Империя вкуса 131(3) 2013 г.

№ 3 (131) апрель - май 2013

Приключения Мальбека в Старом и в Новом Свете

Рекламно-информационное издание

Международный день Мальбека — главное мероприятие в программе Wines of Argentina этого года

WWW.IMPERIAVKUSA.RU

ЗАО ГК «Море Байкал» Москва, msk@baikalsea.com, +7 495 363 35 83

СОДЕРЖАНИЕ НОМЕРА Стр. 4 - 5

новости

Алкогольный рынок

Стр. 6 - 15

МИР НАПИТКОВ

Приключения Мальбека в Старом и Новом Свете

Фото: www.vinea-wachau.at

Стр. 17 - 18 МИР НАПИТКОВ

Соколы Вахау. Лучшие вина

Federspiel Cup 2013.

ИМПЕРИЯ ВКУСА

3

НОВОСТИ А Л К О Г О Л

Ь Н Ы Й

Р Ы Н О К

WOSA Sommelier Cup 2013

А

ссоциация «Вина Южной Африки» (WOSA) с удовольствием объявляет о проведении конкурса сомелье по виноделию ЮАР WOSA Sommelier Cup 2013. Профессионалы из 11 стран — основных экспортных рынков южноафриканских вин — будут сражаться за почётный титул: Обладатель Кубка Сомелье WOSA 2013. Отборочные туры пройдут в Бельгии, Великобритании, Германии, Нидерландах, Канаде, Китае, Норвегии, России, США, Финляндии и Швеции. Победители национальных соревнований отправятся в недельную, полностью оплаченную поездку в Кейптаун, где 12 октября состоится розыгрыш главного приза. Предыдущий Чемпионат Сомелье был проведён WOSA в 2010 году. Победителем стал сомелье из США Кристофер Бейтс. Честь России в Кейптауне достойно защищал известный петербуржский сомелье, чемпион России среди сомелье 2006 года Леонид Стерник. В этом году российский национальный тур будет проведён журналом «Империя Вкуса» в рамках ежегодного конкурса «Балтийский Кубок 2013» в Санкт-Петербурге. Конкурс состоится 5 июня, и будет открыт для всех профессионалов винной отрасли России. Все задания конкурса должны будут быть выполнены на английском языке. Генеральный спонсор российского этапа WOSA Sommelier Cup 2013 — компания «Марин Экспресс». Для участия в конкурсе необходимо зарегистрироваться на сайте:

www.wosasommelier.co.za Подробности: www.imperiavkusa.ru

4

ИМПЕРИЯ ВКУСА

BENVENUTO BRUNELLO

П

рестижная дегустация, известная в профессиональных винных кругах всего мира, приезжает из Италии в Москву и Петербург в мае 2013 года. Консорциум вин Брунелло ди Монтальчино организует в Москве и Санкт-Петербурге дегустации престижных вин Монтальчино: Brunello di Montalcino 2008, Brunello di Montalcino Riserva 2007, а также Rosso di Montalcino 2011, Moscadello di Montalcino, Sant’Antimo. На встречу с российскими импортерами, журналистами и любителями вин приедет делегация 30-и производителей великих Брунелло, которые будут рады лично представить посетителям мероприятия свои вина. В Москве дегустация пройдет 20 мая (14.00 – 19.00) в отеле Ритц Карлтон. Аккредитация: moscou@sopexa.com В Санкт-Петербурге — 22 мая (14.00 – 19.00) в Гранд Отеле Европа. Аккредитация: salon-wine@mail.ru Получить информацию о мероприятии можно в компании «Сопекса» moscou@sopexa.com или по тел. +7 495 797 91 00

Бокал для Мальбека

Н

акануне празднования всемирного дня Мальбека компания Riedel представила бокал для главного сорта Аргентины — Мальбека, созданный в содружестве с винодельней Graffigna. Бокал высотой 13,5 см и шириной 8,5 см в самом широком месте чаши «был создан для того, чтобы максимально раскрыть и усилить фруктовые ароматы, особенно тона красных и черных ягод, — которые, без сомнения, являются главной отличительной чертой Мальбека, — а также цветочные тона одега Ysios (Риоха) предъявила иск на €2 млн. автору проекта и ноты специй», — говорится в прессздания винодельни, известнейшему архитектору Сантьяго релизе Graffigna. Калатраве, сообщает сайт Decanter.com. Компания Domecq В свою очередь Максимилиан Ридель сказал: «Работая над этим Bodegas (дочерняя структура корпорации Pernod Ricard), владебокалом, мы глубоко изучили сортовые характеристики Мальбека. ющая Бодегой Ysios, в своем заявлении сообщила, что с момента Наши идеи рождались не на столе дизайнера, а во время дегуоткрытия винодельни в 2001 году, состояние здания значительно стаций, в которых участвовали ведущие эксперты, путем проб и ухудшилось. Оригинальная волноообразная крыша Ysios протекает. Заплаты, которыми компания Ferrovial — партнер Калатравы по ошибок». строительным работам, несколько раз пыталась заделать протечки, не выдерживают перепадов температуры, и при сильных порывах ветра куски алюминия просто отрываются. Ремонт кровли, которые Domecq Bodegas собирается доверить другому архитектурному бюро, оценивается в €2 млн. — сумму на которую подан иск в суд. При этом форма крыши, повторяющяя по замыслу Калатравы линию горизонта региона Риоха-Алавеса, должна остаться прежней. международном конкурсе барменского искусства Bacardi Legacy Cocktail Competition, прошедшем в Пуэрто–Рико впервые победителем стала россиянка! Бармен московского гастропаба Delicatessen Елизавета Евдокимова стала лучшей среди 40 участников-победителей отборочных этапов, проходивших в 40 странах мира. Каждый из участников представил жюри собственный коктейль на основе рома Bacardi Superior. В финал Bacardi Legacy Cocktail Competition прошли 8 конкурсантов, в том числе представители Европы, США, ЮАР, Таиланда и России. Лучшей в итоге жюри назвало Елизавету Евдокимову и ее т имени Французской Республики и Министра Агропромыш- авторский коктейль The Knight Cup («Рыцарский турнир»). В его состав входят всего 4 ингредиента: ром Bacardi Superior (45 ленности Гийома Гаро, посол Франции в России Жан де мл), итальянский ликер Cynar (20 мл), гранатовый ликер (10 мл) и Глиниасти вручил Орден Merite Agricole («За заслуги перед немного сахарного сиропа. Все составные части необходимо пересельским хозяйством Франции») Максиму Каширину, президенту мешать, влить в бокал «олд фэшн», заполненный льдом, и украсить группы компаний Simple. слайсом кожуры граната. Орден Merite Agricole учрежден 7 июля 1883 года. Это вторая ста«Для меня было важным подчеркнуть большое наследие и великие рейшая награда Франции, после Ордена Почетного Легиона. традиции, которые символизирует ром Bacardi Superior, — объясЗа более чем вековую историю во всем мире насчитывается всего няет источник своего вдохновения и название коктейля Елизавета 23000 шевалье (кавалеров), 5000 офицеров и 400 командоров орЕвдокимова. — Рыцарь отражает все эти качества, а также является дена Merite Agricole. В России высокой сельскохозяйственной насимволом благородства, преданности и чести. Я надеюсь, что The грады удостоены Сергей Собянин (мэр Москвы), Алексей Гордеев Knight Cup понравится тем, кто ценит такие особенности и при (министр сельского хозяйства с 1999 по 2009 гг.) и Марк Кауфман этом обладает исключительно рыцарским задором». (бизнесмен).

Проблемы с крышей

Б

Bacardi Legacy Cocktail Competition 2013

В

Герой Франции

О

ИМПЕРИЯ ВКУСА

5

Мир напитков Т ра д и ц ии ви

н о д е л и Я

Приключения Мальбека в Старом и в Новом Свете У виноделов и любителей вина есть свои, особые праздники. Так, в каждый третий четверг ноября не только во Франции, но и во многих странах мира отмечается старт продаж вина Божоле нового урожая — Божоле Нуво.

22 января виноградари и виноделы Франции празднуют День Святого Венсана, покровителя виноградной лозы (традиционно в этот же день начинали подрезку винограда). А 17 апреля по инициативе ассоциации «Wines of Argentina» («Вина Аргентины») стало Всемирным днем Мальбека — Malbec World Day. В этом году праздник главного сорта для Аргентины отметили в 50 странах мира.

Д

ействительно, сегодня красный виноград Мальбек является важнейшим для Аргентины, можно даже сказать, специалитетом этой страны. Однако, как и прочие сорта винограда Южного полушария, Мальбек «эмигрировал» в Аргентину из Старого Света, точнее — из Франции. Случилось это только в середине XIX века, до масштабной эпидемии филлоксеры в Европе.

6

ИМПЕРИЯ ВКУСА

По одной из легенд, во Францию лозы Мальбека привез и начал выращивать венгерский виноградарь по фамилии Мальбек, в честь которого сорт и получил название. По другой версии, родиной Мальбека являются земли Каора, что на Юго-Западе Франции. Согласно третьей, этот сорт попал на виноградники Каора еще в средние века из правобережных районов

Бордо, где Мальбек использовали для винных купажей... (надо отметить, что для Мальбека климат Бордо был достаточно холодным: в редкие годы этот виноград достигал должной зрелости). Достоверно известно, что виноградные лозы на территории современного Юго–Запада Франции посадили римляне примерно в 125 году до н.э. Также бесспорным фактом является то, что именно в Каоре, на берегах реки Ло (Lot), особенности терруара (прежде всего большее, по сравнению с Бордо, количество солнца и тепла в период вегетации) позволили местным крестьянам делать из Мальбека отличные вина. В Средние века они за свой насыщенно-темный цвет получили название «черные вина» и были весьма популярны в Европе. Следует сказать, что «черными винами» в те времена называли как темные, мощные и танинные красные вина Каора, сделанные по технологии производства сухих вин, так и вина, сусло которых вместе с мезгой

нагревалось до температуры 60-70 С и выдерживалось так определенное время. Это позволяло максимально извлечь из ягод красящие и ароматические вещества, также «вареные» вина лучше выдерживали хранение и транспортировку. Сегодня мы, к сожалению, не можем точно сказать, какие именно вина и в какие времена доминировали в структуре производства в Каоре. Вероятно, свои поклонники, причем даже весьма именитые, были и у одного и у другого стиля. Пабло Лакосте (Pablo Lacoste), исследователь истории Мальбека, в своём трактате сообщает, что вина Каора подавали на свадьбе наследницы самого богатого герцогства Европы — Аквитании и экс-королевы Франции Алиеноры Аквитанской с английским королем Генрихом II. Было это в 1152 году. Этот брак значительно активизировал торговые связи между Аквитанией и Англией. Нужно отметить, что в те времена герцогство Алиеноры в разы превы-

шало домен французского короля и включало чуть ли не половину современной Франции: земли Аквитании (в том числе Бордо), Гасконь, Пуату, Перигор и другие. Примерно с тех самых пор английские торговцы стали «стали собирать виноград в Аквитании» — закупать вина в портах Нанта, Бордо и Ла Рошели. Регулярно импортировать вина Каора англичане начали с XIII века. По данным Пабло Лакосте, рекордным в этом аспекте стал сезон 1308-1309, тогда было продано 850 000 гл вин Каора. На долю Мальбека приходилось практически половина винного экспорта из порта Бордо. Одним из самых активных «промоутеров» вин Каора выступил Иоанн XXII, Папа Римский, который никогда не был в Риме. В миру его звали Жак д’Юэз, он был сыном сапожника и уроженцем Каора. Неудивительно, что именно во время его папства (с 1316 по 1334 год), пришедшегося на период «авиньонского пленения», для церковных таинств стали использоИМПЕРИЯ ВКУСА

7

Мир напитков Т ра д и ц ии ви

н о д е л и Я

когда вина региона были представлены ко двору французского «королярыцаря» Франциска I. Эта история связана с успехами при дворе талантливого поэта, одного из основоположников жанра французского сонета и уроженца города Каора Клемана Маро. Мощные, танинные вина из Мальбека так впечатлили Франциска, что монарх отдал распоряжение посадить в королевской резиденции Фонтенбло виноградник с лозами из Каора.

