Rezeptheft
H AÇ I É N DA MEXICANA
Kleine Chili Kunde Chili (Chile, lat. Capsicum annuum) ist eines der wichtigsten und am häufigsten verwendeten Gewürze in Mexiko. Er wird schon seit Tausenden von Jahren angebaut und es gibt viele verschiedene Sorten in allen Farben, Formen und Schärfegraden. Man schätzt, dass in Mexiko heute um die 200 Arten kommerziell angebaut werden. Durch die Spanier fand er seinen Weg nach Europa. Mexiko ist auch weltweit führend im Konsum, da es kaum ein mexikanisches Gericht ohne Chili gibt. Chili wird zu jedem Essen gegessen, meist als Saucen. Gleiche Sorten haben in verschiedenen Teilen Mexikos unterschiedliche Namen, getrocknete andere als frische. Die Schärfeskala geht von 1-10. Faustregel: je kleiner je schärfer, rote meist schärfer als grüne. Wenn man zuviel Schärfe erwischt hat, hilft etwas Salz, eine Tortilla, Brot oder Kokos.
Arten chile poblano: frisch, grün, 12 cm, mild (2-3), zum Füllen geeignet chile ancho getrockneter chile poblano – fast schwarz, hat einen bittersüßen, back pflaumenähnlichen Geschmack, gibt es als
negro und mulato, mild (2-3) chile de arból für Saucen und Marinaden, wird oft als Pulver verwendet getrocknet, sehr scharf (8) rot oder grün, mittellang und dünn dazu gehören: chile cascabel: rund, gelb oder dunkelrot, scharf (6), getrocknet chile catarina: länglich, dunkelrot mäßig scharf (4) chile chawa: aus Yucatán, gelb mäßig scharf (3-4) chile chipotle geräucherter chile jalapeño, verleiht den Speisen einen rauchigen Geschmack, gibt es in dunkler Sauce als chile chipotle adobado oder auch eingelegt in Marinade dazu gehören: chile guajillo: getrocknet, dunkel-rotbraun, länglich, ca. 10 cm, mittelscharf (4-5) chile güero: hellgrün,-gelb, länglich, scharf(5) chile guajillo: getrocknet, mittelscharf (5) chile jalapeño (auch: cuaresmeno), kegelförmig und länglich, grün, auch in Dosen in Essig eingelegt, (5-6)
dazu gehören: chile machito: dunkelgrün, rot und gelb, kugelförmig, sehr scharf (8) chile mora roja: getrocknet, fast schwarz, sehr scharf (8) chile pasilla: getrockneter chilaca, würzig, scharf (5) dazu gehören: chile pico de pajaro: getrocknet, länglich, rot, (6) chile serrano grün, länglich, sehr scharf (7) dazu gehören: chile serrano enmielado: getrocknet, rostrot, länglich (7) chile tabasco: rot, länglich, (8) chile piquín: getrocknet, rot, sehr scharf (8-9) chile habanero: orange bis rot (in Yucatán: grün), rundlich, extrem scharf (10)
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Chiles en Nogada (Chiles in Walnuss-Sauce) Zutaten: 12 große Chiles poblanos 1 Granatapfel glatte Petersilie für die Füllung: 600-750g Schweinegehacktes (kann auch Halb und Halb sein) 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen (in kleine Würfel gehackt) Flüssige Butter oder Öl 3 geschälte und gehäutete Tomaten (ersatzweise 1 Dose gehäuteter Tomaten) 50-60g Rosinen 50-100g gehäutete und gehackte Mandeln 2 Pfirsiche (gehäutet und fein gehackt) 1-2 Äpfel (geschält und fein gehackt) 1 Birne (geschält und fein gehackt) 1 Kochbanane (fein gehackt) Salz und Pfeffer Optional (Menge oder Variation nach Geschmack) 2 fein gehackte Oliven 30g gehackte Pinienkerne 2 TL gehackte Petersilie ½ TL Zimt ¼ TL Kardamom
