REPORT RICA SARDEGNA 2013

L’AGRICOLTURA IN SARDEGNA CARATTERISTICHE STRUTTURALI E RISULTATI AZIENDALI

Report 2013 (esercizio contabile RICA 2011)

INEA Sede regionale per la Sardegna

rica.inea.it

a cura di Federica Floris Marco Satta Gianluca Serra

L’AGRICOLTURA IN SARDEGNA CARATTERISTICHE STRUTTURALI E RISULTATI AZIENDALI

Report 2013 (esercizio contabile RICA 2011)

Istituto Nazionale di Economia Agraria 2013

Coordinamento e responsabile nazionale del progetto RICA Alfonso Scardera

Responsabile rete RICA regionale per la Sardegna Federica Floris

Il rapporto è stato ideato ed impostato dal comitato tecnico scientifico del progetto RICA A. Arzeni, C. De Vivo, A. Giampaolo, A. Scardera

Elaborazione dati e impostazione dei grafici realizzata da Andrea Arzeni

Referente informatico del sistema AREA Mitia Mambella

Copertina, elaborazione grafica, edizione internet a cura di Andrea Di Cesare

Segreteria Anna Caroleo

Fotografie di copertina Pier Andrea Marras, Marco Satta, Gianluca Serra

È consentita la riproduzione citando la fonte Né l’Istituto né il personale che opera per suo conto può essere ritenuto responsabile per l’uso che può essere fatto delle informazioni in esso contenuti.

Rapporto non a stampa e non in vendita, chiuso a dicembre 2013 e disponibile sul sito RICA.

Presentazione

Il presente rapporto è stato realizzato nell’ambito delle attività di ricerca del progetto RICA dell’INEA, con l’obiettivo di analizzare e commentare i dati regionali diffusi annualmente sul sistema informativo AREA del sito internet della RICA (www.rica.inea.it), all’interno del quale sono disponibili le informazioni sugli obiettivi istituzionali dell’indagine, la metodologia contabile, l’organizzazione del sistema di rilevazione, e le modalità di diffusione dei risultati.

La struttura del rapporto, ideata dal comitato tecnico scientifico della RICA, è suddivisa in tre sezioni principali, ed è comune a tutte le regioni e province autonome italiane.

Nella prima sezione viene presentato il quadro strutturale ed economico desunto rispettivamente dai dai risultati del 6° censimento dell’agricoltura del 2010 e dai conti economici ISTAT del 2012, con un confronto dei principali indicatori territoriali rispetto al dato medio nazionale.

Nella seconda parte vengono analizzati i risultati aziendali dell’esercizio contabile 2011, con i dati riportati all’universo di riferimento dell’indagine RICA, a partire dalle dotazioni strutturali delle aziende agricole e finire con i principali risultati economici raggiunti dalle aziende agricole distinte per classe tipologica. I risultati aziendali commentati nei vari capitoli di questa sezione sono stati rappresentati in forma di grafici a barre, all’interno dei quali i dai territoriali sono messi a confronto con i risultati medi nazionali.

Nella terza sezione vengono presentati i dati campionari dei principali processi produttivi delle coltivazioni agricole e degli allevamenti, oltre ai risultati economici dei prodotti trasformati rappresentati dal vino comune, dal vino di qualità e dall’olio di oliva.

Nell’appendice statistica sono elencate le tabelle dei dati commentati nelle tre sezioni precedenti. I risultati sia aziendali che dei processi produttivi vengono confrontati con i valori medi dell’ultimo biennio, a cui è aggiunto il trend dei valori esaminati.

L’universo del campione RICA 2011 è composto da 34.767 aziende agricole, corrispondente a quasi il 5% del totale nazionale.

La superficie totale media è di 44 ettari di cui 22,5 in proprietà; la superficie agricola utilizzata (SAU) è pari a 39,7 ettari, mentre poco più di 5 sono gli ettari medi irrigabili; le unità di lavoro sono pari a 1,2 ULU, di cui l’83% di provenienza familiare; le unità bovine adulte medie per azienda sono di 23,6 mentre la potenza motrice è pari a 68,5 Kw. Confrontando i dati regionali con quelli nazionali, in base alla dimensione economica, orientamento tecnico e localizzazione, si osserva che la percentuale di aziende sarde specializzate in erbivori (45%) è tre volte superiore al dato italiano, mentre risulta grosso modo la metà quello riferito alle aziende specializzate nelle coltivazioni permanenti, e circa un terzo in meno per le aziende specializzate nei seminativi.

Per quanto riguarda la dimensione economica invece, circa il 46% ha una dimensione economica (DE) tra i 4.000 e i 25.000 euro di P.S contro il 60% del dato nazionale,

quasi si eguaglia la percentuale delle aziende che ricadono nella classe DE tra i 25.000 e i 50.000 euro, mentre sono decisamente superiori le percentuali delle classi di DE da 50.000-100.000 e 100.000-500.000, rispettivamente del 20% e del 15%. Come dire che l’agricoltura sarda, rispetto al resto d’Italia, risente meno della frammentarietà aziendale, a conferma dell’aumento della dotazione media di SAU. Considerando la localizzazione aziendale, i dati regionali sono quasi in linea con quelli nazionali, ossia il 37% di aziende sono ubicate nella collina interna, poco più del 30% in pianura, mentre si rileva qualche scostamento dal dato nazionale per le aziende localizzate nella collina litoranea e nella montagna interna, la prima in aumento del 22%, la seconda in diminuzione del 9%.

Sommario

Un profilo sintetico dell’agricoltura regionale ........................................................... 7 I principali risultati dell’indagine nel 2011 (universo RICA) .................................... 10 Caratteristiche strutturali ................................................................................... 10 Situazione patrimoniale ..................................................................................... 13 Risultati economici ............................................................................................ 16 I risultati settoriali (dati campionari) ....................................................................... 18 Colture .............................................................................................................. 18 Allevamenti ....................................................................................................... 22 Prodotti trasformati............................................................................................ 24 Riferimenti ............................................................................................................. 26 Siti ..................................................................................................................... 26 Glossario ........................................................................................................... 27 Appendice statistica .............................................................................................. 31

Un profilo sintetico dell’agricoltura regionale

In un quadro regionale di prolungata crisi che coinvolge tutti i settori produttivi, l’economia sarda ha visto un rallentamento che si è riflesso in particolar modo sul settore primario.

Le ragioni di questa staticità sono da attribuire al calo dei prezzi all’origine dei prodotti agricoli, in particolar modo cereali e latte ovino e bovino che hanno accentuato la crisi di liquidità già manifestatasi nell’anno precedente, con una tendenza a consolidare le posizioni debitorie pregresse piuttosto che effettuare nuovi investimenti.

Nell’arco dell’ultimo biennio, la modesta attività di investimento è stata accompagnata da crescenti difficoltà di accesso al credito bancario; le banche, infatti, in assenza di solvibilità non sono disponibili a supportare i finanziamenti alle aziende agricole, che risultano le più penalizzate.

La riduzione del potere contrattuale, nel tempo trasformatasi in debolezza, ha comportato inevitabilmente una ricaduta sugli investimenti attraverso i piani di sviluppo rurale, che richiedono, a lungo e medio termine, un finanziamento personale degli imprenditori. La stretta creditizia si avverte anche sull’indebitamento a breve termine del quale le imprese si avvalgono per coprire i buchi di gestione e conduzione; tale situazione determina una scarsa liquidità e di conseguenza una minor competitività del sistema agricolo.

Il rincaro delle materie prime e dei mezzi tecnici di produzione, quali sementi e fertilizzanti, prodotti fitosanitari e mangimi, costituisce un freno notevole agli investimenti e acuisce il clima di confusione e preoccupazione percepito dagli imprenditori agricoli.

Oltre alla volatilità dei prezzi dei prodotti agricoli, ai mutamenti nella politica agricola comunitaria, nonché alle nuove sfide legate alla sostenibilità ambientale, il settore agricolo ha dovuto fare i conti con l’onnimercificazione, l’onnimercantizzazione e la mondializzazione dell’economia: la globalizzazione e i suoi effetti ai quali, peraltro, risulta sempre più indifeso.

I dati definitivi del VI censimento Generale dell’Agricoltura fanno emergere un profondo cambiamento sul piano strutturale delle aziende agricole.

Il mutamento riguarda soprattutto la diminuzione del numero delle aziende e un conseguente aumento - al netto dei terreni agricoli destinati agli usi edilizi, quota sempre in crescita negli anni - della dotazione fisica di terra per azienda. A riprova del fatto che le piccole imprese, soprattutto quelle a conduzione strettamente familiare e relativamente meccanizzate, hanno dovuto cedere il passo alle medie/grandi agroindustrie, a discapito della bioregionalità, biodiversità, della tutela del territorio e dell’ambiente.

La superficie agricola utilizzata delle aziende agricole sarde si è praticamente raddoppiata, passando da una media di 9,49 ettari nel 2000, a 18,97 ettari nel 2010.

Tale valore risulta ben più basso dei 42,7 ettari di SAU delle aziende appartenenti al

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campione RICA 2010, ma giustificato dal fatto che il campo di osservazione della rete è circoscritto alle aziende con una produzione standard di 4000 euro, e certamente lo si può ritenere espressivo dell’effettiva dimensione delle aziende rivolte al mercato, mentre il censimento comprende tutto l’universo delle aziende.

Figura 1 – Scostamenti % Sardegna / Italia per alcuni indicatori strutturali nel 2010 (valori medi regionali tra parentesi).

SAU media aziendale (19 ettari) Giornate di lavoro per azienda (208,5 giorni)

Giornate di lavoro ad ettaro (11 giorni) Quota di aziende zootecniche (33,8%) -100%

-50%

0%

50%

100%

150%

200%

Fonte: ISTAT, Censimento 2010

La SAU media delle aziende zootecniche, che rappresentano quasi il 34% del totale delle aziende censite (circa 60.800), risulta aumenta a 43 ettari per azienda.

Anche l’utilizzo della superficie agricola non smentisce i dati sopra esposti che vede le foraggere permanenti, prati e pascoli, il gruppo colturale più rappresentativo del territorio isolano con circa l’80% di copertura sul totale della SAU. Il numero medio di giornate prestate in azienda è pari a 208 con una media per ettaro di 11 giornate. La conduzione prevalente resta quella diretta, incentrata sul modello familiare che vede il conduttore prevalere sul coniuge e gli altri familiari.

I dati derivanti dal Censimento, confermano questo andamento oramai consolidato nel tempo. In termini di giornate lavorate il conduttore rappresenta quasi il 65% sul totale, la restante parte comprende i familiari e i parenti del conduttore e altra manodopera aziendale. Rispetto al censimento del 2000 le giornate di lavoro sono diminuite del 13%, a fronte di una diminuzione, su base nazionale, del 23%.

La produzione agricola regionale, nel 2011, è pari a 1.603 milioni di euro, in aumento del 2,1% rispetto al 2010. L’incremento positivo è da attribuire al settore delle coltivazioni (+2,1%); tra i maggiori comparti si registrano le coltivazioni erbacee, con 419 milioni di euro, le coltivazioni foraggere, con 106 milioni, mentre le coltivazioni legnose sono in calo del 5,2% rispetto all’anno precedente. Non sono di meno gli allevamenti zootecnici, i quali registrano un +1,6% rispetto all’anno precedente, mentre sono in calo se analizzati nell’ultimo triennio (2011/2009), rispetto alle coltivazioni che, sempre nello stesso periodo, presentano un trend in crescita.

All’aumento del Valore Aggiunto (+0,7%), corrisponde un aumento, non sempre parallelo, dei consumi intermedi (+3,5%); se l’analisi viene estesa agli ultimi tre anni, si può facilmente notare che i consumi intermedi hanno avuto una crescita costante, mentre la crescita del valore aggiunto è stata alquanto altalenante.

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Su base nazionale le differenze si riscontrano maggiormente sulle produzioni agricole cresciute del 7,4%, coltivazioni e allevamenti rispettivamente del +6,8% e del +9,3%.

Anche in questo caso i consumi intermedi hanno avuto una crescita costante nel tempo, contro il valore aggiunto che, solo nel 2011, ha registrato un aumento del 7%.

Figura 2 – Composizione del valore della produzione regionale per attività economica e aggregato contabile

1.000 900 800

Milioni di euro

700 coltivazioni

600

allevamenti 500

servizi

400

Consumi intermedi

300

Valore aggiunto

200 100 0 2009

2010

2011

Fonte: ISTAT, Conti territoriali

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2012

I principali risultati dell’indagine nel 2011 (universo RICA)

Caratteristiche strutturali

La situazione strutturale delle aziende agricole professionali sarde manifesta alcuni fattori produttivi rilevanti, quali: la superficie totale media è pari a 44 ettari di cui la metà in proprietà, la superficie agricola utilizzata è di 39,7 ettari, poco più di 5 risultano gli ettari medi irrigabili; le unità di lavoro sono pari a 1,2 ULU, di cui l’83% di provenienza familiare. Le unità bovine adulte medie per azienda sono pari a 23,6 mentre la potenza motrice è pari a 68,5 Kw (vedi tabella 2.1).

In merito a questi ultimi due dati, nel raffronto con i dati nazionali, le maggiori differenze si notano per le unità di bovine adulte che scendono a 10,3 UBA e la potenza motrice media che sale a 95,4 Kw. L’universo del campione RICA 2011 è composto da 34.767 aziende agricole, corrispondente a quasi il 5% del totale nazionale. Un’attenta considerazione va posta nell’analisi delle aziende sarde classificate per dimensione economica, orientamento tecnico e localizzazione. Infatti nel raffronto con i dati nazionali, si osserva che la percentuale di aziende sarde specializzate in erbivori (45%) è tre volte superiore al dato italiano, mentre risulta grosso modo la metà quello riferito alle aziende specializzate nelle coltivazioni permanenti, e circa un terzo in meno per le aziende specializzate nei seminativi.