вать вина родного для Иоанна XXII Каора. В 1337 году между Англией и Францией случилась Столетняя война, продолжавшаяся с перерывами 116 лет. Военные действия наряду с рядом запретов и налогов, введенных под нажимом виноделов и негоциантов Бордо, серьезно подорвали экономику Юго-Западных земель Франции и не позволили винам Каора продолжить триумфальное шествие. Вообще виноделы Бордо в течение нескольких веков беззастенчиво

8

ИМПЕРИЯ ВКУСА

пользовались своими правами жителей крупнейшего торгового порта атлантического побережья Франции. С эпохи средневековья и вплоть до Великой французской революции, которая закончилась в 1799 году, они неизменно чинили всевозможные препоны своим коллегам из других винодельческих регионов (налоги, временные ограничения сбыта и тп.), закрывая их винам выход на экспортные рынки. Новый всплеск популярности Каора Пабло Лакосте датирует 1531 годом,

Известность вин Каора продолжалась еще довольно долго. В эпоху царствования «короля-солнце» Людовика XIV и его правнука Людовика XV Франция была не только законодательницей мод, но и ведущей экономической державой мира. В стране шли реформы управления, реализовывались крупные инфраструктурные проекты, которые способствовали росту производства и продвижению французских вин на мировые рынки. В этот период вина Каора поставлялись в Северную Европу (Англия, Германия, Голландия) и даже в Россию. Согласно некоторым историческим данным, вина Каора по рекомендации врачей пил во время застолий русский император Петр I, имевший проблемы с пищеварением: считалось что это помогает при болезнях

желудка. Примерно в это же самое время Русская Православная церковь начала использовать вина Каора во время богослужений. Сами же вина у нас стали называться «Кагорами». Виноделы Каора поставляли вина в Россию по договору со Священным Синодом. Согласно ему, в Кагоры требовалось добавлять сахар, который смягчал агрессивные танины Мальбека и делал вина более приятными и привычными для вкуса прихожан. Большим плюсом был темный, практически черный цвет Кагоров: после разведения их водой перед причастием они не теряли своего сочного красного цвета — символа крови Христа. Кстати, ежегодно примерно для 48 000 российских церквей требовалось около 3 млн. л вина! Но вернемся во Францию. Во второй половине XIX века на ее виноградники обрушилась эпидемия филлоксеры. Буквально за несколько десятков лет виноградники Бордо, Каора (здесь эпидемия свирепствовала в 1883-1885 гг) и других регионов страны оказались уничтожены или сильно истощены. Впоследствии они были восстановлены, но площади посадок значительно сократились, а сортовой состав претерпел существенные изменения. Так в Каоре, чтобы хоть как-то восполнить потери, стали высаживать наиболее урожайные «вариации» Мальбека, которые, увы, давали самые «худосочные» и невыразительные вина. В Бордо же Мальбек потерял свои позиции, многие его посадки заменили другими, более подходящими для местного климата сортами, являющимися сегодня классическими для «бордоского купажа» (Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо). Первая половина XX века не стала «серебряным веком европейского виноделия». Да, методы борьбы с филлоксерой, и другими серьезными болезнями лозы (милдью и оидиум) были найдены, но Европа в эти годы оказалась ввергнута в настоящий водоворот бурных и трагических событий истории. Рушились Империи, а вместе с ними традиционные рынки сбыта; некогда благостные страны становились оплотом коммунистических или фашистских идей; Европу потрясли две страшные войны… Только после их окончания люди, уставшие от войн и разрухи, стали восстанавливать привычный ИМПЕРИЯ ВКУСА

9

Мир напитков Т ра д и ц ии ви

«Л

н о д е л и Я

ангедок, Перигор, графство Аженуа, Керси, все провинции, соединяемые множеством рек, которые сливаются у стен Бордо, просто не могут продавать свое вино гражданам Бордо, которые может быть хотят его покупать; эти провинции не могут даже использовать водный путь, который предоставила им природа, для присоединения к внешней торговле. Вина Лангедока не позволяется спускать по Гаронне до Мартинового дня; их нельзя продавать [в Бордо] до 1 декабря. Вина же Перигора, Ажена, Керси и всей верхней Гаронны запрещены в Бордо до Рождества.

Таким вот способом виноделов горных районов не пускают на рынок в самый оживленный сезон, когда иностранным купцам приходится спешить с закупками, чтобы успеть домой до того, как лед запрет их порты. Да и хранить вино в Бордо, чтобы продать в следующий сезон им тоже не разрешено: никакое вино, сделанное вне бордоского региона, не должно оставаться в городе после 8 сентября. Владелец, не сумевший продать его до этого срока, имеет выбор — либо перегнать в крепкие напитки, либо забрать с собой вверх по реке. В таких условиях у вин Бордо между сбором урожая и 1 декабря совершенно нет конкурентов. Но даже в межсезонье, между декабрем и

уклад жизни. В стороне от этого процесса не остались и многие виноделы Каора. В 1947 году в регионе был образован кооператив, члены которого хотели вернуть своим винам былой престиж и славу. Тут в истории каорского Мальбека снова появляется Бордо — здесь был обнаружен участок со старыми лозами сорта Прессак (так в Сент-Эмильоне называют Мальбек). Именно эти лозы позволили получить посадочный материал и дали жизнь новым посадкам «правильного» Мальбека в Каоре. В результате этих усилий вина Каора в 1951 году были повышены до категории VDQS. Но, увы, сильнейшие зимние морозы 1956 года разрушили надежды виноделов региона и практически уничтожили виноградники Каора, которые пришлось буквально воссоздавать заново… В 1971 году Каор получил статус АОС (сегодня AOP) — наименования, контролируемого по происхождению, в то время площадь его виноградников занимала всего 440 га. Сегодня этот

10

ИМПЕРИЯ ВКУСА

следующим сентябрем, торговля винами горных районов стонет под игом бесчисленных запретов. Их нельзя продавать немедленно по прибытии; их нельзя перегружать с одного судна на другое ни в Бордо, ни в каком другом порту на Гаронне. Их требуют выгружать на берег, и даже не в самом Бордо, а в пригородах, на обозначенных территориях и в специальные погреба, отдельно от вин Бордо. Вина из других регионов требуют хранить в бочках определенного образца, намеренно неудобных для внешней торговли. Эти бочки, скрепленные меньшим числом более слабых обручей, менее прочны и менее способны выдерживать долгие перевозки, чем эксклюзивные бордоские баррики. Исполнение этих правил, хитроумно изобретенных для того, чтобы гарантировать гражданам Бордо, владельцам местных виноградников, самые высокие цены на их вино и поставить в невыгодное положение виноделов всех других южных провинций… называется в этом городе police des vin… и осуществляется с полной санкции Парламента». Анн Робер Жак Тюрго (1727—1781), французский государственный деятель, министр финансов Франции при Людовике XVI, один из основоположников экономического либерализма Из книги Хью Джонсона «История вина»

показатель вырос до 4 200 га, что, однако, более чем в 10 раз меньше, чем в середине XIX века: по данным 'Association d'Experimentation de la Ferme Departementale d'Anglars-Juillac в 1866 году площадь виноградников региона составляла 58 000 га. Под наименованием АОС Cahors могут производиться исключительно красные вина, сделанные на основе Мальбека (минимальное содержание в купаже – 70%) с возможными добавками сортов Танна и Мерло. Последние, а особенно Мерло, позволяют Мальбеку быть более «дружелюбным» и понятным потребителям. И все же Мальбек сегодня, прежде всего, ассоциируется с Аргентиной. Эта страна стала для его лоз вторым домом, причем даже более комфортным и гостеприимным, чем Бордо и Юго-Запад Франции. В настоящее время Аргентина располагает самыми большими виноградниками Мальбека: 28 500 га (данные 2009). В Южное полушарие Земли этот сорт винограда попал на пике своей

популярности — в середине XIX века. Примерно в 1840-50-х годах лозы Мальбека и других французских сортов винограда начали высаживать в Чили. Затем пришел черед Аргентины, которая также имела планы по развитию сельского хозяйства и виноделия. 17 апреля 1853 года в Палату представителей Мендосы был представлен законопроект об открытии агрономической школы Quinta Normal («Кинта Нормаль»), сыгравшей историческую роль в распространении виноградной лозы в Аргентине. 6 сентября того же года проект получил одобрение. И именно его реализация впоследствии привела к тому, что Мальбек, совершив длинное путешествие по миру, «укоренился» в Мендосе, приспособился к ее климату и почвам и дал начало новому направлению в мировом виноделии — производству аргентинских Мальбеков. По этой причине Ассоциация Wines of Argentina для празднования Всемирного Дня Мальбека выбрала 17 апреля.

У

сорта Мальбек есть множество других названий. Так, в долине Луары и на Юго-Западе Франции его называют Кот (Cot) или Оксеруа (Auxerrois), а в Бордо — Нуар де Прессак (Noir de Pressac) или просто Прессак. Другие имена — Этранже, Кос, Пьед де Пердри, Прюнела... Сегодня, помимо Аргентины и Франции, посадки Мальбека есть в Италии, Испании, Чили, Австралии, США, Португалии, Бразилии, Южной Африке, Новой Зеландии, Израиле, Молдавии, и даже Турции, Канаде, Боливии и Перу.

