Alpine Superfood

Un’opportunità per le aziende

Sapevate che …

… la salute è un megatrend?

Il benessere è sempre ai primi posti nelle decisioni d’acquisto dei consumatori. Ciò si traduce in una grande opportunità per il settore alimentare e delle bevande altoatesino, in cui materie prime regionali, cicli locali e trasparenza vanno di pari passo.

INDICE

Tendenze

Opportunità di mercato

Sfide e servizi di IDM Alto Adige

Etichettatura e health claim

Alpine Superfood Local exotic

6 8 10 13 14 50 56

Alpine Superfood, un’opportunità per le imprese altoatesine

Ormai è impossibile imma ginare mercati biologici o negozi di alimentari senza Superfood, la cui domanda è in costante aumento. Si tratta di alimenti prove nienti da tutto il mondo, i cui componenti sono conside rati particolarmente benefici per la salute, p.e. grazie all’elevato contenuto di vitamine, sostanze vegetali secondarie, minerali e fibre. Tra questi, le bacche di Goji, i semi di chia e la quinoa sono molto conosciuti e diffusi. Sebbene non siano posizionati come tali, anche in Alto Adige vantiamo prodotti equivalenti.

Le materia prime locali, essendo state per generazio ni parte integrante della nostra dieta, offrono i migliori presupposti, anche perché l’organismo è in grado di sfruttarle al meglio. Se coltivati correttamente e raccolti, al momento giusto, i nostri Alpine Superfood contengono una concentra zione altrettanto elevata di vitamine e nutrienti. Inoltre, non vanno tralasciati i vantaggi in termini di qualità e sicurezza alimentare, le brevi distanze per il traspor to e la crescente domanda di prodotti regionali da parte dei consumatori.

Gli Alpine Superfood dell’Alto Adige offrono quindi alle aziende l’oppor tunità di inserirsi in questo mercato emergente. Quali sono i possibili Superfood? Perché? In cosa potrebbero essere trasformati?

Questa brochure vuole fungere da impulso e ispirazione all’innovazione. Il team IDM Food & Wellness Innovation sarà lieto di assistervi con un supporto concreto nello sviluppo dei prodotti.

Buona lettura!

Vera

Leonardelli –Director Business Development

Trend “Better for you” e “Functional food”

Da sempre, piante ed erbe vengono apprezzate per i loro effetti benefici: durante la pandemia di COVID-19, l’interesse per i rimedi casalinghi alter nativi e per la medicina tradizionale in generale è aumentato notevolmente. Dopo questo periodo, molte persone hanno avvertito la necessità di raffor zare il proprio sistema immunitario e salvaguardare la salute, partendo dall’alimentazione.

Gli ingredienti funzionali di origine vegetale stanno attirando un’attenzione sempre maggiore, facendo il loro ingresso nel mainstream e influenzando in modo significativo il comportamento dei consumatori.

Come alternativa naturale, completano la funzionalità e il gusto dei prodotti e, come ingredienti di inte gratori alimentari e alimenti, offrono benefici per la salute che ispirano fiducia: il 71% dei consumatori* intervistati dichiara che alcuni componenti possono avere un effetto positivo sul loro benessere (p.e. la camomilla).

*Fonte: Mintel/GNPD

LE PROPRIETÀ

DELLE PIANTE

Il mercato dei prodotti per il potenziamento delle difese immunitarie sta crescendo più rapi damente che mai. Nelle loro scelte, i consumatori si affidano alle proprietà delle piante: camomilla, finocchio o menta pipe rita sono noti da tempo per i loro effetti benefici. L’introduzione di nuovi alimenti e bevande sta incrementando l’impor tanza dei vari compo nenti di origine vegetale.

Foto: Adobe Stock, Irina Burakova

Tendenze

Dove si nascondono le opportunità?

SEMPLICITÀ E GUSTO

Attualmente, gli alimenti e le bevande devono essere in sintonia con le attitudini dei consumatori in tema di salute e benessere e devono rappresentare una soluzione semplice e gu stosa alle loro necessità.

Ciò si traduce in una mag giore richiesta di prodotti cui vengono attribuite proprietà “salutari”, proprio perché rafforzano il sistema immunitario, riducono lo stress o favoriscono un sonno ristoratore. E non solo: il vantaggio principale riguarda l’associazione dei vari gusti con il benessere.

Questo è possibile grazie a botanical, funghi, adattoge ni, erbe e aromi fermentati, che possono migliorare e intensificare il sapore.

STIMOLATORI DELL’UMORE

I consumatori si aspettano che alimenti e bevande non siano solo “sani”, ma soddisfino anche la loro esigenza in termini di relax e miglioramento dell’umore.

Grazie ai suoi ingredienti, il prodotto deve rispondere a richieste specifiche in tema di salute e garantire un approccio olistico al benessere. I vantaggi fun zionali vanno comunicati chiaramente e supportati da dichiarazioni concrete.

Quando tali ingredienti si combinano per dare vita a un prodotto gustoso, accrescono la soddisfazione e fidelizzano il cliente.

PIACERE CONSAPEVOLE

Lo spazio per innovazioni coraggiose e raffinate in tema di gusto, in grado di soddisfare le richieste di un maggiore relax e un umore migliore, è molto ampio.

Ciò significa che il prodot to offre al consumatore momenti di gusto ed evasione dalla quotidianità in linea con un “piacere consapevole”. Poiché oggi le persone gestiscono con maggiore consapevolezza tempo e wellbeing, questi prodotti acquisiscono un chiaro vantaggio competi tivo in grado di combinare sapore e salute, aiutando così le persone a raggiunge re i loro ambiziosi obiettivi di benessere.

*Fonte: Mintel/GNPD 20

Quali sono le sfide?

! ?€

BENEFICI PER LA SALUTE

Per non ingannare i consumatori, i benefici per la salute promessi dagli ingredienti funzionali devono essere reali e vanno comunicati seguendo le disposizioni di legge.

