Vitellone Nostrano
Vitellone Irlanda ed Europa
Vitello Nazionale e Olandese
CARNE
Vitellone Sud America
Suino Nostrano
Pollo e Tacchino nazionale
Avicunicoli vari e cacciagione
Agnello & selvaggina
7
Vitellone Nostrano c/o 0103010
Mezzena Vitellone fresca c/o
0103100
Posteriore Vitellone fresca c/o
0103020
Coscia Vitellone fresco c/o
0103040
Lombo Vitellone fresco c/o
0103041
Lombo Vitellone fresco c/o ½ solo parte del filetto
VITELLONE
Posteriore Vitellone Nostrano s/o 0104200
Coscia Vitellone fresca s/o (4 tagli)
0104010
Fesa Vitellone fresca
0104100
Noce Vitellone fresca
0104140
Scamone Vitellone fresco
0104120
Controgirello Vitellone fresco
0104110
Girello Vitellone fresco
0104130
Filetto Vitellone fresco
Anteriore Vitellone
8
0104150
Spalla Vitellone fresca s/o
0104160
Sottospalla Vitellone fresca s/o
0103110
Punta di Petto Vitellone fresca c/o (carne da brodo)
0104395
Cappello da Prete Vitellone
0104390
Fesone di Spalla Vitellone Fresco
Lavorati di Vitellone Nostrano 0104020
Fettine Vitellone fresche
0104420
Scortichino Vitellone fresco
0104030
Svizzera Vitellone fresca
0104040
Macinato Vitellone fresco
0104060
Spezzatino Vitellone fresco
0104090
Fiorentina Vitellone fresca senza filetto
0104091
Fiorentina Vitellone fresca con filetto
0104190
Roast-beef di Coscia Vitellone fresco
0104490
Asado Vitellone porzionato fresco
Filetto Vitellone Irlanda / Mercato Europeo fresco
0104373/4
Cube Roll Vitellone Irlanda / Mercato Europeo fresco
0104384/3
Entrecote Vitellone Irlanda / Mercato Europeo fresco
0104011/2
Fesa Vitellone Irlanda / Mercato Europeo fresca
0104101/2
Noce Vitellone Irlanda / Mercato Europeo fresca
0104111/2
Girello Vitellone Irlanda / Mercato Europeo fresco
0104144/5
Scamone Vitellone Irlanda / Mercato Europeo fresco
0104396
Cappello da Prete Vitellone Irlanda fresco
0104391
Fesone di Spalla Vitellone Irlanda fresco
0104401/2
Campanello Vitellone Irlanda / Mercato Europeo fresco
VITELLONE
Vitellone Irlanda ed Europa 0104131/2
Vitellone Sud America 0104440/1/2 Filetto Vitellone Brasile 3/4 4/5 5/6 lbs fresco 0104135/6
Filetto Vitellone Argentina 3/4 4/5 lbs fresco
0104143/1
Scamone Vitellone Brasile / Argentina fresco
0104371/2
Cube Roll Vitellone Brasile / Argentina fresco
0104381/2
Entrecote Vitellone Brasile / Argentina fresco
0104419
Picania Vitellone Sud America fresca
9
Vitello Bianco c/o 0100100
Sella Vitello fresca c/o
0100020
Coscia Vitello fresca c/o
0100120
Spallotto Vitello fresco c/o
0100040
Lombo Vitello fresco c/o
Vitellone Rosa c/o Sella Vitellone Rosa fresca c/o
0100145
Pistola Vitellone Rosa fresca c/o
0100025
Coscia Vitellone Rosa fresca c/o
0100045
Lombo Vitellone Rosa fresco c/o
VITELLO
0100105
Posteriore Vitello Bianco e Vitellone Rosa s/o
10
0101200/5
Coscia Vitello fresca s/o (4 tagli)
0101206
3 Tagli Vitellone Rosa (Fesa, Noce, Scamone)
0101010/5
Fesa Vitello fresca
0101100/5
Noce Vitello fresca
0101140/5
Scamone Vitello fresco
0101120/5
Controgirello Vitello fresco
0101110/5
Girello Vitello fresco
Anteriore Vitello Bianco s/o 0101150
Spalla Vitello fresca
0101160
Sottospalla Vitello fresca
0101170
Pancia Vitello fresca
Preparazioni di Vitello Fettine Vitello fresche
0101090/5
Braciola Vitello fresco
0101130/5
Filetto Vitello fresco
VITELLO
0101020/5
Preparazioni di Vitello 0101060/5
Spezzatino Vitello fresco
0101070/5
Ossobuco Vitello fresco
0101050/1
Arrosto di Spalla o Coscia Vitello fresco
0101322
Asado Vitello porzionato fresco
11
Suino Nostrano c/o Mezzana Suino fresca c/o
0200005
Mezzena di Mora Romagnola fresca c/o
0200020
Cosciotto Suino fresco c/o
0200040
Lombo Suino fresco c/o
0200041
Lombo suino c/o Segnato per Arista
0200044
Lombo Suino Tagliato a Braciole
0200160
Coppa Suino fresca c/o
0201300
Costola Suino fresca
0200070/5
Suinetto c/o fresco, congelato, anche in porchetta
SUINO
0200010
Suino Nostrano s/o
12
0201390
Filone Suino s/o fresco e cong.