М

еждународный день Мальбека — главное мероприятие в программе Wines of Argentina этого года, нацеленной на привлечение новых, молодых потребителей. В прошлом году аналогичная программа помогла Аргентине значительно увеличить экспорт до $41 млн (в ценах FOB), при этом рост премиального сегмента вин составил +13,5%

ИМПЕРИЯ ВКУСА

11

Мир напитков Т ра д и ц ии ви

н о д е л и Я

Фото предосталено компанией "Форт"

воды для полива молодых саженцев и квалифицированной рабочей силы… Однако Мишель Пуже умел убеждать людей, находил неожиданные решения, работал сам на виноградниках. В итоге на ранее бесплодных землях начали созревать грозди французского винограда. В 1858 году из за бюджетных проблем Quinta Normal в Мендосе была закрыта; тем не менее, Пуже до самой смерти не прекращал эксперименты, использовал собственные ресурсы, чтобы приспосабливать французские виноградные лозы к терруарам Аргентины. Мальбек на новой родине, а в особенности в Мендосе, чувствовал себя как нельзя лучше. Обилие солнца, теплый и сухой климат как нельзя лучше подошел этому сорту и вскоре Мальбек стал пользоваться большой симпатией у виноградарей и получил самое широкое распространение. В начале XX века, когда большая часть виноградников Мендосы уже была засажена так называемым «французским виноградом», среди последнего доминировал Мальбек.

Виноградники хозяйства Alta Vista (Мендоса, Аргентина) Школа Quinta Normal собрала под своей крышей многих прекрасных специалистов, а возглавил ее французский агроном, Мишель Эме Пуже (Michel Aime Pouguet, 1821–1875). Ранее Пуже, дипломированный специалист Парижского общества садоводов, после государственного переворота Наполеона III приехал в Чили, где работал в местной сельскохозяйственной школе Quinta Normal de Chile (была основана в 1841 году) . Получив предложение правительства Мендосы, Мишель Пуже в возрасте 32-х лет прибыл в Аргентину. С собой он привез большой багаж с грузом семян, растений, а также виноградных лоз нескольких сортов, таких

12

ИМПЕРИЯ ВКУСА

как Каберне Совиньон, Пино Нуар и Мальбек. Кроме того заслуги ученого и его прекрасная репутация в Чили позволили аргентинской Quinta Normal получать от своей «чилийской тезки» чистосортные саженцы, необходимые для создания виноградников. Позже в Аргентине открылась еще одна сельскохозяйственная школа — на сей раз в провинции Сан-Хуан. Эти «опорные пункты» аргентинского виноделия вырастили тысячи саженцев лозы, и тем самым по сути создали винодельческую отрасль. У первопроходцев было огромное количество проблем: отсутствие

В 1962 году площадь виноградников в Аргентине составляла около 259 800 га, из них Мальбеку было отдано около 58 500 га. Примерно в то же время на аргентинском рынке вина начался активный рост спроса на вино, ставший следствием роста городского населения и особенно Буэнос-Айреса. Производители в ответ направили свои основные усилия на увеличение количества выпускаемых вин, правда, в ущерб качеству. Повсеместно французские лозы стали заменять на высоко урожайные и неприхотливые сорта, называемые Криолла (criolle), прежде всего: Criolla Chica, Criolla Cereza и Criolla Grande. Однако даже в этот период Мальбек, как когда-то во Франции, использовался для придания более яркого и интенсивного цвета плохоньким и невыразительным «красным винам Буэнос-Айреса». Закончилось все достаточно печально — в Аргентине случился серьезный кризис перепроизводства вина вкупе с падением его имиджа. В середине 1970-х — начале 1980-х пришло время расплачиваться за былые ошибки: потребление вина снижалось, а саму Аргентину настигли серьезные политические и экономические проблемы. Летом

Фото предосталено компанией "Форт"

Виноградники хозяйства Alta Vista (Мендоса, Аргентина)

1974 года умер, пожалуй, самый яркий аргентинский политик XX века — президент Перон. Новым лидером страны была выбрана его 3-я супруга Исабелита. В 1976 году в Аргентине случился военный переворот, в результате которого в стране начался террор и погибли десятки тысячи подлинных или мнимых оппозиционеров. А в 1982 году была развязана война с Великобританией за Фолклендские острова, которую Аргентина проиграла. Военная хунта, вынуждена была сложить полномочия. В 1983 году в стране были назначены президентские выборы и выборы в национальный конгресс. Для виноделия эти тяжелые, а порой и страшные события отразились серьезным сокращением виноградников. О масштабах процесса говорит тот факт, что площади Мальбека сократились до 4000 га. В 1990 году, когда виноделие и виноградарство в стране получило новый импульс, эти лозы занимали 10 500 га. Затем практически ежегодно Мальбек продолжал укреплять позиции: по данным, приводимым

где производят 2/3 вин из Мальбека, как и ранее, является Мендоса, расположенная у восточного подножия Анд. Горы обеспечивают долине уникальный микроклимат, а большой перепад дневных и ночных температур несколько замедляет вызревание винограда, насыщая его идеальным балансом кислотности и фруктовости. Еще одна отличительная особенность Мендосы — высота расположения виноградников. Самые низкие плантации находятся на уровне 800 м, самые высокие — 1300 м.

историком Мальбека Пабло Лакосте, в 2000 году Мальбек занимал в Аргентине 16 350 га, в 2008 году – 26 900 га, 2009 году – 28 500 га. Сегодня Аргентина имеет самые большие в мире площади Мальбека, его посадки раскинулись от Сальты на северо-западе страны до Патагонии на юге. Но основным регионом,

Что же касается качества аргентинских Мальбеков, то эти вина нашли свое место на международном винном рынке и их престиж растет. Вообще политические реформы 1990-х годов и взлет экономики, начавшийся с 2003 года, сделали виноделие Аргентины весьма интересным направлением для инвестиций. Еще в начале 90-х целый в страну пришли такие авторитеты винного бизнеса как Donaldson Group, Pernod-Ricard, Allied Domecq, Moet & Chandon (LVMH), Codorniu, KendallJackson и другие. Одни из них начали ИМПЕРИЯ ВКУСА

13

Мир напитков Т ра д и ц ии ви

н о д е л и Я

Основное здание винодельни Catena Zapata своими очертаниями напоминает пирамиды Майя

в Аргентине новые винодельческие проекты, другие приобретали и модернизировали аргентинские винодельческие хозяйства. Кроме денег инвесторы принесли современные технологии и опыт работы на международном винном рынке, а также привлекли к проектам энологов с мировым именем. Мишель Роллан, Пол Хоббс, Альберто Антонини, Роберто Чипрессо и Атильо Палья… Вот далеко не полный список тех людей, которые подняли виноделие Аргентины на принципиально новый уровень. Разумеется все это в полной мере нашло отражение и в производстве Мальбеков, лучшие образцы которых удивили экспертов и ценителей вина своим богатством и глубиной, бархатистыми, зрелыми танинными, а также многоплановым букетом в котором присутствуют чер-

14

ИМПЕРИЯ ВКУСА

ные ягоды, малина, сливы, шоколад, легкий дымок… В 2004 году гуру винного мира Роберт Паркер в одном из своих 12-ти тезисов о будущем винной индустрии до 2015 года, предрек восхождение Мальбека. «К 2015 году величие аргентинских вин из сорта Мальбек будет общепризнанным. Этот французский сорт, который потерпел фиаско в родном Бордо, достиг сияющих вершин качества в Аргентине. Недорогой и тонкий, великолепный и сложный аргентинский Мальбек, который производят в нескольких топовых хозяйствах, к 2015 году гарантировано займет место в пантеоне благородных вин», — написал Паркер. Показательной в этом аспекте историей можно назвать создание

в 1999 году знаменитого Мальбека Yacochuya («Якочуйя»), получившего прекрасный прием у винных критиков и завоевавшего золотую медаль на первом конкурсе Мальбеков, организованном в Аргентине в 2004 году. Авторитетный винный журнал Wine Advocat оценил первый винтаж Yacochuya1999 в 91 балл и дал вину такую характеристику: «Yacochuya имеет непрозрачный фиолетовый цвет, и сенсационный букет, в котором тона солодки, джемовые тона черники и ежевичного джема смешиваются с нюансами с угля и специй. Вкус вина насыщенный, плотный, с яркой кислотностью. Это потрясающий Мальбек...» Имя Yacochuya вино получило от названия местности, расположенной в регионе Сальта, где на высоте 2035 м разбиты виноградники хозяйства San Pedro de Yacochuya. Это вино стало детищем потомственного винодела Арнальдо Этчарта, пригласившего в 1988 году французского «летающего» энолога Мишеля Роллана. Урожай для Yacochuya собирают вручную, на пике зрелости, со старых шестидесятилетних лоз, занимающих 14 га. Виноград также вручную сортируют, отделяют от гребней и подвергают ферментации и длительной мацерации под контролем температуры в

небольших чанах из нержавеющей стали. Яблочно-молочная ферментация проводится в новых барриках из французского дуба, затем в них же вино выдерживается 18-24 месяца. Еще одно великое имя в истории успеха аргентинского Мальбека — винодельческое хозяйство Catena Zapata (Мендоса), которое впервые в 1997 году выпустило культовое вино Catena Zapata Nicolas — купаж Каберне Совиньона 70% и Мальбека 30%. Это вино, продемонстрировавшее возможности Мальбека в винных купажах, выпускается только в лучшие годы. Журнал Wine Advocat трижды оценивал Catena Zapata Nicolas в 98 баллов, этой чести удостоились винтажи 2008, 2007 и 2005 годов. Есть в линейке вин компании и превосходные 100% Мальбеки, также очень высоко отмечаемые экспертным сообществом и имеющие оценки экстраординарных вин: от 95 баллов и выше. Никола Катена, приехавший в Южное полушарие из Италии, собрал свой первый урожай аргентинского Мальбека в 1902 году. Спустя 102 года его внука, названного в честь деда Никола, журнал Wine Advocate назвал «Человеком Года». Именно он одним из первых рискнул сконцентрировать свои усилия на премиальном виноделии, он же был пионером в деле поиска оптимальных терруаров и высадки лоз Мальбека и Шардонне в районе Гуалталлари на высоте почти в 1500 м (даже собственный управляющий уверял Никола, что теплолюбивый Мальбек не сможет нормально вызреть на такой высоте). Именно Николя провел свою собственную селекцию клонов и посадил на винограднике «Ла Пирамид» 145 различных клонов Мальбека, чтобы впоследствии выбрать 5 лучших и высадить их на различных типах терруаров и на разных высотах. И этот список трудов и свершений можно продолжать… Отметим, что Catena Zapata в 2010 году стала винодельней года — победителем конкурса Winestar Awards, организованном американским винным журналом Wine Entuhusiast. На мировом рынке, в том числе и в России, «эталонными» Мальбеками считаются мощные, спиртуозные вина с ароматом ягод, джема и нотами перца, лучше всего сочетающиеся с мясными блюдами и, прежде всего, со стейками.

