UNA INNOVADORA APLICACIÓN DEL HORMIGÓN
una nueva manera de almacenar vino FELIPE KRALJEVICH.
Periodista Hormigón al Día
L
a visión clásica de las grandes cavas de vino atestadas con enormes toneles de roble parecen quedar sólo en el imaginario colectivo o en quienes, conocedores del sector, vieron los albores de lo que se transformó a la postre en uno de los productos chilenos más apetecidos en el exterior. No por algo, la industria vitivinícola nacional representa el 5,7% de las exportaciones que no son de cobre y un 16,5% de las exportaciones agropecuarias, de acuerdo a datos del sector. De esas cavas atestadas de grandes barricas de roble, sólo quedan los recuerdos o algún producto muy especial. En la actualidad –y como en toda industria moderna– el vino se almacena en enormes tinajas, las que son sometidas
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a estrictos controles de calidad acordes a los de una industria que sigue creciendo. Y si bien el material que se emplea para estos contenedores es aluminio o acero inoxidable, ya desde hace algunos años algunas viñas están recurriendo a nuevos material para almacenar sus mostos: el hormigón. Y es que las propiedades de éste permiten acentuar las bondades que se ocultan en el vino, beneficiando los procesos químicos intrínsecos de la bebida y así, entregar un producto de alta calidad a los amantes de este fermentado. Pero eso no es todo. Las tradicionales tinajas de forma cuadrada son dejadas de lado y ahora, lo que se fabrican son ovoides de hormigón tanto para el
