行 事 曆
CALENDAR 01-04 / 台北世貿 新一代設計展 系上活動事務
09 和 16 / 一念間陶藝 陶藝營 12 系會長投票 01 / 建築 曾成德演講 07 / 建築 郭力昕演講
規設月 特別活動
08 / 工設 演講：文創的迷思 11-15 / 工設 公仔營 21 起 / 都計 Icities 海報展 25-27 / 都計 8th ICPD 明日未來 28 / 建築 姚瑞中演講
04
5 目
錄
CONTENT 無 主題文章
設
計
無 用 偵 探 社
專訪
貳
用
拾：前進夢時代！
三校聯展學長姐分享
系上大小事
規
劃
設
計
月
規設院三系聯合活動分享
玩樂專欄
食
記
&
酒
記
05
無用設 06
設計 07
無 用 設 計 ？ 08
撰文 / 林冠余
在大家的一般認知中，設計的 本意便是希望透過「設計」這樣的 過程，讓事情或物品能夠好、更有 效率的被使用。然而，在這個越來 越講求效率與效能的時代，設計界 卻出現了「無用設計」一詞。既然
有人說，日本當紅的珍道具是
無用，何必設計」，也許會有很多
無用設計，有許多貌似符合我們需
人這麼想著、並對此感到困惑：到
求卻稀奇古怪產品問世；也有人說
底什麼是無用設計呢？
無用設計是一種自己對現有產品 的反思、練習；甚至還有人說，無
難道「無用設計」是真的如同
用設計是「重新利用那些無用的浪
它字面上的毫無用處？抑或，它的
費」。對於「無用設計」一詞的定
含意也許只是藏在我們尚未發現之
義眾說紛紜，到目前為止，沒有人
處？
能真正定義清楚它到底為何。 於是，在這一期的小報中，我 們將簡單介紹三種迥然不同，卻同 樣稱為「無用設計」的概念。雖然 我們無法果斷定義「無用設計」， 但是，希望透過文字的分享，能讓 讀者也一起來思考：在你心中，到 底、什麼才是所謂的「無用設計」？
09
有創意卻不實用的生活用品
道珍 道具
撰文 / 伍家儀
珍道具是在 1980 年代，由一位日本業餘發明家川上賢司發明的。它融合 了日本人對古怪玩意的喜愛和創意的發明，具備著實用與不實用、搞笑卻不搞 笑的特質，雖然可以解決一些問題，但同時也產生了更多的麻煩，是個令人哭 笑不得的發明。
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這幾年來，川上先生共創作了 700 件以上的珍道具，介紹這些作 品的著作《搞怪至上妙發明》已被 翻譯成多國語言，被拿來當作激發 創意的學習教材。 從字面上來講，珍道具是 「稀 「與一般的常理、價值觀、習慣正
奇」( 珍 ) + 「工具」( 道具 ) 的結合，
好相反的觀點，我稱之為逆理的構
英文創造了一個詞來翻譯它，珍道
思，這才是最最珍奇的工具呢！」-
具 並 非 完 全「 無 用 」(useless)， 但
川上賢司
也不算「有用」(useful)，只好被稱 作「並非無用」(Unuseless) 了。
/ 特點
1. 不一定有實際用途，但它是存在的。
2. 可以是日常生活中的用品，但不一定會推出市場。 3. 天馬行空的構思是製作珍道具常見的事。
4. 幽默並非是製作珍道具的唯一原因 ( 或目的 )。
5. 必須是日常用品，但不能具有實用性；必須具備不落俗套的創意， 但不能以趣味作為創造的目的。
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無用。有趣 / 珍道具
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奶油口紅膠
不搖擺吸盤式輔助睡帽
醒免驚頭套式衛生紙捲架
眼藥水漏斗
趁熱吃自動吹麵筷
淋不到雨傘
天生反骨的無用設計
The Uncomfortable 撰文 & 文字整理 / 陳子安
來 自 希 臘 的 設 計 師 Katerina Kamprani 做 出 了 許 多 不 符 合 常 理 的 設 計， 將 大 家 熟 悉 的 生 活 用 品 全 部 變 成 了 無 用 的 設 計， 這 就 是 取 名 為 The Uncomfortable 的原因。
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為什麼設計？ 既然無用，那為什麼要設計呢？ 無法澆水的澆花器、有破洞無法盛 裝食物的盤子、雨天必進水的開口 笑雨鞋，這些經過改造的生活用品 到底有什麼用？ 其 實 對 Katerina 來 說，「The Uncomfortable」設計系列是對自己 的一種訓練。這種設計和正常、合 理的設計一樣，同是要經過思考、 分解和重組；不同的點在於，是將 既有的設計反轉，再加上頑皮、惡 搞的個人特質，最後設計出一系列 看起來漂亮精緻，卻使人抓狂、不 舒服的設計。
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有時候我們會對藝術產生疑惑， 因為許多現代藝術創作，確實說不 太出有何實用功能，但反過來想， 現代的設計展品到底需要具備什麼 特質才會令我們認為它「有用」呢？ 或許這系列的設計利用它的無用、 些許諷刺的矛盾引發許多想法、引 人深省，這也可以說是為一種功用 吧？