Но справедливости ради скажем, что сегодня в Аргентине производят Мальбеки самых различных стилей: молодые и фруктовые; вина прошедшие выдержку в бочках в течении нескольких месяцев; премиальные терруарные вина с хорошим потенциалом, выдержанные в барриках 12 и более месяцев. Также из Мальбека делают розовые, игристые и крепленые вина. Стилистика Мальбека определяется как предпочтениями виноделов, типом возделываемых клонов и составом почв, а также расположением виноградников над уровнем моря. На высокогорных виноградных плантациях Мендосы и Сальты под действием более жесткого ультрофиолетового излучения кожура ягод Мальбека становится толще, что усиливает кислотность и танинность и позволяет изготавливать более серьезные вина с хорошим потенциалом. Интересно, что успехи, которые в последние 20 лет показал Мальбек в Аргентине, сегодня вдохновляет и виноделов Каора. Новые техники винифиникации, поиск лучших участков, работа с бочками (традиционно в Каоре не работали с новым дубом) — такие вопросы сегодня стоят на повестке дня в этом французском регионе. Активно обсуждается и такой момент: добавлять или нет в Мальбек разрешенные уставом апелласьона Марло и Танна, а если добавлять, то в каком соотношении. Целый ряд производителей региона поставили свою подпись под «Требованиями

совершенства», регламентирующими создание вин высшего качества Согласно им, содержание Мальбека в премиальных винах из Каора должно составлять от 85 до 100%. Регион оживился и активно ищет свое новое лицо, предлагая потребителям выбрать те стили вин, которые им будут импонировать более всего. Так что славная история Мальбека без сомнения найдет свое продолжение и в Старом и в Новом свете.

Виноградники Catena Zapata

Наталья Аксенова

ИМПЕРИЯ ВКУСА

15

т о к

Фото: www.vinea-wachau.at

Мир напитков Л ю б им ы й н апи

Соколы Вахау. Лучшие вина Federspiel Cup 2013 Авторитетный австрийский журнал о вине, гастрономии и путешествиях Falstaff опубликовал итоги дегустационного конкурса Federspiel Cup 2013 — Кубок вин категории Federspiel (Федершпиль), ежегодно проводимого редакцией в тесном сотрудничестве с Ассоциацией производителей вин Вахау (Нижняя Австрия). Напомним, что Federspiel — одна из 3-х категорий (стилей) в собственной классификации вин Вахау, стоящая как бы «посередине» между легкими винами Steinfeder (Штайнфедер) и сложными, плотными винами Smaragd (Смарагд).

Т

онкие и при этом достаточно сильные вина Federspiel (в переводе «соколиная охота») должны иметь от 11,5% до 12,5% алкоголя и не менее 17 ° KMW содержания сахара в сусле. Они всегда элегантны, с выраженным сортовым характером и, в большинстве своем, очень гастрономичны. В этой категории могут выпускаться как белые, так и розовые вина из со-

16

ИМПЕРИЯ ВКУСА

ртов винограда возделывающихся в Вахау. На здешних 1350 га виноградников доминируют такие важные для австрийского виноделия «персоны», как Грюнер Вельтлинер и Рислинг, менее популярны, но весьма при этом актуальны Гельбер Мускателлер, он же Желтый Мускат, белые бургундские сорта и автохтонный для Вахау Нойбургер.

Фото: www.vinea-wachau.at

В конкурсе Federspiel Cup 2013 были представлены вина 2012 года. Этот винтаж был для Вахау очень и очень хорош, причем как в количественном, так и в качественном аспектах. Погода, правда, периодически доставляла виноградарям немало беспокойства своей переменчивостью: летом солнце и тепло, перемежались дождями и даже градом. Зато осень порадовала солнечными днями и прохладными ночами, что позволило винограду достичь полной зрелости, набрать хороший уровень сахара и кислотности.

История хозяйства Tegernseerhof – Mittelbach составляет уже более 1000

лет; она начинается с того момента, когда император Генрих II пожертвовал землю в Вахау бенедиктинскому монастырю Тегернзее. В 1176 было построено аббатство Tegernseerhof, где среди прочего занимались изготовлением вин. Спустя много веков Tegernseerhof перешело в частную собственность. Сегодня этим винодельческим хозяйством управляет Мартин Миттельбах (Martin Mittelbach) — представитель шестого поколения семьи Миттельбах. Виноградники хозяйства (23 га) разбиты на крутых террасах, сложенных из твердых пород, где лозы получают оптимальное количество солнца и тепла.

www.tegernseerhof.at

Грюнер Вельтлинер, занимающий более половины виноградников Вахау, позволил виноделам произвести сочные и фруктовые Federspiel, отличающиеся высокой и тонкой кислотностью, что делает эти вина чрезвычайно приятными и питкими. Король белых вин — Рислинг в 2012 году дал жизнь минеральным винам Federspiel со свежим букетом, в котором преобладают цветочные ароматы и множество фруктовых нюансов. В целом же уровень вин, представленных в Federspiel Cup 2013 оказался на таком высоком уровне, который редко отмечался ранее. Наиболее острая конкуренция была среди вин Federspiel, созданных из Грюнер Вельтлинера: в ней соревновались более 100 образцов. В итоге лучшим из них, с результатом в 92 балла из 100 возможных, был признан Grüner Veltliner Federspiel Loibenberg 2012 от Domäne Wachau. (Интервью с «Мастером вина» Романом Хорватом, управляющим директором этого хозяйства «ИВ» пу-

Domäne Wachau («Домен Вахау») – крупнейший ви-

нодельческий кооператив Вахау. Его виноградники, раскинувшиеся на террасах вдоль берегов Дуная, занимают 440 га, что составляет примерно 30% от всей площади виноградников в регионе. Сегодня Domäne Wachau работает исключительно в «премиум»сегменте и является одним из десяти лучших производителей белых вин в Австрии. Все вина хозяйства производят из винограда, собранного с собственных виноградников долины Вахау. Винодел: Хайнц Фришенгрубер (Heinz Frischengruber, на фото справа). Управляющий директор: MW Роман Хорват (Roman Horvath)

www.domaene-wachau.at бликовала в № 7(126) 2012). С минимальным отрывом за лидером следовали: Grüner Veltliner Federspiel Rotes Tor 2012 от Weingut Franz Hirtzberger и Grüner Veltliner Federspiel Burgberg 2012 от хозяйства Weingut Lagler. Отметим, что последние вина также получили оценку 92 балла. Лучшим вином Federspiel примерно из 60-ти образцов Рислинга дегустационное жюри признало Riesling Federspiel Terrassen 2012 от хозяйства Tegernseerhof — Mittelbach, второе место получило вино Riesling Federspiel Ried Klaus 2012 от Weingut Jamek. Оценка каждого вина — 92 балла.

ИМПЕРИЯ ВКУСА

17

т о к

Фото: www.vinea-wachau.at

Мир напитков Л ю б им ы й н апи

Полные итоги конкурса можно увидеть на сайте журнала Falstaff: http:// www.falstaff.at/weinartikel/federspielcup-2013-die-gewinner-5966.html

Вахау (Wachau)

В

ахау внесен в список всемирного природного наследия ЮНЕСКО. Регион несравненной природной красоты расположен в долине Дуная между городами Мелк и Кремс. На 1 350 га доминируют сорта Грюнер Вельтлинер и Рислинг, частично посаженные на очень крутых террасированных склонах. Вахау — один из самых захватывающих и удивительных винных регионов Австрии. За миллионы лет Дунай проложил свое извилистое русло через гнейсовую породу 'Gföhl' — это богатый минералами композит из

восток, что привело к образованию пород лёсса. Там сейчас культивируют лозы Грюнер Вельтлинера для получения великих, пышных и экспрессивных вин. Большое разнообразие геологических пород в сочетании со строительством террас на лучших участках и культивирование лоз на крутых склонах баварскими монастырями в эпоху Средневековья привело к созданию потрясающего и уникального ландшафта Вахау. Климат также играет важную роль: два основных климатических влияния — западное атлантическое и восточное паннонийское — накладываются друг на друга. Более того, каждый отдельный виноградник имеет свой микроклимат в зависимости от угла наклона, положения относительно солнца, типа почвы, а также таких факторов, как стены сухой кладки и скалы, которые поглощают солнечное тепло в течение дня. Влияния жаркого, сухого лета и суровой зимы выравниваются Дунаем, а прохладные вечерние бризы из северного региона Вальдвиртель увеличивают амплитуду между дневными и ночными температурами в течение критически важных месяцев перед сбором урожая. Именно благодаря этим тонким нюансам могут развиваться утонченные и хорошо очерченные ароматы — будь то на прохладных виноградниках Шпитца или более теплых участках Лойбенберга. Эта особенность часто передается в винах через освежающие фруктовые тона, с утонченными нотками тропических фруктов, которые варьируются от гранитного гнейса, кварца, полевого легкого стиля Steinfeder к среднешпата и слюды. Выветрившиеся пер- структурированному Federspiel и вичные гранитные породы на крутых богатому Smaragd. террасах дают возможность произвоНаталья Аксенова По материалам Австрийского бюро дить выдающиеся вина из Рислинга. винного маркетинга AWMB После Ледникового периода преобwww.winesfromaustria.ru ладавшие ветра принесли частицы и журнала Falstaff песка, которые осели на подветренной стороне склонов, выходящих на www.falstaff.at

Специализированный журнал о напитках и ресторанном бизнесе. Рекламно-информационное периодическое издание.

Из­да­тель, учредитель: ООО «Ком­па­нь­он» 193230, г. Санкт-Петербург, ул. Крыленко, 1А Отпечатано в типографии ООО «ЛД-ПРИНТ» 196644, Санкт-Петербург, Колпинский р-н, пос. Саперный, территория предприятия «Балтика», д. б/н, лит. Ф. тел. (812) 462-83-83, e-mail: office@ldprint.ru

ПОЧТОВЫЙ АДРЕС РЕДАКЦИИ 191023, Санкт-Петербург, Итальянская ул., 29, оф. 5 Тел./факс: (812) 310-2107, 335-0584, 571-6827 E-mail: iv@imperiavkusa.ru Исполнительный ди­рек­тор: Ки­рилл Алек­сан­д­ров Глав­ный ре­дак­тор: Наталия Аксенова Редактор: Ирина Кутковская Ди­зайн: Ки­рилл Ра­ки­тин Фото на обложке: Ки­рилл Ра­ки­тин Подписка: тел.: (812) 310-2107, 571-6827 Секретарь редакции: Ольга Алейник Фото: Кирилл Ракитин, Кирилл Александров.

18

ИМПЕРИЯ ВКУСА

ПРЕДСТАВИТЕЛЬСТВО и ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ в МОСКВЕ Ольга Клементьева тел.: +7(905) 706-3877, +7(495) 225-8376, E-mail: msk@imperiavkusa.ru Ольга Пономарёва тел.: +7(916) 526-8817 E-mail: op_pr@mail.ru Ти­раж — 30000 экз. Но­мер под­пи­сан к пе­ча­ти 25.04.13 Любое использование материалов журнала частично или полностью возможно лишь с письменного разрешения редакции. То­ва­ры и ус­лу­ги, рек­ла­ми­ру­е­мые в из­да­нии, под­ле­жат обя­за­тель­ной сер­ти­фи­ка­ции.

Ре­дак­ция не не­сет от­вет­ст­вен­но­с­ти за ин­фор­ ма­цию, пре­до­став­ля­е­мую рек­ла­мо­да­те­ля­ми. Свидетельство о регистрации ПИ N 77-1428 от 29 декабря 1999 г., выдано Министерством РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций Распространяется бесплатно в ресторанах, барах, винных бутиках и иных местах продажи алкогольных напитков.

