύο πράσινο τσάι με διπλάσια περιεκτικότητα σε κατεχίνες σε σύγκριση με το απλό πράσινο τσάι. Τέλος, να θυμάστε ότι τόσο τα φρούτα και τα λαχανικά, όσο και το τσάι, εξασφαλίζουν, ταυτόχρονα με την αντιοξειδωτική σας θωράκιση, και της σωστή ενυδάτωσή σας.

Αγιουρβεδική Συνταγή

Μακαρόνια με

πέστο & λιαστή ντομάτα Γράφει η Anama-Ελένη Σωτηρακοπούλου, Ayurveda Practitioner

Υλικά 4 500γρ. Μακαρόνια 4 1 χούφτα βασιλικό και μαϊντανό ψιλοκομμένα 4 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 4 1 κουταλιά κουκουνάρι και τριμμένα καρύδια ή τριμμένα αμύγδαλα 4 1 κουταλιά παρμεζάνα τριμμένη 4 2 κουταλιές λιαστές ντομάτες κομμένες σε κομματάκια 4 ελαιόλαδο ή βούτυρο γκι 4 αλάτι

Εκτέλεση Βράζουμε τα μακαρόνια της επιλογής μας. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο γκι να κάψει. Ρίχνουμε το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το βασιλικό, το μαιντανό, τις λιαστές ντομάτες και λίγο αλάτι. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μακαρόνια και την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Στην Αγιουρβεδική Διατροφή τα σκληρά τυριά όπως η παρμεζάνα αποφεύγονται και συνιστώνται μαλακά τυριά όπως το κατσικίσιο και η φέτα. Η παραπάνω συνταγή είναι ένα εξαίσιο πιάτο για κάποιον που είναι Vata (αέρας) σύμφωνα με τους αγιουρβεδικούς τύπους. Εάν είστε Pitta (φωτιά) προτιμήστε ρυζομακάρονα, μειώστε το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες στο μισό ή παραλείψτε τα διότι το σκόρδο και η ντομάτα ανεβάζει την Pitta στον οργανισμό. Επίσης προτιμήστε τα αμύγδαλα για ξηρούς καρπούς και το κατσικίσιο τυρί αντί της παρμεζάνας. Εάν είστε Kapha (γη) χρησιμοποιείστε ελάχιστο ελαιόλαδο, παραλείψτε το τυρί και προσθέστε μαύρο πιπέρι.

Για να μάθετε τον αγιουρβεδικό σας τύπο κάντε το prakruti τεστ πατώντας εδω.

Παθήσεις

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη

Χοληστερόλη Γράφει η Νίκα Κάσδαγλη, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

Όπως είναι γνωστό, τα κυριότερα λιπίδια του πλάσματος είναι η χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια, τα φωσφολιπίδια και τα λιπαρά οξέα. Η χοληστερόλη αποτελεί δομικό στοιχείο των κυτταρικών μεμβρανών, είναι πρόδρομος ουσία των χολικών αλάτων, των γεννητικών ορμονών και της βιταμίνης D. Παράγεται κατά 80% στο ήπαρ, ενώ το υπόλοιπο 20% προέρχεται από τη διατροφή. Μεταφέρεται στο αίμα μέσω των λιποπρωτεϊνών, μοριακών δηλαδή συμπλεγμάτων λιπιδίων και πρωτεϊνών.

ι πιο γνωστές λιποπρωτεΐνες είναι η λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL) και η λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL). Η χοληστερόλη που μεταφέρουν οι λιποπρωτεΐνες αυτές είναι κοινώς γνωστή με τις ονομασίες «καλή» και «κακή» χοληστερόλη, αντίστοιχα. Όσο απαραίτητα είναι όμως αυτά τα λιπίδια για τη σύσταση των κυτταρικών μεμβρανών, άλλο τόσο επικίνδυνα μπορεί να είναι για την καρδιαγγειακή υγεία, σε περίπτωση που αυξηθεί η πυκνότητά τους στο πλάσμα. Εκπαίδευση γύρω από τη χοληστερόλη Σύμφωνα με μελέτη που διεξήχθη από την Αμερικανική Ακαδημία Νευρολογίας, διαπιστώθηκε οι υγιείς γυναίκες που δεν έχουν ιστορικό καρδιακής νόσου ή εγκεφαλικού επεισοδίου, έχουν πάνω από διπλάσιες πιθανότητες να υποστούν καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο εάν έχουν υψηλή χοληστερόλη, από ότι οι υγιείς γυναίκες με χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης. Άλλη μελέτη της Εταιρείας Έρευνας Υγείας Γυναικών έδειξε ότι η καρδιακή νόσος μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο, έξι φορές περισσότερες γυναίκες από ό,τι ο καρκίνος του μαστού. Όπως δείχνει η μελέτη αυτή, ενώ πολλοί Αμερικανοί πολίτες 41

