SENSOMMER INSPO
La oss friste deg med nøye utvalgte produkter og inspirerende oppskrifter!
Tid for kaketapas!
I denne brosjyren vil i presentere noen herlige utvalgte produkter av premuim kvalitet, dedikert til våre bakeri- og konditorikunder.
Her finner du Credi Luksus kakemiks for perfekte kaker, fyldig vaniljekrem, friskt syltetøy, og mørdeigsformer for delikate terter.
Opplev mangfoldet med Schokobella sjokoladekremer og smakspastaer fra Dreidoppel, og la våre oppskrifter inspirere til kreative smakskombinasjoner. Full oversikt over alle produkter finner du på brosjyrens siste side.
Visste du at...
…Idun produserer mellom 400 og 450 tonn syltetøy hvert år?
…nesten halvparten av våre produkter er produsert på Hvam og i Rakkestad?
…Idun Industri er en del av Orkla Food Ingredients som produserer, selger og distribuerer ingredienser og produkter til bakeri- og iskremmarkedet i hele 23 land?
…Iduns historie strekker seg tilbake til 1800 tallet?
...vi har egen fagavdeling som daglig jobber med produktutvikling, kurs og akademier, testbaking og kundespesifikke oppdrag?
...Idun Industri i Rakkestad har produsert ingredienser for både bakerog iskremindustrien siden 1979?
…Idun produserer mellom 220 og 250 ulike kremer hvert år? Vaniljekrem alene er ca 100 tonn!
Mørdeig fylt med vaniljekrem og friske bær
Art.nr. EPD
Produktnavn
18022 4206058 Idun Bakemargarin Luxus PF
47020 2975894 Melis
21112 5034616 Mandelmel
601015 Regal Hvetemel standard
47025 Salt
44001 Egg ferske XL
FREMGANGSMÅTE
Vekt
g
Bland sammen smør, melis og mandelmel i en kjøkkenmaskin med grind til det er klumpefritt. Tilsett egg litt og litt, og deretter melet.
Sett på kjøl over natten. Deigen kjevles ned til 2,4 mm og kjøles ned i terteformen i 1 time før den stekes på 180°C i 13 min.
Sett farge og smak på vaniljekremen etter eget ønske. Du kan tilsette Idun syltetøy eller bruk smakspasta fra Dreidoppel og friske bær/frukt.
Snarvei?
Kjøp fryste mørdeigsformer fra My Bakery. Disse er rå og må stekes til denne resepten.
Art.nr.: 500345 | EPD: 5983366
Mørdeigsformer 7 cm (15 g), kartong 225 stk.
Fire herlige varianter
BLÅBÆR
50 g Blåbær Pasta (Dreidoppel) pr. 1 kg Idun vaniljekrem. Røres godt sammen, og toppes med friske blåbær og små blomster.
BRINGEBÆR
50 g bringebær Pasta 100% (Dreidoppel) pr. 1 kg Røres godt sammen, og toppes med friske bringebær.
FIKEN
100 g Pistasj Pasta 100 % (Dreidoppel) pr. 1 kg Idun vaniljekrem. Røres godt sammen, og toppes med friske fiken og hakket pistasjnøtter.
APPELSIN
Se alle smaksvariantene bakerst i brosjyren!
50 g appelsin pasta (Dreidoppel) pr. 1 kg Idun vaniljekrem. Røres godt sammen, og toppes med appelsinbåt og et lag gelé.
Vannbakkels med craquelin
Fyll de sprø vannbakkelsene med Irca-krem og topp med pisket ganache.
INGREDIENSER
Art.nr. EPD
Produktnavn
12433 5656848 Petit Choux miks
Vann
CRAQUELIN
18468 4207312
Bake- og stekemargarin
47001 Sukker
601214 Regal Hvetemel bakeri
FREMGANGSMÅTE:
Vekt
1000 g
1500 g
500 g
500 g
500 g
Varm opp vannet til 45-50°C og bland med Petit Choux miksen i 6 minutter på høy hastighet. Ha røren i en sprøytepose og sprøyt små runde kladder på en silikonmatte. Lag craquelin ved å blande alle ingrediensene sammen til det er godt blandet sammen. Kjevl ned deigen til 2 mm og sett på kjøl til den er hard. Kutt sirkler på størrelsen med vannbakkelsen (eller litt større) og plasser qraquelin på toppen av vannbakkels-deigen. Stek på 175°C i ca. 14 min.
Fyll:
Etter avkjøling, stikk et hull i toppen av vannbakkelsen og fyll en sprøytepose med Irca sjokoladekrem. Sprøyt inn sjokoladen.