Figura 3 – Scostamenti % Sardegna / Italia per alcune dimensioni strutturali medie 2011 (valori regionali tra parentesi)

Superficie Totale (44,2 ettari)

Sup. Agric. Util. (39,7 ettari) Superficie in proprietà (22,5 ettari) Superficie Irrigabile (5,3 ettari) Potenza Motrice (68,5 KW) Unità di Lavoro annue (1,2 ULA) Unità di Lavoro Familiari (1 ULA) Unità Bovine Adulte (23,6 UBA)

-50%

0%

50%

100%

150%

200%

Fonte: nostre elaborazioni su dati INEA, indagine RICA

Per quanto riguarda la dimensione economica invece, circa il 46% ha una dimensione economica (DE) tra i 4.000 e i 25.000 euro di P.S contro il 60% del dato nazionale, quasi si eguaglia la percentuale delle aziende che ricadono nella classe DE tra i 25.000 e i 50.000 euro, mentre sono decisamente superiori le percentuali delle classi di DE da 50.000-100.000 e 100.000-500.000, rispettivamente del 20% e del 15%. Come dire

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che l’agricoltura sarda, rispetto al resto d’Italia, risente meno della frammentarietà aziendale, ciò a conferma dell’aumento della dotazione media di SAU. In merito alla localizzazione aziendale i dati regionali sono quasi in linea con quelli nazionali, ossia il 37% di aziende sono localizzate nella collina interna, poco più del 30% sono ubicate in pianura, mentre si rileva qualche scostamento dal dato nazionale per le aziende localizzate nella collina litoranea e nella montagna interna, la prima in aumento del 22%, la seconda in diminuzione del 9%.

Analizzando i dati nello specifico e riferendosi alla media triennale 2009-2011, si può osservare che rispetto all’anno precedente gli aumenti riguardano l’intensità del lavoro, l’incidenza della superficie in proprietà così come l’incidenza della manodopera familiare, mentre sono diminuiti, seppur di poco, l’incidenza della SAU irrigata e l’intensità di meccanizzazione. Ciò fa supporre che si è voluto dare uno spazio maggiore al lavoro manuale rivalutandolo nella sua forma originale: gli antichi mestieri.

Nei dati 2011 si nota come all’aumentare delle classi di dimensione economica aumentino anche le dotazioni medie strutturali di terra, macchine, lavoro e bestiame.

Ciò dimostra ancora una volta come le medie/grandi imprese, pur essendo un numero inferiore alle piccole imprese, possiedono mezzi e capitali propri per affrontare in modo adeguato le fluttuazioni dei prezzi ed i repentini cambi del mercato globalizzato.

Figura 4 – Scostamenti % Sardegna / Italia per alcuni indici strutturali del 2011 (valori medi regionali tra parentesi)

Intensità del lavoro (33,5 ettari) Incidenza della SAU irrigata (7,3 %)

Incidenza superficie in proprietà (51 %) Grado intensità zootecnica (19,9 uba)

Carico bestiame (0,6 uba) Incidenza manodopera familiare (86,9 %) Grado mecc. dei terreni (1,7 kw)

Intensità di meccanizzazione (57,7 kw) -100%

-50%

0%

50%

100%

150%

200%

Fonte: nostre elaborazioni su dati INEA, indagine RICA

Per alcune specializzazioni produttive la variabilità nella distribuzione dei fattori produttivi è rilevante; infatti si notano aziende specializzate nei seminativi con una dotazione SAU media di 24 ettari ed una potenza macchine di 94 Kw, che a confronto con aziende specializzate in erbivori, all’aumentare della dotazione SAU media, più del doppio, diminuisce la potenza macchine; se raffrontate queste ultime, specializzate in erbivori, con specializzate in granivori, a parità di UBA o quasi, si può osservare come la dotazione SAU media scende drasticamente (circa dieci volte) da 70 ettari per le

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prime a 7 ettari per le seconde, così pure la dotazione di macchine in termini di potenza erogata diminuisce di circa 1,5 volte.

Ancora, dal confronto delle aziende specializzate nelle coltivazioni permanenti con le aziende miste con policoltura, la potenza delle macchine delle prime è meno della metà della potenza macchine delle seconde, lo stesso rapporto si nota anche per le unità di lavoro che risultano 0,8 UL per le aziende specializzate nelle coltivazioni permanenti e quasi il doppio (1,5 UL) per le aziende con policoltura. La considerazione che ne scaturisce è che l’azienda con più alta specializzazione riesce a coniugare con più facilità i propri fattori produttivi concentrando dotazione fondiaria, capitale macchine e risorse umane; anche se da un lato appare vulnerabile e si espone maggiormente alla suscettibilità del mercato economico.

Figura 5 – La distribuzione percentuale delle aziende per classi nel 2011

Dimensione economica

da 4.000 a meno di 25.000 euro

46,1

da 25.000 a meno di 50.000 euro

18,3

da 50.000 a meno di 100.000 euro

20,3

da 100.000 a meno di 500.000 euro

15,0

pari o superiore a 500.000 euro

0,3

Orientamento recnico-economico

specializzate nei seminativi

15,3

specializzate in ortofloricoltura

3,4

specializzate nelle coltivazioni permanenti

23,4

specializzate in erbivori

45,5

specializzate in granivori

2,4

miste con policoltura

7,4

miste con poliallevamento

0,0

miste coltivazioni ed allevamenti

2,1

Zona altimetrica

Montagna interna

9,5

Montagna litoranea

0,0

Collina interna

37,1

Collina litoranea

22,2

Pianura

31,2 0

Sardegna Fonte: nostre elaborazioni su dati INEA, indagine RICA

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10 20 30 40 50 60 70

ITALIA

Situazione patrimoniale

Dalla rilevazione dei dati contabili effettuata attraverso la RICA, si evince che nel 2011, le dotazioni dei capitali dell’azienda agricola professionale sono state cosi distribuite (figura 6): il capitale fondiario è pari a 217.000 euro, contro quasi 100.000 di capitale di esercizio (capitale circolante più capitale agrario). Da una prima analisi si riscontra un netto scompenso tra la componente fondiaria e di esercizio, dovuto molto probabilmente alla estensione delle aziende agricole sarde.

Il rapporto tra i dati regionali e quelli nazionali, in termini di valore assoluto, non sembra diverga significativamente. Il capitale fondiario registra un segno negativo pari a circa l’11%, il capitale circolante è pari a -24,4%, mentre il capitale agrario, stimato in media 34.000 euro, segna un valore positivo pari a circa il 38%.

In riferimento alla composizione del capitale si osserva che l’incidenza del capitale fondiario sul capitale totale è in media pari al 70%, pressoché simile con il dato nazionale; il capitale agrario incide del 10% sul totale contro l’8% del dato nazionale, infine, è all’incirca in linea anche l’incidenza del capitale circolante pari al 21% a fronte del 24% del valore nazionale.

Figura 6 – Composizione degli impieghi nel 2011, confronto Sardegna / Italia (valori medi aziendali)

400 350

Euro (000)

300 250

200

244

217

150 Capitale fondiario Capitale agrario

100 50

65

86

0

Sardegna

Capitale circolante

ITALIA

Fonte: nostre elaborazioni su dati INEA, indagine RICA

Esaminando il triennio 2009/2011, nelle aziende sarde si riscontra un aumento progressivo del capitale agrario (+7,8%) ed un aumento altalenante del capitale fondiario di appena un punto percentuale. Diversa considerazione si può fare per le fonti di finanziamento; il ricorso a capitale di terzi ammonta, per il 2011, a poco meno di 7.500 euro, ma in progressiva crescita nell’anno 2012 (+6,9%), rispetto allo stesso dato

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osservato a livello nazionale (+1,7%) ed uno scostamento tra il dato nazionale, pari all’11,5%.

L’incidenza del capitale di terzi sul totale delle fonti, circa 2%, ipotizza una limitata propensione a contrarre debiti nel medio e lungo periodo, anche se nell’anno 2011 tale incidenza è salita al 2,5%; di contro tale andamento viene dimostrato dal fatto che le aziende sarde riescono a far fronte a crisi di liquidità attraverso l’autofinanziamento e/o per mezzo di apporti propri e accantonamenti.

Ulteriori indici osservati sono l’intensità fondiaria e l’intensità agraria, rispettivamente attestatisi a 5.455 e 792 euro, in aumento dell’8,6% e del 16% rispetto al triennio precedente; in rapporto con i dati nazionali tali indici registrano uno scarto medio inferiore del 66,5% il primo e del 60% il secondo.

Per quanto riguarda la capitalizzazione agraria si rileva un progressivo aumento dal 2009 al 2011 del 12,8% ed un ulteriore aumento del 13,2% per il trend 2012, con scostamenti in positivo del 2,9% rispetto al dato medio nazionale.

Figura 7 – Scostamenti % Sardegna / Italia per alcuni indici patrimoniali nel 2011 (valori medi regionali tra parentesi)

Capitalizzazione fondiaria (182.668 €)

Intensità fondiaria (5.455 €) Intensità agraria (792 €) Capitalizzazione agraria (26.510 €)

Indic. effic. Capitale (1,1 ) Indice della passività (0,017 ) Dinamicità aziendale (95 €) Rotazione dei ricavi (0,1 ) -100% -50%

0%

50%

100% 150% 200%

Fonte: nostre elaborazioni su dati INEA, indagine RICA

Sul fronte degli investimenti non si rilevano sostanziali differenze tra il dato medio regionale, attestatosi sui 2.520 euro e il dato medio nazionale pari a 2.772. Si nota invece un orientamento a ridurre i nuovi investimenti - il trend 2012 segna una diminuzione del 15% - contro una tendenza a livello nazionale in crescita pari all’11%; questo dovuto probabilmente alla poca disponibilità finanziaria e all’emarginazione dell’azienda al sistema di credito di terzi.

Inoltre, si possono fare altre considerazioni analizzando le dimensioni patrimoniali delle aziende suddivise per classi di dimensione economica (DE) e per ordinamento produttivo (OTE), nonché per zona altimetrica (tabella 3.3). Si può già notare come all’aumentare della classe di DE aumentano tutti gli indicatori patrimoniali (capitale fondiario, capitale agrario, capitale di terzi e patrimonio netto), in proporzione alla DE. Nella suddivisione per zona altimetrica si rileva una certa disparità tra la diversa ubicazione. Si nota, infatti, che le aziende ubicate in pianura possiedono capitale fondiario, capitale agrario e patrimonio netto superiori alle restanti aziende ubicate in

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zone differenti, con importi d’investimento superiori di quasi dieci volte; ciò non si rileva nella comparazione tra aziende operanti nella collina interna e quelle operanti nella montagna interna, in queste ultime il capitale agrario risulta superiore in virtù della tipologia aziendale e all’ordinamento praticato; di contro nella comparazione tra le stesse aziende si evince che il patrimonio netto è superiore in quelle collinari probabilmente dovuto alla estensione fondiaria di queste ultime. Diversa considerazione viene fatta per le aziende operanti nelle colline litoranee, per le quali la miglior posizione in termini turistici non influenza le quotazioni medie dei terreni in tali aree.

Nell’analisi tra i poli (OTE) si deduce che le aziende specializzate in erbivori offrono i valori più elevati in termini di capitale fondiario dovuto, come già ampiamente descritto, alla elevata estensione aziendale, di capitale agrario e patrimonio netto da imputare al valore del capitale bestiame, alle strutture e attrezzature zootecniche. A seguire troviamo le aziende specializzate in ortofloricoltura che mostrano valori elevati di capitale fondiario e capitale agrario soprattutto dovuti ad un’elevata quotazione media dei terreni ortofloricoli e alla presenza di strutture specializzate quali serre, tunnel e impianti di raccolta e confezionamento.

Questa tipologia di aziende è tra le prime nel ricorrere a fonti esterne (capitali di terzi) per far fronte ad investimenti di elevata entità. Anche le aziende miste (coltivazioni e allevamenti), le più frequenti nel settore ovicaprino, presentano valori cospicui di capitale fondiario e capitale agrario, a dimostrazione di quanto esposto in precedenza.

Infine, le aziende specializzate in coltivazioni permanenti esibiscono valori minori di capitale fondiario, capitale agrario e patrimonio netto.

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Risultati economici

Dall’indagine RICA 2011, scaturisce che il reddito netto medio per azienda è pari a circa 18.000 euro, circa il 20% in meno rispetto al valore nazionale, mentre, quasi il 30% in meno rispetto al dato nazionale, sono i costi variabili sostenuti dalle aziende sarde. I costi fissi restano pressoché invariati tra il dato regionale e quello nazionale.

Tra gli indici economici, la produttività e la redditività per azienda sono rispettivamente pari a 37.221 euro e 15.445 euro, mentre la redditività del lavoro familiare risulta di 17.774 euro. La produttività totale e netta della terra è rispettivamente pari a 1.112 euro e 709 euro, invece la redditività netta della terra si attesta a 409 euro.

Dal conto economico si può rilevare che i ricavi totali per azienda ammontano a 44.156 euro nel 2011 e 43.977 nel 2010, registrando una variazione dello 0,4% annuale e del 16% nel triennio 2009/2011, su base nazionale il ricavo totale per azienda ammonta a 57.412 euro nel 2011 con una variazione positiva del 23% rispetto al dato sardo. I costi variabili sono aumentati del 6,3%, i costi fissi del 5% rispetto all’anno precedente.

Come si può desumere dai dati sopra esposti, un aumento produttivo delle aziende, seppur minimo, non si traduce in termini reddituali a causa di un consistente aumento dei costi. Infatti i maggiori indicatori, valore aggiunto, prodotto netto e reddito netto registrano una contrazione rispetto al 2010, rispettivamente del 2,6%, 4,4% e 12,2%; non propriamente in linea con i dati nazionali anche essi in diminuzione, ma in misura contenuta.

