La gota, los cálculos renales y la dieta cetogénica Por Michael P. Ciell, Asesor Científico Principal
Hasta ahora la mayor crítica del Programa de Ideal Protein ha sido que es un programa basado en una dieta cetogénica y alta en proteína, y que de alguna manera esto no es saludable porque causa gota y/o piedras en los riñones. Esta opinión la comparten muchos médicos así como personas en general. De hecho, la creencia es tan generalizada que muchos de nuestros competidores sólo usan un protocolo cetogénico por dos semanas (Fase de Inducción) antes de agregar suficientes carbohidratos para sacar al paciente de la cetosis. Otros programas similares evitan completamente la cetosis, prescribiendo una dieta hipocalórica con un mínimo de proteína (como nosotros), pero incorporando suficientes carbohidratos en la dieta para evitar la cetosis y de esta manera no tener que tratar los posibles problemas de gota o piedras en el riñón. Este tipo de programa puede ser adecuado para los que hacen "la dieta en casa", requiriendo el mínimo monitoreo del paciente. Los pacientes perderán peso en estas dietas pero no conocerán los beneficios completos de haber seguido un verdadero Protocolo Cetogénico. Primeramente, les tomará más tiempo para alcanzar la meta de pérdida de peso; una dieta cetogénica es la más eficiente para perder grasa. Aún más importante, al mantener una cantidad decente de carbohidratos en la dieta, el paciente tiene muy poca posibilidad de "reajustar el páncreas" y dotar a las células de suficiente tiempo para volver a sensibilizarse a la insulina. Un verdadero "protocolo de grado médico", como es la dieta de Ideal Protein, debería de ofrecer TODOS estos beneficios, y el paciente que sufre los síntomas del Síndrome Metabólico no debería de aceptar menos que esto.
Las dietas ricas en proteínas causan un aumento en los niveles de ácido úrico Ésta es una idea equivocada muy común. Es cierto que la dieta que está estrictamente compuesta de grasas y comidas ricas en proteínas, como la clásica dieta Atkin's, podría elevar los niveles de Ácido Úrico, pero no todas las proteínas son creadas de la misma manera. Ácido Úrico (en vivo) es producido por la acción de la enzima xantina oxidasa en entidades químicas llamadas purinas. Las proteínas puras, como proteínas aisladas y albumina (o clara de huevo), no contienen purinas. Las purinas forman parte de la estructura de ADN y ARN de una célula. Por lo tanto, cuando uno consume muchas células, uno ingiere mucha purina (como en el caso de las dietas que contienen exclusivamente fuentes de proteína entera). Hay niveles bastante altos de purinas en carne roja, carnes de órganos internos (hígado, mollejas, cerebro, tripas), comidas fermentadas (bastantes células de levadura) como son queso, cerveza y vino. La cafeína tiene una estructura similar a la purina y al verse afectado por xantina oxidasa, puede producir algo de ácido úrico. Por otro lado, un huevo, siendo una sola célula (si no está fertilizada), tiene un contenido muy bajo de purina (de hecho siendo una célula sexual u óvulo, contiene sólo la mitad de cromosomas, y por eso la mitad de ADN y como resultado la mitad del contenido de purinas de una célula somática). La fuente principal de proteína en las comidas de Ideal Protein son aislados de suero, aislados de soya y albumina..... ¡nada de purina!
Pues sí, mi amigo siguió una dieta de aislantes y le salieron piedras en el riñón… Un nivel elevado de ácido úrico en la sangre es una consecuencia común del "Síndrome Metabólico". Dicho esto, es completamente posible que un paciente que ha sido colocado en una dieta cetogénica, aunque sea una baja en proteínas, desarrolle gota o piedras en el riñón. Por lo tanto, debe de haber algo más en juego que sólo una dieta alta en purinas. Durante la cetosis los cuerpos cetónicos en exceso se excretan principalmente en la orina, pero también pueden ser eliminados a través de la respiración ("aliento de acetona") y por las heces. Esto es particularmente cierto en las primeras semanas de un protocolo cetogénico cuando las células del cuerpo no tienen todas las enzimas necesarias disponibles para utilizar plenamente los cuerpos cetónicos como fuente de energía, de ahí que algunos se excretan. Los cuerpos cetónicos son ligeramente ácidos y por lo tanto, estos tienden a hacer que la orina sea más Material de apoyo científico
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12/2013