22
2/2017 |
| www.puutarha-sanomat.fi
Färgrik mat hälsosamt Ila Nordman från Pörtom är bloggare, föreläsare och författare inom ramen för hälsa och hållbar livsstil. Varje månad har hennes hemsida Morotsliv närmare 100 000 sidvisningar. Nordman ville förändra sina kostvanor för att få mera energi och må bättre efter utmattningssyndrom som hon drabbades av i slutet av 2000-talet. [TRÄDGÅRDSBLADET: NÄRPES] Text Camilla Heikkilä Bilder Ila Nordman
– J
ag började med bloggen i slutet av 2010. Jag slukade i mig all tänkbar litteratur om kost och hälsa och skapade nya kostvanor och gjorde omfattande livsstilsförändringar som hjälpte mig hitta tillbaka till energin och glädjen, berättar Ila Nordman. – Jag efterfrågades snart som föreläsare och har nu dragit kurser sedan hösten 2011. Två år senare grundade jag eget företag. Till en början var Morotsliv bara en bisyssla för mig. Jag tog ett år tjänstledigt från min huvudsyssla hösten 2015 och for till Thailand i åtta månader. – Men det var ingen semesterresa. När jag var där satsade jag på att bygga upp det egna företaget och bloggen. Nu efteråt jobbar jag helt och hållet som egen företagare med Morotsliv. Konsumenterna har blivit allt mer uppmärksamma på vad man äter, hurdana kemikalier som används i olika produkter och så vidare. Nordman som från början har specialpedagogisk bakgrund, har nyligen utbildat sig till diplomerad kostrådgivare och näringsterapeut i Stockholm. – Folk vill ha information om hurdan mat de äter idag. För mig är det väldigt inspirerande att få berätta om kost och goda livsstilsvanor genom bloggen
och mina kurser. Många använder min blogg som uppslagsverk för att söka information. Nordman berättar att det kan vara bra att försöka undvika syntetiska tillsatsämnen i maten. Många tillsatsämnen misstänks orsaka allt från allergiska reaktioner och huvudvärk till diabetes och stroke. Exempel på dylika tillsatsämnen är fosfater, färgämnen och sötningsmedel. – Undvik också GMO. Kroppen kan inte bryta ner modifierade gener och dessa skapar nya sjukdomar och rubbar hela ekosystemet.
Ger ut egen bok snart Nordman själv handlar helst ekologiska produkter. – Jag väljer lokalproducerat, ekologiskt och biodynamiskt odlat så långt det är möjligt, för att få så rena varor som möjligt. Nordman är redan delförfattare i ett antal svenska böcker som berör hälsa och ger snart ut sin första egna bok som kommer att handla om hur man kan minska på sjukdomsframkallande kemikalier som finns i de flesta hem. Hon vill att boken ska fungera som en källa till inspiration så att man lätt kan komma igång med sina förändringar, snarare än en bok fylld med torr fakta. – Texten till boken är på slu-
Surkål, yoghurt, fil och kombucha är alla exempel på fermenterade produkter. Produkterna i butiken är dock ofta pastöriserade och innehåller en mindre variation av bakteriestammar. Nordman lär ut på sin Fermentera mera-föreläsning om hur man enkelt kan tillverka fermenterade produkter själv hemma.
Nordman driver bloggen Morotsliv. Hon har även olika föreläsningar och kurser och håller som bäst på att ge ut sin första egna bok.
trakan. Jag ska ännu fotografera och göra layouten och sen åker den vidare till tryckeriet. Jag planerar även två uppföljande böcker som kommer att behandla naturlig hudvård och kost. Om man känner sig ofta trött, stressad, är på dåligt humör och ofta sjuk kan man enligt Nordman börja med att utesluta de tre vita gifterna ur sin kost. – De tre vita gifterna, som man kallar dem, är mjölk, raffinerat socker och raffinerat mjöl som innehåller gluten. Redan att minska användningen av dessa i sin kost kan resultera i att man börjar må bättre, men ofta bör man utesluta dem helt, åtminstone till en början tills kroppen hunnit läka. I allmänhet så äts det alltför mycket av dessa idag och det kan ge upphov till ett gäng sjukdomar. Socker påverkar dessutom tarmfloran på ett sätt som dessutom kan göra oss ännu mera sötsugna och så har man igång en ond spiral.
Bär innehåller rikligt med nyttiga antioxidanter som vi alla borde äta så ofta som möjligt.
Fermenterad mat innehåller mycket probiotiska, alltså goda bakterier, och den hjälper matsmältningen och ökar näringsupptaget i maten. Dessutom stärker den immunförsvaret, hjälper oss hålla vikten och gör oss piggare och gladare. Vad gör hon om hon blir sugen på något sött då? – Jag blir inte mer sugen på sådana sötsaker som jag tidigare åt, som t.ex. bullar eller vanlig, söt choklad. Men om jag blir sugen på något sött idag så gör jag egen råchoklad, råa bakverk eller chiapudding. De smakar himmelskt gott och så slipper man dessutom de vita gifterna! Jag blir också ofta sugen på mjölksyrade morötter eller ett glas kombucha som är fermenterat te. Då vi förbättrar våra kostvanor blir vi istället mer och mer sugna på den hälsosamma maten och vill inte ha så söta livsmedel.
Supermat kan vara billigt och enkelt En av Nordmans föreläsningar behandlar så kallad supermat och färgernas betydelse i maten. – Nu kollas färgerna på tallriken noggrannare. De pigment som ger bland annat grönsaker, frukt och bär sin färg är olika antioxidanter som är viktiga för att vi ska hålla oss friska. Vitt, grönt, gult, orange, rött, blått, lila och svart är färger man borde ha på sin mattallrik varje dag. Det är inte nödvändigt för en vanlig konsument att lära sig namnen på alla de olika antioxidanterna. Enklare är att man håller koll på att man får i sig de
olika färgerna. En mångsidig kost är vad kroppen behöver. – Kroppen behöver både varm, kokad mat och kall, rå mat för att må bra. Det är svårt att leva på bara kalla sallader när det utomhus är –20 grader. Hjärnan behöver även fett för att fungera. Kallpressad kokosolja är bra för både hjärna och hjärta. Gönsakspigmenten kallas karotenoider och dessa antioxidanter tas bättre upp av kroppen om maten äts med fett och upphettas. – Man har sett att om man äter en rå tomat som den är så lyckas kroppen ta upp bara ca 5 % av karoteinoiden lykopen som finns i den. Om man tillsätter fett och mixar den kommer man upp i 40 % och om man dessutom hettar upp och gör t.ex. en tomatsoppa så tar kroppen upp ca 60 % av lykopen. Däremot minskar till exempel C-vitamin vid upphettning, så därför blir det viktigt att äta mångsidigt, både rå och kokad mat. Bär innehåller i sin tur färgpigment som kallas flavonoider. Också när man äter dessa är det viktigt med fett för upptagets skull. Speciellt de vilda bären är riktiga superlivsmedel. Nordman berättar att det varje år lämnar oplockat över 90 % av de vilda bär som växer ute i våra skogar. – Det är en otrolig mängd bär som lämnar orörda årligen ute i skogarna. Tänk hur det skulle se ut med vår hälsa om alla skulle äta bär varje dag. Det stora innehållet antioxidanter gör bären till verkliga hälsbomber som vi borde äta så mycket som möjligt av. =