DESEMBER 2013
E-PAPER
DINPERINDAG Provinsi Jateng
“ONE TEAM, ONE SPIRIT...TO BE NUMBER ONE”
Dinas Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Jawa Tengah Jl. Pahlawan No. 4 Telp. 8311705, 8311708, Fax.8311707, 8451700 S E M A R A N G 5 0 2 4 1 website : http://dinperindag.jatengprov.go.id
DESEMBER 2013 Pengantar Redaksi
ASSALAMU’ALAIKUM WR WB.
TIM PENYUSUN E-PAPER INFO INDAG Penanggung Jawab
:
Kepala Dinas
Pengarah
1. : 2.
Sekretaris Dinas Para Kepala Bidang/Balai
Ketua Umum Sekretaris
: :
Sigid Adi Brata Suliyati
Ketua Redaksi
:
Nina Veronika Marthahima
Redaksi
1. : 2. : 3. : 4. : 5. : 6. :
Hadi Pangestu Sigid Adi Brata Teguh Prihadi Listyati PR Kumarsi Subandi
Publikasi TI
1. : 2.
Nandhi Nur Ardisasmito
1. : 2. 3. 4. 5.
Hery Sutantyo K Rebo Sukimin Nugroho Ludyantoro Sri Marsetyo Budi Prasetyo
Sekretariat Operasional
Kita mungkin heran atau merasa aneh, bila suatu produk mainan anak-anak dikatakan bisa menimbulkan keracunan pada anak. Padahal produk ini ditujukan untuk memberikan kegembiraan, kebahagian bahkan untuk pendidikan anak dan bukan sebaliknya. Apalagi pada anak-anak TK atau Sekolah Dasar, dimana produk mainan diperlukan dalam menunjang pendidikan formal. Pada hakekatnya banyak anak-anak yang mengalami kecelakaan ke-racunan dikarenakan ketidaksengajaan akibat produk mainan yang digunakan. Salah satu sebab mengapa terjadi keracunan pada anak-anak adalah produk mainan yang digunakan mengandung bahan beracun yang dapat mengganggu kesehatan anak bahkan pada orang dewasa. Produk mainan yang mem-bahayakan contohnya adalah produk yang mengandung timbal (plumbum). Timbal biasanya ditambahkan pada produk yang mengandung PVC (Polyvinyl Chloride) sebagai “stabilizer”. PVC tidak hanya digunakan pada produk mainan anak-anak saja tetapi juga digunakan pada produk – produk rumah tangga yang terbuat dari plastik. Penggunaan cat (pewarna) yang mengandung Timbal juga digunakan pada produk mainan anak yang tujuannya untuk mewarnai mainan tsb sehingga menarik perhatian anak-anak. Selain itu alat-alat untuk melukis (menggambar) seperti krayon dan pensil warna juga diduga mengandung Timbal. Di Amerika Produk mainan yang diduga mengandung Timbal contohnya adalah pensil warna, krayon, produk bayi terbuat dari plastik (“rattle”, “teehing rings”), produk dalam bentuk perhiasan (kalung, gelang atau cincin).
DESEMBER 2013 Secara alami PVC merupakan bahan yang keras, karena itu bahan kimia berbahaya seperti Timbal biasanya ditambahkan untuk merubah karak- teristik alami ini. Zat aditif dapat sebagai “stabilizer” atau “plasticizer”. “Stabilizer” digunakan untuk mempertahankan kekakuan plastik agar tetap tahan lama, sedangkan “plasticizer” dibutuhkan agar plastik lentur dan lembut sehingga mudah dibentuk. Tahun 2004 Komisi Keamanan Produk konsumen Amerika (The U.S. Consumer Product Safety Commision/ CPSC) telah menarik 150 juta produk mainan (berupa perhiasan seperti kalung, gelang atau cincin) yang diduga mengandung Timbal.. Hasil survey secara acak terhadap produk Vinyl di Chicago menemukan banyak produk mainan yang mengandung Timbal, sekitar 20% dari 131 produk menunjukkan adanya kandungan Timbal. Produk-produk tersebut ber-variasi antara lain produk sekolah, bahan pakaian, dan alat-alat rumah tangga. Komisi Keamanan Produk konsumen Amerika menetapkan batas Timbal pada Vinyl adalah 200 ppm, kenyataannya lebih dari setengah produk mengandung Timbal > 200 ppm. Bagaimana Timbal pada produk mainan bisa meracuni anak-anak ? Timbal dapat lepas sebagai debu pada permukaan produk mainan selama mainan tsb digunakan secara normal apalagi bila terjadi penyinaran atau pamanasan terutama terkena sinar matahari. Komisi Keamanan Produk Konsumen Amerika telah melakukan penelitian dimana penyinaran dan pemanasan dapat menyebabkan degradasi PVC dan membebaskan debu Timbal. Pada produk mainan anak-anak Timbal dapat lepas selama mainan tsb digunakan dengan normal. Timbal merupakan bahan kimia yang sangat berbahaya terhadap kesehatan anakanak, beberapa penelitian menunjukan bahwa terpapar Timbal bahkan pada tingkat yang
rendah dapat mengganggu intelektualitas dan perkembangan anak-anak dan bayi. Standard International telah menentukan jumlah Timbal yang dilepaskan tidak boleh lebih dari 90 ppm. Anak-anak lebih berpotensial keracunan Timbal dibanding orang dewasa. Hal ini disebabkan karena sifat dari anak-anak adalah rasa keingintahuan yang tinggi, mereka akan menjilat, mengunyah bahkan memasukkan produk mainan tersebut kedalam mulutnya. Serpihan-serpihan dari cat atau pewarna pada produk mainan yang telah usang bisa juga tertelan atau terhirup oleh anak-anak. Kebiasaan anak-anak tsb dengan rentang waktu yang lama dapat menyebabkan keracunan kronik, keracunan jenis ini sulit untuk dideteksi secara dini dan dampaknya akan terlihat beberapa tahun kemudian. Timbal akan lebih mudah diserap oleh tubuh pada masa perkembangan, pada anak-anak. Jumlah Timbal yang diserap mencapai 50% dibandingkan orang dewasa yang hanya dapat menyerap sekitar 10%, selain itu otak serta sistem saraf anak-anak lebih sensitive terhadap kerusakan akibat Timbal. Sistem penyerapan ini akan lebih meningkat disaat anak-anak kekurangan zat gizi seperti zat besi atau Kalsium. Anak-anak dibawah 6 tahun sangat berpotensial mengalami keracunan Timbal, sebab otak dan sistem saraf mereka masih dalam pertumbuhan sehingga pada tingkat yang rendah sekalipun dapat menyebabkan penurunan tingkat kecerdasan (IQ), ketidakmampuan belajar (kesulitan belajar), “Attention deficit disorder”, hiperaktifitas dan agresif sehingga menimbulkan masalah sosial dan lingkungan, gangguan pertumbuhan, gangguan pada pendengaran, dan kerusakan ginjal. Pada tingkat keracunan yang tinggi, menyebabkan kematian. Keracunan Timbal juga pernah dilaporkan dapat menyebabkan tindakan kriminal pada anak-anak.
DESEMBER 2013 Timbal merupakan bahan berbahaya yang dapat terakumulasi dalam tulang dan menyebabkan kerusakan system saraf yang tidak dapat kembali normal (“irreversible�) pada anak-anak yang terpapar khususnya pada anak-anak usia 1-3 tahun. Terpapar secara berulang dalam jangka waktu yang lama akan menyebabkan penim-bunan Timbal didalam tulang dan gigi. Apabila seorang wanita hamil mengalami keracunan Timbal, maka Timbal tersebut akan terakumulasi pada tulangnya dan karena proses metabolit selama kehamilan Timbal menyebar kedalam darah dan menembus plasenta. Hal ini menyebabkan janin mengalami keracunan Timbal yang pada akhirnya akan merusak sistem saraf janin tsb. Selain itu dapat mengakibatkan keguguran, berat badan bayi saat dilahirkan rendah bahkan dapat menyebabkan kematian pada bayi yang dilahirkan. Pada orang dewasa keracunan Timbal dapat menyebabkan kehilangan libido dan infertilitas, agresif dan tekanan darah tinggi, kehilangan nafsu makan, sembelit, anemia, pada kasus yang berat menyebabkan pembengkakan otak, koma dan kematian. Timbal tidak mempunyai nilai biologi pada tubuh manusia bahkan dalam jumlah sedikit. Jika Timbal memasuki tubuh manusia akan menggantikan logam-logam lain yang berguna bagi tubuh, logam yang digantikan misalnya zat besi, zink dan tembaga. Penggantian zat besi dapat menghambat proses pembentukan sel darah merah normal. Jadi idealnya tidak ada plumbum dalam darah atau kadar dalam darah 0 mcg/dL. Timbal tidak hanya berasal dari alatalat permainan, tetapi juga bersumber dari makanan yang dapat menyebabkan keracunan , untuk itu kebersihan rumah juga harus dijaga, membersihkan debu di lantai, jendela, dan furniture lainnya.
WASSALAMU’ALAIKUM WR WB.
Semarang, Desember 2013
P.EDISON AMBARURA.SE,M.Si
DESEMBER 2013
Tajuk Rencana
MENGENAL BAHAN KIMIA PENGAWET MAKANAN DAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN Salah satu dari beberapa teknik pengawetan
diberi label yang sesuai dengan ketentuan yang
pangan adalah memberikan bahan tambahan
berlaku
pangan (BTP) untuk pengawetan, hal ini
ketentuan masing-masing negara.
dilakukan dengan menambahkan suatu bahan
3.
kimia tertentu dengan jumlah tertentu yang
kesehatan (wholesomeness) pangan.
diketahui memiliki efek mengawetkan dan
Pengawet menahan kerusakan pangan yang
aman untuk dikonsumsi manusia. Jenis dan
disebabkan oleh kapang, bakteria, fungi atau
jumlah
pengawet
yang
secara
internasional
atau
sesuai
Untuk mempertahankan kelezatan dan
diijinkan
untuk
khamir.
digunakan telah dikaji keamanannya.
Bahan
menyebabkan penyakit yang dibawa makanan
Tambahan Pangan yang digunakan dalam
(food born illness) termasuk botulism yang
pangan setidaknya mempunyai lima alasan
mem-bahayakan kehidupan. Antioksidan adalah
utama, yaitu:
pengawet yang mencegah terjadinya bau yang tidak
1.
Untuk mempertahankan
konsistensi
produk. Emulsifier
Kontaminasi
sedap.
bakteria
Antioksidan
juga
dapat
mencegah
potongan buah segar seperti apel menjadi coklat bila terkena udara.
memberikan
tekstur
produk
4.
