29/2022 - Vin nature

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La rédaction de Consumo fait la lumière sur la tendance «Vin Nature».

Retour à la nature?

«Vin Nature»: on vous dit tout Le terme «Vin Nature» désigne des vins produits de la manière la plus naturelle possible. Pour les producteurs, cela signifie une viticulture écologique et l’abandon de tout additif. Mais cette définition ne fait pas l’unanimité.

Un vin aussi naturel que possible, sans additifs. C’est indéniable, le «Vin Nature» a le vent en poupe. Pour beaucoup, ­cependant, ce terme est loin d’être familier. Cela tient au fait que la dénomi­ nation «Vin Nature» n’est pas clairement définie. Il n’existe en effet pas de label réglant les directives en matière de culture et de production. L’Association Suisse Vin Nature décrit le «Vin Nature» comme un vin bio, «sans aucuns intrants, ni additifs, ni filtra­tion, ni soufre».

Trouvez plus d’informations sur le site de l’Association Suisse Vin Nature: https://de.vin-nature.ch/

consumo.ch

Comment est fabriqué le «Vin Nature»?

Pour beaucoup de producteurs de ce type de vin, la culture biologique forme la base de la production. La vendange est effectuée à la main. Lors de la fabrication, la plupart des viticulteurs renoncent à la filtration ou à l’utilisation d’additifs tels que les sulfites, par exemple. Pour cette raison, le «Vin Nature» peut paraître plus trouble qu’un vin typique – et même présenter une note discrète de levure. De l’avis de certains connaisseurs, un temps d’adaptation est nécessaire. D’autres, en revanche, trouvent que le «Vin Nature» est une expérience gustative nouvelle.

Beaucoup de bars à Berlin, Londres ou New York misent sur cet engouement ­particulier.

La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions requiert l’autorisation préalable de l’éditeur/de la rédaction. Imprimé sur du papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.

Les critiques La dénomination «Vin Nature» ne compte pas que des inconditionnels. D’après les opposants, tous les vins sont des produits naturels. Lorsque, pour souligner le caractère naturel d’un produit, on lui donne le nom de «Nature», on laisse entendre qu’il n’en va pas de même pour le vin de la concurrence. C’est pourquoi certains fabricants renoncent à utiliser ce terme dans leur publicité. En règle générale, il n’apparaît pas non plus sur l’étiquette.

Les associations visent à plus de clarté L’Association Suisse Vin Nature, par exemple, souhaite clarifier le terme «Vin Nature». Elle veut montrer «qu’il est possible de produire des vins vivants de grande qualité qui ne contiennent aucuns additifs». Un règlement pour l’élaboration d’un «Vin Nature» a été établi à cette fin.

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«Vin Nature»: les dessous d’une tendance Nous vous disons ce qui rend cette boisson si particulière.

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