Industria Acuícola Edición 16.5 by Aqua Negocios S.A. de C.V.

ISSN: 2 448 – 6205

¿Podrían estos vegetales marinos comestibles, amantes de la sal, ser la nueva col rizada?

Digestibilidad in vitro de proteínas de una proteína mejorada con microbiano para juvenles de camarón blanco .

La importancia de la alimentación e n c a m a r ó n Penaeus vannamei.

Acuicultura Un sector de rápido crecimiento.

Vol.16 No.5

Julio 2020

www.industriaacuicola.com

Contenido:

06 Digestibilidad in vitro de proteínas de una proteína mejorada con microbiano para juvenles de camarón blanco

importancia de la alimentación en camarón Penaeus vannamei. Alternativas actuales de nutrición

12 ¿Podrían

estos vegetales marinos comestibles, amantes de la sal, ser la nueva col rizada?

14 Ácido benzoico, su potencial en camaronicultura

18 Acuicultura

Un sector de rápido crecimiento.

20 El futuro de la acuicultura - Animal

AgTech Innovation Summit

22 L a nueva dinámica de trabajo necesita

dar apoyo emocional a los colaboradores, destaca Biomin

23 M i di en do

los efluentes de l a acuacultura

24 Información urgente sobre la utilidad

del órgano linfoide (LO) como objetivo adicional y principal para el diagnóstico de virus iridiscente 1 decapod (DIV1) en P. vannamei enfermos

28 L a producción acuícola y su sostenibilidad ambiental en Tailandia: desafíos y posibles soluciones

34 Cuantificación

de las emisiones de gases de efecto invernadero de la acuicultura mundial

40 Efecto

de purificación de las aguas residuales y el sedimento de la acuicultura por nanoesferas microbianas con diferentes proporciones de material y métodos de dosificación.

48 Productores pesqueros piden reconsiderar el estímulo fiscal a los energéticos del sector

Portada

Fijos -Noticias Nacionales -Noticias Internacionales -Humor -Congresos y Eventos -Receta

48 SUSCRIPCIONES Y VENTA DE LIBROS Anamar Reyes suscripciones@industriaacuicola.com Tel: (669) 981-8571

Foto de portada: PhD Albert Tacon

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Editorial CONTAMINACIÓN MARINA POR LOS PLÁSTICOS Una de las atribuciones del Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora (IAES), es el fomento y la investigación aplicada en la maricultura, por lo que mantiene especial interés en los temas del impacto de los contaminantes que contribuyen al deterioro de los ecosistemas marinos y acuáticos en general; entre estos tenemos el uso desmedido de substancias y materiales que inciden en el medio marino, tal es el caso de los plásticos, situación que afecta a su vez a la pesca y a la acuacultura. En la década de los años 50´s se empezó a utilizar el plástico, dando lugar a toda una revolución en la industria, debido a la gran versatilidad de este derivado del petróleo para la fabricación de multitud de cosas, convirtiéndose en uno de los materiales más utilizados en el último siglo. Esto, debido a sus grandes ventajas sobre otros materiales: su bajo costo de producción, flexibilidad, poco peso, duración y otros. Actualmente es utilizado en gran parte de los productos que usamos hoy en día, desde los vehículos de transporte, mobiliario, electrodomésticos, aislantes térmicos, empaques, y equipo electrónico desde las computadoras hasta los teléfonos celulares entre otros. Nos resulta difícil concebir la vida actual sin los plásticos. No obstante, el resultando del gran consumo y uso masivo de estos, los ha convertido en un problema para el medio ambiente natural, especialmente para el medio marino. Esto, paradójicamente obedece a sus ya mencionadas ventajas industriales; por ejemplo, su bajo precio de fabricación, lo que hace poco rentable su reciclaje (reciclándose menos del 10%); así como su larga duración, ya que los desechos plásticos pueden durar siglos. En su fabricación se usan aditivos polimerizantes que incluyen sustancias tóxicas como los ftalatos entre otras. La basura del plástico se va fragmentado en pequeños trozos dando lugar a los llamado nanoplásticos (fragmentos de 50 a 100 micras) que se están integrando a las cadenas tróficas al ser ingeridos por el plankton. Por otra parte, sobre los restos de plástico tienden adherirse otras sustancias tóxicas por efectos químicos y físicos como la adsorción, encontrándose metales pesados, antibióticos, pesticidas y otros. Por supuesto en los organismos ubicados en los eslabones superiores de la cadena trófica se van acumulando estos elementos tóxicos a niveles mucho más altos. Aquí cabe mencionar que adicionalmente, es común que tanto peces como otros organismos como tortugas, aves, incluso mamíferos marinos, ingieran desperdicios de basura plástica, afectándolos seriamente hasta incluso causarles la muerte, sin contar con que con esta basura muchos de estos organismos se enredan físicamente (caso: las redes de pesca abandonadas –redes fantasma-) matándolos finamente. La afectación por los plásticos se despliega a todo nivel incluyendo el desarrollo de la acuacultura y la calidad de los productos de la pesca. Se estima que el 80% de la basura en el mar es actualmente de plásticos, y en gran medida los de un solo uso (desechables), de los cuales la vida moderna se encuentra totalmente invadida. Este en un tema extremadamente amplio, y no cabe duda que es un problema creciente que requiere de toda atención para combatirlo.

Biol. Leonardo Varela Espinosa. Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora.

DIRECTORIO DIRECTOR Anamar Reyes anamar.reyes@industriaacuicola.com

ARTE Y DISEÑO LDG. Verónica Analy Medina Vázquez areacreativa@industriaacuicola.com

VENTAS Verónica Sánchez Díaz ventas@industriaacuicola.com

SUSCRIPCIONES Anamar Reyes suscripciones@industriaacuicola.com

REPORTAJES COMENTARIOS Y SUGERENCIAS Verónica Sánchez Díaz ventas@industriaacuicola.com

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COLABORADORES PhD. Ricardo Sánchez Díaz

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INDUSTRIA ACUICOLA, No. 16 . 5 - Julio 2020, es una publicación bimestral editada por Aqua Negocios, S.A. de C.V. Av. Carlos Canseco No. 6081-1 Mediterraneo Club Residencial Mazatlán, Sinaloa. C.P. 82113. Teléfono (669) 981 85 71 www.industriaacuicola.com editor responsable: Daniel Reyes Lucero daniel.reyes@industriaacuicola.com Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2012-051010450800-102. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Comisión Calificada de publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Permiso SEPOMEX No. PP25-0003, Impresión Celsa Impresos, Cuencamé 108, 4a Etapa Parque Industrial Lagunero Gómez Palacio, Dgo. 35070 México. www.celsaimpresos.com.mx La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los artículos contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización.

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DIGESTIBILIDAD IN VITRO DE PROTEÍNAS DE UNA PROTEÍNA MEJORADA CON MICROBIANO PARA JUVENLES DE CAMARÓN BLANCO MEP mues tra niveles más altos de proteína hidroliz able, pr o no s t i c and o una ap ar e nt e di g e s t ib ili dad d e pr o t e ínas

l aumento de la demanda de alimentos especializados ha estimulado el aumento y crecimiento de ingredientes especiales que mejoran la calidad de los piensos. Los efectos directos de los ingredientes especiales, como las proteínas mejoradas microbianas (MEP; una fuente de proteína alternativa líder para reemplazar la harina de pescado en las dietas de la acuicultura), pueden proporcionar cantidades significativas de factores biológicamente activos que pueden aumentar la microbiota intestinal, reducir la inflamación intestinal y aumentar los procesos metabólicos para mejorar la salud animal. Sin embargo, la producción óptima de piensos con una conversión óptima de la materia seca de los piensos al peso depende en gran medida de la calidad de los ingredientes y de la disponibilidad de nutrientes para las especies en cuestión. La digestibilidad de un ingrediente se refiere a la cantidad de nutrición que proporciona, a la proporción de todos sus nutrientes que están disponibles para que el animal sea absorbido desde sus intestinos. Proporciona una medida del valor nutricional y la calidad de un ingrediente, porque los ingredientes altamente digeribles proporcionan una mayor cantidad relativa de nutrientes absorbidos en comparación con un ingrediente

Los resultados de este estudio muestran que el producto comercial de proteína mejorada microbiana ME-PRO® tiene niveles significativamente más altos de proteína hidrolizable, y también una digestibilidad aparente de proteínas más alta que la harina de soya y el concentrado de proteína de soya cuando se prueba con camarones blancos juveniles del Pacífico.

menos digerible. La determinación de la digestibilidad de los nutrientes principales es uno de los principales pasos en la evaluación de su biodisponibilidad para cumplir mejor con los requisitos específicos para una especie determinada.

ron para determinar su grado de hidrólisis proteica (DH, porcentaje)®

En este artículo, informamos sobre un estudio reciente que realizamos para determinar la digestibilidad de proteína in vitro de un MEP comercial – ME-PRO (Prairie Aquatech, South Dakota USA) – con enzimas digestivas específicas de especies para camarones blancos juveniles del Pacífico (Litopenaeus vannamei)®.

Estas muestras fueron probadas para la digestión de proteínas in vitro con enzimas digestivas estandarizadas recuperadas del hepatopancreas de camarones blancos del Pacífico cultivados en estanques (10 gramos de peso promedio). La hidrólisis con enzimas de camarón implicó la suspensión de 80 mg de proteína ingrediente en agua destilada, con pH de la suspensión establecido en 8.0 después de la adición del extracto de enzima hepatopancreas para hidrólisis.

CONFIGURACIÓN DEL ESTUDIO El estudio de digestibilidad se llevó a cabo en el Laboratorio de Acuicultura (LAM), Instituto Oceanográfico, Universidad de Sao Paulo (USP; Sao Paulo, Brasil). Prairie Aquatech (Dakota del Sur, EE. UU.) proporcionó muestras de dos productos de soja. Las muestras de los productos de soja –harina de soja no OMG, SBM (46,8 por ciento de proteína bruta, CP) y ME-PRO (74,6 por ciento de CP) – tenían un tamaño de partícula adecuado (>150 micras) y se analiza-

El cambio de pH y la monitorización de la hidrólisis se realizaron automáticamente mediante valoradores potenciométricos comerciales controlados por software en dispositivos con temperatura controlada (30 a 0,6 grados-C). En esta reacción el pH (8,0), la rotura enzimática de los enlaces peptídicos de los ingredientes produce una ligera reducción del pH de reacción que es registrada y neutralizada automáticamente por el valorador con la adición de hidróxido de sodio, NaOH. Al final de

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Izquierda: Vista de la estación analítica con valoradores y software de control central para la determinación de pH-stat de hidrólisis proteica en LAM-USP. Derecha: Extractos de enzimas estandarizadas congeladas listas para usar recuperadas de especies de camarones para ensayos de digestión de proteínas in vitro en LAM-USP. la reacción, la cantidad de valorante (NaOH) gastada es proporcional al número de enlaces peptídicos cortados y a un valor cuantitativo proporcionado: el grado de hidrólisis proteica (DH, porcentaje). En el análisis no se utilizaron tampones ni otros productos químicos. Si se determina significativamente, entonces se calcularon valores de DH en blanco para el cálculo de DH neto de proteína de ingrediente. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Los resultados de nuestro estudio muestran una diferencia significativa en el grado de hidrólisis (DH) de los ingredientes de prueba con enzimas digestivas de camarón (Tabla 1), con el valor DH obtenido para ME-PROexhibitinging 42 por ciento más proteína hidrolable que harina de soja, y 33 por ciento más que concentrado de proteína de soya® Los valores típicos de DH de SBM oscilaban entre 4.0 por ciento y 4.2 por ciento para muestras descascarilladas o no descascarilladas, respectivamente. Los resultados de estudios de estadísticas de pH comparables sobre un conjunto de más de 40 muestras de SPM de los principales países productores (India, Argentina, Estados Unidos y Brasil), han mostrado valores de DH entre 3.74 y 4.43 por ciento. Se requiere un cribado adecuado de los nuevos ingredientes para evaluar su potencial valor nutricional y variabilidad. Diversos estudios han demostrado que la digestión in vitro de ingredientes por enzimas de las especies de camarón o pescado objetivo está asociada con la digestibilidad aparente de proteínas (APD). Durante casi medio siglo, el método de pHstat se ha utilizado para monitorear los efectos del tratamiento térmico en las tasas iniciales de proteólisis de trippsina de proteína de soja. Investigaciones anteriores también han demostrado la relación entre la digestibilidad aparente de proteínas (APD) y la DH in vitro en camarones blancos juveniles del Pacífico. También realizamos una revisión pertinente de la literatura, que mostró que el coeficiente medio de digestibilidad aparente in vivopara la proteína bruta en L. vannamei es de 85 a 90 por ciento. En nuestro

estudio, estimamos el grado de hidrólisis (DH) de ME-PROat 93.1 por ciento y la digestibilidad aparente pronosticada de proteínas aparentes (PPD) en 7.18 por ciento. En comparación con otros estudios, los valores ME-PRO para DH y PPD son los más altos determinados entre más de 150 ingredientes probados – más altos que varias comidas de pescado, concentrados de proteína de soja y harina de soja no modificada genéticamente (Tabla 1)®. Nates,

MEPs,

Ta b l a

Perspectivas Además de múltiples estudios previos, esta nueva evaluación mostró el potencial del producto comercial ME-PROas un ingrediente de reemplazo para la harina de pescado en dietas acuícolas con respecto a su digestibilidad in vitro. Los resultados demuestran que este producto ingrediente tiene niveles significativamente más altos de proteína hidrolizado, y también una digestibilidad de proteína aparente más alta pronosticada que varios ingredientes de harina de soya®

Tabla 1. Digestión in vitro de proteínas de muestras de ingredientes (DH, grado de hidrólisis de proteínas) con extractos de enzima digestiva de camarón blanco del Pacífico (L. vannamei). Los valores medios con diferentes superíndices se encontraron significativamente diferentes (P < 0.05). Digestibilidad de proteína aparente prevista (PPD) calculada por una regresión entre la digestibilidad de proteínas aparentes in vivo y la digestión in vitro de proteínas con enzimas digestivas de camarón blanco del Pacífico (DH) de diferentes ingredientes de alimentación (Lemos et al. 2009 – Fig. 3 – https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2009.06.011 ). Autor: SERGIO F. NATES, PH.D.| Prairie Aquatech | 705 32nd Ave S | Brookings, SD 57006, Estados Unidos. sergio@prairieaquatech.com Artículo publicado en el Sitio GAA, junio 2020. Aquaculture Global Alliance. Industria Acuicola | Julio 2020 |

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LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN CAMARÓN PENAEUS VANNAMEI. ALTERNATIVAS ACTUALES DE NUTRICIÓN.

n los últimos años el crecimiento de la población mundial ha incrementado la demanda por el consumo de alimentos provenientes del mar, provocando un aumento en las actividades productivas acuícolas. Los organismos cultivados en granjas acuícolas deben ser seguros para su consumo por la población. Para ello, se debe cumplir con algunos requerimientos implicados en el control de calidad durante su producción. En el sector acuícola, el camarón blanco del Pacífico Penaeus vannamei sobresale debido a que representa más del 70% de la producción total mundial de alimentos de origen marino. El éxito en el cultivo de esta especie se debe a su capacidad de desarrollarse en altas densidades de producción, su rápido crecimiento y su tolerancia para sobrevivir en agua con distintas características fisicoquímicas, con rangos amplios de pH (6.8-8.7), salinidades desde 1-50‰, concentraciones de oxígeno disuelto de 3-5 mgL-1, concentraciones de NO2 entre 1.8-6.4 mgL-1, entre otros (FAO, 2018). Sin embargo, el sector camaronícola no está exento de enfrentar enfermedades causadas por agentes patógenos durante el proceso de producción, llegando a tener afectaciones económicas importantes (FAO, 2018). Entre las enfermedades más relevantes que afectan a las especies de camarón se encuentran la vibriosis sistémica provocada por Vibrio spp, la

erosión bacteriana del caparazón por Vibrio sp., Aeromonas spp., Pseudomona spp. y Citrobacter spp., el síndrome de Zoea II por V. alginolyticus y la hepatopancreatitis necrotizante por Hepatobacter penaei; y las infecciones por bacterias filamentosas como Leucothrix mucor. En los últimos ciclos de cultivo en el noroeste de país se ha presentado la enfermedad del síndrome de la necrosis hepatopancreática aguda (AHPND, por sus siglas en inglés), también conocida como el Síndrome de la Mortalidad Temprana (EMS) (Kumar et al., 2018). En este sentido, la industria acuícola debe hacer frente a las condiciones adversas que se pudieran presentar, mediante la investigación y desarrollo de nuevas alternativas en la alimentación y la aplicación de protocolos adecuados en los cultivos de camarón, estableciendo buenas prácticas de producción (Ayisi et al., 2017; Rudtanatip et al., 2017; Prabu et al., 2018). El aseguramiento de una buena nutrición de los organismos consiste en la administración de un alimento con altos estándares de calidad y componentes nutricionales en proporciones adecuadas, que provea un impacto positivo en los organismos (Ayisi et al., 2017). Uno de los ingredientes del alimento con mayor impacto es el contenido de proteína animal. Ésta puede ser sustituida por otros ingredientes provenientes de fuentes vegetales como arroz, cacahuate y soya (Liu et al., 2013; Macias-Sancho Industria Acuicola | Julio 2020 |

et al., 2014; Bulbul et al., 2015). En este sentido, la sustitución de proteína animal por fuentes vegetales ha sido evaluada para determinar los beneficios que causa en los organismos, reflejándose en una mejora fisiológica, una activación de la respuesta inmune y una mayor sobrevivencia de los camarones, ante algunos microorganismos patógenos emergentes que pudieran surgir durante el ciclo de cultivo. La alimentación de los organismos cultivados involucra distintas fases como: la percepción del alimento por el camarón, la captura de éste y su ingesta y asimilación. Una vez que es ingerido el alimento, se fragmenta en el estómago del organismo, iniciándose la degradación bioquímica de los nutrientes, para su absorción y almacenamiento en el hepatopáncreas. Si consideramos que el desarrollo óptimo de los camarones requiere de compuestos químicos vitales, seguir cada una de esas fases es fundamental para obtener el buen funcionamiento fisiológico y la ganancia de peso adecuada en los organismos (Ayisi et al., 2017). El alimento ideal para el crecimiento óptimo de los camarones va de acuerdo con la etapa en la que se encuentran y con la composición proximal del alimento. Por ejemplo, durante la etapa juvenil del camarón (engorda), se debe satisfacer su demanda nutricional requiriéndose de un alimento que contenga 30% de proteína, 10% de lípidos, 43% de

Industria Acuícola | Investigación carbohidratos, 1.5% de fibra, 9% de cenizas y 3.5% de humedad (TrejoFlores, 2016) y en la etapa adulta los requerimientos nutricionales serán de 30% de proteína, 4% de lípidos, 42% de carbohidratos, 4% de fibra, 10% de ceniza y 10% de humedad (Tacon et al, 2000; Ayisi et al., 2017). La formulación del alimento debe diseñarse considerando que sea altamente digerible, con elevado contenido de aminoácidos y un adecuado perfil de ácidos grasos. Sin embargo, la creación y el abastecimiento de estos alimentos ideales es limitado por los altos costos de producción que implica y el incremento de hasta un 50% de los costos de producción total. Esto ha provocado que se exploren otras alternativas que aseguren la sanidad de los organismos y la activación de su sistema inmunológico ante la presencia de agentes patógenos, tratando de que estas alternativas en la alimentación sean efectivas y de bajo costo (Ayisi et al., 2017). El uso de suplementos en el alimento para camarón que incluya polisacáridos, hormonas, vitaminas y diferentes bacterias con capacidad probiótica, se han probado para activar la respuesta del sistema inmune de los organismos y provocar una mejora en su capacidad de sobrevivencia ante las enfermedades y las condiciones de estrés, durante su cultivo (Wang et al., 2016). Entre los componentes adicionados en alimento para camarón que se han evaluado como una alternativa, se encuentran algunos polisacáridos como ß-glucanos (Schizophyllum commune) y quitosano proveniente de cáscara de camarón, cangrejo y ostras (Wang et al., 2008; Gopalakannan et al., 2006), extractos puros de vitamina C (150 mgKg-1) y E (200-400 mgKg-1) (Hu y Li, 2008; Ai et al., 2008), productos naturales como algunas plantas, entre ellas: Ruibarbo chino (Rheum officinale), Chireta verde (Andographis paniculata), Áspid de Jerusalén (Isatis indigotica) y Madreselva japonesa (Lonicera japonica) (Wang et al., 2016) y microorganismos con capacidad probiótica como Bacillus subtilis E20 (Tseng et al., 2009). Todos estos ingredientes han demostrado provocar la expresión de algunos genes que activan el sistema inmunológico del camarón, desencadenando cascadas de señalización en su sistema de defensa (Wang et al., 2016), por ello, se han utilizado en el mejoramiento de su nutrición. Sin embargo, el alto costo de producción aunado a la adición de estos suplementos a los alimentos tradicionales puede ser una alternativa poco accesible para utilizarse en grandes extensiones de cultivo de camarón (Ayisi et al., 2017).

efecto benéfico para el camarón. Para lograr esto, se deben controlar aspectos relacionados con la bioaccesibilidad y biodisponibilidad de dichos compuestos (Velderrain-Rodríguez et al., 2014; Leyva-López y HernándezGonzález, 2019). La utilización de materia prima sustentable, producto de desecho de la elaboración de distintos alimentos, como la cáscara de mango, semillas de yaca y maíz, son ejemplos de ingredientes ricos en compuestos polifenólicos (Mora-Rochin, et al., 2010). Este tipo de compuestos pueden ser considerados en la suplementación de alimentos funcionales para camarón. Los beneficios que se pueden observar por la suplementación del alimento son: la modulación de la microbiota intestinal, la activación del sistema inmunológico y la prevención de la oxidación de moléculas biológicas por el contenido de antioxidantes (LeyvaLópez y Hernández-González, 2019). Además de los beneficios que representa la adición de compuestos con potencial nutracéutico (compuestos bioactivos de origen natural o sintético) al alimento, su obtención como desechos de procesos de manufactura de otros alimentos, podría abaratar el costo de elaboración del alimento funcional. Aunado al bajo costo, el efecto nutricional en los organismos se fundamenta en la inmunoestimulación vía oral, con compuestos bioac-

También, se ha hablado de la formulación de alimentos funcionales, definiéndose estos como alimentos que son adicionados con compuestos bioactivos como péptidos, glucanos, esteroles, alcaloides, saponinas, pigmentos, aceites esenciales y polifenoles, cuya acción pueda ser dirigida a sitios específicos, y tener un Industria Acuicola | Julio 2020 |

tivos que al ser ingeridos generan un efecto positivo. Una recomendación importante cuando se administren alimentos funcionales en los cultivos de camarón es que éstos sean evaluados in situ, en conjunto con los parámetros fisicoquímicos del estanque, tratando de generar las condiciones más adecuadas de cultivo. Dichas observaciones permitirán obtener la formulación óptima del alimento funcional y la rutina de administración para proveer los beneficios deseados (Ayisi et al., 2017). Adicionalmente, se ha sugerido el uso de biofloc para el éxito en la producción de camarón. Este tipo de sistema posee microorganismos benéficos para los organismos en cultivo y su función se basa en el aprovechamiento completo de los nutrientes en el agua de los estanques de cultivo, evitando su recambio frecuente (Ahmad, et al., 2017). En conjunto, una alimentación con los nutrientes esenciales y el mantenimiento de un entorno adecuado para los organismos, podría contribuir a garantizar la seguridad de un ciclo de producción con la menor presencia de enfermedades. Algunos aspectos del sistema inmunológico de los organismos acuáticos y su respuesta ante patógenos emergentes no son del todo conocidos. En los camarones, los dos componentes microbianos que han demostrado es-

Industria Acuícola | Investigación strain of Vibrio parahaemolyticus. Aquaculture. 489:9-20. Rudtanatip T., Boonsri N., Asuvapongpatana S., Withyachumnarnkul B., Wongprasert K. 2017. A Sulfated galactans supplemented diet enhances the expression of immune genes and protects against Vibrio parahaemolyticus infection in shrimp. Fish and Shellfish Immunology. 65:186-197.Tacon A. G. J., Dominy W.G., Pruder G. D. 2000. Tendencias y retos globales de los alimentos para camarón. Avances en Nutrición Acuícola IV. Memorías del IV Simposium Internacional de Nutrición Acuícola. Pp. 1-27.

tar involucrados en la estimulación de las funciones celulares son los lipopolisacáridos y los β-glucanos. Estos componentes microbianos son capaces de activar las funciones celulares directamente, provocando que las proteínas plasmáticas de reconocimiento reaccionen, generando una activación celular e incrementando la respuesta de las células efectoras, mejorando así la eficiencia de la respuesta del sistema inmune del camarón (Cárcamo-Aréchiga et al., 2015). Por tanto, la administración de alimentos adicionados con ingredientes que estimulen el sistema inmune del camarón como lipopolisacáridos y β-glucanos, puede ser una de las principales alternativas, ante la presencia de enfermedades por microorganismos patógenos emergentes, evitando de esta manera el uso de antibióticos. REFERENCIAS Ahmad I., Babitha R. A. M., Verma A. K. y Maqsood M. 2017. Biofloc technology: An emerging avenue in aquatic animal healthcare and nutrition. Aquaculture International, 25: 1215–1226.Ai C.X., Chen L.Q., Liu X. L. Gao L. J. y Wen X. B. 2008. Effect of dietary vitamin on the Po Ua, and UI activities of Chinese mitten-handed crab, Eriocheir senensis. Oceonologia et Limnologia Sinica. 39: 119.123.Ayisi C L., Hua X., Apraku A., Afriyie G. y Kyei B A. 2017. Recent studies toward the development of practical diets for shrimp and their nutritional requirements. HAYATI Journal of Biosciencies. 24: 109-117. Bulbul M., Kader M. A., Ambak M. A., Hossain M. S., Ishikawa M. y Kosio S. 2015. Effects of crystalline amino acids, phytase and fish soluble supplements in improving nutritive values of high plant protein-based diets for kuruma shrimp, Marsupenaeus japonicus. Aquaculture. 438: 98-104.Cárcamo-Aréchiga,N., Grijalva-Chon J. M., Jorge HernándezLópez J., Alejandro Varela-Romero A., López-Torres M. A., Luis Ángel Medina-Juárez L.A. 2015. Mecanismos de defensa de los camarones

peneidos durante un proceso infectivo: Una revisión. Revista de Ciencias Biológicas y de la Salud Biotecnia. 18(1):32-42. Food and Agriculture Organization (FAO). 2018. The state of world fisheries and aquaculture 2018-Meeting the sustainable development goals.Gopalakannan A. y Arul V. 2006. Immunomodulatory effects of dietary intake of chitin, chitosan and levamisole on the immune system of Cyprinuns carpio and control of Aeromonas hydrophila infection in ponds. Aquaculture. 255: 179-187.Hu B. y Li X. L. 2008. Effects of dietary vitamin C on growth, meat quality and non-specific immunity indices of grass carp, Cetenopharyngodon idellus. Journal of Fishery Sciences of China. 15:794-800. Kumar V., Baruah K., Nguyen K., Smagghe D. V., Vossen G., Bossier P. 2018. Phloroglucinol mediated Hsp70 production in crustaceans: protection against Vibrio parahaemolyticus in Artemia franciscana and Macrobrachium rosenbergii. Frontiers in Immunology. 9. 1-16.LeyvaLópez N. y Hernández-González C. 2019. Compuestos bioactivos al servicio de la acuacultura. Ciencia. 70: 81-86.Liu X. H., Ye J. D., Kong J. H., Wang K., Wang A. L., 2013. Apparent digestibility of 12 proteinorigin ingredients for Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei. North American Journal of Aquaculture. 75: 90-98. Mora-Rochin S., Gutiérrez-Uribe J. A., Serna-Saldivar S.O., Sánchez-Peña P., Reyes-Moreno C., Milán-Carrillo J. 2010. Phenolic content and antioxidant activity of tortillas produced from pigmented maize processed by conventional nixtamalization or extrusion cooking. Journal of Cereal Science. 52:502-508. Prabu D. L. Chandrasekar S., Ambashankar K., Syama-Dayal J., Ebeneezar S., Ramachandran K., Kavitha M., Vijayagopal P. 2018. Effect of dietary Syzygium cumini leaf powder on growth and non-specific immunity of Litopenaeus vannamei (Boone 1931) and defense against virulent Industria Acuicola | Julio 2020 |

Tassanakajon A., Rimphanitchayakit V., Visetnan S., Amparyup P., Somboonwiwat K., Charoensapsri W. y Tang S. 2018. Shrimp humoral responses against pathogens: antimicrobial peptides and melanization. Developmental and Comparative Immunology. 80: 91-93Trejo-Flores J.V., Luna-González A., ÁlvarezRuíz P., Escamilla-Montes R., Peraza-Gómez V., Diarte-Plata G., Esparza-Leal H. M., Campa-Córdova A. I., Gámez-Jiménez C. y RubioCastro A. 2016. Protective effect of Aloe vera in Litopenaeus vannamei challenged with Vibrio parahaemolyticus and white spot syndrome virus. Aquaculture. 465:60:64. Tseng D. Y., Ho P.L., Huang S. Y., Chen S. C., Shiu Y. L., Chiu C. S., y Liu C. H. 2009. Enhancement of immunity and disease resistance in the white shrimp, Litopenaeus vannamei by the probiotic Bacillus subtilis E20. Fish and Shellfish Immunology. 26: 339-344.Velderrain-Rodrígez G. R., Álvarez M.V., Quirós-Sauceda A. E., Vallejo-Córdoba B., González-Coórdova A. F., Villegas-Ochoa M., AyalaZavala J. F. y González-Aguilar G. 2014. Capitulo 3: Compuestos bioactivos como ingredientes en alimentos funcionales. Los alimentos funcionales: Un nuevo reto para la industria de alimentos. Primera edición. Editorial AGT Editor S. A. pp. 65-96 Wang W., sun J., Liu C. y Xue Z. 2016. Application of immunostimulants in aquaculture: current knowledge and future perspective. Aquaculture research. 1: 1-23.Wang Y. C., Chang P. S., Chen H Y. 2008. Differential time-series expression of immune-related genes of Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei in response to dietary inclusion of beta-1-3-glucan. Fish and Shellfish Immunology. 24: 113-121.