DIFFUSIONE DELLE CONOSCENZE

È necessaria una cono scenza approfondita degli effetti positivi di tali ingre dienti così da comunicarli al mercato in modo da promuovere le vendite.

PREZZO

La pandemia ha aumen tato la sensibilità dei consumatori in merito ai prezzi, riducendo signifi cativamente la possibilità di rincari ingiustificati. Pertanto, è importante co municare adeguatamente il valore aggiunto per potersi posizionare in una catego ria di prezzo superiore.

INGREDIENTI

Quale ingrediente ottiene l’effetto desiderato ed è adatto a una determi nata formula di prodotto e alla produzione (p.e., consistenza, resistenza al calore, forma)?

SAPORE

Lo scopo è la soddisfazione dei gusti dei consumatori: alcune erbe hanno un sapore molto particolare o amaro.

ETICHETTATURA

Il quadro normativo rela tivo alle indicazioni sulla salute e al posizionamento sulle confezioni varia da Paese a Paese.

Sfide e servizi di IDM Alto Adige

Contattateci!

Per garantire il successo del vostro progetto, il dipartimento Business Development di IDM, insieme alle rete di partner professionali, fornisce i seguenti servizi:

• assistenza nello sviluppo di prodotti, servizi e processi innovativi

• workshop sullo sviluppo delle idee

• consulenza sulle opportunità di finanziamento delle innovazioni di prodotto (progetti di finanziamento locali, nazionali e UE)

• ricerche di mercato e posizionamento dei prezzi

• ricerca e selezione degli ingredienti appropriati

• consulenza su una lavorazione e un confezionamento delicati ai fini di preservare gli ingredienti

• supporto e consulenza su una comunicazione adeguata con “slogan pubblicitari/claim” sulla confezione

• consulenza sui test di prodotto in relazione alle aspettative dei consumatori

• consulenza sulle norme giuridiche relative all’etichettatura

• strategia di vendita ed export (p.e. strategia digital sales, progetti di penetrazione del mercato, matchmaking B2B, fiere)

• consulenza sulle normative (standard & certification UNICAdesk)

Migliore conservazione degli ingredienti

Una sfida importante riguarda la conservazione degli ingredienti pregia ti durante il processo di lavorazione: fa una notevole differenza, infatti, consumare bacche fresche o lavorate, poiché molte vitamine e sostanze vege tali secondarie, come le antocianine, sono sensibili a luce e calore.

Le aziende interessate possono richiedere agli esperti informazioni e suggerimenti sulle migliori tecniche di lavorazione e

conservazione di molte sostanze contenute nei Superfood. Già adegua menti minimi nei metodi di lavorazione, come la cottura a vapore anziché la bollitura, il vetro scuro anziché quello chiaro, il surgelamento anziché la pastorizzazione, possono garantire la preservazione di ingredienti preziosi.

Gli specialisti inoltre sono in grado di indicare anche quali vitamine, antiossi danti, antociani, flavonoidi e minerali rimangono

inalterati dopo i diversi trattamenti e la quantità di vitamine e sostanze vege tali secondarie contenute nel prodotto finale.

Il team Food & Wellness Innovation di IDM è lieta di fornire i contatti di questi esperti.

Etichettatura e claim pubblicitario

Numerosi alimenti e bevan de riportano su etichette e confezioni indicazioni nutrizionali e sulla salute. Secondo le linee guida UE, p.e., gli “health claim” non possono essere utilizzati arbitrariamente, mentre i produttori hanno la facoltà di pubblicizzare solo i dati nutrizionali approvati.

Disclaimer: le informazioni con tenute nella presente brochure sono destinate alle aziende e non vanno comunicate al consuma tore finale. Questa pubblicazione non garantisce la completezza e la correttezza delle indicazioni relative agli effetti sulla salute, che sono spesso molto ampi e possono cambiare costantemen te sulla base di nuovi studi. Tali informazioni fungono esclu sivamente da base e input per ricerche più approfondite.

I cosiddetti “Superfood” designano alimenti cui vengono attribuite particolari proprietà salutari, senza alcun vincolo giuridico. Tuttavia, le proprietà dei prodotti contenenti Superfood possono essere promosse in base all’ingrediente e al contenuto di vitamine, minerali e/o sostan ze vegetali secondarie, o presentare “health claim” giuridicamente approvati.

Gran parte dei seguenti alpine superfood è già utilizzata a livello internazionale in numerosi prodotti per la salute, sebbene i benefici non siano dichiarati sulla base di quantità specifiche. In Italia, solo alcuni Superfood sono autorizzati per legge a riportare sull’etichetta (“health claim”) indicazioni sulla salute. Diversamente, sono autorizzati “meditative claim” (messaggi pubblicitari che possono essere comunicati sotto forma di testo o di immagine), “beauty claim” o “factual statement”, sebbene questi ultimi debbano essere verificati da un esperto di normative alimentari.

Bontà di casa nostra

Alpine Superfood

Di seguito vi presentiamo una selezione di Alpine Superfood, completa di ingredienti salutari, e possibili idee per prodotti e claim pubblicitari.

Semi Piccoli, ma potenti pagg. 22–25

Frutta a guscio Croccanti tuttofare pagg. 16–21

Frutta Potenza estiva pagg. 42–45

Bacche Rotonde meraviglie pagg. 26–41

Ortaggi Fonti di energia pagg. 46–49

CLAIM

PUBBLICITARI

Sulle etichette delle noci è consentito apporre i cosiddetti “health claim”, ovvero le indicazioni sulla salute. Si veda EFSA* Journal 2011;9(4):2074: “Walnuts contribute to the improvement of the elasticity of blood vessels“ EFSA 30g/day improvement of endote lium-dependent vasodila tation (EFSA 2011).

