IKI Skanaus! 2022 ruduo

61 PATIKRINTASRECEPTASKAIPGRĮŽTI Į VĖŽES MAISTINGOSVASAROS?PO PIETŲ DĖŽUTĖS VAIKAMS RUDENS NAUJIENOS FLEKSITARAMS Greitos vakarienės idėjos JAUKIEMS RUDENS VAKARAMS 0,49 € KAINA SU IKI LOJALUMO KORTELE 0,99 € KAINA BE KORTELĖS skanaus! IKI Skanaus! 2022 ruduo, 15 leidimas

30 RUDENS FLEKSITARAMSNAUJIENOS Kaip sufleruoja pavadinimas, fleksitarai – tarsi lankstūs vegetarai. Jie neatsisako jokios maisto rūšies, bet pirmenybę teikia augaliniams produktams ir maisto įvairovei. Rudenį IKI pasitinka siūlydama paragauti naujų patiekalų, kurių sudėtyje nėra mėsos. O daugiau apie „fleksitariškas“ tendencijas bei IKI naujienas kalbamės su Panevėžio kulinarijos centro vadove Vilma TURINYSJuodkaziene. 58 98 6 5 RECEPTAI VIENAME KREPŠELYJE 58 DARŽOVĖS MODERNIAI GRYBAISVARIACIJOSKŪRYBINGOSSU 62 DARŽOVIŲ MENAS MOLIŪGAISVIESTINIAI 98 SMALIŽIAMS KVAPNUS OBUOLIŲ TORTAS 3O VIRTUVĖS GUDRYBĖS DUBENĖLYJESRIUBOSŠVELNUMAS SALDŽIAM GYVENIMUI GARDUMYNAI SU RIEŠUTŲ SVIESTU 18 PASIRUOŠIAME IR UŽŠALDOME KUKULIAIVIŠTIENOS 44 42 SPAUSDINO: UAB „Spaudos ISSNwww.s-k.ltkontūrai“2669-0063 Už trečiųjų asmenų reklamoje pateikiamų teiginių teisingumą, išsamumą bei atitikimą Reklamos įstatymui ir kitiems teisės aktams atsako tiekėjai/gamintojai ar jų atstovai, informaciją pateikę UAB „PALINK“ TAUSOJAME GAMTĄ. „IKI SKANAUS!“ LEIDINIO GAMYBAI NAUDOJAME POPIERIŲ, TINKAMĄTIRAŽAS:PERDIRBTI 20 000 egz. Periodinis leidinys LEIDIMO DATA: 2022 M. RUGSĖJO 1 D. LEIDINIO NUMERIS: 15/2022 PROJEKTO VADOVAS: REWEYaminaINTERNATIONALKain-Azzaz TARPTAUTINIOKŪRĖJAS:TURINIO Nišni medijski sadržaji d.o.o. director: Andrea www.nisa.com.hrMarković VIETINIO TURINIO KŪRĖJAS: „Palink“,www.iki.ltUAB „Ad drama LT“, www.addrama.ltUAB NUOTRAUKOS: Ieva Stanienė, UAB „Ad drama LT“, „IKI“ archyvas, Maja Danica Pećanić, Shutterstock MAISTO STILISTAI: Tamara Ganoci Frisch ∙ 3 ∙ IKI Skanaus!

tradicijas menantys patiekalai tikrai nusipelno vietos ant jūsų stalo. Traškios tešlos pikantiški pyragai paįvairins ir atgaivins įprastą šeimos valgiaraštį. SVIESTASPRIESKONINIS Sočių pietų klasika – Kyjivo kotletas – nusidažys naujo mis spalvomis jį įdarius kitaip paruoštu prieskoniniu svies tu, kurį, beje, galite naudoti ir kitiems patiekalams gardinti! Šį rudenį išbandykite… ∙ 4 ∙ IKI Skanaus!

Ruduo – ne tik sodo ir daržo, bet ir miško gėrybių metas. Turėdami laisvą rytą tuoj čiumpam pintinę ir jau lekiam į slaptas grybingas vietas. Tačiau šįkart kviečiame ne tik grybauti bet ir išbandyti kelis mėgstamų grybų receptus.

VAKARIENEI Skubate, o gal tiesiog pavargote? Tačiau valgyti vistiek norisi? Siūlome išbandyti re ceptus „gelbėtojus“! Keli kiekvienuose namuose randami ingredientai, pora mažyčių kulinarinių gudrybių ir nė nepaste bėsite, kaip mažiau nei per pusvalandį ant jūsų stalo jau garuos gardūs patiekalai!

PIETŲ DĖŽUTĖS VAIKAMS

Pietūs mokykloje neturėtų būti nuobodūs, o tuo labiau – nemaistingi. Pasinaudoję mūsų sveikos mitybos patarimais bei maistingais receptais, paruošite vaikams puikius pietų komplektus mokyklai. Ir maistingus, ir gardžius! |

ŠIAME NUMERYJE

Senas ir gilias

GREITAIIDĖJOS

PYRAGAIBRITIŠKI

nepraleiskite

PRIIMKITE GRYBŲ IŠŠŪKĮ!

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Batatus nuplaukite, kiekvieno paviršių su badykite šakute ir 5–7 minutes pakaitinkite mikrobangų krosnelėje su joje pastatytu puodeliu vandens. Jei bulvės nesuminkštės, kaitinkite dar 5–10 minučių. Kai suminkštės, pašalinkite odelę ir sutrinkite minkštimą šakute. Dubenyje sumaišykite riešutų sviestą su ištirpintu medumi. Įmaišykite trintus batatus ir kakavos miltelius. Suberkite šokolado gabalėlius ir dar kartą viską išmaišykite. Paruoštą masę dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite šokoladainį įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių. Iškart nevalgykite – leiskite šokoladainiui atvėsti ir sutvirtėti. Skanaus!

ŠOKOLADAINIS SU BATATAIS Paruošimo laikas: 50 min. / 16 gabalėlių 2 vidutinio dydžio batatų 300 g riešutų sviesto 120 g „IKI Gourmet“ grikių žiedų medaus 70 g kakavos miltelių 30 g juodojo šokolado • IKI ŪKIS bulvės „Vineta“ • IKI ŪKIS bulvės „Laura“ • IKI ŪKIS „Soraya“bulvės • Batatai • IKI ŪKIS kiaušiniaikaimiški • Sviestas • Fermentinis sūris • Parmezanas • Majonezas • „IKI Gourmet“ kastinys • IKI ŪKIS pomidoraislyviniai • Citrina • Svogūnas • IKI ŪKIS česnakai • Riešutų sviestas • „IKI Gourmet“ grikių žiedų medus • Miltai • Kakavos milteliai • Juodasis šokoladas • Konservuoti pomidorai • Kedrinės pinijos • Alyvuogių aliejus • Druska • Malti pipirai • „Nos Régions ont du Talent“ smulki valgomoji jūros druska iš Rė salos • Džiovinti rozmarinai • Džiovinti čiobreliai • Džiovintos petražolės • Džiovinti bazilikai • Provanso žolelės • IKI ŪKIS kmynai • Švieži (arba šaldyti) krapai • Švieži špinatai • Švieži bazilikai BULVĖSVIENAMERECEPTAIKREPŠELYJE:5 Ruduo yra bulvės – tikros lietuviško daržo karalienės –laikas. Jų auginama visokių – bulvių košėms ar cepelinams, sriuboms ar salotoms tinkamiausių. Skiriasi jų skonis, spalva, krakmolingumas. Pažinkite šią daržovę naujai išbandydami kelis nekaprizingus paruošimo būdus. Pirkinių krepšelis:

RECEPTAI | penki receptai viename krepšelyje ∙ 6 ∙ IKI Skanaus!

penki receptai viename krepšelyje | RECEPTAI ∙ 7 ∙ IKI Skanaus! PRIEŠ KEPANT ŠOKOLADAINĮ GALITE PABARSTYTI KARIJŲ RIEŠUTAIS.

Padalinkite tešlą į 3–4 dalis, iš kiekvieno gabalėlio suformuokite virvelę, supjaustyki te ją 3–4 cm ilgio gabaliukais ir kiekvieną pakočiokite miltuotomis rankomis. Virkite virtinukus pasūdytame vandenyje, kol jie iškils į paviršių.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 3 minutes pakepinkite susmulkintą svogūną bei česnakus. Sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus, konservuotus pomidorus, prieskonius, viską išmaišykite ir troškinkite 10 minučių. Sudėkite špinatus, virtinu kus, patroškinkite dar 1–2 minutes ir patiekite. miltų IKI pomidorųkonservuotų džiovintų bazilikų š. džiovintų aliejausšlakeliožiupsneliožiupsneliočiobreliųdruskospipirųalyvuogių

1 IKI ŪKIS kiaušiniokaimiško 250 g

Bulves išvirkite su lupenomis, nulupkite ir sugrūskite. Įmaišykite miltus, druską, pipirus, kiaušinį ir išminkykite tešlą (jei bus per minkšta, įdėkite daugiau miltų).

ŪKIS pomidorųslyvinių 400 g

1 a.

1 svogūno 3 skiltelių česnako 50 g šviežių špinatų lapų 1 a. š.

∙ 8 ∙ IKI Skanaus! RECEPTAI | penki receptai viename krepšelyje BULVIŲ VIRTINUKAI POMIDORŲ PADAŽE Paruošimo laikas: 30 min. / 4 porcijos 600 g IKI ŪKIS „Vineta“bulvių 100 g

PAKELIUI Į ŠVEICARIJĄ: BULVINIS BLYNAS SU SŪRIU Paruošimo laikas: 30 min. / 6 porcijos 1 kg IKI ŪKIS bulvių „Laura“ 200 g fermentinio sūrio 30 ml alyvuogių aliejaus 30 g sviesto 6 v. š. „IKI kastinioGourmet“ penki receptai viename krepšelyje | RECEPTAI 1 a. š. džiovintų čiobrelių 1 a. š. petražoliųdžiovintų 1 a. š. Provanso žiupsneliožiupsneliožoleliųdruskospipirų

Bulves nuplaukite ir trumpai, apie 5 minutes, apvirkite su lupenomis. Palikite visiškai atvėsti, nulupkite, sutarkuokite burokine tarka, pagardinkite prieskoniais ir išmai šykite. Didelėje keptuvėje įkaitinkite pusę nurodyto aliejaus ir sviesto, supilkite pusę tarkių ir tolygiai paskirstykite keptuvėje. Viršų apibarstykite tarkuotu sūriu, supilkite likusią bulvių masę ir kepkite apie 10 minučių, kol apačia sutvirtės. Keptuvę uždenkite medine lentele ir greitu judesiu apverskite, kad blynas atsidurtų ant lentelės. Į keptuvę sudėkite likusį sviestą ir aliejų. Grąžinkite blyną į keptuvę ir kepkite antrą jo pusę dar 10 minučių. Palaukite, kol blynas pravės, sėskite prie stalo ir dalinkitės su šeima, blyno gabalėlius gardindami kastiniu.

∙ 9 ∙ IKI Skanaus!

Išvirtas bulves nusausinkite ir apliekite pesto padažu, majonezu, apibarstykite tar kuota citrinos žievele bei juodaisiais pipirais. Jei norite, papildomai apibarstykite ir kedrinėmis pinijomis. Viską išmaišykite ir skanaukite! ∙ 10 IKI

Į elektrinį trintuvą sudėkite baziliko lapus, kedrines pinijas, parmezaną, česnaką, druską bei pipirus, supilkite aliejų. Viską sutrinkite iki vientisos masės.

Bulves nuplaukite, perpjaukite pusiau ir virkite pasūdytame vandenyje apie 35 minutes – kol suminkštės.

Skanaus! RECEPTAI | penki receptai viename krepšelyje BULVIŲ SALOTOS SU NAMINIU PESTO PADAŽU Paruošimo laikas: 30 min. / 6 porcijos 1 kg IKI ŪKIS „Soraya“bulvių 30 g šviežių bazilikų 45 g kedrinių pinijų 50 g parmezano 1 skiltelės IKI ŪKIS česnako ½ citrinos (tarkuotos)žievelės žiupsnelio „Nos Régions ont du Talent“ pipirųžiupsneliodruskosvalgomosiossmulkiosjūrosišRėsalosjuodųjų 2 v. š. majonezo 60 ml alyvuogių aliejaus

∙

∙ 11 ∙ IKI Skanaus!

TRADICINĖS KEPTOS BULVĖS SU KRAPAIS

penki receptai viename krepšelyje | RECEPTAI

Bulves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite norimos formos gabalėliais (kube liais, skiltelėmis, šiaudeliais). Supjaustytas bulves 20 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, tuomet kruopščiai nusausinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, išlydykite sviestą ir suberkite džiovintus prieskonius. Maišykite, kol pasklis žolelių kvapas, suberkite bulves ir vis pamaišydami kepkite, kol jos apskrus. Paruoštas bulves pagardinkite žiupsneliu druskos, kmynais ir smulkintais krapais. Mėgaukitės su mėgstamu padažu ar patiekite kaip garnyrą prie mėsos. Skanaus! Paruošimo laikas: 40 min. / 2 porcijos 6 IKI ŪKIS bulvių „Vineta“ 10 ml alyvuogių aliejaus 1 v. š. sviesto 1 v. š. džiovintų rozmarinų 1 v. š. džiovintų čiobrelių 1 v. š. džiovintų petražolių 1 v. š. IKI ŪKIS kmynų 5 g šviežių (arba šaldytų) krapųžiupsnelio druskos

ARČIAU ŠIRDIES | svarbiausia – aromatas KIAULIENOS NUGARINĖ SU RECEPTASOBUOLIAIS15PSL. ∙ 12 ∙ IKI Skanaus! IKI ŪKISsultysobuolių

Suteikite maistui naujų skonių derindami mėsą su vaisiais, kavą su šokoladu, pagardindami patiekalus figomis ir graikiniais riešutais. Savaitgalį daugiau laiko praleiskite virtuvėje – yra patiekalų, kurie to verti. KVAPNIUSATRASKITENAUJUSDERINIUS ŠIAM PATIEKALUI RINKTINĖS RŪGŠTESNIUS OBUOLIUS, PAVYZDŽIUI, JONAPRINCE. svarbiausia – aromatas | ARČIAU ŠIRDIES ∙ 13 ∙ IKI Skanaus!

NEPERMINKYKITE TEŠLOS, NES JI PERKEPS IR BUS KIETA. ∙ 14 ∙ IKI Skanaus! ARČIAU ŠIRDIES | svarbiausia – aromatas „Bio Village“ ekologiškas juodasis šokoladas

IRPYRAGASŠOKOLADINISSUKAVAMORENGU

Paruošimo laikas: 2 valandos / 4–6 porcijos Paštetui: 350 g vištienos krūtinėlės 100 g svogūnų 2 česnako skiltelių 30 ml alyvuogių aliejaus 1 a. š. druskos ¼ a. š. šviežiai maltų pipirų 100 ml šalto vandens 60 g graikinių riešutų 100 g džiovintų figų 200 ml karšto vandens 60 g sviesto 4–5 čiobrelių šakelių Tešlai: 350 g mažiau glitimo turinčių miltų 35 g cukraus 10 g kepimo miltelių 7 g druskos 1 kiaušinio 1 kiaušinio trynio 40 g sviesto 150 ml šilto pieno 1 kiaušinio bandelėms aptepti

OBUOLIAISNUGARINĖKIAULIENOSSU

Paruošimo

Viduryje palikite tuščią, maždaug 10 cm skersmens apskritimą, kur vėliau įdėsite indą su paštetu. Tešlą aptepkite kiaušinio plakiniu, įdėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 12–15 minučių 180 °C Iškepusiastemperatūroje.bandeleskartu su sviestiniu popieriumi perkelkite ant serviravimo padėklo, į vidurį dėkite atšaldytą paštetą ir patiekite.

∙ 15 ∙ IKI Skanaus! svarbiausia – aromatas | ARČIAU ŠIRDIES

2 kiaušinio baltymų 150 g cukraus Sumaišykite miltus, druską ir cukrų, sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir šiek tiek patrinkite pirštais, kol gausite stambių trupinių. Supilkite kiaušinių trynius ir grie tinę, viską išmaišykite iki vientisos tešlos. Ją įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 20 minučių. Atšaldytą tešlą plonai iškočiokite ir tieskite į indą taip, kad jos kraštai kiek kabotų. Tešlą subadykite šakute ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 20 minučių 180 °C temperatūroje. Želatiną suberkite į vandenį ir leiskite jai išbrinkti (vadovaukitės ant pakuotės pateik tais nurodymais).

laikas: 90 min. / 10 porcijų 250 g mažiau glitimo turinčių miltų žiupsnelio druskos 150 g šalto sviesto 60 g cukraus pudros 2 kiaušinių baltymų 1 v. š. grietinėsŠokoladiniam kremui: 200 g juodojo šokolado 350 ml plakamosios grietinėlės 5 g želatinos 1 v. š. kakavos 100 ml užplikytos kavos 2 v. š. Morengui:medaus

Figas užpilkite karštu vandeniu ir palikite mirkti 15 minučių. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintus svogūnus ir česnakus, kepkite 3 minutes. Vištieną supjaustykite kubeliais, sudėkite į keptuvę, maišydami kepkite, kol gabaliukai taps auksinės spalvos. Suberkite druską ir pipirus, įdėkite 2 čiobrelių šake les, įpilkite vandens ir palikite troškintis 10–15 minučių, vėliau viską sutrinkite trintuvu. Nusausinkite figas, atidėkite skystį, kuriame jos mirko. Figas supjaus tykite griežinėliais ir dėkite į vištieną, su berkite graikinius riešutus ir pusę sviesto. Viską išmaišykite iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite šiek tiek nuo figų likusio Paštetąskysčio.sudėkite į negilų plokščiadugnį indą, pabarstykite likusiais čiobreliais ir pašlakstykite likusiu ištirpintu sviestu. Dėkite į šaldytuvą bent valandai. Į dubenį suberkite miltus, kepimo mil telius, druską ir cukrų. Taip pat sudėkite sviestą, kiaušinį, pieną bei kiaušinio trynį ir viską maišykite 1–2 minutes elektriniu plaktuvu su tešlos antgaliu. Iš gautos masės formuokite graikinio riešuto dydžio tešlos rutuliukus ir dėkite juos vieną šalia kito ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

VIŠTIENOSBANDELĖSPLĖŠOMOSSUPAŠTETU

Paruošimo laikas: 20–25 min. / 4 porcijos 1 kg kiaulienos nugarinės pjausnių 1 a. š. druskos ¼ a. š. maltų pipirų 30 ml alyvuogių aliejaus 20 g sviesto 800 g obuolių 3–4 čiobrelių šakelių 100 ml obuolių sulčių Mėsą iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pi pirais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite pjausnius po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Mėsą perkelkite į lėkštę, sviestą ir supjaustytus obuolius sudėkite į keptuvę ir troškinkite 5 minutes. Mėsos pjausnius grąžinkite į keptu vę, supilkite obuolių sultis, sudėkite čiobrelius, uždenkite ir viską troškinkite dar 10 minučių.

Iki virimo pašildykite grietinėlę, nuimkite nuo kaitros, įmaišykite kakavą, šokolado gabalėlius, kavą, paruoštą želatiną, medų ir viską gerai išmaišykite. Užpilkite kremą ant iškepusio pyrago pagrindo ir dėkite į Išplakitešaldytuvą.kiaušinių baltymus iki standumo, lėtai berdami cukrų plakite dar 5 minu tes. Dėkite morengą ant atšaldyto pyrago, šaukštu suformuokite kalnelius ir lengvai karamelizuokite naudodami degiklį.