2S e r g i o

G á m e z- B ay a r d o, 1A n g e lic a E s p in o s a - P la s c e n cia y 1M a ría del Carmen Bermúdez-Almada 1Laboratorio de Análisis Biológicos. Coordi-

nación de Ciencia de los Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Hermosillo, Sonora. México. 2Laboratorio

de Investigación y Diagnóstico Microbiológico. Facultad de Ciencias Químico-Biológicas. Universidad Autónoma de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa. México. Autor de correspondencia: cbermudez@ciad.mx

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¿ PODRÍ AN ES TOS V EGE TALES

MARI NOS COMESTI BLES,

AMANTES DE L A SAL ,

S E R L A NUE VA C OL R I Z A DA?

Los tres tipos de vegetales marinos cultivados por los científ icos de Harbor Branch de la FAU son los espárragos de mar, que parecen espárragos regulares, hojas de verdolaga que tienen rojo en los extremos; y agua salada con las hojas más pequeñas. (Crédito de la foto: Megan Davis, Ph.D.) Sáltate la sal! Tres especies de vegetales del mar podrían ser la nueva col rizada con el beneficio adicional de un sabor salado. Investigadores de la Universidad de Florida Atlantic ‘s Harbor Branch Oceanographic Institute completado recientemente un estudio de 10 semanas para determinar la óptima condiciones para tres especies de algas marinas en crecimiento: espárragos de mar ( Salicornia bigelovii ), verdolaga ( Sesuvium portulacastrum ) y la barrilla ( Batis maritima ) . Estos vegetales marinos se comen en Europa, Asia y Hawai y pronto podrían ser una gran adición a las ensaladas, sopas, pastas, arroz y otros platos en los Estados Unidos continentales. Estas plantas nutritivas para consumo humano no requieren agua dulce y, en cambio, se cultivan en agua salada. Estos vegetales marinos son plantas halófitas o plantas "amantes de la sal", que es lo que les da su sabor salado. Considerado un vegetal, hierba o una guarnición comestible, se encuentran en la naturaleza en las marismas y prosperan en agua salada con el equilibrio adecuado de nutrientes. Se pueden comer crudos, escaldados, salteados o cocidos en un plato. El estudio, que forma parte del proyecto del Sistema Integrado de Acuicultura Multi-Trófica de FAU para optimizar la sostenibilidad y la pro-

ducción acuícola, ha estado probando tres sustratos diferentes para cultivar vegetales marinos: arena, guijarros de arcilla y agua solamente. El trabajo es un sistema ambicioso que produce múltiples especies simultáneamente y está diseñado de acuerdo con la premisa de que la "basura de una especie es el tesoro de otra". La mayor sostenibilidad ha sido el motor del desarrollo de los sistemas de acuicultura en Harbor Branch de FAU, lo que ha llevado a avances que han incluido minimizar tanto el uso del agua a través de técnicas de recirculación como el uso de energía a través de una eficiencia mejorada. En este último estudio, la planta más grande cosechada fue el agua salada, que se cultivó en el sustrato de arena y pesaba casi 2 libras. Aproximadamente 100 libras de las plantas que se cultivaron en el estudio provenían de seis tanques en el sistema experimental. Al final del estudio, los investigadores habían cultivado un total de 187 plantas, perdiendo solo dos plantas, lo que demuestra su supervivencia excepcional. La porción comestible promedio de las plantas varió del 55 por ciento para la verdolaga al 72 por ciento para los espárragos y el 75 por ciento para el agua salada. Las plantas tuvieron un mejor rendimiento general en el sustrato de arena; eran de un Industria Acuicola | Julio 2020 |

color más verde en los tratamientos de arena y arcilla; y eran de color verde más claro cuando crecían en tanques de agua solamente. "Los vegetales marinos son una gran fuente de minerales y serían una adición saludable a cualquier comida", dijo Paul Wills , Ph.D., investigador principal del proyecto del Sistema Integrado de Acuicultura Multitrófica, profesor de investigación y director asociado de investigación en Harbour Branch de la FAU, que está trabajando con la co-PI Megan Davis , Ph.D., profesora de investigación, acuicultura y mejora del stocken la sucursal del puerto de FAU. “Enviamos nuestras algas marinas recién cosechadas al laboratorio para analizarlas en busca de proteínas, grasas, minerales y carbohidratos. De nuestros estudios anteriores, sabemos que una porción proporcionará 1 gramo de proteína vegetal, sin grasa y sin colesterol. Algunas variedades de plantas halófitas contienen yodo, que es un elemento importante para la salud y la sal que contienen es similar a la sal marina ". El objetivo del estudio es demostrar e identificar los criterios óptimos de crecimiento para las plantas, determinar los mercados, trabajar con los chefs para desarrollar recetas y comprender la aceptación del producto por parte de los consumidores. Los investigadores también

Industria Acuícola | Investigación determinarán la economía del cultivo de estas plantas y los valores de mercado. Planean compartir esta información con futuros productores para ayudarlos con la tecnología del sistema, el desarrollo de productos y la comercialización para generar una nueva industria de la acuicultura en Florida y en otros lugares. Los vegetales marinos eliminan eficazmente los nutrientes producidos a partir de peces marinos, camarones y otras especies cultivadas en el sistema integrado de acuicultura multitrófica de FAU. A medida que las algas marinas eliminan nutrientes del agua, a su vez producen cultivos altamente productivos y deseables, aunque subutilizados. Los vegetales marinos comienzan con semillas o esquejes, crecen muy rápido y están listos para cosechar en 8 a 10 semanas. Las especies en este Sistema Integrado de Acuicultura Multitrófica terrestre son peces, camarones, erizos, ostras y macroalgas, también conocidas como algas marinas, y cada una se cultiva por separado de las demás. Sin embargo, conectarlos a todos es una red de filtros y tuberías que permiten la circulación del agua y, en particular, los productos de "desecho". Cada especie representa un nivel trófico (o alimentación) diferente en esta construcción de red alimentaria, y aunque los peces y los camarones reciben alimento desde fuera del sistema, cada especie posterior se alimenta de algo que los demás dejan atrás.

La circulación se produce a través de un concepto de concentrador y radios en el que el concentrador es un sistema de filtración y distribución controlado por computadora y los radios conducen a las diferentes áreas de cultivo. En el sistema prototipo, todos los componentes están en interiores con la excepción de los cultivos de macroalgas, que requieren luz solar. "Científicos, ingenieros y técnicos de acuicultura en el Instituto Oceanográfico Harbor Branch de la FAU coordinaron cuidadosamente este estudio durante un momento muy difícil en la investigación debido a COVID-19", dijo James Sullivan , Ph.D., director ejecutivo de Harbor Branch de la FAU. "Sus esfuerzos han demostrado la viabilidad de cultivar y cosechar exitosamente vegetales marinos nutritivos y deliciosos utilizando la acuicultura mientras se minimiza el desperdicio y se maximiza la eficiencia y la productividad". El equipo de investigación incluye a Jordon Beckler , Ph.D., profesor asistente de investigación; Ikuko Fujisaki-Butler, Ph.D .; Obby Tapley; Richard Mulroy; Richard Baptiste; Matt Quinan; Lynn Wilking; y Brian Cousin, todos dentro de la sucursal Harbour de FAU. Este proyecto está respaldado por fondos de la placa de especialidad de acuicultura otorgada a través de la Fundación del Instituto Oceanográfico de Harbor Branch.

(A la izquierda) Ikuko Fujisaki-Butler, Ph.D., y Megan Davis, Ph.D., cosechando vegetales marinos con Paul Wills, Ph.D., y Richard Mulroy en la Acuicultura Multi-Trófica Integrada del Instituto Oceanográfico Harbor Branch de la FAU sistema. (Crédito de la foto: Brian Cousin, Instituto Oceanográfico de Branch Branch de la FAU) Fuente:Florida Atlantic University (-FAU-), 777 Glades Road, Boca Raton, FL 33431 USA http://fau.edu/newsdesk/articles/sea-vegetables.php#.XuWdNZKmtyM.linkedin Industria Acuicola | Julio 2020 |

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Ácido benzoico, su potencial en camaronicultura.

Los aditivitos puede ser cualquier sustancia que normalmente no se use como ingrediente en dietas balanceadas, sin embargo al agredarse debe mejorar la calidad y características de las mismas. La intensión de su uso es mejorar su nivel nutricional, impedir el deterioro causado por microrganismos y/o insectos, evitar o retrasar que las condiciones medioambientales puedan modificar su composición original (oxidarlos, enmohecerlos, etc) y hacerlos más digestibles y palatables. Se pueden agregar durante la fabricación, transformación, envase, transporte o almacenaje con un efecto directo o indirecto en el alimento (Bharathi et al. 2019). En México existen la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios la cual clasifica a los aditivos según las funciones o propiedades que proporcionen a los alimentos, dentro de esta clasificación aparecen acentuadores de sabores, antiglomerantes, acidulantes, alcalinizantes, antiespumantes, colorantes, conservadores, enzimas, hidrolizantes, humectantes, entre otras (http://www.fao.org/gsfaonline/docs/CXS_192s.pdf., 2019). En la última década se han popularizado el uso de ácidos orgánicos y sus sales como aditivos argumentando el incremento de los niveles nutricionales, debido a que son componentes en varias vías metabólicas tales como el ciclo del ácido cítrico o el ciclo de los ácidos carboxílicos para la generación de energía (ATP). Los ácidos orgánicos de cadena corta pueden ser absorbidos con mayor facilidad por medio del epitelio intestinal y por medio de diferentes vías metabólicas, (Lückstädt, 2008). Los ácidos orgánicos además de la generación de ATP, también actúa directamente en el tracto intestinal participando en dos mecanismos diferentes: uno es donde reducen

el pH en el estómago, particularmente en el intestino delgado, a través del suministro de iones H +, y el segundo inhiben el crecimiento de bacterias gram negativas a través de la disociación de los ácidos y la producción de aniones dentro de las células bacterianas (Kirchgessner et al., 1988). Dentro de los ácidos admitidos y reconocidos como seguros para la industria alimentaria se encuentra el ácido benzoico (C6H5COOH), este es un ácido carboxílico unido a un anillo de benceno, que se encuentra naturalmente en tejidos vegetales y animales, donde desempeñan funciones importantes en el crecimiento ya que es un precursor de una amplia gama de metabolitos primarios y secundarios. El ácido benzoico fue descubierto en el siglo XVI en la goma de la corteza de los árboles del género Styrax (Neumüller et al. 1988). Se puede sintetizar industrialmente y es utilizado como conservante, potenciadores del sabor en alimentos, también se emplea en productos farmacéuticos y cosméticos (Olmo et al. 2015). El ácido benzoico se puede consumir por dos medios; natural (frutas y verduras) y químico (en medicamentos y como aditivos en el alimento) (Chrikishvili et al. 2006). A este ácido se le atribuyen propiedades como inhibidor de crecimiento de hongos, y es utilizado para la conservación de alimentos como jugos frutales, vinos, encurtidos y en la fabricación de farmacéuticos (Giannenas 2014). Aunque se considera seguro, se ha demostrado que en periodos cortos de exposición irrita ojos, piel y tracto respiratorio y a exposición prolongada o constante puede provocar sensibilización cutánea, asma, urticaria, acidosis metabólica e incluso convulsiones. Altas concentraciones de àcido benzoico pueden interferir en el ciclo de la urea, glucogénesis, metabolismo de ácidos grasos y ciclo del ácido tricarboxilico (Qi et al. 2009). Los niveles de inclusión en los alimentos para consumo huIndustria Acuicola | Julio 2020 |

mano deben ser evaluados y monitoreados correctamente para estandarizar máximos, considerando que un adulto sano presentará más tolerancia que un infante, persona de la tercera edad o personas con enfermedades crónicas. FAO/WHO mencionan que la cantidad ingerida diaria debe estar en el orden de 5 mg AB/kg de peso corporal. La industria de la acuicultura es uno de los sectores productores de alimentos de más rápido crecimiento en el mundo y se espera que continúe creciendo, rebasando la producción por pesca (FAO 2016). La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca menciona que el crecimiento de la acuacultura en México se debe principalmente al cultivo de camarón, por su importancia económica y al incremento de las exportaciones a nivel mundial (Téllez-Castañeda 2018). Este crecimiento en la acuicultura moderna se ve impulsado por una variedad de factores, que incluyen el uso de alimentos formulados y la intensificación de los sistemas de cultivo (Wing-Keong et al. 2016). Actualmente, se buscan métodos para mejorar esta práctica por la importancia económica que representa, por lo tanto, es necesario realizar investigaciones sobre alternativas que puedan llevarse en práctica en la acuacultura. En el campo de la nutrición se considera que el tiempo de crecimiento es un factor primordial. Las tallas de los camarones están determinadas por su genética, sin embargo, existen otros factores que influyen como su alimentación, promotores de crecimiento, la manipulación, la densidad de siembra y la capacidad del animal para obtener ese crecimiento. La nutrición del camarón es un tema de particular interés en la última década, los aditivos más comunes empleados en dietas formuladas del camarón son los antibióticos, los probióticos,

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los antioxidantes y los estimuladores de apetito (Carrillo et al. 2000). Puesto que el crecimiento en peso y talla, es la primicia de una buena alimentación, resulta importante estudiar las dietas para optimizar el crecimiento, a menor costo y tiempo manteniendo el buen estado de salud (Skjermo et al 2006). En la nutrición animal, los ácidos orgánicos muestran sus efectos sobre el rendimiento a través de tres mecanismos diferentes (Freitag et al., 2007): en el alimento, en el tracto gastrointestinal del animal y en los efectos sobre el metabolismo del animal. Los ácido acético, benzoico, butírico, cítrico, fórmico, láctico, málico y sorbido se han utilizado como aditivos en la alimentación de humanos y animales, demostrado mejoras en la salud y el rendimiento de crecimiento en ganado y aves al modificar la función del tracto gastrointestinal y el metabolismo energético, aumentando la disponibilidad de nutrientes y también ayuda inhibiendo el crecimiento de bacterias patógenas (Wing-Keong, et al. 2009). De igual manera se ha demostrado que la eficiencia de los mismos se incrementa durante periodos de estrés nutricional o medioambiental generalmente provocados después del destete en puercos y no generó beneficios como dietas terminales de engorda (Morel et al. 2019). Se ha estudiado el efecto de algunos ácidos orgánicos en peces con importancia comercial como la trucha arcoíris, el salomón y la tilapia (Wing-Keong et al. 2016), obteniendo buen resultado al incrementar la digestibilidad de nutrientes, crecimiento y resistencia en el sistema inmune (Castillo et al. 2014; CuvinAralar et al. 2011). En la trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss), se encontró que la suplementación dietética con 1% de diformato de sodio, aumenta la digestibilidad de algunos nutrientes, como proteínas, lípidos y aminoácidos, y mejora la estabilidad de la dieta (Morken et al. 2011). Los estudios de ácidos orgánicos en camarones son limitados, Lückstädt (2008) registró algunos estudios que no fueron publicados en revistas científicas. Uno de ellos, la utilización de citrato de sodio (0.5%) con lactobacilos inactivados en una dieta del camarón Marsurpenaeus japonicus, donde se demostró mayor crecimiento. El otro estudio sugirió que el 0.25% de formiato de calcio mejoró la supervivencia de Penaeus monodon en las granjas de Taiwán (Anuta et al. 2011).

C6H5COOH. Se encuentra de manera natural en diferentes alimentos tales como frutas, vegetales, especies, nueces, e incluso en productos lácteos a bajas concentraciones. Es constituyente natural de fermentados de bifidobacteria de diversos lácteos, los cuales pueden llegar a contener alrededor de 20 mg/kg de ácido benzoico Otro posible mecanismo para la formación de ácido benzoico podría ser el resultado del metabolismo anaeróbico del fenol, que se encontró en la corteza de algunos quesos especialmente en el tipo Gruyere (Sieber et al. 1995). Según Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), se han establecido ingestas diarias aceptables de 0 a 5 mg / kg del ácido benzoico por peso corporal. El ácido benzoico es una sustancia efectiva para mejoramiento en el crecimiento de lechones y como alternativa al uso de antibiótico (Pérez-Alvarado et al. 2013). De acuerdo a European Food Safety Authority (EFSA) (2019) es un aditivo seguro y efectivo en dietas de puercos y està aceptado en la manufactura de alimentos, para producción animal y humanos. El ácido benzoico presentó efectos positivos en el crecimiento, digestibilidad, morfología intestinal y microbiota de puercos destetados (Chen et al. 2017). También en los pollos el ácido benzoico ha mejorado la ganancia de peso y conversión alimenticia sin exceder el 5 g kg-1 (Józefiak et al. 2007). La mezcla de ácido benzoico con aceites esenciales (Crina Poultry plus®) en dosis de 300 mg kg-1 mostró mejoras en el peso de pollos al ser proveído durante 21 y 42 días (Weber et al. 2012). De acuerdo con

Ácido benzoico. El ácido benzoico en un compuesto aromático incoloro. Su carácter ácido es debido al grupo carboxil (pK- 4.19 a 52°C). Es soluble en agua y solventes orgánicos dependiendo de su grado de protonización (Ph del medio). Se le conoce con otros nombres ácido fenilformico y ácido bencenocarboxilico. Su fórmula es Industria Acuicola | Julio 2020 |

Wenk (2003) la alteración de la microbiota intestinal causada por la combinación de ácido benzoico y aceites esenciales tales como timol, eugenol y piperina es lo que produce el incremento de la digestibilidad especialmente en los animales monogástricos (aves). Chen et al. (2016), demostraron que la inclusión de ácido benzoico en las dietas de puercos recién destetados incrementó la ganancia de peso a los 14 y 42 días de alimentación. También presentaron mayor población de Bacillum en la porción ileal y altura de las vellosidades en yeyuno, cuando se incluía ácido benzoico en la dieta. Sin embargo, cabe mencionar que los efectos variaban dependieron de las concentración de ácido benzoico en las dietas en muchos de los casos, por ejemplo a 2000 mg kg-1 el incremento en la población de bacterias benéficas tales como Lactobacillus a nivel intestinal ileal y de Bifidobacterium intestinal ileal y rectal, limitando la proliferación de Escherichia coli. También provocó mayor expresión del RNAm a nivel de factores estimuladores del crecimiento “insulin-like growth factor-1” (IGF-1), IGF-1R y ZO-1). IGF-1 es un importante mediador en la proliferación y diferenciación de células intestinales, Jones y Clemmons, (1995) han demostrado que desempeña un rol clave en el crecimiento, desarrollo y metabolismo en mamíferos post-natales (Xiao et al. 2009). De igual manera Chen et al. (2016) demostraron de los niveles del factor de crecimiento epidermal (EGF) eran mayores al incluir ácido benzoico. El epitelio intestinal actúa como barrera incrementando la permeabilidad que resulta en desplazamiento de las bacterias, tóxicos y/o sustancias alérgicas además de influir directa-

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mente en la absorción de nutrientes. Al añadir ácido benzoico en el alimento para pavos a niveles de 300 mg / kg y 1,000 mg / kg, los resultados mostraron mejoras a una baja inclusión del mismo. Los valores de pH disminuyeron tanto en el alimento como en el contenido cecal después de incluirlo, no se notaron diferencias en el pH de las otras partes del tracto digestivo. En el ciego, las poblaciones de bacterias del ácido láctico aumentaron (p <0.05), y las bacterias coliformes disminuyeron (p <0.05) (Giannenas et al., 2014). El ácido benzoico se emplea como preservador antimicrobiano en la industria alimentaria para acuacultura incluido de 0.2 a 1.0% en la dieta (Pérez-Alvarado, 2013). En estudios preliminares en el laboratorio de Nutrición del CIAD-Mazatlán con diferentes concentraciones de ácido benzoico, se observó mayor crecimiento sin embargo despues de cierto periodo de tiempo demostraron, a nivel histológico, daños en glándula antenal. La forma de evaluar los daños histológicos se basó en la escala presentada por Lightner (1996), siendo grado 0 (G0) ausencia de lesiones en tejido y grado 4 (G4) para lesiones severas, de multifocal a difusas. Actualmente se estan haciendo estudios mas puntuales para poder determinar la concentraciòn mas adecuada y efectos del mismo. Lo anterior demuestra la importancia de realizar evaluaciones puntiuales de los completas de los diferentes aditivos para lograr efectos positivos y ahorrar dinero. Referencias -Allen D (2015) Feed and feeding practices in aquaculture. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition: 287. -Ángel-Isaza J, Mesa-Salgado N, Narváez-Solarte W (2019) Ácidos orgánicos, una alternativa en la nutrición avícola: una revisión. Rev. CES Med. Zootec. Vol 14 (2): 45-58. -Bharathi S, Cheyl A, Rajagopalasamy C, Uma A, Ahilan B, Aanand S(2019) Functional feed additives used in fish feeds. International Journal of Fisheries and aquatic studies: 7(3);44-52. -Castillo S, Rosales M, Pohlenz C, Gatlin D (2014) Effects of organic acids on growth performance and digestive enzyme activities of juvenile red drum Sciaenops ocellatus. Aquaculture. -Cuvin-Aralar MA, Luckstadt C, Schroeder K, Kuhlmann K (2011) Effect of dietary organic acid salts, potassium diformate and sodium diformate on the growth performance of male Nile tilapia Oreochromis niloticus. Bull. Fish Biol. 13, 33–40. -Carrillo O, Vega-Villasante F, Nolasco H, Gallardo N (2000) Aditivos alimentarios como estimuladores del crecimiento de camarón. Universidad de La Habana, Grupo de Biotecnología Marina, Cuba. -Chen JL, Zheng P, Zhang C, Yu B, He J, Yu J, Luo JQ, Mao XB, Chen

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Industria Acuícola | Producción

Acuicultura

Un sector de rápido crecimiento.

e esperan mil millo nes de consumidores adicionale s en to do el mundo para 2030, los cuales necesitarán aproximadamente 25 millones de toneladas adicionales de mariscos. Con un espacio limitado para la expansión en el sector de la pesca comercial (captura silvestre), la mayor parte del suministro adicional deberá provenir de la acuicultura. La acuicultura es uno de los sectores de la industria primaria de más rápido crecimiento y continúa siendo una parte import ante de la producción pesquera australiana. El valor bruto de la producción acuícola aumentó en un 10 % entre 2015–16 a $ 1,31 mil millones, y representó el 43 % del valor bruto de la producción pesquera australiana. Un lugar para la innovación. El sector de la acuicultura a menudo presenta nego-

cios 'inteligentes', de valor agregado, con grandes empresas que procesa, e m p aqu e t an y marc an sus propios produc tos. El aumento de la demanda de los consumidores de productos pesqueros producidos en Australia está impulsando el crecimiento de la industria y creando oportunidades para integrar la producción desde el 'criadero' hasta los consumidores. La acuicultura está en camino de ser el principal proveedor de productos del mar. Para garantizar que la acuicultura continúe desarrollándose, necesitamos inversiones significativas para asegurar los recursos de tierra y agua, tecnologías de producción, desarrollo de la cadena de suministro, comercialización y promoción de valor agregado y desarrollo de personas. La acuicultura australiana Industria Acuicola | Julio 2020 |

está en condiciones de capitalizar el progreso en la cría y el manejo de enfermedades, y de los avances tecnológicos asociados que pueden aumentar el rendimiento y reducir el impacto ambiental. Las técnicas de producción mejoradas también tienen el potencial de 'cultivar' mariscos con el menor uso de recursos ambientales de cualquier sector de producción primaria. Futuros retos De gran consideración para la acuicultura australiana es su capacidad de hacer que su producto final sea económico y accesible, tanto a nivel nacional como internacional. El costo de producción ha sido relativamente alto en Australia en comparación con otros países. Las técnicas y tecnologías avanzadas tienen el potencial de reducir cuánto cuesta hacer de la acuicultura australiana una industria más competitiva.

