Sportgastro: The BEEF

THE BEEF BURGER – EINER, DER BÄRNDÜTSCH SPRICHT

Wann immer es um die verlockend feine Kreation namens Hamburger (oder kurz Burger) geht, schwingt unmittelbar eine gehörige Prise USA-Feeling mit. Doch nur weil der «Ami» für sich beansprucht, den Burger erfunden zu haben, heisst das noch lange nicht, dass jeder Burger ein «Ami» sein muss.

Zwar klingt The BEEF Burger jetzt auch nicht nach einem urchigen Berner Namen, zugegeben. Doch die BEEF Burger, das sind waschechte Berner. Warum? Weil die wichtigsten Zutaten, nämlich das erstklassige Rindfleisch, die Buns (Brötchen) und das Gemüse aus der Region Bern stammen und die Beilagen vom lokalen Partner bezogen werden. So kurz die Wege, so frisch und fein der Burger.

Liebe auf den ersten Biss Man kann den Burger drehen und wenden wie man will: Das Rindfleisch, das The BEEF Burger bezieht, gehört dank der tiergerechten Haltung und der Produktion

nach den Richtlinien von IP-Suisse zum Besten, was man weitherum erhalten kann. Und das merkt man bereits beim ersten Biss in einen BEEF Burger. Das rosa (oder in einer anderen gewünschten Garstufe) gebratene Fleisch ist zart, saftig und trumpft mit einem vorzüglichen Geschmack auf. Der tägliche Bedarf an Rindfleisch wird so kurzfristig wie nur möglich definiert und in flexiblen Lieferrhythmen von der Gastro-Spezialistin Mérat & Cie bezogen, damit das Kernstück eines jeden Burgers an Frische kaum zu übertreffen ist.

THE BEEF BURGER – EINER, DER BÄRNDÜTSCH SPRICHT

Es ist ja so, dass man seinen BEEF Burger entweder ab der Menükarte bestellen kann – oder man geht aufs Ganze und komponiert den eigenen BEEF Burger mit zahlreichen regionalen Zutaten vom Cole Slaw übers Spiegelei bis zum Speck. Nur beim Fleisch hat man keine Wahl – da gibt es nur das Beste.

Alles andere ist nicht nur Beilage Wir arbeiten uns langsam vom Kern nach aussen vor und kommen beim Gemüse an. Hier gilt ebenfalls: näher, schneller, sauberer, besser. Der Bieri Gemüse- und Früchte Engros in Neuenegg liefert täglich frisches Gemüse an The BEEF Burger. Darunter auch Produkte, die gemeinsam mit The BEEF Burger entwickelt wurden – der Cole Slaw Salat beispielsweise – und exklusiv in diesen Burgers anzutreffen sind.

Dieses Drumherum trennt die Spreu vom Weizen Auch die Buns, die Brötchen, die alles Gute umfassen sind an sich schon gebackene Feinkost. Sie werden ebenfalls von Berner Händen geknetet, geformt und gebacken. Und zwar in der traditionsreichen Confiserie Eichenberger, wo die Buns zusammen mit The BEEF Burger kreiert wurden und exklusiv fürs Berner Burgerlabel hergestellt werden. Den BEEF Burger kann man mit drei verschiedene Buns geniessen. Da gibts den Classic Brioche Bun für alle, die es straight mögen. Wer etwas mehr Biss mag, wählt den Ciabatta Provencal Bun. Und als dritte Variation sorgt der Rustico Bun immer wieder für eine feine Abwechslung.

Beim nächsten Besuch und Genuss eines BEEF Burgers dürfte jetzt also eines klar sein: Was der «Ami» kann, das übertrifft der Berner mit links. Vielleicht trifft das im Eishockey nicht vollends zu, in kulinarischer Hinsicht jedoch, da reicht uns so schnell niemand das Wasser.

WELLE7 Schanzenstrasse 5, 3008 Bern

Montag bis Samstag 10.00 – 21.00 Uhr Sonntag geschlossen

beef-burger.ch

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