VIETOJ VIŠTIENOS KRŪTINĖLĖS ŠIAM PATIEKALUI GALITE NAUDOTI TOKĮ PAT KIEKĮ VIŠTIENOS KEPENĖLIŲ. PLĖŠOMOS BANDELĖS SU VIŠTIENOS PAŠTETU RECEPTAS 15 PSL. ∙ 16 ∙ IKI Skanaus! ARČIAU ŠIRDIES | svarbiausia – aromatas IKIriešutaigraikiniai

SALDŽIAM GYVENIMUI | geriau nei gerai Skrudintų žemės riešutų pasta – ne tik puiki pusryčių ar užkandžių užtepėlė. Paskanaukite šių gardžių ir greitai paruošiamų desertų. GARDUMYNAI SU RIEŠUTŲ SVIESTU JEI PATIEKTINEPLANUOJATEPYRAGOIŠKART, PALIKITE JĮ ŠALDYTUVE IR IŠTRAUKITE 20 MINUČIŲ PRIEŠ PATIEKDAMI. ŽEMĖS RIEŠUTŲ SVIESTO TORTAS SU LEDAIS IR SŪRIAIS RIESTAINIUKAIS Paruošimo laikas: 30 min. + šaldymas / 10 porcijų Pagrindui: 150 g smulkintų sausainių 50 g maltų sūrių riestainiukų 120 g išlydyto sviesto 1 a. š. kakavosĮdarui: 150 g žemės riešutų sviesto 250 ml plakamosios grietinėlės 1 v. š. medausLedams: 150 ml graikiško jogurto 150 ml plakamosios grietinėlės 1 a. š. vanilės ekstrakto Sumaišykite pagrindui skirtus ingredientus, sudėkite mišinį į torto formą ir prispauskite prie dugno. Riešutų sviestą sumaišykite su plakta grietinėle, įdėkite medaus ir maišykite, kol kremas taps vientisas. Kremu aptepkite torto pagrindą. Grietinėlę su vanilės ekstraktu išplakite iki standumo, šaukštu įmaišykite jogurtą ir užtepkite ant torto. Dėkite į šaldiklį bent 3 valandoms. Kaitinkite grietinėlę, kol ji užvirs, nukelkite nuo kaitros ir sudėkite smulkintą šokoladą, maišykite, kol šokoladas ištirps. Įdėkite sviestą, viską išmaišykite ir užpilkite ant iš šaldiklio išimto ir iš formos ištraukto torto viršaus. torto viršaus. Sumaišykite likusius ingredientus ir jais papuoškite tortą. ∙ 18 ∙ IKI Skanaus! Glaistui: 100 g šokolado 100 ml plakamosiosgrietinėlės 20 g sviestoPapuošimui: 3 v. š. smulkintų sausainių ½ a. š. kakavos saujos stambiai smulkintų sūrių riestainiukų kelių nesmulkintų sūrių riestainiukų

geriau nei gerai | SALDŽIAM GYVENIMUI ∙ 19 ∙ IKI Skanaus! „Bio Village“ sausainiaisluoksniuotosekologiškitešlosPALMIERSsusūriais

ŠOKOLADO DROŽLIŲ GALITE NAUDODAMIPASIGAMINTI DARŽOVIŲ SKUSTUKĄ. ŠOKOLADINIS ŽEMĖS RIEŠUTŲ SVIESTO SLUOKSNIUOTIS Paruošimo laikas: 30 min. + šaldymas / 4 porcijos 150 g juodojo šokolado 300 ml plakamosios grietinėlės 1 v. š. medaus 30 g sviesto 200 g maskarponės 50 g cukraus pudros 180 g žemės riešutų sviesto Papuošimui: 40 g šokolado drožlių 40 g smulkintų žemės riešutų Puode pakaitinkite pusę turimos grietinėlės, suberkite susmulkintą šokoladą, sviestą, medų ir maišykite, kol ištirps šokoladas. Mišinį supilkite į stiklines ir palikite atvėsti. Maskarponę išsukite su cukraus pudra, įmaišykite riešutų sviestą ir likusią grietinėlę, plakite plaktuvu dar 2–3 minu tes. Kremą sukrėskite į stiklines ant šokoladinio sluoksnio. Pabarstykite šokolado drožlėmis ir kapotais žemės riešutais. Palikite atvėsti šaldytuve. ∙ 20 ∙ IKI Skanaus! SALDŽIAM GYVENIMUI | geriau nei gerai IKI sviestas

VIETOJ POPIERINIŲ FORMELIŲ GALITE NAUDOTI ATSKIRAS SILIKONINES KEKSIUKŲ FORMELES. UŽUOT KAITINUS GARŲ VONELĖJE, IŠTIRPINTI ŠOKOLADĄ IR PAŠILDYTI RIEŠUTŲ SVIESTĄ GALITE KROSNELĖJE.MIKROBANGŲ ŠOKOLADINIAI ŽEMĖS RIEŠUTŲ SVIESTO KREPŠELIAI Paruošimo laikas: 35 min. / 6–8 porcijos 200 g juodojo šokolado 60 g kokosų aliejaus 1 a. š. vanilės ekstrakto žiupsnelio druskos 120 g žemės riešutų sviesto 80 g medaus 30 g kokosų aliejaus Garų vonelėje ištirpinkite smulkintą šokoladą. Suberkite druską, kokosų aliejų, vanilės ekstraktą ir viską gerai išmaišykite. Į keksiukų formeles įdėkite popierinius įdėklus ir supilkite pusę šokolado mišinio. Įdėkite į šaldiklį 10 minučių. Į dubenį sudėkite žemės riešutų sviestą, medų, kokosų aliejų ir pašildykite garų vonelėje. Išmaišykite ir užtepkite ant šokoladinio sluoksnio, įdėkite į šaldiklį 10 minučių. Keksiukams sustingus supilkite likusį šokolado mišinį ir prieš patiekdami gerai atšaldykite. ∙ 21 ∙ IKI Skanaus! geriau nei gerai | SALDŽIAM GYVENIMUI IKI GOURMET grikių žiedų medus

Papuoškite stalą RUDENSŠILUMA RUDENS LAPŲ ATSPALVIAI Rudens sezono šiluma atsiskleidžia įvairiomis krentančių ir džiūstančių lapų spalvomis. Nau dokite jas kaip smulkias detales dekoruodami stalą ir puošdami visus namus. Šioje paletėje ypač svarbios spalvos yra raudona ir geltona, jos viską paryškina ir suteikia patrauklumo. DEKORACIJOS GALI BŪTI VALGOMOS Netikėta stalo puošmena gali tapti net padažas prie keptos mėsos. Supilstykite jį į mažus stiklainiukus ir padėkite į lėkštės. Mielai atrodys prie servetėlės spalviškai deranti nedidelė augalo šakelė ar gėlė. Dekoruojant svarbu nepersistengti, todėl patariama rinktis paprastus stalo įrankius. APLINKAI DRAUGIŠKOS DEKORACIJOS Kuo daugiau kartų pernaudojate iš natūralių medžiagų ir maisto pagamintas dekoracijas, tuo labiau tausojate aplinką. Tekstilę galime skalbti, daržoves ir prieskonius panaudoti gaminant, žvakių indelius pripildyti iš naujo. Būkite kūrybingi ir pagalvokite apie kitas galimybes. GAMTOS DOVANOS Sezoninį stalo stilių padės sukurti rudens gėrybės. Nors populiariausi yra moliūgai, nepamirškite obuolių, vynuogių, kriaušių, svarainių, riešutų, spanguolių... Dar šiek tiek šviežių prieskonių ar džiovintų gėlių ir rudeniška nuotaika pasklis po visus namus. SERVIRAVIMAS | idėjos

DARŽOVIŲ PICA Su traškia žiedinių kopūstų plutele Paruošimo laikas: 45 min. / 2 porcijos 1. Perlaužkite žiedinį kopūstą. 2. Pašalinkite vidurinę kietąją dalį ir susmulkinkite žiedynus elektriniu trintuvu. 3. Susmulkintus žiedinius kopūstus sudėkite į dubenį, įberkite druskos, įmuškite kiaušinius, sudėkite „Gou da“ sūrį ir supilkite alyvuogių aliejų. Viską išmaišykite. 4. Tešlą dėkite į kepimo popieriumi ištiestą skardą, suformuokite ploną sluoksnį – tai ir bus picos pagrindas. 5. Skardą pašaukite į įkaitintą or kaitę ir kepkite 15–20 minučių 200 °C temperatūroje, kol tešla gražiai apskrus. 6. Sumaišykite visus padažo ingre dientus ir užtepkite ant iškepto pa grindo. Ant viršaus berkite daržoves ir plėšytą mocarelą. 7. Dėkite skardą atgal į orkaitę ir kepkite dar 10 minučių 200°C kaitroje. 8. Iškepusią picą iš karto supjausty kite ir patiekite. MAISTO SPALVOS GALI SUŽADINTI APETITĄ, O ŠIS PATIEKALAS TAI TIK ĮRODO. KULINARIJOS MOKYKLA | žingsnis po žingsnio 5.1. 6.2. 3.7. 8.4. •Įdarui:50g raudonųjų svogūnų griežinėlių • 50 g geltonųjų paprikų kubelių • 50 g raudonųjų paprikų žiedų • 50 g plonų moliūgų griežinėlių • 10 g pjaustytų savojinių kopūstų lapų • 200 g mocarelos • 600 g žiedinių kopūstų • ½ a. š. druskos • 2 kiaušinių • 150 g tarkuoto „Gouda“ sūrio • 1 v. š. alyvuogių aliejaus Pomidorų padažui: • 150 ml pomidorų tyrės • ¼ a. š. česnakų miltelių • ¼ a. š. džiovintų raudonėlių • 2–3 čiobrelių šakelių ∙ 24 ∙ IKI Skanaus!

žingsnis po žingsnio | KULINARIJOS MOKYKLA JEI NORITE TRAŠKESNIO ŽIEDINIŲ KOPŪSTŲ MINUČIŲPASTOVĖTIDRUSKA,PABARSTYKITESUTRINTUSPAGRINDO,ŽIEDYNUSPALIKITE10IRGERAI NUSUNKITE. TOLIAU GAMINKITE PAGAL RECEPTĄ. ∙ 25 ∙ IKI Skanaus! IKI ŪKIS ekologiški vištų kiaušiniai

TARPTAUTINĖ VIRTUVĖ | mėsos pyragai ∙ 26 ∙ IKI Skanaus! „Bio Village“ ekologiški malti juodieji pipirai

TAM, KAD PYRAGO SLUOKSNIAI NESUSIMAIŠYTŲ, LEISKITE MĖSAI ATVĖSTI IR TIK TADA ANT VIRŠAUS SUKRĖSKITE TRINTAS BULVES. ∙ 27 ∙ Skanaus!

TRADICINIS BRITŲ MAISTAS

IKI

mėsos pyragai | TARPTAUTINĖ VIRTUVĖ

Viduramžių laikais šie pikantiški britų pyragai buvo puikus sprendimas, kaip konservuoti ir ilgiau išsaugoti maistą šviežią ilgų kelionių ar žiemos metu. Nors anksčiau plutos žmonės nevalgydavo, laikui bėgant tradicijos pasikeitė, tad šiandien britų užeigose ir namuose mėgaujamasi įvairiausiais šviežiais pikantiškais pyragais. Šie gardūs kepiniai praturtins kiekvienos šeimos valgiaraštį.

ŠEPARDO PYRAGAS Paruošimo laikas: 90 min. / 4 porcijos 400 g maltos ėrienos 100 g svogūnų 100 g morkų 100 g salierų šaknų 100 g žirnelių 40 ml aliejaus ½ a. š. druskos 1 v. š. Vorčesterio padažo 1 v. š. pomidorų pastos 1 a. š. čiobrelių ½ a. š. šviežiai maltų pipirų ¼ a. š. malto cinamono 500 ml mėsos sultinio arba vandens 1 kg bulvių 50 g sviesto 175 ml pieno ½ a. š. druskos 100 g čederio Susmulkinkite svogūnus, morkas ir salierų šaknis. Sudėkite daržoves į gerai įkaitintą aliejų ir kepkite ant vidutinės kaitros 5 minutes. Sudėkite maltą ėrieną ir maišydami kepkite 5–7 Supilkiteminutes. Vorčesterio padažą, pomidorų pastą, druską, pipirus, cina moną ir čiobrelius. Maišydami troškinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, suberkite žirnelius ir virkite ant vidutinės kaitros apie 20 minučių, kol skystis beveik visiškai išgaruos ir padažas sutirštės. Nu skuskite bulves, supjaustykite jas nedideliais gabalėliais ir išvirkite. Nusausinkite, suberkite druską, bulves sutrinkite, sudėkite sviestą, pilkite pieną ir viską gerai išmaišykite. Į kepimo skardą pirmiausia sudėkite paruoštą ėrieną, ant viršaus –trintas bulves ir viską apibarstykite tarkuotu čederiu. Skardą dėkite į įkaitintą orkaitę ir apie 35 minutes kepkite 200 °C temperatūroje.

PAGAMINTI GREIČIAU, NAUDOKITE TOKĮ PAT KIEKĮ PARDUOTUVĖJE PIRKTOS ŠVIEŽIOS FILO TEŠLOS. PYRAGASVIŠTIENOSSU GARSTYČIOMIS Paruošimo laikas: 60 min. / 4 porcijos ∙ 28 ∙ IKI Skanaus! TARPTAUTINĖ VIRTUVĖ | mėsos pyragai IKI GOURMETgarstyčiosDižono

600 g vištienos filė 100 g svogūnų 100 g salierų 100 g morkų 100 g pievagrybių 1 a. š. druskos 1 a. š. čiobrelių ¼ a. š. maltų pipirų 1 a. š. garstyčių 1 v. š. 30% grietinėsriebumo 1 v. š. miltų 250 ml vištienos sultinio 30 g sviesto 2 v. š. alyvuogių aliejaus Pyrago tešlai: 250 g mažiau turinčiųglitimomiltų 1/2 a. š. druskos 125 g sviesto 2–3 v. š. šalto vandens 1 kiaušinio 1 kiaušinio pyragui aptepti Sumaišykite visus tešlai skirtus ingredientus, trumpai paminkykite tiek, kad galėtumėte sulipdyti rutulį. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir 20 minučių palikite Nuvalykitešaldytuve.irsmulkiai supjaustykite svogūnus, salierus, morkas ir grybus. Vištieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Didesnėje keptuvėje įkai tinkite alyvuogių aliejų, sudėkite vištieną ir maišydami kepkite 6–8 minutes, suberkite druską, pipirus, čiobrelius, sviestą ir viską išmaišykite. Įdėkite supjaustytas daržoves, garstyčias, grietinę ir miltus. Supilkite vištienos sultinį ir patroškinkite 5 minutes, kol padažas sutirštės iki grietinėlės konsistencijos. Nukelkite nuo kaitros, supilkite į apvalią keraminę pyrago formą ir palikite trumpam atvėsti. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, plonai iškočiokite šiek tiek didesnį nei pyrago forma apskritimą. Uždėkite tešlą ant vištienos įdaro. Šakute prispauskite pyrago plutos kraštus prie pyrago formos krašto, aptepkite plaktu kiaušiniu. Iš likusios tešlos išpjaukite žvaigždutes, uždėkite jas ant pyrago ir aptepkite plaktu kiaušiniu. Dėkite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes 200 °C temperatūroje.

NORĖDAMI

∙ IKI Skanaus! mėsos pyragai | TARPTAUTINĖ VIRTUVĖ

Sudėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 35–40 minučių. Atsargiai išimkite iš formų ir patiekite. 29 CLEVERžaliejikonservuotižirneliai

∙

ANGLIŠKASTRADICINIS MĖSOS PYRAGAS Paruošimo laikas: 3,5 val. / 6 porcijos Pyrago tešlai: 400 g miltų ½ a. š. druskos 50 ml vandens 50 ml pieno 150 g sviesto 1 kiaušinioĮdarui: 600 g jautienos 200 g svogūnų 3 česnako skiltelių 100 g morkų 150 g pievagrybių 150 g žirnelių 2 lauro lapelių 50 g miltų 2 v. š. Vorčesterio padažo 300–400 ml mėsos sultinio 1 a. š. druskos ½ a. š. maltų pipirų ½ a. š. čiobrelių 40 ml aliejaus 1 kiaušinio pyragui aptepti Mėsą supjaustykite kubeliais, apibarstykite miltais ir išmaišykite. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas, pasmulkinkite grybus. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite mėsą ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių. Išimkite mėsą ir sudėkite į dubenį. Į puodą suberkite svogūnus ir morkas, pakepinkite 5 minutes, tada suberkite grybus, lauro lapus ir sutraiškytas česnako skilteles. Po 5 minučių sudė kite mėsą, suberkite žirnelius, pilkite Vorčesterio padažą, druską, pipirus ir čiobrelius. Uždenkite ir 1,5 valandos virkite ant mažos kaitros, vis įpildami sultinio. Nukelkite nuo kaitros, išimkite lauro lapus ir palikite puodą atvėsti. Paruoškite tešlą – dubenyje išmaišykite miltus ir druską. Mažesnia me puode pašildykite vandenį, pieną ir sviestą. Kai sviestas ištirps, nukelkite nuo kaitros ir supilkite į dubenį su miltais. Paimkite dide lį šaukštą ir viską energingai išmaišykite. Įmuškite plaktą kiaušinį ir toliau darbuokitės šaukštu. Kai ingredientai susijungs, paminkykite tešlą dar 3–4 minutes, uždenkite kepimo folija ir palikite šaldytuve 30 Padalykiteminučių.tešlą į tris dalis, trečdalį palikite šaldytuve. Likusią tešlą plonai iškočiokite ir iš jos išpjaukite šešis 15 cm skersmens apskriti mus. Jais išklokite pyrago formas taip, kad tešla šiek tiek kristų per kraštus ir dėkite atgal į šaldytuvą dar 15 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Atvėsusį įdarą paskirstykite formelėse su atvėsusia tešla. Likusią tešlą plonai iškočiokite ir išpjaukite pyrago formos dydžio apskriti mus. Jais uždenkite įdarą ir gerai užspauskite pirštais, kad apatinė ir viršutinė tešlos dalys susijungtų. Tešlą aptepkite plaktu kiaušiniu ir kiekvieno pyrago viduryje peilio galu įpjaukite nedidelį kryželį.

Nėra geresnio patiekalo rudenį už dubenėlį šiltos, gardžios sriubos. Dar daugiau skonio jai gali suteikti tik švelnus tirštumas.

PAGARDINKITE…...GREMOLATA

... ČIORISO TRUPINIAIS. Sausoje keptuvėje apkepkite čioriso ar kitą dešrą, vėliau sumaišykite ją su džiūvėsėliais ir trupučiu paprikos miltelių, berkite į sriubą.

JOGURTAS Jogurtas sriubai suteiks pikantiškumo ir puikiai derės prie neutralių skonių sriubų, pavyzdžiui, bulvių, šparagų ar žiedinių kopūstų.

... TRAŠKIAIS PORAIS. Vos vos pakepinkite porus, kad jie taptų traškūs. Po truputį berkite ant sriubos.

... SKRUDINTAIS ŠALAVIJŲ LAPELIAIS. Šalavijų lapelius pakepinkite alyvuogių aliejuje ant didelės kaitros, tai suteiks jiems traškumo. Įmaišykite į sriubą.

SUŠILDANTISŠVELNUMAS

DARŽOVĖS Virdami pupelių, lęšių, žirnių ar panašią sriubą trečdalį daržovių sutrinkite trintuvu. Tai sriubai suteiks tirštumo.

... SKRUDINTAIS RIEŠUTAIS ARBA KOKOSO DROŽLĖMIS Didelėje kaitroje sausoje keptuvėje pakepinkite anakardžių, migdolų ar lazdynų riešutus, susmulkinkite ir užberkite ant sriubos. ... ŽIEVELĖMIS. Norėdami suteikti sriubai aštrumo ir šiek tiek kartumo, užberkite šiek tiek smulkiai tarkuotos citrinos, apelsino ar žaliosios citrinos žievelės.

Šalta grietinėlė atvėsins karštą sriubą ir suteiks jai glotnumo. Išvirę sriubą ją išmaišykite, įpilkite šiek tiek nesaldintos grietinėlės ir sutrinkite trintuvu.

BULVĖS Bulvių išskiriamas krakmolas yra puikus tirštų sriubų ingredientas. Tereikia sutrinti virtą bulvę ir įmaišyti į sriubą. ŠALTA GRIETINĖLĖPLAKAMOJI

DUONOS LIKUČIAI

. Pabarstykite sriubą smulkintų petražolių, citrinos žievelių ir česnakų mišiniu.

MALTI RIEŠUTAI Malti migdolai arba anakardžiai suteiks jūsų sriubai malonios tekstūros. Tiesiog sumaišykite juos su trupučiu sriubos ir supilkite į puodą.

1 2 3 4 5 6 7

Užpilkite sriubos ant padžiūvusios duonos ir leiskite išbrinkti. Sutrinkite maisto trintuvu ir supilkite atgal į sriubą.

... PARMEZANO TRAŠKUČIAIS Naudokite kokybišką parmezaną, jį sutarkuok ite ir nedideliais žiupsneliais dėkite ant kepimo popieriaus. Kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje 4–5 minutes, atvėsinkite ir apibarstykite sriubą.

∙ 30 ∙ IKI Skanaus!

rietinė – bene dažniausias ingredientas, kurį renkamės gardindami sriubą. Ji suteikia tirštumo, skonio ir tekstūros. Bet tai – ne vienintelė pagalbininkė neatrastų skonių paieškose. Jums reikės tik šiek tiek kūrybiškumo ir kelių netikėtų ingredientų.

MILTAI IR KRAKMOLASKUKURŪZŲ Įmaišę į sriubą miltų arba kukurūzų krakmolo suteiksite jai ypatingo tirštumo. Priedus galite ištirpinti vandenyje arba pakaitinti lygiomis dalimis su sviestu kol miltai ar kukurūzų krakmolas susimaišys ir gausite vientisą tirštą masę be gumuliukų. Ją pilkite į sriubą ir gerai išmaišykite.