Mengembangkan
atau
mengatur
berbentuk emulsi atau suspensi yang konsisten
keasaman/kebasaan pangan.
dan mencegah pemisahan fasa air dengan fasa
Bahan pengembang yang melepaskan asam bila
lemak suatu emulsi atau pemisahan fasa cair
dipanaskan
dan fasa padat suatu suspensi. Penstabil dan
membantu mengembangkan kue, biskuit dan
pengental menghasilkan tekstur yang lembut
roti selama proses pe-manggangan.Pengatur
dan homogen pada pangan tertentu.
keasaman/ kebasaan membantu memodifiksi
2.
Untuk
meningkatkan
atau
bereaksi
dengan
baking
soda
keasaman/ kebasaan pangan agar diperoleh
mempertahankan nilai gizi.
bau, rasa dan warna yang sesuai.
Vitamin dan mineral yang ditambahkan ke
5.
dalam pangan seperti susu, tepung, serelia lain
mendapatkan warna yang diinginkan.
dan margarin untuk memperbaiki kekurangan
Berbagai jenis bumbu dan penguat rasa sintetik
zat
atau
tersebut
dalam
diet
mengganti
kehilangannya
pengolahan
pangan.
seseorang
Semua
selama pangan
atau proses yang
mengandung nutrien yang ditambahkan harus
Untuk
alami
Sebaliknya
menguatkan
memperkuat warna
rasa
atau
rasa
pangan.
memperindah
tampilan
pangan tertentu untuk memenuhi ekspektasi konsumen.
DESEMBER 2013 Tujuan penggunaan bahan tambahan pangan
dalam, ditempelkan pada, atau merupakan
pengawet
bagian kemasan pangan.
Penggunaan pengawet dalam produk pangan
Label pangan sekurang-kurangnya memuat :
dalam
prakteknya
berperan
sebagai
Nama produk
antimikroba atau antioksidan atau keduanya.
Berat bersih atau isi bersih.
Jamur, bakteri dan enzim selain penyebab
Nama
dan
alamat
pabrik
yang
pembusukan pangan juga dapat menyebabkan
memproduksi atau memasukkan pangan ke
orang menjadi sakit, untuk itu perlu dihambat
wilayah Indonesia.
pertumbuhan maupun aktivitasnya. Selain itu,
Penambahan bahan pengawet pada produk
juga
pangan
untuk
memelihara
kesegaran
dan
menjadi
bahan
perhatian
utama
iptek
pangan
mencegah kerusakan makanan atau bahan
mengingat
makanan. Beberapa pengawet yang termasuk
menyangkut hal tersebut yang begitu cepat
antioksidan
serta
menjadi
berfungsi
tengik
mencegah
yang
makanan
disebabkan
oleh
perkembangan
sering
konsumen
menimbulkan menyangkut
keamanannya.
Beberapa
Peran sebagai antioksidan akan mencegah
digunakan antara lain :
produk pangan dari ketengikan, pencoklatan,
a.
dan perkembangan noda hitam. Antioksidan
Telah berabad lampau digunakan hingga saat
menekan reaksi yang terjadi saat pangan
ini sebagai bahan pengawet terutama untuk
menyatu dengan oksigen, adanya sinar, panas,
daging dan ikan. Larutan garam yang masuk ke
dan beberapa logam.
dalam jaringan dan mengikat air bebasnya,
yang
boleh
menggunakan
bahan
pengawet
bagi
perubahan kimiawi dalam makanan tersebut.
Siapa
bahan
teka-teki
yang
lazim
Garam atau NaCl
sehingga
menghambat
aktivitas
bakteri
pertumbuhan
penyebab
dan
pembusukan,
tambahan pangan pengawet?
kapang, dan khamir. Produk pangan hasil
Bahan tambahan Pangan Pengawet boleh
pengawetan dengan garam dapat memiliki daya
digunakan oleh perusahaan-perusahaan yang
simpan
memproduksi
rusak.
dibandingkan produk segarnya yang hanya
Pencantuman label pada produk pangan sesuai
tahan disimpan selama beberapa jam atau hari
dengan Peraturan Pemerintah No.69 tahun
pada kondisi lingkungan luar. Ikan pindang, ikan
1999 tentang Label dan Iklan Pangan.
asin, telur asin dan sebagainya merupakan
Label
contoh produk pangan yang diawetkan dengan
pangan
pangan
adalah
yang
mudah
setiap
keterangan
beberapa
minggu
hingga
bulan
mengenai pangan yang berbentuk gambar,
garam.
tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain
b.
yang disertakan pada pangan, dimasukkan ke
Gula atau sukrosa merupakan karbohidrat
Gula atau sukrosa
berasa manis yang sering pula digunakan
DESEMBER 2013 sebagai bahan pengawet khususnya komoditas yang
telah
mengalami
Perendaman
dalam
perlakuan
larutan
gula
kesulitan bernafas dan sakit kepala, anemia, radang ginjal, muntah
panas. secara
bertahap pada konsentrasi yang semakin tinggi merupakan salah satu cara pengawetan pangan
Ca- / Napropionat
dengan gula. Gula seperti halnya garam juga
Nametasulfat
menghambat
pertumbuhan
dan
Produk roti dan Alergi kulit tepung Produk jeruk, Pelukaan kulit Asam keju, pikel dan sorbat salad Produk daging Dapat menyebabkan dan keju mual, muntah, tidak Natamysin nafsu makan, diare dan pelukaan kulit
aktivitas
bakteri penyebab pembusukan, kapang, dan khamir. Dendeng, manisan basah dan atau buah kering merupakan contoh produk awet yang banyak dijual di pasaran bebas. c.
Produk roti dan Migrain, kelelahan, tepung kesulitan tidur
K-asetat
Cuka buah atau vinegar
Merupakan salah satu bahan yang dapat digunakan untuk mengawetkan daging, asyuran
BHA
maupun buah-buahan. Acar timun, acar bawang putih, acar kubis (kimchee) merupakan produk
Makanan asam Daging babi segar dan sosisnya, minyak sayur, shortening, kripik kentang, pizza beku, instant teas
Merusak fungsi ginjal Menyebabkan penyakit hati dan kanker.
pangan yang diawetkan dengan penambahan
.
asam atau cuka buah atau vinegar.
Namun demikian perlu diperhatikan hal-hal
Berikut disajikan kajian keamanan beberapa
penting dalam menggunakan bahan tambahan
pengawet yang banyak digunakan oleh industri
pangan pengawet adalah :
pangan.
-
Pilih pengawet yang benar/yang diijinkan
untuk dalam pangan serta telah terdaftar di Tabel. Pengaruh beberapa bahan pengawet
Badan POM RI.
terhadap kesehatan
-
Bahan Pengawet
Produk Pangan
Sari buah, minuman ringan, Ca-benzoat minuman anggur manis, ikan asin Sari buah, cider, buah kering, Sulfur kacang kering, dioksida sirup, acar (SO2)
K-nitrit
Pengaruh terhadap Kesehatan Dapat menyebabkan reaksi erugikan pada asmatis dan yang peka terhadap aspirin
Dapat menyebabkan pelukaan lambung, mempercepat serangan asma, mutasi genetik, kanker dan alergi Daging kornet, Nitrit dapat daging kering, mempengaruhi daging asin, pikel kemampuan sel darah daging untuk membawa oksigen, menyebabkan
Bacalah takaran penggunaannya pada
penandaan/label. -
Gunakan dengan takaran yang benar sesuai
petunjuk pada label. -
Membaca dengan cermat label produk
pangan
yang
mengkonsumsinya
dipilih/dibeli secara
cerdas
serta produk
pangan yang menggunakan bahan pengawet.
(Disarikan dari berbagai sumber oleh Tim PKPBB)
DESEMBER 2013
MENGENAL BAHAN KIMIA BERBAHAYA DALAM KOSMETIK Setiap wanita siapa yang tidak ingin tampil cantik dalam setiap penampilannya
dimuka
umum
dalam jangka panjang mungkin sangat merugikan tubuh.
?
Berikut ini zat-zat berbahaya
Berbagai macam merek kosmetika
yang
perlu
dihindari
ditawarkan di pasaran dengan harga
berbelanja kosmetik :
saat
Anda
yang bervariasi, tinggal
kita
1)
memilih sesuai dengan kita.
Methyl
kocek
/
Propyl / Butyl /
Idealnya,
Ethyl Paraben
kosmetik
Kandunga
berfungsi untuk mempercantik
n wajah
dan
untuk
mencegah
ini
berguna
perkembangan
menyehatkan kulit. Namun apa yang
bakteri sehingga produk kosmetik
terjadi jika kosmetik yang digunakan
dapat awet dan tahan lama. Walau
justru
telah banyak diketahui mengandung
mengandung
berbahaya?
bahan-bahan
Selain
dapat
toxic berbahaya, kandungan ini tetap
menyebabkan kulit menjadi rusak,
digunakan secara di luas di berbagai
kandungan
merk kosmetik.
berbahaya
dalam
kosmetik juga dapat menyerap ke dalam
kulit
dan
membahayakan
darah
sehingga
kesehatan
anda.
Tidak semua produk kosmetik aman dikonsumsi. komposisi
Sebab, bahannya
bisa
jadi
2)
Imidazolidinyl Urea dan
Diazolidinyl Urea Kedua zat kimia ini merupakan pengawet
yang
paling
banyak
mengandung
digunakan selain Paraben. Kandungan
bahan kimia yang berbahaya. Paparan
utamanya ialah formaldehyde yang
DESEMBER 2013
seringkali dipakai untuk mengawetkan
terbuat dari bahan yang sama dengan
jenazah. Bahan ini memang mampu
yang digunakan di produk pelembut
mengawetkan
kain.
komposisi
dalam
kosmetik, namun terbukti berbahaya bagi kesehatan tubuh manusia.
6)
Triethanolamine (TEA)
TEA digunakan dalam kosmetik 3)
PVP / VA Copolymer
Bahan
berasal
memiliki
fungsi
untuk
dari
menyeimbangkan kadar asam pH dan
petroleum (minyak tanah) dan banyak
sebagai bahan pembersih wajah. TEA
digunakan di produk hairspray. Selain
dapat menyebabkan reaksi alergi,
tergolong dalam kategori toxic, zat
iritasi mata, serta kekeringan pada
kimia ini juga mengandung partikel
kulit dan rambut. Jika dibiarkan
yang dapat merusak paru-paru.
menyerap ke dalam tubuh dalam
4)
ini
yang
Sodium Lauryl Sulfate
Lazim digunakan dalam produk shampoo dan detergen, fungsinya untuk
menghasilkan
melimpah.
Bahayanya,
busa
yang
kandungan
dapat menyebabkan iritasi mata dan kulit, kerontokan rambut, ketombe, serta reaksi alergi.