αντιλαμβάνονταν ότι η υψηλή χοληστερόλη είναι επικίνδυνη, γνώριζαν ελάχιστα για τη μείωση ή την τήρηση των επιπέδων της χοληστερόλης τους μέσα στα φυσιολογικά όρια, τα οποία πρέπει να κυμαίνονται σε τιμές κάτω από 200 mg/dL.. Γι’ αυτόν το λόγο, κρίνεται απαραίτητη η σωστή εκπαίδευση των ατόμων τόσο από τον θεράποντα ιατρό τους, όσο και από τον διαιτολόγο. Στόχος είναι η αύξηση των επιπέδων της HDL και η μείωση των επιπέδων της LDL. Όσο απλό και αν ακούγεται, η πραγματοποίηση αλλαγών στον τρόπο ζωής για να αυξηθεί η υγιής χοληστερόλη μπορεί να είναι ένα αποθαρρυντικό έργο, οπότε ξεκινάμε με κάποιες βασικές συμβουλές. Βασικές Συμβουλές Η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς και το Αμερικανικό Εθνικό Πρόγραμμα Εκπαίδευσης για τη Χοληστερόλη προτείνει, για τη μείωση της καρδιαγγειακής νόσου: 4 Ισοζύγιο πρόσληψης θερμίδων και σωματικής δραστηριότητας, με στόχο τη μείωση ή τη διατήρηση του σωματικού βάρους. Δαπάνη τουλάχιστον 200 θερμίδων την ημέρα, μέσω άσκησης. 4 Πρόσληψη 20-30 γραμμαρίων φυτικών ινών την ημέρα. 4 Κατανάλωση κατά προτίμηση 2-3 γραμμαρίων φυτικών στερολών / στανολών/ημέρα. 4 Διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά. 4 Κατανάλωση προϊόντων ολικής αλέσεως, ιδιαίτερα αλεύρι βρώμης και προϊόντα βρώμης ή κριθαριού, που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. 4 Κατανάλωση ψαριών, ιδιαίτερα λιπαρών, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. 4 Περιορισμό της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών σε λιγότερο από 7% του συνόλου, trans λιπαρών σε λιγότερο από 1% της ενέρ42

γειας και χοληστερόλης σε λιγότερο από 300mg ανά ημέρα, με: • επιλογή άπαχου κρέατος • επιλογή άπαχων ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικών προϊόντων • ελαχιστοποίηση πρόσληψης μερικώς υδρογονωμένων λιπών • επιλογή υγιεινότερων πηγών λίπους, όπως ελαιόλαδο 4 Ελαχιστοποίηση της κατανάλωσης αλκοολούχων ποτών και τροφίμων με προσθήκη ζάχαρης. 4 Επιλογή και προετοιμασία τροφίμων με μικρή ή καθόλου χρήση αλατιού. Η επιλογή τροφίμων που μειώνουν ενεργά την LDL χοληστερόλη, όπως η πρωτεΐνη σόγιας, οι ξηροί καρποί (π.χ. αμύγδαλα και καρύδια), οι διαιτητικές ίνες (π.χ. βρώμη και κριθάρι) και οι φυτοστερόλες είναι σημαντική. Η πρωτεΐνη σόγιας, η βρώμη και το κριθά-

Συνίσταται η κατανάλωση προϊόντων ολικής αλέσεως, ιδιαίτερα αλεύρι βρώμης και προϊόντα βρώμης ή κριθαριού, που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.

ρι παρέχουν ένα όφελος μέτριας μείωσης της LDL χοληστερόλης της τάξης περίπου του 5% με 7,5%, με μια κατανάλωση 3 έως 10 γραμμαρίων ανά ημέρα, το οποίο είναι χρήσιμο για άτομα με ελαφρώς αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, οι φυτικές στερόλες είναι ένα ενεργό συστατικό, που έχει αποδειχθεί κλινικά ότι μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα κακής χοληστερίνης (LDL) στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Σύμφωνα με μελέτες, η κατανάλωση κατά μέσο όρο 2 έως 3 γραμμαρίων φυτοστερολών/ ημέρα μπορεί να μειώσει την LDL χοληστερόλη κατά 10%.