下次看到沒有連接門的階梯、 前端遭封死的湯匙、握柄是平行轉 動方向的鑰匙、沙漏形狀的胡椒罐、 椅背位於座椅中間的椅子與有洞的 桌球拍時，不妨多想想背後的深意， 或許新的體悟由此而生。
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設計有心，難得「無用」
無用 大有用 文字整理 / 陳義翔
「全世界設計師現在正在思考一件事，就是如何讓他的設計對社會有價 值，對環境有意義。」這是新加坡著名平面設計工作室「PhunkStudio」的創 始成員之一，以及新加坡設計工作室「Black Design」的共同創辦人，陳俊達 （JacksonTan）對目前國際設計潮流的觀察。
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過去設計師為人所詬病的，設 計作品是為商業利益而存在，不僅 昂貴，且設計不切實際又過度浪費 資 源， 但 是 現 在 世 界 各 國 設 計 師 都開始積極投入永續設計的議題， 環保設計、綠設計及再生設計等名 詞，都是為了反應永續設計的議題， Jackson 在匯集這些想法後，自己 創造了「無用設計」（Utterubbish）
無用設計 Utterubbish 之書封
這個名詞，將生活中的無用浪費， 化做有用價值。
延伸自「永續設計」概念而來 的「無用設計」，是以反諷的觀點， 認為某人的垃圾可能是另一人的寶 藏。同時強調那些看似無用的構想， 如何能轉化成有趣的、設計過的、 富含想像力的設計或者產品。而「無 用 」 的 英 文 Useless， 既 指 原 本 無 用之物的重生利用，同時也是 Use Less，鼓吹用更少材料的環保意識。
無用設計 Utterubbish 之內頁
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為 了 推 廣 無 用 設 計 的 理 念， 2007 年，Jackson 擔任新加坡設計 展策展人，廣邀全球各個知名設計 團體以「無用設計」為題共同展覽， 結果立刻引起共鳴，許多設計師對 於 Jackson 的「無用設計」概念非 常支持，因為他們正在實踐這樣的 概念，也由此可見，當前設計師對 設計作品是否能肩負社會責任的重 視。 無用設計 Utterubbish 之內頁
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s es el Us
資料來源
- http://www.damanwoo.com/node/21438 - http://baike.baidu.com/view/1497149.htm - http://onefunnyjoke.com/2013/10/05/%E5%AE%8C%E5%85%A 8%E7%84%A1%E7%94%A8%E3%80%81%E5%AE%8C%E5%85%A8 %E6%83%A1%E6%90%9E%E7%9A%84%E6%97%A5%E6%9C%AC% E7%8F%8D%E9%81%93%E5%85%B7/ - “The Uncomfortable” http://www.cool3c.com/article/78701 - 無用設計 http://www.damanwoo.com/node/70792 - 天下文化、無用設計 Utterubbish (Jackson Tan 著，商周出版 ) - Jackson Tan 推特、無用設計 Utterubbish (Jackson Tan 著，商周 出版 )
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無用 偵探社
More Than Useful Detective Lab 採訪 / 陳冠伶
「無用偵探社」是一間不一定可以幫客戶解決問題的偵探社，專門 發掘研究生活中的各種現象和習慣，製作成無用的產品。我們的產品不 保證幫客戶解決問題，但保證提供一個不同的角度，和稍微好一點的心 情，來重新看待依舊存在的問題。 有任何不期待解決的疑難雜症，都歡迎來委託「無用偵探社」。
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無用偵探社 社長 鄭以琳 Elim Cheng
鄭以琳是位互動設計師和藝術家。畢業于紐約大學互動設 計系（NYU ITP)，曾在和碩擔任資深互動設計師，負責 2011 年和 2013 年和碩在米蘭傢俱展展出互動傢俱、產品的策展人。 目前的身份為全職媽媽和「無用偵探社」社長。 藉由觀察人們的行為，結合科技和人性，她擅長於為常見 的日常用品創造出不同的使用經驗，為日常生活提供一個新的 審視角度和幽默的態度。
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an Useful ive Lab ◤ 請 問 你 認 為 所 謂 的「 無 用 設 計」是 ?