Ma sono possibili anche “meditative claim” (messaggi pubblicitari comunicati in forma di testo o di immagine) “beauty claim” o “factual statement” che, tuttavia, andrebbero verificati da un esperto di normative alimentari.

Esempi di questo tipo di claim potrebbero essere: “Light up your mind”, “The IQ-Nut” o “for sharp thinkers and beautiful minds”

*Autorità alimentare europea

Noci

NUTRIENTI PREZIOSI

Gli studenti lo sanno bene: le noci contengono sostanze vitaminiche, come colina e lecitina, necessarie per la trasmissione dei dati nel cervello, oltre a calmare l’appetito per i cibi grassi e dolci, perché composte dal 65% di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. 100 g di noci contengono 7,5 g di acido alfa-linoleico, molto più di qualsiasi altro frutto a guscio. L’acido grasso mantiene l’elasticità cellulare, abbassa la pressione sanguigna e protegge il cuore. Inoltre, questi frutti sono anche ricchi di vitamina E e tiamina (B1), che combattono i radicali liberi, nonché di fibre, fosforo e magnesio. L’elevato contenuto di potassio è importante per muscoli e nervi.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

La coltivazione di questo albero dal grande impatto paesaggistico è estensiva e richiede una dose ridotta di fertilizzanti e acqua.

IDEE DI PRODOTTO

• Palline energetiche a base di noci combinate con cioccolato, datteri

• Noci attivate (per diverse ore, le noci vengono ammorbidite in acqua con un po’ di sale; il naturale pro cesso di germinazione neutralizza le tossine e potenzia vitamine ed enzimi utili, rendendo le più digeribili)

• Pesto di ortica con noci e canapa

• Brownie energetici

• Pasta alle noci

• Olio di noci

• Miscela di frutta secca

IDEE DI PRODOTTO

• Latte di nocciole

• Müsli-Mix

• Barretta energetica

• Crema spalmabile (burro di nocciole)

• Snack antistress

Nocciole

NUTRIENTI PREZIOSI

Involucro robusto, nucleo ricco. Rispetto ad altra frutta a guscio, le nocciole contengono un’elevata percentuale di vitamina E che riduce lo stress ossidativo, proteggendo le cellule dell’organismo dai radicali liberi. Il suo effetto antiossidante lenisce le infiammazioni e rafforza il sistema immunitario. Ricche di fibre, fosforo, magnesio e potassio, le nocciole forniscono proteine vegetali, oltre che acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, che rafforzano il cuore e i vasi sanguigni con un’influenza positiva sulla memoria e sui livelli di colesterolo, riducendo così il rischio di patologie cardiache.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

Gli arbusti di nocciolo, appartenenti alla famiglia delle betulle, sono una fonte precoce di polline per api d’allevamento e selvatiche. Oltre a richiedere una ridotta quantità di acqua e fertilizzanti, sono resistenti a malattie e parassiti.

*L’EFSA informa che i lunghi trasporti possono compromettere la qualità e la sicurezza alimentare di questa frutta secca, sottolineando così l’importanza della produzione locale.

Area coltivata in Alto Adige: circa 3 ettari

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee di claim “Time to shine” o “Le nocciole sono una fonte di vitamina E, che protegge le cellule dai radicali liberi”.

Alpine Superfood

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee di claim

“La forza della delicatezza”, un “Summit snack” (l’immagine rappresenta un escursionista che si rifocilla in vetta) o “Le castagne sono una fonte di potassio, che contribuisce alla corretta funzionalità del sistema nervoso”.

Castagne

NUTRIENTI PREZIOSI

Pur essendo un tipo di frutta a guscio, le castagne vantano una percentuale decisamente inferiore di calorie e grassi, ma sono una fonte di preziose proteine e sono ricche di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, oltre che di carboidrati senza glutine. La farina di castagne vanta elevato contenuto di fibre (13,8 g/100 g) e potassio (847 mg/100 g). Grazie ai componenti eccellenti, questi frutti esercitano un effetto positivo sull’organismo, forniscono energia, rassodano il tessuto connettivo, rafforzano ossa, denti e sistema immunitario.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

Il castagno è un ottimo esempio di coltura che non richiede fitofarmaci. I castagneti sorgono preferibilmente su pendii scoscesi e danno vita a un habitat estremamente importante per la tutela della biodiversità, a condizione che si tratti di una coltivazione estensiva.

Area coltivata in Alto Adige: circa 450 ettari

IDEE DI PRODOTTO

• Biscotti senza glutine

• Farina di castagne

• Fiocchi di castagne

• Hamburger vegetaria no con funghi Shiitake e castagne

• Latte di castagne

• Mousse/crema di castagne

• Miele di castagno

• Gelato alle castagne

IDEE DI PRODOTTO

• Müsli seed cycling*

• Barretta

• Crackers

• Olio di semi di lino

*Con il seed cycling, a seconda della fase del ciclo, le donne assumono determinati semi per regolare le mestruazioni e gli ormoni, prestando par ticolare attenzione ai semi di lino, sesamo, girasole e semi di zucca.

Semi di lino

NUTRIENTI PREZIOSI

Già da tempo i semi di lino si sono fatti un nome e, interi, schiacciati o sottoforma di olio vegetale, sono considerati estremamente salutari grazie alle sostanze vegetali secondarie, alle fibre digestive e agli acidi grassi omega-3 (2 g di acido linolenico/10 g). Numerosi studi evidenziano il loro effetto positivo sulla riduzione dello stress ossidativo e dell’ipertensione arteriosa. Questi semi presentano un basso indice glicemico causando, dopo l’assunzione, un aumento della glicemia lento e lieve. Inoltre, regolano il livello di colesterolo nel sangue e giovano al cuore.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

Questa pianta non è molto esigente in tema di suolo e nutrienti e rappresenta un arricchimento per l’agrobiodiversità.

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idea di claim “Lino, raffinato e puro”, “Pura leggerezza”.