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La salud de los animales acuáticos sigue siendo un desafío para este sector, ya que los brotes de enfermedades continúan siendo un riesgo importante y existe la necesidad de realizar más investigaciones sobre la capacidad de diagnóstico, vigilancia y tratamiento de enfermedades. Un impedimento importante para el aumento de la acuicultura es el acceso a las áreas de producción adecuadas (tanto terrestres como acuáticas). Esto es principalmente una preocupación en las regiones costeras cercanas a las áreas residenciales, donde pueden surgir conflictos entre la industria, las comunidades locales y los usuarios recreativos de las vías fluviales. La falta de apoyo de algunas secciones de la comunidad es un factor importante que afecta el acceso a ubicaciones adecuadas. Se necesita más investigación para comprender y evaluar las inte racciones entre la acuicultura, los usuarios locales, las comunidades y otros sec tores de la pesca y la acuicultura. Los procesos de certificación se están utilizando en acuicultura para promover las credenciales ambientales y de pro ducción, y generar confianza en el consumidor y la sociedad. Quienes trabajan en la acuicultura cre en que lograr tales credenciales mejorará las percepciones

públicas de este sector. Un proyecto financiado por el CRC del norte de Australia “Oportunidades de acuicultura en el norte de Australia: soluciones y estrategias” identifica los desafíos y oportunidades clave que enfrenta el sector de la acuicultura del norte de Australia, y explora posibles soluciones y prioridades para futuras investigaciones. E s t a d í s t i c a s d e l s e ctor (2015-16) • Valor bruto de producción de $ 1.3 mil millones • Volumen de producción bruto de 97 046 toneladas • El sector representa el 43% del valor bruto de producción pesquera y el 36% del volumen bruto de producción pesquera • La producción de salmónidos representó el 55 p or ciento del valor total de la producción acuícola aus t raliana y el 58 por ciento del volumen total de la pro ducción acuícola. Fuente: NACA es una organización intergubernamental que promueve el desarrollo rural a través de la acuicultura sostenible y la gestión de los recursos acuáticos. NACA busca mejorar los medios de vida de la población rural, reducir la pobreza y aumentar la seguridad alimentaria. Fuente: https://enaca. org/?id=1092

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Industria Acuícola | Innovación

El futuro de la acuicultura Animal AgTech Innovation Summit Innovación digital, acuicultura terres tre y tecnologías genéticas: información de los exper tos de AquaBy te, Kingfish Zeeland y Benchmark Holdings.

l sector de la acuicultura está floreciendo, siendo la forma de producción de alimentos de más rápido crecimiento en el mundo con un valor de mercado de $ 13.3 mil millones. En los próximos 25 a 30 años, la población mundial aumentará a 10 mil millones de personas y, a medida que los inversores comprometan su interés en el sector, las nuevas empresas en tecnología de mariscos y acuicultura han recaudado $ 193 millones en 2016. INVERSIÓN RECIENTE Varios productores acuícolas interesantes han recibido grandes fondos de inversión este año para crear tecnologías de vanguardia para resolver algunos de los desafíos que enfrenta la acuicultura sostenible. El productor francés de insectos Ynsect ganó una subvención de 20 millones de euros de la Comisión Europea para construir una nueva instalación automatizada para producir proteína de insecto premium, que se abrirá en 2021. Aquabyte, una empresa de acuicultura que ofrece tecnologías de aprendizaje automático y visión artificial para mejorar los peces. eficiencia agrícola, ha recaudado $ 10 millones en fondos de la Serie A para duplicar su equipo y expandirse en diferentes países. El sector ha visto desarrollos sin precedentes centrados en la innovación digital, la acuicultura terrestre y las tecnologías genéticas. INNOVACIÓN DIGITAL Fundamental para la acuicultura es comprender cómo crecen los peces y qué factores influyen en el crecimiento de los peces desde una perspectiva de salud, alimentación y biomasa. La industria está cambiando hacia la piscicultura de precisión, habilitada por tecnologías que incluyen el aprendizaje automático y la visión por computadora.

Br y ton Shang, Fundador y CEO, Aquaby te para alimentarlo y mantenerlo sano. “Con el tiempo, cada vez más de estas innovaciones serán impulsadas por software. Para que la industria pueda escalar, debemos adoptar el papel del software, la conectividad a Internet y las tecnologías de aprendizaje automático para ayudar al agricultor a administrar mejor la granja. Esto requerirá los esfuerzos conjuntos de granjas, agencias gubernamentales, instituciones, investigadores y proveedores para trabajar juntos para asegurar que se desarrollen las tecnologías adecuadas para los productores".

Bryton Shang, fundador y CEO de Aquabyte, dice: “Podemos promover la adopción de estas tecnologías que nos brindan una instantánea digital de cómo crece el pescado con el tiempo. El cultivo de cámaras e instrumentos de sensores en la granja será importante, para que podamos entender con precisión cómo crece cada pez, cuántos piojos de mar tiene, qué tan hambriento está y qué debemos hacer

“Construimos nuestra plataforma de software sobre tecnología de vanguardia de aprendizaje automático y visión por computadora. Esto permite un grado incomparable de optimización para la industria, lo que resulta en un aumento de la producción y la eficiencia. La instalación es simple: montamos una cámara en la jaula y le damos acceso a la interfaz para el monitoreo en tiempo real de todos los datos relevantes” . ACUICULTURA TERRESTRE Las operaciones de acuicultura en tierra o los sistemas de recirculación de la acuicultura (RAS) ofrecen peces naturales, completamente ras-

Ohad Maiman, CEO, Kingfish Zeeland Industria Acuicola | Julio 2020 |

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pionero continuo y un espíritu de innovación hacen de Ardtoe una de las organizaciones más dinámicas y diversas dentro del sector de la acuicultura marina y las biociencias.

treables y saludables sin el uso de antibióticos o productos químicos. Ohad Maiman, CEO de Kingfish Zeeland, cree que los sistemas RAS son una parte importante de la industria de la acuicultura para complementar la pesca sostenible y la acuicultura tradicional.

Con su experiencia científica y comercial, y su combinación única de sistemas de retención marina a pequeña y gran escala, FAI Ardtoe ofrece una gama de servicios de investigación y producción por contrato para la industria, el gobierno y la academia.

"Me resulta útil mirar RAS a través de la lente de la tecnología de invernadero en la agricultura, ya que señala las fortalezas únicas y las ventajas competitivas de RAS, principalmente la capacidad de producir en el mercado productos premium que de otro modo tendrían que importarse desde muy lejos. “En muchos sentidos, operar un sistema RAS es tan complejo y exigente como operar un submarino o una nave espacial, esencialmente mantener un ambiente de vida artificial 24/7 que depende de los sistemas críticos de soporte vital. Con eso en mente, consideramos importante invertir en un sistema robusto y confiable, y asegurarnos de que nuestro personal de producción en el lugar esté allí las 24 horas del día y bien capacitado para resolver cualquier resolución de problemas requerida”.

Kingfish Zeeland posee el único centro de cultivo de Hiramasa, (Seriola Lalandi) cer tif icado por el ASC

TECNOLOGÍAS GENÉTICAS Está surgiendo innovación en la acuicultura de reproducción y genoma para el bienestar de la resistencia a las enfermedades, la reproducción y la eficiencia del crecimiento. Benchmark ha estado utilizando métodos genómicos ampliamente en el salmón del Atlántico, donde la resistencia a los principales patógenos ahora se mejora rutinariamente mediante la selección genómica a través de genotipos de alta densidad y selección asistida por marcadores en genes principales o QTL. Los valores esenciales de Kingfish Zeeland son: la sostenibilidad y el respeto por nuestro producto y el medio ambiente. Son la base sobre la que se sustentan todas nuestras decisiones relativas al diseño de nuestras instalaciones y a la tecnología aplicada. Hemos invertido mucho esfuerzo y dinero para poder asegurar que todas nuestras operaciones son seguras y garantizan la máxima salud a nuestros clientes. También nos esforzamos por asegurar que los peces se crían sin estrés y reciben un trato digno, generando un impacto mínimo en el entorno natural.

Øistein Thorsen, Director de FAI Farms en Benchmark Holdings, explica: “Necesitamos apoyar a los agricultores para determinar el uso más efectivo de sus recursos y administrar sus granjas y cuidar sus existencias, no solo como un medio para generar ingresos, sino también como un medio para crear un ecosistema resistente y funcional, que también brinde beneficios ambientales y contribuya positivamente a la sociedad ". Con una creciente conciencia entre los consumidores y un compromiso entre los productores y los reguladores para abordar las preocupaciones ambientales y de bienestar animal, Thorsen agrega: “Esto ha resultado en regulaciones más estrictas, mejores prácticas de monitoreo y presentación de informes y, sobre todo, en el desarrollo de nuevas tecnologías que permiten el crecimiento de la industria y minimizan el impacto ambiental ". Más desarrollos futuros y nuevas soluciones innovadoras están en el horizonte para la acuicultura con AquaBounty produciendo el primer salmón modificado genéticamente aprobado para consumo humano por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Y podría servirse en restaurantes en 2020. La investigación respaldada por la UE también está investigando las medusas como una fuente potencial de alimentos para los humanos, ya que ofrece una gama de beneficios nutricionales para la salud.

Ardtoe: FAI Aqua

El Centro de Investigación Marina de Ardtoe ha sido reconocido internacionalmente como líder mundial en el desarrollo de la acuicultura marina, la ciencia y la tecnología durante medio siglo. Este espíritu Industria Acuicola | Julio 2020 |

Podemos producir una amplia gama de poblaciones y especímenes biológicos de agua dulce y marina, incluidos huevos, larvas y alevines de una variedad de especies de peces (bacalao, rodaballo, lenguado y halibut), mariscos, algas marinas y microalgas. Ardtoe participa en una amplia gama de proye c tos de inv e s t i g a ci ó n f in a n cia d o s por Europa y el Reino Unido. Los proye c tos ac tuales c u b r e n á r e a s t a l e s c o m o: • Desarrollo de sistemas integrados de acuicultura. • Diseño de sistemas de acuicultura para plataformas de energía marina de usos múltiples. • Biosensores para la detección en tiempo real de floraciones de algas nocivas, patógenos de peces y contaminantes orgánicos. • Prevenir el escape de peces de las granjas en jaulas. En la Cumbre de Innovación Animal AgTe ch en A msterdam, del 1 al 2 de octubre, los principales expertos analizarán la inversión y la innovación para el futuro de la acuicultura sostenible. Las sesiones del panel incluyen: Mejora de la eficiencia, la calidad, la seguridad y la sostenibilidad en la acuicultura a través de aplicaciones digitales y fuentes alternativas con información de Aqua-Spark, AquaByte, Salmon Group, Benchmark Holdings, AquaBounty Technologies e InnovaFeed. Superando los desafíos para la adopción de tecnología en la producción sostenible de la acuicultura con estudios de caso de BioMar y Kingfish Zeeland.

Fuente: Animal AGTECH Europe, Septiembre 2020 https://animalagtecheurope.com/futureof-aquaculture/

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n u e va

dinámica de trabajo necesita dar apoyo emocional a los colaboradores, destaca Biomin Investigaciones muestran que los colaboradores siguen manteniendo la productividad frente al escenario de crisis En un momento de incertidumbre, el equipo de Recursos Humanos se torna un pilar aún más importante para apoyar a los profesionales aún en la distancia. Cristina Hayashi, Directora de Recursos Humanos del ERBER Group LATAM, que comprende las empresas Sanphar, Biomin y Romer Labs, explica que los equipos de diferentes áreas están adoptando medidas sencillas, pero con gran impacto en la vida cotidiana de los colaboradores. “Antes de la pandemia, ya habíamos, parcialmente, adoptado el modelo de trabajo “home office”. De esta forma, nuestros colaboradores ya contaban con la infraestructura necesaria para adaptarse a estos cambios. Hemos observado cómo el mercado reacciona frente a este momento, con la implementación de programas y sistemas para que todos puedan conectarse a distancia, pero es importante recordar que cada empresa tiene sus particularidades, por lo tanto es necesario analizar nuestros procesos, entenderlos y suplir sus necesidades.”, señala la directora. Con la nueva dinámica, los colaboradores se dieron cuenta que los momentos de entretenimiento podrían mejorar los resultados y unir a los equipos. “Nos habíamos acostumbrado a la rutina de la oficina.

Se podía conversar en los intervalos y crear momentos agradables de intercambios de experiencias. Ahora que estamos alejados unos de otros, esta interacción sigue siendo fundamental para intercambiar vivencias entre las diferentes áreas de la empresa”, agrega Cristina Hayashi. Incluso durante la pandemia, el número de colaboradores del grupo sigue creciendo y la integración de los nuevos profesionales requiere atención. “Con las videoconferencias podemos presentarlos a los equipos, procedimiento que anteriormente era un desafío en la oficina. Sabemos que las relaciones humanas son indispensables para asegurar un buen apoyo emocional y permiten superar momentos difíciles como este de la mejor manera posible”, destaca la directora de RH del ERBER Group LATAM. Crear un ambiente agradable de trabajo siempre ha sido la preocupación del grupo, por lo tanto por lo tanto contamos con un comité compuesto por varias áreas para encontrar soluciones que faciliten la rutina de los colaboradores. “Cada área conoce sus necesidades que son presentadas a un comité que actúa como un único ente pensando de manera conjunta para resolver necesidades comunes”, afirma.

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“La tecnología está de nuestro lado y nuestro equipo de campo ha hecho un óptimo uso de las herramientas disponibles, atendiendo a los clientes de forma virtual con la misma eficiencia y atención. Se está haciendo la adaptación con éxito y muchos cambios en la manera de realizar nuestras tareas pueden mantenerse después de la pandemia. Estamos muy satisfechos con la dedicación y entrega de nuestros colaboradores en estos tiempos tan delicados. Todos han mantenido la productividad y la calidad de los servicios que ofrecen. En las plantas de producción, donde se han seguido todas las normas de seguridad recomendadas por los órganos gubernamentales, los resultados también son sorprendentes”, destaca Cristina Hayashi.

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MIDIENDO LOS EFLUENTES DE LA ACUACULTURA Los contaminantes derivados de los cultivos acuícolas pueden llegar a ser una fuente importante de contaminación orgánica e inorgánica. Especialmente cuando se tiene una alta densidad de población, los cambios químicos en la composición del agua pueden llegar a ser un factor importante de contaminación, y representar un peligro para las especies que aún quedan presentes, como el fitoplancton. ¿Qué es la DBO? Los principales contaminantes en acuacultura son las heces fecales y excreciones, además de los restos alimentos. La DBO, demanda biológica de oxígeno, es la cantidad de oxígeno que se consume como consecuencia de la degradación de la materia orgánica que se encuentra presente en el agua. El impacto de la acuacultura en el ambiente circundante, especialmente en los cultivos con jaulas, se ha incrementado en los ultimos años. El tratamiento que se da a estos desechos es en realidad muy limitado en la actualidad. La adición de nutrientes a aguas dulces y saladas es un proceso natural, pero algunas áreas bajas en nutrientes u oligotrópicas se pueden concentrar rápidamente. Pueden llegar como desechos provenientes de la acuacultura, la agricultura y otras fuentes. De forma natural el contenido de oxígeno disuelto disminuirá, provocando la muerte de otras especies acuáticas. Habrá un aumento de la demanda biológica de oxígeno (DBO) y de los compuestos de fósforo y nitrógeno. Poniendo en contexto los valores de DBO provenientes de la industria acuícola, se observará que son relativamente bajos comparados con los desechos industriales o domésticos, pero esa misma baja concentración hace difícil de retirar a esta contaminación. Una tabla comparativa de los valores típicos de DBO proveniente de diferentes fuentes se puede observar en la siguiente tabla: El punto a partir de la descarga de granjas de cultivo, en el cual se registra el punto más bajo de concentración de oxígeno disuelto, se encuentra a cierta

Cripps and Kelly (1996) with permission from John Wiley & Sons. una fácil administración de los datos de medición y de los cálculos, combinada con operaciones de buenas prácticas de laboratorio y registro de datos para su análisis estadístico y toma de decisiones oportuna. Uno de los equipos que cumple con todos esos requisitos es el medidor multiparamétrico HI98193, que además de ser resistente para el muestreo y trabajo en campo, incluye rutinas adecuadas para una eficiente medición y cálculo de la DBO.

distancia de dicho punto de descarga, pero en el caso de las jaulas de cultivo, dicho punto se encuentra justo debajo de estas jaulas, representando un peligro para los organismos que se encuentran cerca. Para las mediciones exactas de este parámetro, sobra decir que el punto de muestreo para obtener una porción representativa para el análisis es determinante en los resultados. La rapidez del análisis no se puede aumentar debido a que el período usual es de 5 días, de ahí el nombre de DBO5, pero se deben usar todos los medios adecuados para agilizar las operaciones antes y después de la medición, incluyendo los cálculos y la interpretación de los resultados. Para esta etapa, Hanna Instruments recomienda los equipos que integran Industria Acuicola | Julio 2020 |

Funte: https://earthsky.org/eart h/sc ie nt ist s-st u dy-bac te riathat-eat-and-breathe-electricity

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Información urgente sobre la utilidad del órgano linfoide (LO) como objetivo adicional y principal para el diagnóstico de virus iridiscente 1 decapod (DIV1) en P. vannamei enfermos

levamos a cabo desafíos de inyección de laboratorio que emplearon extractos preparados de camarones infectado naturalmente con el iridovirus 1 del decápodo (DIV1). Encontramos que los camarones enfermos de los ensayos de inyección mostraron lesiones patognomónicas para DIV1 en el tejido hematopoyético que coincidió con los reportados para DIV1 en P. vannamei de China (Qiu et al. 2017. Scientific Informes. 7), además, también encontramos lesiones distintivas en el órgano linfoide que podrían ser utilizadas como un indicador adicional para confirmar el diagnóstico de la enfermedad DIV1., además, las lesiones de los camarones desafiados con la dilución 10x fueron más severos que los de la dilución 100x, y para algunos camarones en la dilución 100x, las lesiones fueron muy claras en el LO pero ausentes en el HPT. En conjunto, los resultados sugirieron que la histología de HPT y LO podría usarse en conjunto para ayudar en el diagnóstico de DIV1 junto con PCR, secuenciación de amplificaciones e in situ análisis de hibridación (ISH). Esto es particularmente importante para confirmar la presencia de aislados virulentos de DIV1 en nuevas ubicaciones geográficas. Breve metodología Recibimos muestras congeladas de camarones supuestamente infectados con DIV1 de una fuente no revelada. Estos fueron procesados para preparar extractos para la inyección de camarones en instalaciones de una cuarentena biosegura. La presencia de DIV1 se confirmó mediante pruebas de PCR utilizando un método publicado (Qiu et al. 2017. Informes científicos. 7) y por un método interno basado en un segundo ampliamente separado región del genoma DIV1 publicado (Qiu et al. 2018. Arch. Virol. 163). Después de la confirmación de la presencia de DIV1 por PCR, se prepararon extractos para inyección en camarones en el laboratorio bioseguro a dilución 10x y 100x. El lote de camarones para las pruebas de desafío consistió en juveniles de P. vannamei proporcionados por un proveedor local y probados por PCR para ausencia de DIV1. Después de la prueba de inyección, se retiraron los camarones moribundos del control en 2 intervalos y separados en mitades, uno para análisis de PCR y otro para análisis histológico más ISH utilizando métodos estándar con secciones de tejido adyacentes del tejido cefalotórax. RESULTADOS Lesiones patognomónicas DIV1 Las fotomicrografías de HPT se muestran aquí con un bajo y alto aumento de camarones moribundos obtenidos de las pruebas de desafío que dieron resultados de PCR positivos fuertes para DIV1. Estas se pueden comparar con la fotomicrografía publicada (Qiu et al. 2017. Scientific Reports. 7) de P. vannamei y que desafió de manera similar en China mostrando inclusiones citoplasmáticas ligeramente basófilas en células del HPT reportadas como características de la enfermedad causada por DIV1 (Fig. 1B), ya que tales inclusiones no se

Figura 1. Ejemplo de micrografías de tejido HPT normal y HPT que muestran inclusiones citoplasmáticas ligeramente basofílicas (flechas negras) patognomónicas por infección por DIV1. (A). Tejido HPT normal de una muestra de camarones no cuestionada. (B) Copia de fotomicrografía en el informe chino (Qiu et al. 2017. Sci. Rep. 7) que muestra el citoplasma ligeramente basófilo con inclusiones (flechas negras) patognomónicas para la infección por DIV1, profundamente en contraste con basófilas inclusiones (flechas blancas) en el tejido HPT; (C) HPT de un camarón moribundo de nuestra prueba de desafío que también muestra inclusiones citoplasmáticas ligeramente basófilas (flechas blancas) similares a los reportados en camarones infectados con DIV1 de China. Tenga en cuenta también la ocurrencia común de núcleos relativamente vacíos (asteriscos).

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Industria Acuícola | Informativo han informado previamente de camarones, y pueden considerarse patognomónico para la patología DIV1. El tejido HPT también mostró algo profundamente basófilo. inclusiones de varios tamaños que tenían poco valor diagnóstico ya que no podían ser distinguido de los núcleos picnóticos y cariorrecticos. Los camarones de nuestras muestras de prueba de laboratorio también mostraron citoplasma ligeramente basófilo inclusiones en el citoplasma de las células en el tejido hematopoyético (HPT) de camarones moribundos (ejemplo, Fig. 1C, flechas blancas), similares a las reportadas en laboratorios naturales y de laboratorio infecciones de DIV1 en China. Estos fueron acompañados por inclusiones densamente basófilas que no pudo distinguirse de los núcleos picnóticos o cariorrecticos en las mismas secciones de tejido (flechas negras). En estas muestras estudiadas, la organización estructural del HPT también fue anormal (es decir, núcleos más dispersos, menos densamente manchados y a veces vacantes).

milar menos grave a la de las Fig. 2b y 2c y una reacción ISH positiva, lo que sugiere que el LO puede servir como un indicador temprano de la posibilidad de infección por DIV1 especialmente cuando es compatible con los resultados de PCR e ISH (no se muestran).

Lesiones únicas de órganos linfoides (LO) que acompañan a la histopatología HPT descrita encima. Aunque no se describe en ninguna de las publicaciones chinas sobre DIV1 (Xu et al. 2016. Dis Aquat Org. 120, 17-26; Qiu y col. 2017. Informes científicos. 7), encontramos que todos los camarones moribundos que mostró la patología HPT descrita anteriormente también mostró una patología única del tejido LO. (Fig. 2) cuando estaba presente en las secciones de cefalotórax. Esto consistió en desorganización de la matriz del túbulo LO acompañada de una morfología anormal de los núcleos y la presencia de núcleos cariotréticos y picnóticos que no pueden distinguirse de inclusiones citoplasmáticas basofílicas. Esta patología LO se parece un poco a la de la cabeza amarilla virus (YHV) y, por lo tanto, no es lo suficientemente distintivo para un diagnóstico específico de infección por DIV1. En algunas muestras, los esferoides de órganos linfoides también estaban presentes o en el proceso o en formación y mostraron inclusiones citoplasmáticas similares. Aunque la patología LO no es distintiva suficiente en sí mismo para indicar infección por DIV1, creemos que se puede usar para respaldar una presunción de diagnóstico de la enfermedad DIV1 cuando se combina con las características de las lesiones patognomónicas en El HPT. Además, en los camarones desafiados con la dilución 100x de DIV1, algunas muestras no mostraromn lesiones HPT y fueron negativas para DIV1 por ISH cuando el LO mostró claro, pero una patología si-

Figura 2. Fotomicrografías de tejido LO normal y LO anormal también presente en camarones moribundos de las pruebas de desafío DIV1. (A) Tejido LO normal. (B) Bajo aumento de anormal Tejido LO de un camarón moribundo cultivado que muestra una matriz de túbulos desorganizada que contiene muchos núcleos picnóticos y cariorrecticos. (C) Gran aumento del tejido LO que se muestra en B con el asterisco (*) en la misma posición del tejido en ambas fotomicrografías. Resultados de ISH que confirman la presencia de DIV1-DNA en tejidos HPT y LO en pruebas de laboratorio de camarones moribundos Las pruebas de ISH se realizaron con secciones de tejido adyacentes a las teñidas con H&E usando dos diferentes sondas de hibridación de ADN. Uno se basó en la ampliación obtenida, usando el método de PCR chino con el gen ATPasa de DIV1 como objetivo, como se describió anteriormente. Los otro se basó en la ampliación obtenida del método de PCR Industria Acuicola | Julio 2020 |

Industria Acuícola | Informativo interno con el gen MCP de DIV1 como objetivo (número de acceso NCBI KY681039.1). Todas las muestras de camarones de las pruebas de desafío DIV1 dieron fuertes reacciones positivas de ISH en el HPT anormal (Fig.) y LO (Fig. 4) tejidos descritos anteriormente. En el caso del HPT, examen de lo positivo Las células ISH a gran aumento con un microscopio óptico (objetivo 100x) revelaron que las señales positivas se originaron a partir de inclusiones citoplasmáticas, a menudo adyacentes a los núcleos del huésped. De las células HPT. Estas posiciones correspondían a las posiciones de las inclusiones ligeramente basófilas. descrito como característico de la infección por DIV1 en las publicaciones chinas y confirmando la presencia de DIV1 en nuestros especímenes.

Figura 3. Ejemplo de fotomicrografías de los resultados de la prueba ISH para DIV1 en el HPT de la muestra de los camarones de las pruebas de desafío. (A) Sección teñida con H y E que muestra ligeramente basófila e inclusiones citoplasmáticas, características de la histopatología DIV1 (flechas negras). (B) adyacente sección de tejido que muestra una reacción negativa de ISH con el control sin sonda. (C) Tejido adyacente, sección que muestra reacciones positivas de ISH en localizaciones citoplasmáticas (flechas blancas).

Figura 4. Fotomicrografías de bajo aumento que muestran reacciones positivas de ISH para DIV1 en Tejido LO, en una lesión muscular cercana y en tejido conectivo. (A) sección de tejido teñido con H&E mostrando una LO anormal, una lesión muscular adyacente, tejido conectivo y una porción de hepatopáncreas (HP). (B) Sección de tejido adyacente que muestra una reacción negativa de ISH con el Control de sonda YHV. (C) Sección de tejido adyacente que muestra reacciones de hibridación in situ positivas en la LO, en la lesión muscular, en el tejido conectivo, en la glándula antenal y en el espacio intersticial del hepatopáncreas (HP).

Además de las señales positivas de ISH para DIV1 en lesiones HPT y LO en los camarones de las muestras descritas anteriormente, las señales positivas también se observaron ampliamente en otros tejidos. Estas incluyeron las branquias (Fig. 5) y el tejido conectivo en todo el cefalotórax y el abdomen (por ejemplo, la figura 4).

anterior, epitelio ciego, intestino medio epitelio). Ninguno de estos tejidos muestra características únicas que serían útiles para el diagnóstico por tinción estándar de H&E. Por lo tanto, recomendamos que HPT y LO sean los tejidos clave para examinar mientras intenta diagnosticar un caso sospechoso de enfermedad causada por DIV1. De estos dos, el LO se puede examinar con un lente objetivo de 40x, pero el HPT puede requerir un objetivo de 100x lente para confirmar la presencia de inclusiones citoplasmáticas ligeramente basófilas.