0201130
Filetto Suino s/o fresco e cong.
0200042
Lombo Suino Lavorato (Filone, Filetto, Costole)
0201140
Fondelli Suino freschi
0201150
Spalla Suino s/o fresca
0201160
Coppa Suino s/o fresca
0201170
Pancetta Suino fresca
0201230
Fegato Suino fresco
0202010
Fesa Suino cong.
0202200
Coscia Suino s/o cong. Merc.Europa
0202400
Stinco Suino cong.
Merc.Europa Merc.Europa
0201020
Filone Suino fresco a Fettine
0201022
Filetto Suino fresco a Fettine
0201090
Braciola Suino fresca
0201162
Coppa Suino fresca a Braciole
Preparati di Suino Nostrano 0201080
Spiedini Misti freschi
0201310
Salsiccia Suino fresca
0201311
Salsiccia Suino Sottile fresca
0201330
Cotechino Suino fresco
0201510
Impasto di Salsiccia fresco
0201300
Costale Suino tagliate
0201170
Pancetta Suino a fette
SUINO
Lavorati di Suino Nostrano
13
P O L LO E TA C C H I N O
Pollo Nazionale
14
0401010
Busto Pollo fresco e cong. tutte le pezzature
0401020
Petto Pollo fresco e cong.
0401210
Petto Pollo fresco a fettine
0401170 /030/100
Fuselli, Coscia a Ponte, Coscia e Anca freschi e cong.
0401030
Coscia Pollo fresca
0401100
Coscia e Anca Pollo fresca
0401170
Fuselli Pollo freschi e cong.
0401060/70
Durelli e Fegatini di Pollo freschi
0402080
Spiedino Pollo cong.
0401120
Pollo Ripieno
0401150
Rollini Pollo freschi
0401160
Salsiccia di Pollo fresca
0401180
Cordonbleu Pollo freschi e cong.
0401192
Ali Pollo Fritte Durango
Tacchino Nazionale 0300010
Busto di Tacchino o Tacchinella fresco
0300020
Coscia Tacchino c/o fresca
0301010
Fesa Tacchino fresca e cong.
0301020
Fesa di Tacchino a Fettine fresca
0301050
Arrosto Tacchino fresco
0301060
Spezzatino Tacchino fresco
0301070
Ossobuco Tacchino fresco
0302150
Polpettine di Tacchino cg.
Avicunicoli Vari 0501010
Anatra fresca e cong.
0502110
Petto d’Anatra cong.
0501020
Coniglio nostrano fresco e cong.
0501060
Coniglio nostrano disossato o in porchetta
0501030
Faraona nostrana fresca e cong.
0504100
Petto di Faraona cong.
0504240
Petto d’Oca Affumicato cong.
0501040
Gallina nostrana fresca e cong.
0501050
Galletto Nostrano fresco e cong.
0501080
Gallo Golden nostrano T/Z fresco
0401300
Cappone nostrano fresco
0503040
Piccione nostrano fresco e cong.
0503080
Quaglia nostrana fresca e cong.
0504060/70
Storni e Passeri cong.
AV I C U N I CO L I VA R I
Avicunicoli Vari e Cacciagione
Agnello & Selvaggina 0601010
Agnello nostrano fresco intero o porzionato
0601010
Agnello nostrano sezionato fr. (spalle,lombi,coscie)
0602030
Lombo Agnello Nuova Zelanda cong.
0602040
Coscia Agnello Nuova Zelanda cong.
0603010
Agnellone nostrano fresco o porzionato
0603010
Agnellone nostrano sezionato fr. (spalle,lombi,coscie)
Vari
Polpa Cinghiale, Cervo, Lepre cong.
15
collo testa
filetto
reale o sottospalla lombata
coscia: - fesa - noce - scamone - controgirello - girello
spalla
I TA G L I D E L L A C A R N E
piancostato garretti
garretti
petto
pancia
costine braciole
lardo
lombo
coppa
coscia
gola e guanciale
spalla pancetta
16