5)
Stearalkonium Chloride
Bahan kimia ini banyak dipakai dalam conditioner dan krim rambut, namun dapat menyebabkan reaksi alergi. Stearalkonium chloride juga
jangka
waktu
lama,
TEA
menjadi racun bagi tubuh.
dapat
DESEMBER 2013
AMANKAN KOSMETIK YANG ANDA PAKAI Saat
anda
mendengar
kata
cantik, kebanyakan dari anda pasti akan
membayangkan
kulit
yang
Ciri-ciri Kosmetik Beracun Kosmetik beracun sangat sulit kita temukan di pasaran. Hal ini
mulus, bebas jerawat, putih dan
disebabkan
karena
bersinar. Angan-angan anda inilah
kosmetik beracun yang sulit untuk
yang dimanfaatkan oleh berbagai
dikenali,
industry kosmetika di dunia untuk
kosmetik aman lainnya. Anda sebagai
tetap
penampilan
menarik
seperti
menarik customer alias
kaum hawa tentunya tak
pelanggan
akan
mau hal-hal buruk terjadi
kocek
pada kulit wajah yang
untuk
anda
rela
yang
merogoh
berapapun
sayangi
akibat
membeli kosmetik yang
memakai kosmetik yang
mereka produksi demi
salah.
Berikut
ini
agar dapat menjadi cantik seperti
beberapa ciri-ciri kosmetik berbahaya
iklan yang tayang di televisi. Memang,
yang harus kita hindari :
tidak
semua
produk
kosmetik
berbahaya, ada yang benar-benar teruji secara klinis aman dan cocok
1)
Kosmetik
yang
kadaluarsa.
untuk digunakan pada kulit. Namun
Tak sedikit wanita yang nekat
demikian, maraknya banjir produk
tetap menggunakan kosmetik yang
dari berbagai daerah dan Negara
mereka miliki walaupun telah lewat
membuat anda mau tak mau harus
tanggal kadaluarsa. Hal ini disebabkan
waspada dan ekstra hati-hati pada
oleh beberapa alas an seperti tidak
produk kosmetik, apalagi kosmetik
adanya efek apapun yang mereka
beracun.
rasakan,
menghemat
pengeluaran,
DESEMBER 2013
dan
sebagainya.
Kosmetik
yang
kadaluarsa bisa jadi kandungannya telah berubah menjadi bersifat toxic alias beracun.
4)
Penampilan
fisik
kosmetik Penampilan fisik kosmetik yang membahayakan
kulit
biasanya
lengket, berwarna mencolok (karena 2)
Kosmetik
yang
mengandung merkuri.
tidak menggunakan pewarna alami untuk kulit) dan tidak menyatu alias
Merkuri merupakan nama lain
tidak homogen.
dari air raksa. Merkuri merupakan zat yang bersifat toxic dan karsinogenik
5)
alias beracun dan dapat memicu
Efek yang dihasilkan pun tak
kanker. Merkuri sangat dilarang dalam
wajar (putih tidak alami, lama-lama
penggunaannya
menjadi abu-abu dan pada akhirnya
sebagai
kosmetika
karena akibatnya bisa sangat fatal. Bisa juga anda kelai dari bau logam yang tajam.
3)
Kosmetik
yang
menawarkan perubahan Kosmetika yang menawarkan perubahan kulit menjadi lebih putih dalam waktu yang sangat singkat. Efek instan
pada
kosmetika
pemutih
diakibatkan oleh kandungan merkuri yang semakin tinggi pula.
Efek pemakaian
berubah menjadi hitam)
DESEMBER 2013
CIRI CIRI DAN BAHAYA KOSMETIK BERMERKURI
Setiap orang ingin tampil baik,baik itu wanita
6.
maupun pria, namun apa jadinya bila produk
Pada pemakaian awal meyebabkan Iritasi
yang anda pakai tidak aman bagi diri anda,
pada kulit dan kemerahan bila terkena sinar
berikut ini adalah ciri-ciri kosmetik yang
matahari.
berbahaya bagi anda yang beredar bayak
7.
dipasaran. Ciri-ciri itu sebagai berikut :
Warna Putih pada kulit tidak lazim, umumnya
1.
pucat
Krim Pada umumnya lengket.
Sebagian
lagi
ada
yang
mencampurkan
8.
Menyebabkan iritasi
Warna pucat
Warna pada kulit
merkuri dengan bedak dingin (bedak jerawat),
Kulit dapat berubah putih dalam waktu
agar tampak lebih encer.
singkat (kurang 1 minggu, tergantung kadar
2.
kandungan merkuri, makin tinggi makin lebih
Bersifat non homogen
Krim pada umumnya tidak homogen (tidak
cepat memberikan warna putih)
menyatu & kasar) dan Bila didiamkan minyak
9.
akan terpisah dengan bagian padat.
Tidak timbul jerawat sama sekali, hal ini
3.
disebabkan lapisan kulit epidermis kita telah
Bau menyengat
Tidak timbul jerawat
Bau logam merkuri tercium atau sebagian
rusak, kulit sudah tidak mengandung protein
menggunakan
& melanin yang berfungsi utk melindungi
parfum
menyengat
utk
menghilangkan bau logam merkuri tsb.
radiasi paparan matahar juga sdh tdk
4.
berfungsi, sehingga jasad renik ataupun
Wangi mencolok
Warna umumnya sangat mencolok, karena
kuman tidak akan menyukai kulit yang telah
tidak menggunakan bahan pewarna utk
tercemar
kosmetik, umumnya menggunakan bahan
sekalipun. Jerawat dalam keadaan normal
pewarna tekstil (cap kupu-kupu) warna kuning
adalah berfungsi sebagai indikator tingkat
dan warna krim putihnya pearly (mengkilat
kandungan protein di dalam kulit, hal ini juga
seperti mutiara)
untuk mengontrol perawatan kulit wajah, bila
5.
anda lupa untuk melakukan kebersihan wajah,
Rasa panas
merkuri
termasuk
nyamuk
Bila diusapkan pada kulit lengan terasa panas
umumnya jerawat akan timbul, pada merkuri
dan gatal.
hal ini tidak terjadi lagi, karena struktur
DESEMBER 2013 protein kulitnya telah berubah & menjadi
Krim merkuri juga dapat diidentifikasi dari
rusak.
gejala keracunan metabolisme tubuh, dengan
10.
Pori-pori tampak mengecil & halus,
gejala sebagai berikut :
ini sebenarnya disebabkan lapisan kulit terluar
1. Pusing,
wajah kita telah tipis & tergerus oleh logam
2. Di orientasi ruang,
merkuri, tampak sepintas terlihat mengecil &
3. Mual-mual,
halus. Untuk mengujinya anda bisa merasakan
4. Tremor (gemetar),
dengan mencobanya pada sinar matahari,
5. Susah Tidur,
kulit
6. Gangguan Penglihatan,
terasa
terbakar,
gatal
disertai
kemerahan, hal ini dikarenakan kulit wajah
7. Gangguan Emosi,
sdh
8. Depresi.
tidak
mendapat
perlindungan
dari
melanin yang berfungsi melindungi wajah kita dari radiasi matahari. Pada produk yang benar,
pemakaian
siang
hari
selalu
menggunakan pelindung SPF sehingga pada siang hari anda tidak akan merasakan rasa iritasi seperti terakar disertai rasa gatal. 11.
Bila anda telah tercemar merkuri &
pemakaian dihentikan, akan timbul jerawat kecil-kecil disertai rasa gatal. 12.
Bila
pemakaian
dihentikan
akan
bintik-bintik hitam di bawah kulit sebagian ataupun merata diwajah 13.
Warna Putih pada kulit wajah lama-
kelamaan akan berubah menjadi abu-abu lalu selanjutnya kehitaman Untuk
pemakaian
menyebabkan
lebih
kanker
lanjut
kulit,
dapat
kerusakan
jaringan tubuh & menyebabkan kematian. 14.
Dapat menghambat pertumbuhan,
menyebabkan cacat & kematian pada janin.
9. Serta Lupa (pikun)
DESEMBER 2013
PENGARUH FORMALIN BAGI TUBUH MANUSIA Berdasarkan hasil pengawasan rutin yang dilakukan
oleh
Dinas
dan
Formalin sudah sangat umum digunakan
Perdagangan Provinsi Jawa Tengah di minggu
dalam kehidupan sehari-hari. Di sektor industri
awal bulan puasa yang dilakukan disejumlah
sebenarnya formalin sangat banyak manfaatnya.
pasar
dan
Formaldehid memiliki banyak manfaat, seperti
sekitarnya, ditemukan sejumlah produk pangan
anti bakteri atau pembunuh kuman sehingga
seperti ikan asin, mi basah, dan tahu yang
dimanfaatkan untuk pembersih lantai, kapal,
memakai formalin sebagai pengawet. Adanya
gudang dan pakaian, pembasmi lalat dan
bahan aditif dan pengawet berbahaya dalam
berbagai serangga lain. Dalam dunia fotografi
makanan ini sebenarnya sudah lama menjadi
biasaya digunakan untuk pengeras lapisan gelatin
rahasia umum. Setiap kali ditindak sekian pula
dan kertas. Bahan pembuatan pupuk dalam
muncul di lain tempat karena rendahnya
bentuk urea, bahan pembuatan produk parfum,
kemampuan
memahami
pengawet produk kosmetika, pengeras kuku dan
perlindungan kepada konsumen setianya Fakta
bahan untuk insulasi busa. Formalin juga dipakai
ini lebih menyadarkan masyarakat bahwa selama
sebagai pencegah korosi untuk sumur minyak.. Di
ini terdapat bahaya formalin yang mengancam
bidang industri kayu sebagai bahan perekat
kesehatan yang berasal dari konsumsi makanan
untuk produk kayu lapis (plywood). Dalam
sehari-hari.
konsentrasi
tradisional
Perindustrian
FORMALIN DALAM KEHIDUPAN SEHARI-HARI
dikota
pro-dusen
Semarang
dalam
yag
sangat
kecil
(<1
persen)
Formalin merupakan larutan komersial
digunakan sebagai pengawet untuk berbagai
dengan konsentrasi 10-40% dari formaldehid.
barang konsumen seperti pembersih rumah
Bahan ini biasanya digunakan sebagai antiseptic,
tangga, cairan pencuci piring, pelembut, perawat
germisida, dan pengawet. Formalin mempunyai
sepatu, shampoo mobil, lilin dan karpet. Di
banyak nama kimia diantaranya adalah : Formol,
industri perikanan, formalin digunakan untuk
Methylene
Paraforin,
Morbicid,
menghilangkan bakteri yang biasa hidup di sisik
Polyoxymethylene
glycols,
ikan. Formalin diketahui sering digunakan dan
Methanal, Formoform, Superlysoform, Formic
efektif dalam pengobatan penyakit ikan akibat
aldehyde, Formalith, Tetraoxymethylene, Methyl
ektoparasit seperti fluke dan kulit berlendir.
oxide, Karsan, Trioxane, Oxymethylene dan
Meskipun demikian, bahan ini juga sangat
Methylene glycol. Di pasaran, formalin bisa
beracun bagi ikan. Ambang batas amannya
ditemukan dalam bentuk yang sudah diencerkan,
sangat rendah, sehinggga terkadang ikan yang
dengan kandungan formaldehid 10-40 persen.
diobati malah mati akibat formalin daripada
Oxomethane,
aldehyde,
akibat penyakitnya. Formalin banyak digunakan
DESEMBER 2013 dalam
pengawetan
specimen
untuk
hasil air rebusan yang kemudian dibawa ke
keperluan penelitian dan identifikasi. Di dunia
Laboratorium Kimia Universitas Indonesia, ini
kedokteran
untuk
didapatkan hasil, bahwa kandungan formalin
pengawetan mayat manusia untuk dipakai dalam
pada hampir semua produk yang diteliti,
pendidikan
Untuk
kandungan formalin sangat tinggi antara 4,76 ÂŹ
pengawetan biasanya digunakan formalin dengan
9,22 miligram per liter. Barang-barang tersebut
konsentrasi 10%.
bila digunakan dalam keadaan dingin sebenarnya
formalin
mahasiswa
ikan
digunakan
kedokteran.