Figura 8 – Composizione dei ricavi nel 2011, confronto (valori medi aziendali)

Sardegna / Italia

70 Reddito netto

60 50

Euro (000)

23

40 18 30

Redditi distribuiti e saldo gestione extracaratteristica Costi variabili

20 10

16

22

0

Sardegna

ITALIA

Fonte: nostre elaborazioni su dati INEA, indagine RICA

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Costi fissi

Analizzando nel particolare gli indicatori produttivi, si può notare che tutti i valori riferiti alla produttività delle aziende sarde sono in aumento rispetto all’anno precedente e nettamente superiori in raffronto con i dati nazionali, mentre in termini di redditività i valori si presentano negativi rispetto all’anno precedente, ad esclusione di alcune voci quali redditività lorda del lavoro (+1,1%) e rendimento del lavoro aziendale (+1,9%).

Appare chiaro che i diversi risultati economici dipendono dall’orientamento tecnico praticato dalla singola azienda e dalla classe di dimensione economica di appartenenza. I rendimenti migliori si sono ottenuti nelle aziende più grandi. Ovvio che all’aumentare della classe economica aumentano tutti gli indicatori economici, dal reddito totale alla produzione lorda vendibile al reddito netto, giustificabili dalle grandi dimensioni fisiche ed economiche. In termini di orientamento tecnico si nota che le aziende specializzate in ortofloricoltura e granivori sono quelle che hanno ottenuto i valori più alti, pur avendo sostenuto costi correnti elevati per lo svolgimento dell’attività.

Figura 9 – Scostamenti % Sardegna / Italia per alcuni indici economici nel 2011 (valori medi regionali tra parentesi)

Produttività totale del lavoro (37.221 €) Produttività agricola del lavoro (36.807 €)

Produttività totale della terra (1.112 €) Produttività agricola terra (1.099 €) Produttività netta della terra (709 €) Incidenza dei costi correnti (36 %) Incidenza dei costi pluriennali (13 %)

Incidenza delle attività agricole (99 %) -80% -60% -40% -20% 0% 20% 40% 60% 80% Fonte: nostre elaborazioni su dati INEA, indagine RICA

Figura 10 – Scostamenti % Sardegna / Italia per alcuni indici di redditività nel 2011 (valori medi regionali tra parentesi)

Redditività netta lavoro aziendale (15.445…

Redditività lavoro familiare (17.774 €) Redditività lav. azi. (14.080 €) Rendimento del lavoro aziendale (23.753 €) Redditività netta della terra (461 €) Indice della produttività agricola (0,99) Indice della gestione straordinaria (1,10) -80%-70%-60%-50%-40%-30%-20%-10% 0% 10% 20% Fonte: nostre elaborazioni su dati INEA, indagine RICA

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I risultati settoriali (dati campionari)

In questa seconda parte dell’analisi vengono commentati i dati relativi alle colture, agli allevamenti ed ai prodotti trasformati, relativi al campione regionale RICA – esercizio contabile 2011.

Si tratta di dati campionari, trattati senza la pretesa di rispondere ad alcun rigore statistico. Per tale motivo, al fine di conferire una certa consistenza alle elaborazioni, vengono di seguito commentati solo i processi produttivi caratterizzati da una adeguata numerosità nell’ambito delle rilevazioni svolte.

Colture

All’interno del campione RICA, che consta di 524 aziende rilevate, sono state analizzate le colture erbacee ed arboree maggiormente coltivate. Tra le colture erbacee, il pomodoro da mensa in pieno campo registra un’ottima redditività in termini di margine lordo nonostante l’aumento dei costi specifici. Analizzando i dati riportati nelle tabelle in appendice, rispetto alla media del triennio 2009/2011 sono in aumento anche gli altri valori riguardanti la resa del prodotto principale, la produzione lorda totale e vendibile, per quasi tutte le colture in esame.

Il frumento duro rappresenta la coltura erbacea più diffusa, di cui sono stati osservati 96 processi per una superficie investita di circa 1.400 ettari. Ha una resa media per ettaro di 26 quintali, inferiore rispetto alla media nazionale, ma dovuto soprattutto alla coltura praticata in asciutto e di cui solo lo 0,4% usufruisce della pratica irrigua, quasi sempre di soccorso. Il prezzo medio è in linea con il dato medio nazionale che, pur subendo negli ultimi anni fluttuazioni considerevoli, registra valori positivi con un margine lordo di poco superiore ai 500 euro ad ettaro ed un +46% di produzione lorda vendibile, dovuto all’aumento del prezzo del prodotto (+19%). I dati registrati fanno ben sperare per un futuro innovativo nel campo della coltivazione dei cereali sfusi in genere e specialmente del grano duro destinato alla molitura.

Quello cerealicolo è un settore in grande sofferenza da anni trascurato e solo di recente, con la costituzione di OP, organizzazioni di produttori, e accordi di filiera, finalizzati alla valorizzazione di grano duro coltivato e trasformato sul territorio regionale, riconquista il giusto spazio e la giusta importanza tra i settori dominanti dell’agricoltura sarda. Infatti, la riscoperta di antiche varietà di alta qualità coltivate, quando i sardi erano i leader, unite alla storia, alla cultura e alle antiche tradizioni delle arti e mestieri della panificazione sarda, offrono eccellenti prodotti (pasta e pane lavorati e trasformati in Sardegna) riconosciuti e apprezzati anche fuori dall’isola.

Tra le foraggere con alto rendimento si contraddistingue l’erba medica, di cui si osservano 40 processi (+25%), con 355 ettari investiti (+10%), di cui il 77,7% irrigati, e un incremento pari al 25,2% rispetto all’ultimo triennio. Gli indicatori economici registrano tutti un segno positivo ad iniziare dal più importante, il margine lordo

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aumentato del 40%, in controtendenza con il dato medio nazionale che registra una diminuzione, seppur minima, del 2,5%; la resa produttiva è maggiore della media nazionale e si attesta sui 100 quintali di fieno per ettaro con un incremento del 38,9%.

Il prezzo del prodotto principale, anch’esso in aumento di quasi il 10%, si attesta intorno ai 14,7 euro al quintale per un totale a ettaro di 1.460 euro, ben al di sopra del dato medio nazionale.

Le graminacee e le leguminose, in linea con il dato nazionale, registrano una diminuzione di poco inferiore al 4% del margine lordo. Contribuisce a questo andamento negativo l’aumento dei costi specifici pari al 22% circa; ancora, la produzione reimpiegata diminuisce del 1,7% e la resa del prodotto principale del 1,1% che conferma una produzione ad ettaro di 27 quintali. Di contro si rilevano aumenti dell’8,2% per il prezzo del prodotto, del 7,6% e del 38,9% per la produzione lorda rispettivamente totale e vendibile.

Bene le colture arboree quali l’arancio, la vite e il pesco, i cui margini lordi sono superiori ai 3.000 euro per l’arancio, 4.000 euro per la vite e 6.000 euro per il pesco, gli ultimi due in linea con i dati medi nazionali, mentre l’arancio risulta inferiore del 27%.

Per la vite sono stati osservati 44 processi per un totale di 250 ettari, di cui il 77% irrigati, anche se nella maggior parte dei casi si tratta di interventi atti a sopperire alla calura estiva; l’aumento della produzione lorda vendibile, sei volte superiore all’aumento riscontrato con il dato medio nazionale, si attestata sui 4.637 euro per ettaro e denota un buon momento per i vini sardi soprattutto per quelli riconosciuti non solo tramite certificazioni di origine, ma anche attraverso apprezzabili riconoscimenti a livello nazionale. Un altro dato che segue il trend nazionale è la diminuzione dei costi specifici (-30,3%) a conferma che le colture ad alta specializzazione riescono a contenere maggiormente i costi.

Meno bene invece l’olivo per il quale sono stati analizzati 44 processi per una superficie complessiva pari a 250 ettari. Il margine lordo è in diminuzione di oltre il 20% rispetto alla media del triennio precedente e del 40% circa rispetto al dato medio nazionale; contribuiscono a questo andamento negativo, la resa del prodotto che si attesta sui 16 quintali per ettaro, la produzione lorda totale (-23,7%) e non ultimo la bassa quantità di prodotto destinato alla trasformazione, fatto riscontrabile dall’aumento di quantità di olive raccolte e vendute tal quali (la PLV registra un calo di quasi il 50%).

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Arancio in pieno campo

Pesco in pieno campo

Olivo per olive da Vite per vino DOC olio in pieno e DOCG in pieno campo campo

Pomodoro da mensa in pieno campo

Frumento duro in pieno campo

Figura 11 – Scostamenti % Sardegna / Italia dei risultati economici medi 2009-2011 per alcune colture (valori medi regionali tra parentesi)

Resa prodotto principale (24 q.li/ha)

PLT - Produzione Lorda Totale (624 €/ha) ML - Margine Lordo (410 €/ha) Resa prodotto principale (180 q.li/ha) PLT - Produzione Lorda Totale (9.008 €/ha) ML - Margine Lordo (6.548 €/ha)

Resa prodotto principale (76 q.li/ha) PLT - Produzione Lorda Totale (4.314 €/ha) ML - Margine Lordo (3.570 €/ha) Resa prodotto principale (21 q.li/ha) PLT - Produzione Lorda Totale (1.166 €/ha) ML - Margine Lordo (998 €/ha)

Resa prodotto principale (114 q.li/ha) PLT - Produzione Lorda Totale (7.033 €/ha) ML - Margine Lordo (5.879 €/ha) Resa prodotto principale (85 q.li/ha) PLT - Produzione Lorda Totale (3.652 €/ha)

ML - Margine Lordo (2.800 €/ha) -75%

Fonte: nostre elaborazioni su dati INEA, indagine RICA

20

-50%

-25%

0%

Pascolo in pieno campo

Prati e pascoli permanenti In pieno campo

Erba medica in pieno campo

Graminacee e leguminose In pieno campo

Figura 12 segue – Scostamenti % Sardegna / Italia dei risultati economici medi 2009-2011 per alcune colture (valori medi regionali tra parentesi)

Resa prodotto principale (27 q.li/ha)

PLT - Produzione Lorda Totale (314 €/ha)

ML - Margine Lordo (173 €/ha)

Resa prodotto principale (81 q.li/ha)

PLT - Produzione Lorda Totale (1.158 €/ha)

ML - Margine Lordo (958 €/ha)

Resa prodotto principale (14 q.li/ha)

PLT - Produzione Lorda Totale (143 €/ha)

ML - Margine Lordo (119 €/ha)

Resa prodotto principale (26 q.li/ha)

PLT - Produzione Lorda Totale (54 €/ha)

ML - Margine Lordo (44 €/ha)

-100% -75%

Fonte: nostre elaborazioni su dati INEA, indagine RICA

21

-50%

-25%

0%

25%

50%

Allevamenti

I risultati economici del settore zootecnico sono stati desunti analizzando i principali allevamenti attuati in Sardegna, quali bovini, ovini, caprini e suini.

Osservando la tabella 5.2 possiamo constatare che la consistenza bestiame delle 114 aziende bovine studiate nel 2011 ammonta a 9.146 capi, di cui 2.262 sono bovini da latte. Rispetto al triennio 2009/2011, l’incremento totale dei capi è quasi del 20%, mentre per i capi destinati alla produzione di latte l’incremento è quasi il 26%.

L’allevamento suino, nel 2011, consta di 6.180 capi, l’allevamento ovino di 84.778, mentre in quello caprino i capi allevati sono 4.421.

I dati degli allevamenti sardi sono in controtendenza rispetto ai dati nazionali che sono in calo per tre comparti esaminati, tranne quello caprino che risulta pressoché stabile (bovino -3,7%, il suino -4,2% e l’ovino -5,8%).

Tutti i comparti, tranne quello ovino, hanno in comune l’aumento della produttività unitaria, anche se l’aumento dei costi specifici ne riduce i margini lordi. Le differenze riscontrate sono dovute, nel caso dell’allevamento bovino, all’aumento della produzione lorda totale ad UBA pari al 18,9% ed un utile lordo di stalla di 288 €/UBA, pari ad un aumento del 4,1%, il quale segue pressoché il trend positivo espresso dai dati nazionali. Sono in aumento anche i costi specifici del 9,3%, dovuto soprattutto all’aumento dei prezzi dei mangimi di fonte extra-aziendale. Il valore del margine lordo è pari a 704 €/UBA e rispetto al dato medio dell’ultimo triennio è aumentato di circa il 30%, comunque al di sotto del dato medio nazionale, dovuto presumibilmente al fatto che numerosi allevamenti di bovini da carne vengono condotti allo stato brado e/o semi-brado.

L’allevamento suino presenta una PLT di 1.172 €/UBA ed un margine lordo di 609 €/UBA, entrambi in aumento rispetto al triennio precedente, ma solo la PLT è coerente con il dato nazionale. In netto contrasto il dato della PLV, che nel caso dell’allevamento suinicolo sardo risulta in calo, mentre il dato nazionale è decisamente aumentato. Ciò è spiegabile dal fatto che in Sardegna, a causa della peste suina, è vietata la movimentazione di carni sarde al di fuori dell’isola e pertanto gli allevamenti sardi sono costretti ad acquistare all’esterno la materia prima per la lavorazione di carni insaccate.

Ne scaturisce un aumento di costi specifici (+24,9%), dovuto, oltre che all’aumento dei prezzi dei mangimi, anche ai costi per la movimentazione delle carni extra-isolane.