Zubereitung In Mexiko werden die Chilischoten kurz über dem Feuer (Gas herd) angebrannt, anschließend in eine Plastiktüte gewickelt und nach einer halben Stunde wieder raus genommen und die Haut abgeschält. In einer Pfanne das Fett erhitzen, die Zwiebel kurz andünsten und die gehackten Knoblauchzehen dazugeben (nicht zusammen mit der Zwiebel, sonst werden sie schwarz!). Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten lassen (von nun an immer wieder rühren). Die geschälten und gehäuteten Tomaten fein hacken und dazugeben. Alles 2-3 Minuten kochen lassen und dann alle anderen Zutaten in diese Mischung geben und dann kochen lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die abgekühlten und gehäuteten Chilischoten mit der Hackfleischmischung füllen und in Mehl wenden. Wenn sie gleichmäßig mit einer feinen Mehlschicht überzogen sind durch eine Ei-Mischung ziehen. Für diese Ei-Mischung schlägt man zuerst das Eiweiß steif und hebt anschließend das mit Salz verquirlte Eigelb darunter. In einer hohen Pfanne die Chiles in ausreichend Fett paarweise braun frittieren. Zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen.
Nogada (Wallnuss-Sauce) Zutaten: 500 g gehackte Walnüsse (optional auch fein gehackte Mandeln) 125 - 150 g milder Feta 250 ml Creme-Fraiche 250 ml Milch etwas Zucker und Salz Optional: 2-3 EL Sherry Alle Zutaten im Mixer zu einer dickflüssigen Sauce vermischen. Die Chilis mit dieser Sauce übergießen, mit Granatapfelsamen bestreuen und mit glatter Petersilie dekorieren.
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Enchiladas mit Hähnchenfüllung Zutaten für 6 Portionen 375 g Mehl 1½ TL Salz 113 ml Sonnenblumenöl 150 ml Wasser
Mehl für die Arbeitsfläche
3 3 1½ 800 g 3 ¾ TL ¾ TL 1½ 600 g 3 EL 150 g
Zwiebeln, geschält EL Sonnenblumenöl EL Mehl Tomaten, geschält kleine Chilischoten, rot Salz, Pfeffer (schwarz, gemahlen) Kreuzkümmel Thymian, getrocknet Dosen Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250 g) Hähnchenbrustfilets Sonnenblumenöl geriebener Käse
* Ta co s, To r t i l l a s, En c h i l a d a s u nd Ta ba s co ha b e n lä ngT D ie inte rnat ionale Küc h e e ro b er t . Na t ü r l i c h auch Te qu ila , M a r g a r i t a u n d m e x i k a n i s c h e s B i e r a l s i d e a l e B egl ei ter de r me x ika nis che n G e richte. D o ch die original m e xika n i sc h e Kü c h e h a t we it me hr zu bie te n. Sie is t e ine de r vie Lfält igs te n üb e r h a u p t . S i e verei n t india nis che E inf lü s s e de r A ze te ke n u nd M aya e b e n s o w i e d i e d er s p a n i s c he n E ro b e re r.