ЗАО «Барлайн» тел.: +7(495)995-89-55, e-mail: syrup@barline.ru www.barline.ru

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Дегустация - Настоящие итальянцы. Красные, автохтонные сорта (стр.10-14)

ТОСКАНА Г р у п п а

К о м п а н и й

« К и Н »

ТОСКАНА: ВИНА БЛАГОСЛОВЕННОГО РЕГИОНА На земле есть щедрые края, кажется, самим Богом предназначенные для благополучной жизни человека. К таким благословенным регионам, бесспорно, относится Тоскана, воспетая во множестве произведений — от античной поэзии до голливудских фильмов. Земля в центральной Италии сейчас является одним из главных символов всего апеннинского виноделия во всем его многообразии. В Тоскане можно найти все что угодно — от дешевых «крестьянских» вин в оплетенных бутылях «фьяско» до самой что ни на есть элиты мирового виноделия, давшей имя «супертосканскому» движению региона.

Михаил, много лет назад, еще в середине 90-х вы приложили много усилий к созданию в России одного из первых винных журналов — «Энотеки». Как с той поры изменился наш винный рынок?

О

традициях виноделия знаменитого региона и лучших образцах вин тосканского стиля от Дома Stefano Farina, представленных в России в портфеле Группы Компаний «КиН», мы побеседовали с профессиональным журналистом, основателем одного из первых в России журналов о вине, главным редактором портала Алкоголь.ру и известным всей стране по эфирам «Что? Где? Когда?» капитаном команды «знатоков» Михаилом Смирновым.

2

«Винные и невинные истории»

Откровенно говоря, на тот момент, и рынка-то никакого не было. Были отдельные знатоки традиций мирового виноделия, несколько ключевых импортеров и огромная армия потребителей не столько вина, сколько «этикетки», ориентировавшихся на громкие имена. Но уже тогда в мире вина существовали некие незыблемые ориентиры как для ценителей, так и для массовой аудитории. В первую очередь таким «маяком», конечно, было французское Бордо, ну а для Италии наиболее символьным регионом всегда была Тоскана. Причем как для немногих настоящих ценителей, не понаслышке знавших о Brunello и «супер-тосканских возмутителях спокойствия», так и для широких масс, полюбивших дешевое «кьянти» в оплетенных бутылях

«фьяско». Кстати, от названий последних произошло известное слово «фиаско», то есть «провал». Говорят, что один итальянский тенор, очень любивший попить дешевого винца, именно лишней «фьяско» объяснил свое неудачное выступление. Так и повелось…

А как сейчас выглядит рынок итальянских вин в России? В первую очередь, конечно, тосканских? Во всяком случае, слово «фиаско» к продвижению тосканских вин в России применить никак нельзя. В «премиальном» сегменте итальянских вин регион занимает флагманские позиции. Очень хорошо тосканские вина представлены в винных картах дорогих ресторанов. С развитием туризма о Тоскане как винодельческом регионе более детально и подробно узнает все больше обеспеченных людей. Уверен, у Тосканы большое будущее в России.

С чем связан такой успех тосканского виноделия, на ваш взгляд? Сама эта земля, ее магия лучше всего продвигает собственные вина. Есть на земле места, которые Богом предназначены для благополучной жизни человека. С древнейших времен Тоскана — один из центров культуры. Благодаря щедрости природы этого края у его жителей всегда были излишки времени и пищи, а это очень хорошо стимулирует развитие наук и искусств. Этруски, а затем древние римляне заложили здесь очень богатые традиции виноградарства и виноделия. В новейшие времена недаром именно Тоскана стала центром развития новых итальянских «супер-вин». У старинных аристократических родов с их огромными связями и влиянием хватило сил и прозорливости, чтобы сначала изменить традицию, используя, помимо местных, еще и бордоские сорта винограда в купажах, а затем стимулировать и изменение винного законодательства под эту новую реальность. Не стоит забывать и о местных корнях. Все же главный тосканский апелласьон — это не Болгери (Bolgheri), а Кьянти Классико (Chianti Classico). Тоскана — родина главного итальянского автохтонного сорта — Санджовезе. Удивительно многопланового и разнообразно проявляющегося в винах. Его можно сравнить с палитрой художника, набором красок, которые каждый живописец использует по-своему, делая более яркими одни тона и приглушая другие.

IS: Именно вина из сорта Санджовезе составили наш сегодняшний дегустационный сет тосканского портфеля Группы Компаний «КиН». Предлагаю начать с образца Chianti la Ginestra DOCG от Stefano Farina (90% Санджовезе, 10% Канайоло). Вино, которое мы пробуем, 2007 года урожая. Возраст достаточный, чтобы в российской традиции вино относилось к категории «коллекционных». Выдержка уже начинает постепенно проявляться в цвете вина, который изменяется от

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ «Винные и невинные истории»

3

ТОСКАНА Г р у п п а

К о м п а н и й

« К и Н »

Sangiovese di Toscana из категории вин IGT. Что вы думаете об итальянской системе классификации качества вин?

рубинового к гранатовому. Аромат достаточно тонкий. Я бы даже сказал, что вино кажется слегка закрытым при первом знакомстве. Постепенно в букете проявляются цветочные тона, в том числе, классические для Санджовезе фиалковые оттенки. Во вкусе достаточно округлое, питкое, с продолжением цветочных тонов. В целом, вино дружелюбное и подойдет к достаточно большому спектру несложных блюд. В первую очередь, к разнообразным пастам. Главное, не перебарщивать с остротой.

Второй образец нашей дегустации — Sassaia di Albereto

4

«Винные и невинные истории»

Как и все итальянское законодательство, она достаточно своеобразна. Вернее, не сама система, а ее применение. В основе классификации лежит старая добрая французская система АОС, впервые представленная более ста лет назад на Всемирной выставке в Париже. Когда итальянцы всерьез задумались о регулировании качества своих вин, логично было взять за основу уже зарекомендовавшую себя французскую систему. Категория IGT — «местные вина», соответствующая французской VDP, долгое время была в итальянском виноделии очень запутанной. В последние годы качество вин IGT стало гораздо ровнее, более того — именно с категории IGT начинали многие великие вина, которым было тесно в строгих рамках требований DOCG. Вино, которое мы пробуем, похоже, как раз из такой категории. Уже в «первом носе» чувствуется его «модерновый», своеобразный характер. Цвет очень насыщенный, темный. Даже сложно поверить, что это тот же самый сорт Санджовезе, как и в первом образце. Вино встречает гарными нотами — оттенками дегтя. Мощный, яркий аромат постепенно раскрывается оттенками сушеных грибов, тонами красных фруктов, шоколада. Можно сказать, что вино обладает сильным, «южным» темпераментом. После такого яркого букета многого ждешь и от вкуса.

Sassaia и здесь не разочаровывает. Вкус плотный, танины достаточно зрелые. Хотя вино и полежать еще пару лет вполне может. Такое вино, в отличие от многих более деликатных «собратьев» по сорту Санджовезе, вполне выдержит любое, даже самое сложно мясное блюдо. Подойдут к нему и дичь, и выдержанные сыры.

точно легким в букете. Преобладают традиционные для Кьянти цветочные оттенки, ноты красных ягод. В букете можно почувствовать оттенки сливы, красного персика, тона выдержки. Вкус также достаточно деликатный, но в то же время сбалансированный с хорошей кислотностью. Я бы выбрал в качестве сопровождения к этому вину карпаччо из говядины.

И напоследок — как раз Chianti Classico виноградника Le Bocce. Что можно сказать о стиле хозяйства по этим двум образцам? Оба вина — из винограда сорта Санджовезе (Le Bocce Il Paladino Toscana Rosso IGT —100% Санджовезе, а в случае с Chianti Classico Le Bocce в вине также присутствует 5% сорта Канайоло, прим. ред.) с одного относительно небольшого виноградника и очень хорошо показывают, насколько многогранен этот сорт. В этом вине характеристики, проявлявшиеся в Paladino намеками, раскрываются в полную силу. Букет сложный, богатый с фиалковыми тонами, оттенками цветущего луга, нотками черных лесных ягод. Выдержка подарила нюансы ванили и шоколада. Все это многообразие очень гармонично объединено в букете. Вкус достаточно мягкий, бархатистый с продолжением фруктовых и цветочных оттенков аромата, но в то же время полный с хорошей танинностью. Пожалуй, к этому вину подойдет утиная грудка со сладким брусничным соусом. Очень гармоничное будет сочетание.

В завершении дегустации как бы вы охарактеризовали общее впечатление, сложившееся от тосканского портфеля Группы Компаний «КиН»?

В том, как подобраны вина, очень хорошо чувствуется стиль «КиН». Он выражается, в первую очередь, во внимании к потребителю. Просто Предлагаю перейти к образцам удивительно, как можно добиться из области Chianti Classico. Как бы вы охарактеризовали образец такого эффекта и в «народных» коньяках, производимых в России, и вина Le Bocce Il Paladino Toscana в винах, закупаемых у итальянских Rosso IGT? производителей, но «КиНу» удается предложить очень «дружелюбные», Судя по всему, Le Bocce Il Paladino понятные позиции, достойные Toscana Rosso IGT — это «второе покупателя любого уровня. Думаю, вино» виноградника le Bocce, на котором создаются и вина более вы- дело в мастерстве команды, в общей философии «КиНа». Молодцы! сокой категории качества — Chianti Classico DOCG. После предыдущего www.kingroup.ru яркого образца вино кажется доста-

Чили

U N D U R R A G A

Охота за терруарами, или как услышать шёпот земли… Величественные долины, рождающие вино, горы рядом с Тихим океаном, бескрайние степи, изолированные терруары, естественным образом защищенные от болезней... Всё это — Чили, земля с величайшим винодельческим потенциалом!

«Ундуррага»

— одна из самых прославленных чилийских компанийпроизводителей вина; основным принципом её работы является «поиск лучшего», в том числе уникальных микро-терруаров. С этой целью команда увлечённых и преданных своему делу профессионалов винодельни путешествует с юга на север Чили и от Анд до побережья, разыскивая те самые уголки земли, которые в будущем дадут рождение вину с необыкновенными и выдающимися характеристиками. Так в компании «Ундуррага» появился винодельческий проект «Terroir

6

Hunter» («T.H.») — «Охотник за Терруаром». Линия вин «Т.Н.» несёт в себе уважение к земле, проявляя особую заботу о выражении её неповторимости. Вина «Т.Н.» созданы с вниманием к мельчайшим деталям, которые так явно проявляются природой. Поэтому, эти вина всегда несут в себе историю, рассказывающую об извилистой тропинке поисков и неожиданной встрече. «Вина с душой», вобравшие в себя лучшее, что дала им земля. Вина для тех, кто всегда ищет что-то новое и необычное в жизни, и кто готов щедро делиться своими открытиями! Сегодня коллекция «Т.Н.» включает 4 наименования вина, изготовленных из известных сортов винограда: Совиньон Блан, Сира и Кариньян. Вина отличаются лишь названием особенного участка земли (терруара). Каждое из них уже успело завоевать международное признание и награды. Так, например, сложное, с несколькими уровнями глубины, вино Совиньон Блан из долины Ло Абарка признано в 2009

году лучшим в мире Совиньоном по версии журнала «Декантер»! А в марте 2009, по оценке журнала Wine Enthusiast, оно же вошло в список лучших вин Чили с оценкой 90 баллов. Яркое, соблазнительно свежее вино Совиньон Блан из долины Лейда получило Серебряную медаль на конкурсе 2008 Mondial de Bruxelles Chile. Такую же награду завоевало и красное вино Сира из долины Лимари. Новое вино в линейке «T.H.» Кариньян из долины Мауле получило золотую медаль на конкурсе Декантер World Wine Anards 2010. Каким будет следующее вино «Т.Н.»? Этого пока никто не знает. В любом случае, это то вино, которое будет нашёптывать тому, кто его выберет, истории о минералах, климате и земле, солнце и скалах, дожде и ветре...