可以參考電影「大內密探零零
發」中所出現的各種發明：切菜時
可以握住以防切到真手指的假手指、 背面有賓果圖樣的衣服，可以明確 的告知抓癢的人該搔養的位置、或 是可以一邊走路一邊掃地的掃把鞋， 這種實用價值不高，但是在情感、 互動上可以掀起一陣漣漪的產品。
◤是什麼樣的原因讓你想要創立
「無用偵探社」? 又為何起名為 「無用偵探社」? 因為這個社會實用的東西太多 了，缺的是不實用的東西，所以成 立「無用偵探社」希望提供大家許 多無用產品。無用產品雖然不實用， 但除了搏君一笑，我希望無用產品 可以提供使用者一個機會，從不同 的角度來審視習以為常的生活，讓 使用的人可以像偵探一般，從日常 生活中發現未曾發現的驚喜。
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◤創立過程有遇到什麼困難嗎 ? 覺得最難克服的是什麼 ?
◤目前的運作方式是如何呢 ?
跑政府公文和記賬，要一板一 眼做的東西是我的死穴。
目前運作方式有三個重心：製 作無用產品、材料包、開設工作坊。 因為我的背景是互動設計，所以設 計的產品和工作坊都會用到一點機 電的東西，可以增加產品的趣味和 獨特性，也可以讓電子電路的東西 變得親民一點。例如之前就為了導 電顏料設計了課程和材料包 ( 圖右 頁 )，可以依照設計好的卡片，用導 電顏料讓 LED 發光 ( 圖左頁 )。 工作坊和材料包的收入作為無 用產品研發使用，因為是無用產品， 所以不會大量生產，對環境和對本 人的負荷都比較小。
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◤一般委託設計產品的流程是如 何呢 ? 我們需要準備些什麼 ?
◤既然叫做「無用偵探社」為何
英文翻譯為 ”More Than Useful Detective Lab”? 無 用 偵 探 社 是 想帶給我們什麼樣的體驗呢 ?
如果有任何不期待被解決的疑 難雜症，都很歡迎來委託無用偵探 社，流程很 free，寫 email、粉絲頁
無用產品不是以解決問題為目
留言、直接登門來寶藏巖的工作室
的，而是希望提供使用者能從一個
拜訪，都可以。請準備一顆 open 的
不同的角度來重新看待已經習以為
mind。
常的日常生活，作自己生活中的偵 探，這不是比實用價值更有用嗎 ? 所以英文就直接翻出無用隱藏的 含 義：It's not "useless", it's "more than useful" ! ( 畢 竟 公 司 名 稱 叫 useless 還是不太好聽）
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◤目前接過最有趣的案子或是做 過最有趣的設計是 ?
無用設計
無用設計都超有趣的，目前比 較喜歡的有兩個，一個是一副像望 遠鏡般但是是帶在臉上的眼鏡，目 的是幫助人們在和朋友吃飯時看不 到手上的手機，只能專心看著眼前 的事物（對方）。還有一個是一個 水杯，水杯接近底部的位置有一行 正反顛倒的文字，當水快喝完時， 可以從水面上的倒影讀出這行正反 顛倒的文字「I'll miss you, too」， 原來喝水的同時也像和水杯進行了 一場對話。（很不實用吧！）
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◤「無用偵探社」未來將如何發 展?