Besarnya manfaat di bidang industri ini ternyata
penggunaan
wadah-wadah ini dipakai untuk menaruh bahan
pengawetan industri makanan. Biasanya hal ini
makanan panas seperti membuat minuman teh,
sering ditemukan dalam industri rumahan,
kopi, atau makanan berkuah panas.
karena
disalahgunakan
mereka
tidak
untuk
tidak berbahaya. Tetapi sangat berbahaya bila
terdaftar
dan
tidak
terpantau oleh Depkes dan Balai POM setempat.
BAHAYA PAPARAN FORMALIN
Bahan makanan yang diawetkan dengan formalin
Formalin masuk ke dalam tubuh manusia
biasanya adalah mi basah, tahu, bakso, ikan asin
melalui dua jalan, yaitu mulut dan pernapasan.
dan beberapa makanan lainnya. Formalin adalah
Sebetulnya, sehari-hari kita menghirup formalin
larutan yang tidak berwarna dan baunya sangat
dari lingkungan sekitar. Polusi yang dihasilkan
menusuk. Di dalam formalin terkandung sekitar
oleh asap knalpot dan pabrik, mengandung
37 persen formaldehid dalam air, sebagai bahan
formalin yang mau tidak mau kita hirup,
pengawet biasanya ditambahkan metanol hingga
kemudian masuk ke dalam tubuh. Asap rokok
15 persen. Bila tidak diberi bahan pengawet
atau air hujan yang jatuh ke bumi pun sebetulnya
makanan seperti tahu atau mi basah seringkali
juga mengandung formalin.
tidak bisa tahan dalam lebih dari 12 jam.
Formalin sangat berbahaya jika terhirup,
Formaldehid juga dipakai untuk reaksi
mengenai kulit dan tertelan. Akibat yang
kimia yang bisa membentuk ikatan polimer,
ditimbulkan dapat berupa : luka bakar pada kulit,
dimana salah satu hasilnya adalah menimbulkan
iritasi pada saluran pernafasan, reaksi alergi dan
warna produk menjadi lebih cerah. Sehingga
bahaya kanker pada manusia. Jika kandungan
formalin dipakai di industri plastik. bahan
dalam tubuh tinggi, akan bereaksi secara kimia
pembuatan sutra buatan, zat pewarna, cermin
dengan hampir semua zat di dalam sel, sehingga
kaca. Sehingga formalin juga banyak dipakai di
menekan fungsi sel dan menyebabkan kematian
produk rumah tangga seperti piring, gelas dan
sel yang menyebabkan kerusakan pada organ
mangkuk yang berasal dari plastik atau melamin.
tubuh. Formalin merupakan zat yang bersifat
Bila piring atau gelas tersebut terkena makanan
karsinogenik atau bisa menyebabkan kanker.
atau minutan panas maka bahan formalin yang
Beberapa penelitian terhadap tikus dan anjing
terdapat dalam gelas akan larut. Dari penelitian
pemberian formalin dalam dosis tertentu jangka
DESEMBER 2013 panjang secara bermakna mengakibatkan kanker
cerna yang kronis seperti pada penderita Autism,
saluran cerna seperti adenocarcinoma pylorus,
penderita alergi dan sebagainya.
preneoplastic
hyperplasia
pylorus
dan
Menurut IPCS (International Programme
adenocarcinoma duodenum. Penelitian lainnya
on Chemical Safety) yaitu lembaga khusus dari
menyebutkan pengingkatan resiko kanker faring
tiga organisasi di PBB, yaitu ILO, UNEP, serta
(tenggorokan), sinus dan cavum nasal (hidung)
WHO, yang mengkhususkan pada keselamatan
pada pekerja tekstil akibat paparan formalin
penggunaan bahan kimiawi, secara umum
melalui hirupan
ambang batas aman di dalam tubuh adalah 1
Dalam jumlah sedikit, formalin akan larut
miligram per liter. Bila formalin masuk ke tubuh
dalam air, serta akan dibuang ke luar bersama
melebihi ambang batas tersebut maka dapat
cairan tubuh. Sehingga formalin sulit dideteksi
mengakibatkan gangguan pada organ dan system
keberadaannya di dalam darah. Imunitas tubuh
tubuh manusia. Akibat yang ditimbulkan tersebut
sangat berperan dalam berdampak tidaknya
dapat terjadi dalam waktu singkat atau jangka
formalin di dalam tubuh. Jika imunitas tubuh
pendek dan dalam jangka panjang, bisa melalui
rendah atau mekanisme pertahanan tubuh
hirupan, kontak langsung atau tertelan.
rendah, sangat mungkin formalin dengan kadar
Akibat
jangka
pendek
yang
terjadi
rendah pun bisa berdampak buruk terhadap
biasanya bila terpapar formalin dalam jumlah
kesehatan. Usia anak khususnya bayi dan balita
yang banyak, Tanda dan gejala akut atau jangka
adalah salah satu yang rentan untuk mengalami
pendek yang dapat terjadi adalah bersin, radang
gangguan ini. Secara mekanik integritas mukosa
tonsil, radang tenggorokan, sakit dada, yang
(permukaan) usus dan peristaltik (gerakan usus)
berlebihan, lelah, jantung berdebar, sakit kepala,
merupakan pelindung masuknya zat asing masuk
mual, diare dan muntah. Pada konsentrasi yang
ke dalam tubuh. Secara kimiawi asam lambung
sangat tinggi dapat menyebabkan kematian.
dan enzim pencernaan menyebabkan denaturasi
Bila terhirup formalin mengakibatkan
zat berbahaya tersebut. Secara imunologik sIgA
iritasi pada hidung dan tenggorokan, gangguan
(sekretori Imunoglobulin A) pada permukaan
pernafasan, rasa terbakar pada hidung dan
mukosa dan limfosit pada lamina propia dapat
tenggorokan
menangkal zat asing masuk ke dalam tubuh. Pada
jaringan
usia anak, usus imatur (belum sempurna) atau
mengganggu
sistem pertahanan tubuh tersebut masih lemah
(radang paru) atau edema paru ( pembengkakan
dan gagal berfungsi sehingga memudahkan
paru).
bahan berbahaya masuk ke dalam tubuh sulit
serta
sistem
batuk-batuk. saluran
paru-paru
Kerusakan
pernafasan berupa
bisa
pneumonia
Bila terkena kulit dapat menimbulkan
untuk dikeluarkan. Hal ini juga akan lebih
perubahan
warna,
kulit
menjadi
merah,
mengganggu pada penderita gangguan saluran
mengeras, mati rasa dan ada rasa terbakar. Apabila terkena mata dapat menimbulkan iritasi
DESEMBER 2013 mata sehingga mata memerah, rasanya sakit,
bahaya yang paling menonjol adalah terjadinya
gata-gatal, penglihatan kabur dan mengeluarkan
radang
air mata. Bila merupakan bahan berkonsentrasi
menimbulkan iritasi pada saluran pernafasan,
tinggi
menyebabkan
muntah-muntah dan kepala pusing, rasa terbakar
pengeluaran air mata yang hebat dan terjadi
pada tenggorokan, penurunan suhu badan dan
kerusakan pada lensa mata.
rasa gatal di dada.
maka
formalin
Apabila
dapat
tertelan
maka
selaput
mata.
Jika
tertelan
akan
mulut,
tenggorokan dan perut terasa terbakar, sakit menelan, mual, muntah dan diare, kemungkinan
PENANGANAN
BILA
TERPAPAR
FORMALIN
terjadi pendarahan , sakit perut yang hebat, sakit
Bila terkena hirupan atau terkena kontak
kepala, hipotensi (tekanan darah rendah), kejang,
langsung formalin, tindakan awal yang harus
tidak sadar hingga koma. Selain itu juga dapat
dilakukan adalah menghindarkan penderita dari
terjadi kerusakan hati, jantung, otak, limpa,
daerah paparan ke tempat yang aman. Bila
pankreas, sistem susunan syaraf pusat dan ginjal.
penderita sesak berat, kalau perlu gunakan
Meskipun dalam jumlah kecil, dalam
masker berkatup atau peralatan sejenis untuk
jangka panjang formalin juga bisa mengakibatkan
melakukan pernafasan buatan. Bila terkena kulit
banyak gangguan organ tubuh. Apabila terhirup
lepaskan pakaian, perhiasan dan sepatu yang
dalam jangka lama maka akan menimbulkan sakit
terkena formalin. Cuci kulit selama 15-20 menit
kepala,
gangguan
dengan sabun atau deterjen lunak dan air yang
pernafasan, batuk-batuk, radang selaput lendir
banyak dan dipastikan tidak ada lagi bahan yang
hidung, mual, mengantuk, luka pada ginjal dan
tersisa di kulit. Pada bagian yang terbakar,
sensitasi pada paru. Gangguan otak mengakibatk
lindungi luka dengan pakaian yag kering, steril
efek neuropsikologis meliputi gangguan tidur,
dan longgar.
gangguan
sakit
kepala,
cepat marah, gangguan emosi, keseimbangan
Bilas mata dengan air mengalir yang
terganggu, kehilangan konsentrasi, daya ingat
cukup banyak sambil mata dikedip-kedipkan.
berkurang dan gangguan perilaku lainnya. Dalam
Pastikan tidak ada lagi sisa formalin di mata. Aliri
jangka panjang dapat terjadi gangguan haid dan
mata dengan larutan dengan larutan garam
kemandulan pada perempuan. Kanker pada
dapur 0,9 persen (seujung sendok teh garam
hidung, ronggga hidung, mulut, tenggorokan,
dapur dilarutkan dalam segelas air) secara terus-
paru dan otak juga bisa terjadi.
menerus sampai penderita siap dibawa ke rumah
Apabila terkena kulit, kulit terasa panas,
sakit atau ke dokter. Bila tertelan segera minum
mati rasa, gatal-gatal serta memerah, kerusakan
susu atau norit untuk mengurangi penyerapan
pada jari tangan, pengerasan kulit dan kepekaan
zat berbahaya tersebut. Bila diperlukan segera
pada kulit, dan terjadi radang kulit yang
hubungi dokter atau dibawa ke rumah sakit.
menimbulkan gelembung. Jika terkena mata,
DESEMBER 2013 Yang
lebih
menyulitkan
adalah
formalin.