Alpine Superfood

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee di claim “Veggie protein” o “I semi di canapa sono ricchi di proteine, che contribuiscono all’aumento della massa muscolare”.

Solo gli integratori alimentari venduti in Italia possono utilizzare il seguente claim, a con dizione che il prodotto contenga olio di semi: “Mantiene l’integrità e la funzionalità delle mem brane cellulari, favorisce le funzioni cutanee e arti colari, normalizza il ciclo mestruale irregolare”.

IDEE DI PRODOTTO

• Mix di proteine vegetali

• Power energy balls

• Barretta proteica post workout

• Stress killer shot con estratto di canapa e latte di semi di canapa alla lavanda

• Smoothie alla canapa

• Olio di canapa

• Farina di canapa

• Semi di canapa come snack

Canapa

NUTRIENTI PREZIOSI

La canapa è una pianta preziosa, oltre che un’ottima fonte di eccellenti proteine e acidi grassi (contenuto proteico fino al 35%). I semi contengono tra l’altro ferro, potassio, magnesio, aminoacidi essenziali e acidi gamma-linolenici con un possibile effetto antinfiam matorio. Grazie a questi componenti, i semi di canapa favoriscono importanti processi metabolici del nostro organismo. Inoltre, la canapa contiene antiossidanti e molti micro e macronutrienti. Foglie e fiori – il cui uso non è disciplinato sul mercato europeo – sono arricchiti con una varietà dei cosiddetti cannabinoidi.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

La canapa ha un basso fabbisogno di fertilizzanti e fitofarmaci, ma in genere necessita di molta acqua. Grazie alle sue radici profonde, la pianta sfrutta molto bene quella disponibile nel terreno, rendendo super flua l’irrigazione artificiale. Oltre a vantare un’elevata retroazione (dissodamento del suolo, eliminazione delle erbe infestanti, ombrosità), può essere utilizzata in tutte le sue parti (fiori, foglie e semi).

Area coltivata in Alto Adige: circa 10 ettari

Rosa canina

NUTRIENTI PREZIOSI

La rosa canina era nota già nel Neolitico per i suoi effetti benefici e, insieme all’olivello spinoso, è la maggior fonte locale di vitamina C (valori molto variabili in letteratura, 180-965 mg/100 g del frutto fresco, a seconda della specie/varietà) che, stando agli studi, è responsabile tra l’altro dell’elasticità cutanea. Le sostanze di questa pianta possono avere un effetto antiossidante, antitumorale e antinfiammatorio. Inoltre, è dimostrato che innumerevoli altri polifenoli, acidi grassi essenziali, folati, vitamine e minerali in essa contenuti regolano la glicemia, proteggono i vasi sanguigni e hanno un effetto antimicrobico.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

La pianta di rosa canina non ha grandi esigenze in tema di terreno, acqua e fitofarmaci. La sua fioritura è fonte di nutrimento per le api fino a tarda estate.

IDEE DI PRODOTTO

• Polvere di rosa canina per bevande o come ingrediente in cucina

• Confettura alla frutta

• Miscela Pink Latte (aronia, rosa canina, barbabietola)

• Beauty food shot

• Kombucha con rosa e rosa canina

• Olio di rosa canina per il settore cosmetico

• Tè alla rosa canina

• Concentrato di rosa canina come coadiu vante dello stomaco

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee

di

claim “La tua porzione di luminosità” o “Rosa canina, e l’inverno può arrivare” o “Ricca di vitamina C a supporto del sistema immunitario”.

Alpine Superfood

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee di claim “Il limone del Nord” o “Ricco di vitamina C, a supporto del sistema immunitario”.

IDEE DI PRODOTTO

• Succo immunitario

• Confettura alla frutta, mostarda

• Caramelle (immunity candy, yellow drops)

• Snack vitaminico con olivello spinoso essiccato

• Oximel, miele acido: una miscela di miele (“meli”) e aceto (“oxos”)

• Olio di olivello spinoso per il settore cosmetico

• Olivello spinoso in polvere come ingre diente negli alimenti o integratore alimentare

• Gin e birra all’olivello spinoso

• Mousse di olivello spinoso

• Sciroppo di olivello spinoso

Olivello spinoso

NUTRIENTI PREZIOSI

Pur essendo ricco di vitamina E, oligoelementi, come ferro, calcio, manganese e magnesio, e vitamina B12 –quest’ultima contenuta normalmente solo nei prodot ti animali – l’ingrediente più importante dell’olivello spinoso è la vitamina C in elevata concentrazione (450 mg/100 g). A seconda della composizione, questa bacca contiene grassi insaturi come gli acidi grassi omega-3, antiossidanti lipofili (soprattutto carotenoidi e tocoferoli) e antiossidanti idrofili in quantità significa tivamente elevate. Vari studi hanno sottolineato il suo valore aggiunto in ambito alimentare o cosmetico.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

L’olivello spinoso, adatto come arbusto da siepe e per la coltivazione estensiva, vanta un ridotto fabbisogno di acqua e fertilizzanti, oltre che essere estremamente resistente a parassiti e malattie.

Bacche di sambuco

NUTRIENTI PREZIOSI

Il sambuco è noto nel folklore come rimedio per l’influenza e il raffreddore tanto che sono stati pubbli cati studi interessanti. Queste proprietà sono dovute all’elevato contenuto - a seconda delle varietà di sambuco – di antiossidanti come i polifenoli, di cui fa parte anche il flavonoide rutina dall’effetto antinfiammatorio. Le bacche hanno un elevatissimo valore ORAC, acronimo di “Oxygen Radical Absorbance Capacity”, ovvero la capacità di un alimento di neutralizzare i radicali dell’ossigeno.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

Il fiore di sambuco attira le api e, come la bacca, con tiene sostanze preziose. L’arbusto richiede una ridotta quantità di acqua e fertilizzanti, oltre che essere adatto alla coltivazione estensiva. Sebbene le bacche siano suscettibili al moscerino dei piccoli frutti, la pianta richiede un uso ridotto di prodotti fitosanitari.