希望除了無用產品外，還可以 做一些無用裝置，透過放置在公共 領域間的無用裝置，能夠邀請夠多 的人來作自己生活中的偵探，發現 日常生活中的驚喜。
◤對於你來說什麼是好的設計 ? 看起來，或是使用起來會心情 愉悅的東西。
◤希望我們對生活有怎樣的態度 或想像 ?
無用 偵探社
我會常提醒自己：Go with the flow ！浪來的時候認真做，風平浪 靜的時候好好歇息，不管是能工作 還是能休息的時間，都要好好珍惜。
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◤有任何其他想法想補充的嗎 ? 歡 迎 大 家 加 入 無 用 偵 探 社 Facebook 粉絲頁！
來看看無用偵探社其他有趣的設計吧 !
◤ CONCRETE LIGHT EXPERIEMNT 透過藉由生活中想不到的物件來為水泥塑形，例如紙盒、藥罐、或是塑膠 袋，結合與冰冷水泥印象相反的溫暖的燈光，Concrete Light Experiment 提 供使用者一個全新的水泥體驗。( 圖左頁 )
◤ OPEN THE LIGHT, PLEASE 在學習一個新的語言時，常把母語的習慣套用在新的文法上，例如開關 燈，用英文表達時容易口誤為：「Open the light」，其正確說法應為：「Turn on the light」 此作品便是利用錯誤的英文文法，創造出一新的使用行為模式： 打開盒子，便打開盒內的燈 ; 關上盒子，裡面的燈也同時被關上。 從此以後， 可以放心並禮貌地說：「Open the light, please.」( 圖右頁 )
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前進夢時代 !
貳拾設計聯展
大好時几 Well-Poo
牽你跳跳 Let’s Dance
為你們的作品下個小小副標吧 !
為你們的作品下個小小副標吧 !
好大便 , 大的好 ,well poopoo!
一款不需視覺的雙人跳舞遊戲 , 讓視
覺得當模特兒的感覺是甚麼 ? 安 : 很赤裸 , 到現場才突然說要脫褲 子 , 有種被陰的感覺 = = 不過這樣的 照片也達到另類的吸睛效果 , 應該算 值得吧 !
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障者與明眼人都能跳得很開心 !
展覽時遇到最惱人的事 ? 萍 : 分不清民眾是想要聽講解還是只 想自己看看就好 , 每次主動詢問又怕 讓人感到很有壓迫 QQ
廚續 Depoosit
Hear U 聽見
為你們的作品下個小小副標吧 !
你想過沒有聲音的世界嗎？
廚續 , 是更符合菜市場攤販使用習
你不明白別人在說什麼 ,
慣的一套廚餘回收器具。
看來看去你只知道旁邊人的嘴開開
在做畢業設計遇到最扯的事是 ?
一語你卻連說話的人都找不到。
合合 , 好不容易學會唇語 , 大家一言
盈 : 為了實驗廚餘的含水量及重量 ,
你的世界只有眼前睜開所見 ,
偷偷跑到工作室男廁裡拿水沖一堆
你感覺不到有人從後面靠近 ,
海鮮內臟 ...... 大概是這輩子聞過最
這世界很多聲音值得發現 ,
可怕的東西。
你 , 聽見了嗎？
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Amdun 晚飯 為你們的作品下個小小副標吧 ! 再不用出門準備食材 , 我們已為你 準備 !
想對組員說的話 : B : 謝謝你們忍受我的牌氣與任性！
Work up 為你們的作品下個小小副標吧 ! 創新體驗 , 設計走入人群。
覺得做畢設最困擾你的事 ? 寶 : 做畢設最困擾的應該是如何在組 員之間做協調吧 , 想法都是需要激盪 的 , 有的時候會覺得設計經過討論之
Bag You Up 挺你背 為你們的作品下個小小副標吧 ! 讓每個孩子都可以快樂背書包 !
最喜歡以及最討厭畢設哪部分 ?
