CONSIDERAÇÕES FINAIS
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Segundo a nutricionista Valéria Paschoal da VP Centro de Nutrição Funcional, se o cardápio diário da alimentação escolar puder ser enriquecido com pelo menos uma PANC (hortaliça ou fruta) e um tempero da horta escolar, poderá haver um ganho nutricional muito importante e significativo para as crianças, sobretudo, na fase do crescimento infantil, em que a boa alimentação trará reflexos fundamentais para a aprendizagem e para a saúde por toda a vida. Destacamos aqui só três exemplos de PANC que os estudos mostram que são superalimentos para apontar seus efeitos potenciais benéficos: incluindo as folhas de ora-pro-nóbis, haverá oferta na dieta de expressiva quantidade de proteínas, fibras, ferro, vitamina A, manganês e zinco; com a beldroega, contribuise para a ingestão de Omega 3, essencial na melhora da performance cognitiva e na prevenção da inflamação dos órgãos; com caruru que é rico em magnésio e acido fólico, proporcionam-se nutrientes fundamentais para a regulação da pressão arterial, para a prevenção e tratamento de doenças neurológicas, contribuindo muito na modulação da hiperatividade em crianças. Muitos são os desafios, contudo, a introdução das PANC na horta, na pedagogia e no cardápio escolar apresenta-se como uma estratégia de promoção da saúde e prevenção de doenças, que promoverá uma importante integração da educação alimentar e nutricional com a agroecologia, propiciando inúmeras prestações de serviços socioambientais. Assim, os subsídios dos materiais deste projeto contribuem para a promoção de uma alimentação e uma educação alimentar e nutricional biodiversa, rica em sabores e saberes sustentáveis.