IDEE DI PRODOTTO

• Vitamin boost (immunity shot)

• Immunity bonbon, lecca-lecca, gomme da masticare

• Gelatina

• Sciroppo

• Elisir di sambuco alle erbe

• Aceto balsamico di sambuco

• Kombucha al sambuco

• Grappa di sambuco

• Miele di sambuco

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee di claim “Sauna feeling (succo di sambuco caldo)” o “Fonte naturale di vitamina C”.

Alpine Superfood

CLAIM

PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee di claim “The Berry Best” o “Cleopatra’s Secret”.

IDEE DI PRODOTTO

• Miscela di Evening Latte (lavanda, mirtilli, canapa, camomilla)

• Kefir al mirtillo

• Superfood chocolate con mirtilli neri

• Smoothie bowl (mix di smoothie surgelati con semi di lino e mirtilli)

• Brain snack al mirtillo e noci (barretta o pallina)

• Succo, marmellata

• Mirtilli essiccati

Mirtilli neri

NUTRIENTI PREZIOSI

Il sorprendente colore blu dei mirtilli è dovuto agli antociani, un gruppo di coloranti. Questa sostanza vegetale secondaria ha effetti antiossidanti, in quanto protegge le cellule dell’organismo dai radicali liberi e può prevenire il cancro. Le antocianine migliorano, inoltre, la memoria e i valori del sangue. I mirtilli sono considerati prebiotici perché la fibra che contengono stimola la digestione. Gli studi dimostrano anche che queste bacche vantano un elevato contenuto di vitamina K liposolubile, che regola principalmente la coagulazione del sangue.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

I mirtilli coltivati hanno esigenze particolari in tema di posizione, dato che prediligono i terreni acidi e ariosi: per questo vengono spesso coltivati in vaso. Inoltre, necessitano di una quantità minima di fitofarmaci. Tra i parassiti più problematici è annoverato il mosce rino dei piccoli frutti.

Area coltivata in Alto Adige: circa 15 ettari

Lamponi

NUTRIENTI PREZIOSI

Questi piccoli frutti color rosso rosato non hanno solo un sapore delizioso, ma contengono numerosi antiossidanti, come la vitamina B e C, e flavonoidi, che proteggono l’organismo dallo stress ossidativo e pre vengono l’invecchiamento cutaneo, oltre a esercitare un effetto positivo su diabete e patologie cardiache. Gli studi dimostrano inoltre che riducono il rischio di cancro. Ricchi di fibre, potassio e acido folico, hanno proprietà disintossicanti e favoriscono la digestione. Le foglie essiccate della pianta, che contengono una percentuale elevata di vitamina C, ferro e calcio, vengono impiegate nella medicina tradizionale come antispasmodici, per alleviare dolori mestruali o per la preparazione al parto.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

Del lampone possono essere utilizzate sia le bacche che le foglie. La pianta richiede l’uso di prodotti fitosanitari, soprattutto contro il moscerino dei piccoli frutti.

Area coltivata in Alto Adige: circa 25 ettari

IDEE DI PRODOTTO

• Elisir di benessere a base di lamponi, erbe e rosa canina

• Energy snack con lamponi e castagne, per le mamme in fase di allattamento

• Women tea – tè alle foglie di lampone

• Collagen shot

• Cioccolato al lampone

• Succo di lampone

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee di claim “Super Woman Secret” o “Contiene vitamina C che favorisce un efficace sistema immunitario”.

Alpine Superfood

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee di claim “Spensierati verso la primavera” o “Rafforza il sistema immunitario grazie all’elevato contenuto di vitamina C” o “Fonte di tiamina, calma i nervi”.

Ribes nero

NUTRIENTI PREZIOSI

Rispetto al suo omologo bianco e rosso, il ribes nero vanta valori imbattibili. Il pigmento nero, infatti, contiene una quantità maggiore di antocianine, che combattono i radicali dell’ossigeno responsabili dei danni cellulari, possono ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro e prevengono le malattie cardiovascolari. Un asso nella manica è l’elevato contenuto di vita mina C, che protegge le cellule e migliora la cicatriz zazione delle ferite. Inoltre, questa bacca ricca di fibre favorisce la digestione, mentre la tiamina ha un effetto calmante sui nervi e risolleva l’umore. È stato rilevato anche un elevato contenuto di potassio.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

Il ribes nero non è molto esigente in termini di carat teristiche del terreno; tuttavia, gli strati superficiali devono essere ricchi di humus, ben aerati e irrigati. Questa pianta è poco soggetta alle infestazioni del moscerino dei piccoli frutti.

Area coltivata in Alto Adige: circa 3 ettari

IDEE DI PRODOTTO

• Antioxidant shot

• Bevanda immune booster

• Gemmo-preparato come integratore alimentare

• Ribes nero surgelato

• Post workout smoothie

• Gelatina, marmellata

• Liquore

Mirtilli rossi

NUTRIENTI PREZIOSI

Grazie al sapore asprigno, i mirtilli rossi sono un accompagnamento molto apprezzato dei piatti di selvaggina. In erboristeria, quest’ericacea colpisce per il suo elevato contenuto di vitamina C, vitamine del gruppo B, provitamina A, potassio, calcio, magnesio e fosforo. Si ritiene, inoltre, che abbia un effetto antido lorifico e antinfiammatorio dovuto agli antiossidanti contenuti (antocianina e quercetina), che protegga le cellule dallo stress ossidativo causato dai radicali liberi e prevenga le infezioni del tratto urinario.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

Come il mirtillo nero, anche quello rosso ha bisogno di terreni acidi e dissodati, mentre l’arbusto nano è adatto alla coltivazione in vaso. Inoltre, necessita di una quantità minima di fitofarmaci; il moscerino dei piccoli frutti è considerato un parassita problematico.