後會沒了一點原創 , 況且老師帶設計 也會給很多意見 , 有時候就會忘記自 己最初以來的目標是甚麼 , 設計不是 藝術品 , 無法靈光乍現 , 他通常需要 一層層的研究和訪談得來 , 而走在最 創新的階段又往往要考慮到未來情 境的設定 , 這是最難的吧 !
最喜歡看到產品從零到有的感覺 , 最 討厭要趕進度。
Boby 寶庇 為你們的作品下個小小副標吧 ! 助孕好幫手 !
作畢設時發生過最離奇的事 ? 弘 : 在醫院訪問醫生但錄到一段廣播。
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環靜 Sh!eld
Crispal 鮮時先食
為你們的作品下個小小副標吧 !
為你們的作品下個小小副標吧 !
希望讓都市道路施工無感化 , 帶給大
鮮時先食透過創新的抽屜式真空保
家更好的生活品質！
鮮盒及專屬食物管理 app 的相輔相
給學弟妹的小小忠告 : 詩 : 選題目像選男 / 女友 , 第一是要 你對他有興趣 , 再來就是做好每天都 要跟他培養感情的心理準備了！記 得「情人眼裡出西施」要對自己的 設計有信心噢！
成 , 達到減少家中食物浪費的機會並 提高飲食的健康與安全。
感到最開心的時刻是 ? 蓁 : 終於確定題目繼續做下去吧 ~ 我 們這組前前後後真的像國父革命一 樣改了 10 幾次都要崩潰了 , 確定了 之後開始做草模實驗時真的很開心
Ma! 動肢動智 Senstory in the House
（實驗成功時超嗨的哈哈）
為你們的作品下個小小副標吧 ! 感覺統合遊戲到你家 , 打開自閉心門。
最特別的經驗是 ? 莉 : 我們找做氣墊的廠商時一直很不 順利 , 無法找到符合要求又同時願意 幫我們做的 , 到後來找到一家 , 他說 他了解學生很辛苦 BLABLABLA 的 , 所以免費贊助我們 , 真的覺得很感 動 , 也反思自己是否出社會後能夠這 樣同理別人 , 很不容易。
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Aeolus
ishoulder 愛你肩
為你們的作品下個小小副標吧 !
阿馨是排球場上的傳奇人物 , 強而有
Aeolus, 風中奔馳 , 恣意的王者。
力的殺球總是令敵方球員聞風喪膽 ,
（這是我們造型的總概念 , 雖然有
直到一次的意外傷了肩膀 , 雖然傷勢
點中二 XD）
並沒有擊垮阿馨對排球的熱情 , 但接
製作畢設過程中最常出現的想法 是甚麼 ?
他的意志 , 阿馨受不了無聊乏味的復
泓 : 最常出現的想法：不！為什麼都 磨不平 QQ
Trans-Porter 搬運特助
踵而來的復健流程卻如地獄般折磨 健動作 , 操之過急卻造成了二度傷 害 , 伴隨著復健帶來的疼痛 , 阿馨覺 得自己再也無法回到排球場上了 ...... 直到他遇見了 i~shoul~der~~~ ！他 看見了生命中的另一道曙光！
代替你彎腰。
RE．lax 舒．釋
感到最挫敗的時刻 :
為你們的作品下個小小副標吧 !
豪 : 應該是與老師希望的方向不同或
想放鬆 , 就找它吧！
為你們的作品下個小小副標吧 !
相違背的時候 , 因為每過一段時間就 會發表給老師聽 , 指導老師更是每個
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禮拜都會討論 , 之間如果有什麼觀念
有沒有組內的默契或是組內最常 一起說的話 ?
不一樣的地方很容易會有挫折感。
K: 那你想怎樣？
阿素師 Master Su
Bicycart 菜騎仔
吃得安心 , 在過去 , 向來不是人們需
為你們的作品下個小小副標吧 !
要擔心的事情。然而隨著生活越來
Bicycart , 一台最棒的四人協力車！
越便利 , 我們將生產食物的工作交 給了他人代勞 , 食物轉變成了一種商
發生過最有趣的事 ?
