ELIssA sPIdALIERI PAG

from Galletto 1551 del 21 Maggio 2022

by Il Galletto Giornale del Mugello e della Valdisieve

MAssIMILIANO MINIATI PAG

Mugello Enogastronomica “Un nuovo modello di turismo da esportare”

Chef Borchi, il Sindaco Carlà e Leonardo Romanelli presentano il ramen mugellano PROdUTTORI PREsENTI

VICCHIO

LUNICA DEL MUGELLO – nettari di frutta fresca, conserve e prodotti a base di Marrone del Mugello; L’ALBERO BUONO – carni affumicate e miso di Marrone del Mugello; SPARKLING VERNA – birra artigianale di Grano Verna; ANTICO FORNO PIAZZETTI – pane e focaccia; LE DELIZIE AGROLAB MUGELLO – gelato di Castagnaccio premio “Sherbeth 2016”; IL RIO II° – miele e zafferano; BACCO DEL MONTE – vino; VILLA CAMPESTRI OLIVE OIL RESORT – olio extra vergine di oliva; ANNACAFFE’ – torrefazione del Mugello; SOCIETA’ AGRARIA BACCIOTTI – formaggi di pecora a latte crudo; MACELLERIA ZARRA – salumi.

sCARPERIA

LE DELIZIE AGROLAB MUGELLO – biscotti artigianali e zabaione in vasetto; LA SUSANNA – biscotti artigianali; TERRE ALTE DI PIETRAMALA – patata di Firenzuola e prodotti da forno; MALVANTE – Malvasia nera, Trebbiano, olio extra vergine di oliva e miele; LATTERIA RICCIANICO ALTO MUGELLO – formaggi di mucca; LA MACELLERIA DI ALESSANDRO POLI & FRANCESCO MARUCELLI – salumi; ANNACAFFE’ – torrefazione del Mugello; CAMBONCIOLO – conserve di verdura e crudité del Mugello; IL GRANAIO DEI MEDICI – birra artigianale di pane; COOPERATIVA AGRICOLA FIRENZUOLA – salumi di cacciagione; PODERE FORTUNA – Pinot nero del Mugello; BIRRIFICIO CORZANO – birra artigianale; DA PAGLIANA – caprino e pecorino biologico a latte crudo.

Un nuovo modello di turismo enogastronomico da esportare in altri luoghi della Toscana e d’Italia”. È la suggestione che emerge al termine di Enogastronomica, la manifestazione dedicata alle più alte espressioni dell’agroalimentare Made in Tuscany. Ideata da Fiamma Follie sviluppata da Confesercenti Firenze, con il patrocinio di Regione Toscana, Città Metropolitana di Firenze e Comune di Firenze, in collaborazione con Vetrina Toscana e con il contributo di Camera di Commercio di Firenze, Fondazione CR Firenze e Assicoop Toscana, Enogastronomica si è chiuso con successo. Domenica scorsa, hanno prestato le proprie mani e la propria abilità tra i fornelli: Silvia Baracchi (Ristorante il Falconiere), Christian Borchi (Ristorante Antica Porta di Levante). A capo della parte food della manifestazione il critico enogastronomico Leonardo Romanelli che ha presenziato ad entrambe le manifestazioni. SCARPERIA: Un evento si è svolto con la collaborazione di Fontani, coltelleria fondata da una nuova generazione di artigiani in quel che è il centro d’eccellenza per la produzione di lame, Scarperia. VICCHIO:Il 15 maggio col maestro del cuoio Stefano Parrini, la Scuola Diffusa e lo chef Cristian Borchi ha spaziato tra cucina, tessitura, scultura tessile, incisione e altre arti antiche e innovative.Dalla bottega del maestro del cuoio Stefano Parrini alla dimora di Benvenuto Cellini, poi tessitura, ceramica, scultura tessile, incisione e coltelleria artigianale. Lo chef Cristian Borchi de L’Antica Porta di Levante per raccontare la tradizionale cucina del territorio attraverso un ramen mugellano con brodo di miso ai marroni del Mugello e bottoni di pasta ripiena.