Guía de Buenas Prácticas Producticas y Ambientales en la Finca Ganadera

PROYECTO GANADERÍA SOSTENIBLE EN NICARAGUA-GANANIC

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GUÍAS DE BUENAS PRÁCTICAS PRODUCTIVAS Y AMBIENTALES EN LA FINCA GANADERA

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SOCIOS DEL PROYECTO:

Fondo Multilateral de Inversiones Miembro del Grupo BID

Sobre el Proyecto Ganadería Sostenible en GANANIC

CRÉDITOS

Estimado productores y productoras CONAGAN les felicita por contribuir al desarrollo de nuestra ganadería nacional, logrando ubicar a la producción bovina como el primer rubro de exportación de Nicaragua, logrando producir unos 4.5 millones de litros/día y 700,000 cabezas por año destinadas a producción de carne. En los años recientes la ganadería ha venido exportando en promedio US$700 millones/año (32.5% de las exportaciones totales) y aporta más del 6% del PIB (BCN, 2016).

Según el MAG ( 2017), Nicaragua cuenta con 163,738 fincas ganaderas, existe un hato ganadero de 5,432,000 cabezas de ganado, el 69% de las fincas ganaderas del país son de doble propósito y la gran mayoría en manos de pequeños y medianos productores.

El gran desafío es mejorar la productividad y los ingresos de todos los ganaderos, producir anualmente más terneros y terneras de buena calidad, aprovechando mejor nuestras pasturas, y nuestro hato, sin deforestar las fincas, más bien reforestar para contar con sombra, madera y agua de manera permanente y adaptar tecnologías que mejoren la producción de leche y ganancia de peso.

En estas guías encontraran recomendaciones básicas, tecnologías de bajo costo para mejorar la producción de leche y ganancia de peso, así contribuir a que nuestra ganadería sea una actividad rentable y duradera, para que nuestros hijos y nietos tengan un mejor bienestar y continúen aportando alimentos a nuestra población y divisas a la economía nacional, sin dañar el medio ambiente.

Ing. René Blandón Presidente Junta Directiva CONAGAN

PROYECTO GANADERÍA SOSTENIBLE EN NICARAGUA-GANANIC

GUÍA PARA EL MEJORAMIENTO DE PRODUCTIVIDAD BOVINA

Paso a Paso, Peso a Peso...

Mejorando la producción ganadera!

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PRODUCCIÓN DE TERNEROS Y TERNERAS DE CALIDAD

Estimada productora y productor: Es un placer llegar a ustedes con mensajes muy importantes para mejorar la productividad de sus fincas, porque son las personas que día a día garantizan que nuestra población, tengan en su mesa, leche, cuajadas, crema, carnes y otros alimentos que ustedes producen con su diario trabajo.

CRÉDITOS

Las técnicas o prácticas que se abordan en esta guía son sencillas y de bajo costo, significan una pequeña inversión para duplicar y a veces triplicar la producción de su finca, sin necesidad de ir a buscar otra finca para que le vendan o alquilen tierras o tener que despalar sus áreas boscosas y tacotales. Recuerden que tenemos la responsabilidad de producir los alimentos de una población que cada día crece y demanda más cantidad y mejor calidad.

CONAGAN en conjunto con CANICARNE y sus cooperativas se han unido para llevar esta guía que esperamos sea de mucha utilidad para sacar más terneros, terneras, novillos y leche de su propiedad, con ello, mejorar los ingresos de la familia.

Ing. René Blandón Presidente Junta Directiva CONAGAN

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PROYECTO GANADERÍA SOSTENIBLE EN NICARAGUA GANANIC

INTRODUCCIÓN MEJORAMIENTO DE PRODUCCIÓN BOVINA El incremento de la productividad es clave para producir a menor costo y mejorar ingresos para los productores, como se mide? Lo más común es producción de leche por vaca y por área, ganancia de peso por animal y por área. ¿Cuál es la productividad actual de su finca?

Si no lo conoce, tome como referencia la productividad de ganaderos de Camoapa y Matiguas, reportada en el 2015 por CIAT, UNA CATIE, y CONAGAN: Camoapa Carga animal Cab/ha Producción de leche Ltrs/vaca Edad al primer parto (meses)

Matiguas

1.4

1.1

3.84

4.48

45

48

Se estima en general: Peso de terneros 130 Kg al año de edad, Producción de leche/Mz / año: 350 a 500 litros/Mz Con estos bajos indicadores, dificilmente lograremos ingresos dignos para nuestra familia, debemos mejorarlos por el bien propio y de Nicaragua.

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PRODUCCIÓN DE TERNEROS Y TERNERAS DE CALIDAD

Para incrementar la productividad de su finca, es básico implementar las cuatro prácticas a seguir: 1.

