RECEPT
SPENÓTOS-FETÁS BÖREK HOZZÁVALÓK 1 csomag rétestészta lap 600 g friss spenótlevél 1 közepes hagyma 400 g feta sajt 2 evőkanál olívaolaj 1/2 teáskanál só 1/2 teáskanál fekete bors 1/2 teáskanál paprika pehely 250 g mozzarella 60 g petrezselyem 1/2 teáskanál fekete bors 3 tojás Elkészítés:
A közel-keleti eredetű, mára már Európa-szerte ismert és közkedvelt börekre tekinthetünk a rétestészta újraértelmezéseként is, amely egyediségét a sajátos spirálalakjából és sós-savanykás ízeiből nyeri. Kis szerencsével a spenótlevelet már saját kiskertünkből szedhetjük bele, és amelyből, a fetával és mozzarellával összekeverve, réteslapba tekerve tökéletes zöldcsütörtöki előételt varázsolhatunk.
A hagymát felaprítjuk, a spenótleveleket durvára vágjuk. Serpenyőben olajat hevítünk, majd hozzáadjuk a hagymát, és addig pirítjuk, amíg barnulni kezd. Szórjuk rá a spenótdarabokat, és addig pároljuk, amíg a levelek összeesnek. Miután megfonnyadtak, további 3 percig főzzük a keveréket, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Ezt követően öntsük át egy szűrőbe a serpenyő tartalmát, és hagyjuk lecsepegni. Kb. fél óra múlva tegyük át a spenótos keveréket egy tálba, sózzuk, borsozzuk, és szórjuk rá a paprika pelyheket. Reszeljük rá a mozzarellát, morzsoljuk bele a feta sajtot, majd törjük bele az egyik tojást. A petrezselyemleveleket aprítsuk, és keverjük el a tál tartalmával. A ma-
radék 2 tojást egy másik tálban habosra verjük, hozzáadjuk az olajat, a joghurtot és elkeverjük. Helyezzünk egymásra két réteslapot, kenjük meg a tojásos joghurt-keverékkel a teljes felületét. A töltelék egy részét kb. két ujjnyi vastagon a tésztalap szélesebb oldalára kenjük, majd konyharuha segítségével henger alakban feltekerjük. A hengereket egy sütőformában csiga alakban feltekerjük. Tekerjük fel ugyanígy a többi réteslapot is addig, amíg a töltelék el nem fogy, és helyezzük őket spirál alakban a sütőedénybe. Ha elkészültünk, kenjük meg a tetejét a tojásos-joghurtos szósszal, szórjunk rá szezámmagot, majd 180 fokon süssük kb. 45-60 perc alatt aranybarnára. Ha elkészült, szeleteljük fel és melegen tálaljuk. Jó étvágyat!
Gegő Virág
| 15