Topping :
Topp vannbakkelsen med hvit sjokolade ganache tilsatt 5-10% pasta fra Dreidoppel farge/smak i tilsvarende/ passende fyllet du valgte fra Irca.
Se alle variantene smaksvariantene bakerst i brosjyren!
Pisket
hvit sjokolade ganache
INGREDIENSER
Art.nr. EPD
21054 5992185
41120 742213
Produktnavn
Kremfløte
Lubeca Couverture Hvit 33%
Idun Glukosesirup
Kremfløte
FREMGANGSMÅTE:
Vekt
450 g
650 g
100 g
1150 g
Varm opp den mindre delen fløte sammen med glukosesirup og hell over den hvite sjokoladen. La stå i et minutt før blandingen stavmikses til blank og homogenisert. Tilsett den større mengden fløte(kald) og stavmiks igjen. Dekk med plastfolie og sett på kjøl over natten. Pisk opp rett før bruk. Vært forsiktig med å ikke piske for mye, for denne kremen stivner fort. Tilsett en Dreidoppel smakspasta for å endre smaksprofil.
Minikaker med sjokoladekrem
Luksus kakemiks med ulike smaker, toppet med de forskjellige Schokobella-kremene.
Art.nr. EPD
12419 6412159
Produktnavn
Credi Luksus kakemiks 20 kg
Skapmersalg med plukk og miks!
Vekt
g 18444 4349684
Rapsolje 300 g 44001 – Egg ferske XL
g – – Vann 200 g
– Se bak i brosjyren Dreidoppel pasta 5 % – 10 %
FREMGANGSMÅTE:
1. Mikses sammen på lav hastighet i 5 minutter.
2. Bland inn Dreidoppel pasta for å tilføre smak og farge, i mengden 5% til 10% av kakemiksen.
3. Stek kakene på 170° i 10 – 15 minutter.
Topping:
Schokobella sjokoladekrem i ønsket smak piskes opp til en luftig krem og sprøytes på med sprøytepose. Pynt med passende pynt fra Bako. Her har vi brukt Schokobella smakene pistasj, yoghurt, yuzu, jordbær og mørk sjokoladekrem.
Spør oss gjerne om tips og forslag!
Art.nr.: 357952
Gavebånd matt gull 10mm 250m
Art.nr.: 359974
Gullbrett 7x6 cm til konfektpose
Art.nr.: 353463
Knekkebrød eske 180x110x50mm
Art.nr.: 370020
Kakebrett gull/sort 8 cm m/flipp
Fylte berlinerboller
12211 Credi Berliner konsentrat 20%, sekk 12,5 kilo
Deigen eltes glatt og fin i ca 5+5 min. Deig temperatur 26°C. Slå opp deigen etter hviletiden. Sett de deretter på plate med litt mel og dekk til med plasthette før de går på rasken. Etter rasketiden kokes de kokes 1 ¹/2 - 2 min på hver side i smultkokeren og avkjøles.
Vi foreslår Idun vaniljekrem! Du finner oversikt på våre vaniljekremer og syltetøy bakerst i denne brosjyren.
Idun Syltetøy - En smaksfest i bøtter og spann!
Idun Industri tilbyr hele 26 forskjellige varianter av deilig syltetøy og bærmasser, fra klassiske standardvarianter til spesielle smakskombinasjoner. Som den ledende leverandøren på markedet har vi det absolutt største og mest varierende utvalget.
Vårt utvalg av syltetøy tilbyr bakefaste varianter for steking, spesialiserte typer for konditori og fyll, smørevennlige alternativer med minst 40 % bær, samt kaldrørte bær med 80 % bærinnhold for den hjemmelagde smaken.
Se alle variantene av våre syltetøy bakerst i brosjyren!
Terter med sjokoladeskål fra Bako
Kranfil’s
Pistasj
Crunchy + Irca
Chokocream
Pistasj
Med ferdige sjokoladeskåler og nydelige kremer, er det enkelt å lage desserter på et blunk!
Art.nr. EPD Produktnavn
360401 6219877 Sjokoladeskål 50x18mm
360402 6219851 Sjokoladeskål 70x18mm
Bær møter vanilje!
Fyll skålene med kaldrørt vaniljekrem tilsatt pasta fra Dreidoppel!
Bruk 50 g. pasta pr. 1 kg vaniljekrem. Røres godt sammen og toppes med bær. Vi foreslår smakene med blåbær, bringebær og appelsin. Pasta pistasj passer godt med fiken som pynt.
Pistasj med krønsj!
Fyll sjokoladeskålene med et lag av Kranfil’s Pistasj Crunchy i bunnen av skålen. Topp med Irca Chococream. Pynt med friske bær og ha gjerne på et lag med gelé!