ООО «Марин Экспресс» г. Санкт - Петербург, наб.кан.Грибоедова, 112. тел: (812) 325-99-72 г. Москва, ул. Промышленная, 11-А. тел: (495) 730-35-46, 730-35-47. www.marex.biz

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ «Винные и невинные истории»

Превосходные Божоле 24 апреля в Санкт-Петербурге, в ресторане «Империал» (отель "Коринтия Невский палас") состоялся пресс-ланч «Превосходные Божоле». С винами и гастрономическими традициями этого французского региона журналистов знакомила Посол вин Божоле Орели Вабр, представляющая Межпрофессиональный Совет вин Божоле — Интербожоле.

Г

оспожа Орели оказалась прекрасным рассказчиком и нарисовала образ Божоле: виноградники, пронизанные солнечными лучами, старинные замки (здесь их около 150), маленькие деревеньки, где так любят гастрономические праздники. Так, в коммуне Флери в ноябре стартует необычный костюмированный марафон (42 км и 12 км) с дегустационными остановками. На каждом маршруте можно останавливаться в деревнях, поместьях и замках и дегустировать блюда в сопровождении местных вин. В России регион Божоле всего известен молодыми винами Божоле Нуво. Однако в свей презентации Орели Вабр сделала акцент на более высоких категориях: винах базового апелласьона АОС Beaujolais (10 000 га), коммунальных винах Божоле Вилляж (Beaujolais Villages, 6 000 га), представляющих удачное сочетание качества и цены, и элите виноделия региона — Крю Божоле (Crus de Beaujolais). Последние производят только в 10 исторически лучших терруарах на севере Божоле: Ширубль (370 га), Сент-Амур (310 га), Ренье (550 га), Шена (280 га), Кот де Брюйи (320), Брюйи (1 300 га), Флери (860 га), Жюльена (600 га), Моргон (1100 га), Мулен-а-Ван (650 га). Важно помнить, что на этикетках вин Cru указывается лишь его конкретное название, без слова Beaujolais.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

В Божоле сохранился ручной сбор винограда. Дело в том, что при винификации в Божоле используют метод карбонической мацерации и традиционное брожение. Для этого виноград загружается в бродильные емкости цельными гроздьями, без предварительного прессования. В итоге химические процессы проходят внутри ягод, внизу же чана ягоды давятся под весом винограда и ферментация идет обычным путем. При этом длительность мацерации в чане и температура брожения являются определяющими моментами для стиля будущего вина. Так, при производстве Божоле Нуво мацерация идет 4 дня, для Божоле О виноградниках Божоле упоминает- Вилляж и Крю Божоле это время составляет 6-10 дней, за которые вина ся еще в хрониках римских времен. Как правило, лозы здесь высажены на лучше экстрагируют ароматические южных и юго-восточных склонах хол- вещества и танины. Винификация «по-божолезски» позволяет получать мов, на высотах 200-400 м. В Божоле выращивается практически один сорт свежие, легкотелые и фруктовые вина, сохраняющие вкус винограда. винограда — выносливый и высокоНу и, конечно, качество вин зависит урожайный Гамэ Нуар, чёрный с белым соком. Только 2% посадок при- от личности винодела, того, как он ходится на Шардонне. Гамэ требует от поработал с вином. виноградарей проводить постоянный Многие виноградари и виноделы Божоле передают свое дело по наследконтроль за урожайностью, этому ству. Примером может служить семья сорту требуется плотная посадка (от мэтра виноделия Божоле Жоржа 6 000 до 13 000 лоз на га) и серьезная обрезка: на лозе не оставляют больше Дюбефа. Сейчас ему 80 лет, он до сих пор работает в лаборатории и про3-5 побегов и более 10-ти глазков.

веряет качество вина. Дюбеф создал крупное производство, в котором теперь уже работают и его внуки. Отметим, еще один экономический феномен региона: последние годы туда приезжает много молодых людей, которые покупают виноградники и начинают свое дело. На пресс-ланче журналисты не только узнали много интересного, но и смогли попробовать вина Божоле категории Cru и Village, а также познакомились с принципами эногастрономии и попробовали довольно неожиданные сочетания. Например, обжаренные морские гребешки с манговым соусом подавались к винам Signé Vignérons Brouilly 2010 и Mommessin «Les Mûriers» Chiroubles 2010. А черную треску на гриле предлагалось оценить в сочетании с винами Bouchard Père et Fils Fleurie 2011и Château du Moulin-à-Vent «Croix des Verillats» 2010. www.beaujolaus-winwe.ru «Винные и невинные истории»

7

Cognac

С П Еоткрытый Ц И А Л Ь Нпрофессиональный Ы Й Р Е П О Р Т А Ж XXII

конкурс сомелье «Балтийский Кубок 2013»

ВИННЫЙ САЛОН КОНКУРСА «БАЛТИЙСКИЙ КУБОК 2013» 5 июня

13:00 – 18:00 Гранд Отель Эмеральд (зал «Атриум Версаль»)

5-6 июня 2013 года

Санкт-Петербург, Гранд Отель Эмеральд (Суворовский пр., 18) Организаторы проекта: журнал «Империя Вкуса» и Ассоциация сомелье Санкт-Петербурга.

Гран-При: поездка по винодельческим регионам Австрии, предоставленная Австрийским Бюро винного маркетинга AWMB. Спонсоры конкурса: Гранд Отель Эмеральд Австрийское Бюро винного маркетинга AWMB – номинация «Вина Австрии» «Алианта Групп» и игристые вина Ferrari – номинация «Вина Италии» «Кубань-Вино» – номинация «Вина России» «Абрау-Дюрсо» и шампанский дом Foliage – номинация «французское шампанское» «Марин Экспресс» – номинация «Вина Южной Африки» «Винотерра» –- номинация «Французский коньяк» BAIKALSEA Company – номинация «Минеральная вода»

«Балтийский Кубок 2013» - открытый конкурс, в котором могут принять участие граждане России и других стран: сомелье, кависты, учащиеся винных школ, а также люди, деятельность которых связана с вином и миром крепких алкогольных напитков. Конкурс (за исключением отдельных заданий) проходит на русском языке. Регистрация на конкурс: salon-wine@mail.ru (для регистрации необходимо указать: ФИО, должность, место работы или учебы, моб. телефон, адрес электронной почты)

В рамках Салона свою продукцию представят компании*: «Абрау-Дюрсо» «Алианта Групп» «Винотерра» «Кубань-Вино» «Марин Экспресс» Дом румынского вина «С-2» проект Winestream BAIKALSEA Company В рамках Салона состоятся семинары и мастер-классы компаний «Абрау-Дюрсо», «Алианта Групп», «Винотерра» Темы и расписание семинаров смотрите на сайте www.imperiavkusa.ru Регистрация на Салон и семинары:

salon-wine@mail.ru *список участников салона по состоянию на 25.04.13. Список компаний может быть дополнен

3

������� ��������BAIKAL RESERVE ����������������������������������� �������������������������������������������������������� ���������������������������������

����������������������������������

��������������������������������

logo_br_goriz.cdr

logo_br_vert.cdr

WOSA Sommelier Cup 2013 II профессиональный конкурс по винам Южной Африки

Краткая программа мероприятий 5 июня

5 июня

Генеральный спонсор: компания «Марин Экспресс» 5 июня 2013 года в рамках конкурса «Балтийский Кубок» состоится российский отборочный тур международного конкурса сомелье по виноделию Южной Африки WOSA Sommelier Cup 2013. Его победитель будет представлять Россию на WOSA Sommelier Cup в Кейптауне 7-13 октября 2013. Организатор конкурса: Ассоциация «Вина Южной Африки» (WOSA) Организатор российского отборочного тура: журнал «Империя Вкуса» В конкурсе могут принимать участие только граждане России. Все задания WOSA Sommelier Cup выполняются на английском языке. Регистрация на проводится на сайте WOSA Sommelier Cup www.wosasommelier.co.za

10:00-13:00 ОТБОРОЧНЫЙ ТУР КОНКУРСОВ WOSA SOMMELIER CUP И «БАЛТИЙСКИЙ КУБОК»

9:45 Регистрация участников конкурса WOSA Sommelier Cup.

10:00 - 10:30 Тест по виноделию ЮАР (задание выполняют только

участники отборочного тура WOSA Sommelier Cup).

10:45 Регистрация участников конкурса «Балтийский Кубок».

11:00 - 11:30 Троффи – Вина Южной Африки. Задание выполняют

участники 2-х конкурсов (WOSA Sommelier Cup и «Балтийского Кубка»).

12:00 - 12:30 Описание 2-х образцов вина на чистом листе. Задание

выполняют только участники конкурса «Балтийский Кубок».

12:30 - 13:00 Теоретический тест конкурса «Балтийский Кубок 2013».

Задание выполняют только участники конкурса «Балтийский Кубок».

13:00 – 18:00 ВИННЫЙ САЛОН, СЕМИНАРЫ и МАСТЕР-КЛАССЫ

17:00 ФИНАЛ КОНКУРСА WOSA SOMMELIER CUP

6 июня 11: 00 ПОЛУФИНАЛ КОНКУРСА «БАЛТИЙСКИЙ КУБОК»

1. Задание «Троффи».

2. Исправление ошибок в винной карте и конкурс винных этикеток

3. Декантация, подача, презентация и описание вина

4. Описание образца вина на английском языке

17:00 ФИНАЛ КОНКУРСА «БАЛТИЙСКИЙ КУБОК» И ЦЕРЕМОНИЯ НАГРАЖДЕНИЯ

Внимание!

8

Сомелье и другие профессионалы винного рынка могут принять участие сразу в 2-х конкурсах сомелье: «Балтийский Кубок 2013» и WOSA Sommelier Cup 2013. ИМПЕРИЯ ВКУСА

5 июня

в рамках конкурса «Балтийский Кубок» пройдёт отборочный тур

WOSA Sommelier Cup подробности на www.wosasommelier.co.za и www.imperiavkusa.ru

Организаторы: журнал «Империя Вкуса» и Ассоциация Сомелье Санкт-Петербурга.