Nel comparto ovicaprino sono state osservate per il 2011, 198 aziende ovine e 26 aziende caprine. Per l’allevamento ovino si registrano segni negativi per tutti gli indicatori, ad esclusione dell’ULS aumentato del 6,2% e dei costi specifici aumentati del 6,9%. Per le aziende caprine l’unico segno negativo è riscontrabile per la produzione reimpiegata e/o trasformata (-26,9%) ed un modesto -1,1% riferito ai costi specifici; il contenimento dei costi per il settore caprino è dovuto alla forma di allevamento attuata con un ricorso minimo ai mangimi di fonte extra-aziendale. Nel raffronto con i dati nazionali, il settore ovino è in controtendenza poiché registra valori negativi di PLT e PLV, mentre si verifica l’esatto opposto per il settore caprino che segna valori positivi di PLV e PLT in netto contrasto con gli indici nazionali per il quale si registrano valori negativi.

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Figura 13 – Scostamenti % Sardegna / Italia dei risultati economici medi 2009-2011 per alcuni allevamenti (valori medi regionali tra parentesi)

Ovini

PLT - Produzione Lorda Totale (824 €/UBA)

ML - Margine Lordo (493 €/UBA)

Caprini

PLT - Produzione Lorda Totale (933 €/UBA)

ML - Margine Lordo (576 €/UBA)

Bovini

PLT - Produzione Lorda Totale (1.228 €/UBA)

ML - Margine Lordo (594 €/UBA)

Suini

PLT - Produzione Lorda Totale (1.172 €/UBA)

ML - Margine Lordo (609 €/UBA)

-50% Fonte: nostre elaborazioni su dati INEA, indagine RICA

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0%

50%

Prodotti trasformati

Nell’ambito del campione RICA 2011 sono state osservate 35 aziende vitivinicole e 13 aziende dello stesso settore che producono vini di qualità (DOC) (vedi tabella 5.3). In Sardegna sono presenti 19 denominazioni di origine controllata suddivise per zona di produzione; tra le più importanti si ricordano, per i vini rossi il Cannonau di Sardegna, il Monica di Sardegna e il Carignano del Sulcis, tra i vini bianchi abbiamo il Vermentino di Sardegna, la Malvasia di Cagliari e di Bosa, il Moscato di Sardegna e la Vernaccia di Oristano.

Esaminando nel dettaglio i dati reperiti tramite l’indagine è possibile riscontrare che la superficie investita a vigneto è pari a 39 ettari per i vini comuni e 65 ettari per i vini DOC, la relativa produzione di materia prima è di quasi 50 q.li/ha per i primi e quasi 62 q.li/ha per i secondi; quest’ultima è in diminuzione rispetto al triennio di riferimento rispettivamente del 28,8% e 37,9% seguendo un trend nazionale che risulta in calo anche se con valori superiori. La PLT è in aumento per i vini comuni mentre è in calo per i vini di qualità, il prezzo medio di vendita è pari a 205 €/q.li per i primi mentre e più del doppio (520 €/q.li) per i vini di qualità. Rispetto al dato nazionale sia i valori di PLT che il prezzo medio di vendita sono superiori, il margine lordo invece risulta nettamente inferiore.

I costi variabili si identificano nelle spese di trasformazione che sono pari a 3 €/q.le per i vini comuni e tre volte maggiore per i vini di qualità (10 €/q.le), rispetto al triennio sono in aumento del 2,6% per i vini comuni mentre sono in diminuzione per i vini DOC; nel confronto con i dati nazionali si rileva una tendenza lineare per i vini comuni, mentre la tendenza è opposta per i vini di qualità.

Nel settore olivicolo i dati di maggior interesse, rilevati nel 2011, sono la produzione del prodotto principale che registra un incremento, rispetto alla media del triennio precedente, del 18% pari a 579 €/q.le in contrasto con il dato nazionale che registra una diminuzione del 4%. Sono in aumento anche il prezzo medio di vendita pari a 590 €/q.le ed il margine lordo pari a 176 €/q.le seppur si riscontra un aumento delle spese di trasformazione. Nel confronto con i dati nazionali la tendenza che si nota è contrapposta poiché sia il prezzo medio di vendita che il margine lordo sono in diminuzione rispettivamente del 5,3% e del 5,6%.

Un altro dato rilevabile dalla lettura della tabella 5.3 è la diminuzione, rispetto al triennio di riferimento, del numero di aziende osservate (-5,1%), della superficie espressa in ettari (-13,3%) e di conseguenza si evidenzia la contrazione della materia prima prodotta (-32,65) e della quantità di olio mediamente prodotto (-22,9%). Al contrario, il dato nazionale presenta valori in aumento sia come numero di aziende osservate, sia come quantità di ettari coltivati che di materia prima prodotta; solo la quantità di prodotto trasformato rispecchia l’andamento regionale. Anche il valore della materia prima trasformata è in linea con la media nazionale, tuttavia registra una contrazione inferiore (-3,2%).

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Le aziende a marcata specializzazione olivicola si concentrano nella provincia di Cagliari, zona Parteolla, Trexenta e bassa Marmilla; nel Medio Campidano tra i Comuni di Gonnosfanadiga, Guspini e Villacidro, nella parte alta della provincia di Oristano (Bosa, Seneghe e Santu Lussurgiu), ancora nel sassarese e Romangia, nel nuorese zona Baronia ed infine nella provincia dell’Ogliastra soprattutto nei Comuni di Ilbono, Loceri e Lanusei.

Figura 14 – Scostamenti % Sardegna / Italia dei risultati economici medi 2009-2011 per alcune produzioni trasformate (valori medi regionali tra parentesi)

Vino

Produzione prodotto principale (205 €/q.le) Spese trasformazione (3 €/q.le) Margine lordo (71 €/q.le) Prezzo medio vendita (205 €/q.le)

Vino DOC

Produzione prodotto principale (460 €/q.le) Spese trasformazione (10 €/q.le)

Margine lordo (309 €/q.le) Prezzo medio vendita (520 €/q.le)

Olio

Produzione prodotto principale (520 €/q.le) Spese trasformazione (32 €/q.le) Margine lordo (135 €/q.le)

Prezzo medio vendita (529 €/q.le) -100% Fonte: nostre elaborazioni su dati INEA, indagine RICA

25

-50%

0%

50%

100%

Riferimenti

Siti

Sito di interesse

Indirizzo internet

Portale INEA

www.inea.it

Sito RICA Italiana

www.rica.inea.it

FADN Comunitaria

http://ec.europa.eu/agriculture/rica

Ministero dell’Agricoltura

www.politicheagricole.it

Portale Sviluppo Rurale

www.reterurale.it

AREA RICA

www.rica.inea.it/public/it/area.php

BDR Online

www.bancadatirica.inea.it

Censimento agricoltura 2010

http://dati-censimentoagricoltura.istat.it

Statistiche agricole (rese e superfici)

http://agri.istat.it

Conti economici regionali

www.istat.it/it/archivio/12718

Sistema Informativo Agricolo Nazionale

www.sian.it

Direzione Agricoltura e Sviluppo Rurale UE

http://ec.europa.eu/agriculture/index_it.htm

Movimprese di Infocamere

www.infocamere.it/movimprese

Strumenti aziendale

RICA

per

la

consulenza

www.rica.inea.it/public/it/consulenza.php

Indice prezzi alla produzione

www.ismea.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/346

Agricoltura Italiana Online

www.aiol.it

PACIOLI - Studi e ricerche con dati FADN

www.pacioli.org

Mercato fondiario

www.inea.it/mercato-fondiario

Informatore Agrario

www.informatoreagrario.it

Agrisole

www.agrisole.it

Annuario INEA

www.inea.it/annuario

Regione Sardegna

http://www.regione.sardegna.it/

Assessorato Agricoltura

http://www.regione.sardegna.it/regione/assessorati/agricoltura/

PSR Sardegna

http://www.regione.sardegna.it/speciali/programmasvilupporurale

Sardegna Agricoltura

http://www.sardegnaagricoltura.it/

Federazione coldiretti Sardegna

http://www.sardegna.coldiretti.it/

Confagricoltura Sardegna

http://www.confagricoltura.sardegna.it/home.htm

Consorzio tutela Pecorino Sardo

http://www.pecorinosardo.it/

Consorzio tutela fiore sardo D.O.P.

http://www.fioresardo.it/

Consorzio tutela extravergine d'oliva

http://www.oliodopsardegna.it/index.htm

Consorzio tutela Agnello di Sardegna

http://www.igpagnellodisardegna.it/

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Glossario

Voce

Descrizione

Aziende rappresentate

Numero di aziende che rappresentano l’universo di riferimento del campione RICA regionale per lo specifico strato. Numerosità ottenuta dal prodotto tra il numero di aziende del campione rilevato e il numero di aziende dell’universo. Per maggiori dettagli si veda la sezione metodologia del sito RICA.

Campione RICA

Il campione RICA viene costruito per raggiungere diversi obbiettivi. Rappresentare l’agricoltura a livello di regione o provincia autonoma, con un copertura di oltre il 90% della Produzione Standard del campo di osservazione. Consentire la stima dei principali aggregati economici con un tasso di precisione superiore al 95%. Ridurre la molestia statistica e ottimizzare i costi dell’indagine.

Campo di osservazione

Il campo di osservazione dell’indagine RICA è un sottoinsieme dell’universo delle aziende censite dall’ISTAT, rappresentato dalle aziende con una Produzione Standard superiore ai 4.000 euro.

SAT

Superficie Totale

La superficie aziendale complessiva, indipendentemente dal titolo di possesso, comprensiva della superficie agricola utilizzata (SAU), della superficie boscata o utilizzata per le piantagioni da legno, e le altre superfici aziendali (tare dei fabbricati, tare degli appezzamenti, e altre superfici non agricole).

SPROP

Superficie in proprietà

La superficie destinata sia ad uso agricolo sia per altri usi, di proprietà dell’azienda, sia a pieno titolo che in comproprietà con altre aziende o altri soggetti giuridici diversi dall’impresa agricola.

SAU

Sup41erficie Agricola Utilizzata

La SAU rappresenta la superficie agricola utilizzata per realizzare le coltivazioni di tipo agricolo, escluse quindi le coltivazioni per arboricoltura da legno (pioppeti, noceti, specie forestali, ecc.) e le superfici a bosco naturale (latifoglie, conifere, macchia mediterranea). Dal computo della SAU sono escluse le superfici delle colture intercalari e quelle delle colture in atto (non ancora realizzate). La SAU comprende invece la superficie delle piantagioni agricole in fase di impianto.

SAUIR

Superficie Irrigabile

La superfici irrigabile rappresenta la superficie servita dagli impianti di irrigazioni aziendali o consortili che nel corso dell’annata agraria può o meno essere oggetto di effettiva distribuzione dell’acqua irrigua.

SAUIRG

SAU Irrigata

La superficie ad uso agricolo effettivamente irrigata nel corso dell’annata agraria, con modalità diverse in relazione alla fonte, alle modalità e tipologia di impianti di distribuzione, alla tipologia colturale, e alle caratteristiche pedoclimatiche.

SAF

SAU Foraggere

La superficie agricola investita a pascoli, prati-pascoli permanenti, prati avvicendati (monofiti o polifiti), erbai annuali monocolturali o polifiti.

KW

Potenza Motrice

La potenza delle macchine aziendali, indipendentemente dal titolo di possesso delle stesse, viene espressa in termini di Kw, ed è riferita alle macchine motrici di tipo agricolo, alle semoventi e agli autoveicoli utilizzati per le attività aziendali interne ed esterne (contoterzismo attivo). Sono escluse dal calcolo della potenza motrice le macchine dei servizi di contoterzismo passivo (con o senza operatore).

ULT

Unità di Lavoro annue

Le unità di lavoro sono rappresentate dalla manodopera familiare e salariata. Le ULT vengono calcolate secondo il parametro 2.200 ore/anno/persona. Per tutti i componenti della manodopera sia familiare che retribuita (avventizi esclusi) le UL vengono calcolate per ogni soggetto dividendo il numero di ore prestate nel corso dell’esercizio contabile per il parametro 2.200. Nel caso i cui il numero di ore prestate da un singolo componente è superiore alle 2.200 ore/anno la UL sarà uguale a 1, mentre nel caso in cui invece il numero di ore è inferiore a 2.200 allora la UL sarà proporzionale alle ore effettivamente prestate. La sommatoria delle UL dei singoli componenti la manodopera così calcolate vengono sommate alle UL della manodopera avventizia, determinata dal rapporto delle ore prestate dai gruppi di avventizi per il parametro 2.200. Dalle ULT aziendali sono escluse le ore prestate dalla manodopera derivante dai servizi di contoterzismo passivo.

Nel calcolo delle ULT è compreso invece lo scambio della manodopera tra aziende agricole limitrofe.

ULF

Unità di Lavoro Familiari

Le unità di lavoro familiare sono rappresentate dalla manodopera della famiglia agricola a tempo pieno e part-time (parenti del conduttore, siano essi conviventi che aventi semplici relazioni di parentela naturale o acquisita). Le ULF vengono calcolate secondo il parametro corrispondente a 2.200 ore/anno/persona. La sommatoria delle ULF dei singoli componenti la manodopera familiare determina le ULF complessive prestate in azienda.

UBA

Unità Bovine Adulte

La consistenza degli allevamenti viene determinata attraverso le UBA. Tali unità di misura convenzionale. derivano dalla conversione della consistenza media annuale delle singole categorie animali nei relativi coefficienti definiti nel Reg. CE 1974/2006. Sono esclusi da calcolo gli animali allevati in soccida. Per maggiori informazioni consultare la guida di riferimento della procedura GAIA.

KF

Capitale fondiario

Rappresenta, dal punto di vista contabile, la principale immobilizzazione materiale delle aziende agricole (il principale asset produttivo). Viene determinato in base alla soma dei valori di mercato dei beni di proprietà: terreni aziendali di qualsiasi tipologia (uso agricolo, forestali, tare), comprensivo dei miglioramenti fondiari effettuati nel tempo, del valore attuale dei fabbricati rurali e delle piantagioni agricole e da legno.