También se encontraron en el tejido conectivo en espacios intersticiales de la hepatopáncreas (Fig. 4) y ciego del intestino medio anterior, alrededor del cordón nervioso ventral y debajo del epitelio subcuticular y algunas veces incluyéndolo. También se encontraron señales en la glándula antenal, músculo cardíaco y músculo esquelético. Este último ocasionalmente mostró grandes, lesiones necróticas que dieron fuertes reacciones de hibridación in situ positivas como se ve con el músculo en la Fig. 4. Por lo tanto, DIV1 causa infecciones sistémicas que incluyen muchos tejidos de ectodérmicos y origen mesodérmico excluyendo el cordón nervioso ventral y los ganglios y excluyendo tejidos de origen endodérmico (p. ej., epitelio del túbulo HP, intestino medio

Referencias: 1. Qiu, L., Chen, M.-M., Wan, X.-Y., Li, C., Zhang, Q.L., Wang, R.-Y., Cheng, D.-Y., Dong, X., Yang, B., Wang, X.-H., 2017. Characterization of a new member of Iridoviridae, Shrimp hemocyte iridescent virus (SHIV), found in white leg shrimp (Litopenaeus vannamei). Sci. Rep. 7. 2. Qiu, L., Chen, M.-M., Wang, R.-Y., Wan, X.-Y., Li, C., Zhang, Q.-L., Dong, X., Yang, B., Xiang, J.-H., Huang, J., 2018. Complete genome sequence of shrimp hemocyte iridescent virus (SHIV) isolated from white leg shrimp,

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Litopenaeus vannamei. Arch. Virol. 163, 781-785. 3. Xu, L., Wang, T., Li, F., Yang, F., 2016. Isolation and preliminary characterization of a new pathogenic iridovirus from redclaw crayfish Cherax quadricarinatus. Dis. Aquat. Organ. 120, 17-26. Autores: Piyachat Sanguanrut 1 , Dararat Thaiue1 , Jumroensri Thawonsuwan2 , Timothy W. Flegel3, 4, Kallaya Sritunyalucksana 1, 4 1. Aquatic Animal Health Research Team, Integrative Aquaculture Biotechnology Research Group, National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC), National Science and Technology Development Agency (NSTDA), Yothi office, Rama VI Rd., Bangkok, 10400, Thailand 2 S ongkhla Aquatic Animal Health Re search Cen ter, Aquatic Animal Health Research and Development Division, De par t ment of Fisheries, 130/ 2 Pawong, Amphur Muang, Songkhla, 90100, Thailand 3 National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC), National Science and Technology Development Agency (NSTDA), Klong Luang, Pathumthani, 12120, Thailand 4 Center of Excellence for Shrimp Molecular Biology and Biotechnology (Centex Shrimp), Faculty of Science, Mahidol University, Rama VI Rd., Bangkok, 10400, Thailand. Fuente: file:///C:/Users/User/Downloads/1584348458_ div1-histopathology-of-lo-final-3.pdf

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Figura 5. Fotomicrografías de tejido branquial. (A) Sección teñida de H&E que muestra la presencia de lo que parecen ser núcleos picnóticos y cariorrecticos como la única anomalía prominente. (B) ISH resultado del ensayo de hibridación de una sección adyacente a la que se muestra en A con aparente picnótica y núcleos cariorrecticos que no reaccionan con la sonda (flechas negras), mientras que los blancos las flechas indican áreas de hibridación positivas más grandes que no corresponden a tamaños o anomalías en forma en la sección teñida de H&E. Esto sugiere que las áreas positivas DIV1 no son detectables por tinción de H&E y que los núcleos picnóticos y cariorrecticos aparentes, enellos mismos, no pueden usarse para el diagnóstico preliminar de la infección por DIV1.

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La producción acuícola y su sostenibilidad ambiental en Tailandia: desafíos y posibles soluciones. A

unque la acuicultura juega un papel importante en el suministro de alimentos y dietas saludables, existen preocupaciones con respecto a la sostenibilidad ambiental de las prácticas predominantes. Este estudio examina las tendencias y los cambios en las pesquerías originadas en la producción acuícola en Tailandia y proporciona información sobre los impactos ambientales y la sostenibilidad de dicha producción. Junto con una extensa revisión de la literatura, investigamos una serie temporal de datos de producción acuícola tailandesa de 1995 a 2015. E n g e n e r al, la p r o d u c ci ó n acuíc ola t ailan d e s a ha au ment ado significativamente durante las últimas décadas y ha contribuido significativamente al desarrollo socioeconómico. Las estimaciones de la producción acuícola total en Tailandia han aumentado gradualmente de alrededor de 0.6 a 0.9 millones de toneladas en los últimos veinte años. El camarón de cultivo es el principal producto acuático animal, representa aproximadamente el 40% del rendimiento total de la producción acuícola, seguido de cerca por el pescado (38%) y el molusco (22%). Las estimaciones de las últimas décadas indican que alrededor de 199470 hectáreas de tierra se utilizan para la acuicultura. Fuera del área total, el 61% se usa para granjas de agua dulce y el 39% se usa para granjas costeras. Sin embargo, esta industria ha contribuido a la degradación ambiental, como la destrucción del hábitat, la contaminación del agua y los efectos ecológicos. Se necesitan con urgencia estrategias de gestión eficaces para minimizar los impactos ambientales de la acuicultura y garantizar que contribuya al máximo a la salud planetaria. Palabra s clave: pro ducción acuícola ; sostenibilidad ; med i o a m b i e n t e ; Ta i l a n d i a 1. Introducción Como se indica en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), existe una preocupación mundial por eliminar la desnutrición, mejorar el alivio de la pobreza y lograr la seguridad

alimentaria y la salud planetaria. En particular, los ODS 1 y 8 están relacionados con la pobreza y el crecimiento económico, respectivamente, y los ODS 2, 3 y 12 se refieren al hambre cero, la buena salud y el consumo y la producción responsables, respectivamente [ 1 ]. La importancia de la pesca como fuente de alimento y nutrición no puede ser exagerada, especialmente frente al crecimiento de la población y la creciente demanda de proteína animal [ 2 , 3 ]. Varios e studios han indicado que el pescado es una excelente fuente de proteínas animales, micronutrientes y vitaminas [ 4 , 5 , 6, 7 ]. A nivel mundial, la producción pesquera alcanzó un máximo de aproximadamente 171 millones de toneladas en 2016, de las cuales la producción acuícola representó 80 millones de toneladas (47%) y la producción de captura representó 91 millones de toneladas (53%) [ 8 ]. Durante las últimas décadas, un gran número de las poblaciones de peces del mundo se han agotado y, por lo tanto, las pesquerías mundiales ya no son capaces de producir su rendimiento máximo sostenible [ 9 ]. La acuicultura ha contribuido al impresionante crecimiento del suministro de mariscos para consumo humano [ 10 ]. El sector acuícola de Tailandia se ha desarrollado rápidamente durante las últimas décadas y ha estado acompañado de un desarrollo socioeconómico tangible. El país se ubicó entre los veinticinco principales países en términos de producción pesquera en 2018 [ 8] Las estadísticas recientes recopiladas por el Departamento de Pesca (DoF) [ 11 ] estiman que la producción acuícola de Tailandia en 2016 excedió más de 0.9 millones de toneladas, de las cuales 0.5 millones (57%) fueron de acuicultura costera y 0.4 millones de toneladas (43% ) provenían de la acuicultura de agua dulce. La creciente producción de agua dulce y acuicultura marina tiene un enorme potencial para ayudar a alimentar de manera sostenible a la creciente población humana [ 12 ]. Sin embargo, varios estudios han señalado los efectos nocivos Industria Acuicola | Julio 2020 |

de la producción acuícola y, en par ticular, sus impac to s ambientales y ecológicos. Por ejemplo, el rápido crecimiento de la camaronicultura es un factor clave de la degradación de los manglares y la reducción de los hábitats naturales y la biodiversidad [ 13 , 14 , 15 , 16 , 1 7 , 18 ]. Además, la producción acuícola puede conducir a una disminución de la biodiversidad y la diversidad nutricional, ya que generalmente se centra en unas pocas especies seleccionadas [ 3 , 19, 20 , 21 ]. Este estudio examina las tendencias y los cambios en las pesquerías originadas en la producción acuícola en Tailandia y proporciona información sobre los impactos ambientales y la sostenibilidad de dicha producción. Primero, describimos la producción acuícola en Tailandia, incluyendo el volumen y el valor de la producción acuícola y la diversidad de especies cultivadas. En segundo lugar, revisamos la contribución del desarrollo de la producción acuícola a la degradación ambiental en Tailandia. Finalmente, se presentan las posibles medidas necesarias para alcanzar un futuro sostenible para la producción acuícola tailandesa. Nuestro análisis se centra en los datos de producción acuícola de Tailandia mediante el uso de una serie temporal de estadísticas DoF de 1995 a 2015. 2.Recoleccióndedatosymétodos Los datos sobre la producción acuícola se obtuvieron de los anuarios estadísticos de pesca publicados por el Departamento de Defensa al utilizar una serie temporal de 1995 a 2015. La acuicultura es el cultivo de organismos acuáticos, que incluye peces, moluscos y crustáceos. El rendimiento de la producción acuícola se informa como pesos de pro ductos frescos en la Tabla 1 .

Utilizamos la metodología de Nesbitt, et al. [ 22 ] como referencia para identificar el nombre común, el nombre científico, el género y la familia de peces y mariscos. Todas las especies que se mencionaron en la base de datos del DoF se identificaron en base a una guía de peces marinos en Tailandia, la base

Industria Acuícola | Producción de datos mundial de peces Fishbase ( http://www.fishbase.org ), la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza y los Recursos Naturales (UICN) Lista Roja de Especies Amenazadas ( http://www.iucnredlist.org/about ), y Species 2000 y el Catálogo de Vida del Sistema Integrado de Información Taxonómica (SIIT), ( www.catalogueoflife. org/col ). Los detalles de estas bases de datos se pueden encontrar en la Tabla A1 en el Apéndice A . El rendimiento total de cada especie y grupo se calculó en función de sus rendimientos anuales. Luego, calculamos la abundancia relativa de las especies que se produjeron en la acuicultura tailandesa de 1995 a 2015 como el porcentaje de su peso. Nos centramos en las principales especies que son importantes en la acuicultura; ver Figura 1 . Los mapas de la Figura 2 que muestran los cambios en la tierra fueron creados por Quantum Geographic Information System (QGIS) versión 3.2.2. Los estudios revisados por pares sobre acuicultura en Tailandia, escritos en tailandés e inglés, se utilizaron como puntos de referencia y discusión. Este estudio también utilizó varios informes oficiales, como el plan maestro sobre el desarrollo de la acuicultura de Tailandia [ 23 ] y el Plan Nacional de Desarrollo Económico y Social [ 24 ].

3. Tendencias en el suministro de acuicultura en Tailandia 3.1. Rendimiento de la producción acuícola. La producción acuícola en Tailandia está ampliamente dividida en dos categorías: (1) acuicultura de agua dulce continental y (2) acuicultura costera o marina [ 25 ]. El cuadro 1 ilustra la producción acuícola de Tailandia entre 1995 y 2015. En los últimos veinte años, en promedio, la producción acuícola anual fue de aproximadamente un millón de toneladas por año (rango de 500000–1400000 toneladas). El rendimiento de la producción acuícola aumentó de alrededor de 553600 toneladas en 1995 a 928500 toneladas en 2015. [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 3 3 , 34 , 35 , 36 ,37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 4 2 , 43 , 44 , 45 , 46 ]. Alrededor del 62% (617900 toneladas) del rendimiento de producción anual provenía de la acuicultura costera, mientras que el otro 38% (384600 toneladas) provenía de la acuicultura de agua dulce. Según la base de datos disponible del DoF, los tres productos principales de la acuicultura fueron los camarones, los peces y los moluscos. El camarón de cultivo fue la principal fuente de producción acuícola, contribuyendo a alrededor del 40% (398500 toneladas por año) del rendimiento promedio de la producción acuícola en Tailandia (rango 229700 – 632200 toneladas). La gran mayoría del 95% (380000 toneladas por año) provenía de la acuicultura costera, y el 5% (18,400 toneladas por año) provenía de la acuicultura de agua dulce. Alrededor del 38% (377100 toneladas por año, rango 523000–193200 toneladas) del rendimiento promedio

Tabla 1. El rendimiento anual de la producción acuícola y el porcentaje de contribución de la producción continental y costera en Tailandia desde 1995 hasta 2015.

Figura 1. La abundancia relativa de especies acuáticas que se produjeron en Tailandia de 1995 a 2015. Los gráficos de barras muestran la abundancia relativa de cinco especies principales (es decir, langostino tigre gigante, tilapia del Nilo, mejillón verde, bagre andante y camarones de patas blancas) en comparación al peso total de todas las especies diferentes presentes en la producción acuícola de Tailandia. Basado en el DoF [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41, 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ]. Figura 2. Cambios en la tierra utilizada para la producción acuícola costera en 25 provincias tailandesas de 1995 a 2015. Basado en el DoF [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 3 3 , 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ].

de la producción acuícola fue pescado (96% de la acuicultura de agua dulce y 4% de la acuicultura costera). Casi el 22% (223500 toneladas por año, rango 66400–382900 toneladas) eran moluscos. El valor medio anual de la producción acuícola se estimó en US $ 2200 millones (1 millón de toneladas), de los cuales el 78% (0,6 millones de toneladas) provino de la acuicultura costera y el 22% restante (0,4 millones de toneladas) provino de la acuicultura de agua dulce [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 ,46 ]. Los precios de algunas especies aumentaron ligeramente durante el período. Por ejemplo, el precio de la tilapia del Nilo aumentó constantemente de 20 baht / kg en 1995 a 54 baht / kg en 2015. Del mismo modo, los precios del bagre y la perca común aumentaron en un 92% (de 26 a 50) y 88% (de 24 a 45), respectivamente. 3.2. Diversidad de especies producidas. Al menos 18 familias acuáticas estaban siendo cultivadas en base a la base de datos DoF (Apéndice A ; Tabla A1). La familia Penaeidae, específicamente el camarón de patas blancas (Penaeus vannamei ) y el langostino tigre gigante (Penaeus monodon), fue el mayor contribuyente (38%) Industria Acuicola | Julio 2020 |

Industria Acuícola | Producción a la producción acuícola nacional, seguida de la familia Mytilidae (mejillón verde, Perna viridis y mejillón de caballo). Musculus senhousia) al 15% y la familia Cichlidae (tilapia del Nilo, Oreochromis niloticus y tilapia de la java, Oreochromis mossambicus ) al 15%. La abundancia relativa de las especies producidas se ilustra en la Figura 1 . Solo se muestran los rendimientos anuales de las cinco especies principales, ya que representan aproximadamente el 77% de la producción total. Relativamente, los langostinos tigre gigantes fueron las especies más abundantes de 1995 a 2001, seguidos por los mejillones verdes de 2002 a 2004. Desde entonces, los camarones de patas blancas han sido las especies más abundantes. En la producción acuícola de agua dulce, el rendimiento de los peces fue, con mucho, el contribuyente más significativo (94%), seguido por el camarón gigante de agua dulce y otros (6%). De todas las especies producidas en agua dulce, la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) fue la que más contribuyó (38%), seguida del bagre ambulante (Clarias spp) (27%), la carpa plateada común (Barbonymus gonionotus) (11%) y otros (23%). En la producción acuícola costera, el rendimiento del camarón fue siempre el mayor contribuyente (62%), mientras que los moluscos y los peces representaron el 36% y el 2%, respectivamente. Las principales especies cultivadas fueron el camarón de patas blancas (Penaeus vannamei ) y el langostino tigre gigante (Penaeus monodon)) La producción nacional de cultivo de camarón se estimó en 260000 toneladas en 1995 y alcanzó más de 290000 toneladas en 2015 [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 , 36 , 37 , 3 8 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46] La acuicultura costera de Tailandia enfrentó una disminución significativa en la producción de camarones cultivados de alrededor de 600000 toneladas en 2012 a 325000 toneladas en 2013 debido a brotes de enfermedades [ 47 ]. En varios países, la cría de camarones se ha promovido para proporcionar beneficios económicos [ 13 ]. Se estima que la superficie total de las granjas camaroneras en Tailandia se expandió más allá de las 74900 ha en 1995 y alcanzó un máximo de 82000 ha en el 2003. Luego, el período 2004–2015 fue testigo de una disminución constante en el cultivo del camarón. El DoF [ 46 ] estimó que la superficie terrestre de las granjas camaroneras en 2015 se redujo a alrededor de 48000 ha. Asimismo, la producción de camarones (específicamente el camarón tigre gigante, Penaeus monodon) siguieron una tendencia similar al área de cultivo de camarones. Los rendimientos aumentaron de 255900 a 260000 toneladas de 1995 a 2002, seguidos de una disminución dramática de 194900 toneladas en 2003 a 12000 toneladas en 2015. Sin embargo, la disminución del rendimiento del camarón tigre gigante se debió principalmente a enfermedades infecciosas (por ejemplo, baculovirus monodon, virus de la cabeza amarilla y el virus del síndrome de la mancha blanca [ 48 , 49 ].

La producción de moluscos de cultivo aumentó de 3500 a 6000 granjas entre 1995 y 2015 [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ]. Las especies dominantes cultivadas incluyen el mejillón verde (Perna viridis), el berberecho ( Anadara) spp.) y ostras ( Saccostrea cucullata, Crassostrea belcheri y Crassostrea iredalei ) [ 50 ]. En 2015, se utilizaron más de 16000 hectáreas de tierra a lo largo de las costas del Golfo de Tailandia y el Mar de Andaman para apoyar el cultivo de mariscos [ 51 ]. Los moluscos generalmente se cultivan a lo largo de las costas donde se cultivan semillas silvestres o criadas en el fondo del lecho marino o en redes suspendidas, cuerdas, madera u otras estructuras [ 15 ]. En 2015, aproximadamente el 20% (39600 toneladas) de la cosecha total de mariscos cultivados en peso, con un valor de aproximadamente US $ 5,8 millones, se obtuvo de redes de libra de aguas profundas y redes de libra de aguas poco profundas en las aguas costeras de Tailandia [ 51 ]. 4 . L o s e f e c to s d e l a ac u ic u l tura en el medio ambiente 4.1. Cambio de cobertura del suelo. Según los informes oficiales del DoF, de 1995 a 2015, hubo un promedio anual de 430200 granjas acuícolas, con un 90% de granjas de agua dulce y un 10% de granjas costeras. Se estima que 199470 ha de tierra se utilizaron para la acuicultura. Fuera del área total, el 61% se usó para granjas de agua dulce y el 39% se usó para granjas costeras. Durante el período de veinte años (1995–2015), el número de granjas acuícolas de agua dulce aumentó dramáticamente de alrededor de 131000 granjas a más de 540000 granjas [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46. En 1995, la producción acuícola de agua dulce cubrió un área de aproximadamente 58000 ha, y aumentó a alrededor de 128000 ha en 2015. Mientras tanto, la producción acuícola costera aumentó gradualmente de 32770 granjas a 37790 granjas entre 1995 y 2015. El número promedio anual de granjas acuícolas costeras fue de aproximadamente 40884 granjas. En total, alrededor de 27285 granjas (67%) del promedio anual de granjas de acuicultura costera fueron potencialmente para la cría de camarones, más de 8200 granjas (20%) fueron para la piscicultura y aproximadamente 5300 granjas (13%) fueron para bivalvos. Aunque, en promedio, las granjas de camarones constituyen la mayoría de las granjas costeras, su número ha disminuido constantemente de 26145 granjas a 21082 granjas durante veinte años. Por otro lado, el número de granjas de peces y mariscos ha aumentado de 3082 a 10696 granjas y de 3541 a 6015 granjas, respectivamente. La Figura 2 ilustra los cambios en el área que se utilizaron para la producción acuícola costera en 25 provincias tailandesas durante 1995–2015. La provincia de Surat Thani era el área más importante que se usaba para las granjas acuícolas costeras y representaba aproximadamente el 11% de la tierra total que se usaba para Industria Acuicola | Julio 2020 |

la producción acuícola costera. Los datos disponibles para cada provincia se muestran en el Apéndice A ; Tabla A2 . La Figura 3 muestra el rendimiento promedio por hectárea de todas las especies presentes en la acuicultura costera de Tailandia y el área de tierra utilizada para la producción. De 1995 a 2015, el rendimiento varió de 4 a 13 toneladas / ha, con un promedio de 8.0 ± 3.0 toneladas / ha. La superficie terrestre de la producción acuícola costera aumentó y luego siguió una tendencia a la baja. Se estima que la superficie terrestre total de la producción acuícola costera en Tailandia creció a alrededor de 79200 ha en 1995 y alcanzó un pico de alrededor de 95000 ha en 2003, el número más alto en las últimas dos décadas. [ 26 , 27 , 28 , 2 9 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 ,36 , 37 , 3 8 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ]. Después de eso, hubo una disminución abrupta del 12% entre 2003 y 2004 como resultado de brotes de enfermedades en camarones [ 48 , 52 ] y el tsunami de 2004 [ 53 ]. Después de eso, el área de tierra disminuyó constantemente de 2004 a 2015. El DoF [ 46 ] sugirió que el área de tierra de producción costera en 2015 se redujo a alrededor de 65800 ha. 4.2. Degradación del bosque de manglar. Aparentemente, el aumento de la producción de cultivos de camarones ha degradado y deforestado las zonas costeras, incluidos los bosques de manglares [ 13 , 54 , 55 ]. Varios estudios han sugerido que el área de manglar tiene un papel importante que desempeñar en la provisión de alimento humano, hábitats de cría para animales marinos, protección costera, control de inundaciones, captura de sedimentos y tratamiento de agua [ 13 , 15 ]. El área de manglares de Tailandia disminuyó drásticamente entre 1961 y 1996, de 367000 ha a 167582 ha ( Cuadro 2 ). Después de un período de breve aumento, el área de bosques de manglar de Tailandia nuevamente disminuyó constantemente de 252765 ha en 2000 a 245534 ha en 2014 [ 56 , 57 ]. Se estima que Tailandia perdió alrededor de 122.300 ha de manglares en medio siglo entre 1961 y 2014 (33% del área en 1961) [ 56 , 57 ]. Menasveta [ 55] indicó que aproximadamente 65000 ha de manglares se convirtieron en estanques de camarones de 1961 a 1996, lo que hace que esta sea la principal causa de la deforestación de manglares en Tailandia. Sin embargo, desde fines de la década de 1990, se han planteado preocupaciones sobre la sostenibilidad de estas prácticas intensivas. En consecuencia, Tailandia ha formulado y modificado sus políticas y planes para restaurar y rehabilitar los manglares en todo el país [ 16 , 54 ]. Por ejemplo, la Ley de Pesca prohíbe la construcción de estanques en áreas públicas de manglares [ 58 ] porque las granjas camaroneras no se abren en áreas de manglares [ 59 ]. Como resultado de la creciente conciencia en el país, la tasa anual de pérdida de área de manglar ha disminuido gradualmente en los últimos años. 4.3. Impacto de especies exóticas En un contexto de estancamiento de

Industria Acuícola | Producción la producción acuícola, la producción de camarón de Tailandia cambió de la cría de camarón tigre a camarón de patas blancas. Esta especie es originaria de la costa del Pacífico oriental desde Sonora, México en el norte, a través de América Central y del Sur hasta el sur de Tumbes en Perú [ 60 ]. Esta especie se introdujo en la acuicultura tailandesa en 2000 [ 61 ] como una especie resistente a enfermedades [ 52 ]. Como resultado, la producción de camarones de pata blanca ha aumentado rápidamente de alrededor de 132000 toneladas a más de 281000 toneladas de 2003 a 2015 [ 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33, 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ]. Las especies exóticas son una amenaza para la biodiversidad global [ 62 , 63 ]. Las especies exóticas suelen contribuir al declive y la extinción de las especies nativas, pero algunas otras pueden aportar beneficios económicos o sociales a las comunidades receptoras [ 63 , 64 , 65 ]. Según la base de datos de DoF, muchas especies exóticas en Tailandia (por ejemplo, Penaeus vannamei , Oreochromis niloticus y Barbonymus gonionotus ) son especies importantes en la acuicultura. Hay alrededor de 40 especies exóticas registradas en granjas acuícolas tailandesas [ 61 ], con siete especies ( Clarias gariepinus , Hypostomus spp.,Pterygoplichthys sp., Arapaima gigas , Serrasalmus spp., Pomacea gigas y Pomacea canaliculada ) consideradas como invasivas. Mientras tanto, dos especies ( Trachinotus blochii y Artemia spp.) Tienen un efecto beneficioso en la producción acuícola. Varias especies exóticas son una amenaza importante para los ecosistemas marinos o de agua dulce, por ejemplo, el caracol de manzana del Amazonas ( Pomacea canaliculata) [ 66 ]. Esta especie se introdujo inicialmente desde América del Sur hasta el sudeste asiático en la década de 1980 como un recurso alimenticio local y como un posible artículo de exportación gourmet [ 65] Rápidamente escapó o fue liberado en áreas agrícolas, lagos, cursos de agua y humedales. Se convirtió en una plaga grave en los arrozales en muchos países del sudeste asiático, incluida Tailandia [ 65 , 67 ], y es parte de las 100 de las peores especies invasoras del mundo [ 67 ]. En los últimos años, los acuerdos internacionales como los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS 15) y el Convenio sobre la Diversidad Biológica (Meta 9 de Aichi para la Diversidad Biológica) han priorizado el control y / o la erradicación de especies exóticas y la minimización de su impacto en los ecosistemas terrestres y acuáticos. 4.4. La contaminación del agua La eutrofización, un proceso causado por el aporte excesivo de nutrientes (p. Ej., Fósforo y nitrógeno), se reconoce ampliamente como una amenaza grave para el medio ambiente [ 15 , 68 ]. Afecta negativamente la calidad del agua y eventualmente conduce a daños ecológicos [ 68 ]. La intensificación de la producción acuícola es una fuente importante de eutrofización [ 15 , 52 ],

Figura 3. Rendimiento total por hectárea (verde) de todas las especies presentes en la acuicultura costera y el área de tierra utilizada para la producción costera (azul). Basado en el DoF [ 26 , 27 , 28 , 29 , 3 0 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ]. principalmente debido a la liberación de aguas residuales no tratadas y lodos de depuradora de granjas de peces y camarones [ 69 , 70] La calidad del agua de las granjas de peces con exceso de existencias y / o sobrealimentadas es comúnmente pobre como resultado de la descomposición de los desechos de alimentación y heces de peces, y su descarga puede tener efectos negativos en las fuentes de agua circundantes [ 69 ]. Los efluentes de tales granjas descargan una cantidad masiva de nutrientes en las aguas costeras y estuarinas, a menudo estimulando el rápido crecimiento de los productores primarios en los ecosistemas acuáticos, como las algas y el plancton [ 68 ]. Cheevaporn y Menasveta [ 71 ] documentaron que las algas verdeazuladas (Trichodesmium erythraem y Noctilluca sp.) Florecieron en el Golfo de Tailandia debido a la eliminación de aguas residuales no tratadas. Luo y col. [ 72] indicó que la acumulación contínua de ciertos compuestos, por ejemplo, nitrógeno, puede conducir a la acidificación y causar efectos adversos en plantas y animales acuáticos, con daños bióticos significativos. Los problemas de descarga de efluentes de las granjas acuícolas han sido ampliamente discutidos [ 15 ]. Durante las últimas décadas, los autores han examinado técnicas de acuicultura ecológica para reducir los aportes de nitrógeno y fósforo de los efluentes de fuentes puntuales a los cuerpos de agua [ 73 , 74 , 75 ]. La tecnología Biofloc ha ido ganando popularidad como un sistema alternativo eficiente de gestión del agua [ 73 , 75 , 76 ]. Combina la eliminación de nutrientes del agua con la producción de biomasa microbiana, que puede ser utilizada por las especies de cultivo in situ como suplementos alimenticios [ 77].] Además, el concepto y la práctica de la acuicultura multitrófica integrada constituye una forma de reducir los problemas de contaminación del agua causados por la actividad acuícola [ 78 ]. La acuicultura multitrófica se basa en el concepto de que los desechos de una especie, como alimento no consumido, heces y Industria Acuicola | Julio 2020 |

excreción metabólica, son útiles para el crecimiento de otras especies, formando así un mecanismo natural de autolimpieza [ 79 ]. Muchos países, por ejemplo, Filipinas, Malasia, Vietnam, China y Tailandia, han incorporado esta práctica al cultivar especies de peces en combinación con algas para aumentar los beneficios económicos y reducir los impactos ambientales negativos de las actividades acuícolas [ 80 ]. 5. Per sp ec tiva s de la acuicult u r a s o s t e n i b l e e n Ta i l a n d i a Frente al crecimiento de la población, la creciente demanda de proteína animal y la limitación de la expansión de las cosechas de pesca silvestre, la producción acuícola presenta una oportunidad para aumentar la producción de mariscos [ 81 , 82] La producción acuícola tailandesa se ha desarrollado rápidamente durante las últimas décadas y ha sido responsable de la mayor parte del aumento del rendimiento del suministro de pescado. La promoción de la producción acuícola se ha convertido en una de las estrategias clave en Tailandia y se considera clave para proporcionar seguridad alimentaria y desarrollar actividades económicas nacionales (Oficina del Desarrollo Económico y Social Nacional (NESDB, 2019)). año del Plan Nacional de Desarrollo Económico y Social (2017–2021), el Gobierno de Tailandia anunció su política que fomenta la producción acuícola del país. El DoF es la principal agencia de implementación en el sector de la pesca y la acuicultura bajo el control administrativo del Ministerio de Agricultura y Cooperativas, sin embargo,76 ]. Las agencias gubernamentales han hecho varios intentos para mejorar y promover una industria agrícola sostenible a través de la reforma de la acuicultura tailandesa, por ejemplo, la Ley de Normas Agrícolas BE 2551 (2008), la Norma Agrícola Tailandesa sobre Buenas Prácticas de Acuicultura para camarones marinos (TAS 7401-2014) y el Código de conducta del camarón. Las agencias gubernamentales están apoyando el desarrollo de nuevas tecnologías y herra-

Industria Acuícola | Producción Fuente: Adaptado de DoF. 26 , 27 , 28 , 29 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 3 5 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ] . Todas las especies que se mencionan en la lista de desembarques de las pesquerías marinas de Tailandia se identificaron mediante el uso de una guía de peces marinos en Tailandia, la base de datos internacional en línea de peces. (http://www.fishbase.org) y la lista roja de especies amenazadas de la UICN. http://www.iucnredlist.org/about).