XXII Открытый профессиональный конкурс сомелье 5-6 июня

Программа конкурса и состав жюри опубликованы на сайте www.imperiavkusa.ru 3

������� ��������BAIKAL RESERVE ����������������������������������� �������������������������������������������������������� ���������������������������������

����������������������������������

��������������������������������

logo_br_goriz.cdr

logo_br_vert.cdr

Регистрация участников: salon-wine@mail.ru

Дегустация

Настоящие итальянцы. Красные автохтонные сорта Италия обладает одной из самых богатых коллекций автохтонных сортов винограда. Их здесь насчитывается немало сотен. Некоторые из них, такие как Санджовезе и Неббиоло, стали символами и флагманами итальянского виноделия, другие больше известны как «визитные карточки» своих регионов, а третьи - и вовсе знакомы лишь узкому кругу специалистов и очень искушенных ценителей.

В

любом случае, автохтонные сорта Италии являются одной из самых интересных страниц мирового виноделия. Они дают виноделам «пищу» для экспериментов и творчества, потребителям дарят новые вкусы и ощущения, а профессионалам винного бизнеса — возможность найти очень и очень хорошие соотношения между ценой и качеством. На сей раз редакция журнала «Империя Вкуса» решила провести собственное исследование, и в компании с самими авторитетными экспертами и титулованными сомелье оценить итальянские вина из крас-

10

«Винные и невинные истории»

ных автохтонных сортов винограда, представленные в портфелях российских компаний-импортеров. Дегустация образцов состоялась в одном из самых итальянских ресторанов Северной столицы — Barbaresco. В ней приняли участие Роман Веселков, Игорь Иванюгин («Талион Клуб», сомелье), Алина Рапольд (шефсомелье ресторана Barbaresco), Егор Алешков (чемпион России среди сомелье, сомелье ресторана «Ферма»), Алексей Дудин (редактор гастрономического раздела журнала Where St. Petersburg) и Кирилл Александров (исполнительный директор журнала «Империя Вкуса»). Вела дегустацию

главный редактор журнала «Империя Вкуса» Наталья Аксенова. По правилам дегустации образцы тестировались «вслепую» и открывались только после выставления оценок по 100-балльной шкале, согласно методике, принятой на международном дегустационном конкурсе выставки Vinitaly и по дегустационным листам, одобренным Международным союзом энологов. Итоги дегустации подводились в 3-х дегустационных сетах: «Стоимость в закупке до 750 руб.», «Стоимость вина в закупке свыше 750 руб. и до 1500 руб.» и «Стоимость вина в закупке свыше 1500 руб.»

1 дегустационный сет Стоимость до 750 руб.

Boccantino Riserva Montepulciano d’Abruzzo DOC 2008 (регион – Абруццо, сорт – Монтепульчано), «Ладога», 300 руб.

Bricco dei Guazzi Barbera del Monferrato DOC 2009 (регион – Пьемонт, сорт – Барбера), «Казумян», 602 руб.

Gianpiero Marrone ‘Carlot’ Barbera d’Alba 2009 (регион – Пьемонт, сорт – Барбера), «ВинЛэнд», 519 руб.

Gianpiero Marrone Nebbiolo Langhe 2007 (регион – Пьемонт, сорт – Неббиоло), «ВинЛэнд», 572руб.

La Traversa Grignolino Piemonte DOC 2010 (регион – Пьемонт, сорт – Гриньолино), «КиН», 300 руб.

Le Poesie Valpolicella Ripasso DOC 2010 (регион – Венето, сортовой состав – Корвина, Рондинелла, Молинара), Нордэкс», 620 руб.

Morgante Nero d’Avola Vendemmia Sicilia IGT 2010 (регион – Сицилия, сорт – Неро д’Авола), «Марин-Экспресс», 699 руб.

Prunotto Fiulot Barbera d’Asti 2011 (регион – Пьемонт, сорт – Барбера), «Миллениум», 670 руб.

Rallo Nero d’Avola di Sicilia IGP 2011 (регион – Сицилия, сорт – Неро д’Авола), «Winestream», 468 руб.

Roeno Enantio Valdadige Terradeiforti DOC 2006 (регион – Трентино/Венето, сорт Энантио), «Ладога», 750 руб.

Stefano Farina Dolcetto di Diano d’Alba DOCG 2010 (регион – Пьемонт, сорт – Дольчетто), «КиН», 555 руб.

Tormaresca Paiara Rosato Puglia IGT 2011 (регион – Апулия, сорт – Негроамаро), «МБГ», 420 руб.

1-е место Лучшее соотношение «цена-качество» 91,6 баллов Roeno Enantio Valdadige Terradeiforti DOC 2006 (регион — Трентино/ Венето, сорт — Энантио) Цена в закупке: 750 руб. www.ladogaspb.ru Игорь Иванюгин: «Очень яркое, сочное и питкое вино». Алексей Дудин: «Вкусный образец! Мне кажется, он будет прекрасным сопровождением для романтического ужина. Вино очень располагает, оно многогранно и универсально, его приятно пить. При разумной цене, такого вина я бы купил и не одну бутылку».

Алина Рапольд: «Богатое, вино с интересным ароматом, во вкусе — красные фрукты и много ягод черноплодной рябины».

Егор Алешков:

«Бесспорно, качественный образец, я поставил ему высокие баллы, но, на мой взгляд, это «прокачанное» вино, винодел здесь не ставил задачей подчеркнуть автохтонность сорта. Скорее наоборот».

Роман Веселков:

«А я к этому образцу отнесся достаточно прохладно, вино мощное и даже агрессивное, но я бы назвал его «местечковым».

Энантио — красный сорт винограда,

произрастающий в Трентино и, в частности, в Valdadige Terradeiforti DOC. Красным моносепажным винам, произведенным из Энантио, присущ рубиново-красный цвет, свежесть,

ярко выраженная фруктовость (малина, вишня) иногда с намеком на остроту и специи. В античные времена сорт был известен как Enantinae Uvae и высоко ценился римлянами за свои целебные свойства. В 1992 году он был официально описан и получил название Энантио. Синонимы: Lambruscо а Foglia Frastagliata, Lambruscо Nostrano

2-е место 86,33 баллов Rallo Nero d’Avola di Sicilia IGP 2011 (регион — Сицилия, сорт — Неро д’Авола), Цена в закупке: 468 руб. www.winestream.ru Алексей Дудин: «Без всякого сомнения, вино с юга Италии, пышное, фруктово-джемовое с шоколадными нюансами».

Игорь Иванюгин: «Теплый образец, яркий, понятный и очень ресторанный: такое вино понравится многим гостям».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ «Винные и невинные истории»

11

Дегустация Егор Алешков: «Возможно, это какаято региональная версия Санджовезе». Игорь Иванюгин: «На Санджовезе не похоже. Вино насыщенного цвета, с пышным ароматом с нюансами ягод, чернослива и даже шоколада. А во вкусе оно даже сладковатое. Возможно, это «южный» образец из Сицилии.

Метод Рипассо подразумевает

дополнительную ферментацию молодого вина на подсушенном виноградном жмыхе, оставшемся после производства Амароне и Речото. Также вместо выжимок может быть использован подвяленный виноград. Его добавляют в перебродившее первичное сусло, что вызывает вторичную ферментацию. В итоге вино становится более насыщенным, комплексным и богатым.

Алина Рапольд: «Достаточно спиртуозное вино, хорошо сделанное, густое, с нюансами ягод, очень похоже на сицилийское Неро д’Авола». Роман Веселков: «В этом образце всего много, но все сделано как бы «напоказ», вину не хватает тонкости и элегантности». Егор Алешков: «Универсальное вино, но на мой вкус — слишком «компотное», такое лучше всего ставить по бокалам».

3-е место 85,33 баллов Le Poesie Valpolicella Ripasso DOC 2010 (регион — Венето, сортовой состав — Корвина 70%, Рондинелла 20%, Молинара 10%) Цена в закупке: 620 руб. www.ordenvinodelov. ru Роман Веселков: «На мой взгляд, это вино уже достаточно зрелое, богатое. В нем чувствуется порода».

Алексей Дудин:

«Никак не могу понять, какой здесь может быть сорт? Каннонау?»

2 дегустационный сет Стоимость вина свыше 750 руб. и до 1500 руб.

ATTILIO GHISOLFI Vigna Lisi. Barbera d’Alba DOC 2005 (регион – Пьемонт, сорт – Барбера), «Winestream», 1463 руб.

Cantine Sant’Agata Na Vota Ruche di Castagnole Monferrato DOCG 2010 (регион – Пьемонт, сорт – Руке), «Неско», 1380 руб.

Castello del Terriccio Capannino Toscana IGT 2008 (регион – Тоскана, сортовой состав – Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо, Каберне Фран), «Форт», 1087 руб.

La Tunella Refosco Dal Peduncolo Rosso Selenze Colli Orientali del Friuli DOC 2010 (регион – Фриули, сорт – Рефоско даль Пьедунколо Россо), «Winestream», 1055 руб.

Mate Rosso di Montalcino DOP 2010 (регион – Тоскана, сорт – Санджовезе), «Winestream», 1118 руб.

Montej Rosso Villa Sparina Barbera Del Monferrato DOC 2011 (регион – Пьемонт, сорт – Барбера), «Симпл», 840 руб.

Perdera Monica di Sardegna DOC 2010 (регион – Сардиния, сортовой состав – Моника, Кариньяно, Бовале Сардо), «МБГ», 800 руб.

Renato Ratti Ochetti Nebbiolo d’Alba 2010 (регион – Пьемонт, сорт – Неббиоло), «ОКВ», 683 руб. за бутылку 0,375 л Tormaresca Torcicoda Primitivo del Salento IGT 2010 (регион – Апулия, сорт – Примитиво), «МБГ», 1220 руб.

1-е место 89 баллов Renato Ratti Ochetti Nebbiolo d’Alba 2010 (регион — Пьемонт, сорт — Неббиоло) Цена в закупке: 683 руб. за бутылку 0,375 л www.okb-wine.ru Игорь Иванюгин: «В аромате вина сперва доминируют ноты крови, сырого мяса, затем раскрываются тона свежих и сушеных ягод. Прекрасные танины, великолепная гармония. Без сомнения — это один из фаворитов дегустации». Алина Рапольд: «Достойный образец, в «носу» шалфей, пряные нюансы, «рот» сухой, несколько вяжущий, но в целом — прекрасно». Алексей Дудин: «Отмечу долгое послевкусие образца. Такое вино будет прекрасно к современной датской кухне, где сейчас чрезвычайно актуально использование пряных трав и цветов». Егор Алешков: «Вино тонкое в аромате и с долгой эволюцией во «рту», с хорошими танинами. Похоже, что это Неббиоло из Пьемонта». Роман Веселков: «У меня этот образец несколько «провалился» в оценках гармоничности и интенсивности».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 12

«Винные и невинные истории»

1-е место 89 баллов Tormaresca Torcicoda Primitivo del Salento IGT 2010 (регион — Апулия, сорт — Примитиво) Цена в закупке: 1220 руб. www.mbgimpex.ru Игорь Иванюгин: «Вино красивого цвета, вкусное, богатое с тонами ягод, преимущественно вишни и ежевики, в полевкусии появляются шоколадные тона».