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Descrizione

KA

Capitale Agrario

Rappresenta una immobilizzazione del capitale dell’azienda. Questo componente del capitale aziendale, denominato anche Capitale di Esercizio, è a sua volta suddiviso in Capitale Agrario Fisso (macchine, impianti, animali da vita, brevetti, marchi) e Capitale Agrario Circolante (animali da ingrasso, scorte di magazzino, anticipazioni colturali, ed una quota parte del capitale circolante).

KAF

Capitale Agrario Fisso

Rappresentato dalle macchine motrici ed attrezzi di pieno campo, dagli impianti e le attrezzature dei centri aziendali

KFIX

Capitale Fisso

Costituito dal Capitale Fondiario e dal Capitale Agrario Fisso. Rappresenta il capitale con il grado di disponibilità monetaria più bassa.

KM

Capitale Macchine

Sono le macchine motrici, gli impianti fissi e mobili, gli attrezzi di campo e le attrezzature dei centri aziendali. Rappresenta una quota più o meno consistente del Capitale Agrario Fisso.

KAC

Capitale Agrario Circolante

È costituito dai prodotti agricoli di scorta (giacenze finali), sia vegetali che animali, prodotti principali e secondari, prodotti primari e prodotti trasformati. Mezzi tecnici extra-aziendali. Consistenza finale in valore degli animali giovani e da ingrasso.

LQ

Liquidità differite e immediate

Rappresentate rispettivamente dal capitale agrario circolante, dai crediti a breve, dai depositi sul conto corrente e dal fondo cassa contante (liquidità immediate).

KC

Capitale Circolante

È costituito dal Capitale Agrario Circolante e dalle Liquidità differite ed immediate. Rappresenta il capitale immediatamente disponibile.

INV

Nuovi investimenti

Sono rappresentati dagli investimenti aziendali realizzati nel corso dell’esercizio contabile, attraverso l’acquisizione (acquisti, donazioni, conferimenti) di nuovi fattori produttivi a fecondità ripetuta (terreni, fabbricati, macchine ed impianti, piantagioni, animali da vita).

IMP

Impieghi

La quota dello stato patrimoniale rappresentato dai capitali investiti in azienda, ossia il totale degli impieghi.

PC

Passività correnti

Sono rappresentate dai cosiddetti debiti di funzionamento, ossia dalla quantità di debiti verso fornitori non ancora estinti al 31 dicembre dell’esercizio contabile. Sono passività del patrimonio con scadenza a breve.

PCS

Passività consolidate

Sono voci del passivo dello stato patrimoniale, denominate anche passività redimibili, con scadenze a medio e lungo termine, rappresentate essenzialmente dai mutui e presti da parte di enti finanziatori (banche ed altri istituti di credito e società finanziarie). Sono risorse finanziare destinate prevalentemente ad investimenti aziendali.

KTZ

Capitale di terzi

Rappresenta il finanziamento da parte di terzi. È dato dalla sommatoria delle passività correnti (debiti di funzionamento) e delle passività consolidate (mutui e presti a breve e medio lungo termine, accantonamenti e TFR per dipendenti)

KN

Capitale Netto

Rappresenta un di cui del Patrimonio Netto, ed è costituto, per le aziende agricole, in prevalenza dagli apporti di capitale da parte dell’imprenditore.

PNET

Patrimonio Netto

Rappresenta la voce dello stato patrimoniale dell’autofinanziamento dell’impresa agricola. Le fonti interne di finanziamento sono gli apporti e gli accantonamenti dell’imprenditore (nelle diverse forme giuridiche) al netto degli autoconsumi e dei prelevamenti da parte dell’imprenditore e dei suoi soci, gli utili di esercizio provenienti dagli anni precedenti, e le eventuali riserve legali accantonate per legge. È denominato anche capitale di rischio in quanto viene utilizzato per coprire eventuali debiti e perdite finanziarie.

FON

Fonti

La quota dello stato patrimoniale rappresentato dal capitale di finanziamento, ossia le diverse fonti di finanziamento sia esterne che interne all’azienda agricola.

RTA

Ricavi Totali Aziendali

Rappresentano i ricavi complessivi aziendali per la cessione di prodotti e servizi, costituiti a sua volta dai ricavi delle attività primarie agricole e zootecniche (la cosiddetta PLV), e i ricavi derivanti dalle Attività Complementari, conosciute anche come attività connesse (multifunzionalità).

PLV

Produzione Lorda Vendibile

Valore della produzione agricola ottenuta dalla vendita, sia dei prodotti primari che trasformati, dall’autoconsumo, dalle regalie, dai salari in natura, dalle variazioni di magazzino; dalla capitalizzazione dei costi per le costruzioni in economia e per le manutenzioni straordinarie, dalla rimonta interna di animali giovani, ed dagli aiuti pubblici in conto esercizio del primo pilastro della PAC.

ATCO

Ricavi Attività Comple_ mentari

Ricavi derivanti dalle diverse attività connesse, consentite dalla legislazione nazionale, e complementari alle attività di produzione di beni e servizi agricoli:. Dall’agriturismo, al contoterzismo, dai servizi connessi alle attività zootecniche, agli affitti attivi, alla produzione di energie rinnovabili.

CC

Costi Correnti

Comprendo tutti i costi variabili, inclusi i reimpieghi aziendali, per l’acquisizione dei mezzi tecnici a logorio totale e dei servizi necessari per realizzare le attività messe in atto dall’azienda, siano esse prettamente agricole sia per realizzare prodotti e servizi derivanti dalle attività complementari.

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segue Glossario Voce

Descrizione

VA

Valore Aggiunto

Nella bilancio RICA_INEA il VA rappresenta il saldo tra i Ricavi Totali Aziendali e i Costi Correnti. Nei Conti Economici dell’ISTAT è l’aggregato calcolato come differenza tra il valore delle produzioni calcolata a prezzi di base (senza aiuti e senza imposte sui prodotti) e i consumi intermedi.

CP

Costi Pluriennali

Sono rappresentati dai costi sostenuti per l’impiego dei fattori produttivi a fecondità ripetuta (le quote di ammortamento annuale delle immobilizzazioni materiali), dagli accantonamenti per i lavoratori dipendenti (TFR), ed altre tipologie di accantonamenti di tipo finanziario.

PN

Prodotto Netto

Nel bilancio riclassificato RICA_INEA rappresenta l’aggregato del conto economico derivante dalla differenza tra il Valore Aggiunto e i Costi Pluriennali.

RD

Redditi Distribuiti

Nel bilancio riclassificato RICA_INEA rappresentano i costi sostenuti per la remunerazione del lavoro (stipendi, salari, oneri sociali, altri oneri per lavoro dipendente) e per l’impiego del fattore terra fornito da terzi (affitti passivi).

RO

Reddito Operativo

Nel bilancio riclassificato RICA_INEA rappresenta l’aggregato del conto economico derivante dalla differenza tra il Prodotto Netto e il costo del lavoro (Redditi Distribuiti).

RN

Reddito Netto

Rappresenta la remunerazione dell’imprenditore agricolo nelle sue diverse forme giuridiche. Nel bilancio riclassificato RICA_INEA è ottenuto come differenza tra il RO e gli oneri finanziari e straordinari (in diminuzione), e gli aiuti pubblici in conto capitale e quelli in conto esercizio del 2 Pilastro della PAC,

SAU/ ULT

Intensità del lavoro

Indica la disponibilità di superficie agricola utilizzata per unità lavorativa: fornisce una misura della intensità del fattore lavoro. Il valore deve essere interpretato tenendo conto dell’indirizzo produttivo e della qualità della terra a disposizione, comparando tra loro aziende simili.

SAUIR/ SAU

Incidenza della SAU irrigata

Misura, in termini percentuali, l’incidenza della superficie irrigata rispetto alla superficie agricola utilizzata.

Tale indice deve essere valutato congiuntamente alla produttività della terra (PLV/SAU).

SPROP/ SAT

Incidenza superficie in proprietà

Indica, in termini percentuali, l’incidenza della superficie dei terreni in proprietà rispetto alla superficie aziendale totale. Tale indice deve essere valutato congiuntamente all’indice dell’intensità fondiaria (KF/SAU).

UBA/ ULT

Grado intensità zootecnica

Questo indice, misura il livello di intensità di meccanizzazione in termini di potenza, espressa in Kw, disponibile per ULT. Esso va valutato in relazione al valore espresso dal grado di meccanizzazione dei terreni (Kw/SAU), alla specializzazione produttiva (OTE), alla dimensione economica, alla forma di conduzione, ed in relazione al valore del capitale agrario fisso. Un valore relativamente alto di questo indice rispetto al dato medio di aziende simili in molti casi indica una eccessiva meccanizzazione.

UBA/ SAU

Carico bestiame

Indica il numero di UBA per ettaro di SAU. Esso misura il carico di bestiame sulla superficie aziendale.

Tale indice va letto in relazione alla tipologia di allevamento (estensivo, intensivo), ai sistemi di conduzione (convenzionale, biologico), all’estensioni delle superfici a foraggere, e al livello di autosufficienza alimentare. Tale indice è importante soprattutto per le aziende zootecniche specializzate in erbivori (OTE del polo 4). Un valore relativamente basso di questo indice rappresenta per gli allevamenti estensivi una misura del benessere degli animali.

ULF/ ULT

Incidenza manodopera familiare

Indica l’incidenza, in termini percentuali, della manodopera non retribuita rispetto alla manodopera complessiva aziendale. Tale indice varia in relazione alla forma di conduzione e alla forma giuridica, alla dimensione economica, al contesto economico produttivo, alle normative giuridico-amministrative.

KW/ SAU

Grado di meccanizzazio ne dei terreni

Indica il grado di meccanizzazione aziendale in termini di potenza, espressa in Kw, disponibile per ettaro di superficie agricola utilizzata. Tale indice va valutato in relazione alla specializzazione produttiva (OTE) alla dimensione economica, alla forma di conduzione, ed in relazione all’indice che misura l’intensità del capitale agrario fisso. Un valore relativamente alto di questo indice rispetto al dato medio di aziende simili in molti casi indica una eccessiva meccanizzazione.

KW/ ULT

Intensità di meccanizza_ zione

Questo indice, che misura il livello di intensità di meccanizzazione in termini di potenza, espressa in Kw, disponibile per ULT. Esso va valutato in relazione al valore espresso dal grado di meccanizzazione dei terreni (Kw/SSAU), alla specializzazione produttiva (OTE) alla dimensione economica, alla forma di conduzione, ed in relazione al valore del capitale agrario fisso. Un valore relativamente alto di questo indice rispetto al dato medio di aziende simili in molti casi indica una eccessiva meccanizzazione.

KF/ ULT

Capitalizza_ zione fondiaria

Esprime il valor del capitale fondiario (KF) per ULT, indica il grado di intensività d’uso del capitale fondiario rispetto al lavoro. Tale indice varia in relazione al titolo di possesso dei beni fondiari, al loro livello di obsolescenza (cespiti completamente ammortizzati), all’ordinamento tecnico e all’ubicazione dell’azienda rispetto agli usi alternativi degli stessi beni impiegati nella gestione aziendale.

KF/ SAU

Intensità fondiaria

Esprime il valor del capitale fondiario (KF) per ettaro di SAU, indica il grado di intensività fondiaria del fattore terra e dei capitali stabilmente investiti su di essa. Tale indice varia in relazione al titolo di possesso dei beni fondiari, all’ordinamento tecnico e all’ubicazione dell’azienda rispetto agli usi alternativi degli stessi beni impiegati nella gestione aziendale.

29

segue Glossario Voce

Descrizione

KAT/ SAU

Intensità agraria

Esprime il valore del capitale agrario totale (KAT) per ettaro di SAU, ed indica il grado di intensività agraria del capitali tecnici impiegati nella gestione aziendale dell’impresa agricola.

KAT/ ULT

Capitalizza_ zione agraria

Esprime il valore del capitale agrario totale (KAT) per unità di lavoro aziendale, ed indica il livello di meccanizzazione dell’impresa agricola.

KAT/ VA

Efficienza capitale agrar.

Rappresenta il rapporto tra il capitale agrario fisso e il valore aggiunto, ed esprime l’efficienza economica dei capitali tecnici impiegati nel processo produttivo.

PCS/ FON

Indice della passività

Rappresenta il rapporto tra tutte le passività (debiti di funzionamento e mutui e prestiti) rispetto al totale delle fonti di finanziamento. Esprime il grado di dipendenza da fonti esterne.

INV/ SAU

Dinamicità aziendale

Rapporto tra il volume degli investimenti e la superficie agricola utilizzata. Questo indice esprime il grado di dinamicità dell’azienda in funzione dell’estensione della superficie agricola.

RTA/ IMP

Rotazione dei ricavi

L’indice economico esprime il volume dei ricavi rispetto ai capitali investiti (totale degli impieghi).

RTA/ ULT

Produttività totale lavoro

Indice economico dell’efficienza del lavoro aziendale in termini di ricavi complessivi, rapporto tra i ricavi totali aziendali e le unità di lavoro (sia retribuite che dipendente).

PLV/ ULT

Produttività agric. lavoro

L’indice economico esprime la produttività unitaria del lavoro rispetto ai ricavi aziendali derivanti dalle attività tradizionalmente agricole.

RTA/ SAU

Produttività totale terra

Indice economico che esprime la produttività complessiva della superficie aziendale rispetto ai ricavi sia delle attività agricole sia delle attività complementari.

PLV/ SAU

Produttività agricola terra

Esprime la produttività unitaria della superficie agricola utilizzata. Indice economico che esprime il grado di efficienza produttiva della terra.

VA/ SAU

Produttività netta terra

Esprime la produttività netta unitaria della SAU. Indice economico che esprime il grado di efficienza di utilizzo del fattore terra al netto dei costi variabili.

CC/ RTA

Incidenza dei costi correnti

Indice economico che esprime il grado di efficienza dell’utilizzo dei mezzi tecnici calcolato in base all’incidenza dei costi correnti rispetto ai ricavi totali.