Ta b l a 2 . Á r e a t o t a l e s t i m a d a d e m a n g l a r e s e n Ta i l a n d i a e n t r e 19 61 y 2 014 . las industrias agrícolas [ 82].] El desarrollo de puertos y puertos para acceder a los mercados de productos del mar y las infraestructuras agrícolas debe tener en cuenta el crecimiento de la futura maricultura [ 82 ]. Aunque los sistemas de producción acuícola podrían contribuir a proporcionar alimentos y nutrición a las personas, así como a desarrollar la economía nacional, una expansión insostenible de la industria representa una amenaza significativa para los recursos oceánicos, los recursos costeros y el medio ambiente global. Un problema cada vez mayor es la gran cantidad de peces silvestres, particularmente peces de basura, que se necesitan para alimentarse en las industrias de cría de peces y mariscos [ 84 , 85 ]. Varios estudios han investigado fuentes alternativas de proteínas (por ejemplo, harina de algas, gluten de trigo, gluten de maíz e insectos) para reemplazar y reducir el uso de harina y aceite de pescado en la producción de alimentos acuícolas [ 86 , 87 ]. Además, aunque la calidad y la cantidad del agua son de suma importancia para la producción acuícola, parece que la gestión adecuada de los recursos hídricos para la acuicultura sostenible ha seguido siendo un desafío importante en Tailandia [ 23 ]. Para abordar este problema, las prácticas agrícolas de baja y alta tecnología que están diseñadas para la acuicultura ecológica, como la integración de cultivos de diferentes niveles tróficos, la integración de la piscicultura de arroz y la integración de sistemas de producción con ganado y agricultura, pueden ser soluciones adecuadas [ 78 , 79 , 88] Igualmente importantes son las tecnologías innovadoras como el manejo microbiano de los sistemas agrícolas que pueden ofrecer una solución equilibrada entre la remediación ambiental, los beneficios económicos y la aceptabilidad social [ 73 , 75 , 76 ]. En algunos casos, la acuicultura extensiva (de baja tecnología) puede ser la opción más sostenible, donde la producción reducida de alimentos puede ser compensada por otros servicios ecosistémicos de los estanques acuícolas [ 89 ]. Curiosamente, la nueva práctica de cultivo intensivo de camarones en Tailandia es un buen ejemplo de una práctica de acuicultura sostenible. Esta práctica implementa un sistema de intercambio de agua cero al recircular las aguas residuales de los estanques de camarones a los estanques que están abastecidos de tilapia o Caulerpaalgas marinas. Estos llamados “inodoros de camarones” ayudan en la eliminación de desechos y mejoran significativamente la sostenibilidad de la cría de camarones [ 90 ]. Es interesante ver que estas soluciones no necesariamente requieren alta tecnología y, a menudo, también son económicamente rentables. Por lo tanto, las futuras políticas e investigaciones deben centrarse en desarrollar prácticas de acuicultura sostenible fáciles de adoptar y difundir dicha información y tecnología a los agricultores. mientas de acuicultura y las han estado diseminando a los agricultores para apoyar prácticas sostenibles de acuicultura [ 22 ]. Cada vez más se presta atención a la cría de camarones en Tailandia debido a las condiciones geográficas adecuadas y las tecnologías recientes que han impulsado su productividad [ 23 ]. Como resultado, el área total de tierra para la acuicultura del camarón se ha expandido rápidamente en las últimas décadas. Gentry y col. [ 82 ] y Sorgeloos [ 83 ] argumentaron que las áreas costeras en muchos países que son aptas para la acuicultura marina podrían satisfacer las previsibles demandas de mariscos, específicamente la producción de moluscos. Aunque el cultivo de mariscos en el océano puede tener potencial para el crecimiento futuro de la producción acuícola, las áreas ambientalmente sensibles o de alta biodiversidad, como los arrecifes de coral, deben protegerse de Industria Acuicola | Julio 2020 |

Finalmente, los desastres naturales, como tsunamis, inundaciones y brotes de enfermedades animales pueden tener efectos destructivos en la producción acuícola [ 13 ]. Por ejemplo, en los últimos años, la producción acuícola de camarones en Tailandia se ha visto afectada por brotes de enfermedades, como el síndrome de mortalidad temprana / enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (EMS / AHPND) [ 47 ]. Como Tailandia aún enfrenta el riesgo de enfermedades de los animales acuáticos en la acuicultura, el Gobierno de Tailandia ha invertido en investigación en universidades e instituciones cuasi públicas como el Centro Nacional de Ingeniería Genética y Biotecnología de Tailandia (BIOTEC) 32

Industria Acuícola | Producción Ta b l a A1. C o m p o s i c i ó n t a xo n ó m i c a y g r u p o d e e s p e c i e s p r o d u c i d a s e n l a p r o d u c c i ó n a c u í c o l a e n Ta i l a n d i a d e 19 9 5 a 2 015 .

Tabla A2. La cantidad de área utilizada para la producción acuícola costera en 25 provincias tailandesas de 1995 a 2015. Fuente: Basado en el DoF [ 26 , 27 , 28 , 2

9 , 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 , 36 , 37 , 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 ].

resultado del uso de la tierra para la producción acuícola, la introducción de especies exóticas para fines de producción que conducen a daños en las composiciones del ecosistema. , y la eutrofización debido a los vertidos de las granjas acuícolas. Por lo tanto, se necesita con urgencia el desarrollo y la implementación de enfoques de gestión eficaces. Desde esta perspectiva, Se han propuesto varios enfoques novedosos para facilitar prácticas responsables de acuicultura, y estos involucran tecnología tradicional y avanzada, por ejemplo, la integración de los sistemas de producción acuícola con el ganado y la agricultura, el desarrollo de fuentes alternativas de proteínas para reemplazar y reducir el uso de harina de pescado en alimentación de acuicultura, tratamiento de calidad del agua y gestión microbiana de sistemas agrícolas. Estas prácticas pueden ser la base de soluciones viables a largo plazo para la producción acuícola sostenible y las prácticas ambientales en el futuro, el desarrollo de fuentes alternativas de proteínas para reemplazar y reducir el uso de harina de pescado en alimentos para acuicultura, el tratamiento de la calidad del agua y el manejo microbiano de los sistemas agrícolas. Contribuciones de autor Conceptualización, TS y PG; La estructura del manuscrito y el análisis, TS, LH, CL, NS, PS y PG; Redacción: borrador original, TS; Escritura: revisión y edición, TS, LH, CL, NS, PS y PG Todos los autores han leído y aceptado la versión publicada del manuscrito. Fondos: La Universidad de Thaksin apoyó este trabajo a través de un doctorado / beca. Agradecimientos: Un agradecimiento especial a los revisores anónimos y numerosos colegas por una revisión informal de nuestro manuscrito. Agradecemos a Srisuwan Kuankachorn, Roschong Boonyarittichaikij, Chananchida Sang-aram y Wisarut Junprung por sus útiles comentarios y sugerencias. También agradecemos al Departamento de Pesca de Tailandia por proporcionar la base de datos de pesca. Conflictos de interés: Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses. El patrocinador no tuvo ningún papel en el diseño del estudio; en la recopilación, análisis o interpretación de datos; en la redacción del manuscrito y en la decisión de publicar los resultados Por Tiptiwa Sampantamit 1,2, * tiptiwa.sampantamit@ugent.be, Long Ho 1 long.tuanho@ugent.be, Carl Lachat 3 carl.lachat@ ugent.be, Nantida Sutummawong 2 sunantida@tsu.ac.th, Patrick Sorgeloos 4, patrick.sorgeloos@ugent.be, Peter Goethals 1 peter.goethals@ugent.be

para abordar este problema [ 59 ] . 6. Conclusiones En este artículo, revisamos la evolución de la producción acuícola en Tailandia bajo una perspectiva de sostenibilidad ambiental. Sacamos varias conclusiones importantes. En primer lugar, la producción acuícola de Tailandia se ha desarrollado rápidamente durante las últimas décadas y ha sido responsable de un aumento en el suministro de mariscos. Sin embargo, a pesar de su crecimiento económico sustancial, este rápido desarrollo ha provocado numerosos problemas ambientales, por ejemplo, la pérdida de tierras ecológicamente sensibles como

1-Departamento de Ciencias Animales y Ecología Acuática, Facultad de Ingeniería de Biociencias, Universidad de Gante, 9000 Gante, Bélgica 2-Departamento de Ciencias Biológicas y Ambientales, Facultad de Ciencias, Universidad de Thaksin, 93110 Patthalung, Tailandia 3 - D e p a r t a m e n t o d e Te c n o l o g í a d e A li m e n t o s , S e g u r i dad y Salud, Universidad de Gante, 90 0 0 Gante, Bélgica 4 -Laboratorio de Acuicultura y Centro de Referencia de Artemia, Facultad de Ingeniería de Biociencias, Universidad de Gante, 9000 Gante, Bélgica Autor

quien

debe

dirigirse

correspondencia.

© 2020 por los autores. Licenciatario MDPI, Basilea, Suiza. Este artículo es un artículo de acceso abierto distribuido bajo los términos y condiciones de la licencia Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

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Cuantificación de las emisiones de gases del efecto invernadero de la

acuicultura mundial. L

a acuicultura mundial hace una contribución importante a la seguridad alimentaria directamente (al aumentar la disponibilidad y accesibilidad de los alimentos) e indirectamente (como motor del desarrollo económico). Para permitir una expansión sostenible de la acuicultura, debemos comprender la contribución de la acuicultura a las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI) y cómo se puede mitigar. Este estudio cuantifica las emisiones globales de GEI de la acuicultura (excluyendo el cultivo de plantas acuáticas), con un enfoque en el uso de formulaciones de alimentos comerciales modernos para los principales grupos de especies y regiones geográficas. Aquí mostramos que la acuicultura global representó aproximadamente el 0,49% de las emisiones antropogénicas de GEI en 2017, que es similar en magnitud a las emisiones de la producción ovina. Las modestas emisiones reflejan la baja intensidad de emisiones de la acuicultura,4 en acuicultura, combinado con la alta fertilidad y las bajas tasas de conversión alimenticia de peces y mariscos. Introducción La acuicultura mundial hace una contribución importante a la seguridad alimentaria directamente (al aumentar la disponibilidad y accesibilidad de los alimentos) e indirectamente (como motor del desarrollo económico). Es impor tante destacar que los peces son ricos en proteínas y contienen micronutrientes esenciales que no pueden sustituirse fácilmente por otros productos alimenticios 1 .

La producción acuícola animal se ha expandido desde la década de 1980 (Fig. 1 ) y se ha argumentado que las capacidades para una mayor expansión de la acuicultura marina son teóricamente enormes 2 . A la luz de esto, la FAO 1 concluyó que a medida que el sector se expande, intensifica y diversifica aún más, debe reconocer las preocupaciones ambientales y sociales relevantes (por ejemplo, la competencia por la tierra y el

agua, los impactos derivados de la producción de alimentos, la contaminación del agua, la resistencia a los antimicrobianos) y esfuerzos conscientes para abordarlos de manera transparente, respaldados por evidencia científica. Producción mundial de pesca de captura, acuicultura y carne de cerdo, pollo y ganado de 1961 a 2017. Fuentes de datos 14 , 31 . Una de las principales preocupaciones ambientales (y sociales) es el cambio climático, más específicamente las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que surgen a lo largo de las cadenas de suministro de alimentos. Para permitir una expansión sostenible de la acuicultura, necesitamos comprender la contribución de la acuicultura a las emisiones globales de GEI y cómo se pueden mitigar. Aquí, aplicamos un método para cuantificar las emisiones de GEI derivadas del cultivo de los principales animales acuáticos criados para el consumo humano, es decir: bivalvos, camarones / langostinos y peces (bagre, ciprínidos, carpas indias, salmónidos y tilapias). El método cuantifica las principales emisiones de GEI que surgen "desde la cuna hasta la puerta de la granja", a partir de las siguientes actividades: la producción de materias primas para piensos; procesamiento y transporte de materias primas para piensos; producción de piensos compuestos en fábricas de piensos y transporte a la granja de peces; cría de peces Industria Acuicola | Julio 2020 |

en el agua. Cuantificamos las emisiones totales de GEI de la acuicultura global y comparamos estas emisiones con otros sectores ganaderos. También calculamos la intensidad de las emisiones (es decir, el kg de emisiones de GEI por unidad de producción comestible) de la acuicultura y explicamos los factores que influyen en ella. Es importante destacar que hemos utilizado formulaciones comerciales recientes de alimentos para los principales grupos de especies y regiones geográficas, proporcionando así un análisis más actualizado y detallado de lo que generalmente se proporciona en la literatura académica. Resultados Emisiones totales de la acuicultura global. Calculamos las emisiones de GEI para el año 2017 para los nueve grupos principales de cultivos acuícolas (que representaron el 93% de la producción acuícola mundial, Tabla 1 ). Las emisiones totales de GEI para este 93% fueron de 245 MtCO 2 e (Tabla 2 ). Suponiendo que el 7% restante de la producción tiene la misma intensidad de emisiones (EI), las emisiones totales en 2017 para toda la acuicultura de mariscos y aletas serían 263 MtCO2e. El PNUMA 3 estimó que las emisiones antropogénicas totales fueron de 53.5GtCO2eq / año en 2017, por lo que el cultivo de animales acuáticos representó aproximadamente el 0.49% de las emisiones antropogénicas totales (es decir, 263Mt / 53.5Gt).

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Tabla 1 Producción de diferentes grupos culturales por región, 2017. Fuente 14 . De: Cuantificación de las emisiones de gases de efecto invernadero de la acuicultura mundial.

Tabla 2 Emisiones de GEI por grupo cultural y región, 2017, calculadas en este estudio. De: Cuantificación de las emisiones de gases de efecto invernadero de la acuicultura mundial.

El patrón geográfico de emisiones refleja de cerca la producción, es decir, la mayoría de las emisiones se producen en las regiones con mayor producción: Asia oriental y Asia meridional. Las emisiones también se correlacionan estrechamente con la producción para la mayoría de los grupos de especies, por ejemplo, los ciprínidos representan el 31% de las emisiones y el 31% de la producción. Sin embargo, hay excepciones a esto: los camarones representan el 21% de las emisiones pero solo el 10% de la producción, mientras que los bivalvos producen el 7% de las emisiones pero representan el 21% de la producción.

La producción de alimentos para cultivos (los segmentos verdes de la Fig. 2 ) representaron el 39% de las emisiones totales de la acuicultura. Cuando se agregan las emisiones derivadas de la producción de harina de pescado, la mezcla de alimentos y el transporte, la producción de alimentos representa el 57% de las emisiones. La mayor parte de las emisiones no alimentarias provienen de la nitrificación y desnitrificación de compuestos nitrogenados en el sistema acuático ("N 2 O acuático ") y el uso de energía en la granja de peces (principalmente para bombear agua, iluminación y alimentación de vehículos).

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Figura 2. De: Cuantificación de las emisiones de gases de efecto invernadero de la acuicultura mundial. Intensidad de emisiones de los principales grupos de acuicultura, 2017. Fuente calculada en este estudio. IMC Indian Major Carps, E. Eur , Europa del Este, ALC América Latina y el Caribe, N. Am. América del Norte, Nueva Zelanda y Aus. Nueva Zelanda y Australia, SSA África subsahariana, W. Eur. Europa occidental, WANA Asia occidental y África del norte.

Para comparar las emisiones de la acuicultura con las derivadas de la producción de carne, se calcularon las emisiones de la acuicultura para 2010 y se compararon con las emisiones calculadas para la ganadería por la FAO utilizando GLEAM 4 . Los datos de la FAO 4 se utilizaron para la comparación, ya que tienen el mismo alcance y métodos que el método utilizado en este documento. Se eligió 2010, ya que es el año más reciente para el que la FAO ha informado sobre los resultados mundiales de la ganadería. Los resultados de la comparación se presentan en la figura 3 . Esta cifra también incluye las emisiones globales para la pesca de captura 5, aunque son para 2011 en lugar de 2010. Emisiones globales totales e intensidad de emisiones de la acuicultura (2010), carne terrestre (2010) y pesca marina (2011). Fuentes: Acuicultura, calculada en este estudio. Pesca marina 5 . Carne de ganado vacuno, cerdo, pollo, búfalo, oveja y cabra 4 . Las emisiones globales de la acuicultura son más bajas que las del ganado porque (a) hay una mayor cantidad de producción ganadera (en 2010 los peces y mariscos representaron el 6% de la ingesta global de proteínas, en comparación con el 18% de las proteínas de la carne 6 ) y (b) El ganado en general tiene una mayor intensidad de emisiones que la acuicultura. Intensidad de emisiones de la acuicultura. El EI promedio regional de cada grupo de especies se muestra en la figura 2 . Para la mayoría de los peces, el EI se encuentra entre 4 y 6 kg de CO 2e / kg CW (peso en canal, es decir, por kg de carne comestible) en la puerta de la granja. La excepción es la categoría "peces marinos, en general", que tiene una IE significativamente más alta, debido a la suposición de que la ración en el este de Asia (y Nueva Zelanda y

Figura 3 De: Cuantificación de las emisiones de gases de efecto invernadero de la acuicultura mundial. Australia) es 100% de bajo valor de pescado / basura (que tiene un mayor EI que la mayoría de los materiales alimenticios para cultivos) y la relación de conversión alimenticia más alta (FCR, es decir, el kg de entrada de alimento por unidad de ganancia de peso vivo) de este grupo de especies. Los camarones y las gambas tienen una alta IE, debido a la mayor cantidad de energía utilizada en estos sistemas (principalmente para la aireación y bombeo de agua). Por el contrario, los bivalvos tienen la IE más baja ya que no tienen emisiones de alimento, ya que dependen de los alimentos naturales de su entorno. Dentro de los peces, existen algunas diferencias en las fuentes de emisiones de GEI. Especies predominantemente criadas en Asia (es decir, las principales carpas indias. Comparando los promedios mundiales, la acuicultura tiene un EI mucho menor que la carne de rumiantes y es similar a los principales productos monogástricos (carne de cerdo y carne de pollo) (Fig. 3 ). Cabe señalar Industria Acuicola | Julio 2020 |

que puede haber una variación significativa en la IE de los productos, dependiendo de factores como la genética, la alimentación y el manejo de la granja (para una discusión de los factores que influyen en la IE de los rumiantes y monogástricos, ver 7 , 8 ). Los peces (tanto los peces como los mariscos) tienen un IE menor que los rumiantes por tres razones principales: no producen CH 4a través de la fermentación entérica, tienen una fertilidad mucho más alta (por lo que la "sobrecarga de reproducción" es, por lo tanto, mucho más baja) y tienen tasas de conversión alimenticia más bajas (que son un factor determinante clave de la IE de los peces, dado el predominio de las emisiones relacionadas con la alimentación). Los peces generalmente tienen FCR más bajos que los mamíferos terrestres, debido al mayor mantenimiento y costos respiratorios de estos últimos 9 . Al ser boyantes y aerodinámicos, los peces requieren menos energía para la locomoción, son de sangre fría y excretan amoníaco directamente.

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La importancia del alimento está clara en la Fig. 2 para todas las especies alimentadas. Sin embargo, la composición del alimento cambia constantemente a medida que el conocimiento nutricional y su aplicación se desarrollan en respuesta a la demanda comercial. Este estudio se basó en suposiciones regionales de formulaciones de alimentos y orígenes de materias primas para las principales especies en las regiones clave. Los datos para esto se obtuvieron de una variedad de fuentes (ver " Métodos ") y se actualizaron a la luz de las discusiones con las compañías de alimentos. El conocimiento mejorado de la formulación de alimentos y el abastecimiento de materias primas, combinado con la eficiencia general de los alimentos de conversión a mariscos comestibles ayudará a proporcionar una imagen más precisa de las emisiones generales. En última instancia, esto tendría que hacerse con datos primarios de empresas de alimentación y agricultores a nivel de caso por caso. Los análisis no incluyen pérdidas y emisiones que ocurren después de la explotación. Dependiendo de los detalles de la cadena de suministro posterior a la explotación (por ejemplo, modo de transporte, distancia transportada, modo de procesamiento, condiciones de almacenamiento), pueden surgir emisiones significativas por el uso de energía en el transporte o por fugas de refrigerante en las cadenas de frío 10 . Sin embargo, debe tenerse en cuenta que todas las emisiones de GEI se atribuyen a la acuicultura en este estudio, mientras que, en la práctica, la acuicultura produce subproductos de procesamiento (como recortes) que a menudo se usan en otros sectores y las emisiones asociadas deben asignarse a estos sectores Las estimaciones del N 2 O acuático deben tratarse con precaución, ya que la velocidad a la que el N se convierte en N 2 O en los sistemas acuáticos puede variar mucho, dependiendo de las condiciones ambientales. Se ha observado 11 que los procesos de nitrificación y desnitrificación están influenciados por muchos parámetros (por ejemplo, concentración de oxígeno disuelto, pH, temperatura). Finalmente, este estudio se basa en datos actualmente disponibles en la literatura. Si bien se han utilizado los mejores datos disponibles, recomendamos que se realicen estudios empíricos verdaderos, que involu-

cren la recopilación de datos primarios sobre parámetros clave, para validar los resultados. Reducción de emisiones de la acuicultura. Se ha argumentado 12 que debido a que el sector de la acuicultura es relativamente joven en comparación con los sectores de ganado terrestre, ofrece un gran margen para la innovación técnica para aumentar aún más la eficiencia de los recursos. Continúan identificando cuatro enfoques tecnológicos amplios para reducir el impacto ambiental de la acuicultura: (1) mejora genética y genética, (2) control de enfermedades, (3) nutrición y alimentación, y (4) sistemas de producción de bajo impacto. Dentro de cada uno de estos enfoques hay muchas medidas individuales que podrían usarse para reducir (o mitigar) las emisiones de GEI. Hay muchas maneras de reducir las emisiones de la producción de cultivos 13eso podría emplearse para reducir las emisiones de alimentos para la acuicultura. Otras medidas para reducir las emisiones de alimentos apuntan a la eficiencia de la alimentación. La nutrición de la acuicultura es posiblemente más complicada que la producción ganadera terrestre, en el sentido de que tiene muchas más especies cultivadas. Cada especie en teoría tiene diferentes requerimientos nutricionales, aunque a menudo falta la información para proporcionar esto con precisión. Esto impulsa el uso relativamente pobre de nutrientes, ya que el objetivo es proporcionar ciertas materias primas que imiten lo que se consume en la naturaleza, por ejemplo, alimentar altas inclusiones de harina de pescado a algunas especies carnívoras, en particular peces marinos. La oportunidad de optimizar la nutrición es probablemente mayor en la acuicultura que en las especies terrestres, ya que el esfuerzo de investigación mucho mayor se ha centrado en las especies terrestres hasta la fecha. Algunas medidas de mitigación pueden ser bastante caras, mientras que otras son relativamente baratas o incluso pueden reducir los costos. Para lograr los objetivos gemelos de reducir las emisiones, al tiempo que aumenta el suministro de proteínas asequibles, necesitamos analizar los efectos que la introducción de medidas puede tener en las ganancias y emisiones de la granja. El análisis de costo-efectividad (CEA) puede ayudarnos a comprender estos efectos. Conclusiones La acuicultura es una forma biológicamente eficiente de producir proteína animal en comparación con el ganado terrestre (particuIndustria Acuicola | Julio 2020 |

Discusión Limitaciones del análisis. Las emisiones se calculan solo para la acuicultura de animales acuáticos y, por lo tanto, no incluyen las emisiones derivadas de la producción de plantas acuáticas, que constituyen una proporción significativa de la producción acuícola mundial.