VIRTUVĖS GUDRYBĖS | patarimai

G

SRIUBOS DUBENĖLYJE

AVOKADAI Trintas avokadas puikiai tinka tirštai sriubai, ypač tai, kurioje gausu porų. Jis nepakeis sriubos skonio, tik suteiks jai glotnumo.

patarimai | VIRTUVĖS GUDRYBĖS ∙ 31 ∙ IKI Skanaus!

TRINTA BULVIŲ IR PORŲ SRIUBA Paruošimo laikas: 35 min. / 4 porcijos 300 g porų 300 g bulvių 40 g sviesto 2 česnako skiltelių ½ a. š. čiobrelių 1 a. š. druskos ¼ a. š. maltų pipirų 1 l vandens arba daržovių sultinio 150 g grietinės ½ a. š. ciberžolių 100 g valgomųjų („šalotinių“svogūnėliųsvogūnų) 1 a. š. cukraus 2 v. š. alyvuogių aliejaus Nuvalykite, gerai nuplaukite ir supjaustykite porus plonais griežinėliais. Bulves nuskuskite ir supjaustyki te kubeliais. Puode įkaitinkite sviestą, sudėkite bulves, porus ir sutrintas česnako skilteles. Kepkite 5 minutes. Įberkite druskos, pipirų, čiobrelių, pilkite vandens arba sultinio. Virkite 15–20 minučių, kol suminkštės bulvės, tada sudėkite ciberžoles ir virkite dar 2–3 minutes. Nukelkite nuo kaitros, sudėkite grietinę ir trintuvu sutrinkite sriubą. Nulupkite svogūnėlius ir supjaustykite juos juostelė mis. Mažesnėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūnus, pabarstykite cukrumi ir kepkite, kol jie gražiai paruduos ir taps traškūs. Sriubą patieki te su paruoštais svogūnėliais. MAISTINĖ VERTĖ (485 G): Energinė vertė: 1305.5 kJ / 311.8 kcal Baltymai: 6.1 g Riebalai: 17.9 g Sotieji riebalai: 7.6 g Angliavandeniai: 31.1. g Cukrūs: 11.8 g Skaidulos: 4 g Druska: 2 g Kalcis: 143.2 mg/14 % RPN Geležis: 3.9 mg /33 % RPN ∙ 32 ∙ IKI Skanaus! VIRTUVĖS GUDRYBĖS | patarimai CLEVER grietinė

TIRŠTA LĘŠIŲ SRIUBA SU AITRIOSIOMIS PAPRIKOMIS Paruošimo laikas: 40 min. / 4 porcijos 200 g raudonųjų lęšių 2 česnako skiltelių 70 g svogūnų 70 g morkų 1 a. š. saldžiųjų raudonųjų paprikų 1 nedidelės aitriosios paprikos 1 a. š. druskos ¼ a. š. pipirų 800 ml daržovių sultinio arba vandens 200 ml pomidorų tyrės 30 g sviesto 2–3 v. š. citrinų sulčių ¼ a. š. smulkintų aitriųjų paprikų saujos mėgstamų žalumynų daigų Lęšius nuplaukite šaltu vandeniu. Nulupkite svogūną ir nuskuskite morką, juos smulkiai supjaustykite. Puode ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūną. Po 2–3 minučių sudėkite morkas ir sutrintus česnakus, saldžiąsias ir aitriąją paprikas, pomidorų tyrę ir troškinkite dar minutę. Supilkite sultinį arba vandenį, lęšius, viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti ant vidutinės kaitros. Kai sriuba užvirs, pagardinkite ją druska ir Sumažinkitepipirais.kaitrą, uždenkite ir leiskite sriubai virti 20 minučių. Nuimkite nuo viryklės, sutrinkite trintuvu ir supilkite citrinų sultis. Prieš patiekdami pabarstykite žalumynų daigais ir smulkintomis aitriosiomis paprikomis. MAISTINĖ VERTĖ (370 G): Energinė vertė: 1193.6 kJ / 285.1 kcal Baltymai: 13.9 g Riebalai: 7.5 g Sotieji riebalai: 4.1 g Angliavandeniai: 35.6 g Cukrūs: 5.6 g Skaidulos: 7.3 g Druska: 1.9 g Kalcis: 55.5 mg/6 % RPN Geležis: 4.9 mg/41 % RPN ∙ 33 ∙ IKI Skanaus! patarimai | VIRTUVĖS GUDRYBĖS „Bio saldžiosiosekologiškosVillage“maltospaprikos

IKI BON VIA | švieži skoniai Saulėje sunokę BON VIA prekės ženklo vaisiai ir daržovės atkeliauja tiesiai į IKI parduotuvių lentynas. Jų kokybę ir šviežumą užtikrina augintojams keliami griežti reikalavimai ir nuolatinis bendradarbiavimas. Įvertinkite jų šviežumą išbandydami naujus skonių derinius.DAUGIAUŠVIEŽUMASNEI ∙ 34 ∙ IKI Skanaus! SKREBUČIAI SU RŪKYTA LAŠIŠA IR KLEMENTINAIS Paruošimo laikas: 5 min. / 2 porcijos 1 v. š. alyvuogių aliejaus 100 g skrudintos tamsios duonos 100 g žiupsneliorikotos druskos 1 a. š. medaus 100 g rūkytos lašišos 1–2 klementinų 4–5 žirnių daigų Sumaišykite rikotą su druska, medumi ir alyvuogių alie jumi. Nulupkite ir griežinėliais supjaustykite klementinus. Ant skrudintos duonos tepkite paruoštą rikotą, dėkite rūkytos lašišos ir klementinų. Papuoškite žirnių daigais. MAISTINĖ VERTĖ (225 G): Energinė vertė: 352,5 kcal / 1475,8 kJ Baltymai: 21,8 g Riebalai: 14,6 g Sotieji riebalai: 4,2 g Angliavandeniai: 29,9 g Cukrūs: 10,7 g Skaidulos: 4,2 g Druska: 1,7 g Kalcis: 242 mg / 24 % RPN Geležis: 2,2 mg / 18 % RPN BON VIA klementinai

švieži skoniai | IKI BON VIA ∙ 35 ∙ IKI Skanaus! CEZARIO SALOTOS SU MAKARONAIS Paruošimo laikas: 20 min. / 2 porcijos KRIAUŠIŲ IR KUMPIO SALOTOS Paruošimo laikas: 5 min. / 2 porcijos 150 g vištienos žiupsneliokrūtinėlėsdruskos 2 v. š. alyvuogių aliejaus 120 g makaronų 120 g gūžinių salotų 30 g „Grana Padano“ sūrio 60 g duonos 1 v. š. alyvuogių aliejaus Padažui: 2 v. š. grietinės 1 v. š. majonezo 1 a. š. garstyčių 1 v. š. vyno acto 2 smulkiai pjaustytų sūdytų ančiuvių 1 česnakosusmulkintosskiltelės ¼ a. š. maltų pipirų 50 g gražgarsčių 200 g kriaušių 80 g plonai kumpiopjaustyto 40 g žaliųjų vynuogių 20 g graikiniųsmulkintųriešutų 20 g anakardžiųsmulkintų 80 g mėlynojo pelėsinio Padažui:sūrio 2 v. š. alyvuogių aliejaus 1 a. š. medaus 1 v. š. citrinų sulčių ½ a. š. garstyčių ¼ a. š. smulkiai pjaustytų aitriųjų paprikų Vadovaudamiesi nurodymais ant pakuotės, išvirkite makaronus. Juos nukoškite ir palikite atvėsti. Duoną aptepkite alyvuogių aliejumi, dėkite į įkaitintą grilio keptuvę ir kepkite po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Išimkite duoną, suplėšykite ją mažesniais gabalėliais. Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite dar šiek tiek aliejaus. Vištieną pagardinkite prieskoniais, dėkite į keptuvę ir kepkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Kai iškeps, supjaustykite mėsą mažesniais gabaliukais. Nuplaukite gūžines salotas ir jas pasmulk inkite ar suplėšykite rankomis. Į stiklainį ar kitą indelį sudėkite visus padažui skirtus ingredientus, užsukite ir gerai pakratykite, kad susimaišytų. Į dubenį sudėkite išvirtus makaronus, duoną, vištieną ir gūžines salotas. Užpil kite paruošto padažo, viską išmaišykite, ir pabarstykite plonai pjaustytu arba tarkuotu „Grana Padano“ sūriu. Padažo ingredientus supilkite į stiklinį indelį, jį uždarykite ir gerai pakratykite, kad ingredientai susimaišytų. Kriaušes nuskuskite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Lėkštes išklokite nuplautomis gražgarstėmis, ant jų dėkite kriaušes, pabarstykite riešutais. Berkite vynuoges, kumpį ir sūrio gabalėlius. Apšlakstykite padažu, lengvai išmaišykite ir patiekite.

MAISTINĖ VERTĖ (330 G): Energinė vertė: 774,4 kcal / 3242,3 kJ Baltymai: 41,7 g Riebalai: 38,1 g Sotieji riebalai: 8,9 g Angliavandeniai: 60,3 g Cukrūs: 5,6 g Skaidulos: 3,7 g Druska: 1,7 g Kalcis: 288,5 mg / 29 % RPN Geležis: 3,5 mg / 29.2 % RPN MAISTINĖ VERTĖ (270 G): Energinė vertė: 541,1 kcal / 2265,3kJ Baltymai: 22,1 g Riebalai: 39,8 g Sotieji riebalai: 12 g Angliavandeniai: 23,7 g Cukrūs: 17,5 g Skaidulos: 4,8 g Druska: 2,7 g Kalcis: 279,9 mg / 28 % RPN Geležis: 2,3 mg / 19 % RPN

BON VIA Iceberg gūžinės salotos BON VIA vynuogėsžaliosios

1 4 5 2 3 ∙ 36 ∙ IKI Skanaus!

Atvėsus orams susilpnėja mūsų imuninė sistema ir ima pulti peršalimo ligos. Tai metas, kai turime skirti ypatingą dėmesį tam, ką valgome. Sezoniniai vaisiai ir daržovės yra būtent tai, ko mums šiuo metu reikia. Juose gausu svarbių vitaminų, mineralų ir kitų vertingų maistinių medžiagų, kurios padės palaikyti tinkamą imuninės sistemos veiklą.

SVARBIAUSIŲVIENASJUODASISŠOKOLADAS

JOGURTAS IR

KEFYRASKARTUSUVITAMINU C VITAMINOPAKANKAMAIVARTOKITEB6imunitetą stiprinančių elementų yra vitaminas C. Jo gausu ne tik citrusiniuose vaisiuose, bet ir raudonosiose paprikose, špinatuose bei brokoliuose. dėl sudėtyje esančio teobramino teigiamai veikia imuninę sistemą, tad saikingai juo mėgautis galite be graužaties.sąžinės didina imuninį atsaką ir saugo organizmą. Šiomis savybėmis pasižymi ir česnakai, migdolai, imbieras, žalioji arbata. vartokite daug vitamino E turintį maistą, nes tai puikus Valgykitekovotipadedantisantioksidantas,organizmuisuinfekcijomis.riešutų,sėklų ir špinatų. turinčių produktų –mėgaukitės vištiena, avinžirnias, tunu ir lašiša. Riebi žuvis taip pat turi daug vitamino D ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios palaiko imunitetą. Organizmą teigiamai veiks ir mėlynės, kuriose yra antocianino, antioksidaciniupasižyminčiopoveikiu.

iš vidaus

stiprybė

MITYBOS TENDENCIJOS | stipresniam kūnui

stipresniam kūnui | MITYBOS TENDENCIJOS Paprastos taisyklės, kurių reikia laikytis Tinkamą imuninės sistemos veiklą užtikrina aktyvus gyvenimo būdas ir subalansuota mityba. Labai svarbu gerai išsimiegoti, palaikyti fizinį aktyvumą ir gerti pakankamai vandens arba bent valgyti daug vandens sudėtyje turinčių produktų – salierų, obuolių. ∙ 37 ∙ IKI Skanaus!

RUDENIŠKOS BOLIVINIŲ BALANDŲ SALOTOS SU FIGOMIS IR SKRUDINTAIS BATATAIS Paruošimo laikas: 10 min. / 2 porcijos CEZARIO SALOTOS SU RŪKYTA LAŠIŠA Paruošimo laikas: 10 min. / 2 porcijos 50 g bolivinių balandų 120 ml druskosvandens 200 g batatų 1 v.š. alyvuogių aliejaus 2 figų 80 g gražgarsčių 20 g granatų sėklų 50 g mėgstamo šviežio sūrio 2 v.š. citrinų sulčių 1 v.š. alyvuogių aliejaus 100 g salotų 200 g rūkytos lašišos 60 g Padažui:skrebučių 100 g majonezo 20 g tarkuoto parmezano 1 sutrintos česnako skiltelės 2 a. š. citrinos sulčių ½ a. š. garstyčių žiupsnelio druskos Nuskuskite batatus, supjaustykite mažesniais gabalėliais, apšlakstykite aly vuogių aliejumi ir pagardinkite druska. Sudėkite į sviestiniu popieriumi išklotą skardą ir įkaitintoje iki 200 °C orkaitė je kepkite 25–30 minučių, kol batatai Bolivinessuminkštės.balandas nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, pagardinkite druska ir virkite 15 minučių. Palikite atvėsti. Bolivines balandas dėkite į dubenį, suberkite gražgarstes, granatų sėklas, skrudintus batatus ir supjaustytas figas. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir ci trinų sultimis, įdėkite smulkinto šviežio sūrio, pabarstykite druska ir patiekite. Gerai išmaišykite visus padažo ingre Nuplaukitedientus. salotas ir jas pasmulkinkite rankomis. Rūkytą lašišą suplėšykite kąsnio dydžio gabaliukais, pabarstykite skrebučiais ir apšlakstykite paruoštu padažu. Į SALOTAS GALITE ĮDĖTI 2 VIRTUSKIETAIKIAUŠINIUS. MAISTINĖ VERTĖ (260 G): Energinė vertė: 637.1 kcal/ 2667.4 kJ Baltymai: 27 g Riebalai: 46.8 g Sotieji riebalai: 8.9 g Angliavandeniai: 23.6 g Cukrūs: 2.3 g Skaidulos: 2.3 g Druska: 3.6 g Kalcis: 180.1 mg/18 % RPN Geležis: 2.8 mg/23 % RPN MAISTINĖ VERTĖ (340 G): Energinė vertė: 381.2 kcal/ 1596 kJ Baltymai: 9.8 g Riebalai: 16.3 g Sotieji riebalai: 2.5 g Angliavandeniai: 44.4 g Cukrūs: 19.8 g Skaidulos: 7.6 g Druska: 0.9 g Kalcis: 163.4 mg/16 % RPN Geležis: 2.8 mg/23 % RPN ∙ 38 ∙ IKI Skanaus! MITYBOS TENDENCIJOS | stipresniam kūnui CLEVER garstyčios

AVOKADAS IR ŠOKOLADAS / KAKAVOS MILTELIAI

ALIEJUS IR LEDAI Sūrūs deriniai su ledais gali skambėti keistai, tačiau šis jus maloniai nustebins. Riešutinis moliūgų sėklų aliejaus poskonis puikiai dera su kremine ledų konsistencija ir sukuria neįprasto skonio ir malonios tekstūros duetą.

SŪRIS IR VAISIAI Kietųjų sūrių kombinacijos gali būti puikios ne tik su vynuogėmis. Jus gali maloniai nustebinti kriaušių ir pelėsinių sūrių, obuolių ir čederio arba spanguolių ir mocarelos deriniai. Kai kurie gurmanai čederiu paskanina obuolių pyrago tešlą.

Sutikite, vaisiai su žolelėmis, pikantiškas saldumas, mėsa ir kava – skonių kombinacijos, kurios dažnam skamba tarsi būtų iš kitos planetos. Leiskitės į nuotykį ir atraskite naujų, neįprastų ir skanių derinių!

NETIKĖTI DERINIAI

KOLA IR VIŠTIENA Jei dairotės naujo marinato vištienai –išbandykite kolą. Ji padarys vištieną ypač minkštą. ∙ 39 ∙ IKI Skanaus!

netikėti skoniai | INTENSYVŪS IR ĮDOMŪS

DRUSKA, AITRIOJI PAPRIKA IR VAISIAI Žiupsnelis druskos, truputis maltų aitriųjų paprikų ar šlakelis žaliųjų citrinų sulčių gali visiškai pakeisti tradicinį papajų ir mangų skonį. Žaliųjų citrinų sulčių rūgštelė paryškins vaisių saldumą, o prieskoniai suteiks ypatingą poskonį.

Burokėliai suteiks jūsų šokoladiniam pyragui, biskvitui ar keksiukams daugiau drėgmės ir paryškins šokolado skonį. Įsitikinkite, kad šokoladas dera ne tik su druska ir aitriosiomis paprikomis.

MOLIŪGŲ SĖKLŲ

Turint omenyje neutralų avokadų skonį ir fantastišką kreminę konsistenciją neturėtų stebinti tai, kad jie puikiai dera su šokoladu ar kakavos milteliais. Sumaišę šiuos ingredientus pagaminsite puikų kremą ar net ledus.

ŠOKOLADAS IR BUROKĖLIAI

KAVA IR MĖSA Kava – ne tik nepamainomas ryto gėrimas, bet ir puikus priedas prie visų mėsos rūšių. Ją galite naudoti marinuodami mėsą arba sumaišyti su kitais prieskoniais mėsai įtrinti. Kepant ant grotelių kava karamelizuosis, o mėsa bus labai aromatinga.

RUDENĖLIO ŠVENTĖ: NAMINIS OBUOLIŲ SŪRIS Paruošimo laikas: 2 val. + džiovinimas 3 kg obuolių 600 g rudojo cukraus Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklytes ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Į didžiulį puodą suberkite obuolius ir maišydami virkite, kol gausite obuolių košę. Suberkite cukrų, sumažinkite kaitrą ir virkite, kol masė ims tirštėti. Šis procesas gali užtrukti apie 2 Išvirusiusvalandas.obuolius padalinkite į lygias dalis, sudėkite į maišelius (sūrmaišius arba plastikinius) ir palikite vėsioje vietoje. Po paros, sūriui atvėsus, pradėkite džiovinimo procesą: sūrius išimkite iš maišelių, dėkite ant medinės lentelės ir padėkite sausoje, šiltoje vietoje. Kuo ilgiau sūriui leisite bręsti ir džiūti, tuo jis bus skanesnis, todėl čia prireiks nemažai jūsų kantrybės!

∙ 40 ∙ IKI Skanaus!

NAMINIS SŪRIS

LYDYTAS SU

GAMINAME NAMUOSE | sūris Rudenėjantys orai – tinkamiausias laikas eksperimentams šiltoje ir jaukioje namų virtuvėje. Galbūt turite obuolių perteklių? Jį galite sunaudoti sodrios gintaro spalvos obuolių sūriui. Pikantiškų skonių mėgėjus turėtų sudominti lydyto naminio sūrio su žalumynais gamyba – užtruksite vos pusvalandį, o po namus pasklis malonus žolelių aromatas. Naminio SŪRIO DIENOS

ŽALUMYNAIS

Paruošimo laikas: 30 min. / 4 porcijos 400 g varškės 80 g sviesto 1 kiaušinio 1 skiltelės česnako 10 g šviežių krapų 5 g šviežių petražolių ½ a. š. sodos žiupsnelio druskos Į virimo puodą sudėkite varškę, sviestą, muškite kiaušinį, dėkite smulkiai su pjaustytą česnaką, berkite sodą ir druską. Elektriniu trintuvu viską sutrinkite iki vientisos masės. Į didesnį puodą pripil kite vandens ir jį užvirkite. Ant viršaus dėkite mažesnį puodą su varškės mase – taip sukursite garų vonelę, kuri leis ištirpinti varškės ir sviesto masę. Nuolat maišydami kaitinkite 5–10 minučių. Pa ruoštą masę supilkite į dubenį, įmaišyki te smulkintas žoleles ir palikite šaldytuve mažiausiai valandai. Skanaus!

sūris | GAMINAME NAMUOSE ∙ 41 ∙ IKI Skanaus!

REKOMENDUOJA IKI EKSPERTAI | rudens naujienos ∙ 42 ∙ IKI Skanaus!