CP/ RTA

Incidenza dei costi plur.li

Indice economico che esprime il grado di efficienza dell’utilizzo dei capitali fissi, calcolato in base all’incidenza dei costi pluriennali rispetto ai ricavi totali.

PLV/ RTA

Incidenza attività agr.le

Indice economico che esprime il grado di efficienza agraria dell’azienda, calcolato in base all’incidenza dei ricavi per attività prettamente agricole rispetto ai ricavi totali.

RN/ ULT

Redditività netta lavoro

Indice della redditività netta del lavoro aziendale. Misura la redditività unitaria del lavoro rispetto a tutte le attività praticate in azienda.

RN/ ULF

Redditività lavoro famil.re

Indice della redditività netta del lavoro familiare. Misura la redditività unitaria del lavoro non retribuito rispetto a tutte le attività praticate in azienda.

RO/ ULT

Redditività lorda lavoro

Indice della redditività lorda del lavoro aziendale. Misura la redditività unitaria del lavoro rispetto all’attività aziendale al netto dei ricavi e degli oneri straordinari. Redditività della gestione caratteristica.

VA/ ULT

Rendimento lavoro

Indice economico che esprime il livello di rendimento del lavoro aziendale rispetto al valore aggiunto.

RN/ SAU

Redditività netta terra

Indice reddituale che esprime la redditività complessiva della superficie aziendale rispetto ai ricavi sia delle attività agricole sia delle attività complementari.

RN/ RO

Indice della gestione straordinaria

Indice reddituale che consente di esprimere il peso della gestione extra-caratteristica nella formazione del reddito netto.

Ulteriori termini possono essere consultati sulla procedura web denominata GLOSSARIO RICA accessibile al seguente link: www.rica.inea.it/glossario. Maggiori dettagli sulla documentazione tecnica a supporto sia degli utenti che utilizzano le procedure contabili RICA_INEA, sia agli utenti che accedono ai sistemi informativi (AREA e BDR Online) sono disponibili sul sito del Sistema Documentale RICA accessibile al seguente link: www.rica.inea.it/documentazione.

30

Appendice statistica

Tabella 1.1 – Caratteristiche strutturali dell’agricoltura regionale

Indicatore

2000

Aziende totali con allevamenti Giornate di lavoro (migliaia) Superficie totale (mig. ettari) SAU (mig. ettari) Aziende totali con allevamenti Giornate di lavoro (migliaia) Superficie totale (mig. ettari) SAU (mig. ettari)

2010

Sardegna 107.442 25.571 14.563 1.599 1.020 ITALIA 2.396.274 370.356 327.265 18.767 13.182

Var.%

60.812 20.550 12.677 1.471 1.154

-43,4 -19,6 -13,0 -8,0 13,1

1.620.884 217.449 250.806 17.081 12.856

-32,4 -41,3 -23,4 -9,0 -2,5

Fonte: ISTAT, Censimento agricolo 2010 Tabella 1.2 – Composizione del valore della produzione (milioni di euro correnti)

Aggregato

2009

2010

2011

2012

Media

Trend % 2012

Sardegna Produzione agricola coltivazioni allevamenti attività di supporto attività secondarie* Consumi intermedi Valore aggiunto

1.619 594 779 241 6 737 882

1.569 642 684 249 -5 757 812

Produzione agricola coltivazioni allevamenti servizi attività secondarie* Consumi intermedi Valore aggiunto

45.451 24.259 14.955 5.671 566 21.069 24.381

45.930 24.732 14.804 5.858 536 21.562 24.368

1.603 656 695 262 -9 785 818

1.646 668 712 276 -9 824 822

1.609 640 717 257 -5 776 833

-0,5 4,6 -5,9 3,8 79,1 2,9 -3,9

49.602 26.562 16.329 6.129 582 23.395 26.208

50.498 26.185 17.268 6.474 572 24.085 26.413

47.870 25.435 15.839 6.033 564 22.528 25.343

4,1 4,4 4,0 3,5 1,4 4,8 3,5

ITALIA

*saldo Fonte: ISTAT, Conti territoriali

31

Tabella 2.1 – Dimensioni strutturali medie aziendali (Universo RICA) Indicatore

Unità di misura

2009

Media 2009-2011

Var.% 20112010

Trend % 2012

34.767 44,2 22,5 39,7 5,3 68,5 1,2 1,0 23,6

31.777 48,0 25,4 43,3 4,9 66,7 1,2 1,1 23,8

2,7 -8,2 -1,1 -7,0 -5,0 -0,5 -4,4 -4,2 -3,4

14,6 -8,0 -24,2 -10,4 21,2 5,8 -5,9 -6,8 1,7

779.757 18,7 9,1 15,7 6,2 95,4 1,2 1,0 10,3

753.382 19,2 9,3 16,3 6,0 97,4 1,2 1,0 11,7

-0,8 -1,3 -2,1 -1,3 5,3 -0,8 0,2 0,9 -1,2

7,6 -4,8 -1,8 -6,0 1,1 -3,4 1,9 1,1 -24,4

2010

2011

33.858 48,2 22,8 42,7 5,6 68,8 1,2 1,1 24,4 785.920 18,9 9,3 15,9 5,8 96,2 1,2 1,0 10,5

Sardegna Aziende rappresentate Superficie Totale Superficie in proprietà Superficie Agricola Utilizzata Superficie Irrigabile Potenza Motrice Unità di Lavoro annue Unità di Lavoro Familiari Unità Bovine Adulte

numero ettari ettari ettari ettari KW ULA ULA UBA

Aziende rappresentate Superficie Totale Superficie in proprietà Superficie Agricola Utilizzata Superficie Irrigabile Potenza Motrice Unità di Lavoro annue Unità di Lavoro Familiari Unità Bovine Adulte

numero ettari ettari ettari ettari KW ULA ULA UBA

26.706 51,5 30,9 47,4 3,8 62,7 1,3 1,2 23,4

ITALIA 694.469 20,1 9,5 17,3 5,9 100,7 1,2 1,0 14,2

Fonte: INEA, AREA RICA (http://www.rica.inea.it/public/it/area.php ) Tabella 2.2 – Indici strutturali, valori medi aziendali (Universo RICA) Indicatori

Unità di misura

2009

2010

2011

Media 2009-2011

Var.% Trend % 2011-2010 2012

Sardegna Intensità del lavoro Incidenza della SAU irrigata Incidenza superficie in proprietà Grado intensità zootecnica Carico bestiame Incidenza manodopera familiare Grado di meccanizzazione dei terreni Intensità di meccanizzazione

ettari % % uba uba % kw kw

Intensità del lavoro Incidenza della SAU irrigata Incidenza superficie in proprietà Grado intensità zootecnica Carico bestiame Incidenza manodopera familiare Grado di meccanizzazione dei terreni Intensità di meccanizzazione

ettari % % uba uba % kw kw

35,9 4,1 59,9 17,7 0,5 87,8 1,3 47,5

34,4 5,6 47,3 19,7 0,6 86,7 1,6 55,5

33,5 7,3 51,0 19,9 0,6 86,9 1,7 57,7

34,6 5,7 52,7 19,1 0,6 87,1 1,6 53,6

-2,7 30,6 7,7 1,1 3,9 0,3 7,0 4,1

-4,0 21,7 -14,1 6,9 10,0 -0,8 13,4 10,5

12,9 30,5 49,4 8,5 0,7 78,1 6,0 78,1

12,7 24,5 49,0 8,4 0,7 78,7 6,1 77,3

13,4 25,8 48,5 9,6 0,7 78,7 6,0 79,8

-1,6 -19,6 -0,8 -1,4 0,1 0,7 0,5 -1,0

-8,2 13,3 2,8 -27,1 -16,7 -0,8 2,4 -5,5

ITALIA 14,4 22,6 47,1 11,8 0,8 79,4 5,8 84,0

Fonte: INEA, AREA RICA (http://www.rica.inea.it/public/it/area.php )

32

Tabella 2.3 – Dimensioni strutturali medie aziendali per classi nel 2011 (Universo RICA)

Classi

SAT (ettari)

SAU (ettari)

Macchine (KW)

Dimensione economica da 4.000 a meno di 25.000 euro 14,3 12,2 45 da 25.000 a meno di 50.000 euro 35,9 31,0 59 da 50.000 a meno di 100.000 euro 63,1 56,5 74 da 100.000 a meno di 500.000 euro 119,8 111,0 137 pari o superiore a 500.000 euro 114,3 109,2 368 Orientamento tecnico-economico (polo OTE) specializzate nei seminativi 26,9 24,6 94 specializzate in ortofloricoltura 4,3 3,8 66 specializzate nelle coltivazioni permanenti 9,7 8,8 46 specializzate in erbivori 77,7 70,0 66 specializzate in granivori 9,6 7,1 47 miste con policoltura 12,8 12,2 104 miste con poliallevamento * * * miste coltivazioni ed allevamenti 35,3 23,2 105 Zona altimetrica Montagna interna 71,8 65,5 36 Montagna litoranea * * * Collina interna 45,2 41,2 57 Collina litoranea 53,5 46,2 54 Pianura 28,2 25,6 103 Fonte: INEA, AREA RICA (http://www.rica.inea.it/public/it/area.php )

33

Lavoro (UL)

Bestiame (UBA)

0,9 1,1 1,3 2,1 4,2

2,5 13,7 33,0 80,5 381,5

1,1 2,2 0,8 1,3 1,3 1,5 * 1,0

0,0 49,1 41,1 * 6,5

1,0 * 1,1 1,1 1,4

40,7 * 27,6 21,6 15,1

Tabella 3.1 – Aggregati dello Stato Patrimoniale, valori medi aziendali in euro (Universo RICA)

Aggregati

2009

2010

2011

Media Var.% 2009-2011 2011-2010

Trend 2012

Sardegna Capitale fondiario Capitale agrario Capitale di terzi Passività correnti Passività consolidate Nuovi investimenti Patrimonio Netto

218.950 26.065 5.446 2.469 2.977 3.091 283.172

214.554 29.166 5.012 2.388 2.623 715 293.380

Capitale fondiario Capitale agrario Capitale di terzi Passività correnti Passività consolidate Nuovi investimenti Patrimonio Netto

245.470 29.014 6.107 3.427 2.680 2.379 325.585

245.800 26.132 5.993 3.602 2.392 2.535 331.990

216.702 31.450 7.413 2.386 5.027 3.755 305.768

216.735 28.894 5.957 2.414 3.543 2.520 294.107

1,0 7,8 47,9 -0,1 91,6 425,2 4,2

-1,0 9,0 6,9 -2,3 11,2 -15,2 3,6

244.400 27.509 6.559 4.276 2.283 3.402 350.941

245.224 27.552 6.220 3.768 2.452 2.772 336.172

-0,6 5,3 9,4 18,7 -4,5 34,2 5,7

-0,1 -5,3 1,7 8,0 -10,0 11,6 3,0

Media Var.% 2009-2011 2011-2010

Trend 2012

ITALIA

Fonte: INEA, AREA RICA (http://www.rica.inea.it/public/it/area.php ) Tabella 3.2 – Indici e quozienti patrimoniali (Universo RICA) Indicatori

UM

2009

2010

2011

Sardegna Capitalizzazione fondiaria Intensità fondiaria Intensità agraria Capitalizzazione agraria Indice efficienza del capitale agrario Indice della passività Dinamicità aziendale Rotazione dei ricavi

€ € € € nr nr € nr

165.968 4.617 550 19.758 1,06 0,011 65,2 0,13

Capitalizzazione fondiaria Intensità fondiaria Intensità agraria Capitalizzazione agraria Indice efficienza del capitale agrario Indice della passività Dinamicità aziendale Rotazione dei ricavi

€ € € € nr nr € nr

204.879 14.220 1.681 24.216 0,82 0,009 137,8 0,18

172.864 5.022 683 23.499 1,01 0,009 16,7 0,15

182.668 5.455 792 26.510 1,12 0,017 94,5 0,14

173.833 5.031 675 23.256 1,06 0,012 58,8 0,14

5,7 8,6 16,0 12,8 10,76 80,4 464,8 -4,3

4,3 7,6 15,8 13,2 0,01 8,8 -6,7 7,5

197.899 15.537 1.749 22.275 0,78 0,007 216,2 0,16

200.762 15.058 1.690 22.567 0,78 0,008 171,0 0,17

-0,8 0,8 6,7 5,0 6,1 -10,2 36,0 -2,5

-2,1 5,4 0,5 -7,4 -5,3 -14,5 15,4 -5,8

ITALIA 199.509 15.418 1.639 21.210 0,74 0,008 159,0 0,16

Fonte: INEA, AREA RICA (http://www.rica.inea.it/public/it/area.php )

34

Tabella 3.3 – Dimensioni patrimoniali medie aziendali in euro per classi nel 2011 (Universo RICA) Classi

Capitale fondiario

Capitale agrario

Capitale di terzi

PassivitĂ correnti

PassivitĂ consol.te

Nuovi invest.ti

Patrimonio netto

630 3.431 1.946 6.514 31.627

257 2.651 6.292 20.287 36.120

95 1.631 1.366 20.869 3.404

124.348 235.479 352.041 839.769 2.677.039

3.575 2.876 1.219 1.914 8.917 4.876 * 471

1.298 34.675 5.096 3.812 2.793 5.914 * 9.958

3.400 52.338 235 1.777 338 7.604 * 107

282.805 320.637 117.365 421.774 174.232 236.604 * 389.403

1.706 * 1.329 2.571 3.718

1.668 * 4.439 673 9.837

403 * 504 1.651 10.131

201.594 * 308.262 242.745 379.210

Dimensione economica da 4.000 a meno di 25.000 euro da 25.000 a meno di 50.000 euro da 50.000 a meno di 100.000 euro da 100.000 a meno di 500.000 euro pari o superiore a 500.000 euro

