PRÄSENTATIONSMAPPE von Magdalena Behr
HAÇIENDA MÉXICANA
Haçienda MÊxicana - Biestower Damm - 18059 Rostock
Hacienda Mexicana Inhaber Miguel Ravago Telefon (0381) 1000000 Fax (0381) 1000001 E-Mail: hacienda-mexicana@ravago.de www.hacienda-mexicana.de
Visitenkarten
Inhaber Miguel Ravago Biestower Damm 18059 Rostock Telefon (0381) 1000000 Fax (0381) 1000001
E-Mail: hacienda-mexicana@ravago.de Internet: www.hacienda-mexicana.de
Inhaber Miguel Ravago Biestower Damm 18059 Rostock Telefon (0381) 1000000 Fax (0381) 1000001
E-Mail: hacienda-mexicana@ravago.de Internet: www.hacienda-mexicana.de
Maße : 54 x 85,6 mm
Maße: 85,6 × 54 mm
kleine Anzeige
HAÇ
ANA
AM IEND ÉXIC
HAÇIENDA MÉXICANA The real taste of Mexico!
Inhaber Miguel Ravago Biestower Damm 18059 Rostock Telefon (0381) 1000-000, Fax -001
runder Stempel Durchmesser: 45 mm
rechteckiger Stempel Maße: 60 x 40 mm
Haçienda Méxicana - Biestower Damm - 18059 Rostock
Frau Esmaralda Glöckner Am Glockenturm 13 74078 Kirchhausen
Hacienda Mexicana Inhaber Miguel Ravago Telefon (0381) 1000000 Fax (0381) 1000001 E-Mail: hacienda-mexicana@ravago.de www.hacienda-mexicana.de
Rostock, 03. April 2012 Sehr geehrter Herr Meier, plett verwahrlosten Taxi quer durch Bayern. Zwölf Boxkämpfer jagen Viktor quer über den großen Sylter Deich. Vogel Quax zwickt Johnys Pferd Bim. Sylvia wagt quick den Jux bei Pforzheim. Polyfon zwitschernd aßen Mäxchens Vögel Rüben, Joghurt und Quark. „Fix, Schwyz! „ quäkt Jürgen blöd vom Paß. Victor jagt zwölf Boxkämpfer quer über den großen Sylter Deich. Falsches Üben von Xylophonmusik quält jeden größeren Zwerg. Heizölrückstoßabdämpfung. plett verwahrlosten Taxi quer durch Bayern. Zwölf Boxkämpfer jagen Viktor quer über den großen Sylter Deich. Vogel Quax zwickt Johnys Pferd Bim. Sylvia wagt quick den Jux bei Pforzheim. Polyfon zwitschernd aßen Mäxchens Vögel Rüben, Joghurt und Quark. „Fix, Schwyz! „ quäkt Jürgen blöd vom Paß. Victor jagt zwölf Boxkämpfer quer über den großen Sylter Deich. Falsches Üben von Xylophonmusik quält jeden größeren Zwerg. Heizölrückstoßabdämpfung. plett verwahrlosten Taxi quer durch Bayern. Zwölf Boxkämpfer jagen Viktor quer über den großen Sylter Deich. Vogel Quax zwickt Johnys Pferd Bim. Sylvia wagt quick den Jux bei Pforzheim. Polyfon zwitschernd aßen Mäxchens Vögel Rüben, Joghurt und Quark. „Fix, Schwyz! „ quäkt Jürgen blöd vom Paß. Victor jagt zwölf Boxkämpfer quer über den großen Sylter Deich. Mit freundlichen Grüßen HAÇIEN
Miguel Ravago
A
ÉXI DA M CAN
2013
Hol dir ein Stück Mexiko in deine Küche !
HAÇIENDA MÉXICANA The real taste of Mexico!
Mezcal Sunset & Margarita
Mezcal Sunset
August
Zutaten :
Zubereitung:
Mezcal de Guerrero Orangensaft 1/2-Tasse-Grenadine Eis Mineralwasser
Legen Sie das Eis ins Glas, fügen Sie Grenadine und dann die gewünschte Menge an Mezcal hinzu. Fügen Sie nun Orangensaft hinzu, bis das Glas halb voll ist, füllen Sie Rest des Glases mit Mineralwasser. Verzieren Sie das Cocktailglas mit Orangenscheiben.
Margarita
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Zutaten:
Zubereitung:
4 cl Tequila (weiss) 2 cl Curacao Triple Sec 2 cl Zitronensaft Salz Eiswürfel
Für einen Margarita die Zitrone
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einer Hälfte leicht einschneiden. Den Rand eines Cocktailglases dadurch drehen und anschließend in eine Schale mit Salz tupfen. Tequila, Curacao Triple Sec und den Zitronensaft mit einigen Eiwürfeln im Shaker mixen und dann die Mischung in das Cocktailglas abgießen (die Eiswürfel bleiben im Shaker).