IDEE DI PRODOTTO

• Shot energetico ai mirtilli rossi

• Marmellata, succo o elisir ai mirtilli rossi

• Collagen granola con bacche per la cola zione

• Barretta energetica con noci e bacche

• Antioxidant wild berry liofilizzato

• Immunity drink, smoothie

• Antioxidant chocolate

• Kefir o kombucha ai mirtilli rossi

• Capsule del benessere

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”. Idee di claim “La bacca magica”

Alpine Superfood

CLAIM

PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee di claim

“Le more sono una buona fonte di vitamina A, che rafforza le mucose e la vista” o “Un valido aiuto per affrontare la stagione fredda”.

NUTRIENTI PREZIOSI

Il caratteristico colore dal rosso al blu scuro è dovuto ai flavonoidi (antociani), che possono ridurre il rischio di cancro e patologie cardiovascolari, regolare la pres sione sanguigna e rafforzare il sistema immunitario. Ricche di provitamina A, le more rafforzano gli occhi e proteggono le mucose, un aspetto particolarmente importante durante la stagione dei raffreddori. Inoltre, contengono anche vitamine del gruppo B (importanti per i nervi), la vitamina E (antiossidante e protettiva sulle membrane cellulari) e vari minerali come calcio, potassio, magnesio, ferro e manganese.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

Dell’arbusto sono utilizzabili bacche e foglie. La pianta necessita di interventi fitosanitari, soprattutto contro il moscerino dei piccoli frutti.

IDEE DI PRODOTTO

• Immunity berry juice

• Super antioxidant smoothie

• Baby fruit snack

• Kefir blackberry ice cream

• Stuzzichini alle more

• Miscela di porridge

• Kombucha

• Marmellata

• Tè alle foglie di mora

IDEE DI PRODOTTO

• Chips di mela

• Aperitivo analcolico

• Smoothie

• Mousse

• Omogeneizzati (biologici)

Mele a polpa rossa

NUTRIENTI PREZIOSI

Le mele sono note per le loro innumerevoli proprietà. Un fattore che ne determina il valore salutistico è il contenuto di pigmenti rossi: le antocianine. Nel caso delle mele a polpa rossa, queste preziose sostanze sono presenti in maggiore quantità non solo nella buccia, ma anche nel frutto. I polifenoli in quest’ultimo sono molto apprezzati per i loro effetti benefici, antin fiammatori o preventivi del cancro. Inoltre, si ritiene che proteggano le cellule dai radicali liberi, rallentino l’ossidazione cellulare e siano in grado di ridurre i depositi di grasso nei vasi sanguigni. Il colore rosso rimane invariato anche dopo la lavorazione.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

Diverse varietà sono resistenti alla ticchiolatura, consentendo così un uso ridotto di fungicidi.

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee di claim “The Re(d)volution”

Alpine Superfood

CLAIM

PUBBLICITARI

Solo per le prugne secche è consentito apporre alle ettichette i cosiddetti “health claim”, ovvero le indicazioni sulla salute. Si veda EFSA* Journal 2012; 10(6):2712 “Dried plums/prunes can con tribute to normal bowel function”. The claim may be used only for food which provides a daily intake of 100 g of dried plums. (EFSA 2012).

Ma sono possibili an che “meditative claim” (messaggi pubblicitari comunicati in forma di testo o di immagine) “beauty claim” o “factual statement” che, tuttavia, andrebbero verificati da un esperto di norma tive. Esempio di questo tipo di claim potrebbe essere: “un toccasana per le diete”.

* Autorità alimentare europea

Prugne e susine

NUTRIENTI PREZIOSI

Le prugne favoriscono la digestione e sono efficaci contro la stitichezza, grazie a pectine e cellulosa, tipi di fibre alimentari, che si gonfiano notevolmente stimolando così la motilità intestinale e la digestione. Inoltre, contengono molte vitamine del complesso B –p.e. le B1 – oligoelementi, zinco e rame, che rafforzano i nervi, riducono lo stress, l’irrequietezza e favoriscono le prestazioni. Entrambe le varietà sono ricche di polifenoli (tra cui, le antocianine).

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

Le piante hanno bisogno di un terreno caldo, ricco di sostanze nutritive, humus, sufficientemente umido e preferiscono posizioni miti e protette dal vento. Vanno dunque evitati i fondovalle freddi e i luoghi soggetti a gelate tardive.

IDEE DI PRODOTTO

• Shot digestivo

• Purea di prugne rosse e gialle per la digestione

• Miscela di bevande contenenti fibre

• Prugne secche

• Mostarda

• Succo

• Mousse

IDEE DI PRODOTTO

• Veggie burger

• Miscela Pink Latte (polvere di barbabie tola e spezie)

• Müsli alla barbabietola

• Pasta senza glutine

• Post workout smoothie

• Chips di barbabietola

• Succo di barbabietola

• Hummus di barbabie tola/crema spalmabile

Barbabietole

NUTRIENTI PREZIOSI

La barbabietola è ricca di componenti bioattivi come le betalaine, tra cui la betanina, un colorante apprezzato come additivo alimentare naturale. Tali ingredienti esercitano un effetto antinfiammatorio e antiossidante sull’organismo, proteggendo le cellule dai radicali liberi e riducendo il rischio di cancro. Si ritiene anche che riducano i livelli di zucchero nel sangue e, quindi, prevengano diabete e obesità. Fonte di potassio, magnesio, fosforo e acido folico, questo ortaggio favorisce importanti processi metabolici.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

La barbabietola necessita di moderate quantità di acqua e fertilizzanti (assorbimento medio). L’uso di prodotti fitosanitari dipende dalle condizioni meteo rologiche e, pertanto, è relativamente ridotto.