Zubereitung Für die Tortillas das Mehl mit dem Salz, dem Sonnenblumenöl und dem Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde quellen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Die Zwiebeln fein hacken und in einem Topf in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz anschwitzen. Die Tomaten mit dem Saft dazugeben und die Früchte mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend die Soße leicht köcheln lassen. Danach die Chilischoten waschen, aufschneiden und entkernen und dann fein hacken. Die Schoten unter die Tomatensoße rühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und dem getrockneten Thymian abschmecken. Die Bohnen in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und anschließend zur Tomatensoße geben. Die Soße bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis eine leicht cremige Konsistenz erreicht ist. Die Hühnerbrustfilets von beiden Seiten würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite etwa 3 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Den Tortillateig in 12 gleichschwere Stücke teilen. Jedes Teil auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen
Fladen von etwa 15-18 cm Durchmesser aus rollen. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und den Fladen darin von jeder Seite etwa 1 Minute backen. Die fertigen Tortillas stapeln und mit einem feuchten Tuch bedecken, damit sie nicht austrocknen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine große recht eckige Auflaufform leicht ausfetten. Etwas mehr als ein Drittel der Soße in die Auflaufform geben. Die Tortillas mit etwas Tomatensoße bestreichen (noch Soße zurück behalten) und darauf einige Fleischstreifen legen. Dann die Tortillas aufrollen und dicht nebeneinander in die Auflaufform schichten. Die restliche Tomatensoße über die Tortillas geben, darüber den geriebenen Käse streuen. Im heißen Back ofen auf der mittleren Einschubschiene etwa 20 Minuten backen. Dazu kann Creme fraîche und Avocadocreme dazu gereicht werden.
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Rosca de Reyes (Dreikönigskranz) Zutaten (6 Portionen) 30g frische Hefe 1400 g MehL 8 roße Eier 1 TL Salz 2 TL Orangenblütenwasser 1 große Tasse Milch 300g Zucker 300g Butter 200g kandierte Früchte
Zubereitung Die Hefe mit 250 g Mehl mit den Händen verkneten oder mit einer Gabel verrühren. Eine 1/2 Tasse lauwarme Milch dazugeben. Wenn alles gut vermischt ist, lässt man es in einer Schüssel an einem warmen Ort gehen, bis die Masse sich verdoppelt hat.1 kg Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken. Eier, Salz, restliche Milch, 200 g Zucker, die Butter dazugeben und vom Rand aus langsam alles zusammenkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Danach die Hefe-Mehl-Masse dazugeben und ebenfalls sehr gut untermischen, bis der Teig anfängt sich von den Händen zu lösen.Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, zudecken und 2 Stunden gehen lassen. Während der gesamten Vorbereitungszeit muss der Teig dreimal gehen, bevor er in den Ofen kommt. Nach dem Gehen formt man den
die gestückelten, kandierten Früchte einarbeiten. Die Rolle wird nun zu einem Ring geformt, indem man beide Enden zusammenfügt. Das Ganze kommt auf ein gefettetes und bemehltes Backblech und wird noch mal zu einem schönen Ring nachgeformt. Man muss darauf achten, dass genug Platz bleibt: sowohl zum Rand des Backbleches, als auch innerhalb der Ringmitte, da der Teig nochmal gehen muss.In dieser Zeit heizt man den Ofen auf eine etwa 170°C vor. Wenn der Teig zum dritten Mal seine Größe verdoppelt hat, wird der Ring mit verquirltem Ei bestrichen und dem restlichen Zucker großzügig bestäubt. Man kann ihn auch vorher mit einigen kandierten Früchten dekorieren. Alles w ird im Ofen etwa 20-25 Minuten gebacken. Danach auskühlenlassen.
Guacamole (Avocado-Dip) Zutaten: 2 reife Avocados (geben auf Daumendruck nach) 6-7 EL Zitronensaft 1 Zwiebel, geschält 2 Knoblauchzehen, geschält 1-2 frische Chilischoten 2 mittelgroße reife Tomaten 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer 1 Prise Korianderpulver 1 Bund Petersilie
Zubereitung: Die Avocados entkernen. Dazu die Frucht längs rundum einschneiden, bis das Messer auf den Stein stößt. Die Hälften gegeneinander drehen. Das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels aus der Schale lösen und anschließend mit einer Gabel oder einem Pürierstab zerkleinern. Anschließend sofort den Zitronensaft untermischen. Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken.