Rudens naujienos FLEKSITARAMS

Pastaraisiais metais maisto prekių lentynose padaugėjo įvairių augalinės kilmės produktų. Šiandien nieko nebestebina švieži ar šaldyti daržovių paplotėliai, įvairios vegetariškos ar veganiškos užtepėlės, be pieno, sviesto ir kiaušinių pagaminti desertai. „Stebime tendencijas ir nuolat bandome užtikrinti įvairovę, taip skatindami vartotojus paragauti, išbandyti, paįvairinti savo mitybą ir atrasti naujus skonius“, – pasakoja Vilma Juodkazienė, Panevėžio kulinarijos centro vadovė. Tai – ne pirmasis IKI maisto technologų produktas, skirtas be mėsos papietauti norintiems žmonėms. Ypač palankių vertinimų sulaukęs marokietiškas daržovių troškinys su ryžiais, galima sakyti, paskatino ir įkvėpė tolesnius eksperimentus. Maisto technologams sukūrus ir ištobulinus receptus, pats laikas buvo sulaukti nešališkų vertinimų. „Žmones kvietėme degustuoti pagamintų patiekalų ir tai, kad juose nėra mėsos, pasakydavome po degustacijos. Tai sukėlė didelę jų nuostabą ir mums buvo reikšmingas įvertinimas –žmonės prisipažino to neįtarę ir nepasigedę mėsos bei teigė, kad patiekalai buvo skanūs“, – sako V. Juodkazienė. Kaip sufleruoja pavadinimas, fleksitarai – tarsi lankstūs vegetarai. Jie neatsisako jokios maisto rūšies, bet pirmenybę teikia augaliniams produktams ir maisto įvairovei. Rudenį IKI pasitinka siūlydama paragauti naujų patiekalų, kurių sudėtyje nėra mėsos.

Tad ko gi gali tikėtis daugiau augalinio maisto norintys vartoti žmonės? „Plečiame asortimentą pasiūlydami daugiau subalansuotų ir maistingų šiltų pietų rinkinių. Mėgautis skaniais ir šviežiais patiekalais pirkėjai galės tam skirdami minimaliai laiko“, – dalijasi V. Juodkazienė. Nuo rudens kas mėnesį asortimentą papildys vienas naujas pietų pasiūlymas, tarp jų – Kyjivo kotletas (be mėsos!), daržovių troškinys su keptu varškės sūriu, troškinys su basmati ryžiais, žiedinių kopūstų ir lęšių karis, varškės apkepas su šalavijų sėklomis (be laktozės), daržovių balandėliai. Vilma Juodkazienė Panevėžio kulinarijos centro vadovė

rudens naujienos | REKOMENDUOJA IKI EKSPERTAI ∙ 43 ∙ IKI Skanaus! FAKTAI APIE FLEKSITARINĘ MITYBĄ Pradedančiuoju fleksitaru laikomas žmogus, per savaitę suvalgantis maždaug trečdalį patiekalų be mėsos. Jei skaičiuotume, kad kasdien pusryčiaudami, pietaudami ir vakarieniaudami per savaitę suvalgome 21 patiekalą, 7 iš jų turėtų būti be mėsos. Augalinė mityba, kurioje dominuoja vaisiai, daržovės, grūdai, ankštinės daržovės ir riešutai, gausi skaidulų, vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Gyvulininkystė yra didžiulis šiltnamio efektą sukeliančių dujų šaltinis. Perėję prie lanksčios mitybos žmonės sumažina šį neigiamą poveikį gamtai. Tai mityba neatsisakant jokių maisto produktų.1 2 3 4

Galite užšaldyti paruoštus ir atvėsintus kukulius jau su padažu, taip turėsite ypač greitai paruošiamą vakarienę. Visgi jei norite pasimėgauti skonių įvairove, kukulius ir padažą šaldykite atskirai ir derinkite pagal nuotaiką.

JAU IŠKEPTUS KUKULIUS, STENKITĖS JŲ NEPERKEPTI. TOKIU PAT BŪDU GALITE PARUOŠTI IR KITOS MĖSOS RŪŠIES KUKULIUS. JEI NORITE, KAD JŲ IŠORĖ BŪTŲ TRAŠKESNĖ, O VIDUS – SULTINGESNIS, VIS APVERSDAMI KEPKITE JUOS KEPTUVĖJE IKI GRAŽIAI APSKRUS. ∙ 44 ∙ IKI Skanaus!

VIŠTIENOSKUKULIAI

PADAŽŲ ĮVAIROVĖ

KUKULIAI Be tradicinių kukuliams ruošti naudojamų ingredientų – kiaušinių, džiūvėsėlių, druskos, pipirų bei petražolių – rinkitės netikėtus derinius ir taip atraskite naujų skonių. Pagardinkite kukulius kajeno paprikomis, kariu ar kitomis mėgstamomis džiovintomis žolelėmis.

ŠALDYMO KAMEROJE GALITE LAIKYTI IKI 2 MĖNESIŲ.

PASIRUOŠIAME IR UŽŠALDOME | praktiška Pasiruošiame ir užšaldome

ATITIRPINIMAS

Likus bent kelioms valandoms iki vakarienės, kukulius išimkite iš kameros ir palikite šaldytuve. Didesnėms kukulių porcijoms atitirpinti gali prireikti gerokai daugiau laiko, juos į šaldytuvą perkelkite iš vakaro.

ŽALI AR KEPTI

Jei planuojate šaldyti keptus kukulius, pirmiausiai juos atvėsinkite iki kambario temperatūros. Keptus ir atvėsintus arba žalius suformuotus kukulius išdėliokite ant kepimo popieriumi iškloto padėklo ir porai valandų palikite šaldiklyje. Tuomet kukulius perkelkite į sandarius šaldymo indelius ir laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių.

MAKARONAI IR PADAŽAS

Jei norite užšaldyti kukulius iškart su garnyru –makaronais ir padažu – makaronus virkite perpus trumpiau ir įsitikinkite, kad padažas tolygiai dengia visą patiekalą. Kad užšaldyti makaronai nesuliptų, jiems išvirus perpilkite šaltu vandeniu ir išmaišykite su mėgstamu aliejumi. 200 g virtų makaronų naudokite vieną šaukštą aliejaus. Vis dėlto, garnyro paruošimas netrunka ilgai, todėl galite makaronus šviežiai išvirti, kol atitirpinėja šaldyti kukuliai.

ATŠILDYTUSGAMINDAMI

MALTOS VIŠTIENOS KUKULIAI – PUIKIAI SU ĮVAIRIAIS PADAŽAIS AR PRIESKONIAIS DERANTIS PATIEKALAS. JUOS ŽALIUS ARBA KEPTUS

praktiška | PASIRUOŠIAME IR UŽŠALDOME ∙ 45 ∙ IKI Skanaus!

ORKAITĖJE KEPTI VIŠTIENOS KUKULIAI SU MAKARONAIS IR POMIDORŲ PADAŽU Paruošimo laikas: 45 min. / 4 porcijos Apvirkite makaronus ir juos nukoškite. Dubenyje sumaišykite kukulių ingredien tus ir iš gautos masės formuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus. Į pomidorų tyrę suberkite druską, raudonė lius, bazilikus bei česnako miltelius ir viską gerai išmaišykite. Pusiau išvirtus makaronus sudėkite į aliuminio šaldymo indą, ant jų dėkite mėsos kukulius ir supilkite pomi dorų padažą. Pabarstykite tarkuotu sūriu, uždenkite ir padėkite į šaldiklį. Norėdami atšildyti dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių 200 °C temperatūroje. KUKULIAMS: PADAŽUI: MAISTINĖ VERTĖ (330 G): Energinė vertė: 585,7 kcal / 2452,2 kJ Baltymai: 51,5 g Riebalai: 18,6 g Sotieji riebalai: 8,7 g Angliavandeniai: 47,7 g Cukrūs: 7,7 g Skaidulos: 4,2 g Druska: 3,3 g Kalcis: 397,5 mg / 40 % RPN Geležis: 4,4 mg / 37 % RPN 1 a. š. druskos ½ a. š. druskos½ a. š. raudonosiosmaltospaprikos ½ a. š. raudonėliųdžiovintų 2 v. š. džiūvėsėliųmaltų ½ a. česnakųš.miltelių 1 a. š. bazilikųdžiovintų 400 g vištienosmaltos 1 kiaušinio 500 mltyrėspomidorų 150 g ementalio 200 g spagečių ∙ 46 ∙ IKI Skanaus! PASIRUOŠIAME IR UŽŠALDOME | praktiška

Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir vienu sluoksniu išdėliokite kukulius. Juos 6–7 mi nutes kepkite iš visų pusių. Iškepusius dėkite į lėkštę – procesą kartokite, kol taip apkepsite visus kukuliukus. Į keptuvę suberkite svogūnus ir česnakus. Įdė kite druskos ir kepkite 3 minutes, tada supilkite mėsos sultinį, sudėkite citrinos griežinėlius ir kukulius, uždenkite ir troškinkite 10 minučių. Nuimkite nuo kaitros ir leiskite atvėsti, tuomet viską sudėkite į šaldymo indelį, uždenkite ir dėkite į Atitirpinęšaldiklį.pašildykite ir patiekite su sezoninė mis salotomis. ∙ 47

∙ IKI Skanaus! praktiška | PASIRUOŠIAME IR UŽŠALDOME

Dubenyje sumaišykite maltą vištieną ir smulkintus svogūnus, įmuškite kiaušinį, suberkite petražoles, krapus, džiūvėsėlius, supilkite pieną, druską, pipirus ir viską išmai šykite iki vientisos masės. Sudrėkinkite rankas ir formuo kite graikinio riešuto dydžio mėsos kukulius. Keptuvėje įkaitinkite aliejų bei sviestą ir kepkite mėsos kukulius, kol gražiai apskrus. Kukulius perkelkite į lėkštę, į keptuvę įberkite šaukštą miltų ir kepkite 1 minutę. Su pilkite mėsos sultinį ir greitai išmaišykite, sudėkite mėsos kukulius atgal į keptuvę ir kepkite juos 15 minučių. Brokolius suplėšykite žiedynais ir, sudėję į verdantį vande nį, virkite 3 minutes, vėliau nukoškite. Į šaldymo indelį dėkite brokolius, ant jų – kukulius ir viską užpilkite padažu. Leiskite atvėsti ir dėkite į šaldymo kamerą. Atitirpinę pašildykite mikrobangų krosnelėje arba 5 minutes kepkite keptuvėje. 50 g svogūnų SU SŪRIU laikas: 35 min. / 4 porcijos

1 a. š. sviesto 2 spaustųskilteliųčesnako 2 česnakoišspaustųskiltelių 1 a. š. daug gliutenomiltųturinčių 500 ml sultiniomėsos 350 ml sultiniomėsos1 pjaustytosgriežinėliaiscitrinos80 g Romano“„Pecorinosūrio 100 ml pieno 1 a. š. druskos½a.š.druskos ½ a. druskosš. ¼ a. š. pipirųmaltų ½ a. š. pipirų 400 g 400vištienosmaltosgmaltosvištienos 1 kiaušinio 1 kiaušinio 1 a. š. smulk intų krapų 1 a. petražoliųsmulkintųš. 3 v. š. petražoliųsmulkintų 100 g džiūvėsėliųmaltų 100 g džiūvėsėliųmaltų 2 smulkintų val gomųjų(„šalotų“)svogūnėlių KUKULIAMS: PADAŽUI: MAISTINĖ VERTĖ (510 G): Energinė vertė: 467,9 kcal / 1959 kJ Baltymai: 46,9 g Riebalai: 15,9 g Sotieji riebalai: 4,1 g Angliavandeniai: 28,9 g Cukrūs: 7 g Skaidulos: 6,7 g Druska: 2,9 g Kalcis: 200 mg / 20 % RPN Geležis: 4,1 mg / 34 % RPN MAISTINĖ VERTĖ (275 G): Energinė vertė: 424,7 kcal / 1777,9 kJ Baltymai: 46,5 g Riebalai: 15,7 g Sotieji riebalai: 5,6 g Angliavandeniai: 20,1 g Cukrūs: 3,1 g Skaidulos: 2 g Druska: 2,8 g Kalcis: 329,6 mg / 33 % RPN Geležis: 3,2 mg / 27 % RPN ½ a. raudonėliųdžiovintųš. 1 a. džiovintųš.bazilikų ŠVEDIŠKI VIŠTIENOS KUKULIAI Paruošimo laikas: 35 min. / 4 porcijos 800 brokoliųg

Paruošimo

30 mlaliejausalyvuogių 2 v. š. aliejausalyvuogiųkepimui VIŠTIENOS KUKULIAI

Dubenyje sumaišykite maltą vištieną su liku siais ingredientais, gerai išmaišykite ir iš gautos masės formuokite rutuliukus.

∙ 48 ∙ IKI Skanaus!

100 G PAPAJŲ 60,9 mg vitamino C, 43 kcal Valgykite su ankštinėmis daržovėmis ar kitais atogrąžų vaisiais, pavyzdžiui, gvajavomis –taip organizmas pasisavins daugiau vitamino C.

100 G KIVIŲ 92,7 mg vitamino C, 61 kcal Daugiausia vitamino C turi sunokę kiviai. Beje, jų odelė taip pat valgoma ir gausi šio vitamino. 100 G BRAŠKIŲ 58,8 mg vitamino C, 32 kcal Kad pasisavintumėte ir vitaminą C, ir geležį, valgykite su špinatais arba maišykite kokteilius su mačia arbata. Vitaminas C neleidžia skilti žaliojoje arbatoje esantiems katechinams –fer mentams, turintiems antioksidacinių savybių.

C ŠALTINIŲ

100 G POMIDORŲ 23,4 mg vitamino C šviežiuose ir 39 mg saulėje džiovintuose, 18 kcal Geriausia valgyti šviežius. Termiškai apdorojant, vitamino C kiekis juose mažėja.

100 G BRIUSELINIŲ KOPŪSTŲ 85 mg vitamino C, 36 kcal Virti garuose išlaiko 49 mg vitamino C. Kaulų sveikatai stiprinti derinkite su daug vitamino K turinčiais produktais – lapiniais kopūstais, jautienos kepenėlėmis ar kiaulienos nugarine.

Vitaminas C veikia kaip antioksidantas ir turi itin didelę įtaką imunitetui. Sužinokite, kiek vitamino C per dieną mums reikia ir kokiuose produktuose jo ieškoti. PAROSMOSREKOMENDUOJA-VITAMINOCNORMOS: moterys 75 mg vyrai 90 mg 14–18 metų mergaitės 65 mg 14–18 metų berniukai 75 mg 9–13 metų vaikai 45 mg 4–8 metų vaikai 25 mg 1–3 metų vaikai 15 mg 7–12 mėnesių kūdikiai 50 mg kūdikiai iki 6 mėnesių 40 mg APIE VITAMINĄ C TIRPSTA VANDENYJE – tai reiškia, kad jis pasišalina iš organizmo su šlapimu. TURĖTŲ BŪTI LAIKOMAS TOLIAU NUO TIESIOGINĖS SAULĖS, antraip jo kiekis sumažės. ORGANIZMAS PATS NEGAMINA, todėl būtina jo gauti su maistu. GAMINANT DAUG VITAMINO C TURINČIUS PRODUKTUS, reikėtų naudoti kuo mažiau vandens. PADEDA IŠSAUGOTI konservuotus maisto produktus. 100 G PAPRIKŲ 127 mg vitamino C, 30 kcal Geriau valgyti šviežias arba trumpai rekomenduojamatroškintas,derinti su lapiniais kopūstais geresniam vitamino C ir geležies įsisavinimui. 100 G BROKOLIŲ 64,9 mg vitamino C, 35 kcal Puikiai dera su česnakais, kuriuose yra inulino, arba su žaliomis lapinėmis daržovėmis – jose gausu geležies, kuri geriau pasisavinama su vitaminu C. 100 G APELSINŲ 53,2 mg vitamino C, 47 kcal Daugiausia vitamino C turi gerai sunokę apelsinai. Laikykite juos kambario temperatūroje toliau nuo tiesioginės saulės, kad jie neprarastų šio svarbaus vitamino.

DEŠIMTUKAS

100 G JUODŲJŲ SERBENTŲ 81 mg vitamino C, 63 kcal Šaldomi nepraranda maistinių medžiagų.

100 G LAPINIŲ KOPŪSTŲ 93 mg vitamino C, 35 kcal Geriausia valgyti šviežius, tačiau trumpai virti garuose išlaiko net 21 mg – 23 proc. rekomenduojamos paros normos. Derinkite su kolageno turinčiu maistu, nes vitaminas C gerina kolageno gamybą.

VITAMINO

SEZONINĖ VIRTUVĖ | gaminkime gudriai BILLA BIO sviestasORGANIC MAISTINĖ VERTĖ (490 G): Energinė vertė: 2018,3 kJ / 482,1 kcal Baltymai: 43,7 g Riebalai: 23,3 g Sotieji riebalai: 9,2 g Angliavandeniai: 21 g Cukrūs: 13,4 g Skaidulos: 3.9 g Druska: 3 g Kalcis: 210,9 mg / 21 % RPN Geležis: 5,2 mg / 43 % RPN ∙ 50 ∙ IKI Skanaus!

gaminkime gudriai | SEZONINĖ VIRTUVĖ TAM, KAD PARUOŠTUMĖTE BET KURIĄ IŠ ŠIŲ VAKARIENIŲ, JUMS PRIREIKS VOS 25 MINUČIŲ. ŠIOS IDĖJOS PUIKIAI TINKA, KAI NETURITE LAIKO ILGAM GAMINIMUI, BET NORITE PATIEKTI ĮVAIRAUS NAMINIO MAISTO. BILLA BIO ypač grynas alyvuogių aliejus VAKARIENEI MAISTINĖ VERTĖ (380 G): Energinė vertė: 2071,8 kJ / 494,8 kcal Baltymai: 21,9 g Riebalai: 21,6 g Sotieji riebalai: 6 g Angliavandeniai: 48,6 g Cukrūs: 8,7 g Skaidulos: 5,5 g Druska: 1,8 g Kalcis: 313,4 mg / 31 % RPN Geležis: 4,9 mg / 41 % RPN Idėjos greitai ∙ 51 ∙ IKI Skanaus!

PATIEKALAS BUS MALONIAI TIRŠTESNIS, JEI PRIEŠ PAT GAMINIMO PABAIGĄ ĮPILSITE PUSĘ STIKLINĖS NUO VIRTŲ SPAGEČIŲ LIKUSIO SKYSČIO. Bio Village Ekologiški makaronai SPAGHETTI ∙ 52 ∙ IKI Skanaus! SEZONINĖ VIRTUVĖ | gaminkime gudriai MAISTINĖ VERTĖ (310 G): Energinė vertė: 3449,5 kJ / 823,9 kcal Baltymai: 41 g Riebalai: 37,9 g Sotieji riebalai: 16,7 g Angliavandeniai: 74,2 g Cukrūs: 4,5 g Skaidulos: 4,6 g Druska: 1,8 g Kalcis: 62,5 mg / 6 % RPN Geležis: 2,7 mg / 23 % RPN

Paruošimo laikas: 25 minutės / 4 porcijos

200 g bolivinių balandų kruopų 500 ml vandens ¼ a. š. druskos 2 kiaušinių 50 g smulkiai pjaustytų svogūnų 2 smulkiai pjaustytų česnako skiltelių 100 g sutrupintos fetos 2 v. š. smulkintų petražolių lapelių 80 g džiūvėsėlių 2 v. š. BILLA BIO ypač gryno alyvuogių aliejaus Padažui: 150 ml graikiško jogurto 1 v. š. citrinų sulčių 1 a. š. smulkiai pjaustytų petražolių žiupsnelio druskos Salotoms: 120 g gražgarsčių 50 g rūgštynių lapų 100 g supjaustytų vyšninių pomidorų žiupsnelio druskos 2 a. š. alyvuogių aliejaus 2 a. š. citrinų sulčių Pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas išvirkite kruopas ir palikite atvėsti. Kai atvės, įmuškite kiaušinius, suberkite svogūnus, česnakus, petražoles, fetą ir džiūvėsėlius. Viską gerai išmaišykite, rankomis suformuokite kukulius ir kepkite įkaitintame aliejuje po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Atskiruose induose sumaišykite visus padažui bei salotoms skirtus ingredientus ir patiekite šiltus bolivinių balandų kukulius su salotomis bei padažu.

šviežių čiobrelių 2 a. š. smulkintųpetražolių Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite dešreles ir beipabarstykiteNukelkiteirsupilkitepaprikas,druską,pupeles,į7apversdamiretkarčiaiskepkiteminutes.Tuometkeptuvęsudėkitečesnaką,berkitepipirus,maltasčiobrelius,pomidorųtyrętroškinkite10minučių.nuokaitros,petražolėmisčiobreliaisirpatiekite.

Paruošimo laikas: 25 minutės / 4 porcijos ∙ 53 ∙ IKI Skanaus!