96.760 181.583 249.763 554.527 1.684.702

8.404 19.585 35.496 104.502 374.950

886 6.082 8.238 26.801 67.747

Orientamento tecnico-economico (polo OTE) specializzate seminativi specializzate ortofloricoltura specializzate permanenti specializzate erbivori specializzate granivori miste policoltura miste poliallevamento miste coltivazioni ed allevamenti

221.330 257.185 92.733 282.448 109.113 186.786 * 254.378

15.777 48.368 7.217 50.167 20.207 15.825 * 51.585

121.437 * 212.697 177.017 278.592

31.141 * 30.133 25.405 37.400

4.873 37.551 6.315 5.726 11.710 10.790 * 10.428

Zona altimetrica Montagna interna Montagna litoranea Collina interna Collina litoranea Pianura

3.374 * 5.768 3.244 13.556

Fonte: INEA, AREA RICA (http://www.rica.inea.it/public/it/area.php)

35

Tabella 4.1 – Aggregati del Conto Economico, valori medi aziendali in euro (Universo RICA)

Aggregato

2009

2010

Media Var.% 2009-2011 2011-2010

2011

Trend 2012

Sardegna Ricavi Totali Aziendali Produzione Lorda Vendibile Premi e contributi Ricavi da attività connesse Costi variabili Valore Aggiunto Costi fissi Prodotto Netto Reddito Netto

37.050 36.667 7.540 384 12.501 24.549 4.773 19.776 17.939

43.977 43.378 8.736 598 15.032 28.945 5.498 23.447 20.867

Ricavi Totali Aziendali Produzione Lorda Vendibile Premi e contributi Ricavi da attività connesse Costi variabili Valore Aggiunto Costi fissi Prodotto Netto Reddito Netto

58.613 57.112 6.213 1.500 23.382 35.231 5.058 30.173 23.494

55.653 53.753 6.079 1.901 20.274 35.379 4.580 30.799 23.199

44.156 43.665 8.468 491 15.977 28.178 5.772 22.406 18.323

41.728 41.237 8.248 491 14.504 27.224 5.348 21.877 19.043

0,4 0,7 -3,1 -18,0 6,3 -2,6 5,0 -4,4 -12,2

10,6 10,5 8,4 21,9 12,5 9,5 10,0 9,4 6,0

57.412 55.503 6.194 1.910 22.305 35.107 4.579 30.528 22.656

57.226 55.456 6.162 1.770 21.987 35.239 4.739 30.500 23.117

3,2 3,3 1,9 0,5 10,0 -0,8 0,0 -0,9 -2,3

-2,4 -3,0 -0,8 14,1 -6,3 0,0 -7,0 1,1 -1,7

ITALIA

Fonte: INEA, AREA RICA (http://www.rica.inea.it/public/it/area.php ) Tabella 4.2 – Indici economici, valori medi aziendali (Universo Rica) Indicatore

UM

2009

2010

2011

Media Var.% 2009-2011 2011-2010

Trend 2012

Sardegna Produttività totale del lavoro Produttività agricola del lavoro Produttività totale della terra Produttività agricola della terra Produttività netta della terra Incidenza dei costi correnti Incidenza dei costi pluriennali Incidenza delle attività agricole

€ € € € € % % %

28.085 27.794 781 773 518 34 13 99

€ € € € € % % %

48.920 47.668 3.396 3.309 2.041 40 9 97

35.431 34.949 1.029 1.015 677 34 13 99

37.221 36.807 1.112 1.099 709 36 13 99

33.579 33.183 974 963 635 35 13 99

5,1 5,3 8,0 8,3 4,7 5,9 4,6 0,3

14,8 14,6 17,3 17,2 16,5 2,7 -0,5 -0,1

46.489 44.942 3.650 3.528 2.232 39 8 97

46.860 45.413 3.512 3.403 2.164 38 8 97

2,9 3,0 4,5 4,6 0,6 6,6 -3,1 0,1

-4,4 -5,0 3,2 2,7 5,5 -3,9 -4,4 -0,6

ITALIA Produttività totale del lavoro Produttività agricola del lavoro Produttività totale della terra Produttività agricola della terra Produttività netta della terra Incidenza dei costi correnti Incidenza dei costi pluriennali Incidenza delle attività agricole

45.172 43.629 3.491 3.372 2.219 36 8 97

Fonte: INEA, AREA RICA (http://www.rica.inea.it/public/it/area.php )

36

Tabella 4.3 – Indici di redditività, valori medi aziendali (Universo Rica) Indicatore

UM

2009

2010

Media Var.% Trend 2009-2011 2011-2010 2012

2011

Sardegna Redditività netta lavoro aziendale Redditività lavoro familiare Redditività lorda del lavoro aziendale Rendimento del lavoro aziendale Redditività netta della terra Indice della produttività agricola Indice della gestione straordinaria

€ € € € € nr nr

13598 15.491 10.575 18.609 378 0,99 1,29

€ € € € € n nr

19609 24.702 18.613 29.405 1.361 0,97 1,05

16812 19.400 13.927 23.320 488 0,99 1,21

15445 17.774 14.080 23.753 461 0,99 1,10

15.285 17.555 12.861 21.894 443 0,99 1,20

-8,1 -8,4 1,1 1,9 -5,6 0,3 -9,1

10,9 11,6 16,2 13,8 13,9 -0,1 -8,1

18830 24.107 18.390 28.716 1.455 0,97 1,02

18345 23.321 18.119 28.427 1.440 0,97 1,01

18.928 24.043 18.374 28.849 1.419 0,97 1,03

-2,6 -3,3 -1,5 -1,0 -1,0 0,1 -1,1

-3,7 -2,8 -1,3 -2,0 4,0 -0,6 -2,3

ITALIA Redditività netta lavoro aziendale Redditività lavoro familiare Redditività lorda del lavoro aziendale Rendimento del lavoro aziendale Redditività netta della terra Indice della produttività agricola Indice della gestione straordinaria

Fonte: INEA, AREA RICA (http://www.rica.inea.it/public/it/area.php ) Tabella 4.4 – Dimensioni economiche medie aziendali in euro per classi nel 2011 (Universo RICA)

Classi

RTA

PLV

CV

CF

RN

Gruppo di dimensione economica da 4.000 a meno di 25.000 euro da 25.000 a meno di 50.000 euro da 50.000 a meno di 100.000 euro da 100.000 a meno di 500.000 euro pari o superiore a 500.000 euro

15.333 29.225 46.091 136.046 660.911

15.170 28.557 45.711 134.606 660.911

5.022 10.845 15.952 50.980 264.640

1.789 3.843 7.527 16.753 68.436

5.906 11.473 20.527 56.631 281.083

16.602 21.770 3.993 20.257 30.588 19.662 * 13.558

3.020 18.494 1.680 7.479 5.581 7.281 * 8.812

15.585 3.695 7.955 27.277 18.616 9.054 * 16.478

13.442 * 13.070 11.690 23.247

4.537 * 5.098 5.018 7.484

18.611 * 19.023 13.427 20.880

Orientamento tecnico-economico (polo OTE) specializzate nei seminativi specializzate in ortofloricoltura specializzate nelle coltivazioni permanenti specializzate in erbivori specializzate in granivori con policoltura con poliallevamento miste coltivazioni ed allevamenti

40.056 63.575 17.592 56.522 62.851 45.881 * 45.070

39.652 61.206 17.483 55.876 62.851 45.869 * 44.988

Zona altimetrica Montagna interna Montagna litoranea Collina interna Collina litoranea Pianura

37.785 * 39.910 32.018 59.755

37.785 * 39.071 31.359 59.649

Fonte: INEA, AREA RICA (http://www.rica.inea.it/public/it/area.php )

37

Tabella 5.1 – Risultati economici delle principali colture

Frumento duro in pieno campo Indicatore

Pomodoro da mensa in pieno campo

UM 2011

media 20092011

var.% 2011 su media 2009-10

media 20092011

2011

var.% 2011 su media 2009-10

Sardegna Dimensione del processo Osservazioni

numero

96

92

7,3

11

8

83,3

1.406

1.311

11,3

9

10

-12,4

%

0,4

0,1

100,0

100,0

0,0

Resa prodotto principale

q.li/ha

26,3

24,1

14,5

247,0

180,1

68,5

Prezzo prodotto principale

€/q.le

26,3

23,5

19,1

51,8

50,1

5,1

PLT - Produzione Lorda Totale

€/ha

762

624

37,4

12.796

9.008

79,9

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/ha

709

560

46,1

12.796

9.008

79,9

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata€/ha

53

64

-23,4

0

0

Superficie coltura

ettari

Incidenza Superficie irrigata Indici per ettaro

CS - Costi Specifici

€/ha

253

214

30,1

3.189

2.459

52,3

ML - Margine Lordo

€/ha

510

410

41,3

9.607

6.548

91,4

17,5

ITALIA Dimensione del processo Osservazioni

numero

1.916

1.920

-0,3

208

187

ettari

32.228

34.152

-8,2

359

359

0,0

%

3,8

3,3

23,8

91,8

93,9

-3,4

Resa prodotto principale

q.li/ha

36,6

36,0

2,3

530,4

516,7

4,0

Prezzo prodotto principale

€/q.le

26,2

22,4

28,4

27,1

27,4

-1,6

PLT - Produzione Lorda Totale

€/ha

1.006

850

30,3

14.403

14.186

2,3

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/ha

992

835

31,2

14.385

14.172

2,3

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata€/ha

14

16

-11,5

18

14

50,9

Superficie coltura Incidenza Superficie irrigata Indici per ettaro

CS - Costi Specifici

€/ha

349

339

4,5

3.464

3.077

20,1

ML - Margine Lordo

€/ha

657

511

49,9

10.939

11.109

-2,3

Fonte: INEA, AREA RICA (http://www.rica.inea.it/public/it/area.php )

38

Tabella 5.1 (segue) – Risultati economici delle principali colture

Pesco in pieno campo Indicatore

Arancio in pieno campo

UM media 20092011

2011

var.% 2011 su media 2009-10

media 20092011

2011

var.% 2011 su media 2009-10

Sardegna Dimensione del processo Osservazioni

numero

15

17

-14,3

21

19

13,5

ettari

31

37

-23,2

48

49

-2,6

%

95,4

92,6

4,7

99,4

99,8

-0,6

Resa prodotto principale

q.li/ha

126,7

114,3

17,2

105,0

85,1

39,6

Prezzo prodotto principale

€/q.le

56,2

61,8

-13,1

39,2

43,4

-13,6

PLT - Produzione Lorda Totale

€/ha

7.123

7.033

1,9

4.160

3.652

22,4

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/ha

7.123

7.033

1,9

4.119

3.638

21,2

Superficie coltura Incidenza Superficie irrigata Indici per ettaro

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata€/ha

0

0

41

14

CS - Costi Specifici

€/ha

1.061

1.154

-11,5

1.063

852

42,4

ML - Margine Lordo

€/ha

6.062

5.879

4,7

3.097

2.800

16,8

ITALIA Dimensione del processo Osservazioni

numero

557

540

4,8

294

268

15,3

ettari

1.940

1.886

4,3

1.256

1.284

-3,3

%

86,9

85,6

2,4

97,3

97,6

-0,4

Resa prodotto principale

q.li/ha

208,4

201,7

5,1

213,5

213,7

-0,2

Prezzo prodotto principale

€/q.le

37,9

40,1

-8,0

24,6

24,8

-1,1

PLT - Produzione Lorda Totale

€/ha

7.900

8.088

-3,4

5.268

5.339

-2,0

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/ha

7.900

8.087

-3,4

5.266

5.337

-2,0

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata€/ha

0

1

-73,3

3

2

44,0

Superficie coltura Incidenza Superficie irrigata Indici per ettaro

CS - Costi Specifici

€/ha

1.773

1.652

11,4

1.015

870

27,2

ML - Margine Lordo

€/ha

6.127

6.436

-7,0

4.253

4.468

-7,0

Fonte: INEA, AREA RICA (www.rica.inea.it/public/it/area.php )

39

Tabella 5.1 (segue) – Risultati economici delle principali colture Graminacee e leguminose In pieno campo Indicatore

Erba medica in pieno campo

UM media 20092011

2011

var.% 2011 su media 2009-10

2011

media 20092011

var.% 2011 su media 2009-10

Sardegna Dimensione del processo Osservazioni

numero

106

107

-1,9

40

35

25,0

3.038

3.116

-3,7

355

332

10,4

%

5,0

4,6

13,2

77,7

67,3

25,2

Resa prodotto principale

q.li/ha

27,1

27,3

-1,1

99,5

80,9

38,9

Prezzo prodotto principale

€/q.le

11,3

10,7

8,2

14,7

13,9

9,7

PLT - Produzione Lorda Totale

€/ha

329

314

7,6

1.483

1.158

49,1

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/ha

97

79

38,9

1.123

812

71,1

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata

€/ha

232

235

-1,7

361

346

6,5

CS - Costi Specifici

€/ha

160

140

22,2

282

200

78,5

ML - Margine Lordo

€/ha

170

173

-3,2

1.201

958

43,5

Superficie coltura

ettari

Incidenza Superficie irrigata Indici per ettaro

ITALIA Dimensione del processo Osservazioni

numero

737

705

7,0

1.749

1.767

-1,5

16.604

16.276

3,1

20.795

21.509

-4,9

%

3,4

4,5

-32,2

23,7

22,5

8,7

Resa prodotto principale

q.li/ha

48,6

49,1

-1,4

82,1

82,4

-0,6

Prezzo prodotto principale

€/q.le

8,7

8,7

0,6

10,6

10,5

0,6

PLT - Produzione Lorda Totale

€/ha

431

434

-1,0

883

877

1,0

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/ha

173

166

6,6

431

411

7,8

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata

€/ha

258

268

-5,5

452

467

-4,8

CS - Costi Specifici

€/ha

153

147

6,1

165

147

19,3

ML - Margine Lordo

€/ha

278

287

-4,5

719

731

-2,5

Superficie coltura

ettari

Incidenza Superficie irrigata Indici per ettaro

Fonte: INEA, AREA RICA (www.rica.inea.it/public/it/area.php )