Diagnosticar la fertilidad de sus sementales y vacas, sólo maneje animales fértiles.

2.

Desarrollar rumen a temprana edad, lograr terneros(as) de 200 Kg o más antes del año.

3.

Suplementar sales minerales en suficiente cantidad

4.

Aprovechar los pastos cuando sean más nutritivos y brindar agua siempre.

Existen otras tecnologías y prácticas importantes como inseminación artificial, trasplante de embriones, doble ordeño, que puede desarrollar cuando ponga en práctica las 4 prácticas mencionadas.

PROYECTO GANADERÍA SOSTENIBLE EN NICARAGUA GANANIC

MEJOREMOS PRODUCTIVIDAD CON TOROS Y VACAS SIEMPRE FÉRTILES Si logramos contar con el 100% de toros fértiles, la cantidad de vacas preñadas siempre será mayor, logrando más terneros por año y mayor proporción de vaca dando leche. Como resultado lograremos vender más leche y más terneros por año, logrando más ingresos para el productor.

CONAGAN ha identificado que de cada 10 toros diagnosticados, al menos 3 no son fértiles, eso implica que unas 75 vacas están perdiendo la oportunidad de ser preñadas oportunamente, ¿cuánto significa para su bolsillo 75 lactancias y 4 terneros perdidos?

¿Cómo darnos cuenta si nuestros toros son fértiles?

Haga un diagnostico a cada toro, solicite servicios a CONAGAN o el médico veterinario habilitado. Para lograr precio favorable, júntese con productores vecinos y solicite el servicio para al menos 10 sementales. También examine vacas que repiten celos y no son preñadas fácilmente.

7

8

PRODUCCIÓN DE TERNEROS Y TERNERAS DE CALIDAD

El semental es el responsable del 85% de la produccion de su hato, debemos asegurar que sea fertil, para que las vacas paran cada año.

DIAGNÓSTICO DE FERTILIDAD EN SEMENTALES

“Se calcula que en las condiciones del trópico entre un 15 a 20% de los sementales sufren de baja fertilidad por el efecto del estrés calórico y en aquellas fincas donde no se han practicado exámenes de fertilidad por lo general de cada cinco toros analizados uno de ellos refleja una baja en la fertilidad”

PROYECTO GANADERÍA SOSTENIBLE EN NICARAGUA GANANIC

DESARROLLAR TERNEROS(AS) DE CALIDAD, BASE DE LA PRODUCTIVIDAD GANADERA Antecedentes en el proceso de producción de terneros:

Bajo peso al nacimiento: entre130 a 140 kg y entre 12 a 14 meses.

Nutrición deficiente del ternero por falta de: calostro, leche por el ordeño a fondo, calidad de los pastos y cuando no se le da suplementos.

Por el pobre desarrollo ruminal, no se aprovecha la capacidad del bovino para utilizar pastos como alimentos.

Los mercados que pagan bien la carne y la leche exigen cantidad y calidad en dichos productos.

Se debe aprovechar la capacidad del rumiante para utilizar como alimento los recursos naturales que genera la finca.

Amigo ganadero! Producir terneros de calidad de 200 kg de Peso Vivo antes del año de edad, es parte de la solución económica de la finca ganadera.

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PRODUCCIÓN DE TERNEROS Y TERNERAS DE CALIDAD

Actualmente existe gran preocupación por disminuir la emisión de gases de efecto invernadero (Dióxido de carbono, Metano y óxido nitroso) a fin de reducir el calentamiento global y los desastres ocasionado.

Los principales emisores de gases de efecto de invernadero son las grandes industrias, el transporte terrestre y aéreo, la deforestación de los bosques, la agricultura y la ganadería.

El negocio de la finca ganadera está en que cada vaca debe parir un ternero al año y producir leche al menos durante 8 meses.

Ante esta situación, CONAGAN ha venido promoviendo desde 1998: i) reducir la deforestación de los bosques, ii) reforestar las áreas cercanas a los ríos y los ojos de agua y iii) mejorar la productividad de los animales, a fin de reducir las emisiones de dióxido de carbono y metano.

El negocio inicia con el apareamiento y preñez de la vaca ya sea por Monta Natural o Inseminación Artificial.

PROYECTO GANADERÍA SOSTENIBLE EN NICARAGUA GANANIC

RECUERDE AMIGO GANADERO QUE DURANTE LA GESTACIÓN Debemos tomar en cuenta: 1.

La condición corporal de la vaca.

2.

La vaca necesita más y mejor nutrición.

EL PARTO

3.

Estar atento al desarrollo del feto (último tercio).

1.

Debe ser en un lugar limpio y seco.

2.

Mantenerle agua y alimentos cerca siempre.