Auch die Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, die Haut ablösen und danach in Würfel schneiden. Alles unter das Avocadopüree mischen, Öl unterheben, mit Salz, Pfeffer und Korianderpulver abschmecken. Zum Schluss die Petersilie waschen, fein hacken und untermischen
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Sopa de frijoles a la Charra (Gewürzbohnensuppe) Zutaten (4 Portionen) 400 g getrocknete weiße, braune, rote oder schwarze Bohnen 1 l Wasser oder Brühe 1 mittlere Zwiebel 400 g durchwachsener Speck 2 Knoblauchzehen 1 EL Öl 250 g Tomaten, gehäutet 2 frische rote Chilis ½ TL gemahlener Koriander 1 TL Majoran, getrocknet
Zubereitung Die Bohnen am Vortag waschen und in ausreichend Wasser quellen lassen. Den Speck würfeln, die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und beides mit 1 EL Öl anbraten. Die gequollenen Bohnen dazugeben, mit 1 l Wasser oder Brühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde gar kochen.
Die Chilischoten fein würfeln. Anschließend die gehäuteten Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und beides zu den Bohnen geben. Mit Salz, Koriander und Majoran abschmecken, alles gut durchrühren und weitere 20-30 min. einkochen. Zusammen mit knusprig gebackenen Tacos servieren.
Salsa Roja (Rote Salsa) Zutaten 5 2 1 2 2 1 1 EL 2 EL
*Lieben Sie würzige Mais- und Bohnensuppen, deftige SchmorTöpfe oder einen pikanten Mix aus gegrilltem Fleisch und Gemüse im frisch gedämpften Maisfladen? Wie wäre es mit gebratenem Truthan oder gegrilltem Fisch mit fruchtig scharfer Salsa.
Tomaten geschält Paprikaschoten rot Paprikaschote grün mittlere Zwiebeln, geschält Chilischoten Saft einer Zitrone Salz Zucker
Zubereitung Die Menge von Zucker, Salz und Chilli kann nach Belieben geändert werden. Alle Zutaten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Anschließend alles in einen Topf ohne Deckel geben und ca. 1 bis 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze kochen, bis die Salsa eine sämige Substanz hat. Dabei oft umrühren. Die Salsa kann sowohl warm als auch kalt zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Gemüse gereicht werden.
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Pollo en salsa de cacahuate (Hähnchen in Erdnuss-Sauce) Zutaten (4 Portionen) 1 Hähnchen 1-2 TL Salz 2 Zehen Knoblauch 1 Zwiebel 1TL Zimt 1 TL schwarzer Pfeffer 4-5 Nelken 50 g Erdnüsse 300 g Tomaten, enthäutet 2-3 Chilis 3 EL Öl ¼ l Brühe
Zubereitung Das Hähnchen zerteilen, anschließend mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitrone beträufeln und ca. 30 min. einwirken lassen. In der Zwischenzeit die Erdnuss-Sauce zubereiten: Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken und beides in einer Pfanne anrösten. Zimt und Nelken hinzufügen und bei starker Hitze 2-3 min weiter anrösten. Dann die Erdnüsse dazugeben und alles gut vermischen.
Zutaten (4 Portionen) 1 Hähnchen 1-2 TL Salz 2 Zehen Knoblauch 1 Zwiebel 1TL Zimt 1 TL schwarzer Pfeffer 4-5 Nelken 50 g Erdnüsse 300 g Tomaten, enthäutet 2-3 Chilis 3 EL Öl ¼ l Brühe
Die Chilis klein schneiden, zusammen mit den Tomaten pürieren und zur Erdnuss-Sauce geben, mit der Brühe auffüllen und nochmals gut verrühren. Die Hähnchenteile in Öl scharf anbraten, anschließend in die Sauce geben und 15-20 min. köcheln lassen. Zum Hähnchen in Erdnuss-Sauce kann Reis serviert werden.