500 g vištienos krūtinėlės filė 1 a. š. druskos 30 g alyvuogių aliejaus 20 g BILLA BIO ORGANIC sviesto 350 g kriaušių ½ a. š. malto cinamono ¼ a. š. maltų kalendrų 1 v. š. medaus 2 v. š. Košei:vandens 150 g kukurūzų kruopų ½ a. š. druskos 700 ml vandens 100 g špinatų 20 g sviesto 40 g tarkuoto parmezano 1 a. š. smulkintų petražolių lapelių 1 a. š. čiobrelių lapelių Pasūdykite vištieną ir po 3 minutes iš kiekvienos pusės apkepkite įkaitintame alieju je. Dėkite sviestą, smulkintas kriaušes, cinamoną, kalendras, medų, porą šaukštų vandens ir troškinkite 10 minučių. Puode užvirkite vandenį, pasūdykite, suberkite kukurūzų kruopas ir nuolat maišydami virkite 3 minutes. Sudėkite špinatus, sviestą, pamaišykite, nukelkite košę nuo kaitros ir įmaišykite parmezaną. Patiekite kriaušėse troškintą vištieną su koše, viską pagardinę petražolė mis ir čiobreliais.

SUBALANDŲBOLIVINIŲKUKULIAIFETA

KRŪTINĖLĖVIŠTIENOS

DEŠRELĖS PUPELĖMISSU

Išvirkite spagečius, kaip nurodyta ant pakuotės. Kalakutieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Susmulkinkite papriką, griežinėliais supjaustykite citriną. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite kalakutieną ir kepkite 3–4 minutes, kol ji iš visų pusių lengvai apskrus. Suberkite paprikas ir kepkite dar 2 minutes, sudėkite sutrintą česnaką, dribsniais.petražolėmiskaitros,išmaišykiteirpatViskąvandenįsupjaustytągriežinėliaiscitriną,supilkiteirsuberkitekaparėlius.troškinkite5minutes.Tendėkitesviestą,maskarponę,nukoštusspagečius.Viskąirnuimkitenuopabarstykitebazilikais,iraitriųjųpaprikųPatiekiteiškarto. 600 g dešrelių 40 ml alyvuogiųaliejaus 450 g virtų pupeliųbaltųjų 2 sutrintų česnako skiltelių 1 a. š. druskos ¼ a. š. maltų pipirų 1 a. š. maltų paprikųrūkytų 500 ml ORGANICBILLApomidorųekologiškostyrėsBIOPASSATA 1 a. š.

350 g kalakuto krūtinėlės filė 1 a. š. druskos 3 v. š. alyvuogių aliejaus 200 g žaliųjų paprikų 2 česnako skiltelių 2 a. š. kaparėlių 1 citrinos 50 ml vandens 20 g sviesto 2 v. š. maskarponės 10 baziliko lapelių 1 v. š. smulkintų petražolių žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių 400 g „Bio Village“ ekologiškų makaronų SPAGHETTI

Paruošimo laikas: 25 minutės / 4 porcijos

KOŠEIRKRIAUŠĖMISSUKUKURŪZŲ

Paruošimo laikas: 25 minutės / 4 porcijos

gaminkime gudriai | SEZONINĖ VIRTUVĖ

IRSUKALAKUTIENACITRINOMISSPAGEČIAIS

SUPYLĘ POMIDORŲ TYRĘ, PATIEKALĄ GALITE PERKELTI Į ORKAITĘ IR KEPTI DAR 10 MINUČIŲ 200 °C TEMPERATŪROJE. MAISTINĖ VERTĖ (400 G): Energinė vertė: 3228,3 kJ / 771,1 kcal Baltymai: 40,8 g Riebalai: 50,3 g Sotieji riebalai: 14,6 g Angliavandeniai: 31,9 g Cukrūs: 8,1 g Skaidulos: 10,3 g Druska: 5,2 g Kalcis: 143,8 mg / 14 % RPN Geležis: 8,4 mg / 70 % RPNEkologiška pomidorų tyrė BILLA BIO PASSATAORGANIC ∙ 54 ∙ IKI Skanaus! SEZONINĖ VIRTUVĖ | gaminkime gudriai

FUJI Tai dideli, saldūs (vieni saldžiausių!), sultingi, traškūs bei švelnios tekstūros obuoliai. Puikiai tinka valgyti šviežius kaip užkandį ir ypač atgaivina atšaldyti. Taip pat tinkami naudoti salotoms, kepimui, obuolių sidrui bei padažams gaminti. ∙ 56 ∙ IKI Skanaus!

JONAPRINCE Labai traškūs, sultingi, tvirti saldžiarūgščiai obuoliai, tinkami valgyti švieži. Gerai iškepa ir verdami išlaiko puikų skonį.

JONAGOLD Traškūs, medaus saldumo, lydimo lengvos rūgštelės. Tinka ir savokeptikiaulienaskiltelėsuogienę.verdantgeriausiassalotomsužkandžiams,arkepimui,betsavybesatskleidžiadžemą,padažąarTroškintosobuoliųpuikiaiderasukeptairdaržovėmis.Galiteirvisąobuolį,jisišlaikysformą.

PARAGAUKITE ĮVAIROVĖS | obuoliai

OBUOLIŲskoniųir

naudojimo vadovas

GOLD DELICIOUS Visiems atvejams tinkami obuoliai. Ne per daug saldūs ir švelnūs, primena obuolių sidro skonį. Labiausiai tinka padažams. Iškepti išlaiko formą, todėl tinka pyragams ir įdarytų obuolių kepimui. Taip pat puikiai tinka salotoms ir šaldymui. Bus skanu ir salotose. Gaminant tobulą obuolių pyragą, tortą ar padažą jums prireiks skirtingų obuolių rūšių. Sužinokite, kurie obuoliai labiausiai tinka pamėgtiems patiekalams.

DARŽOVĖS MODERNIAI | valgykime dažniau Nekaloringi, gausūs skaidulų, baltymų ir antioksidantų – tai pagrindiniai bruožai, darantys grybus tokius populiarius ir dažnai naudojamus gaminant įvairius, ne tik vegetariškus, valgius. KŪRYBINGOS GRYBŲVARIACIJOSTEMADARŽOVĖMISIRSŪRIUĮDARYTIRUDIEJIPIEVAGRYBIAI Paruošimo laikas: 30 min. / 4 porcijos 500 g rudųjų pievagrybių 200 g svogūnų 100 g geltonųjų paprikų 100 g žaliųjų paprikų 200 g vyšninių pomidorų 120 g mocarelos 1 a. š. druskos 30 ml alyvuogių aliejaus 30 g mėgstamų daržovių daigų Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Pievagrybius nuplaukite ir nupjaukite kotelius. Kepurėles apibarstykite žiupsne liu druskos, o kotelius smulkiai supjausty kite. Susmulkinkite svogūnus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus bei grybų kotelius ir 2–3 minutes pakepin kite. Paruoštu mišiniu įdarykite grybų Supjaustykitekepurėles. paprikas, pomidorus ir mocarelą mažais gabalėliais, pagardinkite druska, išmaišykite ir taip pat sudėkite į grybų kepurėles. Jas išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 20 minučių. Iškepusius grybus pabarstykite daigeliais ir patiekite. ∙ 58 ∙ IKI Skanaus!

valgykime dažniau | DARŽOVĖS MODERNIAI JEI NORITE PATIEKALUI SUTEIKTI TRAŠKUMO, SUMAIŠYKITE 2 ŠAUKŠTUS TARKUOTO PARMEZANO BEI ŠAUKŠTĄ DŽIŪVĖSĖLIŲ IR MIŠINIU PABARSTYSITE ĮDARYTAS GRYBŲ KEPURĖLES. MAISTINĖ VERTĖ (320 G): Energinė vertė: 221,5 kcal / 927,2 kJ Baltymai: 11,3 g Riebalai: 13 g Sotieji riebalai: 4,4 g Angliavandeniai: 12,9 g Cukrūs: 8,8 g Skaidulos: 4,7 g Salt: 2 g Kalcis: 238,6 mg / 24 % RPN Geležis: 2,7 mg / 23 % RPN ∙ 59 ∙ IKI Skanaus! CLEVER alyvuogių aliejus EXTRA VIRGIN

PRIEŠ KEPDAMI GRYBUS PASŪDYKITE, KAD JIE GREIČIAU IŠSKIRTŲ DRĖGMĘ. KEPKITE, KOL DRĖGMĖ IŠGARUOS. TAIP GRYBAI BUS TRAŠKŪS. MAISTINĖ VERTĖ (330 G): Energinė vertė: 400,4 kcal / 1676,6 kJ Baltymai: 15,9 g Riebalai: 25 g Sotieji riebalai: 7,3 g Angliavandeniai: 23,2 g Cukrūs: 7,2 g Skaidulos: 10,2 g Druska: 1,6 g Kalcis: 204,5 mg / 20 % RDA Geležis: 4,7 mg / 39 % RDA TRAŠKŪS GRYBAI SU PUPELIŲ IR LAPINIŲ KOPŪSTŲ PADAŽU Paruošimo laikas: 25 min. / 4 porcijos 500 g gluosninių kreivabudžių 30 ml alyvuogių aliejaus ¼ a. š. druskos 150 g lapinių kopūstų 2–3 čiobrelių šakelių 2 a. š. alyvuogių aliejaus 400 g virtų baltųjų pupelių Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Lapinius kopūstus supjaustykite mažesniais gabalėliais, vienu sluoksniu sudėkite juos į kepimo indą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 10 minučių. Supjaustykite grybus griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite grybus, berkite druskos, čiobrelių ir kepkite 10 minučių, kol grybai taps traškūs. Į elektrinį trintuvą suberkite pupeles, druską, supilkite grietinėlę, citrinos sultis, alyvuogių aliejų ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Į lėkštę sudėkite pupelių padažą, ant jo – grybus, kopūstus ir sūrį. Jei norite, pagardinkite smulkintomis aitriosiomis paprikomis. ∙ 60 ∙ IKI Skanaus! DARŽOVĖS MODERNIAI | valgykime dažniau 100 ml grietinėlėsplakamosios 1 citrinos sulčių ¼ a. š. druskos 2–3 a. š. alyvuogių aliejaus 80 g mėgstamo šviežio sūrioaitriųjų (nebūtina)paprikų

PRIEŠ PATIEKALĄPATIEKDAMI,GALITE PABARSTYTI 2–3 ŠAUKŠTAIS TARKUOTO PARMEZANO. MAISTINĖ VERTĖ (390 G): Energinė vertė: 634 kcal / 2654,4 kJ Baltymai: 21,1 g Riebalai: 11,1 g Sotieji riebalai: 1,6 g Angliavandeniai: 105,3 g Cukrūs: 11,9 g Skaidulos: 9,4 g Druska: 1,8 g Kalcis: 72,7 mg / 7 % RPN Geležis: 5,9 mg / 49 % RPN GRYBŲ TROŠKINYS SU MAKARONAIS Paruošimo laikas: 30 min. / 4 porcijos 500 g pievagrybių 100 g šitakių 200 g svogūnų 2 česnako skiltelių 200 ml pomidorų tyrės 1 a. š. druskos ½ a. š. maltų pipirų 1 a. š. maltų raudonųjų paprikų 1 a. š. šviežių čiobrelių 40 ml alyvuogių aliejaus 500 g makaronų 1 a. š. druskos Smulkintus svogūnus berkite į įkaitintą alyvuogių aliejų ir kepkite 3 minutes. Sudėkite sutrintą česnaką, grie žinėliais supjaustytus grybus, berkite druską, pipirus, raudonąsias paprikas ir čiobrelius. Troškinkite 15–20 minučių, po truputį vis įmaišydami po šiek tiek pomi dorų tyrės, kol sunaudosite visą. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus. Nukoškite ir patiekite su grybų troškiniu. ∙ 61 ∙ IKI Skanaus! valgykime dažniau | DARŽOVĖS MODERNIAI

DARŽOVIŲ MENAS | švelnūs ir saldūs moliūgai Sviestiniai moliūgai Maistinių medžiagų gausa ir mažu kaloringumu išsiskiriantys sviestiniai moliūgai – tobulas saldžių ar pikantiškų rudens patiekalų priedas ar tiesiog sveikas užkandis. Dėl švelnaus skonio ir kreminės tekstūros juos mėgsta net vaikai. ∙ 62 ∙ IKI Skanaus!

Nors sviestiniai moliūgai nekaloringi, jie suteikia sotumo jausmą. Juose gausu tirpiųjų ir netirpiųjų skaidulų, kurios svarbios tinkamai virškinimo sistemos veiklai. Skaidulų turtinga mityba taip pat padeda palaikyti sveiką svorį.

LENGVAI IŠLAIKOMI ŠVIEŽI

Moliūgus pjaustykite dideliu ir sunkiu peiliu, pirmiausia nupjaudami viršūnėlę ir apačią, kad moliūgas stabiliai gulėtų ant paviršiaus. Patariama skusti dar nepjaustytą moliūgą. Atsikratę odelės tiesiog išilgai pjaukite jį per pusę, šaukštu išimkite sėklas ir minkštimą, supjaustykite ketvirčiais ir pereikite prie smulkinimo kubeliais.

Teisingai laikomi sviestiniai moliūgai išlieka švieži kelias savaites ar net mėnesius. Pirkdami moliūgus būkite atidūs ir rinkitės sunkesnius, tvirtos odelės, be jokių įpjovimų, dėmelių, sumušimų ar minkštų vietų. Ilgiau laikyti galite ir iš moliūgų išimtas, nuplautas bei orkaitėje kepintas sėklas.

Paprasčiausias būdas paruošti moliūgus yra juos supjaustyti kubeliais ar lazdelėmis, pabarstyti norimais prieskoniais ir kepti orkaitėje ar virti garuose. Vėliau juos galite sutrinti ir patiekti kaip padažą arba sutrintus skiesti vandeniu ir pagaminti gardžią tirštą sriubą. Sviestiniai moliūgai puikiai tinka kaip pagrindas tiek saldiems, tiek pikantiškiems kepiniams, taip pat troškiniams. Jie puikiai dera su kaštainiais ar grybais, taip pat juos galite naudoti net ir gamindami rizotą.

∙ 63 ∙ IKI Skanaus!

PJAUSTYMAS IR SKUTIMAS

TURI DAUG ANTIOKSIDANTŲ

švelnūs ir saldūs moliūgai | DARŽOVIŲ MENAS

IR PIKANTIŠKI, IR SALDŪS

1 432DRAUGIŠKI FIGŪRAI

Sviestiniuose moliūguose daug vitamino A, C ir E, kurie veikia kaip stiprūs antioksidantai. Suvalgę vos 100 g sviestinių moliūgų gausite daugiau vitamino A, nei minimalus rekomenduojamas kiekis per parą, ir daugybę kartenoidų. Moliūguose taip pat gausu kalio, mangano, magnio ir folio rūgšties, vadinamos vitaminu B9.

5

MOLIŪGŲ KEKSKIUKAI SU PABARSTUKAIS

Paruošimo laikas: 60 min. / 12 porcijų 300 g išvalytų moliūgų 250 g mažai glitimo turinčių miltų 50 g avižinių žiupsneliodribsniųdruskos 2 a. š. kepimo miltelių 1 a. š. cinamono 1 a. š. imbiero miltelių ½ a. š. tarkuotų muskatų 2 kiaušinių 150 g rudojo cukraus 100 ml pieno 100 ml geriamojo jogurto 50 ml Pabarstukams:aliejaus 60 g rudojo cukraus 60 g mažai glitimo turinčių miltų 60 g šalto sviesto 20 g avižinių dribsnių Moliūgą supjaustykite kubeliais, suberkite į puodą, užpilkite vande niu taip, kad apsemtų, ir virkite apie 20 minučių. Virtus, suminkštė jusius moliūgus sutrinkite trintuvu. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus pabarstukams skirtus ingredientus. Maišykite šakute, kol susi formuos trupiniai, tuomet palikite pastovėti vėsioje vietoje. Sumaišykite miltus su avižiniais dribsniais, prieskoniais ir kepimo milteliais. Į kitą dubenį įmuškite kiaušinius, berkite cukrų, pilkite pieną, jogurtą bei aliejų ir viską gerai išmaišykite. Nuolat maišyda mi, lėtai suberkite sausų ingredientų mišinį. Galiausiai įmaišykite moliūgų tyrę. Į keksiukų kepimo formą įdėkite popierinius krepšelius ir šaukštu paskirstykite paruoštą tešlą į 12 keksiukų krepšelių, ant jų užberkite atvėsusių pabarstukų. Pirmiausia kepkite 5 minutes 200 °C tem peratūroje, tada kaitrą

sumažinkite iki 180 °C ir kepkite dar 20–25 minutes. PER PORTION (110 G): Energinė vertė: 281,4 kcal / 1178,2 kJ Baltymai: 5,7 g Riebalai: 9,8 g Sotieji riebalai: 3,8 g Angliavandeniai: 42,8 g Cukrūs: 19,4 g Skaidulos: 1,8 g Druska: 0,3 g Kalcis: 106,1 mg / 11 % RPN Geležis: 1,1 mg / 9 % RPN VIETOJ DRIBSNIŲAVIŽINIŲ PABARSTUKAMS GALITE NAUDOTI TIEK PAT GRAIKINIŲSMULKINTŲRIEŠUTŲ. ∙ 64 ∙ IKI Skanaus! DARŽOVIŲ MENAS | švelnūs ir saldūs moliūgai CLEVERdribsniaiavižiniai

MOLIŪGO SUMINKŠTĖS.JOORKAITĖJE–NESKUSTIGALITEKEPANTODELĖ ORKAITĖJE KEPTI MOLIŪGAI SU ČESNAKAIS IR SVOGŪNAIS Paruošimo laikas: 45 min. / 4 porcijos RUDENINĖ MOLIŪGŲ TARTA Paruošimo laikas: 120 min. / 8 porcijos 1 mažo moliūgosviestinio(~1kg) 2 česnako galvų 250 g raudonųjų svogūnų 4 v. š. alyvuogių aliejaus Tešlai: 250 g miltų glitimo(vidutiniokiekio) 120 g sviesto 70 g žiupsneliocukraus druskos 1 kiaušinio 1 v. š. Įdarui:grietinės 1 mažo moliūgosviestinio(~1kg) 150 g cukraus 2 kiaušinių 200 ml grietinėlėsplakamosios 1 a.š. cinamono ½ a. š. maltų imbierų ¼ a. š. tarkuotų muskatų Nuplaukite moliūgą, perpjaukite jį pusiau ir pašalinkite sėklas. Moliūgą supjaustykite griežinėliais ir sudėkite ant svietiniu popie riumi išklotos kepimo skardos. Nuplaukite česnakų galvas ir horizontaliai perpjaukite jas per pusę. Nulupkite svogūnus, supjausty kite juos ketvirčiais ir viską išdėliokite šalia moliūgo griežinėlių. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite čiobrelių šakelėmis, pagardinkite druska bei pipirais ir apliekite medumi. Įdėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 200 °C temperatūroje apie 35 minutes, kol daržovės suminkštės. Sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite šaltą, kubeliais pjaustytą sviestą ir trinkite pirštais, kol gausite trupinių masę. Įmuškite kiaušinį, dėkite grietinę ir išminkykite tešlą. Suformuokite iš jos rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Moliūgą nuplaukite, nuskuskite, išvalykite sėklas, supjaustykite kubeliais, užpilkite vandeniu ir virkite 15–20 minučių. Kai moliūgas taps visiškai minkštas, nukoškite vandenį ir sutrinkite trintuvu. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu labai gerai išplakite kiaušinius su cukrumi. Į plakinį supilkite moliūgų tyrę, grietinėlę, cinamoną, imbierus ir muskatus. Viską sumaišykite šaukštu ar mentele. Plonai iškočiokite atvėsusią tešlą ir klokite į pyra go formą. Ant viršaus pilkite moliūgų įdarą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 50 minučių 180 °C temperatūroje. PER PORTION (330 G): Energinė vertė: 256,5 kcal / 1073,7 kJ Baltymai: 3,1 g Riebalai: 13,7 g Sotieji riebalai: 1,9 g Angliavandeniai: 26,4 g Cukrūs: 10,4 g Skaidulos: 9,1 g Druska: 0,8 g Kalcis: 124,4 mg / 12 % RPN Geležis: 2 mg / 17 % RPN PER PORTION (240 G): Energinė vertė: 471,6 kcal / 1974,6 kJ Baltymai: 7,4 g Riebalai: 21,5 g Sotieji riebalai: 12,6 g Angliavandeniai: 60,2 g Cukrūs: 30,8 g Skaidulos: 5,1 g Druska: 0,1 g Kalcis: 89,8 mg / 9 % RPN Geležis: 1,4 mg / 12 % RPN ∙ 65 ∙ IKI Skanaus! švelnūs ir saldūs moliūgai | DARŽOVIŲ MENAS 10 čiobrelių šakelių ½ a. š. rupios druskos ¼ a. š. maltų pipirų 2 a. š. medaus

maistas stipresniam kūnui

∙ 66 ∙ IKI Skanaus!

