O QUE SÃO AS PANC?
Por que é importante consumi-las? A Natureza nos oferece uma abundância de plantas comestíveis. Estima-se que há 30.000 espécies com potencial alimentício, 12.500 catalogadas, sendo que 7.000 foram usadas ao longo da História. Atualmente, 90% do alimento mundial vem de apenas 20 espécies (Kinupp e Lorenzi, 2014). Portanto, nós conhecemos, produzimos e comemos apenas uma pequena parcela de todas as plantas existentes. Aquelas que não conhecemos, não produzimos, ou consumimos pouco, denominam-se Plantas Alimentícias Não Convencionais, ou PANC. Uma mesma planta pode ser considerada convencional em uma região e não convencional em outra. Com o tempo, conforme seu uso seja resgatado e/ou propagado, ela passará a ser convencional, sendo reconhecida, produzida, comercializada e fazendo parte do dia a dia alimentar dessa população. São PANC também as partes comestíveis e não usualmente consumidas de plantas convencionais, como as folhas e talos de: cenoura, beterraba, couve-flor, abóbora, batata-doce, entre outras. As PANC podem ser plantas mais resistentes e rústicas, adaptadas a lugares onde as convencionais não prosperam. Algumas são espontâneas e outras precisam ser cultivadas. Exigem menor dedicação e têm maior adaptabilidade aos diversos tipos de solo. Em geral, as PANC possuem alto valor nutricional e algumas são consideradas superalimentos, sendo altamente recomendadas para cultivo em hortas escolares. Dessa forma, as PANC, por toda sua diversidade e variedade de nutrientes, são ótimas para uma alimentação adequada, saudável, ambiental e culturalmente responsável. 6