Carnitas Zutaten: 1 kg 5 2-3 2 EL 1 TL 1 Prise 3 12
Zubereitung Das Fleisch auf eine dicke Alufolie legen. Peperoni, Paprika, Oregano, Cumin und Knoblauch gut durchmischen und auf dem Fleisch verteilen. Anschließend die Folie luftdicht verschließen.Den Ofen
Rinderbraten rote Paprikaschoten kleingeschnitten Chillischoten Paprika edelsüß Oregano Cumin Knoblauchzehen, gehackt Maistortillas, Durchmesser je nach Wunsch
auf 160 °C vorheizen und das Fleisch so lange garen, bis es sich mit einer Gabel zerteilen lässt (etwa 3 Stunden). Kann mit Tortillas, Salsa, Guacamole und Sauerrahm serviert werden.
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Mole Negro de Oaxaca ( Schwarze Soße aus Oaxaca) Zutaten ( für 10 Personen) 500 g Cascabel Chili, entkernt 250 g Mulato Chili, entkernt, die Kerne aufbewahren 500 g Passilla Chili, entkernt, die Kerne aufbewahren 500 g Schweineschmalz 2 große Zwiebeln, geschält und geröstet 1 Knoblauchknolle, die Zehen, geschält und geröstet 3 Altbackene Tortillas, in Stücke geschnitten 2 Scheiben Weißbrot 100 g Mandeln, blanchiert und enthäutet 80 g Erdnusskerne 1 Stange Zimt 70 g Sesamsamen 60 g Kürbiskerne 1 Prise Anissamen 1 TL Kümmelsamen 1 TL Thymian getrocknet 1 TL Majoran getrocknet 1 TL Oregano getrocknet 10 Koriandersamen 10 Pfefferkörner 8 Gewürznelken 100 g Rosinen 100 g Mexikanische Schokolade oder Halbbitterscho- kolade mit Zimt und Vanille 2 kg reife Tomaten enthäutet Zucker, Salz 3-4 Poularden oder 10 Hühnerkeule
Zubereitung Die Chilischoten in heißem Schmalz anbraten. Nach dem Herausnehmen das Fett aufbewahren. Die Schoten anschließend in einem großen Topf mit heißem Wasser bedecken, einmal aufkochen lassen und dann köchelnd garen, bis sie weich sind. Im aufgehobenen Fett die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig werden lassen. Dann Tortillas, Brot, Mandeln, Erdnüsse, Zimt, Chilisamen, Sesam, Kürbiskerne, Anissamen, Kümmelsamen, Thymian, Majoran, Oregano, Koriandersamen, Pfefferkörner, Gewürznelken, Rosinen und Schokolade hinzufügen. Alles einige Minuten unter Rühren braten. Die Mischung zusammen mit den Tomaten und den Chilischoten pürieren. Das Püree anschließend durch ein Sieb streichen und mit 8 EL Schmalz erhitzen. Zucker und Salz nach Geschmack sowie 500 ml der Geflügelbrühe einrühren. Die Sauce 20 Minuten köcheln lassen. Die Geflügelteile hineingeben und alles 20-25 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, noch etwas Geflügelbrühe unterrühren.
Dann Tortillas, Mandeln, Erdnüsse, Sesam, Kürbiskerne, Chilisamen, alle Gewürze, Rosinen und Schokolade hineingeben. Alles einige Minuten braten, dabei oft umrühren. Die Tomaten und Chilischoten unterrühren und alles pürieren. Anschließend das Püree durch ein Sieb streichen und mit 8 EL Schmalz erhitzen. 500 ml der Geflügelbrühe sowie Zucker und Salz (je nach Geschmack) einrühren und 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Geflügelteile hinzufügen und weitere 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, kann noch Geflügelbrühe dazugegeben werden. *Exotische Früchte wie Ananas, Banane, Mango, Citrusfrüchte, Guave, Granat apfel und Kaktusfrüchte, Schokolade und Kaffee sind die Basis für den sinnlichen Abschluss eines mexikanischen Gaumenschmauses.