Sebetulnya,
makanan
yang
pemantauan efek samping jangka panjang.
mengandung formalin memiliki bau yang khas,
Biasanya hal ini terjadi akibat paparan terhadap
sehingga bisa dideteksi oleh orang awam
formalin dalam jumlah kecil. Dalam jangka
sekalipun.
pendek akibat yang ditimbulkan seringkali tanpa
Pencegahan paparan langsung terhadap
gejala atau gejala sangat ringan. Jangka waktu
formalin harus dilakukan, khususnya bagi pekerja
tertentu gangguan dan gejala baru timbul.
industri yang memakai formalin. Agar tidak terhirup gunakan alat pelindung pernafasan,
BAGAIMANA MENYIKAPINYA?
seperti masker, kain atau alat lainnya yang dapat
Isu adanya formalin yang terdapat dalam
mencegah kemungkinan masuknya formalin ke
bahan makanan dan alat makan seharĂ-hari ini
dalam hidung atau mulut. Lengkapi sistem
memang harus diwaspadai. Tetapi sebaiknya
ventilasi dengan penghisap udara (exhaust fan)
tidak harus disikapi secara berlebihan. Bukan
yang tahan ledakan. Gunakan pelindung mata
berarti kita harus sama sekali tidak makan tahu,
atau kacamata pengaman yang tahan terhadap
bakso, mi basah atau ikan asin. Atau kita tidak
percikan. Sediakan kran air untuk mencuci mata
harus menghindari bahan plastik atau melamin
di tempat kerja yang berguna apabila terjadi
untuk alat makan kita. Karena tidak semua bahan
keadaan darurat. Pencegahan paparan pada kulit
makanan atau alat makan tersebut mengandung
sebaiknya menggunakan sarung tangan dan
formalin. Yang penting konsumen harus jeli
pakaian pelindung bahan kimia yang tahan
dengan memperhatikan kualitas makanan dan
terhadap bahan kimia. Hindari makan, minum
alat makan yang dibeli atau dipakai.
dan merokok selama bekerja atau cuci tangan
Untuk alat makan berasal dari plastik
sebelum makan
atau melamin, kalau mudah sekali pudar atau
Meskipun dampaknya sangat berbahaya
kusam, berarti bahannya banyak yang terkikis
jika terakumulasi di dalam tubuh, sangatlah tidak
maka produk seperti ini perlu dihindari. Jika tidak
bijaksana jika melarang penggunaan formalin.
yakin akan kualitas produk melamin yang Anda
Banyak industri memerlukan formalin sehingga
punya, sebaiknya jangan gunakan piranti makan
harus bijaksana dalam menggunakannya. Paling
tersebut untuk makanan serta minuman panas.
utama adalah dengan tidak menggunakannya
Untuk
tidak
pada makanan, karena masih ada pengawet
berbahaya. Formalin yang sudah membentuk
makanan yang aman. Dinas Perindag beserta
polimer dalam keadaan dingin sulit untuk terurai.
instansi terkait akan terus mengawasi secara
Dalam mengonsumsi bahan makanan kita harus
ketat dan berkala peredaran barang-barang
mencermati
pangan yang tercampur zat kimia berbahaya bagi
makanan
dingin,
makanan
biasanya
yang
mengandung
formalin. Kalau tahu tahan sampai berhari-hari, kenyal dan padat sangat mungkin mengandung
tubuh manusia.
DESEMBER 2013
LABEL HALAL PRODUK PANGAN DALAM KEMASAN Berdasarkan peraturan yang berlaku, label halal yang dicantumkan dalam suatu produk pangan dalam kemasan harus didasarkan atas sertifikat halal yang dimiliki oleh produk yang bersangkutan dimana sertifikat halal tersebut dikeluarkan oleh lembaga yang berwenang yaitu LPPOM MUI. Produsen menengah besar yang berniat mencantumkan label halal pada produknya sebagai jaminan kehalalan produk tersebut mendaftarkan produk yang bersangkutan ke Badan POM (Pengawasan Obat dan Makanan). Badan POM bersama-sama dengan Depag dan LPPOM MUI kemudian melakukan pemeriksaan terhadap produk yang didaftarkan yaitu secara desk evaluation dan kunjungan ke pabrik. Hasil pemeriksaan kemudian dirapatkan di LPPOM MUI, jika tidak ada masalah maka hasil pemeriksaan dibawa ke Komisi Fatwa MUI untuk diperiksa kembali dan jika tidak ada masalah maka MUI akan mengeluarkan sertifikat halal untuk produk yang didaftarkan tersebut. Berdasarkan sertifikat halal inilah kemudian Badan POM akan mengizinkan pencantuman label halal pada produk yang didaftarkan.
Perlu diketahui bahwa pemeriksaan kehalalan bagi produk industri besar dan menengah dapat dilakukan setelah produk yang didaftarkan tersebut telah mendapatkan nomor MD (nomor pendaftaran di Badan POM), sedangkan nomor MD sendiri diperoleh setelah produk tersebut lolos pemeriksaan keamanan, mutu dan persyaratan lainnya (persyaratan apa yang boleh tercantum dalam kemasan kemasan misalnya). Untuk produk impor nomor pendaftarannya adalah ML, sedangkan untuk produk industri kecil nomor pendaftarannya adalah SP. Nomor SP diberikan setelah produsen kecil mengikuti suatu penyuluhan yang dilakukan oleh Kanwil Departemen Kesehatan dan produsen telah mendapatkan sertifikat penyuluhan tersebut. Cara memilih produk pangan dalam kemasan yang telah dijamin kehalalannya adalah sebagai berikut: 1. Jika produk pangan olahan tersebut dalam kemasannya telah mencantumkan nomor MD (nomor pendaftaran pada Badan POM yang
DESEMBER 2013
menunjukkan produk diproduksi didalam negeri) maka lihat apakah ada label halalnya, jika ada maka kehalalannya sudah terjamin karena untuk dapat diizinkan mencantumkan label halal dalam kemasannya maka harus mendapatkan sertifikat halal dari MUI. Jika tidak ada label halalnya maka berarti kehalalannya belum ada yang menjamin. 2. Untuk produk impor, lihat apakah sudah memiliki nomor ML pada kemasannya, jika sudah perhatikan bahasa yang digunakan dalam kemasan, jika berbahasa Indonesia maka perhatikan label halalnya, jika ada maka kehalalannya sudah terjamin seperti nomor 1 diatas. Untuk produk impor dari negara mayoritas muslim seperti Malaysia, perhatikan label halalnya, jika ada berarti kehalalannya sudah ada yang menjamin. Untuk produk impor lainnya, jika tidak ada label halalnya harus dihindari dan kita pun harus berhati-hati apabila produk tersebut berlabel halal tetapi diproduksi oleh negara mayoritas non muslim, untuk kasus ini perlu menanyakan keabsahan label halalnya ke LPPOM MUI. 3. Untuk produk pangan hasil industri kecil, biasanya bernomor pendaftaran SP, masih bermasalah karena masih cukup banyak yang
mencantumkan label halal walaupun sebetulnya belum mendapatkan sertifikat halal dari MUI, sebagian lagi sudah didasarkan atas sertifikat halal yang diperoleh dari MUI. Hal ini terjadi karena ketidakfahaman industri kecil dalam masalah sertifikasi halal. Oleh karena dibutuhkan pengetahuan kita dalam menilai apakah produk pangan industri kecil ini diragukan kehalalannya atau tidak.
DESEMBER 2013
PENCANTUMAN LABEL PADA BARANG Pelaksanaan perdagangan bebas ASEAN-
barang dan keterangan pelaku usaha serta
China Free Trade Agreement (ACFTA) yang
informasi tentang barang dan keterangan pelaku
dimulai pada bulan Januari 2010 akan membawa
usaha serta informasi lainnya sesuai dengan
dampak pada ragam dan jenis barang yang
ketentuan peraturan perundang-undangan yang
bersedar di pasar dalam negeri. Barang-barang
yang berlaku yang disertakan pada barang,
tersebut kemungkinan besar produksi China yang
dimasukkan kedalam, ditempelkan pada, atau
masuk ke pasar Indonesia baik secara legal dan
merupakan bagian kemasan barang. Label dapat
telah
yang
dijadikan salah satu parameter pengawasan
tidak/belum
barang yang beredar selain itu dapat juga
berlaku
memenuhi
ketentuan/peraturan
maupun
illegal
yang
memenuhi ketentuan/ peraturan yang berlaku. Latar
belakang
memberikan informasi tentang suatu barang.
diwajibkannya
Dengan adanya informasi tentang suatu barang
pencantuman label pada barang ialah untuk
secara jelas dan lengkap diharapkan dapat
pemenuhan hak konsumen atas informasi yang
terhindarkan
benar, jelas, dan jujur mengenai kondisi dan
penggunaan/ pemakaian/pemanfaatan barang.
jaminan barang yang akan dipakai, digunakan,
Dalam pencantuman label tersebut terdapat
atau dimanfaatkan oleh konsumen, belum
kewajiban perlakuannya yaitu Non diskriminasi,
terdapat ketentuan yang mengatur pelabelan
baik untuk barang produksi dalam negeri
produk non pangan, merupakan upaya untuk
maupun impor. Pelaku usaha yang memproduksi
mendorong penciptaan persaingan usaha yang
atau mengimpor barang untuk diperdagangkan di
sehat, dan untuk memperjelas ketentuan Pasal 8
pasar dalam negeri yang tercantum dalam
dalam Undang-Undang Perlindungan Konsumen,
lampiran
selain itu alasan lainnya adalah masih banyaknya
mencantumkan label dalam bahasa indonesia
barang impor yang beredar di pasar dalam negeri
yang jelas dan mudah dimengerti. Ketentuan
yang tidak mencantumkan label dalam Bahasa
label dalam bahasa Indonesia bagi barang impor
Indonesia.
berlaku saat memasuki daerah pabean Republik
Pengaturan label pada barang baru saja
dari
akses
peraturan
negatif
menteri
akibat
wajib
Indonesia.
diatur dalam Peraturan Menteri Perdagangan
Mengenai tata cara pengajuan pencantuman
No.62/M-DAG/PER/12/ 2009 tentang Kewajiban
label pada barang diatur hal-hal sebagai berikut :
Pencantuman
Dalam
1. Pelaku usaha yang memproduksi atau akan
peraturan tersebut diatur bahwa Label adalah
mengimpor barang yang akan diperdagangkan
setiap
yang
di pasar dalam negeri harus menyampaikan
berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya,
contoh label dalam bahasa Indonesia kepada
Label
keterangan
Pada
mengenai
Barang.
barang
atau bentuk lain yang memuat informasi tentang
DESEMBER 2013 Dirjen PDN cq.Direktur Pengawasan Barang Beredar dan Jasa Kementerian Perdagangan. 2. Apabila
contoh
label
telah
memenuhi
ketentuan, dalam waktu paling lama 5 hari kerja sejak diterima contoh label, Direktur Pengawasan
BBJ
menerbitkan
surat
keterangan pencantuman label dalam bahasa Indonesia tanpa dipungut biaya.
d. Bagi barang dengan cara diukur, ditakar atau ditimbang,
melalui; datang langsung, e-mail, faximili, atau jasa pengiriman lainnya.