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Zutaten :
Zubereitung : reife Avocados Zitronensaft Zwiebel Knoblauchzehen frische Chilischo-
1 Prise 1 Bund
Korianderpulver Petersilie
mittelgroße Olivenöl
Die Avocados längs rundum einschneiden, bis das Messer auf den Stein stößt. Die Hälften gegeneinander drehen und trennen. Den Stein entfernen,
Guacamole (Avocado-Dip)
2 6-7 EL 1 2 1-2 ten 2 Tomaten 2 EL
Anschließend das Fleisch zermusen. Den Zitronensaft sofort untermischen, um eine braune Einfärbung zu verhindern. Zwiebel und Knoblauch schälen, und sehr fein hacken. Chilischoten längs aufschlitzen, Kerne und Stiel entfernen, Schoten waschen und fein hacken. Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, die Haut ablösen, Tomate in winzige Würfel schneiden. Alles unter das Avocadopüree mischen, Öl unterrühren, mit abschmecken. Petersilie fein hacken und untermischen. Tipps und Anregungen zum Servieren des Gerichtes: als Dip für Tortilla Chips oder gegrilltes Fleisch.
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Zutaten: 1000 g 5 2-3 2 EL 1 TL 1 Prise 3 12 300 g 300 g 250 g
Zubereitung: Rinderbraten rote Paprikaschten (kleingeschnitten) Chillischoten Paprika edelsüß Oregano Cumin Knoblauchzehen (gehackt) Maistortillas rote Salsa Guacamole Sauerrahm
Fleisch auf eine dicke Alufolie legen. Peperoni, Paprika, Oregano, Cumin und Knoblauch gut mischen und auf dem Fleisch verteilen. Folie luftdicht verschließen. Im Ofen bei 160 Grad ca 3 Stunden oder mehr garen. Das Fleisch muss sich mit Gabeln zerkleinern lassen.
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Carnitas
Serviert wird es mit Tortillas zum Einwickeln, Salsa, Guacamole und Sauerrahm.
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Kleine Chili Kunde Schärfeskala ten verwendeten Gewürze in Mexiko. Er wird schon seit Tausenden von Jahren angebaut und es gibt viele verschiedene Sorten in allen Farben, Formen und Schärfegraden. Man schätzt, dass in Mexiko heute um die 200 Arten kommerziell angebaut werden. Durch die Spanier fand er seinen Weg nach Europa. Mexiko ist auch weltweit führend im Konsum, da es kaum ein mexikanisches Gericht ohne Chili gibt. Chili wird zu jedem Essen gegessen, meist als Saucen. Gleiche Sorten haben in verschiedenen Teilen Mexikos unterschiedliche Namen, getrocknete andere als frische. Die Schärfeskala geht von 1-10. Faustregel: je kleiner je schärfer, rote meist schärfer als grüne. Wenn man zuviel Schärfe erwischt hat, hilft etwas Salz, eine Tortilla, Brot oder Kokos.
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chile habanero: orange bis rot (in Yucatán: grün), rundlich, extrem scharf chile piquín: getrocknet, rot, sehr scharf chile mora roja: getrocknet, fast schwarz, sehr scharf chile machito: dunkelgrün, rot und gelb, kugelförmig, sehr scharf chile tabasco: rot, länglich chile de arból: für Saucen und Marinaden, wird oft als Pulver verwendet getrocknet, sehr scharf (8) rot oder grün, mittellang und dünn chile serrano enmielado: getrocknet, rostrot, länglich chile serrano: grün, länglich, sehr scharf chile cascabel: rund, gelb oder dunkelrot, scharf, getrocknet chile pico de pajaro: getrocknet, länglich, rot chile chipotle: geräucherter chile jalapeño, verleiht den Speise einen rauchigen Geschmack, gibt es in dunkler Sauce als chile chipotle adobado oder auch eingelegt in Marinade chile jalapeño (auch: cuaresmeno): kegelförmig und länglich, grün, auch in Dosen in Essig eingeleg chile pasilla: getrockneter chilaca, würzig, scharf chile guajillo: getrocknet, mittelscharf chile güero: hellgrün,-gelb, länglich, scharf chile güero: hellgrün,-gelb, länglich, scharf chile guajillo: getrocknet, dunkel-rotbraun, länglich, ca. 10 cm, mittelscharf chile catarina: länglich, dunkelrot mäßig scharf chile chawa: aus Yucatán, gelb mäßig scharf chile ancho: getrockneter chile poblano – fast schwarz, hat
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als negro und mulato, mild chile poblano: frisch, grün, 12 cm, mild, zum Füllen geeignet
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