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Cocada (Kokosnuss-Dessert) Zutaten für 4 Personen 250 ml Kokosmilch 125 ml Sahne 120 g Zucker 250 g Kokosraspel 4 Eigelb 2 EL weißer Rum 1 TL Zimt 50 g geschälte Mandelhälften 250 ml Kokosmilch 125 ml Schlagsahne 120 g Zucker 250 g Kokosraspel 4 Eigelb 2 EL weißer Rum 1 TL Zimt Zubreitung 50 g Mandelhälften, geschält Kokosmilch, Sahne und Zucker in einem Topf langsam aufkochen. Kokosraspel unterheben und ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Danach den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Eigelb verquirlen, mit dem Rum und der Kokosmasse mischen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse andickt und dabei öfter umrühren. Alles in eine feuerfeste Form füllen und glatt streichen. Mit Zimt bestreuen
und die Mandeln darauf verteilen. Auf der oberen Schiene ca. 10 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. Ein wenig abkühlen lassen und in Vierecke schneiden.Zubereitung Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter glasig werden lassen. Das Mehl dazugeben und anschwitzen. Anschließend die Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern und 10 Minuten auf niedriger Hitze köchelnd eindicken lassen. Die Austern abtropfen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
Sopa de Ostiones (Austernsuppe) Zutaten 1 2 4 3 2 24 2l 3 EL 2
große Zwiebel, geschält Knoblauchzehe, geschält EL Butter EL Mehl Tomaten, enthäutet und gehackt Salz und frisch gemahlener Pfeffer Austern, geöffnet und die Flüssigkeit aufgefangen Hühnerbrühe gehackte Petersilie knusprige Brötchen, gewürfelt und in der Pfanne geröstet
Zubereitung Die Austernflüssigkeit und die Hühnerbrühe zu den Tomaten geben, einmal aufkochen und dann köcheln lassen. Anschließend die Austern und die Petersilie zur Suppe hinzu fügen und einige Minuten mitgaren. Am Ende die Suppe mit den Röstbrotwürfeln garnieren.
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Conchitas de Robalo (Fischgratin) Zutaten (8 Portionen) 750 g Filets von Fisch mit festem, weißem Fleisch (Wolfsbarsch, Red Snapper) 2 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 6 Pfefferkörner 2 Gewürznelken 1 TL Salz ½ Limette (Saft) Sauce : 1 gr. Zwiebel, gehackt 4 EL Öl 3 chiles jalapenos, gehackt 3 gr. Tomaten, entkernt und gehackt 2 EL Petersilie, gehackt Salz und frisch gemahlener Pfeffer Zum Anrichten 8 Jakobsmuschelschalen, natur oder aus Porzellan 70 g Butter, zimmerwarm Semmelbrösel Zubereitung Den Fisch mit den Zwiebeln, den Gewürzen, dem Limettensaft und dem Wasser in einen Topf geben. Einmal aufkochen lassen, 10 Minuten köchelnd garen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abgießen. Den Fisch wenn er etwas abgekühlt ist, zerpflücken. Für die Sauce die Zwiebeln in dem Öl glasig werden lassen, die Chilischoten einige Sekunden mitdünsten, dann die Tomaten und die
Petersilie hinzufügen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und köchelnd eindicken lassen. Den Fisch hinzufügen und alles noch einige Minuen köcheln lassen. Acht Jakobsmuschelschalen oder ofenfeste Teller mit Butter bestreichen. Die Fischmischung darauf verteilen, mit Semmelbröseln bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 10 Minuten gratinieren und dann servieren.
Hacienda Mexicana Inhaber Miguel Ravago Biestower Damm 18059 Rostock Telefon (0381) 1000000 Fax (0381) 1000001 E-Mail: hacienda-mexicana@ravago.de Internet: www.hacienda-mexicana.de
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GenieĂ&#x;en Sie das Ambiente einer mexikanischen Hacienda und lassen Sie sich verzaubern und entfĂźhren in eine bunte Welt voller Leidenschaft und Lebensfreude. Miguel Ravago