Maistas yra puikus mūsų kūnui būtinų maistinių medžiagų šaltinis. Šiuo požiūriu savo vertingumu išsiskiria įvairiais būdais konservuoti maisto produktai. Nuo senų senovės žmonės konservavo maistą, siek dami ilgiau jį išsaugoti bei pasiruošti šaltajam sezonui. Viso pasaulio virtuvės turi savų gardžių konservavimo receptų, o pasklidus žiniai apie tokio maisto naudą sveikatai, atsiranda vis naujų receptų ir derinių. Pavyzdžiui, nors sojų pasta ir kimčiai yra tradiciniai Azijos virtuvės skoniai, vis dažniau sugalvojame jiems naujų panaudojimo būdų. Taip pat yra ir su mums, lietuviams, įprastais produktais, pavyzdžiui, raugintais kopūstais.

KODĖL VALGOME | konservuotas maistas

1 2 3 4 ∙ 67 ∙ IKI Skanaus!

konservuotas maistas | KODĖL VALGOME

GAUSAMEDŽIAGŲMAISTINIŲ Kadangi vaisiai ir daržovės riebalų,antioksidantųorganizmą,teigiamaimųjųrųjųmineralų,maisteogų.mųišlaikokaikonservuojamidažniausiaipraktišiškartnuskynus,jiedidesnędalįturimaistiniųmedžiaKonservuotame,ypačmarinuotame,gausuvitaminų,skaidulų,gebakterijų–vadinaprobiotikų,kurieveikiamūsųtaippatyrairmažaikalorijų.

NAUDA KŪNUI Vitaminai, mineralai, gerosios bakterijos ir kitos maistinės medžiagos, kurių gausu kon servuotame maiste, teigiamai veikia visą mūsų kūną. Jie stiprina žarnyną, imuninę sistemą, protinę veiklą, mažina raumenų mėšlungį. Konser vuojant kai kuriuos produktus maisto medžiagų juose net padaugėja, pavyzdžiui, kon servuojant pomidorus juose padaugėja antioksidantų.

ĮVAIROVĖ Maisto konservavimas leidžia turėti didelę vaisių ir daržo vių įvairovę visus metus, net šaltaisiais mėnesiais. Juos galite valgyti vienus arba panaudoti patiekaluose – konservuotais vaisiais galite gardinti košes, pyragus, marinuotas daržoves naudoti troškiniams, salotoms ar kaip garnyrą prie mėsos.

TVARUMAS Maisto marinavimas ir konservavimas teigiamai veikia aplinką. Taip mažiau maisto išmetama, pagami nama mažiau pakuočių ir susidaro mažiau plastiko, stiklo, metalo Konservuodamiatliekų.maistą na muose tuos pačius indelius galite naudoti kasmet.

Tam, kad smagiai leistumėte laiką stebėdami rungtynes, visai nebūtina būti krepšinio ar futbolo aistruoliu. Pasiruoškite gardžių bei spalvingų užkandžių ir tiesiog smagiai praleiskite vakarą su šeima ar bičiuliais.

Pašildykite medų, suberkite sodą ir atsargiai išmaišykite. Dubenyje išsukite sviestą, kol jis taps kreminės konsistencijos, įmaišykite kiaušinius, cukraus pudrą, medų su soda, miltus ir cinamoną. Maišykite, kol ingredientai susijungs.

Palikite tešlą šaldytuve 1 valandai. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Iš atvėsintos tešlos formuokite graikinio riešuto dydžio rutu liukus, juos išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje, aplink kiekvieną palikdami šiek tiek laisvos vietos, ir lengvai prispauskite, suformuodami plokščius sausainius. Skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite 10–12 minučių. Tuomet palikite sausainius atvėsti.

VARŽYBŲ VAKARUI | geras pasirinkimas

Padalykite cukrinę masę į tiek dalių, kiek spalvų norėsite išgauti, ir įmaišykite norimos spalvos maistinių dažų. Plonai iškočiokite ir išpjaukite norimas formas. Jei naudojate skystą glajų, šį žingsnį praleiskite. Ištirpinkite šokoladą, įpilkite šiek tiek juodų maistinių dažų, išmaišykite, leiskite šiek tiek atvėsti, tada supilkite į konditerinį maišelį ir nukirpkite galiuką. Atvėsusius sausainius aptepkite plonu uogienės sluoksniu ir dekoruokite cukraus mase arba skystu glajumi bei ištirpintu šokoladu. Palikite sausainius išdžiūti. 500 g daug glitimo turinčių miltų 100 g medaus 200 g sviesto 2 kiaušinių 150 g cukraus pudros 1 a. š. sodos 1 a. š. malto cinamono 2 v. š. mėgstamos uogienės 200 g baltos cukrinės masės (arba skysto sausainių glajaus) 50 g juodojo šokolado juodų ir kitų norimų spalvų maistinių dažų ∙ 68 ∙ IKI Skanaus! „Bio Village“ ekologiškas gėlių žiedų medus

UŽKANDŽIAISPORTOVARŽYBŲKARŠTINĖSSIRGALIŲSAUSAINIAI

Paruošimo laikas: 2,5 val.

geras pasirinkimas | VARŽYBŲ VAKARUI GERBĖJŲ MĖSAINIAI Paruošimo laikas: 2 val. / 4 porcijos AVOKADŲ PADAŽAS Paruošimo laikas: 5 min. / 2–4 porcijos Į dubenį sudėkite avokadų minkštimą bei kitus ingredientus, viską sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos masės ir perpilkite padažą į norimos formos indą. Kreminį sūrį sudėkite į konditerinį maišelį, nukirpkite jo galiuką ir papuoškite nori mos sporto šakos atributais. Pavyzdžiui, nupieškite futbolo aikštelės kontūrus, o iš užkandžių padarykite vartus. Patiekite su užkandžiais. 2 avokadų 200 graikiško jogurto 1 citrinos česnakųžiupsneliosulčiųmaltų ¼ a. š. Dekoravimuidruskos ir patiekimui: 1 v. š. kreminio sūrio sūrių riestainiukųtraškučių,užkandžių:lazdelių, VIETOJE LAZDELES.SALIERŲPATIEKTIUŽKANDŽIŲSŪRIŲGALITEMORKŲ,ARAGURKŲ ∙ 69 ∙ IKI Skanaus! Bandelėms: 300 g mažai turinčiųglitimomiltų 150 ml šilto pieno 10 g šviežių mielių 1 v. š. cukraus 40 g sviesto 1 kiaušinio ½ a. š. druskosPaplotėliams: 500 g maltos jautienos 1 a. š. druskosĮdarui: 100 g rūkytos šoninės saujos salotų lapų saujos šviežių raudonėlių 150 ml kečupo 250 g pomidorų 2 saldžiųjų paprikų Sumaišykite mieles, pusę šilto pieno, šaukštą miltų ir šaukštą cukraus. Išlydykite sviestą, pašildykite likusį pieną. Dubenyje sumaišy kite likusius miltus ir druską, supilkite mielių raugą, kiaušinio plakinį, išlydytą sviestą ir pieną. Išminkykite minkštą, elastingą tešlą. Uždenkite dubenį švariu audiniu ir palikite tešlą iškilti mažiausiai valandai. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Dar kartą išminkykite iškilusią tešlą ir padalinkite į 4 dalis. Suformuokite kamuoliukus, dėkite juos į pusapvales kepimo formeles ir palikite iškilti dar 15 minučių. Jei norite, mediniu pagaliuku įspauskite tematiką atitinkančius raštus, tuomet pašaukite bandeles į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20–25 minutes, kol jos lengvai apskrus. Kepkite šoninę sausoje keptuvėje, kol ji taps traški, ir perkelkite ant popierinio rankšluos čio. Maltą mėsą pasūdykite, suformuokite mėsainių paplotėlius ir apkepkite juos keptu vėje po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Išilgai perpjaukite bandeles, vidinę dalį plo nai patepkite kečupu, ant vienos pusės dėkite salotų, iškeptą paplotėlį, pilkite dar kečupo, dėkite griežinėliais pjaustytų pomidorų, šviežių raudonėlių, truputį smulkiai pjaustytų paprikų ir šoninės. Ant viršaus uždėkite antrą bandelės puselę ir patiekite.

IKI SKANAUS! VAIKAMS | žaisminga ∙ 70 ∙ IKI Skanaus! IKI kiaušiniaivištų

1 2 3 4 supakuoti:Nepamirškite ∙ 71 ∙ IKI Skanaus!

Visų grūdo dalių skrebučiai, duona, keksiukai yra skaidulų ir mineralų šaltinis.

Kartu su vaiku sudarykite jo mėgstamo maisto sąrašą ir paruoškite derinius savaitei ar dviems. Pasiruoškite pirkinių sąrašą. Viską, ką įmanoma, supjaustykite ar pagaminkite iš anksto. Maistą į dėžutę sudėkite iš vakaro, kai galite tai padaryti neskubėdami. Į maisto pasirinkimą, ruošimą bei sudėjimą įtraukite ir vaikus – tai darydami ugdysite jų įpročius bei galėsite pasikalbėti apie produktų maistines savybes ir jų svarbą.

Kartais pabandykite pasiūlyti ir mažiau vaiko mėgstamų daržovių. Pabandykite jas įtraukti gamindami kitus patiekalus.

Patraukliai pateiktas maistas sužadina apetitą, o valgomo maisto išvaizda vaikams yra ypač svarbi, tad būkite kūry biški. Išbandykite įvairius pateikimo būdus – ypač plonai supjaustykite daržoves ir jomis paskaninkite sumuštinį, pasiūlykite daržovių ar vaisių iešmelius, vis atraskite kažką naujo.

Garnyrui rinkitės ruduosius ryžius ar bolivines balandas.

PATRAUKLAUS MAISTO PASLAPTYS

PATIEKALUS ĮTRAUKTŲ

Tinka viskas – bananai, uogos, kiviai, kriaušės, vynuogės… Dėkite juos nepjaustytus arba pjaustykite skiltelėmis, gabaliukais, maišykite šviežius ir džiovintus vaisius.

TAUPYKITE LAIKĄ, PLANUOKITE

PIETŲMAISTINGOSDĖŽUTĖSVAIKAMS

Augančio vaiko organizmui labai svarbi įvairi, gausi maistinių medžiagų ir subalansuota mityba. Skyrę šiek tiek laiko planavimui galite užtikrinti, kad jūsų vaiko pietūs kasdien būtų skirtingi, sotūs ir maistingi, net kai vaikas valgo ne namuose, o mokykloje.

Ruošdami subalansuotą maistą į pietų dėžutę vado vaukitės tokiais pat principais, kaip ir gamindami įprastai. Pusę dėžutės turėtų sudaryti vaisiai ir daržovės, po ketvirtadalį – neskaldyti grūdai ir sveiki baltymai. Jei pageidaujate, galite įtraukti ir pieno produktų, bet tai nebūtina. Jei jūsų vaikas nemėgsta šviežių daržovių, jas naudokite keksiukams, blyneliams, pyragaičiams kepti. Tai puikus būdas vaikui pažinti naujus skonius.

Riešutai, pupelės, kietai virti kiaušiniai ar orkaitėje kepta vištiena yra kokybiški sveikų baltymų šaltiniai. Taip pat vaikui galite pasiūlyti graikiško jogurto, varškės, sūrio produktų.

ŠVIEŽIŲ ARBA Į KITUS

NESKALDYTŲSVEIKŲDŽIOVINTŲŠVIEŽIŲDARŽOVIŲARBAVAISIŲBALTYMŲGRŪDŲ

žaisminga | IKI SKANAUS! VAIKAMS

∙ 72 ∙ IKI Skanaus! IKI SKANAUS! VAIKAMS | žaisminga CLEVERriešutaimigdolų

SUSUMUŠTINIAITUNU

MINI KIŠAI CUKINIJOMISSU

∙ 73 ∙ IKI Skanaus! ŽALI

KREMINIUBLYNELIAILIETINIAISUSŪRIU Paruošimo laikas: 15 min.

Tešlai: 50 g miltų 25 g žiupsneliosviesto druskos 1 a. š. Įdarui:grietinės 50 g tarkuoto fermentinio sūrio 20 g tarkuoto „Gouda“ sūrio 1 kiaušinio 50 g tarkuotų Formaižiupsneliocukinijųdruskospatepti: ½ a. š. sviesto Nupilkite aliejų ar sūrymą, kuriame kon servuotas tunas, suberkite filė į dubenį ir įmaišykite grietinę. Tuno užtepėlę tepkite ant duonos, dėkite salotų lapų ir uždenkite kitu duonos gabalėliu. Perpjaukite su muštinį per pusę. Kietai išvirkite kiaušinį, atvėsinkite ir nulupkite. Supjaustykite sūrį lazdelėmis, nulupkite mandariną ir išskaidykite skiltelėmis. Viską sudėkite į pietų dėžutę ir dėkite į kuprinę. Visus ingredientus, išskyrus kreminį sūrį ir kokosų aliejų, sudėkite į elektrinį maisto trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Įkaitinkite keptuvę, patepkite ją trupučiu kokosų aliejaus ir iš paruoštos tešlos iškep kite lietinius. Blynus ištepkite kreminiu sūriu ir suvyniokite. Taip pat reikės: 50 g morkų 20 g vynuogių 10 g džiovintų spanguolių 10 g migdolų 10 g graikinių riešutų ½ kriaušės Blynus perpjaukite į 2 arba 3 dalis, kad jie tilptų į indelį, šalia sudėkite lazdelėmis supjaustytas morkas, vynuoges, spanguoles, migdolus, graikinius riešutus ir kriaušės skilteles. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Sumaišyki te visus tešlai skirtus ingredientus, tešlą išminkykite, įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 15 minučių. Atvėsusią tešlą plonai iškočiokite. Specialia formele arba stikline išpjaukite apskritimus, juos klokite į sviestu išteptas keksiukų formeles. Sumaišykite įdarui skirtus ingredien tus, dėkite juos į tešlos krepšelius. Kišą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20–30 minučių. Taip pat reikės: 1 kivio 50 g vyšninių pomidorų 30 g džiovintų abrikosų 40 g salierų stiebų Atvėsusius pyragėlius sudėkite į pietų dėžutę, šalia dėkite nuplautą ir nuskustą kivį, pjaustytus salierų stiebus, pomidorus ir džiovintus abrikosus. NAUDOTI DUONĄ, KAD SUMUŠTINIS BŪTŲ TRAŠKESNIS. MAISTINĖ VERTĖ (290 G) Energinė vertė: 513,5 kcal / 2149,9 kJ Baltymai: 33,4 g Riebalai: 21,7 g Sotieji riebalai: 6,6 g Angliavandeniai: 39,9 g Cukrūs: 15,3 g Skaidulos: 8,3 g Druska: 1,5 g Kalcis: 335,2 mg / 34 % RPN Geležis: 3,8 mg / 32 % RPN MAISTINĖ VERTĖ (390 G): Energinė vertė: 622,3 kcal / 2605,3 kJ Baltymai: 17,2 g Riebalai: 40,6 g Sotieji riebalai: 20 g Angliavandeniai: 44,2 g Cukrūs: 27,5 g Skaidulos: 8,3 g Druska: 1,1 g Kalcis: 203,9 mg / 20 % RPN Geležis: 3,1 mg / 26 % RPN MAISTINĖ VERTĖ (440 G): Energinė vertė: 716,6 kcal / 3000,3 kJ Baltymai: 25,4 g Riebalai: 36,9 g Sotieji riebalai: 20,3 g Angliavandeniai: 66,8 g Cukrūs: 27,7 g Skaidulos: 7,5 g Druska: 1,9 g Kalcis: 293,5 mg / 29 % RPN Geležis: 2,7 mg / 23 % RPN

Paruošimo laikas: 10 min.

Paruošimo laikas: 60 min. 60 g visų grūdo dalių duonos skrudinimui 30 g konservuotos tuno filė 1 a. š. grietinės 20 g salotų lapų 20 g „Gouda“ sūrio 1 virto kiaušinio 1 mandarino 15 g migdolų 1 kiaušinio 50 ml žiupsneliopieno druskos 30 g šviežių špinatų 2 v. š. mažai gliuteno turinčių miltų 2 v. š. kokosų aliejaus kepimui 30 g kreminio sūrio

GALITE

PASKRUDINTĄ

Keptuvėjetrumpiau. ar orkaitėje keptas, vandenyje ar garuose virtas, o gal –troškintas maistas? Kurį rinksitės šiandien? Įvairius gaminimo būdus dažnai lemia receptai, turima virtuvės įranga ir norimas išgauti skonis, bet tai – ne vieninteliai skirtumai. Maisto gaminimo būdai skiriasi ir savo sveikumu – gaminant vienu būdu išsaugoma daugiau maistingųjų medžiagų, kitu – susidaro mažiau riebalų, trečiu – išsaugomas natūralus skonis.

Dėl sąlyginai žemos maisto ruošimo temperatūros sveikiausiu laikomas maisto virimas vandenyje arba garuose. Trumpai garuose apverdant daržoves jos išsaugo daugelį maistingųjų medžiagų. Jeigu daržovės verdamos vandenyje, patariama naudoti kuo mažiau vandens ir virti jas

skirtingi maisto keliai į lėkštę

Dar vienas būdas valgyti sveikesnį keptą maistą – kepimas keptuvėje nuolat maišant. Tam į keptuvę tereikia įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, suberti norimas kepti daržoves bei mėsą ir, maišant kas 30–60 sekundžių, kepti, iki produktai Norintsuminkštės.valgyti

sveikesnius troškinius, produktams užvirus reikėtų sumažinti temperatūrą. Tai padės išsaugoti daugiau maistinių medžiagų. Šis universalus gaminimo būdas, atrodo, tinka beveik viskam.

GAMINIMO ĮVAIROVĖ | verta išbandyti ∙ 74 ∙ IKI Skanaus!

Kepti maistą orkaitėje sveikiau nei keptuvėje, mat tam reikia mažiau riebalų. Svarbiausia – pasirinkti tinkamą temperatūrą ir, kaip pataria specialistai, verčiau kepti ilgiau, bet žemesnėje temperatūroje, nei trumpiau, bet aukštesnėje.

technikos:gaminimo

Paruošimo

verta išbandyti | GAMINIMO ĮVAIROVĖ ∙ 75 ∙ IKI Skanaus!

TOLIMŲJŲ RYTŲ SKONIS:

laikas: 30 min. / 2 porcijos GERAI DIENOS PRADŽIAI: KEKSIUKAI SU FETA

Į dubenėlį supilkite vandenį, sojų padažą ir alyvuogių aliejų, suberkite prieskonius bei cukrų, įtarkuokite imbiero šaknį, berkite smulkiai pjaustytą kalendrą. Viską labai gerai išmaišykite. Svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite. Iškeptą žuvį dėkite į lėkštę, ant viršaus pilkite paruoštą padažą ir apibarstykite svogūnų laiškais. Šiek tiek palaukite, kol žuvis prisigers skirtingų skonių. Valgykite su ryžiais arba vieną.

Paruošimo laikas: 30 min. / 6 porcijos

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Į dubenį muškite kiaušinius, berkite prieskonius ir gerai išplakite. Imkite aliumininę keksiukų kepimo formą ir į kiekvieną duobutę įdėkite popierinę keksiukų formelę. Kiekvienoje duobutėje turi atsirasti: šiek tiek špinatų lapų, šiek tiek fetos sūrio ir šiek tiek ki aušinio plakinio (duobučių neperpildykite, palikite bent 1 cm nuo viršaus). Pašaukite į orkaitę ir kepkite 20 minučių. Skanaukite iškart arba laikykite šaldytuve iki 5 dienų. 2 doradų (išvalytų ir paruoštų kepimui) 2 svogūnų laiškų 8 šviežių kalendrų šakelių 30 ml vandens 1 cm imbiero šaknies 6 v. š. alyvuogių aliejaus 7 v. š. sojų padažo ¾ a. š. žiupsneliocukraus druskos žiupsnelio pipirų 6 didesnių kiaušinių 30 g špinatų 50 g fetos ¼ a. š. česnakų miltelių ¼ a. š. žiupsneliožiupsneliodžiovintųraudonėliųdruskospipirų

GARUOSE KEPTA DORADA SU SOJŲ PADAŽU

Garų puodą pagal visas ant pakuotės nuro dytas instrukcijas paruoškite naudojimui. Doradas įdėkite į garų puodą ir virkite 9–12 minučių (arba tol, kol žuvies mėsa taps balta – tai patikrinti galite šiek tiek peiliu atvėrę žuvies odą).

Orkaitę įkaitinkite iki 230 °C. Morkas nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite 2–3 cm storio griežinėliais. Popieriniu rankšluosčiu nuo morkų pašalinkite vandens perteklių. Supjaustytas morkas dėkite į dubenį, pilkite alyvuogių aliejų ir dėkite prieskonius (išskyrus jūros druskos dribsnius). Viską išmaišykite. Išklokite skardą kepimo popieriumi ir tvarkingai sudėkite morkų griežinėlius. Kepkite, kol morkos taps traškios, apie 20 minučių. Traškučius patiekite pa barstytus jūros druskos dribsniais.