Industria Acuícola | Investigación larmente rumiantes) debido en gran parte a la alta fertilidad y las bajas tasas de conversión alimenticia de los peces. La eficiencia biológica se refleja en los precios relativamente bajos y las intensidades de emisiones de muchos productos acuícolas. Sin embargo, las emisiones moderadas de GEI de la acuicultura no deberían ser motivo de complacencia. La producción acuícola está aumentando rápidamente, y las emisiones que surgen después de la explotación, que no están incluidas en este estudio, podrían aumentar significativamente la intensidad de las emisiones de algunas cadenas de suministro. Además, la acuicultura puede tener importantes impactos no relacionados con los GEI en, por ejemplo, la calidad del agua y la biodiversidad marina. Por lo tanto, es importante continuar mejorando la eficiencia de la acuicultura global para compensar los aumentos en la producción para que pueda continuar haciendo una contribución importante a la seguridad alimentaria. Afortunadamente, la naturaleza relativamente inmadura del sector (en comparación con la agricultura) significa que hay un gran margen para mejorar la eficiencia de los recursos a través de la innovación técnica, a menudo en formas que reducen las emisiones al tiempo que mejoran la rentabilidad. CEA puede usarse para ayudar a identificar las mejoras de eficiencia más rentables, apoyando así el desarrollo sostenible de la acuicultura. a menudo en formas que reducen las emisiones al tiempo que mejoran la rentabilidad. CEA puede usarse para ayudar a identificar las mejoras de eficiencia más rentables, apoyando así el desarrollo sostenible de la acuicultura. a menudo en formas que reducen las emisiones al tiempo que mejoran la rentabilidad. CEA puede usarse para ayudar a identificar las mejoras de eficiencia más rentables, apoyando así el desarrollo sostenible de la acuicultura. Métodos Alcance El límite del sistema es "desde la cuna hasta la puerta de la granja". Se reconoce que pueden producirse emisiones importantes (y pérdidas de producto) después de la explotación durante el transporte, el procesamiento y la distribución.

producción de la FAO 14, enumerando los grupos de especies dentro de cada región geográfica (según las definiciones de la FAO) en orden de cantidad de producción, luego seleccionando los grupos hasta que representaron> 90% de la producción dentro de la región (> 85% en Europa del Este). Este enfoque capturó aproximadamente el 93% de la producción mundial. Las categorías de GEI incluidas en el análisis se resumen en la Tabla 3 . Secuestro de carbono en sedimentos de estanque. El secuestro de carbono en sedimentos de estanques no se incluye en este estudio. Si bien se ha sugerido 15 , 16 que los estanques podrían actuar como sumideros netos de carbono, se han planteado dudas sobre la certeza

Tabla 3 Resumen de las categorías de GEI incluidas en los cálculos. De: Cuantificación de las emisiones de gases de efecto invernadero de la acuicultura mundial de la tasa de reducción y la permanencia del secuestro 17 . También existen preocupaciones sobre los impactos en la calidad del agua y la salud de los peces que surgen de los aportes de nutrientes asociados con el secuestro de carbono 18 . Método de cálculo El método se resume en la Fig. 4 y se proporcionan más detalles a continuación. Factores de emisión de materias primas para alimentos.

La acuicultura global es un sector complejo que consta de muchas especies diferentes criadas en una variedad de sistemas y entornos. Para gestionar esta complejidad, el análisis se centra en los principales grupos de especies de animales acuáticos cultivados (se excluyen las plantas acuáticas), es decir: bivalvos, bagres, ciprínidos, peces de agua dulce (general), carpas principales de la India, peces marinos (general), salmónidos, camarones y langostinos y tilapias. Los principales grupos de especies se identificaron mediante la extracción de datos de Industria Acuicola | Julio 2020 |

Los factores de emisión (FE) para los materiales de alimentación de cultivos se basaron en los valores derivados de GLEAM 4 . Se usaron valores promedio regionales para cada alimento, lo que significa que los FE capturan al menos parcialmente la variación en la eficiencia de la producción de cultivos entre regiones. Los FE para alimentos adicionales (por ejemplo, harina de pescado, harina de aves, harina de plumas, harina de carne y huesos, harina de sangre, harina de

Industria Acuícola | Investigación maní) se derivaron de Feedprint 19 y los EF para aceite de pescado de 20 . Se supuso que los materiales de alimentación no comerciales se producían localmente y que tenían diferentes perfiles de emisión a sus equivalentes comerciales (por ejemplo, sin emisiones del transporte). Factores de emisión de fertilizantes. Los EF para fertilizantes como la urea y la potasa se obtuvieron de 21 , lo que proporciona EF para cada fertilizante para cinco regiones geográficas: Europa occidental; Federación de Rusia y Europa central; Norteamérica; China e India; y resto del mundo. Relaciones de conversión de alimento y composición de raciones. Se hizo una distinción entre dos tipos de alimentos acuícolas de la siguiente manera: (a) alimentos acuícolas comerciales, que son alimentos compuestos comprados a fabricantes especializados de alimentos y / o mayoristas / minoristas de alimentos. El alimento se compone de materiales de origen nacional e internacional, que se formulan y mezclan en alimentos compuestos de pellets compuestos de alta calidad y (b) alimentos acuícolas semicomerciales hechos en la granja (que a menudo incluyen purés o pellets húmedos) hechos en la granja o producidos por fabricantes de piensos a pequeña escala de materias primas de origen local. Las proporciones de producción producidas en raciones comerciales y no comerciales se estimaron en base a 22 . Los cambios en las condiciones comerciales hacen que sea difícil mantenerse actualizado a través de documentos académicos, ya que las composiciones alimenticias se mejoran / cambian con frecuencia y las condiciones agrícolas fluctúan con las mejoras y los desafíos de enfermedades emergentes. Para tener en cuenta esto, la composición de los alimentos (proteínas y energía), las raciones de materias primas y las relaciones económicas de conversión de alimentos (eFCR, que tienen en cuenta la mortalidad promedio) se obtuvieron de una variedad de fuentes que incluyen: AFFRIS 23 , publicaciones de la FAO 24 , 25 , 26 , artículos de revistas (por ejemplo , 22 , 27 ), literatura gris (por ejemplo, 28) y la opinión de expertos para reflejar las actualizaciones más recientes. Las proporciones de conversión de alimento utilizadas y los supuestos de ración para las principales combinaciones de grupo de cultivo x ubicación se dan en la Información complementaria. Producción total por grupo de especies y región Los datos de producción para 2017 se extra-

jeron de la base de datos de la FAO FishStatJ 14 . Uso de energía en la granja La energía se usa en granjas piscícolas para una variedad de propósitos, principalmente para bombear agua, iluminación y alimentación de vehículos. La cantidad promedio de energía requerida para producir una tonelada de peso vivo de peces y mariscos, y las proporciones de electricidad, diésel y gasolina utilizadas, se calcularon en función de los valores presentados en la literatura (ver Información complementaria ). Las tasas de electricidad, diésel y gasolina utilizadas por tonelada de peso vivo (LW) se multiplicaron por factores de emisión para determinar la intensidad de emisión (ver Información complementaria ). Los EF globales se utilizaron para gasolina y diésel, y los EF regionales para la electricidad de la red 29 . Emisiones acuáticas de N 2 O Según el 11 N 2 O, las emisiones del cuerpo de agua en la granja de peces surgen "de la nitrificación y desnitrificación microbiana, lo mismo que en los ecosistemas terrestres u otros ecosistemas acuáticos". Sin embargo, cuantificar las emisiones de la superficie del estanque al aire es un desafío, porque dependen del pH y del contenido de oxígeno disuelto del estanque, y ambos fluctúan mucho 30 . A pesar de estas dificultades, estanque N 2 O emisiones fueron incluidos en el presente estudio, para ilustrar su probable contribución a las emisiones totales, y para permitir la comparación de la GEI asociado con productos de la acuicultura para ser comparado con el de GEI asociadas con los productos ganaderos terrestre (para el cual N 2O del N excretado se cuantifica rutinariamente). La cantidad de N 2 O por grupo de especies se determinó multiplicando la producción por el factor de emisión de N 2 O por kg de producción 11 , es decir, 1.69 gN 2 O – N por kg de producción, o 0.791 kg de CO2 2 e / kg de producción de LW. Esto equivale a una tasa de conversión de N a N 2 O – N de 1.8%, que es mayor que el 0.71% utilizado en 17 . Referencias: https://www.nature.com/articles/s41598-020-68231-8 Agradecimientos La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación proporcionó fondos, como parte del Objetivo Estratégico (SO2) de la FAO: aumentar y mejorar la provisión de bienes y servicios de la agricultura, la silvicultura y la pesca. MM agradece el apoyo del Programa de Cambio

Ambiental de la División de Servicios de Ciencia y Medio Ambiente Rural y Rural (RESAS) del Gobierno de Escocia (2016– 2021). Este manuscrito actualiza y amplía el análisis publicado en el Documento Técnico 626 de Pesca y Acuicultura de la FAO "Cuantificación y mitigación de las emisiones de gases de efecto invernadero de la acuicultura global". Información de los autores 1. Colegio rural de Escocia, Edimburgo, Reino Unido Michael J. MacLeod. 2. Subdivisión de Acuicultura, Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO, Roma, Italia Mohammad R. Hasan. 3. Cargill Animal Nutrition and Health, Acuicultura, Surrey, Reino Unido. David HF Robb. 4. WorldFish, Dhaka, Bangladesh Mohammad Mamun-Ur-Rashid Contribuciones. Este proyecto fue iniciado y coordinado por MRHMM, dirigió el análisis y la redacción de manuscritos. DHFR y MMR proporcionaron datos y DHFR, MRH y MMR contribuyeron al análisis. Todos los autores contribuyeron a la preparación del manuscrito. La opinión expresada en el artículo es de los autores, no necesariamente de la FAO de la ONU. . Autor correspondiente Correspondencia a Michael J. MacLeod . Declaraciones de ética Conflicto de intereses Los autores declaran no tener conflictos de intereses. Información Adicional Nota del editor Springer Nature se mantiene neutral con respecto a las reclamaciones jurisdiccionales en mapas publicados y afiliaciones institucionales. MacLeod, MJ, Hasan, MR, Robb, DHF et al. Cuantificación de las emisiones de gases de efecto invernadero de la acuicultura mundial. Sci Rep. 10, 11679 (2020). https:// doi.org/10.1038/s41598-020-68231-8

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Ef ec to de pur if ic ación de l as aguas residuales y el sedimento

d e l a ac ui c ultur a por nanoe sf er a s microbianas con diferentes proporciones de material y métodos de dosificación. Las nanoesferas se prepararon con diferentes materiales de polvo de carbón de nano-bambú, polvo de zeolita y sedimento de estanques de acuicultura en diferentes proporciones. Luego se fermentó con microorganismos efectivos (EM) de calcio líquido activo para sintetizar las nanoesferas microbianas bioactivas. Estas nanoesferas se usaron para comparar el efecto de purificación del nitrógeno de amonio (NH 4 +-N), contaminantes de nitrógeno total (TN) y fósforo total (TP) en las aguas residuales de la acuicultura. El experimento de simulación en interiores también se realizó para comparar los diferentes métodos de dosificación (dosificación única sin aireación, dosificación múltiple sin aireación y dosificación múltiple con aireación) de nanoesferas microbianas en la eliminación de materia orgánica (MO) y el efecto de la biodegradabilidad ( Valor G) en sedimentos acuícolas. Los resultados obtenidos indicaron que el efecto de purificación fue más notable cuando la relación de masa del polvo de carbón de nano-bambú: polvo de zeolita: sedimento de estanque fue del 10%: 15%: 75%, en el que la tasa máxima de eliminación de NH 4 +-N, TN y TP alcanzaron hasta 84.86%, 52.15% y 50.35%, respectivamente. Bajo la misma cantidad de nanoesferas microbianas, el efecto de la adición por única vez en la eliminación de OM en el sedimento no fue tan efectivo como el de la dosificación múltiple. Después del día 20, la tasa de eliminación de OM alcanzó el 25,99% en el tratamiento de dosificación múltiple y fue un 35,58% mayor que el tratamiento de dosificación única. El contenido de MO en el sedimento se redujo en un 32,38% con la dosificación múltiple con tratamiento de aireación. La dosificación múltiple de nanoesferas microbianas con aireación aumentó el valor de G del sedimento aproximadamente 337.0%. El experimento in situ indicó además que la dosificación de nanoesferas microbianas con aireación tenía un buen efecto de biorremediación de sedimentos, que es aplicable para resolver el problema de la contaminación endógena en los estanques de acuicultura. Palabras clave: purificación de aguas residuales y sedimentos de la acuicultura ; Solución de calcio activo EM ; nanoesferas microbianas ; relación de material portador ; método de dosificación

Introducción China es el país acuícola más grande del mundo. Actualmente, más del 80% de la acuicultura ha adoptado un patrón

de cultivo intensivo, se producen grandes cantidades de nitrógeno y fósforo durante el metabolismo de los animales acuáticos, y la descomposición de residuos excesivos de alimento en la acuicultura [ 1 ]. La descarga de aguas residuales de acuicultura no tratadas puede contaminar seriamente las aguas superficiales y los lagos, causando una serie de problemas sociales y ambientales [ 2] La buena calidad del agua es una premisa básica para mantener una acuicultura saludable. Sin embargo, la cadena alimentaria se destruye con frecuencia durante el proceso de cultivo intensivo de la acuicultura, y una gran cantidad de materia orgánica del cebo residual, excremento y restos de muerte no puede ser utilizada por otros organismos y permanecer en el lodo del fondo, lo que conduce a la degradación ecológica. y las enfermedades graves [ 3 ]. Por lo tanto, la reparación del medio ambiente acuícola eutrófico requiere no solo la reducción de nitrógeno, fósforo y materia orgánica en el agua de la acuicultura, sino también la eliminación del sedimento de lodo. En el aspecto de la purificación del agua de la acuicultura, las tecnologías líderes incluyen el tratamiento de filtro biológico [ 4 ], el cultivo artificial en lecho flotante [ 5]], humedal artificial [ 6 ] , y así sucesivamente. Debido a la escasez de recursos de agua dulce, la alta densidad de reproducción y una gran cantidad de cebo en la industria acuícola, así como los actuales tratamientos de agua acuícola, todavía tienen problemas, como la adopción de un método de tratamiento único, un alto costo y una operación difícil [ 7 ] En los últimos años, se aplica un nuevo tipo de modelo de estanque de agua circulante para reducir el contenido de nitrógeno y fósforo en el agua de la acuicultura, basándose principalmente en la función de las plantas acuáticas y los microbios [ 8 ]. Muchos estudios [ 9 , 10 , 11] han descubierto que los agentes microbianos compuestos compuestos por varios microbios podrían mejorar los efectos de control de la calidad del agua de la acuicultura. La población EM (que contiene más de 80 tipos de microbios, con bacterias fotosintéticas, bacterias del ácido láctico, levaduras y actinomicetos como microbios representativos) se ha utilizado ampliamente en la purificación de aguas residuales de la acuicultura [ 12 ]. Las sustancias y secreciones útiles producidas por los microbios EM en el proceso de su metabolismo se convertirán en nutrientes para su propio crecimiento o crecimiento mutuo, formando así un sisteIndustria Acuicola | Julio 2020 |

ma microecológico complejo y estable con múltiples funciones a través de la relación simbiótica entre ellos. Shan y col. [ 13] realizaron experimentos con varios microbios y confirmaron que las aguas residuales de nitrógeno amoniacal podrían purificarse de manera efectiva. En la misma tendencia, Liu [ 14 ] mostró que las tasas de eliminación de TN y TP aumentaron en 43.33% y 42.78%, y 54.80% y 53.77%, respectivamente, al usar EM combinado con dos tipos de plantas terrestres para purificar la cola. agua en comparación con la planta acuática común. También se han aplicado microorganismos fijos en portadores para purificar las aguas residuales. Usted [ 15 ] utilizó el método de congelación del ciclo PVA para fijar bacterias nitrificantes en gránulos de alginato de sodio para el tratamiento de las aguas residuales de amoníaco-nitrógeno. Además, se investigan y desarrollan diversos portadores novedosos, como la escoria modificada y el carbón activado, etc. [ 16 , 17 ], todos los cuales muestran un excelente potencial de aplicación en la restauración ambiental de cuerpos de agua contaminados. Estudios recientes demuestran que el efecto de los nanomateriales añadidos en los microbios solidificados es más prominente. Li [ 18 ] utilizó nano-Fe 2 O 3 y nanoSiO 2modificar la arena de cuarzo y descubrir que el nuevo portador de adsorción podría mejorar la capacidad de carga en ocho veces, y la tasa de desorción disminuiría en más del 70%. Wang y col. [ 19 ] añadió nano-Al 2 O 3 en arcilla para sinterizar ceramsita. Esta aplicación aumentó el área de superficie específica y la porosidad de ceramsita. El carbón de nano bambú (NBC) obtenido por pirólisis a alta temperatura de la madera de bambú tiene una densa estructura molecular carbonosa y hexagonal, alta relación de huecos y gran área superficial específica [ 20 ]. Es una buena matriz nanocargada para reparar microbios efectivos con un papel único en la adsorción, desodorización e inhibición de las bacterias dañinas [ 21 ]. El polvo de zeolita es un mineral de aluminosilicato poroso que tiene metales alcalinos y metales alcalinotérreos con una estructura de red y una gran superficie específica, lo que es beneficioso para la adhesión y la formación de microbios y es resistente a la corrosión fisicoquímica y biológica [ 22] Por lo tanto, el polvo de zeolita se ha utilizado como un componente del material portador de

Industria Acuícola | Sostenibilidad inmovilización microbiana. Hasta ahora, hay poca investigación y aplicación de agentes purificadores ecológicos de alta eficiencia que usen nanomateriales como portadores de la inmovilización microbiana para mejorar la calidad del agua de la acuicultura. En este trabajo, se hicieron nanoesferas sólidas microbianas compuestas de un NBC diferente, polvo de zeolita y sedimento. Los efectos de las nanoesferas microbianas y los métodos de dosificación en la purificación de las aguas residuales y los sedimentos de la acuicultura también se estudiaron para proporcionar una base teórica y experimental para la aplicación de nanoesferas microbianas en la purificación de las aguas residuales de la acuicultura. 2. Materiales y métodos 2.1. Preparación de nanoesferas microbianas 2.1.1 Solución de calcio activo EM La solución de calcio activo EM se preparó usando una mezcla de solución madre EM, melaza, agua desionizada y solución de Ca2 + con una concentración en masa del 2% de acuerdo con la relación de volumen en la Tabla 1 . Luego, los transfirió al matraz de fermentación en condiciones cerradas. La fermentación se realizó durante seis a siete días en un agitador con una velocidad de 150-220 rpm y una temperatura constante de 37 ° C para obtener una solución de calcio activo EM. De acuerdo con la investigación de Wang et al. [ 23 ], la combinación de calcio activo con EM podría mejorar significativamente las actividades biológicas microbianas. Tabla 1. Relación de volumen de diferentes materiales en la configuración de la solución de calcio activo EM.

2.1.2. Portadores de nanoesferas El sedimento obtenido de un estanque de acuicultura se acidificó usando una solución de HCl 0.1 mol / L para descontaminar. Además, se lavó con agua desionizada y se secó al aire. El polvo de NBC, el polvo de zeolita y el sedimento se mezclan uniformemente de acuerdo con el porcentaje de masa ( Tabla 2 ). Los materiales de la mezcla se lavan con agua desionizada, se esterilizan y se secan. Se tomaron 10 g de la mezcla por separado agregando una cantidad apropiada de solución de calcio activo EM para formar una esfera a mano, y la esfera de nanoportador se coloca en un horno controlado a 250 ° C para su secado y sinterización. Las propiedades físicas de las esferas portadoras se enumeran en la Tabla 3 . Tabla 2. Porcentaje de cada componente material en las esferas portadoras.

Tabla 3. Propiedades físicas de las esferas portadoras.

Nota: BTE es la abreviatura de Brunauer – Emmett – Teller.

2.1.3. Fijación de microbios en esferas de nanoportadores Tres tipos de esferas de nanoportadores preparadas anteriormente se colocaron en solución de calcio activo EM durante dos días, y luego se mantuvieron a temperatura ambiente durante dos días después de su extracción. El líquido bacteriano se adsorbió, fijó y colonizó uniformemente en la superficie porosa de la nanoesfera para preparar las nanoesferas microbianas (peso de aproximadamente 10 g) que contenían una proporción de diferentes materiales en polvo de NBC y materiales portadores de sedimentos para la purificación del agua de la acuicultura. 2.2. Diseño experimental 2.2.1. Efectos de la relación de materiales de nanoesferas en la purificación de aguas residuales de acuicultura. Industria Acuicola | Julio 2020 |

Industria Acuícola | Sostenibilidad El experimento se llevó a cabo en el Laboratorio Clave de Riego EficienteDrenaje y Medio Ambiente AgrícolaAgua en el sur de China, Ministerio de Educación. Una muestra de agua de 10 L tomada de un estanque de acuicultura contaminada se colocó en un cubo de plástico con un diámetro inferior de 15,5 cm, un diámetro de boca de 25 cm y una altura de 22 cm. Los principales indicadores de calidad del agua de las muestras de agua analizadas se muestran en la Tabla 4 . Se añadieron nanoesferas microbianas T1, T2 y T3 con tres proporciones diferentes de materiales portadores a cubos de plástico, respectivamente. Mientras tanto, la bomba de aireación de alta potencia de cuatro agujeros se usó para cada tratamiento cada mañana de 8:00 a 10:00 para la aireación y la producción de gas fue de 10 L / min. Se establecieron tres réplicas para cada tratamiento y el NH 4 +Los contenidos de N, TN y TP se midieron todos los días durante un total de siete días. Considerando la adsorción física de las nanoesferas en sí, el tratamiento con T4 fue diseñado para distinguir los efectos biológicos y abióticos de las nanoesferas microbianas en el experimento de purificación. La proporción de T4 fue consistente con las nanoesferas T2, pero no empapada con solución de calcio activo EM. Tabla 4. El índice químico principal en la muestra de agua analizada.

2.2.2. Efecto de los métodos de dosificación de nanoesferas microbianas en la eliminación de OM en sedimentos Se usó un cilindro de vidrio transparente con un tamaño de 35 cm de longitud × 20 cm de ancho × 23 cm de altura como dispositivo de reacción para la eliminación de sedimentos de materia orgánica (MO) en los sedimentos. El sedimento fue tomado del mismo estanque de acuicultura contaminado. Después de colocar el sedimento recogido durante dos o tres días, se eliminó la humedad, las ramas, las piedras, los plásticos y otras impurezas. Cada cilindro de vidrio se colocó con un sedimento de 5 cm de espesor y el agua del estanque se vertió con una altura de 15 cm. Se establecieron tres grupos de tratamiento de métodos de dosificación de nanoesferas microbianas en el experimento y cada grupo de tratamiento se repitió tres veces. Para el primer grupo de tratamiento (M1), se colocaron 60 g de nanoesferas microbianas T2 en un cilindro de vidrio. Para el segundo grupo de tratamiento (M2), Se colocaron 30 g de nanoesferas microbianas T2 en un cilindro de vidrio y se añadieron una vez el décimo día. Para el tercer grupo de tratamiento (M3), se colocaron 30 g de nanoesferas microbianas T2 en un cilindro de vidrio y se agregaron una vez el décimo día, y se usó una bomba de oxígeno de alta potencia de cuatro orificios para la aireación a las 8: 30-10: 30 cada mañana, y la pro-

ducción de gas fue de 10 L / min. La prueba duró 20 días y las muestras de sedimento se tomaron cada dos días para determinar el contenido de MO y la biodegradabilidad (valor G). 2.2.3. Evaluación in situ de la biorremediación de sedimentos Se realizó un experimento in situ para verificar la biorremediación de sedimentos. Se realizó en dos estanques de acuicultura similares (estanques I, II) en el lago Gucheng (31 ° 14 ′ N, 118 ° 53 ′ E), ciudad de Nanjing, provincia de Jiangsu, China, donde la calidad del agua de acuicultura había experimentado una grave eutrofización. Los dos estanques de acuicultura tenían aproximadamente 0.4 hm 2 de área, 1 m de profundidad. La biorremediación de sedimentos se aplicó solo en el estanque probado (estanque II) a una velocidad de 50 kg / hm 2 de nanoesferas microbianas T2 cada mes y proporcionó aireación de sedimentos a las 8: 30-10: 30 cada mañana manteniendo la concentración de OD en 4 ~ 5 mg. / L. Cada mes, de abril a octubre, las muestras de sedimento (aproximadamente 500 g) se recolectaron de tres lugares en cada estanque para analizar el valor de OM, G y el espesor del sedimento. 2.3. Métodos de determinación Los métodos de determinación de cada índice de calidad del agua se llevan a cabo siguiendo métodos estándar. TN

se determinó por espectrofotómetro ultravioleta de digestión con persulfato de potasio alcalino [ 24 ]. NH 4 + -N se determinó por espectrofotometría de reactivos de Nessler [ 25 ]. La concentración de TP en el agua suprayacente se determinó utilizando el Método del Azul de Molibdeno y Fósforo [ 26 ]. La concentración de TN, NH 4 + -N y TP se determinó utilizando un espectrofotómetro ultravioleta LASPEC Alpha1860Plus. Todos los productos químicos eran de grado analítico y se obtuvieron de Sinopharm Chemical Reagent Co., Ltd., China. La materia orgánica del sedimento (MO) se determinó por el método fotométrico [ 27] La biodegradabilidad del sedimento (valor G) se determinó mediante el método de oxidación de permanganato de potasio. Se probó pesando con precisión 1 g de muestras de sedimento seco en un matraz de 1 L, luego se agregaron 0,5 L de agua de acuicultura suprayacente hervida, y fue impactante a las 6 hy 30 min estático. El valor de sedimento G se midió en función de la cantidad de DQO Mn del agua suprayacente antes y después del choque [ 28 ]: (1) donde, C 1 y C 2 son el valor de COD Mn del agua antes y después del choque, mg / L; V es el volumen del agua suprayacente, ml; Q es el peso del sedimento, g; y T es el tiempo de choque, h. Todos los datos se expresaron como los valores medios de tres réplicas.

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Los microbios fijos se observaron utilizando un microscopio electrónico de barrido MERLIN compact-61-78 (SEM). El área de superficie multipunto Brunauer – Emmett – Teller (BET) y la estructura de poros de las nanoesferas se midieron usando un analizador de área superficial automatizado Quantachrome Nova 3000e. 2.4. Métodos de estadística Los resultados experimentales se promediaron en tres réplicas. Los datos fueron analizados por el software SPSS 18.0 (SPSS Inc., Chicago, EE. UU.) Para ANOVA unidireccional. Las diferencias en los niveles de cada factor se compararon utilizando la prueba de menor diferencia de significancia (LSD), p <0.05 indica que la diferencia es significativa. 3. Re sult ados y discusión 3.1. Efectos de las nanoesferas microbianas en las remociones de NH 4 + -N y TN La relación óptima de material portador de nanoesferas microbianas se estableció mediante el análisis de datos medidos de los efectos de purificación de agua. Como se muestra en la Figura 1 y la Figura 2 , las concentraciones de NH 4 + -N y TN de cada tratamiento mostraron una tendencia descendente con el tiempo de reacción en general, y la tasa de eliminación de NH 4 + -N y TN en el tratamiento con T2 fue el más alto, seguido de T3 y T4, mientras que el valor más bajo fue obtenido por T1. Después de siete días de reacción, las tasas de eliminación de NH 4 +-N tratados con T1, T2 y T3 fueron 35.18%, 84.86% y 73.54%, respectivamente. Las tasas de eliminación de TN fueron 31.60%, 43.69% y 38.78%, respectivamente. Los resultados mostraron que las nanoesferas microbianas podían purificar NH 4 + -N y TN en aguas residuales de acuicultura y la diferencia en el efecto de eliminación fue causada por la diferente proporción de polvo de NBC en el vehículo. El polvo de NBC tenía una gran superficie específica y una buena biocompatibilidad [ 29 ]. Cuando la proporción de polvo de NBC en el portador era menor, el portador tenía poros más pequeños, peor biocompatibilidad y menos microbios adsorbidos, lo que resulta en una menor eliminación de NH 4 +-N y TN en el tratamiento T1. Sin embargo, cuando los componentes del polvo de NBC en el portador eran mayores, aumentaba el número de microbios adsorbidos por el portador, por lo tanto, los efectos de eliminación de NH 4 + -N y TN en el tratamiento T2 y T3 eran mejores que los de T1. Además, las concentraciones de NH 4 + -N en T2 y T3 disminuyeron significativamente en el tercer día de reacción en comparación con las anteriores, y la tasa de eliminación de NH 4 +-N en T2 y T3 alcanzó 65.64% y 61.84%, respectivamente. Puede ser que en los primeros días, las bacterias fotosintéticas, la levadura y las bacterias del ácido láctico en el portador de nanoesferas no se adaptaran al nuevo entorno, por lo que la tasa de eliminación no fue alta. Con el aumento del tiempo de reacción, las bacterias fotosintéticas, la levadura y las bacterias del ácido láctico en el portador de nanoesferas

Industria Acuícola | Sostenibilidad comenzaron a desempeñar un papel y dieron como resultado que la concentración de NH 4 + -N disminuyó drásticamente en el tercer día. Nuestros resultados estaban en línea con los de la investigación que usaba EM en el reactor de biofilm de lecho móvil [ 30] Los resultados también exhibieron el ligero aumento de la concentración de TN en T2 y T3 en el séptimo día. Podría deberse a la escasez de fuente de carbono requerida por los microbios que

inhibieron la desnitrificación durante la purificación continua de las aguas residuales de la acuicultura [ 31 ]. Sin embargo, las tasas máximas de eliminación de NH 4 + -N y TN en el tratamiento T2 mejoraron en comparación con las de los tratamientos T1 y T3, lo que indica que la adición adecuada de polvo de NBC en las nanoesferas microbianas podría mejorar significativamente la purificación de NH 4 + -N y TN efecto.