Area coltivata in Alto Adige: circa 3 ettari

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee di claim “Back to the (beet) roots”, “Pink Power”, “Vampires favorite drink”, “Eat sleep beet repeat”

Alpine Superfood

CLAIM

PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee di claim “I soldati dell’intestino”, “La sera leoni, la mattina crauti”, “Il potere dei crauti”

Crauti

NUTRIENTI PREZIOSI

Come molti altri alimenti fermentati, si ritiene che i crauti abbiano proprietà benefiche sulla salute e sono considerati una potenziale fonte di probiotici, ricchi di composti bioattivi con possibili effetti antiossidanti, antinfiammatori e preventivi del cancro. Inoltre, vantano caratteristiche antipertensive e antidiabetiche, contengono grandi quantità di vitamina C e A, sono una buona fonte di vitamine – alcune del gruppo B –minerali (ferro, potassio, magnesio, potassio), acido folico e fibre. Glucosinolati, carotenoidi e indolo-3carbinoli, prevengono infine le infiammazioni nell’organismo e proteggono la flora intestinale.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

La coltivazione del cavolo bianco richiede una notevole quantità di acqua e fertilizzanti (assorbimento elevato). Essendo sensibile a parassiti come l’Anthomyiidae, la tignola delle crucifere, la cavolaia maggiore, la nottua del cavolfiore e altri, necessita di un adeguato trattamento fitosanitario.

Area coltivata in Alto Adige: circa 4,4 ettari

IDEE DI PRODOTTO

• combinati con spezie e altri aromi naturali

• Power drink a base di crauti

Una realtà agricola

Local exotic

Sono le nuove tendenze della scena food & beverage, materie prime provenienti da Paesi lontani ma coltivate anche nel nostro territorio. Ve ne presentiamo alcune.

Radici Profonde conoscenze pagg. 54–55

Funghi

Portafortuna aromatici pagg. 52–53

IDEE DI PRODOTTO

• Veggie burger ai funghi

• Alternativa al caffè con funghi vital

• Tè ai Shiitake

• Integratore alimentare

• Funghi secchi

• Funghi sottolio

• Polvere, capsule

• Miscela di funghi vital

Shiitake e funghi ostrica

NUTRIENTI PREZIOSI

Questi funghi sono molto conosciuti nella cucina asiatica. In medicina giapponese e MTC (medicina tradizionale cinese), lo shiitake è considerato un rimedio importante contro il diabete, la stitichezza e le ulcere gastriche. Oltre a essere una fonte di preziose proteine (2,2 g /100 g), contiene aminoacidi essenziali (p.e. leucina e lisina), oligoelementi (rame) e determi nate vitamine del gruppo B (niacina), che favoriscono la salute del metabolismo e dei nervi. Alcuni studi dimostrano che i funghi in generale, compreso lo shii take, vantano una notevole percentuale di ergosterina che li rende delle fonti importanti di vitamina D. Altre ricerche hanno rivelato che i funghi ostrica esercitano un effetto positivo sui livelli di grasso nel sangue e, grazie alla chitina, prevengono il cancro all’intestino.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

A differenza di quella convenzionale, l’agricoltura indoor presenta diversi vantaggi, come una maggiore efficienza, un minor consumo di risorse naturali e di fertilizzanti; le colture in un sistema chiuso non richiedono fitofarmaci.

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”. Idee di claim “90 is the new 40”, “Fungo della fortuna”, “Fungo-mania” o “I funghi shiitakesono una buona fonte diniacina, che facilitare l’attenzione”.

CLAIM

PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Idee di claim “Calore interno per le giornate fredde”

Radici

NUTRIENTI PREZIOSI

Lo zenzero contiene oltre 400 componenti, tra cui sei piccanti, che non ne determinano solo il sapore, ma, come scientificamente provato, esercitano anche un effetto antinfiammatorio, antibatterico, antivirale e antiossidante, oltre che dilatatorio sui vasi sanguigni, favorendo così la circolazione. Le sostanze dominanti sono gingeroli e shogaoli che, in base a uno studio, possono migliorare e persino prevenire le malattie croniche. Le parti piccanti sono contenute in un balsamo viscoso costituito, tra l’altro, da olio essenziale e acidi resinosi. Oltre alle vitamine del gruppo B, lo zenzero presenta vitamina C e minerali, quali ferro, rame, manganese e zinco.

La curcuma contiene curcumina, appartenente al gruppo dei curcuminoidi, e considerata il principale principio attivo della sua radice. Si ritiene che abbia un effetto antiossidante e antinfiammatorio, in quanto contrasta i radicali liberi e può alleviare il dolore. La curcumina ha proprietà simili a quelle delle statine (agenti ipocolesterolemizzanti). In caso di diabete potrebbe essere utilizzata al posto dei fluidificanti del sangue, ma può potenziare anche l’effetto degli antidepressivi e migliorare le funzioni mentali. La cur cuma viene assorbita ancora meglio dall’organismo in combinazione con il pepe nero.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

Poiché le piante di curcuma e zenzero richiedono luoghi caldi, hanno una fase vegetativa breve. È consigliata la coltivazione in serra.

IDEE DI PRODOTTO

• Mostarda

• Succo, smoothie

• Marmellata con scorza d’arancia e zenzero

• Gelato

• Shot di zenzero e cur cuma (con pepe nero)

• Zenzero essiccato come snack

• Curcuma in polvere

• Additivo per yogurt

• Miscela di tè

• “Golden Milk”

La scelta è vasta

Altre materie prime regionali

Esiste una serie di altri alimenti che stanno acquisendo rilievo come alpine superfood e che vale sicuramente la pena menzionare.