Επίσης συνίσταται η κατανάλωση ψαριών, ιδιαίτερα λιπαρών, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

οι φυτικές στερόλες είναι ένα ενεργό συστατικό, που έχει αποδειχθεί κλινικά ότι μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα κακής χοληστερίνης (LDL) στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής Στη δυτική διατροφή, υπάρχουν σε μικρές ποσότητες: 250-500 mg ανά ημέρα (φυτικές στερόλες) και 20-60 mg ανά ημέρα (φυτικές στανόλες). Σε αυτά επίπεδα αυτά, οι στερόλες και οι στανόλες έχουν μικρή επίδραση στην απορρόφηση της χοληστερόλης. Ωστόσο, σε υψηλότερα επίπεδα, μπορούν να μειώσουν την ποσότητα της χοληστερόλης που απορροφάται σε ολόκληρο το εντερικό τοίχωμα. Οι φυτικές στερόλες / στανόλες συμπεριφέρονται παρόμοια με τη χοληστερόλη , γεγονός που τους επιτρέπει να την ανταγωνίζονται, μην επιτρέποντάς της να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος. Γι ‘αυτόν το λόγο, τα τρόφιμα που περιέχουν φυτοστερόλες, όπως τα κανονικά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά φυτικά έλαια για επάλειψη, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι χυμοί φρούτων και τα δημητριακά, μπορούν να μειώσουν ενεργά τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης. Εν κατακλείδι, η ουσία του θέματος είναι αρχικά η ευαισθητοποίηση των ατόμων γύρω από θέματα χοληστερόλης και υγείας της καρδιάς και, κατά δεύτερον, η προσπάθεια αντιμετώπισής τους. Η διατήρηση ενός φυσιολογικού βάρους, οι υγιεινότερες διατροφικές επιλογές και η ήπια σωματική άσκηση μπορούν να επιδράσουν θετικά, τόσο στη μείωση της χοληστερόλης, όσο και στην αποφυγή των καρδιαγγειακών νοσημάτων. 45

Διατροφικές επιλογές

Οίνος ωφελεί καρδίαν… 46

Κατά καιρούς έχουμε γράψει για τις ευεργετικές επιδράσεις των οινοπνευματωδών και ιδίως του κρασιού στην καρδιά και ιδιαίτερα στη στεφανιαία νόσο. Χιλιάδες σελίδες έχουν παγκόσμια σχολιάσει το θέμα αυτό, αποδεικνύοντας κάθε φορά το χιλιοειπωμένο «Οίνος καρδία ανθρώπου ευφραίνει» της Παλαιάς διαθήκης.

ρόσφατα, μάλιστα, δύο νέες καναδικές επιστημονικές μελέτες του πανεπιστημίου του Κάλγκαρι, υπό τον καθηγητή Ουίλιαμ Γκάλι απέδειξαν ότι η με μέτρο κατανάλωση αλκοόλ σε καθημερινή βάση, ωφελεί την καρδιά και γενικότερα το κυκλοφορικό σύστημα.

Συγκρίνοντας τις ιατρικές έρευνες 30 ετών πάνω στο θέμα, η πρώτη μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η καθημερινή αλλά συγκρατημένη κατανάλωση αλκοόλ (περίπου ένα ποτήρι την μέρα) μειώνει σε ποσοστό 14% έως 25% τον κίνδυνο για καρδιοπάθεια, σε σχέση με όσους δεν πίνουν καθόλου. Εις επίρρωση των ως άνω και η δεύτερη μελέτη, από την ίδια ερευνητική ομάδα, διαπίστωσε ότι η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ (μέχρι 15 γραμμάρια τη μέρα για τις γυναίκες και 30 γραμμάρια για τους άνδρες) αυξάνει την «καλή» χοληστερόλη κι έτσι επίσης ωφελεί το κυκλοφορικό σύστημα και την καρδιά. Μάλιστα, οι ερευνητές εκτιμούν ότι το εν λόγω ευεργετικό αποτέλεσμα προέρχεται από όλες τις μορφές αλκοόλ. Οι δύο μελέτες, που δημοσιεύτηκαν στο βρετανικό ιατρικό περιοδικό «British Medical Journal», 47

η καθημερινή αλλά συγκρατημένη κατανάλωση αλκοόλ μειώνει σε ποσοστό 14% έως 25% τον κίνδυνο για καρδιοπάθεια, σε σχέση με όσους δεν πίνουν καθόλου. καταδεικνύουν ότι ο συνολικός κίνδυνος θανάτου είναι χαμηλότερος για όσους πίνουν μικρές ποσότητες αλκοόλ (2,5 έως 14,9 γραμμάρια), καθώς μειώνεται μέχρι 25% ο κίνδυνος για οποιαδήποτε καρδιαγγειακή πάθηση, ενώ παράλληλα μειώνεται και ο κίνδυνος για εγκεφαλικό. Φυσικά, όπως επισημαίνουν και οι ίδιοι οι επιστήμονες, τα συγκε48

κριμένα πορίσματα δεν θα πρέπει να δίνουν «άλλοθι» για να αρχίσει κανείς να πίνει επίτηδες, θεωρώντας ότι κάνει καλό στην καρδιά του, καθώς «καιροφυλακτεί» πάντα ο κίνδυνος της αλόγιστης κατανάλωσης αλκοόλ, με όλες τις αρνητικές συνέπειες. Ανάλογες ωφέλειες με τη μέτρια κατανάλωση αλκοόλ, μπορεί να πετύχει κανείς με τη σωματική άσκηση και τη σωστή διατροφή.