40

Tabella 5.1 (segue) – Risultati economici delle principali colture Prati e pascoli permanenti In pieno campo Indicatore

Pascolo in pieno campo

UM 2011

media 20092011

var.% 2011 su media 2009-10

media 20092011

2011

var.% 2011 su media 2009-10

Sardegna Dimensione del processo Osservazioni

numero

31

31

-1,6

35

36

-2,8

1.392

1.446

-5,4

1.194

1.379

-18,8

%

0,0

0,0

0,0

0,0

Resa prodotto principale

q.li/ha

19,6

14,0

74,3

29,1

26,5

Prezzo prodotto principale

€/q.le

9,3

9,7

-5,9

0,0

0,0

PLT - Produzione Lorda Totale

€/ha

166

143

26,2

52

54

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/ha

58

44

53,5

0

0

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata€/ha

108

98

15,2

52

54

Superficie coltura

ettari

Incidenza Superficie irrigata Indici per ettaro

15,5 -5,4 -5,4

CS - Costi Specifici

€/ha

20

24

-22,9

13

10

53,7

ML - Margine Lordo

€/ha

146

119

38,2

39

44

-15,8

-18,6

ITALIA Dimensione del processo Osservazioni

numero

1.172

1.131

5,5

269

310

ettari

18.767

19.018

-2,0

13.330

14.269

-9,6

%

12,7

12,4

3,3

1,0

1,3

-29,9

Resa prodotto principale

q.li/ha

50,7

50,5

0,5

27,8

27,4

2,2

Prezzo prodotto principale

€/q.le

10,8

10,5

3,9

2,5

3,5

-36,3

PLT - Produzione Lorda Totale

€/ha

527

514

3,9

55

69

-28,4

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/ha

190

173

15,3

4

8

-61,1

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata€/ha

337

341

-1,6

51

62

-23,8

Superficie coltura Incidenza Superficie irrigata Indici per ettaro

CS - Costi Specifici

€/ha

99

80

38,1

15

17

-21,1

ML - Margine Lordo

€/ha

428

433

-1,7

40

52

-30,7

Fonte: INEA, AREA RICA (www.rica.inea.it/public/it/area.php )

41

Tabella 5.1 (segue) – Risultati economici delle principali colture Prati e pascoli permanenti In pieno campo Indicatore

Pascolo in pieno campo

UM media 20092011

2011

var.% 2011 su media 2009-10

media 20092011

2011

var.% 2011 su media 2009-10

Sardegna Dimensione del processo Osservazioni

numero

31

31

-1,6

35

36

-2,8

1.392

1.446

-5,4

1.194

1.379

-18,8

%

0,0

0,0

0,0

0,0

Resa prodotto principale

q.li/ha

19,6

14,0

74,3

29,1

26,5

Prezzo prodotto principale

€/q.le

9,3

9,7

-5,9

0,0

0,0

PLT - Produzione Lorda Totale

€/ha

166

143

26,2

52

54

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/ha

58

44

53,5

0

0

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata

€/ha

108

98

15,2

52

54

-5,4

CS - Costi Specifici

€/ha

20

24

-22,9

13

10

53,7

ML - Margine Lordo

€/ha

146

119

38,2

39

44

-15,8

-18,6

Superficie coltura

ettari

Incidenza Superficie irrigata Indici per ettaro

15,5 -5,4

ITALIA Dimensione del processo Osservazioni

numero

1.172

1.131

5,5

269

310

ettari

18.767

19.018

-2,0

13.330

14.269

-9,6

%

12,7

12,4

3,3

1,0

1,3

-29,9

Resa prodotto principale

q.li/ha

50,7

50,5

0,5

27,8

27,4

2,2

Prezzo prodotto principale

€/q.le

10,8

10,5

3,9

2,5

3,5

-36,3

PLT - Produzione Lorda Totale

€/ha

527

514

3,9

55

69

-28,4

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/ha

190

173

15,3

4

8

-61,1

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata

€/ha

337

341

-1,6

51

62

-23,8

CS - Costi Specifici

€/ha

99

80

38,1

15

17

-21,1

ML - Margine Lordo

€/ha

428

433

-1,7

40

52

-30,7

Superficie coltura Incidenza Superficie irrigata Indici per ettaro

Fonte: INEA, AREA RICA (www.rica.inea.it/public/it/area.php )

42

Tabella 5.2 – Risultati economici dei principali allevamenti Ovini

Indicatore

UM media 2009-2011

2011

Caprini var.% 2011 su media 2009-10

2011

media 20092011

var.% 2011 su media 2009-10

Sardegna Dimensione del processo Osservazioni

198

188

7,9

26

21

44,4

Unità Bovina Adulta (UBA)

numero UBA

11.280

11.452

-2,2

587

509

24,8

Consistenza capi

capi

84.778

84.667

0,2

4.421

3.780

27,8

capi

63.520

65.376

-4,2

3.330

2.909

23,4 4,0

di cui capi da latte Indici per UBA PLT - Produzione Lorda Totale

€/UBA

820

824

-0,6

957

933

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/UBA

527

541

-3,7

524

501

7,2

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata

€/UBA

21

22

-2,9

55

69

-26,9

ULS - Utile Lordo di Stalla

€/UBA

272

261

6,2

378

364

6,1

CS - Costi Specifici

€/UBA

325

311

6,9

331

334

-1,1

ML - Margine Lordo

€/UBA

477

493

-4,8

614

576

10,3

ITALIA Dimensione del processo Osservazioni

892

908

-2,6

215

209

4,1

Unità Bovina Adulta (UBA)

numero UBA

34.198

35.582

-5,7

2.603

2.598

0,3

Consistenza capi

capi

261.373

272.102

-5,8

19.906

19.874

0,2

capi

163.534

169.382

-5,1

10.905

11.479

-7,3

di cui capi da latte Indici per UBA PLT - Produzione Lorda Totale

€/UBA

794

769

4,9

863

923

-9,5

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/UBA

369

356

5,6

280

324

-19,2

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata

€/UBA

69

64

11,8

169

181

-10,2

ULS - Utile Lordo di Stalla

€/UBA

355

348

3,0

414

418

-1,2

CS - Costi Specifici

€/UBA

304

308

-1,5

380

376

1,5

ML - Margine Lordo

€/UBA

470

443

9,5

464

528

-17,2

Fonte: INEA, AREA RICA (www.rica.inea.it/public/it/area.php )

43

Tabella 5.2 (segue) – Risultati economici dei principali allevamenti Bovini Indicatore

UM media 2009-2011

2011

Suini var.% 2011 su media 2009-10

media 2009-2011

2011

var.% 2011 su media 2009-10

Sardegna Dimensione del processo Osservazioni

114

103

16,9

38

31

38,2

Unità Bovina Adulta (UBA)

numero UBA

7.365

6.475

22,1

1.514

1.178

49,9

Consistenza capi

capi

9.146

8.137

19,8

6.180

4.739

53,8

capi

2.262

1.952

25,8

0

0

di cui capi da latte Indici per UBA

0

PLT - Produzione Lorda Totale

€/UBA

1.373

1.228

18,9

1.530

1.172

54,1

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/UBA

1.047

909

24,7

8

17

-63,9

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata

€/UBA

38

38

-0,9

10

11

-6,4

ULS - Utile Lordo di Stalla

€/UBA

288

280

4,1

1.512

1.145

57,4

CS - Costi Specifici

€/UBA

651

614

9,3

621

538

24,9

ML - Margine Lordo

€/UBA

704

594

30,7

884

609

87,5

ITALIA Dimensione del processo Osservazioni

numero

Unità Bovina Adulta (UBA) Consistenza capi di cui capi da latte Indici per UBA

2.441

2.547

-6,1

474

468

1,8

UBA

174.428

179.689

-4,3

109.225

102.081

10,9

capi

237.384

243.421

-3,7

499.913

514.598

-4,2

capi

69.213

75.069

-11,3

0

0

0

PLT - Produzione Lorda Totale

€/UBA

1.781

1.710

6,3

898

892

1,1

PLV - Produzione Lorda Vendibile

€/UBA

1.129

1.085

6,1

5

3

217,4

PRT - Produzione Reimpiegata/Trasformata

€/UBA

67

66

1,5

11

8

66,1

ULS - Utile Lordo di Stalla

€/UBA

585

559

7,4

882

881

0,2

CS - Costi Specifici

€/UBA

830

807

4,4

469

447

7,7

ML - Margine Lordo

€/UBA

912

868

7,7

403

424

-7,1

Fonte: INEA, AREA RICA (www.rica.inea.it/public/it/area.php )

44

Tabella 5.3 – Risultati economici dei prodotti trasformati Vino Indicatore

UM 2011

media 2009-2011

Vino DOC var.% 2011 su media 2009-10

2011

media 2009-2011

var.% 2011 su media 2009-10

Sardegna Dimensione del processo Osservazioni Superficie coltura Indici Produzione materia prima di cui trasformata Valore materia prima trasformata Quantità materia prima acquistata Valore materia prima acquistata Produzione prodotto principale Prodotto principale acquistato Valore prodotto acquistato PLT prodotto principale aziendale Spese trasformazione Margine lordo Prezzo medio vendita

numero ettari

35 39

38 50

-10,3 -28,8

13 65

13 91

-3,7 -37,9

q.li/ha % €/q.le q.li/ha €/q.le q.li/ha q.li/ha €/q.le €/q.le €/q.le €/q.le €/q.le

49,3 61,6 81,5 0,0 0,0 17,9 0,0 0,0 214,2 0,9 74,8 226,3

47,8 67,7 79,7 0,0 0,0 19,6 0,0 0,0 204,8 2,6 70,6 205,5

4,6 -12,8 3,5

59,2 48,6 80,2 3,2 49,5 15,5 0,0 0,0 460,5 10,2 309,3 520,4

6,9 -94,5 -21,2 -100,0 -100,0 -93,2

7,0 -74,7 9,2 16,0

61,8 3,9 68,1 0,0 0,0 1,5 0,0 0,0 183,4 1,2 74,6 202,3

-12,6

-69,4 -91,7 -82,5 -70,2

ITALIA Dimensione del processo Osservazioni Superficie coltura Indici Produzione materia prima di cui trasformata Valore materia prima trasformata Quantità materia prima acquistata Valore materia prima acquistata Produzione prodotto principale Prodotto principale acquistato Valore prodotto acquistato PLT prodotto principale aziendale Spese trasformazione Margine lordo Prezzo medio vendita

numero ettari

708 1.147

735 1.318

-5,3 -18,3

524 5.162

547 5.441

-6,3 -7,5

q.li/ha % €/q.le q.li/ha €/q.le q.li/ha q.li/ha €/q.le €/q.le €/q.le €/q.le €/q.le

112,1 75,7 40,5 12,3 27,7 61,5 0,0 0,0 180,1 13,6 166,5 179,5

102,6 78,7 41,6 10,7 32,6 56,3 0,1 75,8 177,0 8,8 168,2 178,7

14,6 -5,6 -4,0 25,9 -20,9 14,3

93,8 90,3 62,5 4,8 75,3 58,9 0,8 134,5 357,2 34,0 323,2 336,0

91,0 91,0 60,6 4,0 66,9 58,0 1,1 122,3 349,2 25,0 323,9 337,0

4,7 -1,1 4,8 31,6 20,0 2,2 -33,5 15,7 3,4 66,0 -0,3 -0,4

-100,0 2,7 113,2 -1,5 0,7

Fonte: INEA, AREA RICA (www.rica.inea.it/public/it/area.php )

45

Tabella 5.3 (segue) – Risultati economici dei prodotti trasformati

Olio Indicatore

UM 2011

media 2009-2011

var.% 2011 su media 2009-10

Sardegna Osservazioni Superficie coltura Indici Produzione materia prima di cui trasformata Valore materia prima trasformata Quantità materia prima acquistata Valore materia prima acquistata Produzione prodotto principale Prodotto principale acquistato Valore prodotto acquistato PLT prodotto principale aziendale Spese trasformazione Margine lordo Prezzo medio vendita

numero ettari 0 q.li/ha % €/q.le q.li/ha €/q.le q.li/ha q.li/ha €/q.le €/q.le €/q.le €/q.le €/q.le

83 338

86 373

-5,1 -13,3

15,1 65,5 56,6 0,0 0,0 1,6 0,0 0,0 579,5 51,6 176,0 591,9

20,0 78,5 57,9 0,0 0,0 2,7 0,0 0,0 519,7 32,1 135,4 529,4

-32,6 -22,9 -3,2

18,3 131,4 52,9 18,8

3.240 12.959

3.090 12.240

7,5 9,1

42,7 79,3 42,7 0,0 49,1 5,9 0,0 695,5 460,6 42,7 417,9 448,7

40,3 80,9 45,7 0,0 45,7 5,7 0,0 655,4 473,3 38,8 434,4 465,4

9,3 -3,0 -9,8

-51,7

ITALIA Dimensione del processo Osservazioni Superficie coltura Indici Produzione materia prima di cui trasformata Valore materia prima trasformata Quantità materia prima acquistata Valore materia prima acquistata Produzione prodotto principale Prodotto principale acquistato Valore prodotto acquistato PLT prodotto principale aziendale Spese trasformazione Margine lordo Prezzo medio vendita

numero ettari 0,00 q.li/ha % €/q.le q.li/ha €/q.le q.li/ha q.li/ha €/q.le €/q.le €/q.le €/q.le €/q.le

Fonte: INEA, AREA RICA (www.rica.inea.it/public/it/area.php )

46

11,5 6,7 9,5 -4,0 15,5 -5,6 -5,3

collana RICA. Quaderni

VOLUME NON IN VENDITA