MORKŲtraškučiaiTRAŠKUČIAI

Paruošimo laikas: 30 min. / 4 porcijos DARŽOVIŲ FIESTA Paruošimo laikas: 60 min. / 4 porcijos 500 g morkų 2 v. š. alyvuogių aliejaus 1 a. š. druskos ¼ a. š. juodųjų pipirų ½ a. š. česnakų miltelių žiupsnelio jūros dribsniųdruskos 2 batatų 1 bulvės 2 burokėlių šlakelio alyvuogiųaliejaus žiupsnelio druskos žiupsnelio jūros dribsniųdruskos

SVEIKESNĖS ALTERNATYVOS | užkandžiai Skonis ir kvapas – ne vieninteliai faktoriai, kurie daro maistą skanų. Tam ypač svarbi ir tekstūra. Traškus maistas dažnam iš mūsų atrodo skanesnis, šviežesnis, mėgstame tą pirmojo traškaus kąsnelio skonį ir pasigirstantį krimstelėjimą.

naminiai

Daržovių griežinėlius sudėkite į dubenį, įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir išmaišykite. Griežinėlius tvarkingai su dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, pašaukite į orkaitę ir kepkite 30 minučių. Tuomet temperatūrą padidin kite iki 105 °C ir kepkite dar 30 minučių. Leiskite traškučiams atvėsti ir patiekite juos pabarstytus jūros druskos dribsniais.

∙ 76 ∙ IKI Skanaus!

Orkaitę įkaitinkite iki 95 °C. Daržoves nuplaukite ir nusausinkite. Viską supjaus tykite kaip įmanoma plonesniais grieži nėliais (galite naudoti specialią elektrinę pjaustyklę arba pjaustyti aštriu peiliu).

užkandžiai | SVEIKESNĖS ALTERNATYVOS ∙ 77 ∙ IKI Skanaus! SUPJAUSTYTUS BULVIŲ GRIEŽINĖLIUS GALITE IKI PUSVALANDŽIO PAMIRKYTI VANDENYJE, KAD BULVĖS IŠSKIRTŲ KRAKMOLĄ IR TAPTŲ TRAŠKESNĖS.

IKI Skanaus!

Paruošimo laikas: 60 min. / 4 porcijos 2 didelių ir labai gerai prinokusių avokadų 1 raudonojo svogūno 6 vyšninių pomidorų ¼ citrinos sulčių žiupsnelio druskos žiupsnelio pipirų Avokadus perpjaukite pusiau, išim kite kauliukus ir minkštąją dalį gerai sutrinkite šakute – neturi likti nė vieno gumulėlio. Svogūną ir pomidoriukus supjaustykite nedideliais kubeliais, su berkite į dubenį su avokadais, įspaus kite citrinos sultis, suberkite priesko nius ir viską gerai išmaišykite. Ilgas ir nuoseklus maišymas padės išgauti šilkinę gvakamolės tekstūrą. Patiekite su namuose pagamintais traškučiais. ∙ 78 ∙

TOBULAM DERINIUI –NAMINĖ GVAKAMOLĖ

SVEIKESNĖS ALTERNATYVOS | užkandžiai

RUDŲJŲ PIRMADIENISPIEVAGRYBIŲ–GARDI GALETĖ Paruošimo

Ruduo – ne tik sodo ir daržo, bet ir miško gėrybių metas. Turėdami laisvą rytą tuoj čiumpam pintinę ir jau lekiam į slaptas grybingas vietas. Žinoma, šių gėrybių ir ypač įmantresnių jų giminaičių galime įsigyti ir parduotuvėje. Tam, kad ruduo suteiktų ir naujų skonių, siūlome išbandyti kelis mėgstamų grybų receptus. Tiesa, nors ši rubrika ir vadinasi „7 dienų iššūkis“, dietologai rekomenduoja grybus valgyti ne kasdien. laikas: daugiau nei 2 val. / 4 porcijos Tešlai: 150 g miltų 60 g grietinės 115 g sviesto 60 ml vandens 2 a. š. citrinų sulčių ½ a. š. druskos

IKI REKOMENDUOJA | 7 dienų iššūkis 7 DIENŲ IŠŠŪKIS GRYBAI–∙ 80 ∙ IKI Skanaus!

Orkaitę įkaitinkite iki 205 °C. Dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Įdėkite kubeliais pjaus tytą sviestą ir maišykite pirštais, kol sviestas šiek tiek susitrins. Atskirame dubenyje sumaišy kite grietinę, citrinų sultis ir vandenį. Mišinį pilkite į miltuose padarytą duobutę ir maišykite, kol tešla pradės lipti. Perkelkite tešlą ant kieto miltais pabarstyto paviršiaus ir rankomis minkykite tol, kol ji pilnai susimaišys. Išminkytą tešlą laikykite šaldytuve mažiausiai valandą. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite pasmulkintus grybus ir kepkite, kol jie išskirs drėgmę ir pradės karamelizuotis. Tada į keptuvę dėkite sviestą, smulkintą svogūną ir čiobrelių šakeles. Berkite druskos, pipirų, viską išmaišykite ir kepkite apie 8–9 minutes. Imkite apvalią kepimo formą ir išklokite ją plonai iškočiota tešla taip, kad apie 3 cm tešlos iš visų pusių kristų pro formos kraštus. Į skardos centrą storu sluoksniu kraukite paruoštą grybų įdarą, ant viršaus berkite rankomis smulkinto ožkų sūrio. Tešlos kraštelius užlenki te – taip įdaras „nepabėgs“ iš pyrago. Kepkite galetę orkaitėje apie 40–50 minučių. Stebėkite tešlą – kai ji bus rusva, traukite galetę iš orkaitės. Skanaus! Įdarui: 700 g rudųjųpievagrybių 1 raudonojosvogūno 5 skilteliųčesnako 4 šviežiųšakeliųčiobrelių 50 g ožkų sūrio 1 v. š. sviesto žiupsnelio druskos šlakelio alyvuogiųaliejaus

7 dienų iššūkis | IKI REKOMENDUOJA BARAVYKŲ ANTRADIENIS –BANDELĖS SU GRYBAIS IR RAUGINTAIS KOPŪSTAIS Paruošimo laikas: 40 min. / 8 porcijos PIEVAGRYBIŲ TREČIADIENIS –PERLINIŲ KRUOPŲ KOŠĖ Paruošimo laikas: 50 min. / 2 porcijos 500 g mielinėsšaldytos tešlos 300 g baravykų 400 g raugintųkopūstų 1 svogūno žiupsnelio druskos žiupsnelio pipirų šlakelio alyvuogiųaliejaus 200 g perliniųkruopų 1 didelėsmorkos 100 g pievagrybių 1 vidutiniosvogūno 20 g tarkuotoparmezano žiupsnelio druskos žiupsnelio pipirų šlakelio alyvuogiųaliejaus Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Baravykus gerai nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir dar kartą nuplaukite. Nusau sinkite popieriniu rankšluosčiu. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, berkite grybus, smulkiai pjaustytą svogūną, šiek tiek drus kos, pipirų ir kepkite apie 8 minutes. Kiekvieną tešlos lakštą perpjaukite pusiau – turi gautis nedideli kvadratai. Į kiekvieną iš jų dėkite šaukštą keptų bara vykų ir šaukštą raugintų kopūstų. Tešlą lenkite pusiau ir šakute prispauskite kraš tus. Paruoštas bandeles dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 20–25 minutes. Greitas ir labai skanus rudens užkandis!

Kruopas iš vakaro užmerkite kambario temperatūros vandenyje ir palikite brinkti per naktį. Išbrinkusias perlines kruopas sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu san tykiu 1:2 ir virkite 20 minučių (jei jos bus per kietos, virkite ilgiau). Morką ir svogūną supjaustykite kubeliais, o pievagrybius – ketvirčiais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite dar žoves, prieskonius ir kepkite, kol suminkš tės bei paruduos. Į dubenį dėkite perlinių kruopų košės, ant viršaus – paruoštas daržoves ir viską pagardinkite parmezanu. Tiks pusryčiams, pietums, bet skaniausia bus, kai jausitės alkani!

∙ 81 ∙ IKI Skanaus!

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną bei česnaką ir kepkite, kol suminkštės. Berkite mil tus, dėkite smulkiai pjaustytus grybus ir kepkite, kol iš grybų išgaruos visas skystis. Iš faršo suformuokite nedidelius kukuliukus ir apkepkite toje pačioje keptuvėje. Sudėkite pomidorų pastą, supilkite daržovių sultinį ir troškinkite 15 minučių. Berkite druskos, pipirų, pilkite grietinėlę ir troškinkite dar 10–15 minučių. Kukuliukus patiekite su puria bulvių koše.

IKI REKOMENDUOJA | 7 dienų iššūkis

∙ 82 ∙ IKI Skanaus! ŠITAKIŲ KETVIRTADIENIS –AZIJIETIŠKI MAKARONAI Paruošimo laikas: 25 min. / 2 porcijos PENKTADIENISRAUDONVIRŠIŲ – JAUTIENOS KUKULIUKAI GRYBŲ PADAŽE Paruošimo laikas: 60 min. / 4 porcijos150 g ryžių makaronų 150 g šitakių 4 skiltelių česnako 2 kiaušinių 30 g sviesto 2 svogūnų laiškų 2 pundelių jaunų salierų lapkočių žiupsnelio druskos žiupsnelio pipirųPadažui: 2 v. š. skrudintų sezamų aliejaus 1 v. š. pomidorų pastos 2 v. š. ryžių acto 2 v. š. austrių padažo 4 v. š. sojų padažo 1 a. š. rudojo cukraus 600 g smulkintosjautienos 300 g raudonviršių 1 svogūno 1 skiltelės česnako 200 ml vandens 200 ml daržovių sultinio 100 g plakamosiosgrietinėlės 130 g pomidorų pastos 25 g sviesto 2 v. š. miltų žiupsnelio druskos žiupsnelio pipirų Nedideliame dubenyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Iki vidutinio kietumo, arba taip, kaip mėgs tate, išvirkite kiaušinius. Pagal instruk cijas nurodytas ant pakuotės išvirkite ryžių makaronus. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite pusiau perpjautus grybus, smulkiai supjaustytas česna ko skilteles, berkite druską ir pipirus. Išmaišykite ir kepkite 4–5 minutes. Kai grybai iškeps, į keptuvę suberkite virtus makaronus, supilkite paruoštą padažą ir maišydami troškinkite 1–2 minutes. Salierus nuplaukite ir nuplikykite ver dančiu vandeniu. Paruoštus makaronus padalinkite į lėkštes, ant viršaus dėkite pusiau perpjautą kiaušinį, nuplikytus salierus ir apibarstykite smulkiai pjaus tytais svogūnų laiškais.

7 dienų iššūkis | IKI REKOMENDUOJA

bazilikų žiupsnelio druskos žiupsnelio pipirų šlakelio alyvuogių aliejaus Puode

VOVERAIČIŲ ŠEŠTADIENIS –SOTI SRIUBA Paruošimo laikas: 50

400 g

5

Paruoškite pupelių padažą: į elektrinį trin tuvą sudėkite konservuotas pupeles, saulėje džiovintus pomidorus, išspaustas citrinos sultis, pipirus ir viską gerai sutrinkite iki vientisos Keptuvėjemasės.įkaitinkite alyvuogių aliejų, su dėkite pusiau perpjautas voveraites, įberkite druskos, pipirų ir kepkite, kol neliks skysčio. Vyšninius pomidoriukus pjaukite pusiau, svogūną supjaustykite plonais griežinėlais. Avokadą taip pat pjaukite pusiau, išimkite kauliuką, peiliu supjaustykite vidų kubeliais ir tik tada šaukštu išskobkite minkštąją dalį. Imkite dvi lėkštes, į kiekvieną dėkite špinatų lapų, po lygiai padalinkite susmulkintus avo kadus, svogūnus bei pomidorus, ant viršaus kraukite voveraites ir viską pagardinkite pupelių padažu. Išmaišykite ir ragaukite! min. / porcijos voveraičių šviežių krapų žiupsnelio džiovintų užkaiskite vandenį. Kol van duo užvirs, susmulkinkite daržoves. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintą morką ir svogū ną. Pakepinkite kelias minutes, kol suminkštės, ir suberkite į verdantį vandenį. Taip pat į puodą berkite supjaustytas bulves, nuplautas vove raites bei prieskonius ir virkite, kol bulvės suminkštės. Supilkite grietinėlę ir pagardinkite smulkiai pjaustytais krapais. Skanaus!

∙ 83 ∙ IKI Skanaus! VOVERAIČIŲ SEKMADIENIS –SOČIOS SALOTOS

2 l vandens 250 ml plakamosiosgrietinėlės 3 bulvių 1 morkos 1 svogūno 5 g

Paruošimo laikas: 30 min. / 2 porcijos 400 g baltųjųkonservuotųpupelių 300 g voveraičių 20 g džiovintųsaulėjepomidorų ½ citrinos 1 avokado 6 vyšniniųpomidorų 50 g špinatų lapų 1 raudonojosvogūno žiupsnelio druskos žiupsnelio pipirų šlakelio alyvuogiųaliejaus

MAŽI, BET SVARBŪS | skonio akcentai Kvapnus įdaras – vienas iš būdų atrasti neįprastus mėgstamų patiekalų skonio atspalvius. Sočių pietų klasika – Kyjivo kotletas –nusidažys naujomis spalvomis jį įdarius kitaip paruoštu prieskoniniu sviestu. Šis sviestas taip pat gali paskaninti ir įprastus sumuštinius, ryžius, bulves ar kitus patiekalus. SVIESTAS:PRIESKONINIS PAPRASTI, BET NEĮPRASTI DERINIAI СЛАВА УКРАЇНІ: KYJIVO KOTLETAS Paruošimo laikas: 40 min. / 4 porcijos 4 vištienos filė 150 g sviesto 50 g miltų 50 g džiūvėsėlių 2 kiaušinių 2 skilteliųčesnako 5 g krapų 5 g petražolių žiupsnelio druskos žiupsnelio pipirų 200 ml saulėgrąžųaliejaus Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Į dubenį sudėkite sviestą, kapotus žalumynus, smulkiai pjaustytas česnako skilteles, druską bei pipirus. Viską išmaišykite ir susukite sviestą į maistinę plėvelę, kad gautųsi dešrelės forma. Padėkite į šaldymo kamerą – tegul sustingsta. Vištienos filė įvyniokite į maistinę plėvelę ir tolygiai išmuškite. Į filė vidurį dėkite gabalėlį sušalusio sviesto ir suformuokite apvaliai pailgą kotletą. Pavoliokite jį miltuose, kiaušinio plakinyje, džiūvėsėliuose. Kartokite procesą, tik praleiskite miltus– plakinys ir džiūvėsėliai. Puode įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, dėkite kotletus ir kepkite 3–4 minutes. Apkeptus kotletus dėkite į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 5–6 minutes. Patiekite su bulvių koše ir šviežiomis salotomis. Skanaus! ∙ 84 ∙ IKI Skanaus!

SVIESTAS ALYVUOGĖMISSU

IEŠKANTIEMS

–SVIESTO

Į dubenį sudėkite sviestą, smulkiai pjaus tytus krapus, rankomis trupintą pelėsinį sūrį ir prieskonius. Viską labai gerai išmaišykite. Jei sviestą naudosite Kyjivo kotletams, suvyniokite jį į maistinę plėve lę ir padėkite į šaldymo kamerą – reikia, kad jis sustingtų. Jei valgysite įprastai, sudėkite į indelį ir laikykite šaldytuve. ∙ 85 ∙ IKI Skanaus! NAUJOVIŲ MIŠINIŲ VARIANTAI KIJEVO

KOTLETUI.

skonio akcentai | MAŽI, BET SVARBŪS

žiupsnelio druskos žiupsnelio pipirų 150 g sviesto 5 g šviežių krapų 50 g pelėsinio sūrio žiupsnelio druskos žiupsnelio pipirų Į dubenį sudėkite sviestą, smulkiai pjaustytas petražoles, alyvuoges, šakute sutrintus ančiuvius bei prieskonius. Viską gerai išmaišykite. Jei sviestą nau dosite Kyjivo kotletams, suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldymo kamerą – reikia, kad jis sustingtų. Jei valgysite įprastai, sudėkite į indelį ir laikykite šaldytuve.

Paruošimo laikas: 10 min. / 4 porcijos

IR PELĖSINIU SŪRIU

SVIESTAS SU ŽALUMYNAIS

Paruošimo laikas: 10 min. / 4 porcijos 150 g sviesto 5 g šviežių petra žolių 7 alyvuogiųžaliųjų be kauliukų 2 ančiuviųkonservuotųaliejuje

„PAGAMINTA IKI“ | laikui gamtoje ∙ 86 ∙ IKI Skanaus! Vėstant orams kiekviena šiltesnė diena įgyja aukso vertę ir, čiupus storesnį pledą, termosą su mėgstamu šiltu gėrimu bei užkandžių, tuoj noris lėkti per duris. IKI pasirūpino, kad neužgaištumėte ir iškylautumėte su šviežiais ir gardžiais užkandžiais. „Pagaminta IKI“ gaminių įvairovė – jūsų rudens iškyloms. rudens iškylos: vienintelis rūpestis – tik geras oras

„PAGAMINTA IKI“ MĖSAINIAI IR ČEBUREKAI Sakote, vėstantys orai ir gamtos gaiva sužadina apetitą ir reikėtų ko nors rimčiau? Tokiu atveju verta paskanauti IKI mėsainių ir čeburekų. Skaniausi jie, žinoma, šilti, tad ruošdamiesi iškylauti juos šiek tiek pašildykite ir įvyniokite į foliją ar dėkite į šilumą palaikantį krepšį.

Galbūt vis neradote laisvos minutės ir nespėjote aplankyti netoliese esančio pažintinio tako arba seniai norėjote rytą praleisti grybaudami ar spanguoliaudami? Sulaukę rudens tarsi šiek tiek kitaip imame vertinti laiką ir, vos pasitaikius progai, lengviau išsiruošiame iš namų. Juk niekada nežinai, kiek dar šiltų dienų ruduo padovanos.

supakuoti,

dalinkitės,

UŽTEPĖLE Paruošimo laikas: 15 min. / 4 porcijos Duoną supjaustykite riekelėmis (turė dami daugiau laiko galite paskrudinti). Keptuvę įkaitinkite ir sudėkite saulė grąžas. Kepkite tol, kol pajusite malonų saulėgrąžų kvapą. Į elektrinį trintuvą sudėkite pusiau perpjautus burokėlius, kepintas saulėgrąžas ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Tuomet pilkite balzaminį actą, spauskite citrinos sultis ir berkite prieskonius – viską išmaišykite. Imkite duonos riekę, padenkite ją užtepėle ir pasigardžiuodami valgykite! 250 g virtų burokėlių 1 kepalėlio duonos su šalavijų sėklomis 50 g saulėgrąžųlukštentų 1 v. š. balzaminio acto ½ žaliosios citrinos žiupsneliosulčių druskos žiupsnelio pipirų

PAGAMINTA IKI Cezario salotos su sumuštinisPAGAMINTAvištienaIKIpaninisumeksikietiškuįdaru PAGAMINTA IKI trikampis sumuštinis su kepta kalakutiena ir bruknių padažu

„PAGAMINTA IKI“ SALOTOS Jei leisdami laiką gamtoje stengiatės valgyti daug daržovių, neaplenkite IKI salotų. Čia rasite kiekvienai nuotaikai tinkantį variantą – nuo šviežių kopūstų iki įmantresnių, sveikuoliškų, gurmaniškų ar tradicinių salotų.

laikui gamtoje | „PAGAMINTA IKI“ ∙ 87 ∙ IKI Skanaus!

„PAGAMINTA IKI“ SUMUŠTINIAI Trikampis, panini, submarinas – kurį imsite į rudens iškylą? Šie švieži sumuštiniai slepia įvairius įdarus, todėl turėtų sužavėti net išrankiausius iškylautojus. Ragaukite skirtingų skonių ir išrinkite geriausius derinius. Sumuštiniai patogiai tad ypač tinka iškyloms gamtoje.

SUMUŠTINUKAI SU SAULĖGRĄŽŲ IR BUROKĖLIŲ

∙ 88 ∙ IKI Skanaus!

Karšti, spalvoti, kvapnūs, traškūs sumuštiniaiBEIGELIAISUPESTOIRMOCARELA

DAUGIAU SKONIO | sumuštiniai

Keliolika papildomų minučių, truputis fantazijos ir keli papildomi ingredientai įprastus pusryčių ar užkandžių sumuštinius gali paversti gardžiu ir sušildančiu patiekalu.