3.

Vigilar si es un parto normal. Si no es así ayudar a la vaca.

4.

Cuidar que la vaca no se enferme.

5.

Evitar el estrés de la vaca preñada.

6.

Crearle condiciones de bienestar animal.

El ternero o ternera es el producto de muchos meses de trabajo.

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PRODUCCIÓN DE TERNEROS Y TERNERAS DE CALIDAD

CRIANZA Y DESARROLLO DE LOS TERNEROS DE CALIDAD:

Manejo diferenciado de la alimentación desde el nacimiento al destete temprano (9 a 12 Semanas)

Promover el desarrollo del rumen a temprana edad.

Utilizar forrajes como alimento.

Practicar el ordeño de la vaca con ternero al pie.

Amamantar de 9 a 12 semanas.

Se desteta y se ayuda a la vaca a bajar la leche.

El bovino tiene la capacidad natural de aprovechar como alimento fuentes nutricionales no utilizados por otras especies.

CALOSTRO: Es el primer alimento del ternero. En las primeras 2 horas de nacido debe tomar 3 litros y no le debe faltar en los 3 o 4 días siguientes.

Si el ternero no toma suficiente calostro su desarrollo será débil, enfermizo, de poco crecimiento y mayor riesgo de muerte.

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PROYECTO GANADERÍA SOSTENIBLE EN NICARAGUA GANANIC

Después del calostro se debe garantizar el consumo de leche como principal alimento.

Un 10% del PV hasta las semanas 9 a 12 Se debe combinar la leche con un alimento sólido bastante “payaste” que estimule el desarrollo ruminal.

Ranura de esófago Al intestino

Esófago

Rumen Omaso

Abomaso

Retículu

El alimento sólido es el principal promotor de desarrollo del rumen y facilita que los terneros a temprana edad puedan aprovechar los pastos como alimento.

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PRODUCCIÓN DE TERNEROS Y TERNERAS DE CALIDAD

Después de la primera semana de edad suministrar un alimento iniciador de alta calidad (18%PC) que poco a poco reemplace la leche.

EL GRANO DEBE ESTAR TRITURADO.

Se inicia con una o dos onzas para que se vaya adaptando.

Cuando consume 1.5 o 2 Kg ya no necesita leche.

PROYECTO GANADERÍA SOSTENIBLE EN NICARAGUA GANANIC

Después de 9 a 12 semanas en que ya se ha desarrollado el rumen, los terneros deben pastar en los potreros que tengan pastos de mejor calidad. No en las plazuelas acostumbradas. Si se puede suministrar concentrado mejor.

El agua siempre debe estar disponible, ser de buena calidad y en cantidad suficiente.

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El agua tiene las siguientes funciones: regula la temperatura, transporta los nutrientes y representa entre el 55 al 75% de la masa corporal. Favorece el consumo de alimentos y la ganancia de peso.

El consumo depende de la edad y tamaño y lo afecta la temperatura. Un ternero puede consumir de 1 a 4 galones por día.

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PRODUCCIÓN DE TERNEROS Y TERNERAS DE CALIDAD

QUÉ RESULTADOS ESPERAMOS 1.

Ganaderos más eficientes con la genética existente.

2.

Mayor productividad de la finca ganadera: Incremento de 60% de la producción de carne, 25% de la producción de leche y 70% en los ingresos.

3.

Se mejoran los índices de edad al primer parto e intérvalo entre partos.

4.

Aporte al desarrollo económico del municipio y del país.

5.

Expectativas de un desarrollo sostenible, ambiental y económico en la ganadería.

REQUISITO PRIMORDIAL Voluntad de los productores para mejorar la producción ganadera en su finca.

Productores que reciben más ingresos por la comercialización de terneros de calidad, tienen una predisposición natural por la adopción de tecnologías para la producción de terneros y terneras de calidad.

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PROYECTO GANADERÍA SOSTENIBLE EN NICARAGUA GANANIC

EL MODELO DE PRODUCIÓN DE TERNEROS Y TERNERAS DE CALIDAD MEJORA LA PRODUCTIVIDAD DE LA FINCA ECONÓMICO: Ingresos Marginales

CRIANZA: 2 terneros adicionales = C$ 20,000.00

+

LECHE EN 2 LACTANCIAS: 3.5 lts/días * 210 días * 2 lactancias * C$ 8.50/lt = C$ 12,495.00

=

C$ 32,495.00

MEJORA DE LA RENTABILIDAD, COMPETITIVIDAD Y SOSTENIBILIDAD DE LA FINCA

Al menos 30% Incremento en la producción de carne Productivos y por finca.