Satuan
Sistem
Internasional atau lambang Satuan SI dan berdasarkan desimal. e. Ukuran label disesuaikan dengan besar atau kecilnya barang atau kemasan barang yang digunakan. f. Terkait
3. Penyampaian contoh label dapat dilakukan
menggunakan
K3L
penggunaan
wajib dan
mencantumkan simbol
bahaya
cara atau
peringatan yang jelas. g. Sedangkan keterangan atau penjelasan pada
Kegunaan Surat Keterangan Pencantum-an Label
label
Dalam Bahasa Indonesia adalah sebagai:
keselamatan,
ď&#x201A;ˇ Dokumen yang menerangkan bahwa contoh
konsumen serta lingkungan hidup harus
label telah memenuhi ketentuan sebagaimana
memuat cara penggunaan dan simbol bahaya
diatur dalam Permendag untuk barang yang
dan/atau tanda peringatan yang jelas.
yang
terkait
keamanan,
dan
dengan kesehatan
h. Label dinyatakan rusak apabila label yang
diproduksi di dalam negeri; ď&#x201A;ˇ Dokumen
barang
dalam
disertakan pada barang dimasukkan ke dalam,
penyelesaian kepabeanan di bidang impor
ditempelkan pada atau merupakan bagian
untuk barang asal impor.
kemasan barang robek atau tidak utuh lagi
Pencantuman
pelengkap
label
pabean
setidak-tidaknya
harus
atau luntur/pudar warnanya. Sedangkan Label
memuat :
dinyatakan
tidak
a. Menggunakan Bahasa Indonesia yang jelas
keterangan/penjelasan
lengkap yang
jika
merupakan
dan mudah dimengerti.
unsur-unsur label yang diwajibkan menurut
Penggunaan bahasa, selain Bahasa Indonesia,
Permendag No. 62/M-DAG/PER/12/2009 dan
angka
peraturan perundang-undangan lainnya tidak
arab,
huruf
latin
diperbolehkan
sepanjang tidak ada padanannya atau tidak
terpenuhi.
dapat diciptakan padanannya; b. Label tidak mudah lepas dari barang atau
Selain pencantuman label sebagaimana dimaksud
kemasannya, tidak mudah luntur atau rusak,
dalam Permendag tersebut, pelaku usaha wajib
serta mudah untuk dilihat dan dibaca.
mencantumkan keterangan atau penjelasan yang
c. Bagi barang yang berukuran kecil, label harus
menurut ketentuan perundang-undangan lain
dibubuhkan pada kemasan atau berupa
harus dicantumkan. Pelaku Usaha dilarang
petunjuk terpisah.
mencantumkan label yang dibuat secara tidak
DESEMBER 2013 lengkap atau memuat informasi tidak benar
bahan penolong lain yang terkait dengan
dan/atau menyesatkan konsumen.
produksi.
Dalam Permendag ini diatur jenis-jenis barang
Bagi pelaku usaha yang memproduksi atau
yang wajib mencantumkan label yaitu terdiri dari
mengimpor barang yang telah mencantumkan
103 (seratus tiga) jenis barang dengan 682
label
Nomor HS, dengan klasifikasi :
tercantum dalam Lampiran Peraturan Menteri,
ď&#x201A;ˇ Jenis barang elektronika keperluan rumah
tetap dapat mencantumkan label dalam Bahasa
tangga, sebanyak 46 (empat puluh enam)
Indonesia sesuai dengan karakteristik barang,
barang;
sedangkan bagi pelaku usaha yang belum
ď&#x201A;ˇ Jenis
barang
sarana
bahan
bangunan,
dalam
Bahasa
Indonesia
dan
tidak
mencantumkan label dalam Bahasa Indonesia dan tidak termasuk dalam Lampiran Peraturan
sebanyak 9 (sembilan) barang; ď&#x201A;ˇ Jenis barang keperluan kendaraan bermotor
Menteri dapat mencantumkan label dalam
(suku cadang dan lainnya), sebanyak 24 (dua
Bahasa Indonesia sesuai dengan karakteristik
puluh empat) barang;
barang.
ď&#x201A;ˇ Jenis barang lainnya, sebanyak 24 (dua puluh
Pelaku Usaha wajib menarik barang dari peredaran dan dilarang untuk memperdagangkan
empat) barang.
barang yang bersangkutan apabila : Pengecualian-pengecualian
dalam
hal
1.
dilakukan
dengan
hanya mengguna-kan bahan perekat lem
1. Ketentuan pencantuman label dalam
sehingga mudah lepas atau mudah rusak.
bahasa Indonesia tidak berlaku bagi barang yang dijual dalam bentuk curah
2.
3.
konsumen;
produsen kendaraan bermotor atau Agen (APM)
kendaraan
bermotor sebagai bahan baku dan/atau
label
menggunakan
tinta
Ukuran label tidak sesuai dengan besar atau kecilnya barang/k emasan.
2. keperluan kendaraan bermotor (suku cadang lainnya) yang diimpor oleh
Penulisan
warna/zat warna yang mudah luntur.
dan dikemas secara langsung di hadapan
Merek
label
menempelkan label pada barang/kemasan
pencantuman label yaitu :
Pemegang
Pencantuman
4.
Pencantuman label dibuat secara tidak lengkap.
DESEMBER 2013
MENGENAL MINUMAN BERALKOHOL METANOL kependekan dari etil alkohol yang sering juga disebut grain alcohol atau alkohol. Bahan ini muncul dalam minuman beralkohol setelah terfermentasinya substrat mengandung pati atau gula tinggi oleh khamir (yeast), biasanya dari spesies Saccharomyces, pada kondisi anaerob. Lamanya proses fermentasi tergantung kepada bahan dan jenis produk yang ingin dihasilkan. Proses pemeraman singkat (fermentasi tidak sempurna), sekitar 1-2 minggu, dapat menghasilkan produk dengan kandungan etanol 3%-8%. Sementara pada proses fermentasi sempurna, mencapai waktu bulanan bahkan tahunan, dapat menghasilkan produk dengan kandungan etanol sekitar 7%-18%., Sebab, khamir umumnya tidak dapat hidup pada lingkungan dengan kandungan etanol di atas 18%. Untuk menghasilkan minuman beralkohol dengan kadar etanol lebih tinggi, dapat dilakukan dengan dua cara. Pertama, melalui proses distilasi (penyulingan) terhadap produk yang dihasilkan melalui proses fermentasi. Produk ini selanjutnya dinamakan distilled beverages. Kedua, dengan mencampur produk hasil fermentasi dengan produk hasil distilasi. Beberapa produk minuman beralkohol beserta bahan dasarnya, di antaranya : a. Bir Bir merupakan minuman beralkohol dengan cita rasa berasal dari suatu bahan berasa pahit, yaitu hop, serta diperoleh dari fermentasi khamir pada maltosa yang didapat dari degradasi enzimatik pati. b. Wine
Wine diperoleh dari fermentasi buah anggur warna merah atau jingga bersama kulitnya yang mengandung pigmen merah. Sementara anggur putih (white wines) dibuat dari buah anggur warna putih dan difermentasi tanpa kulit.Pada pembuatan wine, buah anggur hasil panen akan mengalami proses penghancuran untuk mengeluarkan sari buah yang mengandung gula. Kalium atau natrium metabisulfit selanjutnya ditambahkan pada hancuran yang disebut lumut (must) tersebut, guna menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk dan khamir liar. Ke dalam lumut selanjutnya diinokulasikan S. cerevisiae atau S. ellipsoideus, dan dibiarkan berbulan-bulan hingga fermentasi betul-betul sempurna. Setelah proses tersebut, anggur dikeluarkan dan dimatangkan dalam tongtong kayu di mana cita rasa selanjutnya akan terbentuk. c. Brandy Brandy adalah minuman anggur hasil distilasi, dan biasanya memiliki kadar etil alkohol sekitar 40-60%. Bahan baku brendi bukan hanya anggur, melainkan juga pomace (ampas buah anggur sisa pembuatan minuman anggur) atau fermentasi sari buah. Bila bahan baku tidak ditulis pada label, brendi tersebut dibuat dari buah anggur asli. Dalam kebudayaan Barat, brendi adalah minuman yang disajikan sesudah makan. Brendi yang dibuat dari minuman anggur biasanya diberi pewarna karamel untuk meniru warna brendi yang lama disimpan di dalam tong kayu. Brendi dari pomace atau sari buah biasanya langsung diminum
DESEMBER 2013
d.
e.
f.
g.