F i g u r a 1. C u r v a c a m b i a n t e d e l a s c o n c e n t r a c i o n e s d e N H 4 + -N de diferentes tratamientos junto con el tiempo de respuesta.

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3.2. Efecto de las nanoesferas microbianas en la eliminación del fósforo total Como se muestra en la Figura 3 , las concentraciones de TP para cada tratamiento disminuyeron primero, luego aumentaron y disminuyeron el ciclo con el tiempo de respuesta, y la concentración de TP en T2 fue relativamente más baja que la de T1 y T3. Además, las tasas máximas de eliminación de TP de T1, T2 y T3 fueron 30.25%, 50.35% y 35.45%, respectivamente. Esto se relacionó principalmente con el mecanismo de EM en nanoesferas para eliminar TP. En condiciones anaeróbicas, la forma de PO 4 3−-P se liberó y luego se eliminó el fósforo en condiciones aeróbicas por la acción de la bacteria polifosfato en EM Después de que las nanoesferas se agregaron a las aguas residuales de la acuicultura, las bacterias polifosfato contenidas en las nanoesferas EM absorberían el fósforo en las aguas residuales y se produciría la reacción de descomposición oxidativa en condiciones aeróbicas [ 32 ]. Cuando la reacción continuó hasta cierto punto, el contenido de oxígeno en las aguas residuales fue insuficiente. En el estado anaeróbico, la bacteria polifosfato liberaría el fósforo absorbido. Dado que los depósitos de fósforo en el experimento no se eliminaron a tiempo, la mayoría de ellos solo pudieron ser adsorbidos por el transportista, por lo que la tasa de eliminación de TP fue estable y no alta [ 33 ]. De la tabla 3, los resultados mostraron que las nanoesferas con mayores contenidos de aditivos de NBC poseían un área superficial específica BET más alta. Estudios anteriores han

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Industria Acuícola | Sostenibilidad Figura 2 . Cur va cambiante de la s concentracione s de TN de diferentes tratamientos junto con el tiempo de respuesta.

informado que los portadores microbianos inmovilizados con un área de superficie específica más grande poseerían una mayor capacidad de absorción de las células [ 34 , 35 ]. Como resultado, se observó un mayor efecto de eliminación de TP con T2 en comparación con T1. Sin embargo, el efecto de eliminación de TP de T3 fue significativamente menor que T2. Una explicación razonable fue que demasiados EM acumulados en nanoesferas consumieron OD drásticamente. En condiciones anaeróbicas, se inhibió la actividad EM, mientras que el polifosfato (poli-oly-P) se degrada y el ortofosfato se libera al agua [ 36] Solo la adición apropiada de polvo de NBC a los portadores podría aumentar el efecto de eliminación de las nanoesferas microbianas.

que los mesoporosos y los macroporos eran la característica típica de T2. Las fotos SEM indicaron que la superficie de las nanoesferas T2 era rugosa, con baja suavidad y muchos surcos en la superficie ( Figura 5una). La superficie rugosa distribuida con abundantes estructuras de poros fue beneficiosa para que los microorganismos crecieran en las nanoesferas. El volumen de poro registrado por las nanoesferas T2 fue de 0,43 cm 3 / g, y el diámetro medio de los poros fue de aproximadamente 7,32 nm, mientras que el área superficial total de las nanoesferas fue de aproximadamente 45,01 m 2 / g. Estos poros proporcionan una gran área de superficie para las nanoesferas ( Tabla 3 ). La Figura 5b indicó que los microorganismos estaban inmovilizados en los poros de la nanoesfera que mantienen una alta concentración de biomasa. Como se indica en la Figura 1 , Figura 2 y Figura 3 , después de siete días de tratamiento, las tasas de eliminación de NH 4 +-N en T2 y T4 fueron 84.86% y 22.28%, las tasas de eliminación de TN fueron 54.60% y 31.04%, y las tasas de eliminación de TP fueron 50.35% y 31.95%, respectivamente. Sin inmersión en líquido de calcio activado por EM, las nanoesferas también tuvieron cierto efecto de purificación para las aguas residuales de la acuicultura, porque el NBC y el polvo de zeolita son materiales porosos múltiples que tienen cierta adsorción física de nitrógeno y fósforo de las aguas residuales de la acuicultura [ 39 ].

3.3. Efecto de las nanoesferas con y sin microbios en la purificación La adhesión de los microbios en las nanoesferas está relacionada con la forma de la superficie, por un lado, y la estructura de los poros, por el otro [ 37 ]. Se supone que los poros de las nanoesferas tienen forma de poros cilíndricos, que se pueden dividir en microporos por debajo de 2 nm, mesoporos de 2 a 50 nm y macroporos de más de 50 nm, según el radio de poro [ 38 ]. Como se muestra en la Figura 4 , las isotermas de tipo II podrían observarse en las nanoesferas T2, lo que significa Figura 3. Cur va c a mbiante de la s concentracione s de TP de diferentes tratamientos junto con el tiempo de respuesta.

Figura 4. N 2 de adsorción-desorción de la isoterma lineal de nanoesferas T2. Los resultados mencionados anteriormente indicaron que la adsorción física era limitada. Solo un efecto de adsorción obvio en el primer y segundo día, la adsorción porosa de nitrógeno y fósforo puede alcanzar un valor fijo y no cambiar más desde el tercer día hasta el séptimo día. Sin embargo, su efecto de eliminación de la inmovilización de microbios en las nanoesferas para NH 4 + -N y TP es significativamente mayor que la de T4, lo que demuestra que los microbios juegan un papel importante en la purificación de contaminantes en las aguas residuales de la acuicultura. 3.4. Efectos de los métodos de dosificación en la elimin ació n d e OM e n s e di m e nto s Una mayor OM en el sedimento de la acuicultura podría contaminar las aguas suprayacentes y conducir a cuerpos de agua negros y malolientes. Degra-

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Figura 5. Comparación de nanoesferas antes (a) y nanoesferas después ( b ) en líquido de cultivo de enriquecimiento EM bajo SEM exploración de 20,000 veces. dar el MO en el sedimento y eliminarlo es una forma efectiva de controlar la calidad del agua [ 40 ]. La degradación de MO en el sedimento de la acuicultura se vio afectada principalmente por su contenido, factores ambientales y microorganismos indígenas. Después de que las nanoesferas microbianas se pusieron en el agua de la acuicultura, los microbios junto con las nanoesferas se hundieron hasta el fondo y formaron la flora dominante al adaptarse al medio ambiente para degradar el MO. Se observó una observación similar con las de Wang et al. [ 41 ]

insuficientes en comparación con los de la etapa inicial de los experimentos y el efecto de eliminación se debilitó. La adición de nanoesferas microbianas mejoró la actividad de los microbios indígenas en el sedimento hasta cierto punto y los activó para degradar el MO. Por un lado, los resultados indicaron que el método de adición múltiple podría garantizar una mayor actividad microbiana para degradar más MO que el uso de la adición de una sola vez. Sahar y col. llegó a una conclusión similar sobre la medida de adición múltiple para promover el rendimiento de la

Como se muestra en la Figura 6, la tasa de eliminación de OM fue M3> M2> M1 después de 20 días de tratamiento. Los contenidos de OM en los grupos M1, M2 y M3 se redujeron en un 19,17%, 25,99% y 32,38%, respectivamente. El MO en el sedimento de la acuicultura disminuyó significativamente en el cuarto día después de la adición de nanoesferas microbianas, y luego disminuyó a un ritmo más lento. Esto podría ser que los microbios en el sedimento tenían poca actividad debido a la insuficiencia de nutrientes biodisponibles en el sistema de reacción, así como a la falta de OD con el progreso de la reacción. Los nutrientes requeridos por los Figura 6. Curva cambiante del contenido de OM en el sedimento. microbios para la eliminación de OM fueron

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Industria Acuícola | Sostenibilidad purificación de contaminantes en la tecnología de fortalecimiento biológico [42 ] Por otro lado, la aireación apropiada podría mejorar aún más la tasa de eliminación de MO en el sedimento. La aireación podría asegurar suficiente OD y una actividad microbiana relativamente mayor en el sistema de reacción [ 43 ], acelerando así los procesos del metabolismo microbiano para aumentar la tasa de eliminación de OM. 3.5. Efectos de los métodos de dosificación sobre la biodegradabilidad del sedimento La biodegradabilidad es una caracterización importante de la actividad

avanzaba el tiempo de reacción, una gran cantidad de microbios morirían y el valor de G disminuiría tarde. La adición fraccional y el tratamiento de aireación (grupo M3), por otro lado, podrían mantener una mayor actividad microbiana y proporcionar el oxígeno requerido en el proceso del metabolismo microbiano y la degradación de la materia orgánica, el valor de G aumentó continuamente [ 46] Después de 20 días de reacción, el valor G de los grupos de tratamiento M1, M2 y M3 fue de 3,53 kg / kg · h, 3,99 kg / kg · hy 4,37 kg / kg · h, respectivamente. Se pudo ver que la adición fraccional y la aireación mejorarían efectivamente la actividad biológica y aumentarían el valor de G.

Figura 7. Curva cambiante de la biodegradabilidad (valor G) del sedimento del fondo. microbiana, que refleja la fuerza de la biorremediación [ 44 ]. La actividad de los microorganismos indígenas en el sedimento de la acuicultura es relativamente menor debido al mal ambiente. En el sistema agregado las nanoesferas microbianas, la actividad microbiana podría tener una gran mejora y se fortaleció la biodegradabilidad ya que se aceleró la tasa de reproducción microbiana. La EM unida a las nanoesferas microbianas también aliviaría la presión de la purificación microbiana indígena. En general, el alto valor de G del sedimento acuícola sugirió una gran mejora en la actividad de biodegradación, que estaba estrechamente relacionada con la mineralización de OM [ 45] El valor G de M1 aumentó más en los primeros cuatro días, y fue más bajo que el de M2 y M3 después de diez días, como se ve en la Figura 7 . El día 20, el valor G fue M3> M2> M1. Los resultados demostraron que la adición de nanoesferas microbianas podría provocar efectivamente la descomposición microbiana de contaminantes orgánicos, disminuyendo la presión de los microorganismos indígenas en el sedimento de la acuicultura. Sin embargo, para el grupo M1, aunque el valor inicial de G era mayor, los nutrientes eran insuficientes para satisfacer el crecimiento de microbios necesarios en el sistema reactivo a medida que

3.6. Evaluación de la biorremediación de sedimentos en un estanque acuícola práctico La prueba a escala de campo se llevó a cabo para verificar la viabilidad de la tecnología de biorremediación de sedimentos. Los resultados del monitoreo de los índices de sedimentos co-

rrespondientes se muestran en la Tabla 5 . En condiciones de biorremediación de sedimentos, el valor medio de sedimento G del estanque II aumentó de 0,98 kg / (kg · h) a 3,12 kg / (kg · h), mientras que el valor de sedimento G del estanque I sin reparación biológica disminuyó gradualmente. La biodegradabilidad del sedimento estaba estrechamente relacionada con la especie y el número de microorganismos sedimentarios [ 47 ]. La adición de las nanoesferas microbianas hace que el EM se convierta en la microflora dominante en los estanques de acuicultura y fortalece su pertinencia y su capacidad para degradar la materia orgánica [ 48] En general, el alto valor de G del sedimento sugirió una gran mejora en la actividad de biodegradación del sedimento, que está estrechamente relacionada con la mineralización de OM [ 49 ]. La disminución del MO y el espesor del sedimento (ST) en el estanque II corroboraron estos hallazgos. Los resultados del presente estudio indicaron que la técnica integrada de dosificación de nanoesferas microbianas con aireación tuvo un buen efecto de purificación biológica de sedimentos, que es aplicable para resolver el problema de la contaminación endógena en los estanques de acuicultura [ 50 ]. 4. Conclusiones Los resultados mostraron que la proporción de polvo de NBC en el vehículo inmovilizado tuvo una influencia significativa en el efecto de purificación de los contaminantes en las aguas residuales de la acuicultura. Cuando la proporción de la mezcla en el vehículo para el polvo de NBC: polvo de zeolita: lodo del fondo fue del 10%: 15%: 75%, las nanoesferas microbianas tuvieron el mejor efecto de purificación sobre NH 4 + -N, TN y TP en las aguas residuales de la acuicultura. Las tasas máximas de eliminación de NH 4 +-N, TN y TP alcanzaron 84.86%, 52.29% y 50.35%, respectivamente. Bajo la adición de una cantidad igual de nanoesferas microbianas, el efecto de eliminación sobre OM en el sedimento de la dosis única fue menor que la adición múltiple. Después de 20 días, el contenido

Tabla 5. Resultados del monitoreo de sedimentos en el experimento de campo. Industria Acuicola | Julio 2020 |

Industria Acuícola | Sostenibilidad de OM al agregar nanoesferas microbianas en lotes se redujo en un 25.99% y se incrementó significativamente en un 35.58% en comparación con la dosis única con nanoesferas microbianas. Además, el contenido de MO se redujo en un 32,38% en el tratamiento con aireación. Aunque la adición de una sola vez de nanoesferas microbianas podría mejorar significativamente el valor de G en la etapa inicial, el último valor de G no fue tan bueno como el de la adición múltiple de nanoesferas microbianas. Después de 20 días de reacción, el valor G de M1, M2 y M3 mejoró en un 253%, 299% y 337%, respectivamente. Demostró que el efecto de la mejora del valor de G al agregar nanoesferas microbianas en lotes fue mejor que la adición de una sola vez. El tratamiento de aireación apropiado podría mejorar aún más el valor de G. Los resultados del experimento de estanques de acuicultura in situ indicaron que la dosificación de nanoesferas microbianas con aireación tuvo un buen efecto de biorremediación de sedimentos, que es aplicable para resolver el problema de la contaminación orgánica endógena en los estanques de acuicultura. Contribuciones de autor Conceptualización, SY y ZH; metodología, SY; software, WL; validación, SY, ZH y WL; análisis formal, MMAE; investigación, SY; recursos, SY; curación de

datos, MMAE; escritura: preparación del borrador original, SY; redacción: revisión y edición, ZH; visualización, WL; supervisión, ZH; administración de proyectos, SY; adquisición de fondos, ZH Todos los autores han leído y aceptado la versión publicada del manuscrito.

Nanjing (20130317-1, 2019- 208-6) y el Programa de Postgrado de Investigación e Innovación en la Práctica de la Provincia de Jiangsu (KYCX17-0441) y el Programa de Formación de Investigación de Estudiantes de Pregrado del Ministerio de Educación.

Fondos Esta investigación fue financiada por el Programa de Investigación Científica de Jiangsu, número de concesión BE2015705 y BE2017765; por los Fondos Fundamentales de Investigación para las Universidades Centrales, número de subvención 2019B45214 y 2019B18314 y 2017B692X14; por el Proyecto de Ciencia y Tecnología para la Oficina de Conservación del Agua de Nanjing, número de subvención 20130317-1 y 2019-208-6; por el Programa de Postgrado de Investigación e Innovación en la Práctica de la Provincia de Jiangsu, número de beca KYCX17-0441 y por el Programa de Formación de Investigación de Estudiantes de Pregrado del Ministerio de Educación.

Conflictos de interés: Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses.

Expresiones de gratitud Este trabajo fue apoyado financieramente por el Programa de Investigación Científica de Jiangsu (BE2015705, BE2017765) y los Fondos Fundamentales de Investigación para las Universidades Centrales (2019B45214, 2019B18314, 2017B692X14) y el Proyecto de Ciencia y Tecnología para la Oficina de Conservación del Agua de

Industria Acuicola | Julio 2020 |

Referencias: ht t ps: //doi. o r g / 10 . 339 0 / s u120 414 6 2 Autore s: p or Yalu Shao 1,Hua Zhong 1, *,Liangkai Wang 2 yMohammed MA Elbashier 2 1

Escuela de Recursos Hídricos e Ingeniería Hidroeléctrica / Laboratorio Estatal Clave de Recursos Hídricos e Ingeniería de Energía Hidroeléctrica, Universidad de Wuhan, Wuhan 430072, China 2

Colegio de Ingeniería Agrícola, Universidad de Hohai, Nanjing 210098, China Autor a quien debe dirigirse la correspondencia: zhonghua21cn@126.com

Este trabajo fue publicado en lo siguiente: © 2020 por los autores. Licenciatario MDPI, Basilea, Suiza. Este artículo es un artículo de acceso abierto distribuido bajo los términos y condiciones de la licencia Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ ).

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Productores pesqueros piden reconsiderar el estímulo fiscal a los energéticos del sector BOLETÍN DE PRENSA, CÁMARA DE DIPUTADOS. Solicitaron que la SHCP reflexione la medida y se restablezca el subsidio al diésel marino y gasolina ribereña. Es necesario considerar el gran potencial de la pesca y trabajar en consenso: Ríos Fararoni. La Cámara Nacional de las Industrias Pesquera y Acuícola (Canainpesca) planteó a los integrantes de la Comisión de Pesca, presidida por el diputado Eulalio Juan Ríos Fararoni (Morena), el impacto negativo que tendrá en el ámbito nacional la eliminación del estímulo fiscal a los energéticos pesqueros y acuícola, al diésel marino y gasolina ribereña. Pidió reconsiderar la medida y restablecer el apoyo para que la pesca se reconozca como un sector vital para generar alimentos y empleos. El titular de la Comisión, diputado Ríos Fararoni, señaló la necesidad de ser realistas ante la difícil situación económica que se vislumbra, considerar el gran potencial que tiene el sector pesquero por la gran variedad de productos y trabajar en consenso para lograr acuerdos. “No hay una visión par tidista en el trabajo de la Comisión”, se busca fortalecer la pesca y que se cumplan los objetivos para impulsarla, porque puede dar

autosuficiencia alimentaria con calidad y bajos costos”, afirmó. Destacó la necesidad de revisar cuánto se produce y consume, sin culpar al pasado, porque el sector de comercialización gana mucho dinero, sin arriesgar la vida en altamar con la captura. Sabemos que se viene un problema económico que también resentirá el gobierno con menos ingreso, por lo que es preciso analizar el destino del dinero. Canalizar apoyos para incentivar la producción y llevar bienestar a las familias, es una cuestión social que no debe soslayarse, apuntó. Señaló que el presupuesto 2021 se consensará con todos los integrantes del sector, con el objetivo de que se designen recursos que apoyen la productividad de los alimentos del mar. Posturas de diputadas y diputados El diputado Carlos Iván Ayala Bobadilla (Morena), secretario de la Comisión, comentó que el precio de los energéticos golpea fuerte a los productores pesqueros. Expresó su apoyo al plan de negocios de la Canainpesca y sugirió considerar los motivos por los que se eliminaron las compensaciones fiscales. “No se puede negar que hubo coo-

perativas y pescadores que vendían el diésel marino; es una realidad”. Aclaró que no se culpa a los productores; sin embargo, el problema existe y para un buen manejo de recursos, todos deben cuidar que no haya ese tipo de prácticas. La diputada Claudia Valeria Yáñez Centeno (Morena), también secretaria de la Comisión, destacó que la preocupación es apoyar al sector pesquero para que salga adelante. Sobre la eliminación del estímulo fiscal, comentó que es relevante el tema y se tiene que analizar la propuesta de que los pescadores van a recibir los apoyos de forma directa. Apuntó que en Colima los pescadores jamás han recibido este estímulo fiscal. Del PRI, la diputada María Esther Alonzo Morales expresó su preocupación por el impacto negativo de la eliminación del subsidio al diésel marino y gasolina ribereña al sector pesquero. Refirió que presentó un punto de acuerdo, el primero de junio, para que la Secretaría de Hacienda y Crédito Público no suspendiera esos estímulos fiscales a combustibles para apoyar a los productores y sus familias ante la repercusión perni-

En cuanto a la pérdida de peces debido a una crisis de oxígeno, no he perdido un solo pez con el sistema de monitoreo de oxígeno YSI. Nunca ha fallado. Industria Acuicola | Julio 2020 |

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Humberto Becerra Batista, presidente de la Canainpesca, expresó su preocupación por que “no va a haber producción pesquera debido a los altos costos de combustibles”. Pidió considerar que en la actualidad hay mil 800 embarcaciones en el océano Pacífico y el Golfo de México y la flota palanguera paradas por la veda de camarón, que se activarán hasta agosto y septiembre. Aclaró que las malas prácticas en el manejo de los combustibles en el sector, “están equivocadas, no las hacemos los productores, y si hay alguien que hace actos de corrupción y abusos de poder, que se actúe. Necesitamos que nos apoyen para hacerle llegar al Presidente de la República nuestro plan de negocios, donde se plantea lo que le va a costar al país si se cae la producción pesquera y los empleos”. Afirmó: “no necesitamos que nos den dinero, sino que nos regresen el estímulo fiscal al diésel marino y la gasolina ribereña”. Francisco Romellon Herrera, presidente de la Canainpesca en Campeche, solicitó a la comisión etiquetar recursos en el presupuesto 2021 para apoyar al sector. Preocupa, dijo, la temporada camaronera que inicia en septiembre entrante, “hay incertidumbre por el costo de 21 pesos el litro en el combustible, y sin los estímulos fiscales prácticamente nos deja fuera de la actividad y los empleos dejarán de existir”. Sobre los desvíos de energéticos, aseguró que los productores no tienen nada que ver. Pidió que las autoridades investiguen quién los realizaba y se informe al Ejecutivo federal la situación que enfrentan. Miguel Rousse Acosta, director de la comercializadora Productores Mar de México, propuso establecer estrategias de producción integradoras con un enfoque empresarial para alentar el desarrollo del sector pesquero. Aseguró que el 30 por ciento de la producción nacional es pesca ilegal, cuya captura entra al mercado de Estados Unidos a precios muy bajos y es imposible que los productores mexicanos compitan, porque el principal costo de producción es el diésel y la gasolina ribereña. Estimó una caída adicional del diez por ciento en las exportaciones por el Coronavirus y el rebrote. Rafael Ruiz Valdez, presidente del Consejo de Administración de Genética Acuícola Mexicana, señaló que las condiciones deplorables y baja rentabilidad que tiene la actividad pesquera ante los mercados internacionales hacen imposible seguir adelante por la falta de competitividad, agudizándose la pérdida de empleos, reducción en la derrama económica y bienestar. Urgió que se legisle para hacer eficiente la actividad pesquera y los recursos se administren de forma adecuada para lograr la sustentabilidad del sector. Miller Alexander, delegado de la Canainpesca en Tamaulipas, indicó que la falta de volumen de pesca impide que la flota sea rentable. Consideró que es responsabilidad directa de la autoridad investigar, vigilar y ordenar, trabajo que no realiza para que la pesquería sea sustentable. Criticó que no se tenga un presupuesto para el diésel marino, decisión adoptada sin que se haya consultado a los productores ni a los organismos empresariales. “De manera visceral y a la ligera se tomaron decisiones porque existen anomalías en la distribución de combustibles, pues sanciónenlas a quienes las cometen, pero no perjudiquen al resto de la cadena pesquera”. David Castro, presidente del Consejo Mexicano del Camarón, aplaudió las reuniones con la Comisión de Pesca para conocer las necesidades del sector, y entender, fuera de situaciones políticas, la problemática, porque los dos últimos años han sido pesados por las acusaciones de corrupción del pasado. Fuente: https://www.inforural.com.mx/productorespesqueros-piden-reconsiderar-el-estimulo-fiscal-a-losenergeticos-del-sector/ 2 julio, 2020 Industria Acuicola | Julio 2020 |

ciosa a la economía generada por el Coronavirus, porque son muy elevados los costos para dar mantenimiento a las embarcaciones y sacarlas a alta mar. No habrá producción pesquera por los altos costos de combustibles.

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NACIONALES MEXICO.08 de Julio 2020

Coopertivas pesqueras y la seguridad agroalimentaria Las cooperativas pesqueras tienen el potencial de contribuir a la pesca responsable, la seguridad alimentaria, el empoderamiento de las mujeres y la mitigación de la pobreza. Las cooperativas pesqueras, principalmente de pequeña escala, maximizan los beneficios comunitarios a largo plazo para hacer frente a las amenazas que suponen una mala gestión en el sector pesquero y la inseguridad en los medios de subsistencia y la pobreza, señaló la Secre-

taría de Agricultura y Desarrollo Rural. Pesca, actividad con gran relevancia en el norte La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) tiene registro de que en México existen 10 mil 217 organismos pesqueros, que en su mayoría son sociedades cooperativas pesqueras, de los cuales el 40.95 % se ubica en la zona noroeste del país, ya que mil 919 están en Sinaloa, mil 149 en Sonora, 664 en Baja California Sur,

452 en Baja California, asimismo se cuenta con que en el estado de Guerrero, son 736; Veracruz, 593; Campeche, 559, y Tabasco, con 506. Las principales especies que se procesan en las cooperativas de nuestro país, por tonelaje de peso vivo anual, son: sardina, con 387 mil 416; anchoveta, 143 mil 467; atún, 54 mil 308; macarela, 36 mil 600; mojarra, 36 mil 326; camarón, 15 mil 157; tiburón, 11 mil 995; jaiba, nueve mil 934; corvina, siete mil 642, y jurel, seis mil 537. Este modelo dota a los pescadores, de los medios para hacer frente a las crisis medioambientales y socioeconómicas como pueden ser: • Un descenso de las capturas, la enfermedad y la muerte en las familias. • Los desastres naturales o el hambre. • Desarrollan la creación de capacidades para reforzar la tecnología y las prácticas locales que faciliten el uso responsable y equitativo de los productos del mar, así como la base de ingresos de la economía local. Fuente: Mundo ejecutivo

MEXICO .-

08 de Julio 2020

Lanza IPN ‘papitas’ adicionadas con mojarras, vitaminas. Fueron elaboradas por alumnos de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas; están enriquecidas con vitaminas D y E, complejo B, Omega 3… Ante las alarmantes cifras de sobrepeso que colocan a México como uno de los países con la población más obesa del planeta, de acuerdo con cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS), estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron una botana que por su alto contenido en proteína puede convertirse en una opción saludable ante las frituras, que contienen pocos nutrientes, así como grandes cantidades de grasa y sal. El Secretario de Educación Pública, Esteban Moctezuma Barragán, ha destacado la importancia

de vincular de manera más eficiente y funcional a la Educación Superior con las necesidades y retos del mundo actual, así como del mercado laboral, a fin de que los jóvenes desarrollen sus talentos y su capacidad creativa. Por su parte, el Director General del IPN, Mario Alberto Rodríguez Casas, ha reconocido que la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) es pionera en México y el mundo en muchos campos, entre ellos la Ingeniería Bioquímica y con ella la investigación en alimentos del país, entre otros, disciplinas que se imparten con valores humanísticos y sociales. Las Chiki Chips son unas botanas elaboradas por estudiantes de la ENCB, con materias primas de origen vegetal como la papa Industria Acuicola | Julio 2020 |

y el maíz, pero adicionadas con pescado tilapia, con lo que lograron elevar el nivel de proteína de 2 gramos en los productos comerciales a 8.2 gramos (por porción de 30 gramos), y al ser horneadas, redujeron las grasas totales de 7.1 a 2.6 gramos lo que los clasifica como bajas en grasa, según la Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994. Los alumnos aseguraron que dentro de los beneficios que aporta el pescado tilapia se encuentra las vitaminas D y E, así como del complejo B, que favorecen el funcionamiento del sistema nervioso; fósforo, calcio, ácido fólico y grasas Omega 3, que pueden ayudar al control del colesterol en la sangre, además del aporte de aminoácidos esenciales.