Reducción del IEP Productivos y Reproductivos

1-2 PARTOS ADICIONALES: Incremento de tasa de parición

Hato en mejores condiciones corporales 2 LACTANCIAS: – 1900 lts de leche adicionales

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PRODUCCIÓN DE TERNEROS Y TERNERAS DE CALIDAD

ANÁLISIS ECONÓMICO DEL PROGRAMA DE PRODUCCIÓN DE TERNEROS DE CALIDAD CRITERIO

UN. MERD

TRADICIONAL

PPTC

Peso al nacimiento

Kg

36.33

36.33

Peso a a los 10 meses de edad

Kg

135

218.52

Ganancia de peso total

Kg

98.67

182.2

Ganancia de peso promedio

Kg/dia

0.329

0.607

Precio del KG. Pie

C$ / Kg.PV

45

49

Precio del ternero

C$ / Kg.PV

6075

10707.67

Incentivo 5%

C$ / ternero

0

1990.71

Valor final del ternero

C$ / ternero

6075

12698.38

Ingreso marginal por cabeza

C$ / Kg.PV

6623.38

Costo Marginal: Concentrado en tres meses

qq /Cabeza

0

1

Minerales en un año

Kg /Cabeza

0

16.8

Consumo de leche en tres meses

lts / dia

0

135

Costo del Concentrado

C$ / qq

0

575

Minerales

C$ / Kg

0

470.4

Consumo de leche

C$/ lts

0

1282.5

Total costos marginales

2327.9

Ganancia marginal neta

4295.48

Porcentaje de incremento en la ganancia por ternero

71.00 %

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USO DE SAL MINERAL EN CANTIDAD SUFICIENTE...

LA MEJOR INVERSIÓN La inversión más rentable, de mayor retorno en una finca ganadera es el uso de sal mineral en cantidad y calidad adecuada para sus animales.

En general cuando cada animal consume 1 kg de sal mineral por mes, garantiza buena ganancia de peso, mejor producción de leche y mayor parición.

En conjunto con sus vecinos, negocie la compra de buen volumen de sales minerales para reducir los altos precios que les ofertan los vendedores, así puede dar la cantidad suficiente, en una proporción de 2 libras de sal común y una libra de sal mineral, debe estar disponible en todo tiempo.

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PRODUCCIÓN DE TERNEROS Y TERNERAS DE CALIDAD

PASTOS NUTRITIVOS Y AGUA SIEMPRE Los rebrotes de pastos con edades de 25 a 30 días contienen más proteínas minerales, vitaminas y energía, son más fáciles de consumir y lo aprovecha mejor el ganado.

Para que consuman pastos nutritivos, es necesario tener al menos 12 potreros, árboles que den sombra, pastorear primero los terneros y luego los animales adultos. Saque los animales del potrero cuando los pastos hayan sido bajados a 20 cm, así no se pierden las pasturas.

El agua siempre debe estar disponible de ser posible en cada potrero, los animales comen y beben agua continuamente.

Si no hay agua, baja el consumo de pasto y disminuye la producción.

Amigo ganadero, garantice ganar al menos 600 gramos de Peso vivo/día, todo el tiempo.

PROYECTO GANADERÍA SOSTENIBLE EN NICARAGUA-GANANIC

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LA PRODUCCIÓN BOVINA Con GANANIC, Gana el ganadero,

gana el medio ambiente y gana Nicaragua

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BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LA PRODUCCIÓN BOVINA

Estimados amigos y amigas: Recuerden que tenemos la responsabilidad de producir más alimentos, con mejor calidad y en la misma finca para todas las nuevas generaciones de nuestro país e incluso de otras naciones del Planeta Tierra, por ello, tenemos que trabajar para incrementar producción, a la vez cuidar la tierra fértil, mejorar las tierras desgastadas y evitar que se pierdan los ríos y fuentes de agua.

CRÉDITOS

En esta guía, compartimos con ustedes algunas tecnologías y prácticas que son amigables a nuestra Madre Tierra, por que ayudan a mejorar la productividad y a la vez a conservar los recursos suelo, agua, bosques y aprovechar los subproductos como el estiércol y residuos de cosechas.

Algunas de estas tecnologías requieren de inversiones, por lo cual el gremio ganadero hace gestiones para que pronto logremos créditos de largo plazo y bajas tasas de interés, a fin de construir biodigestores, más divisiones de potreros y sembremos mejores pasturas, para hacer un mejor uso de los recursos de las fincas y evitar la deforestación.

Ing. René Blandón Presidente Junta Directiva CONAGAN

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ANTECEDENTES DE PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LA PRODUCCIÓN BOVINA: Hace muchos años, el Banco Mundial, Ministerios y bancos comerciales promovían arrasar con los bosques y luego empastar, en las últimas 5 décadas las empresas madereras sacaban maderas preciosas, luego los productores sembraron arroz, frijoles, yuca, entre otros, finalmente crecían las pasturas y metían el ganado.