Campo Vari tipi di cereali pagg. 58–59

Altre materie prime regionali

Giardino Aromi naturali pagg. 60–61

IDEE DI PRODOTTO

• Pane d’avena

• Latte e yogurt d’avena

• Succo di erba d’orzo

• Malto d’orzo

• Fiocchi d’orzo

Avena, segale, orzo

NUTRIENTI PREZIOSI

La segale è la tipica fonte di potassio, magnesio, ferro, zinco e acido folico. Il primo, p.e. regola il bilancio idrico, supporta le funzioni cardiache e abbassa la pressione sanguigna. Il ferro favorisce l’apporto di ossigeno e la produzione di sangue. Il magnesio è efficace su nervi, muscoli e concentrazione.

L’orzo è caratterizzato da un contenuto più elevato di varie vitamine del gruppo B e minerali. La sua fibra alimentare insolubile più importante dal punto di vista medico è il beta-glucano, che non solo favorisce la digestione, ma riduce colesterolo e glicemia.

L’avena, contenente biotina, zinco, ferro, magnesio e vitamine B1 e B6, rafforza il sistema nervoso, esercita un effetto benefico su pelle, capelli, unghie e regola i livelli di glicemia nel sangue.

SOSTENIBILITÀ E REGIONALITÀ

Farro, segale e orzo, ma anche grano saraceno e avena, venivano coltivati quasi ovunque in Alto Adige e non necessitavano di trattamenti con fitofarmaci. Il progetto “Regiograno” sta riportando in auge queste colture su tutto il territorio.

Area coltivata in Alto Adige: Attualmente, circa 400 ettari sono coltivati a cereali regionali (solo nell’ambito del progetto “Regiograno”, vengono raccolte circa 330 tonnellate tra segale, farro, orzo)

CLAIM PUBBLICITARI

In Italia non sono consen titi “health claim” sulle confezioni. In alternativa, è possibile promuovere il prodotto con “meditative claim”, “beauty claim” e “functional statement”.

Altre materie prime regionali

Altre materie prime

Questa brochure pre senta una selezione di materie prime regionali che stanno acquisendo una rilevanza sempre maggiore come Su perfood. Ne esistono ancora alcune, come le seguenti, note e meno note.

LUPINI

I semi di lupino contengono una percentuale di proteine vegetali simile a quella della soia (circa il 40%), oltre a essere una fonte di aminoacidi essenziali, vitamina E e importanti oli goelementi, come potassio, calcio, magnesio e ferro. Sono adatti come sostituti del caffè (caffè all’antica).

Foto: Adobe Stock, Brent Hofacker

MICROGREEN

Si tratta di germogli, come crescione o broccoli, che vengono raccolti dopo un massimo di 2 settimane. Ricchi di vitamine (vitamina C), minerali (rame e zinco) e sostanze vegetali secon darie, tra cui carotenoidi e composti fenolici, i loro an tiossidanti hanno un effetto benefico sull’organismo.

ERBE

Rosmarino, salvia, arnica alpina e molte altre erbe autoctone sono dei veri e propri toccasana, i cui punti di forza sono gli oli essenziali, i tannini, le sostanze amare e altre pre ziose proprietà benefiche.

PROPOLI E POLLINE

Questo prodotto naturale delle api è noto in naturo patia per le sue proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche e curative sulle ferite, oltre che essere un antisettico naturale, responsabile dell’ambiente privo di germi nell’alveare.

Foto: Adobe Stock

Foto: Adobe Stock

Altre materie prime regionali

Kneipp

COLOPHON

Editore: IDM Alto Adige

Elaborazione grafica e composizione: W13 Testo: Sabrina Schenk, Arianna Piazzi, Manuela Irsara (IDM Alto Adige)

Traduzioni: Bonetti & Peroni

Fotografia: IDM Alto Adige/Anna Laner: Copertina; IDM Alto Adige/ Alex Filz: Pagina 21; IDM Alto Adige/Helmuth Rier: Pagina 35; IDM Alto Adige/Armin Huber: Pagina 12, 59, 61; AdobeStock: Pagina 16, 19, 23, 25, 27, 29, 23, 37, 39, 41, 43, 45, 47, 48, 53, 54; Stampa: Fotolito Varesco

“La via verso la salute passa per la cucina, non per la farmacia”

Sebastian

PARTNER

Abbiamo suscitato il vostro interesse? Contattateci! Saremo lieti di supportarvi nello sviluppo e nel lancio sul mercato dei prodotti alpine superfood.

IDM Alto Adige Team Food & Wellness Innovation

Manuela Irsara

Head of Food & Wellness Innovation

Manuela.irsara@idm-suedtirol.com

Arianna Piazzi

Food & Wellness Innovation

Arianna.piazzi@idm-suedtirol.com

FONTI

Mintel; Goji et al 201; Parikh et al (2018, 2019); van den Driessche (2018); Fascella et al (2019); Patel (2017); (2021) Santin et al (2022) Senica et al (2019); Pires et al (2020); Seeram (2008); Golovinskaia & ChinKun Wang (2021); Cortez e de Mejia (2019); Jeffrey B. Blumberg, TerriA.Camesano, Aedin Cassidy, Penny KrisEtherton, Amy Howell, Claudine Manach, Luisa M. Ostertag, Helmut Sies, Ann SkulasRay e Joseph A. Vita; Zhonggao Jiao, Jiechao Liu e Sixin Wang; Li et al (2020); pubblicazioni del Centro di Sperimentazione Laimburg sul contenuto di antociani e altre sostanze benefiche per la salute.

JC Maroon, J Bost, C Mathyssek; C Leizer, D Ribnicky, A Poulev; C Conrad

MV Hanke, H Flachowsky , Karlheinz Neumann, Chai SC et al, StacewiczSapuntzakis M, Noratto G; et al Hadipour et al (2020); Clifford et al (2015); Dimidi et al (2019); Ciska et al (2021); Shahbazi et al (2021; Martin KR et al, Jan I. Lelley.

IDM Alto Adige

Piazza della Parrocchia, 11 39100 Bolzano T +39 0471 094 000 info@idm-suedtirol.com www.idm-suedtirol.com