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Existen aminoácidos no esenciales que se encuentran normalmente en los vegetales, mientras que los esenciales se encuentran más en la proteína de origen animal y solamente por las materias primas que empleamos para la elaboración de esta botana se puede decir que tiene un alto valor biológico”, resaltaron. Para el desarrollo de este proyecto, los estudiantes Samuel Cazares Ordoñez, Omar Chantes Amozoqueño, Juan Diego Lacunza Guzmán, Andrea Luis Montiel y Aranza Monserrat Salguero Nieves utilizaron hojuelas de papa deshidratada y harina nixtamalizada de maíz, y para el pescado aplicaron un proceso de lavado, picado, remoción de agua y reducción de tamaño hasta obtener una pasta que pudieran combinar con el resto de ingredientes para después proceder al laminado, cortado en pequeños cuadros y horneado. Una vez fuera del horno se les adicionó chile chipotle en polvo y se procedió a su empaque en bolsas de 30 gramos cada una. Cabe añadir que se realizaron pruebas sensoriales con algunos aderezos y este fue el sabor de mayor aceptación. Asesorados por el docente Miguel Ángel Romero Flores, de la ENCB, los estudiantes de la carrera de Ingeniería Bioquímica desarrollaron la botana como parte de un proyecto de la asignatura Tecnología en Alimentos donde

aplicaron, a través de un producto, lo que han visto en sus clases teóricas, desde la problemática, la disponibilidad de materias primas hasta la elaboración del prototipo final, con un enfoque dirigido a la salud de la población. Para extender los beneficios que pudiera representar esta opción alimenticia como producto comercial los estudiantes politécnicos no descartan la posibilidad de buscar la patente de su fórmula, para posteriormente iniciar con el escalamiento al siguiente nivel donde se determinará tanto la viabilidad como factibilidad del proyecto. Fuente: Excelsior

LOS MOCHIS .07 de Julio, 2020.

En riesgo sector acuícola por bajos precios en el mercado La reactivación del sector hotelero y restaurantero en el país representaba una esperanza para el sector acuícola en Sinaloa, sin embargo no ha significado un repunte importante en la demanda del camarón, manifestó el presidente de la Confederación de Asociaciones Acuícolas de Sinaloa (COADES).

federación de Organizaciones Acuícolas del Estado de Sinaloa), declaró que de continuar la misma tendencia en el consumo, los precios seguirán bajando lo que pudiera derivar en una caída importante del sector tras la pérdida de la rentabilidad. Consideró que en el caso de Sinaloa

Carlos Urías declaró que tras el bajo consumo del producto, actualmente están operando con precios inferiores al año pasado, muy por debajo del nivel de rentabilidad con una caída del 5 % en precios aproximadamente.

el 50 % por de la superficie acuícola está en riesgo, 25 mil hectáreas pudieran dejarse de sembrar ante la pérdida de la rentabilidad por el bajo consumo, la caída de los precios y la falta de estímulos en la producción. “El que es granjero puro ese tendrá un año muy difícil y yo creo que mucha gente no va a poder continuar sembrando, ¿Cuánta superficie está en riesgo en Sinaloa?, estamos operando 51 mil hectáreas y de estas van a tener muy serios problemas al menos unas 25 mil”. De acuerdo a la COADES, para lograr el rescate de la actividad, el sector necesita de mejores condiciones para ser competitivos, estímulos en la adquisición de energéticos y mejores políticas públicas que vengan a incentivar la producción de camarón en México.

“Los precios ahorita están cayendo al menos un 4 % respecto al mismo período del año pasado, si comparamos el precio de venta del año pasado para una misma talla con el precio de venta de ahorita el precio está más bajo, está cayendo un 5 % aproximadamente”. El representante de COADES (Con-

Fuente: Meganoticias Industria Acuicola | Julio 2020 |

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SONORA .-

15 de julio 2020

Perjudica al ambiente pesca de camarón temprana

Si se pesca antes de tiempo el camarón, se rompe la cadena reproductiva de la especia, afectando el ciclo de esa especie y de otras que dependen de él. La ambientalista Martha Román, informó que, en sí, los problemas que puede presentar si se captura camarón en estado reproductivo, se puede crear un desequilibrio en la cadena trófica, es decir, todos los organismos que dependen unos de otros para alimentarse. “Si quitas a un elemento del ecosistema, retiras en mayor o me-

y esperarse a que sea la temporada, para que nadie salga afectado, ni el ambiente ni los pescadores”. Cabe señalar que ayer, un grupo números de pescadores habló con las autoridades federales del poblado playero, y denunciaron que hay casos de pesca furtiva de camarón, que lo extraen en etapa de reproducción, lo que les puede afectar en la pesca cuando sea la temporada, que da inicio en septiembre próximo. El pescar camarón en reproducción lesiona al ecosistema, y a la pesca legal en sí, porque no habrá producto (Martha Román, ambientalista). Ambas partes acordaron trabajar en conjunto para evitar este tipo de actos que solamente les perjudica a ellos; en tanto, las autoridades, en un principio, están reacias a aceptar el respaldo del sector pesquero, debido a que cada vez que detenían a alguien por pescar ilegalmente, la gente les reclamaba fuertemente, pero al final quedaron en colaborar juntos.

nor cantidad, puedes desequilibrar una cadena trófica, porque hay ciertos procesos que se cumplen mediante ciclos en las especies”. Agregó que el camarón es presa natural de algún otro organismo, ya sean otros peces; además, si se cosecha en demasía la especie en estado de reproducción, puede haber afectaciones en el sentido de que no habrá producto la siguiente temporada y posiblemente en años próximos. “Es mejor no hacer esas prácticas Fuente: lavozdelafrontera.com.mx

MEXICO .-

16 de julio 2020

México deberá cumplir con regulaciones ambientales con la entrada en vigor del T-MEC

La pesca ilegal, de acuerdo con estimaciones, representa entre el 20 a 30 por ciento a nivel mundial. Con la entrada en vigor del Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá (T-MEC) nuestro país deberá asegurar que se cumpla con las regulaciones ambientales y las políticas en la materia, aseguró Eduardo Rolón, Director Ejecutivo de la organización Causa Natura. En entrevista con Grupo En Concreto #EnConcretoContigo, expresó que se trata de una oportunidad para poner en alto el tema ambiental en la agenda de México. Asimismo, externó su preocupación es el combate a la pesca ilegal, que de acuerdo con estimaciones, representa entre el 20 a 30 por ciento a nivel mundial, además de que no sabemos además que em-

presas han sido sancionadas, anotó. El capítulo 24 del acuerdo que entró en vigor el 1 de julio, exige cumplir con las legislaciones medioambientales, en un marco donde el comercio sea una palanca y contribuya el desarrollo de la región, recordó. Así, el tema de medio ambiente “se quedó y muy fuerte, y se puede ver en diferentes disposiciones que retoman el anterior documento, e incluyen nuevas desde la capa de ozono, especie exóticas, contaminación en el mar, basura, conservación de especies. Además de las medidas para evitar la sobreexplotación de los recursos marinos, entre ellas, ir eliminando los subsidios a la pesca, como lo dicta la tendencia internacional, en un plazo máximo de tres años. Rolón comentó que por lo pronto, México deberá comprobar que los actuales subsidios no ocasionan un daño al medio ambiente, deben ser muy transparentes, decir que embarcaciones son beneficiadas, por lo que se deberá mejorar la rendición de cuentas en programas como Bien Pesca, y transparentar su padrón. El T-MEC exige espacios de participación ciudadana activados, que el país cuente con una estructura entre ciudadanos y gobierno, en un marco de colaboración entre los tres países, abundó. Industria Acuicola | Julio 2020 |

Además, que la información sea transparente, para comprobar que está haciendo bien las cosas y asegurar que se cumplan las regulaciones ambientales y las políticas en la materia. El Director Ejecutivo de la organización Causa Natura señaló que México no está preparado para responder a retos del medio ambiente, y hay un grave problema de falta de respeto al Estado de derecho, es un país débil económicamente y con un Estado de derecho deficiente Recordó que Estados Unidos denunció falta de regulación y comercio ilegal en el caso de la vaquita marina, de la cual quedan menos de 15 ejemplares hoy en día. Se tienen que liberalizar los datos, tiene que haber un registro público de embarcaciones con el nuevo tratado, lo que ayudará a que el gobierno mexicano se “ponga las pilas” y mejorar la aplicación de la ley, luego de un “estado de comodidad”. Por otra parte, comentó que la pandemia del Covid-19 ha puesto a prueba los recursos federales en diversos ámbitos y desgraciadamente ha habido recortes a programas que tienen que ver con el tema ambiental, que de por sí ya habían sufrido un recorte. Fuentes: grupoenconcreto.com

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INTERNACIONALES VIRGINIA (EEUU .08 de Julio 2020

Apoyar a la acuicultura en Estados Unidos es apoyar a su potente sector de la soya Esta medida, según señalan en el estudio, igualaría los costes a los que se ven sometidos los productores estadounidenses. La recuperación de la industria del bagre de Estados Unidos continuaría y alcanzaría los niveles de producción en su punto máximo y la demanda de soja aumentaría en un 74 por ciento.

Si mejora la producción local de bagre estadounidense para cubrir la oferta de panga vietnamita se aumentará en 74 por ciento de demanda local de soya . Apoyar el desarrollo de la acuicultura en Estados Unidos (EEUU) es apoyar a los productores de soja del país, permitir el desarrollo de las comunidades agrícolas rurales, y reducir la dependencia a los mercados de exportación y dar mayor estabilidad a las ventas y los precios. En un estudio financiado por la Soy Aquaculture Alliance proponen mejoras del desempeño de la acuicultura estadounidense a corto y largo plazo como medio para aumentar el consumo de soja nacional. En el corto plazo, el mayor poten-

cial de crecimiento lo representa el sector del bagre estadounidense que tiene una alta demanda de soja como principal ingrediente de los piensos. Hace algo más de una década el sector productor de bagre había sido una importante industria. A pesar que desde hace cuatro años viene experimentando un nuevo crecimiento, aún se encuentra lejos de los volúmenes de producción de 2003. La mitad del mercado lo ocupa el panga vietnamita. Por eso, una de las primeras medidas propuestas pasa por cambiar la regulación de las importaciones e imponer al panga vietnamita que cumpla los mismos estándares de calidad y medioambientales que el estadounidense.

En el largo plazo, ayudará a mejorar el consumo de soja nacional el impulso de especies como el salmón Atlántico en sistemas hiperintensivos en tierra bajo sistemas RAS; el aumento en la producción de trucha arcoíris o la tilapia. Medidas como la adopción de un etiquetado en restaurantes que diga el origen del producto; mayor apoyo a los acuicultores por siniestros del clima; mejorar los controles de profilaxis del producto importado; o impulsar el consumo de productos acuícolas nacionales en establecimientos como escuelas infantiles, forman parte de las propuestas. Igualmente a través de mayor investigación que proporcione la posibilidad de aumentar la sustitución de harina de pescado en dietas para peces como la trucha, el salmón u otros peces marinos de acuicultura alimentada. Fuente: Mis Peces

NICARAGUA .08 de Julio 2020

A Nueva Pescanova se le dificulta la acuicultura de langostino La compañía podría estar valorando una posible venta en la zona, bien de la empresa que tienen en Nicaragua independientemente, o bien, de toda el área de Centroamérica. Nueva Pescanova no encuentran la tecla para poder explotar el negocio de acuicultura del langostino en Centroamérica, y no solo no están encontran-

do la tecla, sino que está suponiendo un lastre muy importante para el grupo. La empresa española se encuentra actualmente en Ecuador, Nicaragua y Guatemala. En Ecuador la principal actividad es la compra de langostino a productores locales y su posterior venta en Europa y/o América del Norte. En principio, esta actividad les reporta el suficiente volumen para mantenerse y que sea una empresa rentable. Aunque también tienen producción propia de langostino. En Guatemala, su actividad es prácticamente nula. Se busca comprador desde hace tiempo, pero sin suerte por ahora. Nicaragua es su principal bastión de acuicultura de langostino, si bien las pérdiIndustria Acuicola | Julio 2020 |

das son constantes y no son capaces de estabilizar la producción. Tampoco de estabilizar la figura de Director General, un puesto por el que han pasado tres personas en los últimos 5 años. Ahora acaba de tomar el timón, Vernon Narváez Valverde, que previamente fue Director Regional de Supermercados Walmart y que sustituye al actual director general que ocupaba el cargo desde hacía 2 años. Expertos en la materia consultados por MUNDIARIO creen que Nueva Pescanova está valorando una posible venta en la zona, bien de la empresa que tienen en Nicaragua independientemente, o bien, de toda la área de Centroamérica. Recordemos que hace unos años ya se deshicieron de otra empresa de acuicultura propiedad de Nueva Pescanova en Honduras. Fuente: @mundiario

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EUROPA .-

08 de Julio 2020

El Instituto de Acuicultura de Torre la Sal avanza en un estudio para mejorar el cultivo de la dorada El estudio es parte de los resultados del proyecto europeo ParaFishControl, financiado por el programa marco H2020 y coordinado por la profesora Ariadna Sitjà Bobadilla El presente trabajo describe, por primera vez, los signos de la enfermedad y las lesiones asociadas tanto a nivel macro como microscópico en las distintas fases de la infección. El grupo de Patología de Peces del Instituto de Acuicultura Torre de la Sal (IATS), centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), acaba de publicar un artículo sobre la patología de un parásito muy poco conocido que afecta al cultivo de la dorada. El estudio, que es parte de los resultados del proyecto europeo ParaFishControl y lleva por título Enterospora nucleophila (Microsporidia) in Gilthead Sea Bream (Sparus aurata): Pathological Effects and Cellular Immune Response in Natural Infections, ha sido publicado en la revista Veterinary Pathology. El parásito intestinal Enterospora nucleophila es un patógeno emergente en los cultivos mediterráneos de la dorada. Este microsporidio fue descrito por primera vez en 2014 y actualmente existen muy pocos datos respecto a la patología que ocasiona y a su interacción con el hospedador. Su tamaño extremadamente reducido y su naturaleza intranuclear dificultan su estudio y detección. Este parásito no presenta un riesgo para los humanos, pero los peces infectados presentan una grave disminución del crecimiento, caquexia, emaciación, letargia e incluso muerte. Todo esto ocasiona importantes pérdidas económicas en el cultivo de esta especie. El presente trabajo describe, por primera vez, los signos de la enfermedad y las lesiones asociadas tanto a nivel macro como microscópico en las distintas fases de la infección. Además, se ha analizado cómo el parásito progresa desde el intestino hasta los órganos hematopoyéticos (importantes para la función de defensa) y el estómago en estados avanzados de la enfermedad. La inflamación en el intestino está protagonizada por un gran incremento de linfocitos B productores de anticuerpos y agregados de macrófagos que terminan desarrollándose en granulomas en un intento por contener la progresión del parásito. Asimismo, en el trabajo se describe la puesta a punto de una técnica de diagnóstico mediante PCR en tiempo real que, además de permitir el estudio de la progresión del parásito por los distintos órganos del pez, se presenta como una herramienta muy valiosa para la detección temprana de esta parasitosis en las granjas de cultivo, que permite la toma de decisiones a tiempo para evitar grandes pérdidas.

Proyecto europeo ParaFishControl ParaFishControl es un proyecto financiado por el programa marco H2020 (GA 634429) de la Unión Europea para mejorar la competitividad de la acuicultura mediante el control de los parásitos de peces. Bajo la coordinación de la profesora de investigación del Instituto de Acuicultura Torre de la Sal (IATS), Ariadna Sitjà Bobadilla, el proyecto busca mejorar el conocimiento de las interacciones parásito-hospedador y el desarrollo de soluciones y herramientas innovadoras que permitan la prevención, el diagnóstico, el control y la mitigación de las principales enfermedades parasitarias que afectan a las especies de peces más importantes que se cultivan en Europa: dorada, lubina, rodaballo y salmón atlántico en el medio marino y la trucha arcoíris y la carpa común en aguas continentales. El consorcio ParaFishControl cuenta con un total de 28 socios en toda Europa, cinco de los cuales son españoles. En los últimos cinco años ha obtenido una financiación de 7,8 millones de euros. Para más información visite: www.parafishcontrol.eu. Fuente: cope.es

SUECIA .-

08 de Julio 2020

El cultivo de algas se propone como uno de los sistemas d e p ro d u c c i ó n a c u í c o l a d e m á s b a j o i m p a c t o Marine Pollution Bulletin que podría servir como base para el desarrollo de una futura gestión de la alguicultura. El estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del cultivo de algas en el ambiente costero y, para ello, los investigadores analizaron parámetros ambientales usados en el diseño asimétrico antes y después del control, comparando la granja de algas con múltiples ubicaciones no afectadas. Las conclusiones de un estudio en una granja de Kelp contribuirá como base de conocimiento para el desarrollo de una futura industria alguícola

Entre los efectos positivos los investigadores encontraron un aumento de la infauna bentónica y descubrieron que atraía a 17 especies de fauna móvil y otras 7 especies de algas marinas.

La acuicultura de alga Kelp (Saccharina latissima) es uno de los sistemas productivos de alimentos de más bajo impacto ambiental, según destaca un reciente estudio publicado en la revista

En el estudio los investigadores observaron un efecto sobreado de aproximadamente el 40 por ciento a 5 metros de profundidad del pico de la biomasa de algas justo antes de la cosecha. Por Industria Acuicola | Julio 2020 |

otra parte, no se observaron cambios en el flujo de oxígeno bentónico, las concentraciones de nutrientes disueltos y la fauna móvil bentónica entre la granja y los sitios de control. Los autores consideran que, teniendo en cuenta que en el futuro habrá más granjas dedicadas al cultivo de algas, es necesario seguir mejorando el conocimiento científico sobre los efectos e interacciones entre estos y el medio ambiente en diferentes escalas temporales y espaciales, como los efectos sobre la genética de las poblaciones silvestres y la posibilidad de propagación de enfermedades o plagas. Referencia: Wouter Visch, Mikhail Kononets, Per O. J. Hall, Göran M. Nylund, Henrik Pavia. Environmental impact of kelp (Saccharina latissimi) aquaculture. Fuente: Marine Pollution Bulletin

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ECUADOR.16 julio 2020.

Con información sobre protocolos y visitas virtuales, Ecuador busca que China levante suspensión

sión solicitada a nombre del presidente (Lenín Moreno) y a nombre mío”, expresó el ministro, quien agregó que también se acordaron visitas virtuales de las autoridades chinas a las instalaciones de las empresas. También comparecieron ante la Comisión Oswin Crespo, presidente de la Cooperativa de Productores de Camarón de Manabí y Esmeraldas; y José Antonio Camposano, presidente de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA). Ontaneda recordó que el personal de Aduanas de China tomó más de 227 000 muestras y solo seis resultaron positivas, una en la pared de un contenedor y cinco envases exteriores Estas exportaciones llegaron a China procedentes de las empresas Industrial Pesquera Santa Priscila, Empacreci y Edpacif. Sin embargo, el ministro subrayó que las sanciones fueron para tres establecimientos y no para las empresas en cuestión. “Cuando hablo de establecimientos no hablo de empresas, porque cada empresa puede tener varios establecimientos. Ecuador tiene 72 establecimientos calificados que pueden exportar a China”, explicó Ontaneda, quien añadió que otros 25 establecimientos exportadores de carnes de res, cerdos y otros, de Alemania, Argentina, Canadá y Estados Unidos se encuentran en la misma situación.

El Gobierno de China solicitó el martes 14 de julio al de Ecuador que envíe información sobre los protocolos de bioseguridad utilizados por las empresas exportadoras de camarón ecuatorianas, en especial las que fueron sancionadas la semana pasada tras encontrarse restos de material inactivo de COVID-19 en empaques externos y las paredes de un contenedor. Así lo expuso este miércoles el ministro de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, Iván Ontaneda, ante la Comisión Legislativa de Soberanía Alimentaria de la Asamblea Nacional, que trató el tema. El funcionario indicó que mantuvo una reunión virtual con Ni Yuefeng, ministro de Aduanas de China, a fin de marcar la hoja de ruta solucionar el impasse comercial. “Llegamos a reforzar y abrimos el canal de ruta, dejé planteado el levantamiento de la suspen-

Según cifras del ministerio, de enero a mayo de este año, durante la pandemia del COVID-19 se exportaron $1038 millones de camarón a China, mientras que en el mismo periodo del 2019 fueron $609 millones. Camposano, por su parte, resaltó el hecho de que los restos del virus encontrados, estaban inactivos y que tanto el producto como el empaque interior que los contenía resultaron negativos para el virus. “Si hubo una posibilidad de que esta superficie haya sido contaminada, la superficie cumplió con su cometido, porque ni la caja interior ni el producto tuvieron contaminación”, sostuvo el dirigente. Crespo calificó los argumentos de China para sancionar a las empresas ecuatorianas como “irracionales y reñidas totalmente con la técnica”. “El tiempo que demora un contenedor desde que sale de la empacadora hasta que lo revisan en China son de 45 a 50 días, y se ha demostrado que el virus no sobrevive ese tiempo en esa clase de superficie”, sostuvo. (I) Fuente: eluniverso.com

CHILE .-

16 de Julio 2020

Centro de cultivo de Nova Austral recibe certificación de sustentabilidad La Global Aquaculture Alliance (GAA) dio la bienvenida a Nova Austral al programa de certificación Mejores Prácticas de Acuicultura (BAP, en sus siglas en inglés), con la cer tificación del centro de cultivo de salmón Aracena 19. El nuevo equipo gerencial de Nova Austral ha trabajado incansablemente desde fines

del año pasado para garantizar que el centro Aracena 19 esté preparada para su auditoría, realizada por SAI Global a principios de junio. De este modo, todos los centros auditados según los estándares BAP se someten al mismo grado de escrutinio en cuanto a responsabilidad ambiental, responsabilidad social, bienestar animal, seguridad Industria Acuicola | Julio 2020 |

alimentaria y trazabilidad. La empresa informó que Aracena 19 fue sometida a un alto grado de inspección, que incluyó una serie de auditorías de investigación durante el primer semestre de 2020, cuyo resultado proporcionó evidencia y seguridad de que la compañía ha abordado por completo los aspectos relacio-

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Certificación Nova Austral se comprometió a gestionar la certificación BAP en todos sus otros sitios de cultivo de salmón, incluyendo la nueva piscicultura, a solicitar la certificación BAP, los cuales estarán sujetos a un mayor grado de inspección. “Estamos satisfechos con esta certificación, ya que es el resultado de los esfuerzos y el arduo trabajo que la compañía ha estado realizando desde el año pasado para fortalecer y reconstruir Nova Austral en términos de sostenibilidad, responsabilidad ambiental y buenas prácticas. Confiamos en que obtendremos nuevos logros en esta dirección en el futuro, y es por eso que nos hemos comprometido con BAP para comenzar el proceso de certificación para otros centros de cultivo, incluida nuestra nueva piscicultura en Tierra del Fuego “, dijo Nicolás Larco, gerente general de Nova Austral. “Felicitamos a Nova Austral por lograr la certificación BAP, que brinda un mayor reconocimiento de las buenas prácticas aplicadas por su nuevo equipo de gestión y reafirma su compromiso con el cultivo responsable de salmón”, dijo Greg Brown, vicepresidente senior de operaciones y desarrollo estratégico de BAP. BAP es el programa de certificación de acuicultura más grande y completo del mundo, con estándares que abarcan la responsabilidad ambiental, la responsabilidad social, la seguridad alimentaria y la salud y el bienestar de los animales. Actualmente, hay más de 2.400 plantas de procesamiento, granjas, criaderos y fábricas de piensos con certificación BAP en 35 países de todo el mundo. Sobre BAP Una división de la Global Aquaculture Alliance, Best Aquaculture Practices es un programa de certificación internacional basado en estándares de rendimiento alcanzables, con respaldo científico que mejoran continuamente los estándares para toda la cadena de producción acuícola, incluidas plantas de procesamiento, granjas, criaderos y fábricas de piensos. Las normas BAP cubren la responsabilidad ambiental, la responsabilidad social, la seguridad alimentaria y el bienestar animal. El programa BAP se basa en auditorías independientes que evalúan el cumplimiento de los estándares BAP desarrollados por GAA. Fuente: GAA | Pingüino Multimedia

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nados con los estándares y la certificación BAP.

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RECETA

CAMARONES CROCANTES AL AJILLO INGREDIENTES:

Para los camarones: • 20 camarones grandes,pelados • Sal y pimienta al gusto • Jugo de 2 limones • 2 huevos • 2 cucharadas de Ajo Granulado • 1 cucharada de perejil picado • ½ taza de harina • Aceite para freír Para la salsa: • • • • •

1 taza de mayonesa ¼ taza de ketchup Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de jugo de limón Pizca de azúcar

Procedimiento: 1. En un recipiente colocar los camarones y sazonar con sal, pimienta y gotas de jugo de limón. 2. En un bol colocar los huevos y agregar 1 cucharadita de agua, batir. 3. En otro recipiente colocar el Ajo Granulado, perejil picado y harina. 4. Pasar los camarones por la mezcla de harina, luego por la de huevo y nuevamente por la mezcla de harina. Refrigerar de 5 a 10 minutos. 5. En un sartén calentar a fuego medio suficiente el aceite para freír los camarones. 6. Colocar los camarones de a poco y freír 2-3 minutos por lado o hasta que estén crocantes. Retirar y escurrir en papel absorbente. 7. En un recipiente colocar los ingredientes para la salsa y mezclar hasta incorporar.

Septiembre 23-25 Icelandic Fisheries Exhibition & Awards 2020 Smárinn, Fifan Halls Kópavogur, Iceland. Smárinn Kópavogur, Iceland info@icefish.is Ph.: +44 01329 825 335

8. Servir los camarones acompañados de la salsa.

Humor

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