Con el tiempo hemos visto las consecuencias negativas: más inundaciones, menos sombra para el ganado, sequias más frecuentes, los ríos y ojos de agua se han secado, los buenos suelos se han perdido, la productividad sigue siendo baja. Iniciamos en el Pacifico y ahora estamos llegando hasta el mar Caribe.

Los nicaragüenses estamos convencidos que proteger nuestros recursos naturales vale mucho y cuesta poco.

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BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LA PRODUCCIÓN BOVINA

Actualmente existe gran preocupación por disminuir la emisión de gases de efecto invernadero (Dióxido de carbono, Metano y óxido nitroso) a fin de reducir el calentamiento global y los desastres ocasionado.

Ante esta situación, CONAGAN ha venido promoviendo desde 1998: i) reducir la deforestación de los bosques, ii) reforestar las áreas cercanas a los ríos y los ojos de agua y iii) mejorar la productividad de los animales, a fin de reducir las emisiones de dióxido de carbono y metano.

Los principales emisores de gases de efecto de invernadero son las grandes industrias, el transporte terrestre y aéreo, la deforestación de los bosques, la agricultura y la ganadería.

CONAGAN orienta al gremio ganadero, conservar al menos un 25% de área de la finca, bajo cobertura de los árboles, en bosques

2128

792

672

369

616 158

410

413

CO2+N2O

CH4+N2O

N 2O CH4

CH4+N2O

Estiércol Metano por fermentación ganado entérico

Producción de Fertilizantes

CH4

Producción Quema de arroz de Biomasa

Óxido nitroso de suelos fertilizados CANTIDAD

CO2

CO2

Maquinaria agrícola

Irrigación

DE GACES DE EFECTO INVERNADERO GENERADOS POR LA PRODUCCIÓN GANADERA Y OTRAS INDUSTRIAS. Fuente: CATIE 2015

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compactos, plantaciones de madera preciosa, sistemas silvopastoriles, como potreros con árboles dispersos, cercas vivas, bancos forrajeros, pastos en asocio con árboles forrajeros.

infiltrar agua, así como a la presencia de aves y animales silvestres. Los bovinos producen más leche y ganan más peso en estos sistemas que en potreros pelados.

El Sistema Silvopastoril es un arreglo agroforestal que combina arboles forrajeros para ramoneo directo del ganado, maderables, para leña y frutas, asociados a pasturas, que provee a los bovinos de pastos y forrajes, sombra y contribuye a

Los sistemas silvopastoriles ayudan a producir mas, infiltrar agua, mas sombra para el ganado, postes, leñas y frutas, lo mas importante ayuda a reducir huella de carbono.

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BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LA PRODUCCIÓN BOVINA

QUE ES LA HUELLA DE CARBONO? La huella de carbono (HC) es un indicador de la cantidad de gases de efecto invernadero (GEI) generados y emitidos por una empresa o por una cadena de producción, en nuestro caso, la cadena de producción bovina, desde la finca hasta el matadero y los distribuidores de carne y leche.

La HC de un producto corresponde a la suma de las emisiones directas e indirectas asociadas a éste.

Las emisiones directas son aquellas que la empresa que elabora el producto controla directamente en sus procesos productivos.

En una finca ganadera esta huella se puede reducir con práctica y tecnologías, que afortunadamente también contribuyen a mejorar productividad.

HUELLA DE CARBONO EN GANADERÍA CON SISTEMAS SILVOPASTORILES VS. CONVENCIONALES

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REDUCCIÓN DE LAS EMISIONES

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kg CO2e/kg Leche 2 1.5 1

Buena alimentación

Leguminosas en pasturas

0.5 0

Finca Convencional Finca Silvopastoril

kg CO2e/kg Leche Carne 162 Nivel del suelo

Descarte de Animales

Manejo de residuos: Biodigestor

FIJACIÓN DE CARBONO

14 1.5 12 101 8 0.5 6 40 2

Finca Convencional Finca Silvopastoril

0 CO2e/kg Carne kg Finca Convencional Finca Silvopastoril 16 14 12 10

Siembra de Sistemas Silvopastoriles

8

Bancos forrajeros

6 4 2 0

Finca Convencional Finca Silvopastoril

Fuente: CATIE 2015

Cercas vivas

Bosques secundarios

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BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LA PRODUCCIÓN BOVINA

CÓMO REDUCIR LAS EMICIONES DE CARBONO EN LA FINCA?

Conservando los bosques y tacotales Aprovechando el estiércol en aboneras y sistemas de biogas

En finca ganadera podemos disminuir emisiones y reducir Huella de carbono, por medio de: Manejo de pasturas con alta cobertura.