Inngår i forslaget over
Art.nr. EPD Produktnavn
16305 6063234 Kranfil’s Pistasj Crunchy
16220 6089189 Idun vaniljekrem
15235 6236319 IRCA Chococream m/pistasj 15 % RTU
Blåbær
DREIDOPPEL SMAKSPASTA
Art.nr. EPD
30016 6413595
30089 6417752
30028 4410320
30031 6413587
30020 6417778
30025 4192720
30088 6413710
30024 4192613
30027 6418115
30006 4192779
30021 4192761
30023 4192746
30029 4617585
IDUN SYLTETØY
Art.nr. EPD
25234 5945407
25230
25215 2251163
25224 2251171
25229 5395900
25233 5741004
IDUN VANILJEKREM
Art.nr. EPD
Produktnavn
Dreidroppel Pasta banan
Dreidroppel Pasta kokos
Dreidroppel Pasta sitron
Dreidroppel Pasta jordbær
Dreidroppel Pasta pistasj
Dreidroppel Pasta appelsin
Dreidroppel Pasta karamell
Dreidroppel Pasta eple
Dreidroppel Pasta bringebær
Dreidroppel Pasta latte macchiato
Dreidroppel Pasta rom Jamaica
Dreidroppel Pasta morini ekte vanilje
Dreidroppel Pasta fersken og pasjonsfrukt
Produktnavn
Idun mango-pasjonsyltetøy
Idun skogsbærsyltetøy
Idun jordbærsyltetøy
Idun bringebærsyltetøy
Idun blåbærsyltetøy
Idun aprikossyltetøy
Produktnavn
16220 6089189 Idun vaniljekrem, spann
16330 Idun vaniljekrem melkefri
21035 5398029 Idun sempett kaldrørt vaniljekrem (pulver)
12442 Idun vaniljekrempulver for koking
Se flere varianter i Idun Kundeportal
IRCA CHOCOCREAM
Art.nr. EPD
15233 6181259
15234 6540330
15235 6236319
15237 6236533
15238 6236541
15239 6236558
15245
15246
Produktnavn
IRCA Chococream hvit
IRCA Chococream m/hasselnøtter
IRCA Chococream m/pistasj
IRCA Chococream m/salt karamell
IRCA Chococream toffe karamell
IRCA Chococream sitronkrem
IRCA Chococream mørk sjokoladekrem, BF
IRCA Chococream bakefat Nocciola
SCHOKOBELLA SJOKOLADEKREM
Art.nr. EPD
Produktnavn
15243 6537179 Hvit sjokoladekrem for fyll og overtrekk, spann 6 kg
15270 6538698 Kaffe sjokoladekrem for fyll og overtrekk, spann 3 kg
15271 6537625 Pistasje sjokoladekrem for fyll og overtrekk, spann 3 kg
15272 Jordbær sjokoladekrem for fyll og overtrekk, spann 3 kg
15273 Yuzu sjokoladekrem for fyll og overtrekk, spann 3 kg
15274 Yoghurt sjokoladekrem for fyll og overtrekk, spann 6 kg
21003 Mørk sjokoladekrem for fyll og overtrekk, spann 12 kg
12208 6390660 Peanøtt og Salt Karamell Smak, Spann 6 kg
SCHOKOBELLA er en fettbasert krem som kan piskes til en luftig konsistens og brukes til topping eller fyll, samt smeltes for glasur.
IRCA er en sjokoladebasert krem, lik ganache, best egnet som fyll med en glatt konsistens og kommer i ulike sjokoladesmaker. Irca kan ikke piskes eller smeltes.
Ta kontakt med din lokale salgsrepresentant, vi hjelper deg gjerne!
Johnny Wilhelmsen
Salgsansvarlig Vest
johnny.wilhelmsen@idun.no
Tel: 952 47 403
Trond Lie
Salgsansvarlig Sørvest trond.lie@idun.no
Tel: 475 00 076
Cathrine Olsen
Salgsansvarlig Øst cathrine.olsen@idun.no
Tel: 930 64 814
Hedda Feaver Frederiksen
Salg/Fagkonsulent SHH hedda.frederiksen@idun.no
Tel: 954 75 620
Morten Hol
Regionssjef Nordvest/Nord morten.hol@idun.no
Tel: 922 58 612
Jostein Ausland
Salgssjef SMB jostein.ausland@idun.no
Tel: 902 05 233
Tonje Håtun KAM SHH tonje.hatun@idun.no
Tel: 977 38 290
Arvid K. Solum
Salgsansvarlig Midt-Norge arvid.solum@idun.no
Tel: 934 15 918