Paruošimo laikas: 25 min. / 4 porcijos 4 IKI beigelių 8 v. š. „IKI Gourmet“ Genujos pesto padažo 200 g tarkuotos mocarelos 150 g vynuoginių pomidorų 50 g vytinto kumpio Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Perpjaukite beigelius išilgai, kiekvieną gabalėlį padenkite pesto padažu ir išdėliokite kepimo skardoje, išklotoje kepimo popieriumi. Keturias beige lių puseles negailėdami apibarstykite tarkuota mocarela, uždėkite pusiau perpjautus vynuo ginius pomidorus. Kepimo skardą dėkite į orkaitę ir kepkite 10–15 minučių. Kai sūris išsilydys, uždėkite rankomis plėšyto vytinto kumpio ir uždenkite tik padažu pateptomis beigelių puselėmis. Kepkite dar 5–7 minutes. Sumuštiniai bus labai karšti, todėl šiek tiek palaukite, kol beigeliai atvės. Skanaus!

sumuštiniai | DAUGIAU SKONIO KEPTI SUMUŠTINIAI SU KALAKUTIENA IR KRIAUŠĖMIS

KEPTI

Konservuotus persikus sudėkite į dubenį ir sutrinkite šakute. Ant 4 duonos riekių užtepkite persikų tyrės. Keptuvėje įkai tinkite alyvuogių aliejų ir paskrudinkite šoninės juosteles. Riebalų perteklių pa šalinkite popieriniu rankšluosčiu. Šoninę dėkite ant persikų tyre padengtų duonos riekių, ant viršaus išdėliokite griežinė liais pjaustytą obuolį. Likusias 4 duonos riekes padenkite riešutų sviestu ir dėkite jas ant paruoštų sumuštinių. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite sumušti nius – vienai pusei skirkite mažiausiai 4 minutes. Skanaus! ∙ 89 ∙ IKI Skanaus!

Paruošimo laikas: 30 min. / 4 porcijos (NE)SMALIŽIAMS:

SUMUŠTINIAI SU RIEŠUTŲ SVIESTU IR KUMPIU Paruošimo laikas: 30 min. / 4 porcijos 8 riekelių IKI juodos duonos su sėklomis 230 g keptos krūtinėlėskalakuto 8 griežinėlių „Bio Village“ ementalio sūrio 1 svogūno 1 kriaušės 4 v. š. „Nos Régions ont du Talent“ kriaušių džemo 2 v. š. šlakeliosviesto alyvuogių aliejaus 8 riekelių IKI duonos su šalavijų sėklomis 4 puselių konservuotų persikų 1 didelio obuolio 8 juostelių IKI ŪKIS rūkytos šoninės 150 g riešutų sviesto 2 v. š. šlakeliosviesto alyvuogių aliejaus Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite griežinėliais pjaustytą svogūną. Kepkite 4–5 minutes, kol suminkštės. Per kelkite į dubenį ir sumaišykite su kriaušių džemu. Imkite 4 griežinėlius duonos ir padenkite juos paruošta užtepėle. Ant vir šaus dėkite pjaustytos kalakuto krūtinėlės, kelis kriaušės griežinėlius ir griežinėlį ementalio sūrio. Ant sumuštinių uždė kite likusias 4 riekes duonos. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite sumuštinius, prispauskite juos sunkiu, dideliu puodu ir kepkite 4–5 minutes. Sumuštinius apvers kite, vėl prispauskite puodu ir kepkite dar tiek pat. Keptus sumuštinius perpjaukite pusiau ir skanaukite!

SOTI DIENOS PRADŽIA: SUMUŠTINIS SU AVOKADU IR KIAUŠINIU Paruošimo laikas: 20 min. / 2 porcijos 1 IKI duonelės su šalavijų ir moliūgų sėklomis 3 IKI ŪKIS kiaušiniųkaimiškų 1 didelio sunokusiogeraiavokado 10 g špinatų lapų Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, duonelę perpjaukite išilgai ir apkep kite. Avokadą pjaukite pusiau, išimkite kauliuką ir minkštimą sudėkite į dubenį. Pagardinkite druska bei pipirais ir sutrinkite iki vientisos masės. Kitame dubenyje labai gerai išplakite kiaušinius. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite kiaušinių plakinį. Kiaušinius kepkite ant vidutinės kaitros nuolat maišydami, kol masė taps kreminė ir sušoks į nedidelius gabalėlius. Vieną duonelės puselę padenkite trintu avokadu, ant viršaus dėkite špinatų lapus, paskirstykite keptus kiaušinius, už berkite druskos, pipirų bei ranko mis trupinto pelėsinio sūrio. Uždenkite sumuštinį likusia duonos rieke ir perpjaukite pusiau. ∙ 90 ∙ IKI Skanaus! DAUGIAU SKONIO | sumuštiniai 30 g „Nos Régions ont du Talent“ pelėsinio sūrio 1 v. š. žiupsneliosviesto druskos žiupsnelio pipirų šlakelio alyvuogių aliejaus

4.

Net ir puikiai žinodami, kad vasara baigiasi sulig rugsėjo pirmąja, šiam laikui sutiksėjus neretai jaučiamės nepasiruošę atsisveikinti. Dar norėtume gyventi atostogų ritmu, o jau laikas grįžti į rutiną. Dar didesniu iššūkiu šie pasikeitimai tampa mūsų vaikams. Savo patarimais, kaip padėti jiems įsivažiuoti į naują gyvenimo ritmą, dalijasi ergoterapeutas, elgesio analitiko asistentas (BCaBA) Lukas Kamarauskas. Padėdami mažiesiems, padėsime ir sau.

LĖTI RYTAI Įtraukite į vaiko dienotvarkę pasiruošimo kitai dienai ritualą – iš vakaro kartu pasiruoškite drabužius rytui, aptarkite būsimus pusryčius, pasiruoškite suplanuotoms veikloms. Tai padarys jūsų rytus malonesnius ir padės visiems šeimos nariams neskubėti ir nepavėluoti.

1. 2. 3.

GERA SAVIJAUTA | šeimos rutina ∙ 92 ∙ IKI Skanaus!

MIEGAS Sudėliokite miego rutiną – sutrumpinkite ilgus vakarojimus prie mėgstamo žaidimo ar filmo ir ryte vaikus žadinkite šiek tiek anksčiau. Taip pamažu ir be miego stygiaus iš atostogų ritmo pereisite prie įprastos dienotvarkės. MITYBA Ne mažiau nei miegas svarbi vaiko mityba. Jei per atostogas leidote atsipalaiduoti ir dažniau mėgautis ledais ar kitais užkandžiais, juos palaipsniui iškeiskite į visavertę mitybą. Iš nesibaigiančio užkandžiavimo grįžkite prie pusryčių, pietų ir vakarienės. Pasirūpinkite, kad maistas būtų gausus vitaminų, mineralų, baltymų, riebalų ir skaidulų. Tiek miego, tiek mitybos rutinai sudaryti ir palaikyti puikiai tinka įvairios vizualinės dienotvarkės.

5.

Lukas Kamarauskas Ergoterapeutas

PO VIENĄ DARBĄ Tam, kad vaikų pečių iškart neužgriūtų visa rudens rutinos našta, kasdienius darbus įtraukite palaipsniui. Pradėkite, pavyzdžiui, nuo prašymo sudėti ar išimti indus iš indaplovės, susitvarkyti žaislus ar net reguliariai šukuoti augintinį. DAUGIAU JUDĖKITE Jeigu per atostogas vaikas mažai judėjo, skatinkite ir įtraukite jį į reguliarias fizines veiklas, kurių metu būtų įveiklintos visos sensorinės sistemos. Klausykitės įvairių gamtos garsų, susipažinkite ir plėskite kvapų paletę bei mokykitės juos atpažinti. Pasitelkite lytėjimą ir, susipažindami su įvairiomis tekstūromis užsimerkus, mokykitės atpažinti vaikui patinkančius objektus. Nepamirškite į vaikų fizines veiklas įtraukti ir įvairių estafečių.

Į POVĖŽESVASAROS

šeimos rutina | GERA SAVIJAUTA ∙ 93 ∙ IKI Skanaus! TAM, KAD ESTAFETĖS BŪTŲ ĮDOMESNĖS, „VIRSKITE“ TAM TIKRAIS GYVŪNAIS, PVZ., VARLE AR VORU, IR VEIKLĄ ATLIKITE BŪTENT TAIP, KAIP JUDĖTŲ MINĖTI GYVŪNAI. SENSORIKA YRA MŪSŲ MOKYMOSI, EMOCINĖS BŪKLĖS, SAVIREGULIACIJOS IR VISA KO PAGRINDAS. GERIAUSIA POKYČIAMS RUOŠTIS IŠ ANKSTO. DAR ATOSTOGAUDAMI KALBĖKITE SU VAIKAIS, KOKS SMAGUS IR KUPINAS NAUJŲ PATIRČIŲ BUS RUDUO. ŽINOJIMAS PADEDA NUSITEIKTI IR LAUKTI POKYČIŲ, TAIP JUOS SUTIKTI YRA MALONIAU.

KUR DAŽNIAUSIAI ATSIRANDA PELĖSIS?

Pelėsio sporų rasime beveik visur – tiek lauke, tiek ir gyvenamosiose patalpose, tačiau daugintis ir plisti jis pradeda tik susidūręs su tam palankiomis sąlygomis. Ankstyvą rudenį, orui jau vėstant, dažniau lyjant, bet dar neprasidėjus šildymo sezonui tos sąlygos pačios tinkamiausios, tad šiuo metų laiku susiduriame su rizika „apgyvendinti” pelėsį namuose.

PELĖSIS

ŠVARA NAMUOSE | pelėsis ∙ 94 ∙ IKI Skanaus!

Įkyrusis namų kenkėjas –

KAIP UŽKIRSTI KELIĄ PELĖSIO DAUGINIMUISI? Visiškai išnaikinti pelėsio, galima sakyti, neįmanoma – sporos vis tiek liks sklandyti ore, todėl būtina prevencija. Svarbiausia visose namų erdvėse reguliuoti drėgmės lygį. Naujos statybos namuose dažniausiai būna įrengtos rekuperacinės sistemos, kurios automatiškai reguliuoja drėgmę, tačiau jei jūsų namuose tokios sistemos nėra – kasdien gerai išvėdinkite patalpas! Drėgmę surinkti gali ir specialūs drėgmės rinktuvai, o jos lygį galite nuolat stebėti, įsigiję drėgmės matuoklį. Be abejo, jei namuose kur nors prie vamzdžių ar kitose vietose yra susidariusi nutekėjimo problema, būtina nedelsiant ją išspręsti.

Pavienės pelėsio poros, sklandančios ore kartu su dulkėmis, paprastai jokio pavojaus nekelia. Tačiau susidariusios pelėsių kolonos laikomos pavojingomis, nes išskiria alergenus bei toksiškas medžiagas. Gali pasirodyti neįtikėtina, bet palaipsniui pelėsis gali suardyti netgi kietus paviršius! O žmogui gali sukelti įvairias alergines reakcijas, nuo lengvo čiaudulio iki rimtos astmos. Taigi, pirmiausia svarbu užtikrinti, kad pelėsis nepradėtų daugintis, o užtikus matomą pelėsį, būtina nedelsiant jį pašalinti.

Šiluma ir drėgmė – dvi svarbiausios sąlygos pelėsiui daugintis, todėl mūsų namuose jis lengviausiai susidaro tokiose vietose kaip vonios kambarys, virtuvė, rūsys ar sandėliukas, dažnai ir šalia langų. Žinoma, egzistuoja daugybė pelėsių rūšių, todėl kai kuriuos aptinkame ir ten, kur šilumos nėra, pavyzdžiui, šaldytuve ant maisto produktų.

AR PELĖSIS PAVOJINGAS?

Taip pat reikėtų nepamiršti ir paprastų kasdienių prevencijos priemonių.

Reguliariai peržiūrėkite ir perrinkite maisto produktus – tiek laikomus rūsiuose, sandėliukuose ar tamsiose spintelėse, tiek šaldytuve.

pelėsis | ŠVARA NAMUOSE ∙ 95 ∙ IKI Skanaus!

Išsimaudę duše, po to palikite praviras duris. Gamindami įjunkite gartraukį.

•siant.Šalindami pelėsį, būtinai naudokite veido kaukę bei pirštines. Darykite tai atidarę visus langus.

KAIP KOVOTI SU PELĖSIŲ KOLONIJOMIS?

Išplovępaviršiaus.indus, šluoste nuvalykite drėgnus paviršius aplink.

Jei naudojate kavos aparatą, kasdien pašalinkite kavos tirščius, net jei aparatas apie tai neprimena. Bent kas savaitę talpą išplaukite.

Jei užtikote besidauginančio pelėsio dėmes, būtina reaguoti nedel

• Nuvalytą vietą kruopščiai nusausinkite ir kurį laiką atidžiai stebėkite ar problema neatsinaujina.

• Jei užterštas daiktas yra akėtas ar minkštas, verčiau jį tiesiog išmesti, kadangi pelėsio sporos susikaupia tarpuose ir vėl gali pradėti daugintis.

• Jei pelėsis užteršė didelį plotą, verčiau išsikvieskite specialistus.

Reguliariai patikrinkite ir išvalykite sunkiau prieinamas vietas, pavyzdžiui, atitraukite vonios spinteles, išvalykite sienas aplink skalbimo mašiną, spinteles prie vamzdžių, kuriais teka vanduo.

• Pelėsį nuo paviršių pašalinti gali tokios paprastos bei natūra lios priemonės kaip muilas, antibakterinių savybių turintis ac tas ir netgi natūralus fungicidas – arbatmedžių aliejus. Kartais patariama pelėsio valymui naudoti sodos tirpalą, kadangi soda ne tik nuvalo pelėsį, bet ir sugeria drėgmę.

• Galima naudoti ir chemines priemones, tačiau būkite atsargūs. Pavyzdžiui, pelėsių valymui rekomenduojamo baliklio jokiu būdu nemaišykite su amoniaku ar kitomis valymo priemo nėmis, kadangi gali įvykti cheminė reakcija ir susidaryti nuodingos dujos.

Laikykite virdulį atviresnėje vietoje, kad garai nesikauptų ant spintelių

MODERNUS DARŽAS | tvarus vartojimas ∙ 96 ∙ IKI Skanaus!

NEIŠMESKITE SĖKLŲ

CITRINOS KAULIUKAS

NE TIK AKĮ

Suvalgėte mandariną ar apelsiną? O gal avokadą, mangą? Neišmeskite sėklų ar kauliuko – juos išimkite, gerai nuplaukite ir dėkite ant popierinio rankšluosčio išdžiūti. Paruoštas sėklas galite sodinti iškart arba saugoti sudėję į popierinius maišelius ir užrašę pavadinimus.

Namuose galite užsiauginti ir kvapnųjį citrinmedį. Tam tikrai reikės daug kantrybės, mat metų sodinukas turi vos kelis lapelius, bet, jei jums pasiseks, maždaug po penkerių metų ant medelio galite rasti ir citrinų. AVOKADAS Jei esate labiau patyrę arba tiesiog norite auginti ką nors egzotiškesnio – išsaugokite nepažeistą suvalgyto avokado kauliuką. Jį nuplaukite, leiskite gerai išdžiūti ir įbeskite kelis medinius dantų krapštukus taip, kad galėtumėte kauliuką uždėti ant stiklinės ar stiklainio su vandeniu. Kauliukas turi būti apsemtas tik trečdaliu. Laikykite šiltai, toliau nuo tiesioginės saulės, dažnai keiskite vandenį. Avokadas turėtų išleisti šaknis ir daigelį per 2–6 savaites, jei taip nenutiko – imkite kitą kauliuką ir pradėkite nuo pradžių. Kai daigelis pasieks maždaug 15 cm, paskatinkite šaknų augimą jį patrumpindami perpus. Stiebeliui vėl ėmus sparčiai augti, persodinkite į vazoną ir laikykite šviesioje, saulėtoje vietoje. Laistykite dažnai, bet po nedaug.

DŽIUGINANTYS ŽALUMYNAI

tvarus vartojimas | MODERNUS DARŽAS ∙ 97 ∙ IKI Skanaus!

SĖKLOS, KURIAS GALITE VALGYTI Dažnas iš mūsų nesusimąstome, kad moliūgo –taip mėgstamos rudenį daržovės – sėklas galima valgyti! Tereikia jas gerai išplauti ir išdžiovinti. Sėklas apkepkite orkaitėje ar keptuvėje, paskirstę plonu sluoksniu ir apšlakstę alyvuogių aliejumi. Jei norite, pagardinkite druska ar kitais prieskoniais. Sėklas galite valgyti kaip užkandį arba berti į salotas, sriubas, kepinius.

PARDUOTUVĖJEPRATĘSKITE PIRKTŲ ŽALUMYNŲ GYVAVIMĄ

Į indo dugną beriama drenažui tinkamų smulkių granulių ar akmenukų, užpilama su smėliu persijotu gruntu ar kompostu. Žolelės geriausiai auga saulėtoje vietoje. Nepersistenkite laistydami. Jei norite vešlesnio krūmelio, žalumynus skinkite nuo viršaus. MANGAS

Namuose galite užsiauginti ir mangą, kuris savo blizgiais lapais papuoš bet kurią erdvę ir suteiks jai gyvybės. Tam tereikės mango kauliuke pasislėpusios pupelę primenančios sėklos. Svarbu, kad ji būtų sveika, nepapilkėjusi. Sėklą dėkite ant drėgnos servetėlės ir užriškite plastikiniame maišelyje, laikykite šiltoje vietoje 2–3 dienas. Per tiek laiko ji jau turėtų būti sudygusi. Sudygusią sėklą sodinkite į vazoną, palikite šiek tiek vietos iki vazono viršaus. Palaistykite ir uždenkite plėvele, taip padarydami nedidelį šiltnamį. Laikykite šiltoje ir šviesioje vietoje vis palaistydami ir nuimdami plėvelę pravėdinti daigelį. Pirmieji ūgliai turėtų pasirodyti po 10–15 dienų, o daigeliui sustiprėjus plėvelę galima nuimti. Į didesnį vazoną mangą persodinkite maždaug po pusmečio.

Gamtoje gelstant medžių lapams, namuose vis dar galite išlaikyti žalumą. Jei mėgstate prieskonines žoleles – lai jos karaliauja ant palangių, o jei pasiilgote eksperimentų – rinkitės egzotiškesnių augalų sėklas. Toks auginimas yra ir žingsnelis tvarumo link. Jei bent dalimi šeimos mėgstamų žalumynų pasirūpinate patys – tausojate aplinką, sumažinate išmetamų pakuočių kiekį.

Gaminote gaivias mocarelos salotas su bazilikais ir pomidorais, o apipešiotas krūmelis jau pakeliui į šiukšlių kibirą? Suteikite jam antrą gyvenimą ir persodinkite į didesnį, 10–15 cm aukščio vazoną.

SMALIŽIAMS | obuolių tortas

OBUOLIŲ TORTAS

Jei tarp sodo gėrybių ieškotume „rudens“ atitikmens, be abejo tai būtų obuoliai. Šis desertas – tikras malonumas, visai kaip šilta auksinė diena.

KVAPNI IR GARDI GĖRYBĖ

Paruošimo laikas: 90 min. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Į dubenį sudėkite sviestą ir cukrų, mai šykite 5 minutes ir po vieną įmuškite kiaušinius. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir imbierą. Į dubenį su kiaušiniais nuolat maišydami lėtai įberkite šiek tiek miltų mišinio, tuomet šiek tiek pieno, po to vėl miltų mišinio ir vėl pieno, kol supilsite viską. Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą torto formą, pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 40–45 minutes. Obuolius nuplaukite, nuskuskite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Į puodą dėkite sviestą, cukrų, vanilės ekstraktą bei obuo lius ir viską virkite 5–8 minutes. Suberkite cinamoną bei kukurūzų krakmolą ir maišykite, kol neliks gumuliukų. Dar 2–3 minutes pakaitinkite, tuomet nukelkite nuo kaitros ir leiskite įdarui atvėsti. Elektriniu plaktuvu, naudodami plakimo šluotelės antgalį, iki standaus kremo išplakite maskarponės, grietinėlės, medaus ir vanilės ekstrakto mišinį. Atvėsusį torto pagrindą supjaustykite į tris sluoksnius. Ant apatinio lakšto tepkite pusę obuolių įdaro, prispauskite viduriniu lakštu, ant jo paskirstykite likusį įdarą ir uždėkite viršutinį sluoksnį. Tortą ap tepkite glajumi, papuoškite obuoliais, cinamono lazdele ir medumi. Tešlai: kiaušinių

3

180 g sviesto 250 g cukraus 250 g miltų 2 a. š. kepimo žiupsneliomilteliųdruskos 1 a. š. malto cinamono ½ a. š. malto imbiero 180 ml pieno Įdarui: 500 g obuolių 100 g cukraus 60 g sviesto 1 a. š. vanilės ekstrakto 1 a. š. malto cinamono 2 v. š. kukurūzų krakmolo Glajui: 250 g maskarponės 150 ml plakamosios grietinėlės 1 a. š. vanilės ekstrakto 2 v. š. Papuošimui:medaus 1 obuolio 1 v. š. medauscinamono lazdelės ∙ 98 ∙ IKI Skanaus!