Conservación de forraje.

Estableciendo Sistemas silvopastoriles Bancos forrajeros de grámineas y leguminosa Uso de animales con mayor productividad

Una buena idea Invierta en sistemas de biogás, es rentable y muy útil para mejora del ambiente.

El biogás es un combustible no contaminante que se produce a partir de la descomposición del estiércol de ganado que se almacena en un biodigestor libre de aire, produciendo gas metano para utilizarlo en la cocina o transformarlo en electricidad, también produce abono orgánico excelente para fertilización de cultivos y áreas forrajeras.

Tamaño de biodigestor (m3)

Producción diaria de biogás Lts/día

Alimentación diaria con estiércol

Agua/orina a mezclarse Bidones

Horas de cocina (2 quemadores) y tiempo de flujo de biogás a ritmo: 00-350 lts/hr

4

2100

3

1.5

3

6

2450

4

2

3.5 horas

9

3500

5

2.5

5 horas

13

5250

8

4

7.5 horas

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REGISTRO DE ACTIVIDADES GANADERAS

Con GANANIC, Gana el ganadero,

gana el medio ambiente y gana Nicaragua

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REGISTRO DE ACTIVIDADES GANADERAS

DATOS GENERALES DEL PRODUCTOR Y LA FINCA Nombre y Apellido: Cédula No.: Comunidad: Municipio: Departamento: CUE: Nombre de la finca: Área en Mz: Coordenada X: Coordenada Y: Altura sobre el nivel del mar: Año:

D

el productor son: sus dos nombres y sus dos apellidos, el número de su cédula, el nombre de la comunidad, del municipio y el departamento donde se ubica la finca. El código único de establecimiento (CUE), es el que asigna el programa nacional de trazabilidad a través del IPSA. De la finca: El nombre de la finca es como el productor la tiene registrada donde hace sus gestiones. El área es el número de manzana según los documentos del catastro.

Las coordenadas o líneas X y Y, son las que se crean al momento de registrar la trazabilidad y se refieren al lugar dónde está la finca en el mapa, la altura sobre el nivel del mar y el año en que se está creando la información.

Esta información se hace una sola vez. Pero si el productor amplía el área de la finca, la vende y compra otra se registrar de nuevo la información.

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REGISTRO DE INVENTARIO DEL HATO Año: N°

Categoría

1

Vacas en Producción

2

Vacas secas

3

Vaquillas + 3a

4

Vaquillas 2 - 3a

5

Vaquillas 1 - 2a

6

Terneras - 1a

7

SUB TOTAL HEMBRAS

8

Sementales

9

Toretes + 3a

10

Toretes 2 - 3a

11

Toretes 1 - 2a

12

Terneros - 1a

13

Novillos

14

Bueyes

15

SUB TOTAL MACHOS

16

TOTAL BOVINOS

17

Total Equinos

18

Total Caprinos

19

Total Ovinos

20

Total Porcinos

21

TOTAL CABEZAS

Raza Predominante

S

aber con cuántos animales disponemos para trabajar, nos ayuda a conocer la capacidad de producción y generación de ingresos que nos proporcionan los animales con que a diario trabajamos. El inventario lo hacemos por Categorías estas se refieren al tipo de animal que tenemos en la finca y que normalmente lo clasificamos por edad. También lo hacemos por la Raza Predominante que es el tipo de encaste o cruce de razas que más se refleja por cada categoría.

La Cantidad es el número de animales con que contamos por cada categoría.

Cantidad

Precio Unitario C$

Valor Total C$

El Precio Unitario es el valor que le asignamos a cada animal por categoría, en este caso tiene mucho que ver la raza y el estado del animal al momento de la valoración. El Valor puede ser el que nos pagarían los comerciantes por cada tipo de animal.

El Valor Total es la suma, que según nuestras estimaciones, vale el hato.

Esta información es importante Esta información es actualizarla al menos una vez al año. importante También sirve paraactualizarla la elaboración de al menos una vez al año. planes de alimentación.

También sirve para la elaboración de planes de alimentación.

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REGISTRO DE ACTIVIDADES GANADERAS

REGISTROS DE NACIMIENTOS N°

Identificación de Vaca

Raza de la vaca

Identificación de Toro

Raza del Toro

Fecha de nacimiento

Sexo

Raza del Ternero /a

Identificación del ternero

Peso al nacer (Kgs)

Peso al destete

Fecha de destete

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

E

l propósito de este registro es tener información de los terneros y terneras que nacen en la finca.

Identificación de Vaca: Se anota el nombre o el número de chapa de la madre del ternero.

Raza de la madre: Raza o encaste predominante en la vaca.