tanpa melalui proses pematangan di dalam tong kayu, dan tidak diberi pewarna. Cider Cider merupakan minuman yang terbuat dari jus apel. Di Amerika dan Kanada, cider atau sweet cider merupakan istilah untuk jus apel yang tidak difermentasi, sedangkan jus apel yang difermentasi disebut hard cider. Di Inggris, istilah cider selalu digunakan untuk minuman beralkohol. Akan tetapi di Australia, istilah cider dapat digunakan baik untuk produk beralkohol ataupun tidak, Hasil distilasi cider dengan proses pembekuan menghasilkan produk yang dinamakan applejack. Whisky Whisky adalah minuman beralkohol dari fermentasi serealia yang mengalami proses mashing (dihaluskan, dicampur air serta dipanaskan), dan hasilnya melalui proses distilasi sebelum dimatangkan dengan cara disimpan di dalam tong kecil dari kayu. Jenis-jenis whisky seperti Scotch dan Rye menunjukkan jenis bijibijian utama yang digunakan dengan tambahan biji-bijian lain (yang paling sering adalah gandum, kadang-kadang oat). Rum Rum adalah hasil penyulingan air tebu, sirup, atau tetes (molasse)merupakan produk samping dalam pembuatan gulaâ&#x20AC;&#x201D; yang difermentasi S. cerevisiae. Khamir ini akan menghasilkan enzim zimase dan invertase. Enzim zimase berfungsi sebagai pemecah sukrosa menjadi monosakarida (glukosa dan fruktosa), sedangkan enzim invertase akan mengubah glukosa menjadi etanol. Vodka dan gin
Dua jenis distilled beverages yang paling umum adalah vodka dan gin. Karakteristik vodka yang utama adalah dilakukannya proses distilasi terhadap hasil fermentasi berbagai jenis bahan, di mana biji-bijian dan kentang merupakan sumber yang paling umum, secara tuntas hingga aroma bahan asal tidak tersisa sama sekali. Sementara gin merupakan hasil distilasi seperti vodka yang diberi flavor dengan cara menambahkan herba ataupun jenis-jenis tumbuhan lain khususnya juniper berries. Nama gin sendiri berasal dari nama minuman genever yang berasal dari Belanda yang berarti juniper. h. Liqueurs Liqueur terkenal paling fleksibel dan dapat diminum dengan berbagai cara. Mau diminum begitu saja, dicampur dengan jenis lain hingga on the rocks. Tak heran tak ada yang mengalahkan jumlah variasi minuman liqueur dalam jajaran minuman beralkohol lainnya. Liqueur juga biasa diminum sebagai digestif, bahkan dicampur ke dalam kopi. Yang paling terkenal tentu Margarita, campuran liqueur Grand Marnier atau Cointreau. Contoh lain yang paling sering dipesan di bar adalah Screwdriver (campuran vodka dan orange juice). i. Tequila Tequila (pelafalan dalam bahasa Spanyol: [teË&#x2C6;kila]) adalah minuman distilasi yang terbuat dari tanaman agave yang dibuat di sekitar kota Tequila, 65 kilometer (60 mil) barat laut Guadalajara, di daerah pegunungan (Los Altos) di negara bagian Jalisco di barat Meksiko. Tanah vulkanis di sekitar Tequila dianggap cukup baik bagi pertumbuhan agave biru, dan lebih dari
DESEMBER 2013 300 juta tanaman tersebut di panen setiap tahun j. Sake Sake adalah sebuah minuman beralkohol dari Jepang yang berasal dari hasil fermentasi beras. Sering juga disebut dengan istilah anggur beras. Penjabaran tertulis tentang proses pembuatan sake tercantum dalam buku pertama sekitar tahun 700 setelah Masehi. Di Jepang, kata "sake" berarti "minuman beralkohol". Di beberapa wilayah regional dapat memiliki arti yang lain. Di Kyushu Selatan, sake berarti minuman yang disuling. Di Okinawa, sake merujuk ke shĹ?chu yang terbuat dari tebu. Sake memiliki aroma yang mirip dengan tape beras. k. Sampanye Sampanye adalah minuman anggur putih bergelembung yang dihasilkan di kawasan Champagne di Perancis, sekitar 90 kilometer di timur laut Paris. Reims adalah salah satu wilayah penghasil sampanye yang terkenal. Umumnya terbuat dari anggur pinot noir, sampanye yang berkualitas bagus mempunyai warna kekuningan. Sampanye biasanya hanya diminum pada acara-acara khusus seperti peraya-an tahun baru dan sering pula terlihat pada perayaan kemenangan kejuaraan olahraga seperti Formula 1, di mana sang pemenang di podium membuka sebotol sampanye dan menyemprotkan isinya. l. Cocktail Cocktail adalah campuran minuman yang terdiri dari dua atau lebih bahan. Biasanya terdiri dari minuman beralkohol sebagai bahan dasar dan bahan pemberi rasa atau warna khusus (campuran). Namun bahan dasarnya selalu yang
paling dominan. Pada awalnya cocktail berasal dari Amerika yang berarti buntut ayam dengan tujuan untuk merayakan kemenangan dalam pertandingan adu ayam. Prinsip penyajian cocktail adalah tampil dengan minuman yang menarik dengan dekoratif dan warna-warni. Cocktails dapat menjadi minuman jangka panjang atau pendek, dan dapat disajikan kapan saja. Bahan dasar yang digunakan adalah minuman keras seperti: Gin, Brandy, Whisky, Tequila dan Rum (termasuk Bucardia). Sedangkan campuran yang biasa digunakan adalah: Vermouth, Bitters, anggur, sari buahbuahan, krim, gula, sirup dan telur. Bahan-bahan tersebut sebagai bahan pelembut dan memberi rasa atau aroma pada minuman. Bahan pewarna atau pemberi rasa khusus termasuk sirup buah-buahan, cordials dan minuman beralkohol dengan berbagai rasa, contohnya mint (peppermint), buah cerry atau greanadine.
DESEMBER 2013 MENGENAL MINUMAN KERAS ASLI INDONESIA
1. Cap Tikus & Sagoer Cap Tikus merupakan minuman keras dari Manado hasil penyulingan Sagoer. Sagoer sendiri adalah cairan yang disadap dari pohon enau dan mengandung sedikit kadar alkohol sekitar 5%. Setelah disuling dengan cara tradisional, minuman khas Minahasa ini menjadi pendorong kerja untuk kalangan petani. Namun saat ini Cap Tikus lebih menjadi sarana pelampiasan dan mabuk-mabukan. Begitu berbahayanya minuman ini hingga orang-orang tua mengingatkan agar bisa menahan atau mengontrol minum minuman Cap Tikus. Sejak dulu pula dikenal pameo menyangkut Cap Tikus, minum satu seloki Cap Tikus, cukup untuk menambah darah, dua seloki bisa masuk penjara, dan minum tiga seloki bakal ke neraka. 2. Tuak Tuak merupakan minuman keras khas Indonesia hasil fermentasi dari bermacam buah. Bahan-bahan tuak biasanya beras atau cairan yang diambil dari tanaman seperti nira kelapa atau aren, legen dari pohon siwalan atau tal, atau sumber lain. Di daerah Batak tuak dibuat dari pohon aren yang mirip pohon kelapa maka sering disebut bir panjat. Bar-bar tradisional yang menyediakan tuak disebut lapo tuak. Sebenarnya tuak tersebar di begitu banyak daerah di Indonesia sehingga sering disebut dengan nama-nama lain, namun tuak di sini mengacu pada minuman hasil fermentasi dari buah yang manis. Sama seperti temannya dari Manado tuak juga sangat memabukkan dengan kadar alkohol
yang lebih ringan. Di salah satu lapo tuak tertulis Segelas tuak penambah darah. 2 gelas, lancar bicara. 3 gelas, mulai tertawatawa. 4 gelas, mencari gara-gara. 5 gelas, hati membara. 6 gelas, membuat perkara. 7 gelas, semakin menggila. 8 gelas, membuat sengsara. 9 gelas, masuk penjara dan 10 gelas, masuk neraka. 3. Arak Bali Mirip dengan tuak, arak bali merupakan minuman keras hasil fermentasi dari sari kelapa dan buah-buahan lain. Kadar alkoholnya 37-50%. Arak ini dari namanya saja sudah jelas berasal dari Bali dan sering digunakan dalam upacara-upacara adat. Dalam upacara menghormati para dewata arak akan dituangkan ke daun pisang yang sudah dibentuk seperti tangkup dan kemudian arak akan dicpiratkan tangan kanan dengan bantuan sebuah bunga. Arak-arak untuk upacara biasanya mutu terendah karena arak terbaik akan diminum. Arak ini cukup populer juga di kalangan wisatawan di Bali dan salah satu resep cocktail yang terkenal adalah â&#x20AC;&#x153;arak attackâ&#x20AC;? yaitu campuran Arak Bali dan orange juice. Meskipun banyak turis mancanegara tidak akan terkesan dengan rasa arak dibanding minuman keras dunia lainnya namun keberadaan Arak Bali jelas membantu seorang asing menikmati liburannya dan mempromosi-kan pulau dewata. 4. Sopi Sopi adalah minuman keras asal Maluku yang dilarang di sana namun sudah sangat
DESEMBER 2013 populer dan mendarah daging. Sopi sendiri merupakan fermentasi dari pohon aren (jadi masih bersaudara dengan minuman keras Indonesia lainnya) dan memiliki kadar alkohol diatas 50%. Pembuatan Sopi yang menghasilkan rasa khasnya adalah penambahan bubuk akar Husor dan penggunaan bambu untuk penyulingan. Para pembuat Sopi tradisional meskipun terlarang sangatlah makmur sampai bisa menyekolahkan anak-anak mereka sampai ke bangku kuliah maka ada sebutan di Maluku sudah ada orang yang menjadi profesor-profesor karena Sopi ini. Ada yang bilang rasa Sopi mirip Vodka. 5. Lapen Nah minuman keras asal Yogyakarta ini reputasinya sungguh buruk. Coba saja Anda cari di google mengenai minuman ini, halaman awal akan didominasi kisah-kisah tragis penegak lapen, dari kebutaan, kelumpuhan, sampai kematian massal. Namanya pun sudah cukup sangar Lapen merupakan singkatan dari â&#x20AC;&#x153;langsung peningâ&#x20AC;?. Memang cara pembuatannyapun akan membuat kita geleng kepala. Alkohol 98,5% dicampur 15 liter air mineral ditambah gula dan pemanis lainnya, didiamkan 12 jam siap untuk dikonsumsi. Anda yang jeli akan bertanya alkohol apa yang dipakai? Disitulah masalahnya karena tidak jelas maka minuman ini sering terkontaminasi Methanol yang sangat beracun (bahan kosmetik, pembersih, dll)
yang akan menjadi asam di dalam tubuh dan menyerang sistem saraf terutama saraf mata. Lebih parahnya lagi di Yogyakarta para pemuda yang hilang arah sering adu keberanian dengan mencampur Lapen dengan berbagai cairan lain untuk memperkuat rasanya, dan yang kami maksud cairan bukan hanya cairan minuman tapi bisa karbol, formalin, dan bahan kimia apapun yang bisa Anda pikirkan. 6. Ciu Ciu merupakan sebuah nama sebutan untuk minuman keras khas dari daerah Banyumas dan Bekonang, Sukoharjo. Meskipun mungkin ada hubungannya tapi tidak sama dengan Ang Ciu atau arak merah Cina. Di Banyumas Ciu merupakan hasil fermentasi dari beras dengan kadar alkohol mencapai 50-90%. Di tempat ini Ciu illegal dan dengan aktif diberantas oleh pemerintah daerahnya. Di Bekonang di lain pihak, pembuatan Ciu ini didukung oleh pemerintah daerahnya, sehingga menjadi sangat populer dan dipasarkan ke seluruh Karesidenan Surakarta, Surabaya hingga Madura. Pada jaman dahulu setiap ada hajatan malamnya pasti diikuti dengan acara mabuk â&#x20AC;&#x153;Ciu Bekonangâ&#x20AC;?. Ciu ini pembuatannya menggunakan tape dan ketan sehingga hasil fermentasi dari singkong tidak seperti saudaranya di banyumas. Kedua Ciu tidak berwarna, bening dan rasanya sangat kuat.