品 , 一種工業化大量生產下的產物 ,
紫 : 最有趣的事就是在這一段辛苦的
在方便我們的同時 , 卻也埋下了對其
過程中因為更了解彼此而看到很真
內含物的隱憂。隨著新聞報導中一
實的一面。比方說 echo 常會遺失身
波波的食安風暴 , 人們對工業生產食
邊 的 物 品 , 每 次 meeting 完 就 是 一
物的不信任 , 也一點一點地累積 , 令
邊笑一邊幫忙找東西；潮瑋跟大頭
人開始思索 , 或許將食物的生產 , 回
很愛開我們玩笑 , 偶而才能抓到機會
歸到家中是最令人感到安心的作法 ,
反擊。從發想到做模型一路上也遇
也最能維持食物的本質。
到不少問題，但很開心我們都能這 樣一邊打鬧一邊認真地一一克服， 走到現在 :-)
雞蛋糕初號機 Eggvangelion 為你們的作品下個小小副標吧 ! 雞蛋糕攤位之革新。
感到最幸福的時刻 ? 發 : 我覺得是最後成品出來的樣子 , 會覺得非常有成就感；有點像是一 樣新的東西真的誕生在世界上一樣 , 讓人覺得很高興也很興奮。
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2015NC 36
大學之大 在於不同領域興趣的人群聚於此 交流激盪出新時代的火花。
CKUCPD 37
工設 x 都計 x 建築
三系聯合／設計月 ／ 起源 第一次，由工業設計系、都市計 劃系、建築學系共同推出，統整、分 享彼此資源進行宣傳，規劃設計月於 是誕生。 我們都有一個共同的目標－希 望成大的同學，能走入規劃與設計 的領域，而規設院的大家也能走出 去，看見更多的未來，期許各領域的 人都能相知相敬，一同創造出無限 的可能。
／ 總覽 規劃設計月為大家整理了一系 列的講座和活動！從手作玩意兒到文 創產業的迷思探討；從精彩可期的建 築系畢業評圖到尺度巨大的都計系 ICities論壇，豐富多樣的內容－不變 的是規劃設計對人的關注。 這條路上的同行者看待議題的 角度、探討的層面還有解決的方式， 都各具哲思而值得借鏡學習，所以大 家留一兩個時段吧！去聽去看，去擁 有新的視野！
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／ 展望
5/8
今年的規劃設計月主要是整理 ”文創的迷思”講座，絕對值得
和分享彼此的活動，開始凝聚，而放
工設系的大家參與，當我們不
眼未來，凝聚之後而有的融匯，那才
再有錯誤的價值認知，才能將
是真正開始接觸彼此精神、專業的
設計提升至美的層次，而不只
時刻。
是賺取利潤的手法。
Industrial Design x Urban Planning x Architecture
／ 精選
如果你/妳對規劃設計月有任何 的建議、任何的想像，歡迎私訊 “成功
5/22 建築系畢業評圖，準備好接 受震撼，去認識設計的力量和 不同領域的思考，見識他們如
大學 規劃設計月”的粉絲專頁，我們 會非常感謝你/妳的付出！ 從城市到器物，各式各樣的層面
何為自己的作品呈現、辯護，
都是經過規劃與設計的美好生活，
以及如何地被質疑吧！
一定需要規劃設計學院的規劃設計 人們密切地合作，為了更幸福的明日 努力。
5/25 “8th ICPD明日未來”，ICPD 是一個國際規劃與設計論 壇，屬於規劃與設計領域的 年度盛事，這次在台南舉辦， 今年主題”明日未來”，將有 數場關於”為未來設計”的演 講討論，分別從都計、建築、 工設的角度切入。
／ 更多精彩內容請一定要關注“成功大學 規劃設計月”的粉絲專頁啦！
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D e l i c a c y
玩
專 欄
樂
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食 記
臺南在吃的方面有種奇怪的文化，就是流行是一陣一陣的，而店家也會因 為這種文化為了賺錢跟著流行做不同的食物。所以當牛肉湯盛行的時候牛肉湯 的店家就如雨後春筍般湧現；當鹹粥盛行的時候，三不五時就可以看到賣鹹粥 的店家。但想一想，如果那些老店是經過三代不斷研究焠鍊出的口味，而你只 是上個月剛學會做個樣子的話，怎麼可能會有一樣的口感？一吃見真章，而這 種俗稱「學人精」的店，如果不有所市場區隔也遲早會被淘汰。