Identificación del Padre: El nombre o número de chapa del padre del ternero.

Raza del padre: La raza o encaste predominante del padre del ternero.

Fecha de nacimiento. El día en que nace la cría.

Sexo: El sexo de la cría, H si es Hembra y M si es Macho.

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Raza de la Cría: La raza o encaste predominante de la cría.

Identificación de la cría: El nombre o el número asignado a la cría.

Peso al nacer: El peso del ternero al nacer en Kg, si no se cuenta con que pesarlo, se usa una cinta o centímetro y se mide por detrás de las paletas y se anota la talla en centímetros.

Fecha de destete: La fecha en que se desteta.

33

Peso o talla al destete: El peso o medida del ternero al momento del destete. Este registro se utiliza cada vez que nace un ternero en la finca.

34

REGISTRO DE ACTIVIDADES GANADERAS

REGISTROS DE REPRODUCCIÓN N° IDENTIFICACIÓN RAZA DE DE VACA LA VACA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

IDENTIFICACIÓN DE TORO / ID SEMEN

RAZA DEL TORO / ID SEMEN

FECHA DE MONTA / SERVICIOS IA -1

FECHA DE FECHA DE MONTA / PARTO SERVICIOS IA -2

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E

l propósito de este registro es llevar un control de la capacidad reproductiva de las hembras y los tipos de cruces genéticos que se implementan en la finca.

Identificación de Vaca: Se anota el nombre o el número de chapa de la vaca que es sometido a monta o inseminación artificial.

Raza de la vaca: Raza o encaste predominante en la vaca.

Identificación del toro: El nombre, número de chapa del toro que se está utilizando en la monta o el código del semen que se utiliza en la inseminación.

35

Raza del toro o semen: La raza o encaste predominante del toro que se utiliza en la monta es producto del semen utilizado en la inseminación de la vaca.

Fecha de monta o servicios de Inseminación artificial: Son las fechas en que se da el apareamiento de la vaca con el toro o la inseminación de la vaca. Esto es importante porque permite registrar el número de servicios que se requieren para que una vaca quede gestada y es un parámetro que podría utilizarse para descartar vacas.

36

REGISTRO DE ACTIVIDADES GANADERAS

REGISTRO DE MOVIMIENTO DEL HATO Año: N°

CATEGORÍA DEL ANIMAL

PRIMER TRIMESTRE

II

1

Vacas en Producción 12

2

Vacas secas

8

3

Vaquillas + 3a

4

N

C

M

V

SEGUNDO TRIMESTRE

IF

II

7

2

1

1

Vaquillas 2 - 3a

1

1

1

5

Vaquillas 1 - 2a

2

2

2

6

Terneras - 1a

6

1

7

7

7

SUB TOTAL HEMBRAS

31

1

8

Sementales

1

9

Toretes + 3a

1 0

11 Toretes 1 - 2a

1

12 Terneros - 1a

6

13 Novllos

0

14 Bueyes

2

15 SUB TOTAL MACHOS

11

16 TOTAL BOVINOS

42

17 Total Equinos

2

18 Total Caprinos

0

19 Total Ovinos

0

20 Total Procinos

0

21 OTROS 22 TOTAL CABEZAS

C

M

V

IF

II

N

C

M

V

CUARTO TRIMESTRE

IF

II

N

C

M

V

13 13 7

10 Toretes 2 - 3a

N

TERCER TRIMESTRE

1

0

1

0 31 31

0 44

Esta información es recomendable actualizarla al menos una vez cada tres meses y el inventario final de un período es el inventario inicial del siguiente período.

IF

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C

onocer cómo evoluciona el hato en la medida que avanza el tiempo, es importante para saber si el inventario se incrementa o disminuye. Recordemos que cada categoría tiene un valor y la suma de todos es el valor del hato que le permite al productor hacer gestiones principalmente para programar inversiones. En el movimiento del hato se presenta en las entradas y salidas de animales.

ENTRADAS: II = Inventario inicial: Es la cantidad de animales que tenemos por cada categoría al momento de recopilar esta información.

37

N= Nacimientos: Son los terneros hembras y machos que nacieron en el período que se registra.

C= Compras: Son las compras de animales realizadas.

M = Muerte: Son los animales que se nos murieron. Tomar en cuenta la categoría del animal muerto.

V =Ventas: Son las ventas de animales que realizamos.

IF= Inventario Final: Es el inventario final de animales en el hato al final del período.