DESEMBER 2013
TELITI SEBELUM MEMBELI
Teliti Sebelum Membeliâ&#x20AC;&#x2122; yang merupakan motto siaran niaga TVRI zaman baheula rasanya tetap tidak lekang dimakan waktu. Sikap konsumen untuk teliti dalam memilih produk yang akan dikonsumsinya harus selalu dilakukan. Bagi seorang muslim, kesalahan dalam memilih suatu produk yang dikonsumsinya dapat berujung pada kerugian lahir dan batin. Secara lahir, produk yang mengandung bahan berbahaya akan memberikan dampak yang merugikan bagi kesehatan. Sedangkan secara batin, mengkonsumsi produk tidak halal akan berdosa. Oleh karena itu konsumen perlu sekali memahami informasi tentang produk yang akan dikonsumsinya, sehingga keputusan untuk mengkonsumsi suatu produk tertentu tidak semata-mata karena tergiur dengan kemasan yang menarik, iklan yang bombastis atau harga yang murah. Cara yang paling mudah adalah dengan teliti membaca label yang melekat pada kemasan produk. Berikut ini diuraikan beberapa hal yang peru diteliti oleh konsumen sebelum memutuskan untuk mengkonsumsi suatu produk. Memahami Bahasa/Tulisan Langkah pertama yang harus diperhatikan oleh konsumen adalah memahami bahasa atau tulisan. Hal ini sangat perlu karena Indonesia saat ini tengah kebanjiran produk import baik legal maupun illegal. Meskipun aturan yang berlaku mewajibkan produsen untuk mencantumkan informasi yang dapat dipahami oleh konsumen pada umumnya, tapi pada kenyataannya ada produk yang beredar di
pasaran dengan tulisan atau bahasa yang sama sekali tidak dapat dipahami. Langkah konsumen yang terbaik dalam menghadapi produk seperti ini adalah menghindarinya. Nomor Pendaftaran Produk yang diproduksi dan beredar di Indonesia seharusnya terdaftar pada lembaga pemerintah yang berwenang yaitu Badan Pengawas Obat dan Makanan (Badan POM) dan mendapatkan nomor pendaftaran. Nomor pendaftaran untuk produk pangan adalah MD atau SP untuk industri kecil. Sedangkan untuk produk import mendapatkan nomor registrasi dengan kode ML. Kode CD diberikan untuk produk kosmetika lokal dan CL untuk produk luar. Adapun kode TR diperuntukkan bagi produk obat tradisional (jamu) dalam negeri dan TL untuk produk import. Nama Produk, Produsen dan Alamat Produksi Nama dan alamat produsen tidak selalu sama dengan pabrik yang memproduksinya. Saat ini ada perusahaan tertentu yang sudah mendapatkan sertifikat halal untuk produk tertentu di Indonesia, kemudian memproduksi produk yang persis sama di pabrik lain di luar negeri. Padahal sertifikat halal MUI yang diberikan hanya kepada produk yang diproduksi di Indonesia. Pada kasus lain,ada produsen yang sudah dikenal masyarakat luas sebagai produsen produk bersertifikat halal kemudian mengeluarkan produk baru yang tidak disertifikasi halal. Konsumen yang tidak teliti akan otomatis beranggapan bahwa produk
DESEMBER 2013 apapun yang dihasilkan oleh perusahaan tersebut pasti halal. Hal-hal seperti ini tentunya menyesatkan konsumen. Oleh karena itu teliti nama produk, produsen dan alamat produksinya.
terbangun konsumen yang pintar dan kritis, sehingga mendorong produsen untuk lebih bertanggung jawab dalam berproduksi. Walhasil, pameo â&#x20AC;&#x2DC;konsumen adalah rajaâ&#x20AC;&#x2122; dapat tetap dipertahankan.
Daftar Bahan yang Digunakan Salah satu hal penting lain yang harus diperhatikan oleh konsumen adalah daftar atau komposisi bahan atau istilah lain ingredients yang terkandung dalam produk yang akan dikonsumsi. Istilah bahan yang digunakan jika diperhatikan masih sangat beragam. Ada yang sudah menggunakan bahasa Indonesia yang secara umum dikenal oleh masyarakat, ada yang masih menggunakan istilah asing atau dapat ditemukan juga penggunaan kode. Istilah asing yang perlu dikritisi kehalalannya antara lain emulsifier, atau bahan pengemulsi, stabilizer atau bahan penstabil, shortening, tallow, gelatin dan collagen. Sedangkan lard adalah jenis yang harus dihindari karena merupakan istilah untuk lemak babi yang sudah pasti keharamannya. Kode yang sering muncul adalah kode untuk bahan pewarna dan kode E yang merupakan kode untuk bahan tambahan atau food additives. Tidak semua bahan dengan kode E perlu dicurigai kehalalannya. Beberapa contoh kode E yang perlu diperhatikan karena mungkin berasal dari hewan adalah E422 (gliserol/gliserin), E430-E463 (asam lemak dan turunannya) dan E470-E495 (garam atau ester asam lemak). Sedangkan E334 adalah kode untuk L-(+)tartaric acid yang merupakan hasil samping industri wine.
Label Halal Cara yang paling mudah dilakukan untuk memlih produk halal adalah dengan melihat ada tidaknya label atau logo halal pada kemasannya. Produsen yang akan mencantumkan label halal harus memiliki sertifikat halal lebih dahulu. Tanpa sertifikat halal MUI, ijin pencatuman label halal tidak akan diberikan pemerintah. Sampai saat ini memang belum ada aturan yang menetapkan bentuk logo halal yang khas, sehingga pada umumnya produsen mencetak tulisan halal dalam huruf latin dan/arab dengan bentuk dan warna yang beragam. Akan tetapi beberapa produsen sudah membuat logo halal dengan bentuk logo MUI dengan mencantumkan nomor sertifikat halal yang dimilikinya. Hal ini dirasakan lebih aman untuk produsen karena masih cukup banyak produk yang beredar di pasaran yang mencantumkan label halal tanpa memiliki sertifikat halal MUI.
Untuk dapat mengetahui produk dan bahanbahan mana yang perlu dikritisi, konsumen dituntut untuk terus menerus menambah pengetahuannya. Dengan demikian akan
DESEMBER 2013 TELITI SEBELUM MEMBELI PRODUK PANGAN
Label pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan. Penting untuk memperhatikan / membaca / memahami informasi pada label yang tercantum di kemasan. Kita membaca informasi yang tercantum pada label karena kita ingin pangan yang kita pilih / beli sesuai keinginan kita.
dengan
1. Nama Pangan Olahan Nama pangan olahan terdiri dari nama jenis dan nama dagang. Nama jenis adalah pernyataan atau keterangan identitas mengenai pangan olahan. Nama dagang adalah tanda berupa gambar, nama, kata, huruf-huruf, angka-angka, susunan warna, atau kombinasi dari
unsur-unsur tersebut yang memiliki daya pembeda dan digunakan dalam kegiatan peredaran pangan. 2. Berat Bersih atau Isi Bersih Berat bersih atau isi bersih adalah pernyataan pada label yang memberikan keterangan mengenai kuantitas atau jumlah pangan olahan yang terdapat di dalam kemasan. Bobot tuntas atau berat tuntas adalah ukuran berat untuk pangan padat yang menggunakan medium cair dihitung dengan cara pengurangan berat bersih dengan berat medium cair. Misalnya pada produk sarden dalam saus tomat. 3. Nama dan Alamat Yang Memproduksi atau Memasukan Pangan ke Dalam Wilayah Indonesia Untuk pangan olahan dalam negeri, mencantumkan nama dan alamat pihak yang memproduksi pangan olahan di wilayah Indonesia. Untuk pangan olahan luar negeri, mencantumkan nama dan alamat
DESEMBER 2013
pihak yang memproduksi di luar negeri serta nama dan alamat pihak yang memasukkan pangan olahan / importir. a. Daftar Bahan Yang Digunakan Keterangan tentang komposisi atau daftar bahan yang digunakan dalam kegiatan proses produksi pangan dicantumkan pada label secara lengkap dan berurutan mulai dari jumlah terbanyak. b. Nomor Pendaftaran Pangan Nomor pendaftaran yang dikeluarkan oleh Badan POM RI, yaitu BPOM RI MD (pangan olahan yang diproduksi di dalam negeri) dan BPOM RI ML (pangan olahan dari luar negeri). Nomor pendaftarannya terdiri atas 12 digit angka. Sedangkan Dinas Kesehatan Kabupaten / Kota mengeluarkan nomor pendaftaran P-IRT (Pangan Industri Rumah Tangga). c. Keterangan Kedaluwarsa Keterangan kedaluarsa merupakan batas akhir suatu pangan olahan dijamin mutunya sepanjang penyimpanannya mengikuti petunjuk yang diberikan produsen. Keterangan kedaluarsa dicantumkan pada label dengan didahului tulisan "Baik digunakan sebelum". d. Kode Produksi Kode produksi merupakan kode yang dapat memberikan penjelasan mengenai riwayat suatu produksi
pangan olahan yang diproses pada kondisi dan waktu yang sama. Kode produksi dapat disertai dengan atau berupa tanggal produksi (tanggal, bulan, dan tahun). Selain 7 informasi tersebut di atas, informasi lain yang juga perlu diperhatikan antara lain: a. Keterangan Tentang Kandungan Gizi Keterangan tentang kandungan gizi dinyatakan sebagai informasi nilai gizi dan / atau klaim (klaim gizi dan klaim kesehatan) sehingga dapat menyesuaikan kebutuhan gizinya. b. Pangan Halal Tulisan "Halal" hanya dapat dicantumkan pada pangan olahan yang mempunyai sertifikat "Halal" dari lembaga yang berwenang di Indonesia dan mendapat persetujuan pencantuman tulisan "Halal" dari Direktorat Inspeksi dan Sertifikasi Pangan. c. Keterangan Tentang Petunjuk Penyimpanan Pangan olahan dalam kemasan yang tidak mungkin dikonsumsi dalam satu kali makan harus mencantumkan cara penyimpanan setelah kemasan dibuka.
DESEMBER 2013
d. Peringatan Label pangan tertentu harus mencantumkan tulisan atau peringatan. Misalnya pada pangan olahan yang mengandung bahan berasal dari babi mencantumkan: " Mengandung Babi " Produk susu kental manis mencantumkan: " Perhatikan! Tidak cocok untuk bayi "
Dinas Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Jawa Tengah Jl.Pahlawan No.4 Semarang, Jawa Tengah. Indonesia
Phone ( 024 ) 8419826 / 8417601 Fax ( 024 ) 8311710 info@dinperindag.jatengprov.go.id â&#x20AC;?One Team, One Spirit, One Goal.....To be Number Oneâ&#x20AC;?
Find Us on Web: http://dinperindag.jatengprov.go.id