Алина Рапольд:

«Хорошее, честное и правильно сделанное вино от хорошего производителя». Алексей Дудин: «Очень похоже, что образец родом из Апулии, возможно это — Tormaresca Neprica или что-то близкое с «участием» сорта Негроамаро». Роман Веселков: «Я голосую за Примитиво из Апулии, возможно с добавлением в купаж Каберне Совиньона».

2-е место 88,67 баллов Mate. Rosso di Montalcino DOP 2010 (регион — Тоскана, сорт — Санджовезе) Цена в закупке: 1118 руб. www.winestream.ru Егор Алешков: «Санджовезе!»

Игорь Иванюгин: «По цвету это вино еще достаточно молодое, но у него уже достаточно зрелый «рот» с хорошими, элегантными танинами и долгим послевкусием».

Роман Веселков: «Такие вина я называю «мускульными». У образца хорошее тело и изящная кислотность. По органолептике и стилю вино похоже на Кьянти». Алексей Дудин: «Хочу отдельно отметить сложную ароматику этого вина, в букете раскрываются ноты красных фруктов, много вишни. По поводу сорта соглашусь — Санджовезе». Алина Рапольд: «Зрелая ароматика, красивые тончайшие ножки. Действительно более всего образец похож на Санджовезе от хорошего производителя».

3-е место 87 баллов ATTILIO GHISOLFI Vigna Lisi. Barbera d’Alba DOC 2005 (регион — Пьемонт, сорт — Барбера) Цена в закупке: 1463 руб. www.winestream.ru Алексей Дудин: «У этого вина обалденный «нос», А вот «рот» несколько обманул ожидания и длительности послевкусия образцу не хватает».

Роман Веселков: «Ресторанный образец вина из Пьемонта. Обычно красные вина этого региона, если это не Бароло или Барбареско, достаточно сложны для понимания гостей. В случае с этим вином все иначе, я бы назвал его коммерческим образцом Пьемонта, вино яркое и понятное». Егор Алешков: «Это — Барбера, но ей недостает тонкости, эссенция концентрации». Игорь Иванюгин: «По аромату и вкусу вино действительно более всего похоже на Барберу». Алина Рапольд: «У этого вина «нос» балансирует на грани вульгарности, а вот вкус мне в целом понравился, может быть ему не хватает «автохтонности», но при этом вино весьма гастрономичное и питкое. Слишком традиционный Пьемонт тяжело продавать».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ «Винные и невинные истории»

13

Дегустация

3 дегустационный сет

Стоимость — от 1500 руб.

«Alfiera» Barbera d’Asti Superiore DOC 2009 (регион – Пьемонт, сорт – Барбера), «Форт», 2010 руб.

Chianti Classico Vigneto San Marcellino DOCG 2004 (регион – Тоскана, сорт – Санджовезе), «Винотерра», 2300 руб.

De Stefani ‘Kreda’ Refosco dal Peduncolo Rosso Veneto IGT 2008 (регион – Венето, сорт – Рефоско), «КиН», 1748 руб.

Foradori Teroldego Rotaliano 2009 (регион – Трентино, сорт –Терольдего), «Евровайн», 1528,47 руб.

Passopisciaro Rosso Sicilia IGT 2010 (регион – Сицилия, сорт – Нерелло Маскалезе), «ОКВ», 2413 руб.

Puntay, Lagrein Riserva, Alto Adige DOC 2010 (регион – Альто-Адидже, сорт – Лагрейн), «Алианта Групп», 1918,18 руб.

Salvatore Molettieri Vigna Cinque Querce Taurasi DOCG 2005 (сорт – Альянико, регион – Кампания), «Евровайн», 3771,45 руб.

1-е место 93,33 баллов «Alfiera» Barbera d’Asti Superiore DOC 2009 (регион — Пьемонт, сорт — Барбера) Цена в закупке: 2100 руб. www.fortwine.ru

2-е место 91,67 баллов Chianti Classico Vigneto San Marcellino DOCG 2004 (регион — Тоскана, сорт — Санджовезе) Цена в закупке: 2300 руб. www.vinoterra.ru Алексей Дудин: «Вкусное вино! Достаточно зрелое, но оно еще не достигло своего пика, примерно через годполтора обещает быть просто восхитительным».

Егор Алешков:

«Серьезное вино, с хорошим телом и структурой, в аромате много бальзамических нот… Возможно — Брунелло ди Монтальчино». Роман Веселков: «Очень и очень достойно. Глубокий, насыщенный цвет, похоже, что это вино вообще не фильтровали. Объемный, многоплановый букет, элегантный вкус. Вино не молодое, но с потенциалом, думаю, что это может быть винтаж 2004». Игорь Иванюгин: «На Брунелло образец не похож, но по вкусу — это вино высокого класса, вероятно из Санджовезе».

Игорь Иванюгин: «Прекрасный, даже потрясающий образец Барберы»!

Алина Рапольд:

«Alfiera! Это одна из лучших, авторских Барбер, которые сегодня производятся в Пьемонте».

Роман Веселков:

«Шикарное вино! Пьяное, вишневое, с прекрасным потенциалом. Я бы сказал эталон для своего сорта». Похоже, что алкоголь здесь достаточно высокий, наверное, 14,5%» Примечание: после «открытия» образца стало ясно, что уровень алкоголя в вине действительно составляет 14,5%.

3-е место 88 баллов Puntay, Lagrein Riserva, Alto Adige DOC 2010 (регион — Альто-Адидже, сорт — Лагрейн) Цена в закупке: 1918,18 руб www.alianta.ru Алина Рапольд: «В первом носу есть капустные тона и ноты залежавшегося сыра. Затем, когда они уходят, букет раскрывается ягодными нюансами и пряными оттенками. Вино сочное и достаточно мощное» Игорь Иванюгин: «Есть хорошее тело, характер и структура, возможно в послевкусии вину не хватает устойчивости. Но в целом образец очень неплох».

Роман Веселков: «Вина такое стиля делают в окрестностях озера Гарда».

Алексей Дудин:

«Вино яркое, интересное. В нем присутствуют и фрукты, и пряности и достаточно высокий уровень минеральности. Что же касается сорта, то рискну предположить, что это вино сделано скорее на севере Италии из какогонибудь клона Санджовезе».

Отдельно жюри отметило вина Passopisciaro Rosso Sicilia IGT 2010 (регион – Сицилия, сорт – Нерелло Маскалезе) от компании «ОКВ», которые не получило «призовых» баллов, но при этом несомненно своей оригинальностью и неоднозначностью представит интерес для искушенного ценителя. Алина Рапольд: «Неожиданное вино, даже в цвете, который как бы «по середине» между розовым и красным. Такое может стоить как 300 руб. , так и 2000 руб., если это – авторский продукт какогонибудь винодела-биодинамиста с мировым именем».

Gianpiero Marrone Nebbiolo Langhe 2007 (регион – Пьемонт, сорт – Неббиоло) от компании «ВинЛэнд» за прекрасное сочетание «ценакачество». При стоимости 572 руб. вино получило 84,5 балла. Алина Рапольд: «Яркий «нос», сухой «рот» как и полагается «пьемонтцу». Просто, честно, хорошо. Еще год подождать, и вино будет вообще замечательным».

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

14

«Винные и невинные истории»

ЮАР: все больше хороших новостей После нескольких непростых лет винное сообщество Южной Африки исполнено оптимизма на фоне хороших новостей. Сюда относятся и рекордные объёмы экспорта, и ожидание одного из самых лучших урожаев, и проникновение на новые рынки, и похвалы от самых влиятельных законодателей винной моды

Э

кспорт вин ЮАР в 2012 году достиг 417 млн. л (+17% по отношению к прошлому году), что на 10 млн. л больше, чем в рекордном 2008 году. «Рекордные объёмы были достигнуты во многом благодаря ослабевшей местной валюте, а также нехватке вина в мире», — пояснила Генеральный Директор WOSA Сю Бёрч. Она также заметила, что урожай в этом году ожидается третьим по величине за всю историю страны, благодаря очень благоприятной погоде в зимний период и несмотря на снижающуюся площадь виноградников. Статистическое бюро винной отрасли (SAWIS) прогнозирует урожай винограда размером в 1,4 млн. тонн в текущем году. В Россию в прошлом году были завезены впечатляющие 36 млн. л южноафриканского вина. Подавляющее количество, правда, было импортировано наливом. По словам г-жи Бёрч то, что экспорт вина балком составил 59% от общего объёма в 2012 году, соответствует общемировым тенденциям. Рост балкового вина из большинства стран Нового Света объясняется рецессионными

рыночными условиями. То же самое происходит в Австралии, Чили, Аргентине и даже в Новой Зеландии. «Конечно, мы предпочли бы экспортировать больше бутиллированых вин, что способствует повышению репутации бренда «Сделано в Южной Африке», сохранению рабочих мест в упаковочной промышленности и поддержанию прибыльности винодельческого бизнеса. Поэтому мы очень радуемся увеличению экспорта

таких вин в страны Северной Америки, Японию, Китай и некоторые африканские страны. Соответственно, мы увеличиваем нашу маркетинговую активность в этих регионах». На этом фоне особенно приятно то, что ЮАР получает признание, как одна из лучших винопроизводящих стран в мире, у всё большего числа влиятельных международных критиков.

Фестиваль южноафриканских вин в Москве

30

мая в Москве (гостиница Courtyard by Marriott) состоится IV Фестиваль южноафриканских вин. Одной из основных экспозиций Фестиваля в этом году станет дегустационная станция компании «Марин Экспресс». Этот импортёр в последнее время сформировал самый обширный портфель южноафриканских вин в России, который включает продукцию 7 из 20 лучших виноделен ЮАР (по версии газеты Mail & Guardian). Целую плеяду дистрибьюторов и винных брендов представит на Фестивале один из самых крупных производителей ЮАР —

Douglas Green Bellingham (DGB). Как всегда, сильно выступят известные российские импортёры «Форт», Eurowine, Palais Royale и другие. Неожиданностью Фестиваля этого года станет «нашествие» производителей, вина которых пока не продаются в России. В Москву приедут представители таких известных хозяйств, как Glenelly, Vondeling, Escapades. Как обычно, несколько новых поместий представит уже появлявшаяся в России компания Robinson & Sinclair. В общем, на Фестивале, как всегда, будет что посмотреть, послушать и попробовать! И мы с нетерпением будем ждать всех профессионалов винного рынка России на нашем празднике. Регистрация посетителей на Фестиваль проводится на сайте:

www.wosa.co.za/russia/festival.php

«Винные и невинные истории»

15

Свадьба мечты в Гранд Отеле Эмеральд

+7 (812) 740 50 00 Гранд Отель «Эмеральд», Суворовский пр.18 www.grandhotelemerald.com