38

REGISTRO DE ACTIVIDADES GANADERAS

REGISTRO QUINCENAL DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN LITROS POR VACA N°

Identificación de la vaca

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 TOTAL LITROS PRODUCIDOS LITROS PROCESADOS LITROS A LA VENTA LITROS DE CONSUMO

Fe Pa c ha rto de

Año: _______________ QUINCENA /FECHA DE PESAJE 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

34

25

26

OBSERVACIONES

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E

l objetivo de este registro es conocer la producción individual que nos permita determinar la curva de producción y duración de la lactancia de cada una de las vacas en ordeño.

Esta información nos permite tomar decisiones de manejo en función del comportamiento productivo de cada vaca, principalmente en cuanto a la cantidad y calidad de los alimentos utilizados por nivel productivo. El registro puede llevarse por medición en litros o pesaje de la leche en libras o kilogramos, lo importante es llevar el registro de la forma más práctica para el productor. La información que registra es la siguiente: Año: El que estamos registrando la información.

Identificación de la vaca: El nombre o Número de arete que tiene la vaca.

Fecha de Parto: La fecha que parió la vaca. Este dato está relacionado con la información del formato N° 6. Luego en cada una de las celdas se anota la cantidad de leche producida por cada vaca en el día que se está levantando la información.

39

Litros Producidos: Es la cantidad total de leche producida en ese día por todas las vacas en ordeño.

Litros procesados: Son los litros que se destinan para hacer cuajada, queso, crema, etc., para la venta comercial, es decir cuando la familia no entrega la leche a un establecimiento, planta o centro de acopio.

Litros a la venta: Es la cantidad de leche fluida que se vende diario y que genera ingresos a la familia, es decir cuando la familia no procesa la leche.

Litros para consumo: Es la cantidad de leche que deja la familia para su consumo directo bien sea como leche fluida o para hacer cuajada o queso.

Observación: Cualquier acontecimiento que esté ocurriendo a una vaca en particular o con la producción de leche del día. En la fila debajo de las quincenas, se anota la fecha de registro de la producción.

Esta información se deberá registrar cada 15 días, aunque queda a criterio del productor si desea llevar este registro más seguido, que sería lo ideal.

40

REGISTRO DE ACTIVIDADES GANADERAS

REGISTRO DE VENTAS DE ANIMALES EN PIE

Año: _____________ N°

Fecha de Venta

Categoría

Cantidad

Precio Unitario C$

Ingreso total C$

Motivo de la venta

Destino / Comprador

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 TOTALES

E

n este registro se anota la cantidad de animales que se venden en la finca. La información que se recopila es la siguiente: Fecha de Venta: El día en que realiza la venta.

Categoría: La o las categorías a las que pertenecen los animales vendidos.

Puede ser uno o más animales y uno o más categorías, por ejemplo, dos terneros y una vaca, en este caso se utilizan dos líneas.

Cantidad: El número de animales vendidos por cada categoría.

Precio Unitario: El precio que nos pagan por cada animal vendido.

Ingreso Total: El monto total de dinero que nos pagan por la cantidad de animales vendidos.

Motivo de la venta: Razón o motivo por el cual vendemos los animales, puede ser descarte, cubrir necesidades, etc.

Destino/ Comprador: El nombre de la persona o empresa que nos compra los animales, puede ser un repastador, matarife local, etc.

Este registro se debe llevar cada vez que se realiza una venta de animales en la finca.

41

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REGISTRO DE INVENTARIO DE POTREROS N°

Identificación del Potrero

Área

Tipo de pastura

Estado Actual

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL

E

s necesario conocer con cuántos potreros contamos y las dimensiones que tienen, para la programación de su uso en cuanto a la cantidad de animales, la categoría y definir el tiempo que permanecerán en uso.

Área: Las dimensiones de cada potrero en manzanas.

Identificación del Potrero: El nombre, como lo conoce o identifica el productor.

Estado actual: Si el pastizal está bueno, regular o malo. Además se puede identificar la cobertura de suelo en porcentaje.

Tipo de Pastura: La especie o variedad de pasto que está establecida en el potrero.

BIBLIOGRAFÍA Nicaragua en cifras, 2017, Banco Central de Nicaragua.

Informe de la actividad ganadera, MAG, 2017, 19 digital.

Huella de carbono y exportación de alimentos, guía práctica, 2012, Alicia Frohmann et al, CEPAL. Ganadería sostenible, acciones en Nicaragua, Diego Tobar, CATIE, 2017.

Proyecto Ganadería Sostenible en Nicaragua, CONAGAN/BID, 2017

MAGFO

R

MAGFO

NI

NI

R

0011

00112

19752

1975

MAGF

NI

OR

0011

FOR

MAGFOR

NI

00112

1975

MAGFOR

NI

00112

1975

FOR

MAG

NI

2

0011

1975

MAGFOR

NI

00112

1975

COLABORADORES:

MAG MAG FOR NI

NI

12

001001 12

1975 1975

19752

MAGF

NI

001

19