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Kitchen 鮮魚湯的由來是什麼呢？台南
位於府前路上的山記魚仔店，
本身為虱目魚產地，所以虱目魚衍
從遠遠的就可以看到大大的書法字
生出的鹹粥、魚丸湯店自然而然數
招牌「魚仔店」，正如其名他就是
量很多，鮮魚湯算是最近十多年才
專賣魚湯的店。那我來說說到底什
發展出來的一支，其實將現撈海產
麼是魚湯好了，魚湯最重要的靈魂
作為食材由來已久，但真正將這種
就是魚（廢話），但這是真的！「成
用深海魚烹調出的鮮魚湯獨立出來
也魚，敗也魚」，魚的品質和新鮮
的，山記魚仔店是第一家。
度決定了一切。這家的魚湯分成兩 種湯底，一種是清湯，另一種是味 噌湯。新鮮的魚片配上薑絲跟青蔥 熬煮來的就是清的魚湯；味噌口味 就是用日式味噌湯煮鮮魚。
這家店的用餐區跟廚房都分成
山記魚仔店的定位其實是家日
了兩個部分，用餐區有坐在騎樓邊
式的店，除了魚湯也有賣一些日式
的座位，也有一個室內的小店面；
的生魚片、握壽司、小菜、烤物 ......。
而廚房是分成生食冷盤區跟魚湯燒
如果想吃好一點的話，還有一些限
烤區。今天我點的是石斑魚的清湯，
定版的高檔新鮮海產，從明蝦到大
雖是點小碗但絕對可以給正常食量
螺肉都出現過，品質都蠻不錯的。
的你大大飽足感，端上來時我還真
不過為了確保海鮮品質，這家店的
有點被這份量嚇到，湯是滿清淡的
魚都是清晨去魚市場買的，中午直
湯，就真的只有魚跟薑的味道，但
接烹調，所以也只有午餐時間有營
就是這樣清新的味道能讓人一喝再
業。還有山記魚仔店，人總是超級
喝，呼應了建築大師密斯凡德羅所
多，要吃要早一點點去喔！
說的 less is more。而這魚肉可不簡 單，帶有一些魚皮的石斑魚富有彈 性非常的軟 Q，不像外面有些冷凍 過的魚沒嚼勁、腥味又重。
清湯石斑魚湯
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日式鮭魚飯 味噌石斑魚湯
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鰻魚玉子燒 火烤味噌肉
L i q u o r 玩
專 欄
撰文：詹士賢
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樂
酒 記
台南有許多特色酒吧，很適合三五好友晚上一起去喝酒聊天。經由酒精的 催化，讓平凡的夜增添了點微醺的搖晃。這次要帶大家去的便是我第一次去， 也依舊很喜歡的「Kinks」。
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KINKS 本身是棟老房，店內擺
酒的部分比較中規中矩，常見
設都是古董。復古的亮皮沙發、小
的幾款調酒都能找到，但是也因此
夜燈、電風扇，一走進去彷彿回到
沒有比較特別的口味。個人的感覺
了 70 年代的台灣。
是店內調酒偏淡，很不容易醉，是 個純享受氣氛的酒吧。
也因為是老屋，店內沒有冷氣 機，透過敞開的門和窗戶，夏夜晚
座落於青年路平交道旁，不時
風的吹拂其實非常舒適。
有火車經過，讓懷舊的氣氛更上一 層樓。
和 一 般 酒 吧 不 太 一 樣 的 是 KINKS 室內禁菸，想抽菸得到外面
總之，是個很文青的酒吧，很
的座位。沒抽煙的朋友也不怕店內
適合聊天！
菸味很重。
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次回！濃烈醉！前站巷弄酒吧！
51
May, 2015 平面排版 / 林冠余 陳冠伶 陳義翔 沈萱慈
伍家儀 詹世賢 陳子安 董品函
文字編輯 / 林冠余 陳冠伶 陳義翔 沈萱慈
伍家儀 詹世賢 陳子安 董品函
出版監督 / 陳郁雯 呂秉融 封面設計 / 陳郁雯
特別感謝 / 無用偵探社 鄭以琳